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最新食品安全培訓考試試題及答案
在各個(gè)領(lǐng)域，我們經(jīng)常接觸到試題，試題可以幫助主辦方了解考生某方面的知識或技能狀況。你知道什么樣的試題才能切實(shí)地幫助到我們嗎？以下是小編幫大家整理的最新食品安全培訓考試試題及答案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
最新食品安全培訓考試試題及答案 1
一、選擇題(每小題3分，共10小題)
1、《中華人民共和國食品安全法》從( C )起施行。
A.2009年1月1日
B.2009年5月1日
C.2009年6月1日
D.2009年10月1日
2、《中華人民共和國食品安全法》包括( D )。
A.九章共一百零一條
B.十章共一百零一條
C.九章共一百零四條
D.十章共一百零四條
3、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款( C )的賠償金。
A.一倍
B.五倍
C.十倍
D.二十倍
4、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)，應當依法取得( B )。
A.食品衛生許可
B.食品生產(chǎn)許可
C.食品流通許可
D.餐飲服務(wù)許可
5、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員( B )應當進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
A.每半年
B.每年
C.每?jì)赡?/p>
D.每三年
6.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：( B )
A.經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應當有的營(yíng)養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)
D.雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀(guān)、口感正常
7.食品安全標準的性質(zhì)是：( C )
A.鼓勵性標準
B.引導性標準
C.強制性標準
D.自愿性標準
8.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的：( D )
A.營(yíng)養成分不符合食品安全標準的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
B.超過(guò)保質(zhì)期的食品
C.無(wú)標簽的預包裝食品
D.以上都是
9.食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽，以下關(guān)于標簽表述不正確的是：( D )
A.標簽不得含有虛假、夸大的內容
B.標簽不得涉及疾病預防、治療功能
C.標簽應當清楚、明顯，容易辨識
D.標簽應該突出表明功效
10、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄應當真實(shí)，保存期限不得少于( C )年。
A.六個(gè)月
B.一年
C.兩年
D.五年
二、判斷題 (每小題2分，共10小題)
1、《中華人民共和國食品安全法》實(shí)施后，原有的《中華人民共和國食品衛生法》仍繼續有效。( x )
2、食品廣告的內容應當真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的`內容，但可以涉及疾病預防、治療功能。( x )
3、食品生產(chǎn)者發(fā)現其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者，并記錄召回和通知情況。( √ )
4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應當進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。( √ )
5、食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度。( √ )
6、食品加工過(guò)程中成品與半成品可以混合存放。( x )
7、原輔料的運輸不得與有毒、有害物品一同運輸。 ( √ )
8、食品生產(chǎn)工作人員應當保持個(gè)人衛生，可以不洗凈手，必須穿戴清潔的工作衣、帽。 ( x )
9、食品生產(chǎn)使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無(wú)害。( √ )
10、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規定的距離。 ( √ )
三、問(wèn)答題
1、什么是食品質(zhì)量安全?(15分)
答：食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容：
一是食品的污染導致的質(zhì)量安全問(wèn)題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。
二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來(lái)的質(zhì)量安全問(wèn)題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉基因食品等。
三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說(shuō)明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識(進(jìn)口食品)等。
2、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項有哪些?(20分)
答：(1)、名稱(chēng)、規格、凈含量、生產(chǎn)日期;
(2)、成分或者配料表;
(3)、生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式;
(4)、保質(zhì)期;
(5)、產(chǎn)品標準代號;
(6)、貯存條件;
(7)、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱(chēng);
(8)、生產(chǎn)許可證編號;
(9)、法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項。
(10)、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營(yíng) 養成分及其第八條 取得食品生產(chǎn)許可，應當符合食品安全標準，
3、什么叫食品安全?(15分)
答： 食品安全是指：“對食品按其原定用途進(jìn)行生產(chǎn)和/或食用時(shí)不會(huì )對消費者造成損害的一種擔保�！笔称返陌踩詮娬{食品中不應含有可能損害或威脅人體健康的物質(zhì)或因素。要求食品絕對安全是不可能的，食品安全一般指相對安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食作量下不會(huì )導致對健康損害的實(shí)際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作，飲食方式的合理性，適當使用數量，以及食用者自身的一些內在條件。
