食品安全培訓心得體會(huì )
食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應當有的營(yíng)養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。以下是小編為大家整理的食品安全培訓心得體會(huì )（精選7篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食品安全培訓心得體會(huì )1
分布散、集約化程度不高，自身質(zhì)量安全管理能力較低。我們xx酒廠(chǎng)也是全國酒產(chǎn)業(yè)中數一數二的領(lǐng)頭企業(yè)。在食品安全方面，我們更應該狠抓自己，帶好頭。安全是基礎也是無(wú)聲的宣傳，只有把好質(zhì)量關(guān)，我們的企業(yè)才能在風(fēng)云莫測的市場(chǎng)中屹立不倒，穩步向前。
經(jīng)過(guò)培訓學(xué)習，我感觸最深的還是保障安全的不易。從原材料到生產(chǎn)出成品酒再到包裝和銷(xiāo)售，層層關(guān)卡每一道都涉及到了各種各樣復雜的安全問(wèn)題。從生物因素到化學(xué)因素，從廠(chǎng)區的選址到場(chǎng)內的環(huán)境，無(wú)一不影響著(zhù)食品的安全。只要其中的一個(gè)環(huán)節出了問(wèn)題，食品安全就會(huì )受到嚴重的威脅和承擔著(zhù)風(fēng)險。保障食品安全不僅是一項謹小慎微的技術(shù)活，更需要工人們在工作中一絲不茍的意識。
我一直以為食品安全的意思就是只要人們吃了沒(méi)病就行了，可是不是的，經(jīng)過(guò)學(xué)習，我知道了食品安全的嚴謹的定義�！妒称钒踩ā分兴傅摹笆称钒踩笔侵甘称窡o(wú)毒無(wú)害，符合應有的營(yíng)養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全問(wèn)題不僅僅是靠著(zhù)道德約束的，更是有法律約束的。因此我們更應該將食品安全問(wèn)題放在公司長(cháng)遠發(fā)展的首要位置。
現如今，企業(yè)和消費者之間存在著(zhù)信任的問(wèn)題，這是最關(guān)鍵的問(wèn)題。企業(yè)誠信是其在社會(huì )立足的根本所在，也是企業(yè)經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵。企業(yè)應當通過(guò)不斷完善倫理框架和倫理政策來(lái)落實(shí)企業(yè)倫理價(jià)值體系，在追求經(jīng)濟利潤的同時(shí)，更應該加強企業(yè)倫理建設，促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展壯大。從長(cháng)遠的角度看，企業(yè)承擔相應的社會(huì )責任和加強倫理道德建設，更容易獲得社會(huì )的信任和認同，企業(yè)及其產(chǎn)品和服務(wù)容易在社會(huì )公眾中贏(yíng)得更高的知名度。這種良好的企業(yè)信譽(yù)對于企業(yè)來(lái)說(shuō)本身就是一筆可觀(guān)的無(wú)形資產(chǎn)，有助于企業(yè)在市場(chǎng)競爭中獲得更有利的地位，增強企業(yè)持續獲利的能力。
我很自豪我所工作的企業(yè)非常重視安全問(wèn)題，我愿意積極學(xué)習食品安全的管理知識，在自己堅守的崗位上，落實(shí)食品安全的保障工作。一絲不茍的完成上級交付給我的任務(wù)，把好食品安全關(guān)，在一個(gè)平凡的崗位上發(fā)揮自己作為企業(yè)齒輪的光榮使命。
食品安全培訓心得體會(huì )2
今天上午收到xx老師在xx群發(fā)的通知，心里立刻空落落的，一年的課程這么快就結束了!重要的事情說(shuō)三遍：我還沒(méi)有聽(tīng)夠!我還沒(méi)有聽(tīng)夠!我還沒(méi)有聽(tīng)夠!任何言語(yǔ)也不能表達我的不舍之情! 參加這次培訓學(xué)習，機緣巧合讓我和老師、同學(xué)們相識，相互學(xué)習。欽佩“傳道授業(yè)解惑”的xx老師，用淵博的知識讓我珍惜課堂的分分秒秒，努力汲取新知識，讓我這個(gè)剛剛接觸食品安全的新手，面對這個(gè)空白答卷可以準確地寫(xiě)上自己的答案;感謝xx老師的傾囊相授，從判定標準的解讀到食品工藝學(xué)，把枯燥的理論變成了故事講堂，娓娓道來(lái);讓我們在理解中收獲了知識和技能;不僅如此，還結合自己多年的積累，專(zhuān)門(mén)講了寫(xiě)作。這讓我從事10年辦公室工作的人員學(xué)到知識的同時(shí)，感到汗顏!感謝同學(xué)之間的互幫互助，最難忘那次桌面推演，每名同學(xué)充分發(fā)揮自己的特長(cháng)，較好地完成任務(wù)，彼此之間看到了差距，也彌補了不足。
