食品安全檢測工作計劃
日子在彈指一揮間就毫無(wú)聲息的流逝，我們的工作同時(shí)也在不斷更新迭代中，此時(shí)此刻我們需要開(kāi)始做一個(gè)計劃。計劃怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編整理的食品安全檢測工作計劃，歡迎大家分享。
食品安全檢測工作計劃1
一、檢查內容
按照《德陽(yáng)市餐飲服務(wù)單位食品安全綜合管理自查表》（見(jiàn)附件）的要求進(jìn)行檢查。
二、檢查人員組成
檢查組組長(cháng)：
檢查組副組長(cháng)：
檢查組成員：
三、總體要求
�。ㄒ唬┒ㄆ跈z查：學(xué)校食品安全管理具體責任人和管理人每周至少檢查1次以上。
�。ǘ┎欢ㄆ跈z查：學(xué)校食堂安全領(lǐng)導檢查小組不定時(shí)對學(xué)校食堂進(jìn)行抽查，每月至少一次。
�。ㄈz查應如實(shí)作好記錄。
�。ㄋ模⿲Υ嬖诘膯�(wèn)題的整改要求：包括整改時(shí)限、整改情況記錄等。
四、工作措施
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導，確保工作落實(shí)。學(xué)校食堂管理人員要高度重視學(xué)校衛生專(zhuān)項檢查活動(dòng)，加強組織領(lǐng)導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著(zhù)力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。
�。ǘ┙㈤L(cháng)效機制，鞏固檢查效果。學(xué)校各片負責人要密切配合，要根據市教育局相關(guān)要求，努力開(kāi)展食堂食品安全示范工程建設。在全創(chuàng )建市級示范學(xué)校食堂的基礎上，爭創(chuàng )省級示范學(xué)校食堂，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設施，使我校食堂從采購、加工、個(gè)人衛生提高到一個(gè)新臺階。
�。ㄈ╅_(kāi)展教育培訓，提高安全意識。學(xué)校領(lǐng)導要加強對食堂食品安全培訓，認真組織學(xué)習《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
�。ㄋ模┘訌娛程脵z查督導，嚴查違法行為。學(xué)校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的規定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的'重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行為；對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機關(guān)。認真開(kāi)展全面排查。
�。ㄎ澹┳龊脵z查總結，及時(shí)上報信息。學(xué)校要確保每月至少對食堂檢查一次以上。
食品安全檢測工作計劃2
為加強餐飲服務(wù)食品安全監管，進(jìn)一步規范監管行為，提高監管效能，落實(shí)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者主體責任，按照《食品安全法》及其實(shí)施條例等法律法規、規章等相關(guān)要求，根據上級工作部署要求，結合我縣實(shí)際，制定20xx年度餐飲服務(wù)食品安全監督檢查工作計劃。
一、工作目標
嚴格落實(shí)“四個(gè)最嚴”要求，堅持問(wèn)題導向，聚焦防范風(fēng)險，用好監督檢查手段，有計劃、有組織、有效果的開(kāi)展監督檢查工作，切實(shí)履行和監管職責，提升監管效能，防范食品安全風(fēng)險，提升食品安全保障水平。
二、檢查時(shí)間和對象
檢查時(shí)間為20xx年1月1日至12月31日，檢查對象是獲得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的餐飲服務(wù)單位，以及取得《登記證》的小餐飲店。
三、檢查依據
�。ㄒ唬妒称钒踩ā�；
�。ǘ妒称钒踩▽�(shí)施條例》；
�。ㄈ妒称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監督檢查管理辦法》；
�。ㄋ模毒W(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》；
�。ㄎ澹秞x省學(xué)校食堂食品安全監督檢查辦法》；
�。秞x省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理條例》；
�。ㄆ撸秞x省學(xué)校學(xué)生小飯桌食品安全監督管理暫行辦法》；
�。ò耍秞x省餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級和等級公示管理規定》。
四、檢查方式和頻次