最新食品安全培訓考試試題及答案 2
一、判斷題（每題2分）
1、吃下去不會(huì )發(fā)生食物中毒的食品就是安全的食品（ X ）
2、生吃海鮮味道鮮美，是最好的食用方式。（ X ）
3、食用油在高溫、陽(yáng)光照射、與空氣長(cháng)期接觸等條件下極易發(fā)生氧化反應，產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此應當盡量密封，放在干燥、避光、低溫的環(huán)境保存。（√）
4、冰箱溫度低，食物不易變質(zhì)，可以長(cháng)時(shí)間存放食物。（ X ）
5、保質(zhì)期不是判斷食品是否變質(zhì)的唯一標準，可能由于存放方式、環(huán)境變化等引起過(guò)早變質(zhì)，所以食品應在保質(zhì)期內盡早食用。（ √ ）
6、反復燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（ √ ）
7、冰箱內的生熟食物必須分開(kāi)放置。（ √ ）
8、土豆發(fā)芽后就不應該食用。（ √ ）
9、低溫冷藏可以較好地保持食品的原有風(fēng)味，而且還能殺滅細菌。（ X ）
10、含有食品添加劑的食品是不安全的。（ X ）
11、不適當的儲存溫度、儲存時(shí)間可造成細菌生長(cháng)繁殖而使食品變質(zhì)。（ √ ）
12、野生魚(yú)自然成長(cháng)，無(wú)需擔心非法添加劑等人為食品安全風(fēng)險，因此一定比人工養殖的更安全。（ X ）
13、進(jìn)口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說(shuō)明書(shū)。（ √ ）
14、有些餐館的餐盤(pán)里會(huì )墊一張色彩鮮艷的廣告紙，有些人會(huì )把食物直接放在上面，這樣做是不安全的。（ √ ）
15、食品安全，就是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應當有的營(yíng)養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（ √ ）
二、單項選擇題（每題2分）
1、下列容易引起食物中毒不宜采購的蔬菜（ D ）
A、發(fā)芽馬鈴薯； B、鮮黃花菜； C、青色番茄； D、以上都是
2、您認為下列哪種場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)的食品更加安全：（ C ）
A、學(xué)校附近路邊攤 B、無(wú)衛生許可證的小店 C、正規超市 D、不知道
3、使用哪種材料的鍋炒菜對健康最有益（ C ）
A、鋁鍋；B 、不銹鋼鍋； C、鐵鍋； D、砂鍋
4、對于飲食安全，您認為下列哪種做法是正確的：（ C ）
A、膨化食品味美可口，可以經(jīng)常吃B、夏天氣溫高，可多吃冷飲來(lái)降溫C、合理膳食，多吃谷物和水果蔬菜D、不知道
5、假酒中導致失明的物質(zhì)為（ B ）
A、甲醛； B、甲醇； C、乙醇； D、乙醛。
6、"垃圾"食品有哪些（A）
A．油炸食品B．腌制食品C．冷藏食品D．罐頭食品
7、食品檢測中作為食品被糞便污染的'指標是（ B ）
A、細菌總數； B、大腸菌群； C、枯草桿菌； D、酵母菌
8、上海市統一食品安全投訴舉報電話(huà)是：（ A ）
A、12331； B、12365；C、12345； D、不知道
9、易受黃曲霉毒素污染的食品有：（ B ）
A、大豆； B、花生； C、橄欖油； D、芝麻。
10、食用沒(méi)有煮熟的四季豆（扁豆）導致中毒的原因是（ A ）
A、皂素； B、秋水仙堿； C、龍葵素D、以上都不是
11、鮮黃花菜中含有的毒素是（ C ）
A、龍葵素； B、皂素； C、秋水仙堿； D、以上都不是
12、發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是：（ D ）
A、亞麻苦苷； B、苦杏仁苷； C、秋水仙堿； D、龍葵素
13、新鮮蔬菜貯存過(guò)久，腐爛的蔬菜以及放置過(guò)久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會(huì )明顯增加？（ D ）
A、組胺類(lèi)物質(zhì)； B、無(wú)機砷； C、甲基汞； D、亞硝酸鹽
14、烹調時(shí)一般認為食品中心溫度達到多少度能確保安全？（ B ）
A、60度； B、70度； C、80度； D、85度
15、以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？（ C ）
A、微波爐加熱； B、蒸； C、油炸； D、燉
最新食品安全培訓考試試題及答案 3
一、單項選擇題（50題）
1、國務(wù)院食品藥品監督管理部門(mén)依照《食品安全法》和國務(wù)院規定的職責，對 活動(dòng)實(shí)施監督管理。（C）
A.食品衛生
B.農產(chǎn)品種植
C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)
D.畜禽養殖
2、根據《食品安全法》的規定，國務(wù)院質(zhì)量監督部門(mén)負責( D )。
A.食品生產(chǎn)環(huán)節監督管理
B.餐飲服務(wù)環(huán)節監督管理
C.食品銷(xiāo)售環(huán)節監督管理
D.食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)監督管理
3、國家對農藥的使用實(shí)行嚴格的管理制度，對于高效低毒低殘留農藥國家的態(tài)度是？（C）
A.強制使用
B.限制使用
C.鼓勵使用
D.禁止使用
4、國家建立（）制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監測。（A）
A.食品安全風(fēng)險監測
B.食品安全風(fēng)險評估
C.食品安全風(fēng)險檢查
D.食品安全風(fēng)險預防
5、（）是制定、修訂食品安全標準和實(shí)施食品安全監督管理的科學(xué)依據。( C )
A.食品安全監督管理信息
B.食品安全風(fēng)險監測信息
C.食品安全風(fēng)險評估結果
D.食品安全風(fēng)險監測科學(xué)數據
6、違反《食品安全法》的規定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設施、設備未按規定定期維護、清洗、校驗的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門(mén)責令改正，給予警告；拒不改正的，處以罰款的數額是？（C）
A.五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下
B.一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下
C.五千元以上五萬(wàn)元以下
D.五千元以上十萬(wàn)元以下
7、違反《食品安全法》規定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金的，其財產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，應如何處理？( B )
