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餐飲店考察報告
在經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天，需要使用報告的情況越來(lái)越多，報告具有成文事后性的特點(diǎn)。那么你真正懂得怎么寫(xiě)好報告嗎？以下是小編為大家收集的餐飲店考察報告，歡迎大家分享。
餐飲店考察報告1
有一位中國女人，以拉面后發(fā)制人。
11年間，不少曾經(jīng)聲音洪亮的快餐連鎖已聲嘶力竭、不支倒下，但這個(gè)女人領(lǐng)導的拉面店卻越開(kāi)越多……
尋覓商機著(zhù)眼細微處
親自周游世界“下館子”
十年前的農歷春節，天空飄著(zhù)蒙蒙細雨。一輛手推車(chē)停在深圳世界之窗主題樂(lè )園前，一名中年女子打點(diǎn)好工作臺后，當場(chǎng)就煮起面來(lái)，頓時(shí)香味四溢，濕冷的空氣中彌漫著(zhù)陣陣面香。民眾開(kāi)始在細雨中排起隊伍，等著(zhù)吃一碗售價(jià)人民幣15元的日式拉面。
當時(shí)煮面煮到手起泡的女人，就是味千(中國)的董事長(cháng)潘慰，手推車(chē)中的面條便是初來(lái)內地的味千拉面。因為不知道這門(mén)生意行不行，潘慰就在世界之窗租了場(chǎng)地做這么一個(gè)測試。
當年的創(chuàng )業(yè)艱辛，她仍歷歷在目。
說(shuō)起來(lái)，她之前從事的行業(yè)與餐飲毫不相關(guān)。她的第一份工作是在一家售賣(mài)食品的貿易行做財務(wù)。因為對內地比較熟悉，老板經(jīng)常派她去內地做貿易。但3個(gè)月后，潘慰就辭掉了這份工作，因為她決定做自己的企業(yè)。那年，她不過(guò)20出頭。之后，潘慰開(kāi)始做自己的食品貿易。她在內地走南闖北，甚至下到各地農村購買(mǎi)各種土特產(chǎn)、糧油食品、海產(chǎn)品，再賣(mài)給出口商。
盡管生意越做越紅火，但是潘慰卻有自己的煩心事。當時(shí)在食品貿易中，賒賬是不成文的慣例。生意越做越大，欠款就越來(lái)越多，市場(chǎng)的惡性競爭也越來(lái)越強烈。她強烈地感受到了生意的巨大風(fēng)險。為了另找一個(gè)“放賬容易回收，每天有大量現金流”的生意，潘慰參加了香港的商業(yè)考察團，去了德國、意大利、日本等許多國家找項目。那段時(shí)間，她經(jīng)常在世界各地“下館子”，品嘗各地美食尋找項目。在日本一個(gè)偶然的機會(huì )，潘慰吃到了味千拉面�！澳菚r(shí)我感覺(jué)從未吃過(guò)如此好吃的拉面，特別是骨頭濃湯，喝了還想喝�！蹦菚r(shí)香港與內地的快餐業(yè)都比較落后，除了洋快餐幾乎沒(méi)有干凈舒適的用餐環(huán)境。潘慰的直覺(jué)告訴自己，這個(gè)生意有得做。
當時(shí)味千只是日本九州島一家連鎖拉面店。當時(shí)已經(jīng)有了30多年的經(jīng)營(yíng)歷史，有300多家分店，正在考慮走出日本的問(wèn)題。當時(shí)欲做味千中國的不止是潘慰一家。她聯(lián)系了味千拉面的崇光社長(cháng)，帶他到香港去考察市場(chǎng)環(huán)境，還帶他到自己曾經(jīng)做過(guò)生意的內地，如廣西的十萬(wàn)大山地區，讓他親眼看到自己是如何跟當地的農民、供銷(xiāo)社做食品貿易，然后再轉運到深圳做加工，最后銷(xiāo)往美國。社長(cháng)看到了潘慰10多年的商業(yè)經(jīng)驗，看到了潘慰在當地經(jīng)營(yíng)人脈的能力，放心地對潘慰說(shuō)：“我來(lái)教你怎么做，我對你很有信心！”
引入外國品牌著(zhù)眼細微處
獨創(chuàng )快速休閑餐廳連鎖模式
拿下權之后，潘慰決定先建工廠(chǎng)后開(kāi)店。她感到，工廠(chǎng)是味千拉面最有含金量的部分。如果不先建工廠(chǎng)，日本味千拉面可能就不會(huì )把最好的食品技術(shù)傳授給自己。先建廠(chǎng)的策略還保證了味千后來(lái)擴張時(shí)的成本控制。
味千是一個(gè)日本九州島的區域拉面品牌，盡管口味獨特，但是影響力有限。將這樣一個(gè)并不太知名的拉面品牌引進(jìn)中國，并使其成為一個(gè)為人熟知的品牌，并非易事。在日本，拉面店隨處可見(jiàn)，規模都不大�！靶〉囊欢�，大的也不過(guò)二三十人�！睂⑽肚Ю嬉胫袊�，潘慰走了不同的路線(xiàn)，這便是她所謂的快速休閑餐廳連鎖經(jīng)營(yíng)。這種模式定位介于西式快餐和中式傳統餐飲之間。潘慰將其表述為，有服務(wù)的、有特殊環(huán)境的、價(jià)格定位在人均35元左右的、能夠提供多種選項給消費者的餐飲連鎖。在味千進(jìn)入內地的時(shí)候，這一細分市場(chǎng)幾乎是空白�！拔野l(fā)現有品位的西式快餐基本都沒(méi)有點(diǎn)單等餐桌服務(wù)，而我認為應該讓顧客享受到這種服務(wù)�！蓖瑫r(shí)，較之傳統的中餐，味千的速度要快很多。味千的后臺有標準化的流程管理，食物制作時(shí)間有嚴格的統籌規劃，餐廳的翻臺率非�？�。
1996年，潘慰在香港開(kāi)了第一家拉面店，第一個(gè)月就賺錢(qián)，利潤率能達到30%，這正得益于她先建了工廠(chǎng)。隨后，潘慰又將目光投向自己生活和工作過(guò)多年、市場(chǎng)更為廣闊的內地。由于當時(shí)看起來(lái)感覺(jué)在內地市場(chǎng)的發(fā)展有些不確定因素，因此潘慰做出了一個(gè)特別決定。1997年春節，天氣寒冷，空中飄著(zhù)蒙蒙細雨。在深圳世界之窗公園內，停放著(zhù)兩輛中型貨車(chē)大小的大篷車(chē)，這便是潘慰的投石問(wèn)路之計――推車(chē)叫賣(mài)。
當時(shí)是現煮現賣(mài)，賣(mài)得特別好，排隊的顧客起碼有30個(gè)人。潘慰的大篷車(chē)早出晚歸，總共在世界之窗賣(mài)了8天拉面。盡管價(jià)格達到15元一碗，但仍受到顧客的極大歡迎，8天下來(lái)，流水營(yíng)業(yè)額達到20多萬(wàn)元。負責配菜的潘慰因為不停用筷子夾菜，手指關(guān)節全都磨起了泡。顧客在冷天里買(mǎi)到熱乎乎的面條，端著(zhù)碗蹲在路邊就吃，都吃得特別香。而這15元一碗的面條，便是如今味千拉面連鎖店內的最經(jīng)典品種――骨湯拉面的前身。市場(chǎng)調研大獲成功，潘慰堅定了在內地開(kāi)設門(mén)店的信心。1997年，味千拉面內地首家店――深圳華強北路店開(kāi)業(yè)，同樣也在當月實(shí)現了贏(yíng)利。此后，味千在內地步入平穩發(fā)展階段，門(mén)店數量快速擴張。
日常經(jīng)營(yíng)著(zhù)眼細微處
