憶年之瓜子散文
中國的年是隆重的年，是有年味兒的年，是集中消費的年，是享受成果的年，是增進(jìn)情誼的年。
年，起始于備年貨，高潮于除夕大團圓、春節拜年走親戚，蔓延至正月十五元宵節，終結于正月的下半月，走親訪(fǎng)友結束之日。
瓜子應該是每個(gè)中國人關(guān)于年的記憶中不可抹滅的一樣東西，是年貨清單中必有的一項，是招待親友不可或缺的好吃食。瓜子是那么的重要，卻又那么的微小，微小到不值一提，微小到人們早已習以為常。我愛(ài)嗑瓜子，也愛(ài)寫(xiě)文章，可我從來(lái)沒(méi)有想過(guò)去寫(xiě)一篇關(guān)于瓜子的文章，直到看到老舍先生寫(xiě)的《落花生》。瓜子比花生名氣大，花生可以寫(xiě)，瓜子為什么不能寫(xiě)？于是有了今天的話(huà)題。
對于一個(gè)北方農村的孩子來(lái)說(shuō)，瓜子是從哪里來(lái)的，這樣的問(wèn)題簡(jiǎn)直可笑。小時(shí)候吃的瓜子基本都是葵花籽，葵花籽是向日葵的果實(shí)。春天把葵花種子播撒在翻耕過(guò)的土地里，長(cháng)出葵花苗，葵花苗長(cháng)高后，一個(gè)個(gè)黃艷艷的向日葵就懸掛枝頭了，向日葵會(huì )隨著(zhù)太陽(yáng)轉動(dòng)，這個(gè)神奇的現象到現在我都不知道是什么原理。等到向日葵那圓盤(pán)中間長(cháng)出了一顆顆密密麻麻的種子時(shí)，圓盤(pán)四周的花瓣會(huì )慢慢凋零，種子變的烏黑黑時(shí)，沉甸甸的向日葵就會(huì )低下頭來(lái)，等待人們的收割。
葵花籽應該是比較早的經(jīng)濟作物之一。依稀記得小時(shí)候與爺爺奶奶一家人圍坐在炕上，圍在一個(gè)大簸籮周?chē)蚩ㄗ训那樾�，打的時(shí)候會(huì )忍不住去吃上幾顆。打好的葵花籽曬干后，大部分是要賣(mài)了換錢(qián)用的，只留下一小袋，留到逢年過(guò)節的時(shí)候解解饞，用來(lái)招待客人也是極好的。
小時(shí)候的年貨買(mǎi)來(lái)的少，基本上都是自己手工制作的，瓜子也不例外。在土灶上面放上一口炒菜的鐵鍋，把葵花籽倒進(jìn)去后，用鏟子不停地翻炒，一定要用小火，否則分分鐘就會(huì )炒糊的。若是喜歡吃原味兒的，等聞到焦香的瓜子味兒了，就可以起鍋了。若喜歡吃咸的瓜子，就提前用開(kāi)水泡點(diǎn)食鹽，等到瓜子快熟時(shí)，把鹽水均勻地倒進(jìn)鍋里，再不停地翻炒，直到瓜子干了，出鍋后的瓜子身上會(huì )披上一層白白的外衣，很多小孩子會(huì )舔舔瓜子殼，然后再吃瓜子仁。若想吃上五香味兒的瓜子，那也是有辦法的。
那個(gè)年代的人們最會(huì )想辦法了，在北方的農村，冬天的農閑時(shí)間又長(cháng)，大人們想點(diǎn)辦法給小孩兒變換個(gè)花樣弄點(diǎn)小零食也是極平常的。把瓜子和花椒、八角、桂皮、茴香、鹽等調味品放在鍋里煮熟，瀝干，裝在簸箕里，平鋪，放在陽(yáng)光下，曬干，即可食用。也許對于潮濕的南方來(lái)說(shuō)這個(gè)是行不通的，可是在風(fēng)大干旱日照多的北方，這個(gè)真的是可行的。南瓜子比較稀缺，人們一般都是在吃南瓜時(shí)，把南瓜子留下來(lái)，洗干凈，積攢一冬天也許也沒(méi)有多少的。炒法跟葵花籽差不多。
現在的瓜子種類(lèi)比以前多多了，光葵花籽就有原味、五香、焦糖、涼茶味、山核桃味等多種花樣，更別說(shuō)又增加了西瓜子、吊瓜子、倭瓜子等種類(lèi)了。而人們在置辦年貨的時(shí)候也總不會(huì )忘記去炒貨攤上買(mǎi)上一些瓜子花生之類(lèi)的干貨。
從小長(cháng)到大，從北走到南。每逢過(guò)年時(shí)候一家人聚在一起，圍著(zhù)茶幾看春晚，瓜子是不能少的'，人手一把瓜子，邊聊天，邊喀嚓喀嚓的嗑瓜子，那聲音簡(jiǎn)直算得上一首美妙的交響曲了。拜年走親戚，無(wú)論走到哪一家，主人家寒暄過(guò)后，也總是會(huì )端出一個(gè)零食盒來(lái)，零食盒里幾樣東西中，不可或缺的絕對非瓜子莫屬了。糖果太甜，水果太冰，花生太容易飽肚子，瓜子就最受青睞了，老少咸宜，男女都愛(ài)。抓上一把瓜子，慢慢的嗑，慢慢的聊，對于不會(huì )聊天的人們來(lái)說(shuō)，還可以緩解時(shí)不時(shí)襲來(lái)的尷尬。
嗑瓜子可以稱(chēng)得上是中國獨有的“國粹”了，中國人嗑瓜子的技術(shù)真的是很精進(jìn)的。手里抓上一把瓜子，另一只手不停地過(guò)來(lái)取食，拇指和食指張開(kāi)并攏間，像極了鳥(niǎo)兒捉蟲(chóng)子的樣子。瓜子立起來(lái)，放在上下兩顆門(mén)牙之間，喀嚓一聲，瓜子殼裂開(kāi)一條口子，舌尖伸進(jìn)去一卷，瓜子仁就乖乖地入口了。當然這樣嗑瓜子也是有弊端的，滴水穿石，嗑瓜子多了，門(mén)牙上面也會(huì )留下一個(gè)小小的缺口的，這就是很多人都有的“瓜子牙”了。所以很多愛(ài)美人士就都改用手剝瓜子了。
不管怎么嗑，瓜子仁被吃掉了，在牙齒間留香，滿(mǎn)足了人們口腔的欲望，以及社交的需要。但可憐的瓜子殼卻引來(lái)了不少詬病。整潔的屋子里，地面上一堆瓜子殼；干凈的地毯上，四處散著(zhù)瓜子殼；亮麗的街道上，零零落落的瓜子殼，
都說(shuō)新年新氣象，讓我們的瓜子殼也翻翻身，不再背鍋，讓我們從自身做起，隨手把瓜子殼丟到垃圾桶中，讓我們?yōu)槊利惖沫h(huán)境添點(diǎn)色，讓我們?yōu)樯磉叺暮⒆哟騻�(gè)樣，讓我們真正做到講衛生、講文明、樹(shù)新風(fēng)。
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