員工食堂運營(yíng)管理方案
方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等都部署具體、周密，并有很強可操作性的計劃。下面是小編為大家整理的員工食堂運營(yíng)管理方案（精選5篇），僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
員工食堂運營(yíng)管理方案1
為了切實(shí)發(fā)揮員工食堂服務(wù)及保障作用，為員工提供衛生、營(yíng)養、健康、便捷的就餐服務(wù)，現對公司員工食堂運營(yíng)管理提出如下建議，請領(lǐng)導審批。
一、運營(yíng)方式：
員工食堂采取公司自主經(jīng)營(yíng)，自行采購，獨立核算，收支平衡，財務(wù)審結的經(jīng)營(yíng)方式。
二、定員、用工方式及薪酬
�。�、定員：
食堂共定員1人（廚師兼服務(wù)員）。用工人數可根據公司人員變動(dòng)或食堂運營(yíng)情況調整。
�。�、食堂用工及薪酬：
基本工資1500元，崗位工資500元，績(jì)效考核500元，合計月工資2500元。
三、伙食標準
食堂提供中、晚餐，每人每餐4元。品種為1大葷、1小葷，1個(gè)素菜、清湯1份。
四、食堂管理
1、食堂平時(shí)由行政人事部統一管理。
2、成立員工食堂伙食管理委員會(huì )，成員由公司主管領(lǐng)導及員工代表組成（暫定5人：辦公室2人，生產(chǎn)工人3人）。負責對員工食堂制度建設、衛生、日常用品、水電使用、飯菜份量、質(zhì)量、價(jià)格等方面的監督管理，每周至少進(jìn)行一次檢查。
3、做到伙食提前公示。制定一周菜譜，于每周一上午公布，飯菜品種要豐富營(yíng)養，并努力提高烹調技術(shù)，力求使大家吃飽吃好。
�。ㄒ唬┦程萌藛T及衛生管理
1、食堂服務(wù)工作人員應堅持文明服務(wù)和微笑服務(wù)，使用文明語(yǔ)言，態(tài)度和藹可親、服務(wù)周到細致。
2、食堂人員工作人員應有良好的衛生習慣：不得留長(cháng)指甲、戴戒指上崗，工作時(shí)應將頭發(fā)置于帽內，工作前應用肥皂及流水洗手。
3、餐廳應當保持內外環(huán)境清潔，并采取有效措施，消除蟑螂、老鼠、蒼蠅和其他害蟲(chóng)及孳生條件。
4、餐飲具使用前必須清洗、消毒，符合國家有關(guān)衛生標準。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”。
5、食品存放應實(shí)行“四隔離”：生與熱隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、海產(chǎn)品與肉類(lèi)隔離。
6、餐廳人員必須每半年進(jìn)行健康檢查，新入職的員工上崗前必須進(jìn)行體檢，取得健康合格證后方可上崗。餐廳從業(yè)人員在上崗時(shí)，如出現發(fā)燒、咳嗽等有礙于衛生的癥狀時(shí)，應立即脫離工作崗位。
7、廚房及其環(huán)境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次。
8、食堂門(mén)窗、紗窗無(wú)灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)黑垢油污。
9、食堂的灶臺、抽油煙機、工作臺、貨物架等應潔凈，無(wú)油垢和污垢、異味。
10、各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛生，呈現本色。
11、剩余的飯菜應盡可能放置在冷藏柜里，但放置時(shí)間不能超過(guò)24小時(shí)。
12、食堂采購的原材料必須新鮮，存放的環(huán)境應通風(fēng)、干燥，避免霉變。嚴禁使用過(guò)期或變質(zhì)的原材料和食品。
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1、計劃采購的原則。每日早晨根據公司在職人數，采購第二天的食物，不得隨意囤貨和多進(jìn)不易存放的食物。
2、定點(diǎn)供應的原則。在保證食品質(zhì)量的前提下，對日常食品建立穩定的供應商，采購資金由公司財務(wù)部統一按周進(jìn)行結算。