垃圾桶剩面湯都有大學(xué)問(wèn)
潘慰沒(méi)上過(guò)大學(xué)，1988年高中畢業(yè)后，隨父母回到香港，自修英文與會(huì )計。她的商業(yè)知識與嗅覺(jué)來(lái)自街頭，20多歲就自行創(chuàng )業(yè)。潘慰非常注重標準化的流程和供應鏈。1997年深圳店開(kāi)張時(shí)，潘慰特別在深圳工業(yè)區開(kāi)設食品加工廠(chǎng)，作為餐廳的中央廚房。兩年后，味千在上海開(kāi)設第二家中央廚房；20xx年，潘慰又在上海設立領(lǐng)先食品公司，生產(chǎn)味千品牌的方便面，替味千的店面加工生產(chǎn)餐點(diǎn)。
在潘慰看來(lái)，把最細微的事做好，就是最長(cháng)遠的考慮。從骨湯原汁、面條到調味料，味千一律統一生產(chǎn)、采購，店面廚房只做最簡(jiǎn)單的加熱處理。每個(gè)面鍋配置六個(gè)面篩，定時(shí)控制煮面時(shí)間，時(shí)間一到，煮面篩就會(huì )自動(dòng)浮起來(lái)。再由廚師把面條放進(jìn)碗里，澆上湯汁與配料，從煮面到上桌只需三分鐘。
通過(guò)標準化生產(chǎn)，為所有的連鎖餐廳提供統一的面食產(chǎn)品。而標準化生產(chǎn)也可以確保產(chǎn)品水準、創(chuàng )造經(jīng)濟規模及加速業(yè)務(wù)拓展，并可以迅速回應市場(chǎng)需求。潘慰的名言是，中式快餐是人等餐，西式快餐是餐等人。味千拉面切進(jìn)傳統中式與西式快餐的中間，以標準化流程縮短中式熱食上桌的時(shí)間。味千不斷開(kāi)發(fā)、推出新口味，每半年換一次菜單，味千每年菜單更換或增加率達到20%，公司有專(zhuān)門(mén)的團隊研究消費者的口感潮流，味千的很多小點(diǎn)心很受消費者歡迎。潘慰驕傲地說(shuō)，全店販賣(mài)的百多種菜色，每樣都能把口味與分量控制到一模一樣。味千拉面迎合了年輕人對外來(lái)文化的.好奇心，又更接近中國人的口味，不僅有面，還有精制的小菜和各種時(shí)尚飲品，很少有人會(huì )從不踏進(jìn)這樣的餐館。味千拉面的另一個(gè)成功秘訣是塑造健康形象。味千拉面的豬骨濃湯所含的鈣質(zhì)是牛奶的4倍、普通肉類(lèi)的數十倍。他們把這份報告中的結論寫(xiě)在菜單的首頁(yè)和所有的廣告詞里。
潘慰極端注重清潔細節，她保持至今的一個(gè)習慣就是下班后到處巡店。她通常會(huì )先來(lái)到遞菜窗口，試試面碗的溫度；接著(zhù)來(lái)到后廚，打開(kāi)垃圾桶看看，有時(shí)還會(huì )用工具翻一翻。這樣做的目的，是看原材料有沒(méi)有浪費；其次，潘慰還可以觀(guān)察顧客剩下的是面多還是湯多，以改進(jìn)口味。接下來(lái)，潘慰會(huì )看看各個(gè)角落有沒(méi)有油污和灰塵。她雖然穿的都是高級套裝，但要是看見(jiàn)角落不干凈，就會(huì )自己拿抹布蹲下去擦。最后，潘慰還要檢查一下店門(mén)口，看為顧客準備的等候椅、應急傘是否充足。直到現在，潘慰還經(jīng)常去公司樓下的一家味千拉面吃飯。她像普通顧客一樣排隊，也像他們一樣照單付錢(qián)。
對于擴張，潘慰的態(tài)度與十年前推車(chē)試賣(mài)時(shí)一樣謹慎。味千拉面直到去年9月才開(kāi)放加盟。她說(shuō)：“加盟店太難控制了，我們擔心一家店沒(méi)做好就砸了招牌�！彼A期今年的328家店面中，有50家會(huì )是加盟店。潘慰還與日商合作，設計整套控管的流程。
味千去年上半年的純利比前年同期飆漲91％，潘慰對味千的持股超過(guò)51%，她因此成為胡潤大陸餐飲富豪榜的榜首，味千去年11月時(shí)也被美國商業(yè)周刊評為亞洲最有成長(cháng)潛力的中小企業(yè)。目前，潘慰已經(jīng)在廣州推出日式炭燒連鎖――味牛，在上海、北京推出日式甜品――麻布十番，未來(lái)其還有意推出一個(gè)定價(jià)在10元以下的面條連鎖。從拉面開(kāi)始，味千正在朝一個(gè)多品牌餐飲經(jīng)營(yíng)平臺發(fā)展。
味干網(wǎng)址：省略
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胡潤百富首度《20xx胡潤餐飲富豪榜》顯示，共有15位餐飲富豪登陸該榜，身價(jià)最高者為味千拉面的潘慰。此外，福記食品的魏東、姚娟夫婦和譚魚(yú)頭的譚長(cháng)安，分列榜眼和探花。
15家上榜企業(yè)主要分為三類(lèi)，即火鍋連鎖、快餐連鎖和餐廳連鎖。如四川的譚魚(yú)頭火鍋、內蒙古的小肥羊；福記食品、麗華快餐；俏江南、美林閣等。而其經(jīng)營(yíng)模式主要為直營(yíng)和加盟連鎖兩種。以企業(yè)總部所在地來(lái)分，江蘇和重慶各有3家，并列第一；廣東、上海、內蒙古各有2家，并列第二；四川、北京、山東各有1家，并列第三。
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味千拉面香港成功上市，并宣布將從直營(yíng)模式轉型為特許加盟模式
去年3月30日，主營(yíng)味千拉面的味千（中國）控股有限公司在香港上市。在國內的餐飲連鎖品牌中，此前尚沒(méi)有成功上市先例。味千在上市后宣布“將改變過(guò)去直營(yíng)為主的形式，在現有123家店的基礎之上發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)”。
投資者最關(guān)注的問(wèn)題是：投資味千這樣的品牌是否有機會(huì )？快餐尤其是中式快餐前景如何？
一份詳細的資料表明，截至去年年中，味千拉面全國123家店面被分成了四類(lèi)：1.由公司擁有及管理的93家；2.由公司管理但不擁有的24家；3.由該公司擁有但不管理的3家；4.特殊餐廳3家。由這份材料可以看出，味千目前的經(jīng)營(yíng)方式主要由自己直營(yíng)。
餐飲店考察報告2
面對國際國內風(fēng)云變幻的發(fā)展形勢，該鎮鎮于7月6日召開(kāi)經(jīng)濟形勢分析座談會(huì )。鎮領(lǐng)導強調：要進(jìn)一步堅定信心，積極尋找有力的應對措施，保持經(jīng)濟實(shí)現平穩較快增長(cháng)，著(zhù)重是要做到四個(gè)“千方百計”：一是要千方百計增加投資，拉動(dòng)經(jīng)濟增長(cháng)；二是要千方百計穩定現有企業(yè)，實(shí)現增資擴產(chǎn)；三是要千方百計挖掘潛力，加快增收；四是要增加消費，擴大內需，增強經(jīng)濟增長(cháng)的拉動(dòng)力。同時(shí)，要進(jìn)一步強化政府服務(wù)，減輕企業(yè)負擔，幫助企業(yè)克服困難，發(fā)展生產(chǎn)；要做好該鎮投資環(huán)境的推介工作，積極開(kāi)展高端服務(wù)的招商活動(dòng)，加快高端服務(wù)業(yè)的發(fā)展，確保如期實(shí)現全年經(jīng)濟增長(cháng)的目標任務(wù)。
