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食品安全管理工作計劃
日子在彈指一揮間就毫無(wú)聲息的流逝，又迎來(lái)了一個(gè)全新的起點(diǎn)，做好計劃，讓自己成為更有競爭力的人吧。相信大家又在為寫(xiě)計劃犯愁了？以下是小編收集整理的食品安全管理工作計劃，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食品安全管理工作計劃1
一、指導思想：
為認真貫徹落實(shí)《營(yíng)養餐工程》，進(jìn)一步抓好學(xué)校衛生及食品及安全工作，最大限度地遏制學(xué)校安全事故的發(fā)生，確保師生的身體健康和生命安全，針對學(xué)校衛生工作實(shí)際，進(jìn)一步完善衛生工作制度，特制定大有山學(xué)校20xx年度食品安全工作計劃如下：
二、工作重點(diǎn)：
通過(guò)廣大師生開(kāi)展食品衛生安全教育，同時(shí)增長(cháng)消費知識、科學(xué)合理消費，自我保護意識和能力。上好健康課，充分認識食品衛生安全和飲水衛生工作的重要性和復雜性，樹(shù)立“安全第一，預防為主”的思想，認真貫徹落實(shí)省、市、縣及教育局對食品衛生安全工作的要求，嚴格按《湟中縣衛生工作條例》、《食品衛生法》、《傳染病防治法》等法律法規，對學(xué)校的衛生設施、食堂設施與布局、自備水源和學(xué)校食品衛生、飲用水衛生、傳染病防治等工作重點(diǎn)督查，要求負責人做好各項工作，做到警鐘長(cháng)鳴，常抓不懈，確保學(xué)校穩定，師生平安。學(xué)校定期或不定期地組織自查，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)整改，有效預防安全事故的發(fā)生。
三、健全學(xué)校食品衛生安全領(lǐng)導及應急領(lǐng)導小組：
組長(cháng)：魏統盛(校長(cháng))
副組長(cháng)：張 彬(營(yíng)養餐主管)
成 員：各班主任
四、領(lǐng)導組的職責：
1、組長(cháng)負責學(xué)校食品衛生安全的監督工作：聽(tīng)取成員的匯報，布置各項工作。
2、副組長(cháng)負責食品衛生的把關(guān)和監管工作：檢查學(xué)校食品衛生的工作和供應。
3、各組員具體負責各學(xué)校食品衛生的各項工作：及全部食品衛生安全的把關(guān)工作。
4、發(fā)生食品衛生安全事故，領(lǐng)導小組成員必須最短時(shí)間內到達事故現場(chǎng)，按照應急預案，積極組織拯救工作。
5、發(fā)生食品衛生安全事故，第一時(shí)間上報上級部門(mén)并及時(shí)與各相關(guān)部門(mén)聯(lián)系，保護事故現場(chǎng)。
五、具體的工作：
1、學(xué)校每學(xué)期召開(kāi)學(xué)校食品衛生安全工作會(huì )議三次：參加對象為領(lǐng)導組全體組成人員和負責食品安全衛生的老師。
2、學(xué)校經(jīng)常檢查食品衛生情況。
3、每學(xué)期食堂人員進(jìn)行一次食品衛生安全知識培訓，每年進(jìn)行一次健康體檢。
4、利用廣播、主題班會(huì )、健康教育課、校會(huì )等對師生進(jìn)行食品衛生安全教育。
5、提倡勤儉節約、管住口手，不亂扔垃圾，不亂賣(mài)三無(wú)食品和流動(dòng)灘點(diǎn)加工銷(xiāo)售的食物。
6、教育學(xué)生不喝生水。
7、每天做好衛生工作的'一日兩掃和保潔檢查工作，每周對教室、食堂、圖書(shū)室、實(shí)驗室、電教室、辦公室、廁所等進(jìn)行消毒
六、工作措施
1、加強領(lǐng)導，明確職責
切實(shí)加強對學(xué)校食品衛生安全工作的領(lǐng)導。學(xué)校成立食品衛生領(lǐng)導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實(shí)，形成部門(mén)協(xié)作、上下聯(lián)動(dòng)的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛生安全事故的危害。要建立預防應急機制，組織、協(xié)調、指導應急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。
2、加大宣傳，營(yíng)造氛圍，突出教育的長(cháng)效性。
貫徹落實(shí)《學(xué)校衛生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)生集體用餐衛生監督辦法》、《街頭食品管理辦法》。充分利用健康教育課、班會(huì )、隊會(huì )、講座、板報、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò )等形式進(jìn)行食品衛生安全教育，要加強教育，使學(xué)生養成良好的衛生習慣，自覺(jué)抵制購買(mǎi)流動(dòng)攤點(diǎn)食品。增強學(xué)生的預防意識，提高自我保護的能力。
3、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)
要始終把學(xué)校食品衛生安全工作作為大事來(lái)抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實(shí)，力爭取得明顯效果。重點(diǎn)抓好四個(gè)方面的工作。
