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小雪節氣習俗
小雪，是二十四節氣中的第20個(gè)節氣，冬季第2個(gè)節氣，時(shí)間在每年公歷11月22或23日，下面和小編一起來(lái)看小雪節氣習俗，希望有所幫助！
小雪節氣美食
1、品嘗糍粑
在南方某些地方，還有農歷十月吃糍粑的習俗。古時(shí)，糍粑是南方地區傳統的節日祭品，最早是農民用來(lái)祭牛神的供品。有俗語(yǔ)“十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀事件。
糍粑由糯米蒸熟再通過(guò)特質(zhì)石材凹槽沖打而成，手工打糍粑很費力，但是做出來(lái)的糍粑柔軟細膩，味道極佳。有純糯米做的，也有小米做的，也有糯米與小米拌和做的，還有玉米與糯米拌和打成的。
此外，還用粘米與糯米磨成粉，倒在一種用木雕模做的，模內刻有圖案花紋，俗稱(chēng)“脫粑”。糍粑的制作非常費人力必須要幾個(gè)人一起才能制作完成。
農諺所說(shuō)的“十月朝，糍粑碌碌燒”。這里“碌碌燒”是非常形象的客家語(yǔ)言，“碌”，是像車(chē)轆那樣滾動(dòng)，意思指用筷子卷起糯米粉團，像車(chē)轆那樣前后上下左右，四周滾動(dòng)粘上芝麻花生沙糖。
“燒”，即是熱氣騰騰。吃糍粑一要熱，二要玩，三要斗(比較)，才過(guò)癮，才能體味“十月朝，糍粑碌碌燒”的農家樂(lè )趣。
2、腌制臘肉
民間有：“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習俗。小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)候。小雪節氣后，一些農家開(kāi)始動(dòng)手做香腸、臘肉，等到春節時(shí)正好享受美食。杭州人往往會(huì )趁著(zhù)這個(gè)節氣開(kāi)始腌制醬鴨、臘肉。
為什么大家都喜歡在小雪這個(gè)節氣開(kāi)始腌臘肉、醬東西呢？專(zhuān)家解釋?zhuān)绻鞖鉄�，臘肉、醬貨很容易變壞發(fā)臭。小雪過(guò)后，氣溫基本就呈直線(xiàn)向下的狀態(tài)，不太會(huì )反彈等。
當年，這些東西做好后，剛好就到了快過(guò)年的時(shí)候，可以拿出來(lái)當做年貨，慢慢地便成了風(fēng)俗。
加工制作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶(hù)戶(hù)殺豬宰羊，除留夠過(guò)年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。
3、吃刨湯
小雪前后，土家族群眾又開(kāi)始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。
吃“刨湯”，是土家族的風(fēng)俗習慣;在“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱(chēng)為“刨湯”。
土家人所說(shuō)的“泡湯肉”，指的是剛剛宰殺的豬，經(jīng)過(guò)開(kāi)水退掉了毛，雖說(shuō)已經(jīng)是死豬了，但是，人們要乘著(zhù)豬肉還沒(méi)有完全冷卻，也就是還沒(méi)變成僵硬的肉塊前，還是熱呼呼，軟綿綿的勁兒，即烹制做成各種美味的鮮肉大餐，就叫“刨湯肉”。
也有人說(shuō)這叫“吃活肉”或者“吃活食”，也許，這也是土著(zhù)民族那種喜歡捕獲鮮活獵物的天性吧。
小雪節氣習俗
小雪節氣的習俗有曬魚(yú)干、吃刨湯、腌臘肉、吃糍粑等等，小雪節氣是二十四節氣中的第二十個(gè)節氣，是轉折性季節，人們?yōu)橛有⊙┕潥獾絹?lái)會(huì )舉辦諸多習俗。
曬魚(yú)干是臺灣特有的風(fēng)俗習慣，臺灣有俗諺：十月豆，肥到不見(jiàn)頭。在小雪前后臺灣中南部海邊的漁民們會(huì )開(kāi)始曬魚(yú)干、儲存干糧，烏魚(yú)、旗魚(yú)、沙魚(yú)等魚(yú)類(lèi)會(huì )在小雪前后來(lái)到臺灣海峽。
吃刨湯是我國西南部等省地區農村歷史悠久的一種民間習俗，在很多的農村地區會(huì )有殺年豬的習俗，親戚朋友聚在一起，將熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食，大家圍坐在一起，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。
吃糍粑是南方在小雪節氣時(shí)候的習俗，古時(shí)候糍粑是南方地區傳統的節日祭品，最早是農民用來(lái)祭牛神的供品，有俗語(yǔ)“十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀事件。
小雪節氣過(guò)后，氣溫會(huì )急劇下降，天氣也會(huì )越來(lái)越干燥，此時(shí)正是加工臘肉的好時(shí)候，很多地方殺完年豬之后，會(huì )留下許多吃不完的肉，于是就按照傳統的方法儲備起來(lái)，這樣還能品嘗到肉類(lèi)不一樣的風(fēng)味。
小雪節氣由來(lái)
按照現代科學(xué)的認識和解釋來(lái)說(shuō)，叫做每年一到農歷十月，陽(yáng)歷11月22日前后，當太陽(yáng)到達黃經(jīng)240度時(shí)開(kāi)始，為“小雪”節氣。亦就是說(shuō)，自然現象“雪”對節氣規律性的反映，亦比較突出，即每年一到“立冬”節氣后，陰歷十月陽(yáng)歷十一月，開(kāi)始進(jìn)入降雪的季節，并將降雪量區分為大小的不同。將每年“立冬”后，開(kāi)始降雪量較小的雪，稱(chēng)作為“小雪”。其實(shí)，我國氣象上規定：
(1)下雪時(shí)，水平能見(jiàn)距離在1000米或以上;
(2)24小時(shí)內雪量小于或等于2.5毫米的雪，皆稱(chēng)作為“小雪”。按照古代社會(huì )生活實(shí)踐中，人們對“雪”的認識和解釋來(lái)說(shuō)，叫做每年一到冬季農歷“十月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭�！彼�，從古代開(kāi)始，人們的這種認識和解釋?zhuān)芮薪Y合農業(yè)上的需要，歸納概括叫做“小雪”，列入了“二十四節氣”，作為“立冬”后的節氣，名為“小雪”。
對冬季“小雪”節氣與“候應”，宋元時(shí)期的學(xué)者吳澄在《月令七十二候集解》里說(shuō)，每年一到冬季農歷十月“立冬后十五日，斗柄指亥，為小雪。十月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭。一候，虹藏不見(jiàn)。禮記注曰：陰陽(yáng)氣交而為虹�！�
“此時(shí)陰陽(yáng)極乎辨，故虹伏。虹非有質(zhì)而曰藏，亦言其氣之下伏耳。二候，天氣上升，三候，地氣下降，閉塞而成冬。天地變而各正其位，不交則不通，不通則閉塞，而時(shí)之所以為冬也�！�
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