每每課堂學(xué)習的時(shí)候，不僅是老師講課的聲音有一種魔力和穿透力，更是老師在講一段落時(shí)，那經(jīng)常說(shuō)的口頭禪“等等等等”，讓我們深深體會(huì )要學(xué)的知識很多，不能停留在表面，要學(xué)深學(xué)透!特別是xx老師在重感冒期間，稍微感覺(jué)好一點(diǎn)，就堅持給我們上課，唯恐耽誤學(xué)習進(jìn)程，這種敬業(yè)精神值得我們每一位同學(xué)學(xué)習。
付出就有收獲，學(xué)習期間聽(tīng)到老師講到有的同學(xué)在競賽中取得了好成績(jì)，有的同學(xué)被安排到更重要的崗位任職等等好消息，這是對學(xué)習成果檢驗的最好體現，也是我們學(xué)習的榜樣。
參加學(xué)習培訓只是一個(gè)起點(diǎn)，“知之愈明，則行之愈篤”也就是說(shuō)，學(xué)習理解得越清楚，實(shí)踐就越扎實(shí)。我相信同學(xué)們和我一樣，在今后的工作中，帶著(zhù)老師教給的知識和本領(lǐng)，在實(shí)踐中不斷融會(huì )貫通，持續發(fā)力，打贏(yíng)食品安全監管戰，更好地守護人民的食品安全!
食品安全培訓心得體會(huì )3
為全面貫徹落實(shí)國家食品藥品監督管理局與教育部要求，根據上級安排，我參加成都市舉辦的為期五天的培訓，聆聽(tīng)了專(zhuān)家們的講座，受益匪淺。
1、食堂工作人員與食堂從業(yè)人員簽訂層層安全責任書(shū)，形成健全的學(xué)校食品安全管理組織機構。管理人員及從業(yè)人員分工明確、責任到人。學(xué)校定期或不定期的對學(xué)校食堂進(jìn)行全面的安全檢查工作。
2、嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規定辦理《餐飲服務(wù)許可證》。并嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規定開(kāi)展工作。
3、制訂并嚴格落實(shí)食品安全管理制度。每日兩次對工作環(huán)境進(jìn)行清潔并保持使食堂工作環(huán)境經(jīng)常性的清潔衛生。嚴格執行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護措施。
4、建立從業(yè)人員健康管理檔案，定期進(jìn)行健康查體并領(lǐng)取健康證書(shū)，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。按照規范，食堂從業(yè)人員當患有妨礙食品安全的疾病時(shí)及時(shí)上報，食堂管理人員及時(shí)調整工作崗位。
5、積極開(kāi)展食品安全知識和技能培訓，從業(yè)人員掌握必要的食品安全知識。對食堂從業(yè)人員定期進(jìn)行食品安全知識教育和食品安全技能培訓，并建立從業(yè)人員培訓檔案。
6、落實(shí)索證、索票制度。采購食品及原料嚴格按照上級主管部門(mén)的要求，實(shí)行食品及原料的準入制度。堅決杜絕國家禁止使用的或來(lái)歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴把好進(jìn)貨渠道關(guān)。對蔬菜原料進(jìn)行農藥殘留檢測，合格后方可使用。學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，及時(shí)索要其衛生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告等。建立健全食品及原料進(jìn)貨臺賬。建立嚴格的進(jìn)貨檢查驗收制度，進(jìn)貨驗收后，檢驗人員要簽字負責，并注意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品儲存必須在保質(zhì)期內使用，嚴格避免出現過(guò)期食品及原料。食品及原料的存放，嚴格按照管理要求進(jìn)行分類(lèi)存放。
7、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開(kāi)存放，消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識，餐具、炊具消毒效果能夠達到規定要求。