A.按比例同時(shí)支付民事賠償和罰款、罰金
B.先承擔民事賠償責任
C.先繳納罰款、罰金
D.先承擔民事賠償責任，罰款、罰金變更為行政拘留
8、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內累計（）次因違反《食品安全法》規定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品藥品監督管理部門(mén)責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證？( C )
A.一次
B.二次
C.三次
D.四次
9、關(guān)于食品安全企業(yè)標準，以下說(shuō)法正確的是？（A）
A.國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門(mén)備案
B.國家強制要求食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準，在本企業(yè)適用，并報省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門(mén)備案
C.國家不鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準或者地方標準的企業(yè)標準
D.以上說(shuō)法都不對
10、食品安全監督抽檢的抽樣人員應當使用規范的抽樣文書(shū)，詳細記錄抽樣信息。記錄保存期限不得少于多長(cháng)時(shí)間？（D）
A.半年
B.1年
C.1.5年
D.2年
11、根據《食品安全法》的規定，下列屬于可生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的是？( D )
A.營(yíng)養成分不符合食品安全標準的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
B.利用回收的在保質(zhì)期內的食品或半成品作為原料生產(chǎn)的食品
C.無(wú)標簽的預包裝食品
D.農藥已使用了較長(cháng)一段時(shí)間并已被充分分解的食用農產(chǎn)品
12、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應當向國務(wù)院衛生行政部門(mén)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料,國務(wù)院衛生行政部門(mén)應當自收到申請之日起多少日內組織審查？（B）
A.三十日
B.六十日
C.九十日
D.四十五日
13、對直接接觸食品的包裝材料等具有較高風(fēng)險的食品相關(guān)產(chǎn)品，由 按照國家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規定實(shí)施生產(chǎn)許可。
�。–）
A.衛生行政部門(mén)
B.食品藥品監督管理部門(mén)
C.質(zhì)量監督部門(mén)
D.科學(xué)技術(shù)行政部門(mén)
14、國家建立食品安全全程追溯制度。 應當依照《食品安全法》的規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。（C）
A.食品藥品監督管理部門(mén)
B.農業(yè)行政部門(mén)
C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者
D.質(zhì)量監督部門(mén)
15、食品經(jīng)營(yíng)者違反《食品召回管理辦法》第十九條的規定，不配合食品生產(chǎn)者召回不安全食品的，由食品藥品監督管理部門(mén)給予警告，并處（A）罰款。
A.5000元以上3萬(wàn)元以下
B.1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下
C.3萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下
D.5000元以上1萬(wàn)元以下
16、根據《食品安全法》的規定，受到開(kāi)除處分的食品檢驗機構人員，自處分決定作出之日起 不得從事食品檢驗工作？（C）
A.三年
B.五年
C.十年
D.終身
17、根據《食品安全法》對餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位的要求，下列表述不準確的是？（D）
A.對消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠(chǎng)
B.消毒餐具、飲具出廠(chǎng)應當隨附消毒合格證明
C.消毒后的'餐具、飲具應當在獨立包裝上標注單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內容
D.對消毒餐具、飲具進(jìn)行抽樣檢驗，檢驗合格后方可出廠(chǎng)
18、以下不屬于食品添加劑生產(chǎn)者應當查驗并記錄的內容的是？（D）
A.食品添加劑的名稱(chēng)
B.食品添加劑的規格
C.食品添加劑的保質(zhì)期
D.購貨者經(jīng)營(yíng)許可證號
19、網(wǎng)絡(luò )食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行 ，明確其食品安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其許可證。（C）
A.許可證登記
B.資格審查
C.實(shí)名登記
D.資質(zhì)登記
20、以下不屬于專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品以外的預包裝食品的標簽應當標明的事項的是？（B）
A.成分或者配料表
B.主要營(yíng)養成分及其含量
C.所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱(chēng)
D.貯存條件
21、認證機構出具虛假認證結論，由相關(guān)部門(mén)沒(méi)收所收取的認證費用，并處罰款。認證費用不足一萬(wàn)元的，并處罰款的金額是？( C )
A.二萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下
B.二萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下
C.五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下
D.十萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下
22、轉基因食品和食鹽的食品安全管理，《食品安全法》未作規定的，下列做法正確的是？（C）
A.各省根據需要制定地方性法規
B.法無(wú)授權不可為
C.適用其他法律、行政法規的規定進(jìn)行管理
D.按習慣作法管理
23、根據有關(guān)保健食品標簽、說(shuō)明書(shū)管理的規定，下列說(shuō)法錯誤的是？（C）
A.保健食品標簽、說(shuō)明書(shū)應與注冊或者備案的內容相一致
B.保健食品標簽、說(shuō)明書(shū)應載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量