各市場(chǎng)監管所按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險分級管理辦法》的“第三十二條”“規定制定本轄區的監督檢查方案，即食品藥品監督管理部門(mén)應當根據食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險等級劃分結果，對較高風(fēng)險生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的監管優(yōu)先于較低風(fēng)險生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的監管，實(shí)現監管資源的科學(xué)配置和有效利用。
�。ㄒ唬⿲︼L(fēng)險等級為A級風(fēng)險的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，原則上每年至少監督檢查1次；
�。ǘ⿲︼L(fēng)險等級為B級風(fēng)險的'食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，原則上每年至少監督檢查1—2次；
�。ㄈ⿲︼L(fēng)險等級為C級風(fēng)險的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，原則上每年至少監督檢查2—3次；
�。ㄋ模⿲︼L(fēng)險等級為D級風(fēng)險的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，原則上每年至少監督檢查3—4次。
”堅持日常監督檢查與執法辦案相銜接，與監督抽檢相配合，確保日常監督檢查的密度和力度。
五、檢查重點(diǎn)與檢查項目
1、學(xué)校（幼兒園）食堂，中央廚房、集中配餐單位：重點(diǎn)檢查證照、人員資質(zhì)、周邊環(huán)境、結構布局、設施設備、操作規范、餐飲具清洗消毒、索證索票、進(jìn)貨查驗、留樣等。對中央廚房、集中配餐單位注意檢查自檢能力，包括實(shí)驗室建設、實(shí)驗室檢測人員配備、檢測記錄、檢測試劑等。加大以上單位的監督抽檢力度，對照比較檢測能力差距。特別注意加大跨區域配送單位的檢查力度。
2、養老院、建筑工地、醫院和單位食堂：根據日常監督檢查表進(jìn)行檢查。重點(diǎn)檢查證照齊全、結構布局、人員資質(zhì)、操作規范、設施設備、餐飲具清洗消毒保潔、進(jìn)貨查驗、索證索票等。
3、承辦重大活動(dòng)的餐飲接待單位，社會(huì )大中型餐飲，網(wǎng)絡(luò )訂餐單位，小餐飲，重要節假日期間高速公路服務(wù)區、旅游景區、城市綜合體等場(chǎng)所的餐飲服務(wù)單位：重點(diǎn)檢查資質(zhì)、環(huán)境整潔衛生、索證索票、進(jìn)貨查驗等，集中人力、時(shí)間重點(diǎn)治理臟亂差的問(wèn)題，加大執法力度，打擊違法行為。
4、發(fā)生食品安全事件或近期國、省抽檢出不合格樣品的部分餐飲單位：加強跟蹤檢查和監督抽檢，抓好執法辦案，嚴懲違法行為。
六、問(wèn)題處置
現場(chǎng)檢查中發(fā)現的問(wèn)題，可以當場(chǎng)整改的應立即整改；不能立即整改的，提出整改要求和整改時(shí)限，建立檢查問(wèn)題臺賬，重大問(wèn)題實(shí)行掛牌督辦、銷(xiāo)號處理。對檢查中發(fā)現的違法行為，要依法立案調查處置，并將處置結果依法予以公示。
食品安全檢測工作計劃3
“元旦春節”兩個(gè)傳統的重大節日即將來(lái)臨，為確保節日期間市場(chǎng)的食品安全衛生，經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區分所將對區域內的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、學(xué)校食堂、工地食堂、餐飲業(yè)、農貿市場(chǎng)、散裝食品等各環(huán)節進(jìn)行專(zhuān)項檢查。檢查重點(diǎn)是：打擊使用非食品原料、非食品添加劑、劣質(zhì)油脂及其他用偽劣手段生產(chǎn)加工食品的行為，規范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，對米面油、熟食制品、乳制品、調味品、兒童食品等進(jìn)行重點(diǎn)檢查，嚴格衛生準入制，檢查時(shí)間為：12月25日—20xx年元月底，其工作計劃安排如下：
一、學(xué)校、工地食堂及餐飲業(yè)的檢查
根據《中華人民共和國食品衛生法》及衛生部的“衛監五號”行動(dòng)的要求，對各大中型餐飲及學(xué)校、工地食堂進(jìn)行全面的衛生監督，工作重點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)單位的衛生許可證，從業(yè)人員健康情況，加工場(chǎng)所衛生狀況，餐用具洗刷消毒設施，原料及食品添加劑索證情況，對承辦“年夜飯”及大型集中就餐的單位要實(shí)行“事先告知制”和“留樣制”。嚴把各環(huán)節關(guān)，以確保節日市場(chǎng)消費者的飲食安全衛生。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的檢查