作為酒店餐飲業(yè)最為發(fā)達的商務(wù)休閑名鎮，據不完全統計，該鎮共有酒店旅館約130家，其中五星級酒店3家，四星級酒店8家，全鎮客房總數近萬(wàn)間，每天能同時(shí)接15000名游客入住，年接待旅客超過(guò)200萬(wàn)人次。2公里長(cháng)的康樂(lè )南路繁華商業(yè)街遠近聞名，匯集了國內外眾多美食，200余家酒樓食肆星羅密布，有“臺灣風(fēng)情街”之稱(chēng)，在珠三角地區具有較高的知名度。酒店業(yè)和會(huì )展業(yè)是該鎮鎮兩大特色產(chǎn)業(yè)，生機勃勃的會(huì )展業(yè)推動(dòng)了酒店服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展，該鎮鎮正在從加工業(yè)之城邁向酒店、會(huì )展之都。由酒店業(yè)帶動(dòng)的旅游服務(wù)業(yè)在該鎮第三產(chǎn)業(yè)的比例占了60%以上，是該鎮絕對的龍頭產(chǎn)業(yè)。分析這個(gè)頗具優(yōu)勢的餐飲酒店產(chǎn)業(yè)，無(wú)疑是實(shí)現四個(gè)“千方百計”使命中的“增加消費，擴大內需，增強經(jīng)濟增長(cháng)的拉動(dòng)力”的重要突破口。
然而，該鎮酒店業(yè)地位在東莞乃至珠三角范圍內雖無(wú)可厚非，但缺乏系統性強、周期頻繁的活動(dòng)推廣來(lái)獲得相關(guān)美譽(yù)，而空有一個(gè)“全國聞名”的模糊形象與知名度，未能像該鎮家具產(chǎn)業(yè)和會(huì )展業(yè)那樣譽(yù)滿(mǎn)全國乃至全球。因此，為加大推廣酒店業(yè)在當地的知名度與美譽(yù)度，打造一個(gè)長(cháng)久不衰的行業(yè)盛會(huì )，該鎮鎮有條件也有必要以“中華（該鎮）美食節”作為活動(dòng)主題，借10月底第八屆中國東莞國際鞋展.鞋機展和“第二屆世界鞋業(yè)發(fā)展論壇”隆重舉辦之勢，一舉奠定該鎮作為“會(huì )展名鎮美食天堂”在全球客商心目中的印象和地位，并拉動(dòng)酒店餐飲業(yè)的相關(guān)消費。
二、活動(dòng)目的
1、繼“東方家具之都”、“中國會(huì )展名鎮”、“世界鞋業(yè)之都”三大美譽(yù)后，籍此盛會(huì )將該鎮鎮打造成“美食天堂”，進(jìn)一步豐富該鎮鎮“休閑之都”的內涵。本項內容可作為該鎮鎮長(cháng)期的城市運作活動(dòng)，不強調必須在本年度內實(shí)現。
2、依托該鎮繁榮的.酒店餐飲業(yè)，借助發(fā)達的展會(huì )業(yè)和毗鄰廣州的傳統商務(wù)休閑客源吸附能力，以美食節的成功舉辦為契機，千方百計增加消費，擴大內需，增強經(jīng)濟增長(cháng)的拉動(dòng)力。
3、增強該鎮餐飲酒店業(yè)的關(guān)注度和媒體的宣傳力度，擴大該鎮在珠三角范圍的知名度，爭取在美食節期間吸納100～300萬(wàn)的消費者。
4、籍此盛會(huì )打造一個(gè)凝聚該鎮餐飲酒店行業(yè)、匯聚業(yè)界智慧、促進(jìn)行業(yè)發(fā)展的有效平臺，樹(shù)立行業(yè)品牌，扶持該鎮的餐飲酒店行業(yè)以及帶動(dòng)其他第三產(chǎn)業(yè)往更高層面發(fā)展。
三、美食節活動(dòng)構思
中華（名鎮）美食節
——會(huì )展名鎮·美食天堂
本屆美食節將以“會(huì )展名鎮·美食天堂”為主題，通過(guò)發(fā)動(dòng)經(jīng)普查核實(shí)資格并統一“掛牌”的該鎮上百家酒店和上規模餐飲店、特色店的積極參與，以美食節開(kāi)幕式、十大餐飲名店、十大特色名菜等系列活動(dòng)形式，加以“東莞餐飲設備及用品展覽會(huì )”，為云集該鎮的國際國內商務(wù)休閑客人創(chuàng )造一個(gè)濃郁的美食消費氛圍，同時(shí)努力塑造該鎮餐飲企業(yè)品牌，塑造該鎮餐飲企業(yè)更加完整鮮明的行業(yè)形象，打造一個(gè)開(kāi)放式、持久性的美食盛會(huì )。
�。ㄒ唬┙M織機構
主辦單位：主管市局和國家烹飪協(xié)會(huì )
承辦單位：鎮政府
協(xié)辦單位：東莞市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )、東莞市烹飪協(xié)會(huì )該鎮各大酒店/餐飲名店等
策劃單位：正太聯(lián)合策劃機構
特邀出席嘉賓：
市政府主管領(lǐng)導及國家和省市各級餐飲協(xié)會(huì )領(lǐng)導……
名稱(chēng)：中華（該鎮）美食節
時(shí)間：20xx年10月01日～20xx年10月31日
地點(diǎn)：除開(kāi)幕式選擇該鎮的五星級酒店舉行以外，本次盛會(huì )不設主會(huì )場(chǎng)，分布在各大酒店食肆中。主要以**南路、**街以及周邊的餐飲聚集中心。各酒店、餐飲名店在該鎮經(jīng)貿辦推廣方案的統一要求前提下，設置參與美食節的統一標識后，可自行按各自特點(diǎn)組織美食節推廣活動(dòng)。
參與群體：該鎮各大酒店、知名餐飲企業(yè)
效果預測：作為該鎮鎮首次舉辦的美食節，配以高格調的“東莞餐飲設備及用品展”，必將受到鎮委鎮政府以及社會(huì )各界人士的高度重視。我們希望通過(guò)活動(dòng)內容、形式等方面的突破，實(shí)現贊助單位與參與單位的經(jīng)濟雙贏(yíng)，辦成具有中國風(fēng)味、該鎮特色、薈萃世界美食的盛會(huì )。同時(shí)從相關(guān)獎項評選和餐飲美食的消費刺激兩方面獲得相關(guān)各方的積極參與。
�。ǘ┲黧w活動(dòng)構想
1、確定該鎮美食特色定位
該鎮的酒店餐飲行業(yè)聞名中外，其中酒店的密集度全國罕見(jiàn)，港澳臺和國內風(fēng)味美食亦享譽(yù)一方。因此，特建議整合該鎮各大餐飲和酒店同仁的資源、借助該鎮“會(huì )展名鎮”的特色，確定出該鎮在餐飲酒店方面的定位。
目前該鎮擁有“中國會(huì )展名鎮”、“中國家具之都”、“世界鞋業(yè)之都”等稱(chēng)謂，尤其是“會(huì )展名鎮”之稱(chēng)，跨越行業(yè)、涵蓋面廣；建議以會(huì )展帶動(dòng)商務(wù)旅游、以餐飲吸引八方食客匯集該鎮，因此，建議在全鎮廣泛推廣以下定位主題口號——
“會(huì )展名鎮美食天堂”
2、美食節活動(dòng)建議
�。�1）簡(jiǎn)單而隆重的開(kāi)幕儀式