C.保健食品標簽、說(shuō)明書(shū)如涉及疾病預防功能，內容應當真實(shí)、科學(xué)可靠
D.保健食品標簽、說(shuō)明書(shū)應聲明“本品不能代替藥物”
24、根據《食品安全法》的規定，生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付（）的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元？( A )
A.價(jià)款十倍或者損失三倍
B.價(jià)款十倍或者損失五倍
C.價(jià)款五倍或者損失十倍
D.價(jià)款三倍或者損失十倍
25、根據《食品安全法》有關(guān)規定，特殊醫學(xué)用途配方食品應當（D）。
A.經(jīng)所在地省、自治區、直轄市人民政府食品藥品監督管理部門(mén)注冊
B.經(jīng)所在地省、自治區、直轄市人民政府食品藥品監督管理部門(mén)注冊，報國務(wù)院食品藥品監督管理部門(mén)備案
C.經(jīng)國務(wù)院食品藥品監督管理部門(mén)備案
D.經(jīng)國務(wù)院食品藥品監督管理部門(mén)注冊
26、根據《食品安全法》的規定，消費者通過(guò)網(wǎng)絡(luò )食品交易第三方平臺購買(mǎi)食品，其合法權益受到損害，但網(wǎng)絡(luò )食品交易第三方平臺提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱(chēng)、地址和有效聯(lián)系方式的，由誰(shuí)承擔賠償？（D）
A.入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者
B.入網(wǎng)食品生產(chǎn)者
C.網(wǎng)絡(luò )監管者
D. 網(wǎng)絡(luò )食品交易第三方平臺提供者
27、縣級以上地方人民政府在食品安全監督管理中，未制定本行政區域的食品安全事故應急預案，造成嚴重后果的，對直接負責的主管人員和其他責任人員應給予何種處分？( C )
A.警告
B.記過(guò)
C.降級或者撤職
D.開(kāi)除
28、食品檢驗由食品檢驗機構（B）。
A.會(huì )同食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗人員共同進(jìn)行
B.指定的檢驗人獨立進(jìn)行
C.委托有檢驗能力的中介組織獨立進(jìn)行
D.會(huì )同有檢驗能力的中介組織共同進(jìn)行
29、某縣食品藥品監督管理局根據工作計劃，對轄區內某肉制品加工廠(chǎng)加工的肉制品進(jìn)行檢驗。根據《食品安全法》的規定，下列說(shuō)法錯誤的是？（D）
A.該縣食品藥品監督管理局進(jìn)行抽樣檢驗的，應當購買(mǎi)抽取的樣品
B.該縣食品藥品監督管理局應當委托符合《食品安全法》規定的食品檢驗機構進(jìn)行檢驗
C.該縣食品藥品監督管理局不得向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取檢驗費和其他費用
D.該縣食品藥品監督管理局不得公開(kāi)檢驗的結果
30、對依照《食品安全法》規定實(shí)施的檢驗結論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗結論之日起 提出復檢申請。（A）
A.七個(gè)工作日內
B.十個(gè)工作日內
C.十五個(gè)工作日內
D.三十個(gè)工作日內
31、監管部門(mén)對小李種植的西瓜采用快速檢測方法進(jìn)行抽查檢測，發(fā)現其農藥殘留超標，小李對檢測結果有異議，小李可以自收到檢測結果時(shí)起 內申請復檢。（A）
A.四小時(shí)
B.二十四小時(shí)
C.四十八小時(shí)
D.七十二小時(shí)
32、食品經(jīng)營(yíng)者履行了《食品安全法》規定的進(jìn)貨查驗等義務(wù)，有充分證據證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實(shí)說(shuō)明其進(jìn)貨來(lái)源的，可以免予處罰，但應當（C）。
A.依法暫扣其許可證
B.依法沒(méi)收違法所得
C.依法沒(méi)收其不符合食品安全標準的食品
D.公開(kāi)道歉
33、甲公司是一家位于美國的食品生產(chǎn)企業(yè)，其準備向我國境內出口食品。根據《食品安全法》的規定，下列說(shuō)法正確的是？（D）
A.甲公司應當向國務(wù)院食品藥品監督管理部門(mén)備案
B.甲公司應當向國務(wù)院食品藥品監督管理部門(mén)注冊
C.甲公司應當向國家出入境檢驗檢疫部門(mén)備案
D.甲公司應當向國家出入境檢驗檢疫部門(mén)注冊
34、我國某省的A食品廠(chǎng)要向非洲的甲國出口食品，A廠(chǎng)應當保證其出口食品符合（A）。
A.甲國的食品安全標準或者合同要求
B.歐美等發(fā)達國家的食品安全標準要求
C.我國食品安全標準要求
D.我國或歐美等發(fā)達國家的食品安全標準要求
35、某縣海鮮食品加工廠(chǎng)發(fā)生了食品安全事故，需要啟動(dòng)應急預案。根據《食品安全法》的規定，應當由下列哪一主體成立事故處置指揮機構，啟動(dòng)應急預案？（A）
A.該縣人民政府
B.該縣食品藥品監督管理部門(mén)
C.該縣所在的上一級人民政府
D.該縣所在的上一級人民政府食品藥品監督管理部門(mén)
36、根據《食品安全法》的規定，食品安全事故的調查，應當堅持什么原則？( A )
A.實(shí)事求是、尊重科學(xué)
B.實(shí)事求是、言而有信
C.不得隱瞞、謊報、緩報
D.尊重當事方意見(jiàn)
37、縣級以上人民政府食品藥品監督管理、質(zhì)量監督部門(mén)根據食品安全風(fēng)險監測、風(fēng)險評估結果和食品安全狀況等，確定監督管理的重點(diǎn)、方式和頻次，實(shí)施 管理。（B）
A.動(dòng)態(tài)過(guò)程
B.風(fēng)險分級
C.質(zhì)量監控
D.類(lèi)型化
38、縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門(mén)在食品安全監督管理工作中可以采用哪種方法對食品進(jìn)行快速抽查檢測？（D）
A.國務(wù)院食品藥品監督管理部門(mén)規定的快速檢測方法
B.國務(wù)院衛生行政部門(mén)規定的快速檢測方法
C.省級人民政府規定的快速檢測方法
D.國家規定的快速檢測方法
39、違反《食品安全法》的規定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養成分不符合食品安全標準的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，尚不構成犯罪，且貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處罰款的金額是？（C）
A.一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下
B.五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下
C.十萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下
D.一萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下