3、兩人采購的方式。采購人員按各種物品的重量、數量及價(jià)格入庫，并填寫(xiě)入庫單并簽名（一式三聯(lián)，食堂、供應商、公司財會(huì )各一聯(lián)），財務(wù)人員憑由采購人員簽名的單據與供應商結算貨款。
4、公開(kāi)原則。員工食堂要搞好成本核算，食品物資要有專(zhuān)人管理，每月盤(pán)點(diǎn)一次，做到帳物相符，條件許可時(shí)應按月公布食堂收支賬目，可在每月上旬公布上月的收支明細表，接受職工的監督；食堂收支賬目要求清晰、準確，日清月結，盡量做到收支平衡。
�。ㄈ┰O備及安全管理
食堂內所配備的一切設備、餐具要均要登記在冊，納入公司固定資產(chǎn)管理；放置的所有物品不得隨意搬動(dòng)、私自帶走或挪作它用。對無(wú)故損壞各類(lèi)設備、餐具者，要照價(jià)賠償。需要更換設備，應由后勤專(zhuān)員及廚師簽字按公司流程提出申請，對更換的舊設備，由公司行政人事部統一處理。
做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止機械操作事故發(fā)生；嚴禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和儲藏室；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，消防設施不準隨意亂動(dòng)，杜絕各類(lèi)意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、爐膛火情、餐飲設備等。管理人員要經(jīng)常督促、檢查，切實(shí)做好防盜工作。
五、經(jīng)營(yíng)管理
1、員工食堂根據就餐人數核定經(jīng)費收支，定額補助的內部核算辦法。食堂每月10日對上月成本進(jìn)行核算，做到帳物相符，收支平衡。為確保員工福利，食堂盈虧不得超過(guò)核定營(yíng)業(yè)額的10%；若有虧損，則由食堂自行查找原因彌補；若有盈利，可適當拿出一定比例給食堂員工獎勵或安排職工加餐，節余部分轉入下月。
2、食堂所需水電費由公司無(wú)償提供，不計入食堂成本。
3、員工食堂要加強固定資產(chǎn)、低值易耗品的管理。要設置設備臺帳和清冊，責任管理，詳細登記，妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齊后損壞維修、丟失，進(jìn)入食堂成本；對新增的有關(guān)餐飲機具、大型設備、低值易耗品經(jīng)公司審核批準購置的，進(jìn)入公司費用。
六、就餐管理
1、在食堂就餐的員工，必須遵守就餐時(shí)間，不得提前下崗就餐。
2、員工應按序排隊打飯，不得擁擠，吵鬧，文明就餐。
3、愛(ài)護公物，愛(ài)惜糧食，厲行節約，杜絕浪費。
4、禁止在指定就餐區域外的其它場(chǎng)所就餐。
5、飯后自覺(jué)清理自己的衛生，不亂倒殘羹。
6、各部門(mén)接待來(lái)賓時(shí)，須提前到公司行政人事部填寫(xiě)《就餐申請單》，由員工食堂根據《就餐申請單》安排就餐和結算。
總之，員工食堂關(guān)系著(zhù)全體員工的后勤伙食保障以及公司的形象，責任和意義都非常重大。食堂管理人員和工作人員，要有足夠的衛生安全意識、服務(wù)意識和服從意識。公司對食堂的定位應該是“福利性質(zhì)”，確保食堂維持收支平衡或略有盈余即可，保證使員工的福利落到實(shí)處，讓員工吃飽吃好。
員工食堂運營(yíng)管理方案2
為解決貴公司員工及保安人員工作期間就餐問(wèn)題，根據公司實(shí)際情況，現對公司食堂經(jīng)營(yíng)管理提出以下管理方案：
一、經(jīng)營(yíng)管理方式：
1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備；免費提供水、電、燃料費用；向我提供食堂職工工資及管理費。食堂用具及設備由雙方清點(diǎn)后簽字確認，今后公司員工增加所增加的用具及設備再確認入賬。
1、由韋蓮美負責只對外招聘食堂工作人員及管理人員，對其進(jìn)行相關(guān)的培訓、日常的管理考核。