首屆美食節的開(kāi)幕式，建議在該鎮鎮現有三家五星級酒店中選擇一家舉行。鑒于本次美食節選擇在國慶節期間，并在第八屆中國東莞國際鞋展.鞋機展及“第二屆世界鞋業(yè)發(fā)展論壇”同期舉辦，因此建議本次美食節開(kāi)幕式在嘉華大酒店舉行。
�。�2）“美女廚房”評選“女煮角”
借鑒香港著(zhù)名美食節目《TVB美女廚房》的做法，邀請著(zhù)名的美食專(zhuān)家如蔡瀾或《食神》影視劇主角鄭則仕做“名廚”，邀請該鎮各大酒店或食肆推薦一名女孩子做企業(yè)代表，在嘉華酒店與展覽中心之間的“家具大道”上，現場(chǎng)舉行“美女廚房”活動(dòng)，并現場(chǎng)評選出“女煮角”。
此活動(dòng)新穎獨特、必將能吸引眾多媒體和嘉賓的關(guān)注和傳播。
�。�3）該鎮“十大美食名店”評選
由“廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì )”根據各大酒店、餐飲企業(yè)的規模、環(huán)境、出品、服務(wù)等因素，在該鎮范圍內評選出十大美食餐飲名店，并頒發(fā)官方證書(shū)予以嘉獎。
�。�4）該鎮“十大特色名菜”評選
本屆美食節特推出“該鎮十大特色名菜”的，并在美食節開(kāi)幕式當天向廣大消費者進(jìn)行參選名菜展示；同時(shí)，在各大酒店、食肆設立名菜推薦展示，并以“名菜特色宴”招徠顧客，吸引更多的顧客光顧。美食節組委會(huì )將組織有關(guān)專(zhuān)家、評委對企業(yè)參展的經(jīng)典特色菜點(diǎn)進(jìn)行評選，最終評出金牌獲獎菜品，在閉幕式上頒發(fā)證書(shū)。
�。�5）該鎮“十大名廚”評選
根據“該鎮十大特色名菜”的評選結果，列出總廚名單，授予“該鎮十大名廚”稱(chēng)號，并頒發(fā)獎牌。
�。�6）該鎮“美食使者”評選
為推動(dòng)我鎮餐飲酒店服務(wù)人員的素質(zhì)，在此次美食節期間還將舉辦一次別開(kāi)生面的“美食使者”大賽。每個(gè)參與本次美食節的酒店、餐飲名店推舉1名佳麗，參與“美食使者”的評選。在開(kāi)幕式當天舉行見(jiàn)面會(huì )，進(jìn)行推介。美食節期間，在各參與單位的酒店餐飲名店中進(jìn)行拉票。于美食節閉幕式上進(jìn)行表演及評選。
�。�7）“美食大贏(yíng)家”評選
凡參與本次美食節活動(dòng)的消費者，在消費時(shí)均可領(lǐng)取一份《20xx該鎮美食指南》，該刊物尾頁(yè)附一張“消費記錄卡”，卡中明示消費單位、消費項目、消費金額等內容。待活動(dòng)結束時(shí)，憑消費金額參與“美食大贏(yíng)家”的評選活動(dòng)，前十名者依名次獲不同金額大獎。
�。�8）中華（該鎮）美食節閉幕儀式暨“美食使者”大賽
當天晚上將總結本次美食節期間的活動(dòng)盛況，公布“十大名店”、“十大名菜”“十大名廚”和“美食大贏(yíng)家”的結果。同時(shí)舉辦“美食使者”的評比活動(dòng)，通過(guò)海選、短信評比和現場(chǎng)評比相結合的方式，選出第一屆的“十大美食使者”和冠亞季軍等名次。把本次美食節推向一個(gè)新的高潮。
備注：以上所有獲獎單位及個(gè)人均以不同形式在相關(guān)新聞媒體中報道。
�。�9）推出《20xx中華（該鎮）美食節.美食指南》與企業(yè)顧客多方共贏(yíng)
為整合推廣該鎮的美食及酒店業(yè)，激發(fā)各餐飲酒店企業(yè)的高度關(guān)注和積極參與推廣，本次美食節將在開(kāi)幕式前制定一本集合該鎮鎮介紹、交通指南、餐飲酒店行業(yè)發(fā)展歷程、飲食文化和企業(yè)推廣于一體的《20xx中華（該鎮）美食節.美食指南》精美手冊。本手冊將通過(guò)展會(huì )派發(fā)、餐飲酒店企業(yè)派發(fā)等方式，在全市以其他地方進(jìn)行廣泛宣傳。
本指南將把本次美食節的所有活動(dòng)安排進(jìn)行詳細介紹，尤其是各大參評單位的內容。更邀請各餐飲酒店企業(yè)共同參與，以“產(chǎn)品推介”和“回報讓利消費者”為主題活動(dòng)，集合各大餐飲酒店企業(yè)的“美食禮品券”，顧客憑券即可到各大餐飲酒店優(yōu)惠品嘗特色美食或其他消費。
美食節期間，將發(fā)動(dòng)鎮內各大餐飲和酒店企業(yè)借用本次盛會(huì )，加大宣傳，推出特色美食、服務(wù)或嘉年華活動(dòng)，共同營(yíng)造全鎮的美食節日氛圍，真正打造一次“無(wú)處不在”的美食盛會(huì )。
�。ㄈ┙�(jīng)費籌措
本屆美食節將在市經(jīng)貿局的指導、依托該鎮龐大的餐飲酒店行業(yè)舉辦，將是一次政企協(xié)作，實(shí)現多方共贏(yíng)的活動(dòng)。因此，在經(jīng)費方面，將來(lái)源于兩大部分：
1、來(lái)自市政府、經(jīng)貿局對本次活動(dòng)的支持。
2、通過(guò)為餐飲酒店企業(yè)創(chuàng )造更多的宣傳機會(huì )和方式，獲得企業(yè)的贊助。一方面，通過(guò)《20xx中華（該鎮）美食節.美食指南》的廣告形式與企業(yè)合作；另一方面，各餐飲酒店自身利用本次美食節的機會(huì )的宣傳推廣活動(dòng)，由各企業(yè)自行負責。
為了統一全鎮美食氛圍，由該鎮經(jīng)貿辦協(xié)助發(fā)文要求各企業(yè)制定詳細的推廣方案，并協(xié)助施行。
五、籌備工作
�。ㄒ唬┗I備工作的開(kāi)展
1.前期工作：落實(shí)機構與人員
u基礎工作：保證美食節籌備工作有序開(kāi)展
2制定活動(dòng)方案，提前與東莞市經(jīng)濟貿易局、中國烹飪協(xié)會(huì )及相關(guān)協(xié)會(huì )進(jìn)行溝通，落實(shí)主辦、協(xié)辦單位以及相關(guān)參與組織工作。
2組建籌備機構，全面培訓所有工作人員，明確分工。
2全面整合媒體資源，溝通落實(shí)支持媒體以及相關(guān)合作事宜。
2.中期工作：宣傳及組織
u8月下旬—9月下旬啟動(dòng)宣傳：
2組織各大餐飲酒店企業(yè)，舉辦美食節的“動(dòng)員大會(huì )”，介紹活動(dòng)，聽(tīng)取各企業(yè)的建議，鼓勵企業(yè)參與本次活動(dòng)。
2組織各贊助企業(yè)，設計制作《20xx中華（該鎮）美食節.美食指南》。
2組織申請稱(chēng)號的資料，邀請專(zhuān)家考察。
2舉辦新聞會(huì )，向外界傳遞本次活動(dòng)主要日程安排信息，同時(shí)推出《20xx中華（該鎮）美食節.美食指南》。
2在該鎮鎮各主要交通干線(xiàn)上，借用企業(yè)或餐飲酒店的戶(hù)外廣告位置活動(dòng)形象廣告，提前營(yíng)造節日氛圍。
u10月中下旬強勢宣傳：
2與《該鎮報》、該鎮電視臺等作為長(cháng)期合作，要求進(jìn)行專(zhuān)欄介紹和跟蹤報道。