40、根據《食品安全法》的規定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據的，對其并處罰款的額度是？（A）
A.十萬(wàn)元以上五十萬(wàn)元以下
B.五十萬(wàn)元以上
C.十萬(wàn)元以下
D.五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下
41、可能無(wú)法提供合格證明，但按照食品安全標準進(jìn)行檢驗合格后食品生產(chǎn)者可以采購的是？（D）
A.食品原料、食品添加劑
B.食品相關(guān)產(chǎn)品
C.食品添加劑
D.食品原料
42、學(xué)校、托幼機構、養老機構、建筑工地等集中用餐單位的食堂從供餐單位訂餐的，應當從 訂購。（B）
A.食品小攤販
B.取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的企業(yè)
C.取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的個(gè)體戶(hù)
D.以上都可以
43、以下關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品檢驗，說(shuō)法正確的是？（A）
A.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗，也可以委托符合《食品安全法》規定的食品檢驗機構進(jìn)行檢驗
B.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗，也可以委托具備相應條件的其他食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行檢驗
C.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗，也可以委托縣級以上食品藥品監督管理部門(mén)指定的食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行檢驗
D.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗，也可以委托縣級以上食品藥品監督管理部門(mén)指定的第三方食品檢驗機構進(jìn)行檢驗
44、關(guān)于食品召回制度，以下表述錯誤的是？（C）
A.食品生產(chǎn)者發(fā)現其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品
B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照食品召回制度的規定召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門(mén)可以責令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)
C.對因標簽、標志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標準而被召回的食品，一律進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀
D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當將食品召回和處理情況向所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門(mén)報告；需要對召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀的，應當提前報告時(shí)間、地點(diǎn)
45、根據有關(guān)對保健食品實(shí)行注冊與備案分類(lèi)管理的規定，以下說(shuō)法正確的是？（B）
A.首次進(jìn)口的保健食品應當經(jīng)國務(wù)院食品藥品監督管理部門(mén)備案
B.首次進(jìn)口的保健食品中屬于補充維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養物質(zhì)的，應當報國務(wù)院食品藥品監督管理部門(mén)備案
C.使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品應當報國務(wù)院食品藥品監督管理部門(mén)備案
D.首次進(jìn)口的保健食品中屬于補充維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養物質(zhì)的，應當報省、自治區、直轄市人民政府食品藥品監督管理部門(mén)備案
46、根據有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)基本條件的規定和要求，下列表述正確的是？（C）
A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者根據實(shí)際情況，可自行決定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源的合理距離
B.必須有專(zhuān)職的食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員
C.直接入口的食品可不用小包裝但應當使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器
D.在采取合理措施確保安全的情況下可將食品與有毒、有害物品一同運輸
47、關(guān)于制定食品安全國家標準，以下說(shuō)法不正確的是？（D）
A.制定食品安全國家標準，應當依據食品安全風(fēng)險評估結果
B.制定食品安全國家標準，應當充分考慮食用農產(chǎn)品安全風(fēng)險評估結果
C.制定食品安全國家標準，應當參照相關(guān)的國際標準
D.制定食品安全國家標準，應當依據國際食品安全風(fēng)險評估結果
48、某食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內累計三次因違反《食品安全法》的規定，均僅受到?jīng)]收違法所得并處罰款處罰的，由食品藥品監督管理部門(mén)給予何種處罰，直至吊銷(xiāo)許可證？（A）
A.責令停產(chǎn)停業(yè)
B.暫扣許可證
C.沒(méi)收違法所得
D.加重處罰
49、對經(jīng)綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險的食品，國務(wù)院食品藥品監督管理部門(mén)應當及時(shí)采取以下哪些措施？（C）
A.在監管部門(mén)內部系統提出食品安全風(fēng)險警示，不宜公開(kāi)
B.采取相應措施，確保相關(guān)產(chǎn)品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)
C.提出食品安全風(fēng)險警示，并向社會(huì )公布
D.告知消費者停止食用或者使用
50、根據《食品安全法》有關(guān)規定，下列不屬于食品經(jīng)營(yíng)許可范圍的是？（B）
A.小吃店
B.食品攤販
C.學(xué)校食堂
D.集體用餐配送單位
二、多項選擇題（10題）
1、食品經(jīng)營(yíng)者知悉食品生產(chǎn)者召回不安全食品后，應當（BD ）等措施，配合食品生產(chǎn)者開(kāi)展召回工作。