對我區域內的熟食制品、糕點(diǎn)、油脂、酒類(lèi)等檢查。對加工單位的衛生許可證，從業(yè)人員的健康證，加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛生設施、工具用具的洗刷消毒設施，冷藏設施及運輸工具進(jìn)行現場(chǎng)監督檢查。對每批使用的原料及食品添加劑要求做到批批有相關(guān)的'索證索票證明，熟食、糕點(diǎn)經(jīng)營(yíng)店、柜臺及流動(dòng)銷(xiāo)售攤點(diǎn)必須有防蠅防塵設施，銷(xiāo)售人員必須持有健康證，銷(xiāo)售食品時(shí)必須穿戴清潔工作衣帽，嚴禁抓、拿直接入口的食品，做到貨幣分開(kāi)。
三、炒貨、蜜餞、果脯等小食品的檢查
炒貨、蜜餞、果脯等小食品是節日期間消費量較大的休閑食品，目前，這類(lèi)食品存在有不安全因素，我們對其加工場(chǎng)所的檢查重點(diǎn)放在產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)是否加入非食品用的工業(yè)糖精、片堿、滑石粉、非食用油脂及產(chǎn)品中含有“亞硫酸鈉”“二氧化硫”等有毒有害物質(zhì)，對加工場(chǎng)所的衛生狀況、使用的原料及包裝材料、索證情況等進(jìn)行嚴格把關(guān)。
四、散裝食品的檢查
根據《中華人民共和國食品衛生法》及衛生部《散裝食品衛生管理規范》的要求，對超市、集貿市場(chǎng)及散在的散裝食品銷(xiāo)售攤點(diǎn)進(jìn)行監督檢查，檢查重點(diǎn)，銷(xiāo)售的散裝食品必須符合食品衛生標準，使用的包裝材料和存放食品的容器必須達到衛生要求，原包裝必須有完善的生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等注明，并附有同期產(chǎn)品的索證材料。
銷(xiāo)售散裝食品時(shí)，必須有防蠅防塵設施，防止食品污染，銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，提供符合衛生要求的小包裝，銷(xiāo)售人員嚴格個(gè)人衛生，以防止二次污染過(guò)程，我們將通過(guò)此次檢查，規范散裝食品的經(jīng)營(yíng)行為。
五、對超市和食品批發(fā)部的檢查
我區域內有超市和食品批發(fā)部21戶(hù)，我們將對其進(jìn)行全面的監督檢查，檢查重點(diǎn)放在經(jīng)營(yíng)單位的衛生許可證、從業(yè)人員健康證及節日期間銷(xiāo)售廣泛的糧油、酒類(lèi)、乳制品、糕點(diǎn)、蛋奶制品、腌鹵制品、調味品等，對過(guò)期的，索證材料不完善的及不符合衛生要求的嚴格把關(guān)。
六、對農村及城鄉結合部、集貿市場(chǎng)的檢查
對農村食品批發(fā)市場(chǎng)、集貿市場(chǎng)、個(gè)體商販、小作坊、小商店、小餐館，農副產(chǎn)品豆制品、飲料、兒童食品、乳制品進(jìn)行檢查，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品的違法行為，重點(diǎn)查處無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品，經(jīng)銷(xiāo)不合格食品和有毒有害食品，食品中使用非食品添加劑等違法行為。
對于以上的專(zhuān)項檢查，我們將依照相關(guān)的法律法規，對不符合衛生條件的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者堅決依法處罰和取締，濾布加大宣傳形式，發(fā)布消費警示，提高消費者的鑒別能力和防范意識，提高流通領(lǐng)域經(jīng)營(yíng)者的自律意識，杜絕食品安全隱患，通過(guò)節日期間的專(zhuān)項檢查，全面實(shí)施《食品安全行動(dòng)計劃》控制食品污染，減少食源性疾患，建立食品綠色市場(chǎng)，以確保人民群眾身體健康和食品衛生安全。
食品安全檢測工作計劃4
為進(jìn)一步加強食品安全監督管理工作，規范食品安全日常監督檢查行為，提升食品安全監管水平，按照《食品安全法》等相關(guān)法律法規要求，根據國家總局、省廳和市局工作部署，結合實(shí)際，制定本局20xx年度食品安全日常監督檢查計劃。本計劃所稱(chēng)監督檢查，指本局及其派出機構，組織日常監管人員依法對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（包含食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，下同）執行食品安全法律、法規、規章及標準、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規范等情況，按照年度計劃和工作需要實(shí)施的監督檢查。
一、檢查依據