(1)加強學(xué)校食堂安全監管，提高餐飲質(zhì)量。
(2)學(xué)校食堂監管從源頭抓起，建立經(jīng)營(yíng)者采購食品時(shí)索取產(chǎn)品合格證制度，嚴把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強食品衛生日常管理，并有專(zhuān)人負責;積極配合衛生監督部門(mén)落實(shí)食品衛生管理措施，規范食品存貯、加工、烹飪各個(gè)環(huán)節，禁止向學(xué)生出售變質(zhì)的食品和“三無(wú)”產(chǎn)品;依法強化學(xué)校食品衛生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。
(3)加強對健康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入。
(4)加強事前預防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生。
(5)要進(jìn)一步落實(shí)預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實(shí)做好食堂管理，嚴格控制外人進(jìn)入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴把房門(mén)關(guān)。
(6)加強業(yè)務(wù)培訓，提高監管水平
(7)要加強校醫、食品安全管理人員的業(yè)務(wù)知識培訓，提高他們的業(yè)務(wù)能力和依法管理的水平。同時(shí)對經(jīng)營(yíng)食品的從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓,讓其提高食品安全意識和掌握衛生操作規范,避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓上崗、執證上崗制度,增強責任感、使命感，確保食品衛生安全。
食品安全管理工作計劃2
廚房為了向客人及時(shí)地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿(mǎn)足客人的一切需求，對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的'職責。對此，制訂本計劃：
一、據菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長(cháng)和主廚的領(lǐng)導下進(jìn)行工作，并對各自的烹調品種負責，嚴格按照產(chǎn)品規格進(jìn)行加工，使產(chǎn)品統一標準，保證質(zhì)量。
二、各班組必須服從領(lǐng)導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調。上班后首先搞好案板、灶臺衛生，準備好各種調味品，檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。
三、加工原料堅持先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開(kāi)，每天進(jìn)行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現變質(zhì)食品不準加工出售，應報總廚處理。
四、堅持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風(fēng)味特點(diǎn)，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時(shí)間。
五、嚴格把好食品衛生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調制作都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規定消毒。
六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問(wèn)題，對廚師炒菜流程進(jìn)行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。
七、隨時(shí)根據市場(chǎng)需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進(jìn)行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。
食品安全管理工作計劃3
為促進(jìn)我市學(xué)校餐飲食品安全監管工作，保障廣大師生餐飲服務(wù)食品安全，根據市委、市政府的安排部署，結合我市實(shí)際，特制訂《唐山市學(xué)校食堂食品安全兩年規劃(20xx-20xx年)》：
一、指導思想
堅持以防為主、科學(xué)監管，建立健全政府主導、分工負責、齊抓共管，學(xué)校是食品安全第一責任人的工作機制，堅持標本兼治、著(zhù)力治本，突出重點(diǎn)，統籌兼顧，著(zhù)眼長(cháng)遠，重在實(shí)效的工作原則，力爭通過(guò)落實(shí)一系列措施，全面提高我市學(xué)校餐飲食品安全工作水平，為建設沿海強市美麗唐山提供良好的社會(huì )環(huán)境。
二、工作目標
到20xx年底，力爭通過(guò)兩年時(shí)間的努力，全市學(xué)校食堂餐飲食品安全工作實(shí)現以下十項目標：