8、加強食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個(gè)人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照區域規劃進(jìn)行分類(lèi)存放和加工。運輸合存放食品原料的工具和設備設施經(jīng)常清理，保持清潔。購買(mǎi)原料和食品注意保質(zhì)期，做到有計劃的少買(mǎi)勤買(mǎi)，杜絕使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗過(guò)程，嚴格按照操作規程要求進(jìn)行操作，清洗徹底，生熟分開(kāi)加工和存放，嚴格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類(lèi)食品煮熟煮透，確保食品無(wú)毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)，食用前必須加熱。
9、食品留樣管理，按照規定要求購買(mǎi)單獨存放食品留樣的冰箱，并購置足夠數量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時(shí)通電并正常運行。食品留樣有專(zhuān)人負責管理和清理處理，留樣食品存放時(shí)間必須達到48小時(shí)以上。
10、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，做到專(zhuān)店采購。有專(zhuān)人負責、專(zhuān)柜存放、有專(zhuān)用工具，并且設立專(zhuān)用臺賬。
通過(guò)短短一天的培訓是我真正懂得了許多食品安全知識，這將在我今后的工作中起到無(wú)足輕重的作用。
食品安全培訓心得體會(huì )4
今天上午收到xx老師在xx群發(fā)的通知，心里立刻空落落的，一年的課程這么快就結束了!重要的事情說(shuō)三遍：我還沒(méi)有聽(tīng)夠!我還沒(méi)有聽(tīng)夠!我還沒(méi)有聽(tīng)夠!任何言語(yǔ)也不能表達我的不舍之情!
參加這次培訓學(xué)習，機緣巧合讓我和老師、同學(xué)們相識，相互學(xué)習。欽佩“傳道授業(yè)解惑”的xx老師，用淵博的知識讓我珍惜課堂的分分秒秒，努力汲取新知識，讓我這個(gè)剛剛接觸食品安全的新手，面對這個(gè)空白答卷可以準確地寫(xiě)上自己的答案;感謝xx老師的傾囊相授，從判定標準的解讀到食品工藝學(xué)，把枯燥的理論變成了故事講堂，娓娓道來(lái);讓我們在理解中收獲了知識和技能;不僅如此，還結合自己多年的積累，專(zhuān)門(mén)講了公文寫(xiě)作。這讓我從事10年辦公室文秘工作的人員學(xué)到知識的同時(shí)，感到汗顏!感謝同學(xué)之間的互幫互助，最難忘那次桌面推演，每名同學(xué)充分發(fā)揮自己的.特長(cháng)，較好地完成任務(wù)，彼此之間看到了差距，也彌補了不足。
每每課堂學(xué)習的時(shí)候，不僅是老師講課的聲音有一種魔力和穿透力，更是老師在講一段落時(shí)，那經(jīng)常說(shuō)的口頭禪“等等等等”，讓我們深深體會(huì )要學(xué)的知識很多，不能停留在表面，要學(xué)深學(xué)透!特別是xx老師在重感冒期間，稍微感覺(jué)好一點(diǎn)，就堅持給我們上課，唯恐耽誤學(xué)習進(jìn)程，這種敬業(yè)精神值得我們每一位同學(xué)學(xué)習。
付出就有收獲，學(xué)習期間聽(tīng)到老師講到有的同學(xué)在競賽中取得了好成績(jì)，有的同學(xué)被安排到更重要的崗位任職等等好消息，這是對學(xué)習成果檢驗的最好體現，也是我們學(xué)習的榜樣。
參加學(xué)習培訓只是一個(gè)起點(diǎn)，“知之愈明，則行之愈篤”也就是說(shuō)，學(xué)習理解得越清楚，實(shí)踐就越扎實(shí)。我相信同學(xué)們和我一樣，在今后的工作中，帶著(zhù)老師教給的知識和本領(lǐng)，在實(shí)踐中不斷融會(huì )貫通，持續發(fā)力，打贏(yíng)食品安全監管戰，更好地守護人民的食品安全。
食品安全培訓心得體會(huì )5
今天上午收到xx老師在xx群發(fā)的通知，心里立刻空落落的，一年的課程這么快就終止了!重要的事情說(shuō)三遍：我還沒(méi)有聽(tīng)夠!我還沒(méi)有聽(tīng)夠!我還沒(méi)有聽(tīng)夠!任何言語(yǔ)也不能表達我的不舍之情!