A.丟棄不安全食品
B.立即采取停止購進(jìn)、銷(xiāo)售
C.在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所公告欄的空置區張貼生產(chǎn)者發(fā)布的召回公告
D.封存不安全食品
2、以下關(guān)于全國食用農產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全的監督管理工作，說(shuō)法正確的是（ABCD）
A.國家食品藥品監督管理總局負責監督指導全國食用農產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全的監督管理工作
B.省、自治區、直轄市食品藥品監督管理部門(mén)負責監督指導本行政區域食用農產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全的監督管理工作
C.市級食品藥品監督管理部門(mén)負責本行政區域食用農產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全的監督管理工作
D.縣級食品藥品監督管理部門(mén)負責本行政區域食用農產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全的監督管理工作
3、下列關(guān)于食用農產(chǎn)品監督抽檢，正確的是（ABCD）。
A.縣級以上地方食品藥品監督管理部門(mén)應當將食用農產(chǎn)品監督抽檢納入年度檢驗檢測工作計劃
B.縣級以上地方食品藥品監督管理部門(mén)應當對食用農產(chǎn)品進(jìn)行定期或者不定期抽樣檢驗，并依據有關(guān)規定公布檢驗結果
C.市、縣級食品藥品監督管理部門(mén)可以采用國家規定的快速檢測方法對食用農產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行抽查檢測
D.采用快速檢測方法測定確定食用農產(chǎn)品不符合食品安全標準的，可以作為行政處罰的依據
4、下列關(guān)于食品藥品投訴舉報，正確的是（BD ）。
A.投訴舉報人應當向自己所在地的食品藥品投訴舉報機構進(jìn)行投訴舉報
B.投訴舉報人應當向涉嫌違法主體所在地或者涉嫌違法行為發(fā)生地食品藥品投訴舉報機構進(jìn)行投訴舉報
C.投訴舉報人只能向涉嫌違法主體所在地或者涉嫌違法行為發(fā)生地縣級食品藥品投訴舉報機構進(jìn)行投訴舉報
D.投訴舉報人同時(shí)向兩個(gè)以上均有管轄權的食品藥品投訴舉報機構或者管理部門(mén)投訴舉報，由最先收到投訴舉報的食品藥品投訴舉報機構或者管理部門(mén)管轄
5、關(guān)于網(wǎng)絡(luò )食品交易第三方平臺提供者申請備案，下列說(shuō)法正確的有（CD ）。
A.省級和市、縣級食品藥品監督管理部門(mén)應當自完成備案后5個(gè)工作日內向社會(huì )公開(kāi)相關(guān)備案信息。
B.省級和市、縣級食品藥品監督管理部門(mén)應當自完成備案后10個(gè)工作日內向社會(huì )公開(kāi)相關(guān)備案信息。
C.通過(guò)自建網(wǎng)站交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當在通信主管部門(mén)批準后30個(gè)工作日內，向所在地市、縣級食品藥品監督管理部門(mén)備案，取得備案號。
D.網(wǎng)絡(luò )食品交易第三方平臺提供者應當在通信主管部門(mén)批準后30個(gè)工作日內，向所在地省級食品藥品監督管理部門(mén)備案，取得備案號。
6、某縣食品藥品監督管理局在履行食品安全監督管理職責過(guò)程中，對某食品生產(chǎn)加工廠(chǎng)違法實(shí)施了強制執法措施，并給該食品生產(chǎn)加工廠(chǎng)造成了損失。根據《食品安全法》的規定，有關(guān)執法部門(mén)和執法人員應承擔的責任，下列說(shuō)法正確的是？（ACD）
A.給該食品生產(chǎn)加工廠(chǎng)造成損失的，應當依法予以賠償
B.應當賠禮道歉，并依法承擔民事責任
C.應對直接負責的主管人員依法給予處分
D.應對其他直接責任人員依法給予處分
7、根據《食品安全法》的規定，網(wǎng)絡(luò )食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證等義務(wù)的，有關(guān)部門(mén)可以采取以下哪些措施？（ABCD）
A.責令改正
B.沒(méi)收違法所得
C.并處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款
D.造成嚴重后果的，責令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門(mén)吊銷(xiāo)許可證
8、在中華人民共和國境內從事 活動(dòng)應當遵守《食品安全法》。（ABCD）
A.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)
B.食品貯存和運輸
C.食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)
D.食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)
9、根據《食品安全法》的規定，食品安全事故應急預案應當對哪些內容作出規定？（ABCD）
A.食品安全事故分級
B.處置程序與應急保障措施
C.預防預警機制
D.事故處置組織指揮體系與職責
10、甲某在乙縣生產(chǎn)價(jià)值八千元的轉基因食品未按規定進(jìn)行標示。
根據《食品安全法》的規定，下列說(shuō)法正確的是？（ACD）
A.乙縣食品藥品監督管理部門(mén)沒(méi)收甲某的違法所得
B.乙縣食品藥品監督管理部門(mén)對甲某并處六萬(wàn)元罰款
C.乙縣食品藥品監督管理部門(mén)可以沒(méi)收甲某用于違法生產(chǎn)的工具、設備、原料等物品
D.情節嚴重的，乙縣食品藥品監督管理部門(mén)對甲某處以責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證
三、判斷（10題）
1、保健食品聲稱(chēng)保健功能，應當具有成功案例，不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害。（×）
2、食品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應當有的衛生要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（×）
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未制定食品安全事故處置方案的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門(mén)責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款。（√）
4、生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合食品安全標準的食品，即構成生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合食品安全標準食品罪。（×）