(一)改造更新基礎設備設施。指導學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》的要求改造加工場(chǎng)所、完善和更新設備設施(具體要求見(jiàn)附件1)。
(二)加強學(xué)校食堂管理，落實(shí)責任，全面實(shí)施監督量化分級管理制度。嚴格落實(shí)校長(cháng)是學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全的第一責任人制度，配備專(zhuān)職或者兼職的食品安全管理員。全市學(xué)校食堂符合《餐飲服務(wù)許可管理辦法》以及《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》要求，全面實(shí)施監督量化分級管理制度。
(三)全面實(shí)行定點(diǎn)采購。學(xué)校食堂米、面、糧、油、豆制品、肉、蔬菜、水產(chǎn)品、奶制品、調味品、飲料等大宗物品實(shí)施縣級范圍內定點(diǎn)采購，食品原料100%可以溯源追蹤。
(四)嚴格飲用水的管理。凡能納入城鎮自來(lái)水管網(wǎng)的學(xué)校食堂100%使用自來(lái)水;使用自備水源供水的學(xué)校，100%安裝持續消毒設備或裝置，并定期進(jìn)行水質(zhì)檢測。
(五)建立食品安全監測體系。全市學(xué)校食堂監督性抽驗覆蓋率達100%，學(xué)校食堂全部建立自檢體系，實(shí)現對原料和成品的定性篩查。
(六)完善監管信息公示。學(xué)校食堂實(shí)行網(wǎng)格化監管，餐飲服務(wù)食品安全監督量化等級100%向社會(huì )公示。
(七)建立學(xué)校食品安全例行監督聯(lián)合檢查制度。定期開(kāi)展學(xué)校食品安全監督聯(lián)合檢查，及時(shí)消除安全隱患。
(八)建立餐飲食品安全事故應急處置機制，有效預防食品安全事故。
(九)普及食品安全宣傳教育，學(xué)校宣傳教育面達100%。
(十)完善誠信體系，加快推進(jìn)“明廚亮灶”改造工程。學(xué)校食堂在嚴格落實(shí)食品安全管理制度、操作規范的基礎上，積極開(kāi)展食品安全快速檢測，加快實(shí)施“明廚亮灶”改造工程。
三、主要措施
(一)加強學(xué)校食堂監督管理。大力推進(jìn)學(xué)校食堂監督量化分級管理，嚴把“四關(guān)”，確保學(xué)校食堂的食品安全。
1、嚴把基礎設施設計關(guān)。指導學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》的要求改造加工場(chǎng)所、完善和更新設備設施。凡新建、改(擴)建的學(xué)校食堂，應向當地食品藥品監督管理部門(mén)申請前置性審查，按照有關(guān)食堂食品安全設計規范要求，形成區域分離、功能分塊、布局合理的食品操作流程，杜絕二次污染或交叉污染。 20xx年底前，完成城區已使用10年及以上的供餐人數300人以上的全部學(xué)校(含托幼機構)食堂及50%的供餐人數300人以下的學(xué)校食堂改造更新，完成農村已使用10年及以上的供餐人數300人以上的70%學(xué)校(含托幼機構)食堂及50%的供餐人數300人以下的學(xué)校食堂改造更新;20xx年6月底前，完成城區已使用10年及以上的全部供餐人數300人以下的學(xué)校食堂改造更新，完成農村已使用10年及以上的全部供餐人數300人以上的'學(xué)校(含托幼機構)食堂及80%的供餐人數300人以下的學(xué)校食堂改造更新。到20xx年年底，實(shí)現全市學(xué)校食堂100%符合食堂設計規范要求。
2、嚴把監督量化分級管理關(guān)。食品藥品監督管理部門(mén)在嚴格學(xué)校食堂食品安全許可審查的同時(shí)，不斷提高量化分級管理水平，全面實(shí)施量化分級管理。 20xx年底前，70%的城區學(xué)校食堂和50%農村學(xué)校食堂年度等級達到“良好”(B級)以上標準，全部達到“一般”C級以上標準;到20xx年年底，全部學(xué)校食堂年度等級達到“良好”(B級)以上標準。
3、嚴把食品統一配送或定點(diǎn)采購關(guān)。根據食品安全風(fēng)險程度，采用公開(kāi)招標等方式，分類(lèi)擇優(yōu)選擇食品統一配送或定點(diǎn)采購單位，全面落實(shí)食品采購索證、進(jìn)貨驗收和臺賬等制度，并與供貨單位簽訂產(chǎn)品質(zhì)量責任書(shū)，確�！皟�(yōu)質(zhì)、安全、價(jià)廉”的大宗物品輸入學(xué)校食堂。20xx年底前，70%的城區學(xué)校食堂和50%農村學(xué)校食堂實(shí)行大宗物品定點(diǎn)采購或統一配送;到20xx年年底，學(xué)校食堂100%實(shí)行大宗物品食品定點(diǎn)采購或統一配送制度。
4、嚴把食堂經(jīng)營(yíng)管理關(guān)。義務(wù)教育階段學(xué)校食堂一律不得承包，各類(lèi)學(xué)校食堂一律不得經(jīng)營(yíng)涼菜，嚴格規范學(xué)校食堂許可范圍，凡不符合規定許可條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》，確保營(yíng)業(yè)的學(xué)校食堂100%取得《餐飲服務(wù)許可證》。
食品安全管理工作計劃4
一、指導思想
