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小雪的習俗
小雪的習俗1
一、小雪節氣的含義是什么
小雪節氣的含義是天氣漸漸的變的寒冷，西北風(fēng)開(kāi)始成為�？�，氣溫下降到零攝氏度，只不過(guò)這個(gè)時(shí)候大地尚未過(guò)于寒冷，雖開(kāi)始降雪，但雪量不大，落在地上也不會(huì )堆積�！靶⊙笔欠从程鞖猬F象的節令。雪小，地面上又無(wú)積雪，這正是“小雪”這個(gè)節氣的原本之意。古籍《群芳譜》中說(shuō)：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也�！边@就是說(shuō)，到“小雪”節由于天氣寒冷，降水形式由雨變?yōu)檠�，但此時(shí)由于“地寒未甚”故雪下得次數少，雪量還不大，所以稱(chēng)為小雪。因此，小雪表示降雪的起始時(shí)間和程度，小雪和雨水、谷雨等節氣一樣，都是直接反映降水的節氣。
二、小雪的氣候特征
“初候虹藏不見(jiàn)”，彩虹是雨后空氣中含有無(wú)數水滴，折射太陽(yáng)光形成的.，這時(shí)雨季過(guò)去，飄下的已是雪花，彩虹自然就不會(huì )出現了。
“二候天氣上升”，這時(shí)的大田里已經(jīng)沒(méi)有莊稼了，空氣中缺乏水分，天空中也沒(méi)有了云彩，顯得一片空曠。
“三候閉塞成冬”，天氣一天比一天寒冷，河流開(kāi)始結冰，家家關(guān)門(mén)閉戶(hù)防止冷空氣進(jìn)入室內—冬天來(lái)到了。
三、小雪節氣的民俗
�。�1）腌臘肉
民間有：“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習俗。小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)候。小雪節氣后，一些農家開(kāi)始動(dòng)手做香腸、臘肉，把多余的肉類(lèi)用傳統方法儲備起來(lái)，等到春節時(shí)正好享受美食。
�。�2）吃糍粑
在南方某些地方，還有農歷十月吃糍粑的習俗。古時(shí)，糍粑是南方地區傳統的節日祭品，最早是農民用來(lái)祭牛神的供品。有俗語(yǔ)“十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀事件。
�。�3）曬魚(yú)干
小雪時(shí)臺灣中南部海邊的漁民們會(huì )開(kāi)始曬魚(yú)干、儲存乾糧。烏魚(yú)群會(huì )在小雪前后來(lái)到臺灣海峽，另外還有旗魚(yú)、沙魚(yú)等。臺灣俗諺：十月豆，肥到不見(jiàn)頭，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農歷十月可以捕到“豆仔魚(yú)”。
�。�4）吃刨湯
小雪前后，土家族群眾又開(kāi)始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”，是土家族的風(fēng)俗習慣；在“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱(chēng)為“刨湯”。
四、小雪時(shí)南北方的差異：
在立冬節氣，我國的西北、東北的大部分地區已經(jīng)有雪，到了小雪節氣，意味著(zhù)華北地區將有降雪。如果說(shuō)立冬節氣標志著(zhù)我國北方大部地區進(jìn)入冬季的話(huà)，走到小雪節氣，冷空氣的直接表現就是使這些地區的氣溫逐步達到0℃以下