參加這次培訓學(xué)習，機緣偶合讓我和老師、同學(xué)們相識，相互學(xué)習。敬佩“傳道授業(yè)解惑”的xx老師，用淵博的知識讓我珍愛(ài)課堂的分分秒秒，努力汲取新知識，讓我這個(gè)剛剛接觸食品安全的新手，面對這個(gè)空白答卷可以準確地寫(xiě)上自己的答案;感謝xx老師的傾囊相授，從判定標準的解讀到食品工藝學(xué)，把枯燥的理論變成了故事講堂，娓娓道來(lái);讓我們在知道中收獲了知識和技能;不僅如此，還結合自己多年的積存，專(zhuān)門(mén)講了公文寫(xiě)作。這讓我從事10年辦公室文秘工作的人員學(xué)到知識的同時(shí)，感到汗顏!感謝同學(xué)之間的互幫互助，最難忘那次桌面推演，每名同學(xué)充分發(fā)揮自己的特長(cháng)，較好地完成任務(wù)，彼此之間看到了差距，也補償了不足。
每每課堂學(xué)習的時(shí)候，不僅是老師講課的聲音有一種魔力和穿透力，更是老師在講一段落時(shí)，那常常說(shuō)的口頭禪“等等等等”，讓我們深深體會(huì )要學(xué)的知識很多，不能停留在表面，要學(xué)深學(xué)透!特別是xx老師在重感冒期間，稍微感覺(jué)好一點(diǎn)，就堅持給我們上課，唯恐耽誤學(xué)習進(jìn)程，這種敬業(yè)精神值得我們每一位同學(xué)學(xué)習。
付出就有收獲，學(xué)習期間聽(tīng)到老師講到有的同學(xué)在比賽中獲得了好成績(jì)，有的同學(xué)被安排到更重要的崗位任職等等好消息，這是對學(xué)習成果檢驗的最好體現，也是我們學(xué)習的榜樣。
參加學(xué)習培訓只是一個(gè)起點(diǎn)，“知之愈明，則行之愈篤”也就是說(shuō)，學(xué)習知道得越清楚，實(shí)踐就越扎實(shí)。我相信同學(xué)們和我一樣，在今后的工作中，帶著(zhù)老師教給的知識和本領(lǐng)，在實(shí)踐中不斷融會(huì )貫通，連續發(fā)力，打贏(yíng)食品安全監管戰，更好地守護人民的食品安全!