依據《食品安全法》《產(chǎn)品質(zhì)量法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》《食用農產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監督管理辦法》《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監督檢查管理辦法》《省食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險分級管理工作規范》《省食品小作坊生產(chǎn)加工許可管理辦法（試行）》等法律法規規定和相關(guān)標準，依法開(kāi)展日常監督檢查工作。
二、檢查方式
以風(fēng)險分級為基礎，將食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者劃分為不同的監管等級，并按照監管責任網(wǎng)格化、現場(chǎng)檢查標準化、監管行為痕跡化的要求，分別實(shí)施不同頻次、不同內容的日常監管。監督檢查分為日常監督檢查、有因檢查和“雙隨機”飛行檢查。
�。ㄒ唬┤粘１O督檢查。指針對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的常規檢查事項，由監管分局、執法大隊按照事權劃分，組織網(wǎng)格監管人員按年度風(fēng)險等級劃分檢查頻次實(shí)施。
�。ǘ┯幸驒z查。指按照舉報投訴線(xiàn)索或上級部署交辦，針對特定的對象、品種或特定區域，由業(yè)務(wù)科室、監管分局或執法大隊按照分級管理要求或具體實(shí)施方案實(shí)施。
�。ㄈ半p隨機”飛行檢查。針對特定對象實(shí)施的突擊檢查。由業(yè)務(wù)科室會(huì )同監管分局或執法大隊，抽調骨干人員分組實(shí)施。
三、檢查對象
監督檢查的對象為依據《食品安全法》等法律、法規的規定取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和取得商事登記的'食用農產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)舉辦者、食用農產(chǎn)品銷(xiāo)售者和食品貯存運輸服務(wù)提供者及網(wǎng)絡(luò )食品銷(xiāo)售第三方平臺提供者等。
四、檢查頻次
日常監督檢查的頻次按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險等級確定表》明確的風(fēng)險等級執行，有因檢查和飛行檢查按照工作需要開(kāi)展，其檢查計入日常監督檢查頻次。本年度新辦食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對照《省食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險分級管理工作規范》的檢查頻次要求執行，原則上本年度新發(fā)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應在發(fā)證后3個(gè)月內對其實(shí)施首次日常監督檢查。食品生產(chǎn)單位（含食品生產(chǎn)小作坊）原則上每年日常監督檢查頻次不少于2次。大型商超、食品批發(fā)商等重點(diǎn)單位原則上每年日常監督檢查頻次不少于2次。
五、檢查重點(diǎn)
�。ㄒ唬┦称飞a(chǎn)環(huán)節檢查重點(diǎn)。以酒類(lèi)、食用植物油、肉制品、飲料等為重點(diǎn)品種，以大中型、風(fēng)險高食品生產(chǎn)企業(yè)為重點(diǎn)單位，以傳統食品、特色食品集中加工區域為重點(diǎn)區域，以保持發(fā)證條件、進(jìn)貨查驗、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品批批檢驗、不合格品管理和食品召回、食品安全事故處置及其他食品安全制度建立落實(shí)為重點(diǎn)內容，開(kāi)展監督檢查。
�。ǘ┦称蜂N(xiāo)售環(huán)節檢查重點(diǎn)。以高風(fēng)險、敏感食品和消費量大的乳制品、酒類(lèi)、食用植物油、肉及其制品、飲料等為重點(diǎn)品種，以風(fēng)險高食用農產(chǎn)品批零市場(chǎng)、食品批發(fā)商、大型商超為重點(diǎn)單位，以許可條件持續保持情況，食品安全管理制度執行情況，經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑合法合規情況為重點(diǎn)內容開(kāi)展監督檢查。
六、檢查內容
對照食品生產(chǎn)銷(xiāo)售《日常監督檢查要點(diǎn)表》結合《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險分級管理工作規范》按照風(fēng)險評價(jià)指標劃分食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險等級，根據風(fēng)險等級合理確定日常監督檢查頻次，實(shí)施全項目或重點(diǎn)項目檢查，檢查項目要達到全覆蓋。
七、工作要求