我們都知道只有在云層內及云下氣層的氣溫都在0℃以下時(shí)，降水形式才由雨變成雪。所以，小雪階段比入冬階段氣溫低，是不爭的事實(shí)。長(cháng)江中下游地區陸續進(jìn)入冬季。
雖說(shuō)全國降水隨著(zhù)冬季的到來(lái)，降水逐漸跌入一年中的低谷，但江南比江北雨量還是偏多，即便這一地區12月中下旬才有初雪，但此時(shí)的陰雨天氣，給人們的感受已經(jīng)不是深秋涼意，而是濕冷了，這種感覺(jué)比北方干冷地區有供暖條件的人們要難受得多。
小雪的習俗2
小雪的習俗
小雪，在二十四節氣中表示降雪的起始時(shí)間與程度，進(jìn)入小雪節氣，意味著(zhù)氣溫持續走低，天氣寒冷，降水狀態(tài)由雨變成雪。小雪與雨水、谷雨等節氣一樣，都是反映降水多少的節氣，它不同于我們日常所指降雪強度較小的小雪。如果說(shuō)前面節氣中白露、寒露、霜降是因氣溫下降水汽凝為水珠，發(fā)展到冷凝為霜，那么，小雪則是寒氣降至零下凝為雪。從節氣名稱(chēng)的變化中可看出古人的活動(dòng)規律——看天生活，以節氣的變化安排生活與農事。
小雪節氣的含義
“小雪”是反映天氣現象的節令。雪小，地面上又無(wú)積雪，這正是“小雪”這個(gè)節氣的原本之意。古籍《群芳譜》中說(shuō)：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也�！边@就是說(shuō)，到“小雪”節由于天氣寒冷，降水形式由雨變?yōu)檠�，但此時(shí)由于“地寒未甚”故雪下得次數少，雪量還不大，所以稱(chēng)為小雪。因此，小雪表示降雪的起始時(shí)間和程度，小雪和雨水、谷雨等節氣一樣，都是直接反映降水的節氣。
北方地區小雪節以后，果農開(kāi)始為果樹(shù)修枝，以草秸編箔包扎株桿，以防果樹(shù)受凍。且冬日蔬菜多采用土法貯存，或用地窖，或用土埋，以利食用。俗話(huà)說(shuō)“小雪鏟白菜，大雪鏟菠菜“。白菜深溝土埋儲藏時(shí)，收獲前十天左右即停止澆水，做好防凍工作，以利貯藏，盡量擇晴天收獲。收獲后將白菜根部向陽(yáng)晾曬3～4天，待白菜外葉發(fā)軟后再進(jìn)行儲藏。溝深以白菜高度為準，儲藏時(shí)白菜根部全部向下，依次并排溝中，天冷時(shí)多覆蓋白菜葉和玉米桿防凍。而半成熟的白菜儲藏時(shí)溝內放部分水，邊放水邊放土，放水土之深度以埋住根部為宜，待到食用時(shí)即生長(cháng)成熟了。
小雪節氣，南方地區北部開(kāi)始進(jìn)入冬季�！昂杀M已無(wú)擎雨蓋，菊殘猶有霜枝”，已呈初冬景象。因為北面有秦嶺、大巴山屏障，阻擋冷空氣入侵，剎減了寒潮的嚴威，致使華南“冬暖”顯著(zhù)。全年降雪日數多在5天以下，比同緯度的長(cháng)江中、下游地區少得多。大雪以前降雪的機會(huì )極少，即使隆冬時(shí)節，也難得觀(guān)賞到“千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)梨花開(kāi)”的迷人景色。由于華南冬季近地面層氣溫常保持在0℃以上，所以積雪比降雪更不容易。偶爾雖見(jiàn)天空“紛紛揚揚”，卻不見(jiàn)地上“碎瓊亂玉”。然而，在寒冷的西北高原，常年10月一般就開(kāi)始降雪了。高原西北部全年降雪日數可達60天以上，一些高寒地區全年都有降雪的可能。
節氣小雪與小雪天氣
節氣的小雪與天氣的小雪無(wú)必然聯(lián)系，小雪節氣中說(shuō)的“小雪”與日常天氣預報所說(shuō)的“小雪”意義不同，小雪節氣是一個(gè)氣候概念，它代表的是小雪節氣期間的氣候特征；而天氣預報中的小雪是指降雪強度較小的`雪。雪是寒冷天氣的產(chǎn)物。氣象學(xué)上把下雪時(shí)水平能見(jiàn)距離等于或大于1000米，地面積雪深度在3厘米以下，24小時(shí)降雪量在0.1-2.4毫米之間的降雪稱(chēng)為“小雪”。