食品安全培訓心得體會(huì )6
近年來(lái)，我作為一名基層工商執法人員，直接參與進(jìn)行農村市場(chǎng)的食品安全監管工作，通過(guò)大力落實(shí)食品監管制度，大多數經(jīng)營(yíng)戶(hù)基本能夠認識到食品安全的重要性，掌握一些簡(jiǎn)單的識別過(guò)期、失效等食品的常識，取得了一定實(shí)效，隨著(zhù)現階段制售假冒偽劣商品違法活動(dòng)出現的多主體、多地區、隱蔽性、協(xié)作性等特點(diǎn)的出現，售假活動(dòng)正逐漸向農村偏僻落后地區和監管力量簿弱的地方不斷轉移，農村食品市場(chǎng)成為違法分子瞄準的市場(chǎng)之一。并隨時(shí)還存在著(zhù)不安全因素，而我們的監管工作還存在許多不足和差距，又面臨著(zhù)不少新的挑戰和任務(wù)，還需要不斷開(kāi)拓創(chuàng )新，深化工作措施，本人通過(guò)多次工作實(shí)踐，對農村食品安全監管工作有親身體會(huì )，結合農村市場(chǎng)的實(shí)際和執法監管現狀，對如何監管有些粗淺的認識。
一是農村食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)大多數以農民為主，文化程底較低，對食品安全的。認識模糊，存在僥幸心理，經(jīng)營(yíng)意識差，臺帳填寫(xiě)困難，索證索票顧此失彼，登記的臺帳與索要的票據不符的情況也經(jīng)常發(fā)生，基層監管人員在日常巡查中要花較多的時(shí)間去幫助經(jīng)營(yíng)戶(hù)填寫(xiě)臺帳、整理票據，但還是難以全面規范。為此要從監管主體上解決問(wèn)題，逐步引導經(jīng)營(yíng)戶(hù)提高認識，并通過(guò)散發(fā)宣傳材料，座談培訓等各種形式向經(jīng)營(yíng)者講解法律法規知識，進(jìn)貨查驗知識，傳授正確填寫(xiě)進(jìn)銷(xiāo)貨臺帳，索證索票的方法，引導經(jīng)營(yíng)戶(hù)增強自律意識。
二是絕大多數農村食品消費者的消費安全意識淡薄，加上經(jīng)濟基礎普遍薄弱，只注重實(shí)用性，不考慮安全性，對質(zhì)次價(jià)廉的商品較為青睞，識假辯假能力欠缺，不能有效抵制假冒偽劣商品，加之法律意識淡薄，對舉報、投訴顧慮重重，畏難情緒較為嚴重，當購買(mǎi)到假冒偽劣商品時(shí)自認倒霉的思想嚴重，不會(huì )也不愿拿起法律的武器維護合法權益，給違法分子以可乘之機，造成假冒偽劣商品不斷流向農村市場(chǎng)，從根本上滋生了假冒偽劣商品存在的土壤，這就要我們充分發(fā)揮市場(chǎng)巡查的作用，以市場(chǎng)巡查為最基本手段，按照轄區實(shí)際和食品季節性變化的特點(diǎn)，實(shí)施分類(lèi)監管，提高監管的針對性和有效性，堅持實(shí)施“嚴監管”措施，同時(shí)要做好對消費者的普法教育工作，通過(guò)巡查普法、執法普法、維權普法等方式，做好對消費者維權知識的宣傳，為食品安全營(yíng)造輿論氛圍。
三是食品安全監管工作缺乏成功的經(jīng)驗和模式，質(zhì)檢、衛生、藥監、農業(yè)等部門(mén)都是監管執法職能部門(mén)，但職能或交叉、或缺位，不能各司其職，各把一關(guān)，部門(mén)協(xié)作配合不力，沒(méi)有形成齊抓共管的執法局面，各級地方政府整頓和規范市場(chǎng)經(jīng)濟秩序的領(lǐng)導機構應承擔起食品安全監管的領(lǐng)導責任，統一部署，各執法部門(mén)相互配合、互通情況、綜合治理，才能形成部門(mén)聯(lián)動(dòng)的防假打假的執法局面。