認真踐行科學(xué)發(fā)展觀(guān)，遵循“集中部署、突出重點(diǎn)、屬地管理、聯(lián)合督導”的原則，把抓好食品、藥品安全專(zhuān)項整治作為食品安全工作切入點(diǎn)。通過(guò)深入開(kāi)展專(zhuān)項整治，督促食品、藥品企業(yè)規范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，要加大懲戒的力度，切實(shí)解決影響食品、藥品安全的突出問(wèn)題，使全鎮食品、藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序進(jìn)一步好轉，人民群眾食品、藥品安全消費信心進(jìn)一步增強。
二、整治內容
�。ㄒ唬┮幏度【啛o(wú)證無(wú)照食品、藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為堅持查疏結合、標本兼治的原則，安監辦將會(huì )同工商所、派出所對全鎮食品、藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位（戶(hù)）進(jìn)行全面清理整治，規范證照不齊和超范圍經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)戶(hù)，配合縣食安辦取締一批無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)并建立長(cháng)效防范機制確保人民群眾飲食安全和身體健康。
�。ǘ┱{味品專(zhuān)項整治安監辦、工商所要長(cháng)期督查調味品的進(jìn)貨渠道，對調味品門(mén)市部建立長(cháng)效管理機制。指導餐飲服務(wù)單位使用調味品，重點(diǎn)規范火鍋底料的使用。
�。ㄋ模┎惋嬈骶呒邢�、食品包裝材料專(zhuān)項整治衛生院要會(huì )同安監辦、工商所對餐飲服務(wù)、食品生產(chǎn)（加工）經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行督查，餐飲器具自行消毒流程的`規范、加強對食品包裝材料的監督檢查。
三、工作要求
�。ㄒ唬┘訌婎I(lǐng)導，落實(shí)專(zhuān)項整治工作責任鎮政府統一安排部署，成立由鎮長(cháng)馬祥成任組長(cháng)，分管領(lǐng)導林海軍為副組長(cháng)等部門(mén)負責人為成員的專(zhuān)項整治領(lǐng)導小組，定期召開(kāi)專(zhuān)題會(huì )議集中研究解決實(shí)際問(wèn)題。推行網(wǎng)格化管理，把監管責任落實(shí)到人；及時(shí)相互溝通信息，形成整治工作合力；加大投入力度，搞好整治工作中的經(jīng)費和物資保障，努力做好各項工作。
�。ǘ┩怀鲋攸c(diǎn)，務(wù)求專(zhuān)項整治取得實(shí)效相關(guān)部門(mén)，要突出重點(diǎn)，針對我鄉食品安全中存在的難點(diǎn)和突出問(wèn)題，開(kāi)展治理整頓，嚴打惡意違法犯罪行為。開(kāi)展規范“小作坊”、“小攤販”的監管和食品安全整治，創(chuàng )建食品安全鄉，有效推進(jìn)食品安全監管長(cháng)效機制的建立建全。
�。ㄈ┘訌娦麄�，充分展示整治工作成效各村、各社區要充分利用廣播、宣傳欄、宣傳掛圖等方式進(jìn)行宣傳，以正面宣傳為主，大力宣傳黨委、政府加強食品安全工作、開(kāi)展專(zhuān)項整治工作的決策部署以及取得的工作成效等；對熱點(diǎn)問(wèn)題要合理引導，把握輿論導向，回應社會(huì )關(guān)切，提升群眾的消費信心。
食品安全管理工作計劃5
20xx年上半年，完成學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)情況的摸底調查;20xx年底前，全市學(xué)校食堂全部取得《餐飲服務(wù)許可證》，全部城區義務(wù)教育階段學(xué)校食堂和70%農村義務(wù)教育階段學(xué)校食堂自主經(jīng)營(yíng);到20xx年年底，全市義務(wù)教育階段學(xué)校食堂均自主經(jīng)營(yíng)，清除個(gè)人承包經(jīng)營(yíng)。
(二)強化學(xué)校飲用水的管理。凡能納入城鎮自來(lái)水管網(wǎng)的學(xué)校食堂必須在20xx年底前改用自來(lái)水;使用自備水源供水的學(xué)校，必須安裝持續消毒設備或裝置，并經(jīng)衛生疾控部門(mén)檢測合格后，方可作為供水水源。督促學(xué)校建立和落實(shí)供水設施和水井定期清洗消毒制度，所需檢測費用列入當地財政預算，確保飲用水安全。
20xx年6月底前完成全面排查任務(wù);20xx年10月底前全面開(kāi)展回訪(fǎng)，檢查驗收學(xué)校整改情況;20xx年底，健全相關(guān)制度，形成長(cháng)效機制。
(三)加強學(xué)校食品安全的內部管理。以落實(shí)學(xué)校食品安全工作責任制為重點(diǎn)，明確校長(cháng)是學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全的第一責任人，將食品安全作為學(xué)�？己说闹匾闹笜�，在加快學(xué)校食品安全基礎設施建設同時(shí)，力求在制度上不遺漏洞、不留盲區。要落實(shí)內部管理措施，配備專(zhuān)職或者兼職的餐飲安全管理員，認真分析學(xué)校食品安全工作中存在的薄弱環(huán)節，認真排查安全隱患，對發(fā)現的問(wèn)題要建立臺賬、落實(shí)整改，并跟蹤檢查;要加強安全保衛工作，嚴格禁止非工作人員進(jìn)入食堂加工操作間和原料存放間，加固食堂門(mén)窗，防范投毒事件。