2與東莞電視臺“十全十美”欄目、《美食導報》或《南方都市報》等合作，啟動(dòng)“該鎮美食尋寶”系列宣傳活動(dòng)，不斷給活動(dòng)加溫。
2在各大美食網(wǎng)站上活動(dòng)信息內容。
2配合各餐飲酒店策劃特色活動(dòng)及宣傳工作。
2美食節的籌備工作。
3.活動(dòng)后期：跟蹤報道
2通過(guò)邀請明星進(jìn)駐名店、品嘗美食等事件，集中各大電視臺、報紙媒體、網(wǎng)站、專(zhuān)業(yè)雜志進(jìn)行深度放大報道，進(jìn)一步擴大活動(dòng)的宣傳推廣延伸力與影響力。
五、信息傳播（媒體運作）
首屆美食節規模宏大，作為樹(shù)立行業(yè)形象，拉動(dòng)餐飲酒店業(yè)消費的重要活動(dòng)，加之活動(dòng)內容的豐富、多樣和廣闊的范圍，諸多亮點(diǎn)因素必定引起各大強勢媒體的高度關(guān)注。借助雄厚的媒體資源鼎力支撐，多元化的活動(dòng)定位更能突顯出各界多贏(yíng)的目標，勢必使首屆該鎮美食節成為弘揚飲食文化與周邊經(jīng)濟發(fā)展的雙重動(dòng)力，必定成為各大強勢媒體的關(guān)注焦點(diǎn)。
�。ㄒ唬┻\作原則：相互補充、相互促進(jìn)、交叉整合、立體滲透、軟硬兼施、力求信息傳播最大化。
�。ǘ┟襟w組合：
1、電視臺：該鎮電視臺——專(zhuān)輯報道
廣東電視臺、東莞電視臺——以新聞形式報道。
2、大眾媒體：該鎮報——為期一個(gè)月的相關(guān)主題專(zhuān)欄報道
南方日報、東莞日報、東莞時(shí)報、南方都市報、廣州日報、羊城晚報、東莞時(shí)尚——以新聞形式報道。
3、行業(yè)雜志：東莞餐飲、美食導報、中國飯店雜志、中國酒店雜志、中外酒店雜志、現代餐飲雜志、廣東烹飪。
4、行業(yè)網(wǎng)站：南方美食網(wǎng)、廣東美食網(wǎng)、東莞陽(yáng)光網(wǎng)、東莞美食網(wǎng)。
�。ㄈ┬麄鲀热荩�
1.深入挖掘該鎮的餐飲酒店發(fā)展歷程，對典型的事件或人物進(jìn)行全方位報道，以豐富該鎮餐飲酒店名鎮的內涵。
餐飲店考察報告3
關(guān)鍵詞：
飯店會(huì )展產(chǎn)品；
開(kāi)發(fā)；營(yíng)銷(xiāo)
中圖分類(lèi)號：F062.9文獻標識碼：
A
會(huì )展業(yè)是經(jīng)濟
領(lǐng)域的新興朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，由于產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)效應強，往往成為城市經(jīng)濟發(fā)展的“助推器”。根據前人的研究，會(huì )展已成為現代飯店收入來(lái)源的重要組成部分。Astroff與Abbey的研究表明，會(huì )展收入在大多數大型飯店中已占到70%的比例，即使在小型飯店也占到15%～20%。近年來(lái)，我國會(huì )展業(yè)以年均20%的速度遞增，發(fā)展前景廣闊，而我國飯店業(yè)如何發(fā)展會(huì )展產(chǎn)品更值得人們關(guān)注與研究。
一、飯店會(huì )展產(chǎn)品的涵義和意義
�。ㄒ唬⿻�(huì )展和飯店會(huì )展產(chǎn)品的定義。會(huì )展也就是會(huì )議、展覽等集體性的活動(dòng)，是指在一定地域空間，由多個(gè)人聚集在一起形成定期或不定期的、制度的或非制度的物質(zhì)、文化交流活動(dòng)。其中的“會(huì )議”特指具有一定經(jīng)濟效益的會(huì )議類(lèi)型，它包括各種類(lèi)型的大型會(huì )議、展覽展銷(xiāo)活動(dòng)、體育競技運動(dòng)、集中性商品交易活動(dòng)安排等。在歐美，會(huì )展被稱(chēng)作“城市的面包”，是拉動(dòng)城市經(jīng)濟增長(cháng)的“火車(chē)頭”，它不僅為各方廠(chǎng)商推廣品牌、交流技術(shù)、洽談貿易、拓展市場(chǎng)提供了橋梁，也帶動(dòng)了運輸、通訊、咨詢(xún)、旅游、餐飲、廣告、印刷等服務(wù)行業(yè)、展覽業(yè)的繁榮，還創(chuàng )造了大量就業(yè)機會(huì )和巨額利潤。
飯店會(huì )展產(chǎn)品是指飯店除了提供住宿、餐飲、娛樂(lè )、商務(wù)等基本服務(wù)項目外，向顧客提供的不同種類(lèi)和規模的會(huì )議廳、展覽廳，以及與之相配套的專(zhuān)業(yè)設施、設備和服務(wù)項目，以及根據會(huì )展客人需求提供的當地特色旅游產(chǎn)品。
�。ǘ╋埖觊_(kāi)發(fā)會(huì )展產(chǎn)品的意義
1、有利于平衡飯店淡旺季客源。由于會(huì )展活動(dòng)的目的指向為會(huì )議和展覽，有些會(huì )展活動(dòng)還特意安排在旅游淡季進(jìn)行，因而和飯店其他客源相比，其季節性不強，在旅游淡季時(shí)可以彌補飯店客源的不足，提高客房的出租率，從而在一定程度上平衡飯店淡旺季的收益差異。
2、有利于增加飯店收益。會(huì )展活動(dòng)參加者數量大，大多為遠程游客，入住時(shí)間長(cháng)，消費水平高，能為飯店帶來(lái)可觀(guān)的經(jīng)濟收益。如，德國慕尼黑啤酒節每年吸引500多萬(wàn)游客，我國昆明世界園藝博覽會(huì )半年時(shí)間吸引中外游客940多萬(wàn)。會(huì )展客人的入住，帶動(dòng)了飯店其他消費項目的收入明顯增加。
3、有利于提高飯店知名度和影響力。大型會(huì )展活動(dòng)往往吸引多家媒體追蹤報道，無(wú)疑有大量會(huì )展客人入住的飯店間接提高了知名度。譬如，飯店一般有大量記者入住，有些飯店還是各類(lèi)團體和機構舉行新聞會(huì )的場(chǎng)所，這樣大大提高了飯店免費展示自我的機會(huì )。會(huì )議的成功舉行，也提高了接待飯店的形象。
4、有利于穩定客源市場(chǎng)。周期性會(huì )展活動(dòng)大多舉辦時(shí)間和地點(diǎn)固定，飯店可通過(guò)向其提供優(yōu)質(zhì)化和個(gè)性化服務(wù)，給會(huì )展活動(dòng)組織者和參加者留下深刻印象，從而形成客人對飯店的忠誠度，建立穩定的客源市場(chǎng)。這在競爭激烈的飯店業(yè)市場(chǎng)具有重大意義。
二、飯店開(kāi)發(fā)會(huì )展產(chǎn)品的基本條件