5、配方食品生產(chǎn)企業(yè)應當將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標簽等事項向省、自治區、直轄市人民政府食品藥品監督管理部門(mén)備案。（√）
6、對食品作虛假宣傳且情節嚴重的，由省級以上人民政府食品藥品監督管理部門(mén)決定暫停銷(xiāo)售該食品，并向社會(huì )公布。（√）
7、省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門(mén)會(huì )同同級食品藥品監督管理、質(zhì)量監督等部門(mén)，結合本行政區域的具體情況，制定、調整本行政區域的食品安全風(fēng)險監測方案，報國務(wù)院衛生行政部門(mén)備案并實(shí)施。（×）
8、食品保質(zhì)期，指食品在標明的貯存條件下可以食用的期限。（×）
9、拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門(mén)、機構及其工作人員依法開(kāi)展食品安全監督檢查、事故調查處理、風(fēng)險監測和風(fēng)險評估的，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責分工責令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款。（√）
10、進(jìn)口商未建立并遵守食品、食品添加劑進(jìn)口和銷(xiāo)售記錄制度、境外出口商或者生產(chǎn)企業(yè)審核制度的，由縣級以上人民政府食品藥品監督管理局依照《食品安全法》第一百二十六條的規定給予處罰。（×）
最新食品安全培訓考試試題及答案 4
一、單選題
1、《中華人民共和國食品安全法》規定，在中國( )從事與食品有關(guān)的下列活動(dòng)都必須遵守本法。
A、領(lǐng)域內;B、范圍內;C、境內; D、行政區內
2、《中華人民共和國食品安全法》共有( )條。
A、10章101條;B、10章106條;C、10章103條;D、10章104條
3、《中華人民共和國食品安全法》規定，國務(wù)院質(zhì)量監督部門(mén)負責( )。
A、食品生產(chǎn)環(huán)節監督管理 ;B、餐飲消費環(huán)節監督管理;C、食品流通環(huán)節監督管理;D、食品安全綜合協(xié)調職責
4、( )統一負責、領(lǐng)導、組織、協(xié)調本行政區域的食品安全監督管理工作。
A、縣級以上地方人民政府;B、鄉級以上地方人民政府;C、縣級以上食品安全委員會(huì );D、縣級以上衛生行政部門(mén)
5、國家建立食品安全信息統一公布制度，由( )統一公布。
A、國務(wù)院辦公廳;B、國務(wù)院衛生行政部門(mén);C、國家食品安全委員會(huì );D、國務(wù)院新聞辦公室
6、縣級以上食品安全監督管理部門(mén)根據食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者( )。
A、進(jìn)行行政處罰;B、責令限期整改;C、增加監督檢查頻次;D、吊銷(xiāo)許可資格
7、( )有權利舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反《食品安全法》的行為，有權向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見(jiàn)和建議。
A、任何組織或者個(gè)人;B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者;C、消費者; D、質(zhì)量認證機構
8、( )是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實(shí)施監督管理的科學(xué)依據。
A、食品安全調研報告;B、食品安全風(fēng)險評估結果;C、食品安全法律法規;D、食品安全國際標準
9、食品安全標準是( )執行的標準。
A 、鼓勵;B、引導;C、強制;D、支持
10、質(zhì)監部門(mén)是以( )為主要手段的綜合管理和行政執法部門(mén)，承擔著(zhù)標準化、計量、認證認可管理、食品和特種設備監管等工作職能。
A、技術(shù)檢測;B、向公眾公布;C、信息網(wǎng)絡(luò );D、行政監管
11、食品安全監管部門(mén)( )對食品實(shí)施免檢。
A、可以;B、不可以;C、只有免檢食品可以;D、特殊情況下可以
12、食品檢驗實(shí)行( )負責制。
A、食品檢驗機構;B、檢驗人;C、質(zhì)量監督部門(mén);D、食品檢驗機構與檢驗人
13、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每( )必須健康檢查一次。
A、半年;B、一年;C、兩年;D、四年
14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對社會(huì )和公眾負責，保證食品安全，接受社會(huì )監督，承擔( )。
A、行政責任;B、社會(huì )責任;C、民事責任;D、賠償責任
15、違反《中華人民共和國食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，( )。
A、先承擔行政法律責任;B、先承擔民事賠償責任;C、先繳納罰款、罰金;D、先承擔刑事法律責任
16、違反《食品安全法》的有關(guān)規定，最高可處違法貨值金額( )倍罰款。
A、3;B、5;C、 6;D、17、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合( )。
A.礦泉水標準要求;B.純凈水標準要求;C.生活飲用水衛生標準要求;D.蒸餾水標準要求
18、超過(guò)保質(zhì)期限的食品( )。
A.可繼續銷(xiāo)售;B.可降價(jià)銷(xiāo)售;C.不能銷(xiāo)售;D.可作處理食品銷(xiāo)售
19、下列有利于防止病菌污染食品的途徑是：( )。
A.食品加工人員不良的衛生習慣;B.生熟案板分開(kāi);C.食品加工人員攜帶病菌;D.食品容器、用具污染了病菌
20、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒( )。
A.餐具;B.飲具;C.熟食品容器;D.以上都是
21、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是( )。
A.對嬰幼兒無(wú)害;B.對成人無(wú)害; C.對人體安全、無(wú)害;D.對環(huán)境無(wú)害
22、食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用( )原料生產(chǎn)加工食品。
A.過(guò)期、變質(zhì)、污穢不潔;B.陳化、回收;C.非食用;D.上述全部
23、國家建立( )，對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險分析和評估。
A.食品安全風(fēng)險監測和評估制度;B.食品安全監督制度;C.食品安全抽檢制度;D.食品安全檢查制度
24、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是( )。
A純牛奶;B.醬油;C.奶油;D.火腿
25、在中國境內市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品必須使用下面哪種標識( )。