20xx年6月底前，重點(diǎn)是建立健全學(xué)校內部食品安全管理制度，落實(shí)校長(cháng)是學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全的第一責任人，對各學(xué)校管理制度和管理措施落實(shí)情況進(jìn)行自查;20xx年底前，全市學(xué)校食堂全部配備專(zhuān)職或者兼職的餐飲安全管理員;20xx年底，建立比較完善的學(xué)校內部食品安全管理體系。
(四)建立監督部門(mén)聯(lián)合執法檢查制度。教育和食藥監管部門(mén)要建立聯(lián)合執法制度，每年定期對學(xué)校食堂進(jìn)行專(zhuān)項檢查，鞏固整治成果，防止反彈。
從20xx年6月底前，建立聯(lián)合執法機制;20xx年7月開(kāi)始試行，對全市學(xué)校食品安全監管情況進(jìn)行檢查;20xx年底全面建立比較完善的'學(xué)校食品安全聯(lián)合監管體系。
(五)完善學(xué)校食品安全應急體系。建立健全學(xué)校食品安全事故應急處置和教育培訓機制。一是編制學(xué)校食品安全事故應急預案和操作手冊。二是建立學(xué)校食品安全事故報告制度。要建立覆蓋所有學(xué)校、報告責任主體(人)明確、相關(guān)部門(mén)協(xié)調的食品安全事故報告網(wǎng)絡(luò )，力求做到早發(fā)現、早報告、早處理，最大限度地減少損害。三是積極開(kāi)展應急演練和培訓工作。切實(shí)做到“心中有數、程序熟練、處置得當”。四是認真開(kāi)展學(xué)校食品安全事故應急知識的宣傳教育。加大學(xué)校食品安全應急知識的宣傳普及力度，編印常識手冊，提高學(xué)生的應急自救能力和自我保護意識。
20xx年年底前，全面建立和完善學(xué)校食品安全事故應急預案和事故報告制度，制定預案操作手冊;20xx年上半年，因地制宜開(kāi)展演練活動(dòng)，加強應急培訓和應急知識教育;20xx年底，全面建立比較完善的學(xué)校食品安全應急管理體系。(六)普及食品安全知識教育。以食品安全宣傳教育進(jìn)校園活動(dòng)為載體，廣泛開(kāi)展飲食服務(wù)食品安全教育活動(dòng)，使學(xué)校食品安全宣傳教育步入制度化和規范化軌道。教育局要組織學(xué)校統籌計劃、因地制宜開(kāi)展“五個(gè)一”活動(dòng)：每學(xué)期舉辦一次食品安全知識講座;每學(xué)期安排一節食品安全教育課;每學(xué)期出一期食品安全黑板報;每個(gè)學(xué)生有一本食品安全科普讀物;學(xué)校食堂設立一塊食品安全溫馨提示牌。
從20xx年下半年開(kāi)始，分步實(shí)施，統一落實(shí)以上工作要求，把食品安全宣傳教育工作貫徹落實(shí)到每年的學(xué)校食品安全工作計劃當中。
(七)開(kāi)展學(xué)校食堂食品抽驗。將學(xué)校食堂餐飲食品安全列入年度抽檢計劃，在校食堂配置餐飲食品安全快速檢測設備，并正常開(kāi)展自檢篩查工作。
20xx年底完成對學(xué)校食堂抽檢100%覆蓋任務(wù)。全部城區和60%農村的供餐人數300人以上的學(xué)校食堂食品原料及成品的自檢篩查體系建設;20xx年全部完成供餐人數300人以上的學(xué)校食堂食品原料及成品的自檢篩查體系建設。同時(shí)鼓勵有條件的供餐人數300以下的學(xué)校食堂建立食品原料及成品的自檢篩查體系。
(八)穩步推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”改造工程。通過(guò)實(shí)施“明廚亮灶”改造工程，將學(xué)校食堂食品加工制作的關(guān)鍵部位和重要環(huán)節通過(guò)透明玻璃窗、顯示屏等方式展示給廣大師生，實(shí)現陽(yáng)光操作、透明化管理，自覺(jué)接受廣大師生監督。
20xx年年底前，全部城區和60%農村的供餐人數300人以上的學(xué)校食堂完成“明廚亮灶”改造工程(其中城區供餐人數300人以上的學(xué)校食堂應在20xx年年底前全部完成);20xx年底，全市供餐人數300人以上的學(xué)校食堂全部完成“明廚亮灶”改造工程，鼓勵有條件的供餐人數300人以下的學(xué)校食堂完成“明廚亮灶”改造工程。
四、工作要求
(一)加強組織領(lǐng)導，落實(shí)責任。學(xué)校食堂食品安全實(shí)行地方政府負總責，教育部門(mén)和學(xué)校全面負責學(xué)校食品安全工作，食品藥品監督管理部門(mén)負責監督指導，校長(cháng)是第一責任人，主管校長(cháng)和學(xué)校食品安全管理員是直接責任人。各級政府和各有關(guān)部門(mén)要充分認識學(xué)校食品安全工作的重要性、緊迫性和長(cháng)期性，增強責任感和使命感，積極建立和完善學(xué)校食品安全保障的聯(lián)防聯(lián)控機制。加大財政投入力度，積極爭取將學(xué)校食品安全基礎建設列入教育系統經(jīng)費預算，切實(shí)改善學(xué)校食品安全基礎設施。
(二)健全完善工作責任制和責任追究制。把學(xué)校食品安全納入校長(cháng)政績(jì)考核的重要內容，對發(fā)生重大食品安全事故的，實(shí)行“一票否決”。健全完善學(xué)校食品安全獎懲制度，表彰先進(jìn)，對失職瀆職導致重大食品安全事故以及瞞報、遲報和漏報食品安全事故的，學(xué)校和相關(guān)行政部門(mén)負責人要按規定追究領(lǐng)導責任。