2、根據公司目前就餐人數約80人左右，計劃配置廚師2人、主管1人、服務(wù)員3人。這些人員為勞務(wù)工，由公司提供就餐及住宿問(wèn)題。
3、目前員工待遇具體分配由韋蓮美定：大廚工資2800元/月/人、廚師2200元/月/人、服務(wù)員1200元/月/人、主管2400元/月/人，合計11000元，管理費=11000X10%=1100元，總計12100元；此費用不含稅費、水、電費；工資的浮動(dòng)應比照物價(jià)的浮動(dòng)或廠(chǎng)內職工工資浮動(dòng)比例協(xié)商調整。
4、新招聘的職工和在職職工每年的'體檢費由公司報銷(xiāo)，為了食堂員工形象有統一的著(zhù)裝，公司應為每個(gè)員工發(fā)配工作服。
5、食堂的.所有物料采購由公司負責，并且對所采購的所有物料的質(zhì)量和安全負責。所采購的物料要雙方協(xié)商同意方可。
二、員工用餐方式、標準及補貼
1、根據公司目前實(shí)際情況，主要開(kāi)設員工工作餐（含保衛人員）和領(lǐng)導臨時(shí)接待餐。為了便于食堂正常供應，不造成浪費，各部門(mén)應于每日下午6:00前將本部門(mén)次日就餐人數及用餐標準提供給食堂，食堂工作人員按就餐人數安排采購員采購及做好用餐前準備工作。臨時(shí)接待用餐按公司相關(guān)規定審批，并提前通知，以便安排采購和人員工作安排。
2、用餐標準：
早餐供應：白（肉）粥、豆漿、粉、面、雞蛋、包點(diǎn)等輪流供應。標準每人每天2元。
午餐、晚餐供應：?jiǎn)T工套餐按每人每餐6元，標準供應二肉二菜一湯，米飯統一由食堂工作人員裝盛（二至三兩）。食堂另外可根據需求量做1~2個(gè)肉菜供員工自購。
臨時(shí)接待用餐：根據實(shí)際用餐人數由辦公室安排用餐標準。
三、食堂財務(wù)管理及監督：
1、公司食堂設立專(zhuān)用賬戶(hù)，財務(wù)開(kāi)支由后勤管理科、財務(wù)科、企管科監督。
2、擬定完善的食堂管理制度和監督制度。由后勤管理科負責對食堂的管理進(jìn)行嚴格監督；并由公司相關(guān)部門(mén)人員組成監督小組對食堂的管理工作進(jìn)行監督考核。
員工食堂運營(yíng)管理方案3
xx有限公司領(lǐng)導，為了對貴企業(yè)的飯堂加強管理，進(jìn)一步改善員工就餐的實(shí)際情況，本人結合對貴廠(chǎng)的實(shí)際情況及貴企業(yè)的實(shí)際要求，特擬定以下經(jīng)營(yíng)管理方案，敬請參閱如下食堂承包經(jīng)營(yíng)方案。
一、企業(yè)方提供：
1.餐廳、廚房及相應配套場(chǎng)地的提供；
2.廚房設備、等固定資產(chǎn)投資；
3.餐廳的管理與支持；
4.衛生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查；
二、本人職責：
1.嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合企業(yè)方管理；
2.優(yōu)質(zhì)食材的采購配送及嚴格驗收；
3.多項的供餐服務(wù)，各種類(lèi)菜式的營(yíng)養搭配、烹調與分餐；
4.準時(shí)、保質(zhì)、保量的開(kāi)餐；
5.廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理；
6.隨時(shí)接受貴廠(chǎng)相關(guān)部門(mén)的監督和改善建議；
7.按月支付甲方水電費。
8.在滿(mǎn)足甲方要求的前提下，可對外經(jīng)營(yíng)。
9.按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。
三、根據貴企業(yè)近100員工伙食標準菜譜安排如下:
1.早餐：各種粥類(lèi)、豆漿、牛奶等；面食類(lèi)饅頭、花卷、包子等特色咸菜或小菜；
2.中餐、晚餐
a.大葷魚(yú)、肉；（適當進(jìn)行調節）
b.小葷：肉炒或蛋炒；
c.素菜：青菜素炒、涼拌菜；
d.湯；
e.特色拌菜；
3.特色客餐：根據公司要求烹制。
員工食堂運營(yíng)管理方案4
員工食堂是企業(yè)為員工提供的重要福利設施，良好的食堂運營(yíng)管理方案可以提高員工的工作滿(mǎn)意度和生活質(zhì)量，同時(shí)也能提高員工的工作效率和減少員工流失率。以下是一個(gè)員工食堂運營(yíng)管理方案：