四是監管人員打假知識缺乏，手段滯后，沒(méi)有檢測設備，在日常監管和巡查中，僅僅以包裝標識、有效期、保質(zhì)期、廠(chǎng)名廠(chǎng)址、商標、廣告等方面憑眼觀(guān)、手摸、查證、詢(xún)問(wèn)著(zhù)手做些感性判斷，而對理性的指標無(wú)從下手，而商品的質(zhì)量鑒定需要國家法定的鑒定機構鑒定，極大地限制了基層執法單位此項工作的有力開(kāi)展，應加快快速檢測設施建設的步伐，加大對食品監管的經(jīng)費投入和基礎硬件建設，為監管工作提供物質(zhì)技術(shù)條件，以便高效、快捷的服務(wù)于食品安全監管工作中去。
食品安全培訓心得體會(huì )7
20xx年xx月xx—xx日，我到昆明教育培訓大廈參加了為期4天的食品安全知識培訓。培訓時(shí)間雖然很短暫，我的收獲卻很多。
一、知識充實(shí)
食物是人體生長(cháng)發(fā)育、更新細胞、修補組織、調節機能必不可少的營(yíng)養物質(zhì)，也是產(chǎn)生熱量保持體溫、進(jìn)行體力活動(dòng)的能量來(lái)源。廣義的食物包括那些在大自然生長(cháng)的、未經(jīng)加工制作、可供人類(lèi)食用的物品，如水果、蔬菜、谷物等天然食品。狹義的食品是指經(jīng)過(guò)加工制作的食物，也就是經(jīng)過(guò)一定的工藝進(jìn)行加工后生產(chǎn)出來(lái)的供人們食用或飲用的制成品，如大米、面粉、果汁等，但不包括以治療為目的的藥品。
人體有無(wú)限制吸收脂肪的能力；食物要合理搭配，五谷雜糧混合食用；蔬菜顏色越深越好，購買(mǎi)蔬菜要“好色”；小學(xué)生每天至少要吃300克谷類(lèi)食品和125克豆類(lèi)；素食者應該多吃豆類(lèi)。人們從牛奶中主要獲得的是蛋白質(zhì)和鈣，雞蛋的蛋黃營(yíng)養價(jià)值高于蛋清。給學(xué)生提供營(yíng)養餐和給他們普及營(yíng)養學(xué)知識更重要。
農村義務(wù)教育學(xué)校食堂食品安全應該從以下10個(gè)方面進(jìn)行監管：是否建立并落實(shí)中小學(xué)食堂食品安全監管責任機制；是否建立并落實(shí)中小學(xué)食堂食品安全監管具體責任人；是否建立學(xué)校食堂食品安全監管具體責任人檔案；是否按規定對學(xué)校進(jìn)行現場(chǎng)檢查；是否按規定做好現場(chǎng)筆錄；是否對發(fā)現問(wèn)題提出監管意見(jiàn)；是否對整改情況進(jìn)行復查；是否責約談話(huà)；是否依法作出處罰；食物中毒是否及時(shí)上報。
常見(jiàn)的食物中毒可分為有毒動(dòng)植物中毒、化學(xué)性食物中毒（毒鼠藥、瘦肉精等）和細菌性中毒三大類(lèi)。常利濤教授語(yǔ)重心長(cháng)的告訴參訓人員：食品安全工作“知易行難，任重道遠”。
牛奶中鈣的含量非常高，人每天需要800毫克的鈣，但一般飲食中只有400毫克的鈣。豆腐是華夏祖先對世界營(yíng)養學(xué)的巨大貢獻。一個(gè)人每天鹽的攝入量不能超過(guò)6克。腌制了3—7天的腌菜亞硝酸鹽多，最容易中毒。
食品安全是指食品無(wú)毒無(wú)害，符合應當有的營(yíng)養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或慢性危害�！吨腥A人民共和國食品安全法》2009年6月1日起實(shí)施。食品安全危害因素可對人體健康安全產(chǎn)生不同程度的威脅，有時(shí)甚至是致命的后果。食品安全的危害因子種類(lèi)繁多、引起的危害復雜多樣。細菌的危害會(huì )導致惡心、嘔吐、神經(jīng)性中毒、敗血癥等；霉菌及其毒素會(huì )引起食物中毒、肝臟病變、誘發(fā)癌癥等；化學(xué)性危害對人體可能產(chǎn)生的危害有急性中毒、慢性中毒、影響身體發(fā)育、致癌、致畸、致死等。物理性危害通常是在食用后有可能導致傷害。如食品中含有玻璃或金屬碎片被消費者食用后可造成割傷、流血等。