A.英文B.中文C.拼音標識D.其他標識
26、違反食品安全法規定，集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者允許未取得許可的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售食品的，處( )。
A. 二千元以上五萬(wàn)元以下罰款;B. 二千元以上十萬(wàn)元以下罰款;C. 五千元以上十萬(wàn)元以下罰款;D. 五千元以上五萬(wàn)元以下罰款
27、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款;貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處( )罰款。
A、貨值金額五倍以上十倍以下;B、一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下;C、貨值金額二倍以上五倍以下;D、二萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下
28、在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照( )的規定給予處罰。
A、《中華人民共和國廣告法》;B、《中華人民共和國食品安全法》;C、《中華人民共和國消費者權益保護法》;D、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》
29、預防缺碘，最安全、有效、省錢(qián)的方法是( )。
A、蔬菜、水果;B、吃碘鹽;C、吃海產(chǎn)品;D、不知道
30、中華人民共和國食品安全法于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會(huì )常務(wù)委員會(huì )第七次會(huì )議通過(guò)，自( )起施行。
A、2009年5月1日;B、2009年6月1日;C、2009年7月1日;D、2009年10月1日
31、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的.，依法追究( )。
A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任
32、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應當依法取得食品( )。
A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可。
33、( )組織制定國家食品安全事故應急預案。
A、衛生部 B、質(zhì)檢總局 C、國務(wù)院
二、填充題
1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會(huì )常務(wù)委員會(huì )第七次會(huì )議通過(guò)，本法自2009年 月 日起施行�！吨腥A人民共和國食品衛生法》同時(shí)廢止。
2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 和 。
3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄應當真實(shí)，保存期限不得少于 年。食品出廠(chǎng)檢驗記錄應當真實(shí)，保存期限不得少于 年。
4、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款 倍的賠償金。
5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 元以上 元以下罰款;情節嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。
6、食品安全監督管理部門(mén)對食品不得實(shí)施 。
7、被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起
年內不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。違反本法規定，受到刑事處罰或者開(kāi)除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起 年內不得從事食品檢驗工作。
三、判斷題
1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。( )
2 食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，檢驗合格后方可出廠(chǎng)或者銷(xiāo)售。( )
3 保質(zhì)期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。( )
4 只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無(wú)需在產(chǎn)品的外包裝上貼標簽。( ) 5 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質(zhì)。( ) 6 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應當進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。( ) 7 直接入口的食品應當有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具。( )
8 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應當保持個(gè)人衛生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。( ) 9 集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺出租者和展銷(xiāo)會(huì )舉辦者未履行所規定義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應當承擔相應責任。( )
10 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應當符合食品安全標準，有食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規章制度。( )
11 食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度。( )
【參考答案】：
一、選擇
31、C 32、A 33、C
二、 填空
1、6 1
2、身體健康 生命安全
3、2 2
4、2000 20000
5、5 10
6、健康檢查 健康證明
三、判斷
1、√ 2、√ 3、√ 4、√ 5、× 6、√ 7、× 8、√ 9、×
10、√ 11、√
試卷B
一、 填空
1、6 1
2、身體健康 生命安全
3、2 2
4、10
5、2000 20000
6、免檢
7、5 10
二、選擇
1、C 2、A 3、C
三、判斷
1、√ 2、√ 3、√ 4、× 5、√ 6、√ 7、√ 8、√ 9、×
10、√ 11、√
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