(三)強化督查指導。市食藥監局要加強對學(xué)校食品安全工作實(shí)施情況進(jìn)行督查、檢查、指導和協(xié)調，積極提供信息溝通、交流平臺，及時(shí)通報相關(guān)工作進(jìn)展情況，總結先進(jìn)經(jīng)驗和好的做法。
(四)創(chuàng )建示范工程。各縣(市)區要在城區和農村積極開(kāi)展達標合規學(xué)校食堂創(chuàng )建工程，使各類(lèi)學(xué)校食堂學(xué)有榜樣，學(xué)有標準，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，帶動(dòng)全市學(xué)校食堂餐飲食品安全水平整體提升。
食品安全管理工作計劃6
民以食為天，食以潔為本，衛生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項經(jīng)常性的非抓不可的工作，對于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟效益和提高企業(yè)的信譽(yù)、知名度，有著(zhù)不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。
一、建立衛生質(zhì)檢小組。
二、層層簽訂衛生工作責任狀。衛生工作實(shí)行目標管理方式。
三、環(huán)境衛生實(shí)行“地域分工、包干負責、落實(shí)到人”的原則。
1、地面、天棚整潔、無(wú)垃圾、臟物。
2、墻壁潔凈，堅持“五無(wú)”既無(wú)污物、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)積塵、無(wú)亂張貼、無(wú)亂刻劃。
3、制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛生。
4、墻角保持清潔，列雜物、無(wú)亂堆碼，對于臨時(shí)的.堆放應及時(shí)干凈地清掃。
5、垃圾應倒在專(zhuān)用的垃圾箱(桶)內。
6、為保證下水管道暢通，如遇堵塞應立即通知部門(mén)主管和相關(guān)部門(mén)進(jìn)行處理。
四、食品衛生嚴格按照《食品衛生法》及衛生“五四”制的要求執行，杜絕中毒事故發(fā)生，對人們的身體健康負責。
1、嚴格堅持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應使用食品夾，嚴防中毒事件發(fā)生。
五、加強個(gè)人衛生管理，督促員工搞好自身衛生。
1、酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的第一線(xiàn)制作員須持證上崗，“健康證”并每年進(jìn)行休格檢查。
2、患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫院及衛生部門(mén)的健康證方能重新報到上班。
3、制作員必須穿戴好工作服(帽)上班，上崗操作過(guò)程中，不準穿拖鞋、過(guò)高的高跟鞋，不準穿短褲或超短裙，不準穿背心或袒胸露背的衣服，不準抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準留長(cháng)發(fā)或蓄胡須，不準戴戒指或涂指甲油。
六、凡違反上述條款者，嚴格按照《廚房管理制度》有關(guān)規定從嚴處罰。
食品安全管理工作計劃7
為切實(shí)履行食品安全監管職能，根據泰海食安委辦〔20xx〕年2號文件精神，現制定如下工作計劃：
一、工作目標
系統內食品生產(chǎn)企業(yè)要深刻理解區食安辦通知精神，認真落實(shí)食品安全主體責任，共同確保我區食品質(zhì)量安全。
二、工作內容
�。ㄒ唬┍O管對象：泰供東方五云齋食品有限公司。
�。ǘ┍O管內容：
1、索證索票落實(shí)情況：食品生產(chǎn)企業(yè)要重點(diǎn)把好進(jìn)貨關(guān)，嚴格執行原輔料采購制度，做好原輔料采購索證索票及進(jìn)貨記錄，保證原輔料可追溯，確保采購合格的食品原輔料；
2、生產(chǎn)過(guò)程管理情況：食品生產(chǎn)企業(yè)要認真做好生產(chǎn)過(guò)程中的衛生、安全管理，按照加工過(guò)程控制要求，做好關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄，確保使用中的`原輔料無(wú)過(guò)期變質(zhì)，保持生產(chǎn)場(chǎng)所衛生、整潔，按要求確保食品原料、半成品、成品等儲存條件。同時(shí)企業(yè)從業(yè)人員要有健康證明、要定期開(kāi)展食品安全知識培訓等；
3、運輸過(guò)程管理情況：食品生產(chǎn)企業(yè)要保證成品管理規范，使用合格的包裝材料，保持運輸工具清潔，確保成品在儲存、運輸過(guò)程中不受污染，做好銷(xiāo)售臺賬。
�。ㄈ┍O管時(shí)段：
做好春節、端午、中秋等重大節假日期間的食品安全專(zhuān)項檢查工作，加大對肉制品、糕點(diǎn)等節日熱銷(xiāo)食品及粽子、月餅等時(shí)令性食品的監督檢查力度。
三、工作要求
1、認真組織，全面部署。區社成立由主要負責人為組長(cháng)，分管負責人為副組長(cháng)，職能科室負責人為組員的食品安全監督管理工作領(lǐng)導小組，指導協(xié)調全系統食品安全監督管理工作。