1、食堂規劃和設計：
首先需要對食堂進(jìn)行規劃和設計，包括食堂的布局、裝修、設施設備等。要確保食堂的環(huán)境舒適、整潔、明亮，并且能容納足夠的員工用餐。
2、食材采購和供應鏈管理：
建立穩定的食材供應鏈，選擇可靠的供應商，確保食材的新鮮和質(zhì)量。同時(shí)要進(jìn)行合理的食材采購計劃，避免食材浪費和庫存積壓。
3、菜單設計和營(yíng)養搭配：
定期設計多樣化的菜單，包括葷素搭配、口味多樣、營(yíng)養均衡的菜品。要考慮員工的口味偏好和飲食習慣，提供符合員工需求的餐飲服務(wù)。
4、廚房管理和衛生保障：
建立嚴格的廚房管理制度，包括食品安全管理、衛生保障、食品加工流程等。要定期進(jìn)行食品安全檢查和衛生評估，確保食品安全和衛生。
5、餐飲服務(wù)和就餐體驗：
提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)，包括快速就餐、餐具清潔、用餐環(huán)境舒適等。要關(guān)注員工的就餐體驗，及時(shí)收集員工的反饋意見(jiàn)，不斷改進(jìn)和優(yōu)化服務(wù)。
6、成本控制和效益評估：
建立合理的成本控制和效益評估機制，包括食材成本、人工成本、能源成本等。定期進(jìn)行成本分析和效益評估，確保食堂運營(yíng)的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
7、員工參與和管理團隊建設：
鼓勵員工參與食堂管理，包括菜單投票、意見(jiàn)建議收集等。同時(shí)要建立專(zhuān)業(yè)的管理團隊，包括廚師、服務(wù)員、衛生員等，提供專(zhuān)業(yè)的食堂管理服務(wù)。
8、環(huán)保和可持續發(fā)展：
關(guān)注食堂的環(huán)保和可持續發(fā)展，包括減少食材浪費、節約能源、減少一次性用品等。制定環(huán)保政策和措施，促進(jìn)食堂的可持續發(fā)展。
員工食堂運營(yíng)管理方案5
員工食堂是公司為員工提供的重要福利之一，良好的食堂運營(yíng)管理方案能夠提高員工的工作滿(mǎn)意度和生活質(zhì)量。以下是一個(gè)員工食堂運營(yíng)管理方案的詳細內容：
1、食堂定位和服務(wù)目標
食堂定位為為員工提供健康、美味、多樣化的餐飲服務(wù)，滿(mǎn)足員工的口味需求和營(yíng)養需求。
服務(wù)目標是提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，讓員工在工作期間享受到舒適的用餐環(huán)境和美味的食物。
2、食堂管理團隊
成立專(zhuān)業(yè)的食堂管理團隊，包括食堂經(jīng)理、廚師、服務(wù)員和清潔工。
食堂經(jīng)理負責整體運營(yíng)管理，廚師負責菜品研發(fā)和制作，服務(wù)員負責就餐環(huán)境和員工服務(wù)，清潔工負責保持食堂衛生。
3、菜品供應和營(yíng)養搭配
設計多樣化的菜單，包括主食、湯品、蔬菜、水果等，滿(mǎn)足員工的口味需求和營(yíng)養需求。
菜品供應要求新鮮、衛生，盡量避免使用添加劑和過(guò)多油脂，保證員工的飲食健康。
4、用餐環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量
提供舒適、整潔的用餐環(huán)境，包括餐具、桌椅、餐廳布置等。
服務(wù)員要有禮貌、熱情，為員工提供周到的服務(wù)，及時(shí)解決員工的用餐問(wèn)題。
5、食堂衛生和安全
食堂要保持整潔、衛生，定期進(jìn)行清潔消毒，確保食品安全。
廚房要做好食品儲存和處理，遵守食品安全衛生規定，確保員工的飲食安全。
6、反饋和改進(jìn)機制
建立員工反饋機制，定期收集員工對食堂的意見(jiàn)和建議，及時(shí)改進(jìn)食堂的不足之處。
食堂管理團隊要定期進(jìn)行評估和改進(jìn)，提升食堂服務(wù)質(zhì)量和員工滿(mǎn)意度。
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