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導，落實(shí)工作責任。各科室、監管分局和執法大隊要高度重視食品安全監督檢查工作，加強組織領(lǐng)導，按照事權劃分和網(wǎng)格管理要求，明確工作任務(wù)和監管責任，按照年度總體計劃，科學(xué)制定各單位的月度檢查計劃，明確對象、人員、時(shí)限和工作要求，并督促抓好落實(shí)，確保責任到人、措施到位，形成統一、協(xié)調、高效、無(wú)縫的食品安全監管體系。
�。ǘ﹪栏瘳F場(chǎng)檢查，注重監管實(shí)效。各部門(mén)要規范監督檢查行為，嚴格實(shí)施現場(chǎng)檢查，如實(shí)記錄檢查情況，對監督檢查中發(fā)現的問(wèn)題應當提出限期整改要求，并按時(shí)實(shí)施復查。涉及違法違規的，及時(shí)依法開(kāi)展后續查處。對檢查中發(fā)現的突出問(wèn)題，嚴重隱患，要深入剖析成因，編制風(fēng)險問(wèn)題清單，適時(shí)開(kāi)展專(zhuān)項整治，上報總結。
�。ㄈ﹥�(yōu)化結果運用，確保檢查留痕。日常監督檢查結果作為信用分類(lèi)、量化分級的依據，在檢查同時(shí)同步進(jìn)行分類(lèi)分級評定。每戶(hù)檢查完畢，應分戶(hù)建立食品安全監管信用檔案，及時(shí)將檢查和處理資料匯入監管檔案保存。
食品安全檢測工作計劃5
學(xué)校食品安全直接關(guān)系到全體師生的身體健康，也是我校重點(diǎn)抓辦的工作。，為確保學(xué)校師生安全，學(xué)校進(jìn)一步落實(shí)食品藥品監管職責，杜絕假冒偽劣食品在校內的存在，保障廣大師生身體健康和生命安全，特擬定我校。
一、建立和完善學(xué)校突發(fā)性食品安全事故的.應急處理機制，制訂食品藥品安全工作預案。
要配合有關(guān)部門(mén)做好學(xué)校食堂食品衛生監督量化分級管理工作。
二、健全食品藥品安全信息報告制度。
學(xué)校一旦出現食品藥品安全群體性突發(fā)事件，要在規定的時(shí)間內準確、及時(shí)向相關(guān)部門(mén)報送狀況，決不允許遲報、漏報和瞞報。
三、學(xué)校要成立食品安全工作領(lǐng)導小組，由校長(cháng)任組長(cháng)，并設立工作辦公室。
建立健全校內食品安全工作機構。
四、建立各項食品安全工作規章制度。
學(xué)校經(jīng)常性地開(kāi)展監督檢查，減少或及時(shí)消除食品藥品安全隱患，防范校內重大食品安全事故的發(fā)生。
五、用心開(kāi)展學(xué)校食品安全宣傳教育工作。
學(xué)校要制定安全工作計劃中食品藥品工作的教育，大力開(kāi)展食品安全的專(zhuān)題宣傳教育活動(dòng)，倡計劃導健康消費。
六、加強校內食品安全管理工作。
完善各項監督管理制度，落實(shí)專(zhuān)人履行監督管理職責，要與供貨人員簽訂食品安全職責狀，提出明確的食品藥品衛生安全要求。禁止非工作人員進(jìn)出食堂的加工操作間及食品原料存放間。
在今后的工作中，學(xué)校的食品安全工作必須不能放松，學(xué)校的食品安全工作穩步提高，這是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程，但是我們不會(huì )有時(shí)刻不能放松的，一旦放松，學(xué)生的健康問(wèn)題出現了，我校必須我在今后的工作中堅持安全第一，為我校師生創(chuàng )造一個(gè)健康綠色的就餐環(huán)境。
為了加強本公司食品安全管理，切實(shí)履行食品安全管理制度，保障廣大群眾身體健康和生命安全，也制定本計劃。
成立專(zhuān)門(mén)，負責食品安全檢查工作、組長(cháng)：xx小組成員：xx
檢查資料包括個(gè)人衛生、環(huán)境衛生、物品擺放、食品儲藏、進(jìn)貨臺帳、原材料存放、留樣、衛生設施、操作衛生、餐具消毒、設施設備和食品質(zhì)量。
1、環(huán)境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，水池內外、排污地溝等處有無(wú)堵塞，是否有飯菜殘渣。操作臺是否干凈、整潔。墻面、門(mén)窗整潔無(wú)污漬、灰塵。
2、食品原料采購，務(wù)必由正規廠(chǎng)商帶給，索證齊全。
3、從業(yè)人員的個(gè)人衛生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有無(wú)戴首飾上崗，有無(wú)在工作區或操作間吸煙，有無(wú)在操作間高聲喧嘩，有無(wú)不良衛生習慣。
4、從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規范操作，有無(wú)不規范操作現象。
5、庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室內衣物是否整潔有序。
6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規定和要求進(jìn)入專(zhuān)柜存放。
7、各種垃圾和廢棄物是否及時(shí)清理。
8、各設施存放是否整齊，外觀(guān)是否整潔。
9、冷藏冷凍設備中是否做到成品、半成品、原料分開(kāi)存放。
10、是否按規定留樣，留樣設備是否正常運作。
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