2、嚴格責任，狠抓落實(shí)。定期不定期組織食品安全檢查，對在檢查中發(fā)現問(wèn)題的食品生產(chǎn)企業(yè)要及時(shí)跟進(jìn)，督促整改，并再次組織檢查。食品生產(chǎn)企業(yè)主要負責人是食品安全的第一責任人，要深入一線(xiàn)，親自參加檢查，找準食品安全的問(wèn)題并及時(shí)整改。
3、信息報送，及時(shí)準確。關(guān)注食品安全風(fēng)險因素，做好食品風(fēng)險信息收集，及時(shí)匯總上報食品生產(chǎn)單位反饋的信息，對預防和處置系統內出現類(lèi)似問(wèn)題打好基礎，為食品安全監管工作提供有利支撐。
食品安全管理工作計劃8
為進(jìn)一步提高食品安全監管水平，結合區委、區政府《關(guān)于開(kāi)展社會(huì )管理創(chuàng )新綜合試點(diǎn)的實(shí)施意見(jiàn)》要求，北侖區食品藥品安全委員會(huì )辦公室出臺《關(guān)于完善食品安全監管機制的`工作方案》，采取有效措施，扎實(shí)推進(jìn)社會(huì )管理創(chuàng )新試點(diǎn)工作的開(kāi)展。
本次試點(diǎn)工作以“創(chuàng )新社會(huì )管理”為手段，以“積極改善民生”為目標，重點(diǎn)做好以下幾項工作：
一是建立健全食品安全群眾監督網(wǎng)絡(luò )，加強社會(huì )監督。
通過(guò)整合農村公共安全協(xié)管員隊伍，規范制度建設，加強日常指導，健全群眾監督網(wǎng)絡(luò )。
二是開(kāi)展農產(chǎn)品標識試點(diǎn)工作，建立健全農產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯制度。
通過(guò)制作產(chǎn)地身份標識，規范標識管理，完善農產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯鏈條。
三是探索建立食品生產(chǎn)企業(yè)全程監管工作新模式。
通過(guò)完善監督抽樣方式，使監管工作覆蓋原輔料、成品和市場(chǎng)成品，提升地產(chǎn)食品質(zhì)量。
四是規范“放心店”管理，扎實(shí)推進(jìn)“千萬(wàn)”工程。
將我區100多家加貝“放心店”納入食品電子監管，健全獎懲機制，提升“放心店”的示范效果。
五是推廣豆類(lèi)制品冷鏈運輸及銷(xiāo)售。
在柴橋菜市場(chǎng)、星陽(yáng)菜場(chǎng)、大型超市配備豆制品冷鏈銷(xiāo)售柜臺，在豆制品市場(chǎng)流通企業(yè)配備冷鏈車(chē)，提升豆制品安全水平。
六是推進(jìn)衛生監督網(wǎng)格化管理，積極探索餐飲監管新模式。
依托信息化手段，通過(guò)衛生監督執法網(wǎng)格化管理，落實(shí)監管責任，提高執法效率。試點(diǎn)工作分為準備、實(shí)施和驗收三個(gè)階段，自11月開(kāi)始，到年6月結束。
食品安全管理工作計劃9
為強化本社區食品安全工作，規范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)秩序，消除食品安全隱患，保障人民群眾飲食安全，進(jìn)一步提升社區食品安全工作監管水平，特制定此計劃：
一、指導思想
堅持以科學(xué)發(fā)展觀(guān)統領(lǐng)全局，緊緊圍繞社會(huì )主義新農村建設這一主題，強化政府對食品安全工作的領(lǐng)導，著(zhù)力構建食品安全責任體系和保障體系，不斷加強食品安全專(zhuān)項整治與日常監管，使食品安全責任體系建設得到進(jìn)一步完善，各項監管措施得到進(jìn)一步落實(shí)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為得到進(jìn)一步規范，食品安全素質(zhì)得到進(jìn)一步提高，食品安全保障能力和水平進(jìn)一步提升。
二、工作原則
按照"政府統一領(lǐng)導，部門(mén)各負其責，各方聯(lián)合行動(dòng)，社會(huì )廣泛參與"的工作機制，堅持"突出重點(diǎn)、全面推進(jìn)、標本兼治、著(zhù)力治本"的原則，采取分段監管為主、品種監管為輔的方式，建立健全食品安全監督網(wǎng)絡(luò )，促進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)自律，正確引導廣大城鄉居民安全消費，不斷推進(jìn)城鄉食品安全工作協(xié)調、健康發(fā)展。
三、工作內容
�。ㄒ唬┘訌娛称飞a(chǎn)加工環(huán)節的監管
1、集中整治食品生產(chǎn)加工小企業(yè)、小作坊。深入開(kāi)展食品質(zhì)量安全專(zhuān)項整治"百千萬(wàn)工程"。嚴厲打擊"黑窩點(diǎn)"，以及無(wú)證、無(wú)照生產(chǎn)加工食品行為。
2、開(kāi)展重點(diǎn)食品專(zhuān)項抽查。針對本社區行政管理區域，專(zhuān)項抽查地方特產(chǎn)、植物油、面粉、水產(chǎn)加工品、乳制品、飲料、肉制品、兒童食品、等品種，對問(wèn)題嚴重的生產(chǎn)加工行為責令停產(chǎn)整頓，多次抽查不合格、不具備生產(chǎn)條件的依法吊銷(xiāo)證照。