突發(fā)性公共衛生事件是指突然發(fā)生，造成或可能造成社會(huì )健康嚴重損害的重大傳染病疫情、群體性不明原因疾病、重大食物中毒以及其它嚴重影響公眾健康的事件。
二、工作反思
民以食為天，食品的數量和質(zhì)量都關(guān)系到人的生存和身體健康。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國的食品供給格局發(fā)生了根本性的變化：品種豐富，數量充足，供給有余。在滿(mǎn)足數量需求的同時(shí)，質(zhì)量安全卻存在著(zhù)一定的隱患，危及人類(lèi)健康、生命安全的重大食品衛生安全事件屢屢發(fā)生，令人防不勝防。食品衛生安全成為一個(gè)重要性日益提高的公共衛生問(wèn)題，成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)。
近年來(lái)，國內食品衛生事件頻發(fā)（瘦肉精中毒、“蘇丹紅”鴨蛋、地溝油事件等），食品衛生安全形勢不容樂(lè )觀(guān)，在社會(huì )上引起了強烈的反響。
我縣實(shí)施營(yíng)養改善計劃的學(xué)校眾多，一些管理、操作不夠規范的問(wèn)題在大部分學(xué)校食堂還不同程度的存在：
一是大多數學(xué)校食堂食品及原料采購臺賬不規范，不完整，未向供貨方索證索票或索證索票不全，留樣不夠規范；
二是部分學(xué)校仍然存在儲藏室里住人、廚房?jì)葦[放煤球及個(gè)人生活用品、調味品無(wú)專(zhuān)柜保管、菜就地擺放、未分類(lèi)上架、切菜案板長(cháng)期不清洗、服務(wù)人員未穿戴工作衣帽，刀具、用具、砧板無(wú)生熟標識，清洗消毒措施不落實(shí)的情況；
三是食品及食品原料不夠規范，倉儲物品未做到離地隔墻、分類(lèi)擺放、標識分明、先進(jìn)先出，部分個(gè)人生活物品放臵于倉庫；冰箱儲存沒(méi)有做到生熟分開(kāi)，原料、半成品、成品混臵；衛生不夠整潔、干凈；
四是食堂的基礎設施差，管理松懈，未嚴格落實(shí)防蟲(chóng)、防鼠、防蠅、防塵、防腐措施，存在較大的食品安全隱患；
五是部分從業(yè)人員不能提供合法有效的許可證和健康體檢證明；
六是由于大部分學(xué)校在進(jìn)行校安工程建設，導致食堂和托餐點(diǎn)周?chē)h(huán)境污染嚴重，加工場(chǎng)所及用餐環(huán)境存在較大隱患；
七是部分學(xué)校餐具消毒和儲存不夠規范，無(wú)統一管理措施；
八是在推行學(xué)校營(yíng)養改善計劃工作中，部分校點(diǎn)由于房屋硬件設施不足、食堂在建、學(xué)生數量較少面臨下步撤并等原因，設置學(xué)生臨時(shí)托餐點(diǎn)、甚至以學(xué)生家庭托餐或任課教師供餐的模式進(jìn)行，從而導致基本設施投入不足、操作不規范、衛生差、隱患多、難于監管的局面。
農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃是一項關(guān)乎學(xué)生身體健康和生命安全的系統工程，涉及面廣、政策性強、情況復雜、社會(huì )關(guān)注度高。我們應以對人民、對社會(huì )高度負責的態(tài)度，加強組織領(lǐng)導，落實(shí)工作職責，嚴格按照相關(guān)要求，強化規范管理和監督檢查，切實(shí)把農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃建成重要“民生工程”、“放心工程”和“陽(yáng)光工程”。
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