會(huì )展產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)對于飯店有著(zhù)極其重要的意義，對于某些飯店來(lái)說(shuō)，會(huì )展產(chǎn)品甚至決定了其經(jīng)營(yíng)成敗。然而，會(huì )展市場(chǎng)雖然是一個(gè)盈利豐厚，具有良好發(fā)展前景的細分市場(chǎng)，并且任何飯店都可以為之提供部分或全部的服務(wù)，但是這并非意味著(zhù)任何一家飯店都可以成功地開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)會(huì )展產(chǎn)品。不顧企業(yè)自身的條件、特點(diǎn)而盲目開(kāi)發(fā)會(huì )展產(chǎn)品，很可能導致重大損失。因此，飯店在開(kāi)發(fā)會(huì )展產(chǎn)品前，應詳細考察自身是否具備相應條件。
�。ㄒ唬┯绊戯埖觊_(kāi)發(fā)會(huì )展產(chǎn)品的外部宏觀(guān)條件
1、城市區位。會(huì )展業(yè)是區位指向性明顯的行業(yè)。武漢就是一個(gè)很好的例子。該市是全國重要的交通樞紐，素有九省通衢的美譽(yù)。隨著(zhù)我國改革開(kāi)放的不斷深入和經(jīng)濟發(fā)展戰略向中西部轉移，武漢以其承東啟西、連接南北的獨特區位優(yōu)勢，經(jīng)濟上不斷增長(cháng)。近幾年，隨著(zhù)武漢國際會(huì )展中心的落成，武漢作為中國中西部會(huì )展之都的形象日益凸顯。從2001年武漢國際機電博覽會(huì )、武漢經(jīng)貿洽談會(huì )，到2002年汽車(chē)國際貿易展覽會(huì )和全國食品博覽會(huì )，兩年間的大大小小100多個(gè)會(huì )展對該市餐飲、旅游、運輸、商貿、文化等相關(guān)產(chǎn)業(yè)起到了巨大的拉動(dòng)作用。
2、氣候條件。氣候對于一個(gè)城市的會(huì )展業(yè)而言也是比較明顯的影響。我國北部地區在冬天通常氣候嚴寒，而南方夏天的溫度會(huì )讓人感到不舒服，這在很大程度上影響了會(huì )展活動(dòng)主辦者在會(huì )展地點(diǎn)上的選擇。盡管現在包括飯店在內的各種會(huì )展場(chǎng)館大都安裝了空調設施，降低了對會(huì )展進(jìn)程的直接影響，但是良好的氣候仍然構成了對會(huì )展主辦者的吸引。那些風(fēng)和日麗、四季如春的城市往往更容易得到主辦者的青睞。
3、城市形象。在一般意義上，城市形象可以說(shuō)是該城市所有條件和因素的集合，是人們對該城市的總體評價(jià)。但具體而言，城市形象往往更突出地展現了其某一個(gè)或某幾個(gè)發(fā)面的特點(diǎn)。好的形象對于一個(gè)城市發(fā)展會(huì )展業(yè)大有幫助。
4、經(jīng)濟形勢。作為“城市經(jīng)濟的助推器”，會(huì )展業(yè)不僅推動(dòng)了城市經(jīng)濟的發(fā)展，同時(shí)也依托于城市經(jīng)濟發(fā)展的總體水平。會(huì )展業(yè)發(fā)達的城市，其經(jīng)濟發(fā)展水平大多也比較高，如巴黎、新加坡、倫敦、慕尼黑、北京、上海、廣州等無(wú)不如此。這是由會(huì )展業(yè)自身的特點(diǎn)和發(fā)展規律所決定的。
5、市政建設。會(huì )展業(yè)的發(fā)展是一個(gè)系統性工程，并非依靠幾個(gè)大的展覽館或者會(huì )議中心就能獲得成功，而是要依靠完善的市政基礎設施建設。航空港等交通口岸、公路網(wǎng)、軌道交通網(wǎng)、供水供電、綠化、路牌、標志系統等所有市政項目都是一個(gè)城市能否在會(huì )展業(yè)中搶得先機和競爭優(yōu)勢的重要條件。
6、生態(tài)環(huán)境。目前，生態(tài)環(huán)境的重要性已經(jīng)被廣泛認識，越來(lái)越多的城市加大了改善自身生態(tài)環(huán)境的力度和投入，一些以前被戲稱(chēng)為“光灰城市”的地方現在已經(jīng)有了很大的改觀(guān)，廣州就是其中的典型代表。良好的生態(tài)環(huán)境自然會(huì )成為城市發(fā)展業(yè)的優(yōu)勢，甚至是決定性的優(yōu)勢。少數城市并不具備經(jīng)濟等優(yōu)勢，但是良好的生態(tài)環(huán)境卻給它們帶來(lái)了巨大的會(huì )展商機。海南的博鰲論壇就是最好的例證。
7、旅游資源。豐富而有吸引力的旅游資源也是城市發(fā)展會(huì )展業(yè)的重要保證。許多會(huì )議實(shí)際上同旅游緊密結合在一起，當地有什么樣的旅游景點(diǎn)往往成為會(huì )議組織者需要考慮的一個(gè)重要因素。這一點(diǎn)在協(xié)會(huì )類(lèi)會(huì )議這樣非強制性的會(huì )議上表現得尤其明顯。
�。ǘ┯绊戯埖觊_(kāi)發(fā)會(huì )展產(chǎn)品的.基本服務(wù)水平
1、住宿服務(wù)水平。包括客房總數和類(lèi)別；房間條件；相關(guān)服務(wù)；客房管理水平等。
2、餐飲服務(wù)水平。由于會(huì )展活動(dòng)的封閉性，同普通住店客人相比，與會(huì )人員會(huì )更多地使用飯店內部餐廳。因此，飯店的餐廳設施與提供的餐飲服務(wù)的能力也是會(huì )展組織者在選擇會(huì )展舉辦地時(shí)非常重要的因素之一。為了滿(mǎn)足會(huì )展客人對于餐飲的不同要求，飯店需要以下幾種類(lèi)型的餐廳：正餐廳；風(fēng)味餐廳；主題餐飲；宴會(huì )廳；咖啡廳；自助餐廳等。
3、安全服務(wù)水平�，F在與會(huì )者越來(lái)越關(guān)心會(huì )議的安全問(wèn)題，而會(huì )議組織者對他們的安全負有一定的責任，因此十分重視這個(gè)問(wèn)題。在選擇飯店時(shí)，承辦者都會(huì )強調飯店的安全性。在協(xié)商過(guò)程中，組織者一般要求飯店給予擔保，說(shuō)明飯店的安全措施符合或超過(guò)所有相關(guān)的約定，并形成文件，其目的是在飯店有違反安全條款的時(shí)候，組織者可以減少一部分責任。正因如此，飯店員工應該有足夠的安全意識，配備相應的安全設施，具備一定的急救能力，具有一支優(yōu)秀的保安隊伍等。
4、康樂(lè )服務(wù)水平。包括運動(dòng)類(lèi)設施、娛樂(lè )類(lèi)設施和保健類(lèi)設施等。
5、商務(wù)服務(wù)水平。會(huì )議客人常需要的服務(wù)項目有中英文打字、復印、傳真、電報、設備出租、秘書(shū)服務(wù)、翻譯服務(wù)、速記服務(wù)、代訂車(chē)、船、飛機票、裝訂、國際與國內長(cháng)途電話(huà)、代辦郵件等，商務(wù)中心應配備必要設施的人員，為客人提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)。