3、加強食品添加劑的監管。全面推進(jìn)食品添加劑使用、備案和監督工作，開(kāi)展對食品中使用非食品原料、濫用食品添加劑等問(wèn)題的風(fēng)險監控，嚴厲查處使用非食品原料和濫用食品添加劑生產(chǎn)加工食品的行為。
�。ㄈ┘訌娛称妨魍ōh(huán)節的監管
1、開(kāi)展食品市場(chǎng)專(zhuān)項執法檢查。加大市場(chǎng)巡查力度逐步建立起制度規范、執法嚴格、反應迅速、措施有力的巡查機制。集中開(kāi)展重點(diǎn)品種、重點(diǎn)區域、重點(diǎn)企業(yè)、重點(diǎn)市場(chǎng)和季節性、節日性食品市場(chǎng)的專(zhuān)項執法檢查。查處無(wú)證無(wú)照、超范圍經(jīng)營(yíng)以及經(jīng)銷(xiāo)過(guò)期霉變、有毒有害和其它不合格食品行為。
2、強化食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)濟戶(hù)口管理。嚴格食品經(jīng)營(yíng)主體準入，堅持先證后照，依法登記注冊；結合企業(yè)年檢和個(gè)體工商戶(hù)驗照，進(jìn)一步清理和規范經(jīng)營(yíng)主體資格，依法取締無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)食品行為；完善食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)濟戶(hù)口管理、信用分類(lèi)監管制度，對發(fā)生違規失信行為的經(jīng)營(yíng)者實(shí)行重點(diǎn)監督；開(kāi)展酒類(lèi)市場(chǎng)專(zhuān)項整治，實(shí)施酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)者備案登記和隨附單溯源制度。
3、嚴格食品經(jīng)營(yíng)者質(zhì)量管理責任。健全不合格食品退市制度，引導和監督食品經(jīng)營(yíng)者建立和落實(shí)各項自律制度，建立內部食品質(zhì)量管理體系。完善流通環(huán)節食品質(zhì)量監測體系，健全食品安全監測數據直報點(diǎn)制度，強化日常監測和強制檢測。
�。ㄋ模┘訌姴惋嬒M環(huán)節的監管
1、繼續實(shí)施食品衛生監督量化分級管理制度。重點(diǎn)對餐館業(yè)及乳制品、嬰兒配方食品全面實(shí)施量化分級管理。健全責任制和責任追究制，開(kāi)展聯(lián)合監督檢查，定期發(fā)布預警信息。
2、嚴格餐飲食品衛生監督。以強化原料進(jìn)貨索證為重點(diǎn)，在餐飲業(yè)和集體食堂全面推行原料進(jìn)貨溯源制度，重點(diǎn)查處非法采購、使用劣質(zhì)食用油和違法使用添加劑、不合格調味品等違規違法行為。加強對學(xué)校、社區、建筑工地、農家樂(lè )旅游點(diǎn)餐飲和小餐館的衛生監督，防控食物中毒事件和食源性疾病發(fā)生。
�。ㄎ澹┙⒔∪称钒踩熑误w系
1、社區對全社區行政區域內食品安全負總責，將其納入整體工作目標責任管理并狠抓落實(shí)。各協(xié)助部門(mén)和社區要按照職能各負其責、密切配合，全面落實(shí)監管責任。
2、要引導企業(yè)、商店真正成為食品安全第一責任人，規范經(jīng)營(yíng)行為，承擔社會(huì )責任，堅決杜絕不合格原料進(jìn)廠(chǎng)進(jìn)店、不合格產(chǎn)品出廠(chǎng)出店。建立企業(yè)誠信檔案，對生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假冒偽劣食品的要列入"黑名單"。支持行業(yè)協(xié)會(huì )充分發(fā)揮自律作用，引導企業(yè)誠信經(jīng)營(yíng)。
�。┲�(zhù)力構建食品安全工作體系和保障體系
1、建立健全社區食品安全協(xié)調機制和機構，社區分管領(lǐng)導負總責，確定專(zhuān)人承擔有效履行工作職責。
2、推進(jìn)實(shí)施食品安全監管網(wǎng)絡(luò )、群眾監督網(wǎng)絡(luò )和現代流通網(wǎng)建設，著(zhù)力構建食品安全保障體系。建立以社區負總責、各協(xié)助部門(mén)依法監督規范為主體，以食品監督員、協(xié)管員、信息員協(xié)助監管為主的'食品安全監管網(wǎng)絡(luò )，以食品行業(yè)協(xié)（學(xué)）會(huì )組織自律、社會(huì )監督為輔的群眾監督網(wǎng)絡(luò )。同時(shí)，著(zhù)力創(chuàng )建保證食品安全的集市食品市場(chǎng)和餐飲衛生達標的經(jīng)營(yíng)服務(wù)場(chǎng)所，不斷建立起完善的食品供應網(wǎng)絡(luò )體系。
3、加強食品安全宣傳教育。開(kāi)展"公共衛生進(jìn)農村"、"食品安全宣傳月"、"食品安全知識進(jìn)農村"、進(jìn)社區、進(jìn)校園、進(jìn)工地、進(jìn)超市等系列宣傳活動(dòng)，普及食品衛生知識和科技常識，提高農村食品從業(yè)人員和農村消費者的食品安全素質(zhì)。大力宣傳優(yōu)質(zhì)食品、優(yōu)良品牌和優(yōu)秀企業(yè)，正確引導消費。發(fā)揮新聞宣傳教育和輿論監督作用，揭露、曝光制售假冒偽劣食品的違法犯罪行為，震懾違法犯罪分子，提高企業(yè)的遵紀守法意識和誠信意識。
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