�。ㄈ┯绊戯埖觊_(kāi)發(fā)會(huì )展產(chǎn)品的專(zhuān)業(yè)服務(wù)能力
1、會(huì )展場(chǎng)地。美國旅館業(yè)的一份調查證明，88%的協(xié)會(huì )會(huì )議組織者、64%的公司會(huì )議組織者都認為在選擇飯店時(shí)要重點(diǎn)考慮飯店“會(huì )議廳的數量、大小、質(zhì)量”，而展覽廳更是展覽能夠順利進(jìn)行的先決條件。因此，飯店必須要擁有一定數量的適合各種會(huì )展活動(dòng)的場(chǎng)地。
2、視聽(tīng)設備。飯店會(huì )議的視聽(tīng)設備主要分為三類(lèi)；第一類(lèi)放映設備（幻燈機、實(shí)物投影機、銀幕、計算機、附屬設備）；第二類(lèi)影響設備（麥克風(fēng)、錄音）；第三類(lèi)特殊視聽(tīng)系統（多媒體設備、同聲傳譯設備）。
3、會(huì )展專(zhuān)業(yè)服務(wù)人員。飯店會(huì )展服務(wù)人員負責會(huì )展活動(dòng)的接待和現場(chǎng)服務(wù)。涉及到的層次較多，專(zhuān)業(yè)性強，很多時(shí)候需要根據具體情況進(jìn)行配備。作為飯店來(lái)說(shuō)要不斷培養服務(wù)人員使其符合會(huì )展活動(dòng)的要求。
三、飯店會(huì )展產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)策略
�。ㄒ唬┤藛T銷(xiāo)售。在會(huì )展銷(xiāo)售中，最有效的工具就是人員銷(xiāo)售。這種面對面的銷(xiāo)售形式對專(zhuān)業(yè)或非專(zhuān)業(yè)會(huì )議策劃人來(lái)說(shuō)都是非常奏效的。個(gè)人銷(xiāo)售訪(fǎng)問(wèn)能夠有效地展示飯店的詳細情況，立即回答會(huì )議策劃人提出的各種問(wèn)題，并能觀(guān)察潛在客戶(hù)的反應，因此能夠更好地把握事態(tài)發(fā)展，并在必要時(shí)采取補救措施。
�。ǘ⿵V告媒體銷(xiāo)售
1、傳統大眾媒體。大眾媒體面向大多數人，覆蓋面廣，影響力是其他媒體所不能及的。不過(guò)應當注意，在如今這樣一個(gè)信息時(shí)代，受眾往往處于廣告轟炸之下，不精美、無(wú)新意、少特點(diǎn)的廣告是很難引起消費者注意的，因此廣告的制作上一定要注意質(zhì)量。
2、行業(yè)雜志。這里所說(shuō)的行業(yè)雜志，其典型代表是那些會(huì )展專(zhuān)業(yè)雜志。例如，中國展網(wǎng)主辦的《中國展會(huì )》雜志。行業(yè)雜志廣告有不少優(yōu)點(diǎn)：首先，廣告可以印成彩色的，并且照片的質(zhì)量也可以加工的很好；其次，許多雜志的閱讀壽命都很長(cháng)，人們會(huì )保留一些過(guò)期的雜志反復閱讀并且相互傳閱，這樣廣告的壽命也就被延長(cháng)了。
3、飯店目錄。除了行業(yè)雜志以外，飯店目錄（尤其是針對會(huì )議組織者的那些）和其他商業(yè)目錄也是讓會(huì )議組織者了解飯店的極好的媒體。飯店目錄提供會(huì )議組織者篩選飯店時(shí)所需要的詳細資料。這些目錄用標準的格式列出飯店的信息，會(huì )議組織者有機會(huì )在選擇飯店時(shí)比較各種因素，如飯店位置、設施、交通和價(jià)位。在這些目錄中，每個(gè)飯店和所有其他飯店一樣展示給讀者，不過(guò)大多數目錄都會(huì )為飯店提供廣告空間。
4、互聯(lián)網(wǎng)。使用互聯(lián)網(wǎng)的用途基本上有兩種。第一種是把他作為旅游服務(wù)的一部分，如國內的攜程網(wǎng)站，它對大量的飯店做出介紹；第二種用途是飯店建立自己的網(wǎng)站，為會(huì )議組織者和其他客戶(hù)提供一個(gè)直接了解某個(gè)連鎖飯店或單個(gè)飯店的窗口。
網(wǎng)頁(yè)的設計對用戶(hù)來(lái)說(shuō)應當盡可能是交互式的、信息豐富、使用方便。網(wǎng)頁(yè)應當包含用戶(hù)要求的所有相關(guān)信息（如房間價(jià)格、會(huì )議空間的面積、廚師的歷史等）、有趣的圖形（如照片、圖表等）和最新資料。通過(guò)提供免費電話(huà)或與飯店預定系統或銷(xiāo)售部的直接鏈接（如E-mail地址）的方式，要求感興趣的用戶(hù)與本飯店聯(lián)系。
�。ㄈ┢渌N(xiāo)售方式
1、展示會(huì )銷(xiāo)售。商務(wù)展示會(huì )為飯店提供了一個(gè)展示自己風(fēng)采，銷(xiāo)售飯店產(chǎn)品的好機會(huì )。飯店人員通過(guò)展臺的合理設計、參展人員的大力宣傳、發(fā)放資料以及信息交流等手段來(lái)銷(xiāo)售飯店產(chǎn)品并培養創(chuàng )新意識。參加商務(wù)展示會(huì )的優(yōu)點(diǎn)之一就是能遇到買(mǎi)家，另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是成本相對較低。
2、實(shí)地考察銷(xiāo)售。相對展示會(huì )銷(xiāo)售而言，實(shí)地考察更能準確說(shuō)明本飯店可向會(huì )展提供哪些服務(wù)。方式有兩種：一是個(gè)人實(shí)地考察銷(xiāo)售；二是提前安排好的團隊實(shí)地考察銷(xiāo)售。后者也稱(chēng)觀(guān)光旅游，它為由多個(gè)會(huì )議策劃人組成的團體提供了一個(gè)切實(shí)體驗飯店設施的機會(huì )。
�。ㄗ髡邌挝唬航瓭h大學(xué)商學(xué)院）
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餐飲店考察報告4
一、目的意義
餐飲業(yè)分等定級是商務(wù)部推行、依據國家標準《酒家酒店分等定級規定》（GB/T13391-20xx）在酒家酒店中實(shí)施的一項標準化工作。這是我國目前對餐飲業(yè)唯一由政府主導實(shí)施的評定活動(dòng)，具有最高權威性。通過(guò)對我市酒家及酒店里的餐廳進(jìn)行等級評定，將進(jìn)一步加強我市餐飲業(yè)管理工作，增強全行業(yè)的標準化意識，推動(dòng)餐飲服務(wù)行業(yè)規范化建設，提高我市餐飲服務(wù)業(yè)的服務(wù)水平和競爭力，有利于構建良好的飲食環(huán)境，滿(mǎn)足人民群眾的飲食需求。
二、組織機構及工作職責
為進(jìn)一步做好我市酒家酒店等級評定工作，特成立了東莞市酒家酒店等級評定工作委員會(huì )，指導我市餐飲業(yè)分等定級評定工作。
市評委會(huì )的工作職責：
1、宣傳和組織實(shí)施《酒家酒店分等定級規定》國家標準；
2、接受企業(yè)的申請；
3、指導企業(yè)編制申報材料；
4、對申報的企業(yè)進(jìn)行初審并向省評委會(huì )提出推薦意見(jiàn)；
5、組織面向企業(yè)的宣傳培訓活動(dòng)；
6、組織我市評審員的培訓和資格管理；
7、承辦省評委會(huì )交辦的其它事項。
東莞市酒家酒店等級評定工作委員會(huì )下設辦公室，設在市經(jīng)貿局貿易流通科，負責日常工作。
市評委會(huì )辦公室的工作職責：
1、組織協(xié)調全市餐飲業(yè)分等定級評定工作；
2、研究起草有關(guān)文件材料，提出工作建議；
3、設置舉報電話(huà)，受理企業(yè)、消費者投訴；
4、負責向省評委會(huì )報告工作，按規定報送有關(guān)材料。
三、部級餐飲企業(yè)的評定內容
�。ㄒ唬┻m用范圍
全市范圍內的餐飲企業(yè)，包括各類(lèi)的飲食店、餐館、酒家、酒樓、飯莊、飯館、酒吧、多種風(fēng)味館、專(zhuān)營(yíng)店、茶樓等（含酒店內附設的酒樓、餐廳）。
�。ǘ┰u定等級依據和等級
依據《酒家酒店分等定級規定》（GB/T13391-20xx），將餐飲企業(yè)劃分為五個(gè)檔次，分別為國家特級、國家一級、國家二級、國家三級、國家四級，國家特級到國家四級分別以五個(gè)鉆石到一個(gè)鉆石為標志。
由全國酒家酒店評定委員會(huì )統一制作等級標志牌。各等級評定機構每四年對已評定等級的企業(yè)進(jìn)行一次復查，對等級予以確認。每年進(jìn)行一次年審，企業(yè)晉級需在獲得相應資格二年后進(jìn)行申報。企業(yè)等級評定后，可享受?chē)矣嘘P(guān)的配套政策。
四、部級餐飲企業(yè)申報條件
�。ㄒ唬┥陥笃髽I(yè)須提交的文件
1、所在鎮（區）經(jīng)貿辦的預審意見(jiàn)；
2、申請報告書(shū)；
3、質(zhì)量手冊；
4、相關(guān)管理文件。
�。ǘ┥陥笃髽I(yè)的主要條件
申報部級餐飲企業(yè)的具體標準詳見(jiàn)《酒家酒店分等定級規定》（GB/T13391-20xx），該《規定》可在市經(jīng)貿局網(wǎng)站“政策法規”中下載，網(wǎng)址：。其中申報企業(yè)部分基本條件如下：
1、經(jīng)營(yíng)面積
特級酒家營(yíng)業(yè)面積不小于800平方米，廚房（含附屬用房）面積與餐廳面積之比不小于0.8∶1；有接待150人同時(shí)就餐的宴會(huì )廳或多功能廳；有供50人同時(shí)就餐的中型宴會(huì )廳或多功能廳；宴會(huì )雅間不少于10間。
一級酒家有接待100人同時(shí)就餐的宴會(huì )廳或多功能廳；有供50人同時(shí)就餐的中型宴會(huì )廳或多功能廳；宴會(huì )雅間不少于8間。
二級酒家有接待100人同時(shí)就餐的餐廳；宴會(huì )雅間不少于6間。
三級酒家有同時(shí)容納100人的'宴會(huì )餐廳或零點(diǎn)餐廳；宴會(huì )雅間不少于3間。
四級酒家有同時(shí)容納80人的餐廳。
2、技術(shù)力量
�。�1）由烹調名師、大師以上任廚師長(cháng)，烹調、面點(diǎn)至少各有一名名師頂崗操作；（特級、一級）
由烹調名師以上任廚師長(cháng)，烹調、面點(diǎn)至少各有一名名師頂崗操作；（二級）
烹調、面點(diǎn)至少各有一名名師頂崗操作；（三級）
�。�2）中級以上烹調師占同工種人員的60%（特級、一級）、50%（二級、三級），其中高級烹調師占20%（特級、一級）、15%（二級、三級）；
�。�3）中級以上面點(diǎn)師占同工種人員的40%（特級、一級）、30%（二級、三級）；
3、開(kāi)業(yè)時(shí)間
原則上開(kāi)業(yè)時(shí)間一年及以上的企業(yè)方可申報。
4、企業(yè)效益
原則上連續在兩年及以上未發(fā)生虧損的企業(yè)方可申報。
�。ㄈ┥陥蟪绦�
1、申報國家特級、一級的程序：企業(yè)自愿申請；鎮（區）經(jīng)貿辦預審后報市評委會(huì )辦公室；市評委會(huì )初審；省評委會(huì )辦公室組織復評；經(jīng)復審合格者提請省評委會(huì )后向全國酒家酒店等級評定委員會(huì )辦公室推薦；全國酒家酒店等級評定委員會(huì )終審評定。
2、申報二、三、四級的程序：企業(yè)自愿申請；鎮（區）經(jīng)貿辦預審后報市評委會(huì )辦公室；市評委會(huì )初審；省評委會(huì )辦公室組織評審團進(jìn)行文件評審、暗訪(fǎng)和現場(chǎng)評審；提請省評委會(huì )批準；報全國評委會(huì )備案；公布評審結果。
�。ㄋ模└麈倕^預審和市評委會(huì )初審
預審內容：各鎮（區）經(jīng)貿辦審查企業(yè)申請材料是否真實(shí)、完整和齊全；現場(chǎng)檢查企業(yè)申請等級是否與實(shí)際相符等。
市評委會(huì )辦公室正式受理企業(yè)申請，在10個(gè)工作日內對企業(yè)申請進(jìn)行初審，并實(shí)地考察，出具初審意見(jiàn)書(shū)向省評委會(huì )辦公室推薦。
五、組織實(shí)施
�。ㄒ唬┱{查摸底階段
在全市范圍內摸底調查，全面掌握我市餐飲業(yè)發(fā)展水平，包括目前有多少企業(yè)符合申報部級餐飲企業(yè)的基本條件，然后進(jìn)行分類(lèi)指導，幫助企業(yè)申報等級，推動(dòng)企業(yè)上水平、上檔次。
�。ǘ┬麄靼l(fā)動(dòng)階段
召開(kāi)東莞市餐飲業(yè)分等定級評定工作會(huì )議，邀請省評委部分委員及辦公室成員、各鎮區經(jīng)貿辦負責人、意向推薦參評企業(yè)主要負責人及聯(lián)絡(luò )人、廣州市部分已獲評企業(yè)負責人、部分媒體參加，正式作發(fā)動(dòng)宣傳。同時(shí)，聯(lián)系各大媒體，對我市餐飲業(yè)分等定級評定工作進(jìn)行的宣傳推廣，并到重點(diǎn)鎮區及意向企業(yè)進(jìn)行宣傳、發(fā)動(dòng)。
�。ㄈ┙M織申報階段
1、聯(lián)系國家、省有關(guān)組織機構，對我市評審員進(jìn)行培訓，獲得資格證書(shū)者，可參加我市餐飲業(yè)分等定級的評審工作。
2、審核各鎮區推薦的餐飲企業(yè)資料，確定申報企業(yè)名單。
3、組織申報企業(yè)進(jìn)行申報培訓，指導企業(yè)編制申報材料。
4、申報企業(yè)實(shí)地考察，指導企業(yè)做好申報工作。
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