小雪節氣的民俗
腌臘肉
小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)候。小雪節氣后，一些農家開(kāi)始動(dòng)手做香腸、臘肉，等到春節時(shí)正好享受美食。
吃糍粑
在南方某些地方，還有農歷十月吃糍粑的習俗。古時(shí)，糍粑是南方地區傳統的節日祭品，最早是農民用來(lái)祭牛神的供品。有俗語(yǔ)“十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀事件。
小雪節氣習俗
小雪，在二十四節氣中表示降雪的起始時(shí)間與程度，進(jìn)入小雪節氣，意味著(zhù)氣溫持續走低，開(kāi)始出現下雪天氣，這時(shí)的雪呈現半冰半融狀態(tài)，又稱(chēng)“濕雪”或“雨夾雪”。
小雪與雨水、谷雨等節氣一樣，都是反映降水多少的節氣，它不同于我們日常所指降雪強度較小的小雪。如果說(shuō)前面節氣中白露、寒露、霜降是因氣溫下降水汽凝為水珠，發(fā)展到冷凝為霜，那么，小雪則是寒氣降至零下凝為雪。從節氣名稱(chēng)的變化中可看出古人的活動(dòng)規律——看天生活，以節氣的變化安排生活與農事。
二十四節氣是根據黃河中下游地區的季節變化情況而制定，故北方黃河中下游地區的節氣物候特點(diǎn)最為明顯。小雪節氣，北方大地早已封凍，但南方地區正是氣溫下降明顯，天氣陰冷狀態(tài)，未至封凍降雪時(shí)刻，因此也呈現南北方不同的生產(chǎn)、生活方式。
在過(guò)去，北方大部分地區小雪節以后即開(kāi)始生火爐，燒暖炕，有的地區則不生暖炕，只有冷天里才燒個(gè)火盆御寒。俗話(huà)說(shuō)“小雪封地，大雪封河”。小雪節田里的農活已不多，人們就修補農具、做好牲畜的御寒保暖工作，為來(lái)年開(kāi)春做準備。有的還是繼續給小麥澆凍水，做好小麥越冬工作。人們也多盼望此時(shí)能下場(chǎng)雪，因為有雪覆蓋麥田就省去老百姓澆凍水的麻煩，諺語(yǔ)“麥蓋三層被，來(lái)年枕著(zhù)蒸饃睡”，“小雪雪滿(mǎn)天，來(lái)年必豐年”等，表現的就是小雪節以后下雪滋養保護小麥、凍死害蟲(chóng)的殷切盼望。
北方地區小雪節以后，果農開(kāi)始為果樹(shù)修枝，以草秸編箔包扎株桿，以防果樹(shù)受凍。且冬日蔬菜多采用土法貯存，或用地窖，或用土埋，以利食用。俗話(huà)說(shuō)“小雪鏟白菜，大雪鏟菠菜“。白菜深溝土埋儲藏時(shí)，收獲前十天左右即停止澆水，做好防凍工作，以利貯藏，盡量擇晴天收獲。收獲后將白菜根部向陽(yáng)晾曬3～4天，待白菜外葉發(fā)軟后再進(jìn)行儲藏。溝深以白菜高度為準，儲藏時(shí)白菜根部全部向下，依次并排溝中，天冷時(shí)多覆蓋白菜葉和玉米桿防凍。而半成熟的白菜儲藏時(shí)溝內放部分水，邊放水邊放土，放水土之深度以埋住根部為宜，待到食用時(shí)即生長(cháng)成熟了。
南方大地區小雪節氣開(kāi)始準備御寒衣物、手爐、湯婆之類(lèi)，同時(shí)房?jì)葤烀藓煼篮�。農田里，一是興修水利，清溝排水，疏通水道，為來(lái)年水稻生長(cháng)做準備，同時(shí)翻地，靠降溫消滅藏在地里的越冬害蟲(chóng)。小雪以后，家家戶(hù)戶(hù)開(kāi)始腌制、風(fēng)干各種蔬菜包括白菜、蘿卜，以及雞鴨魚(yú)肉等，延長(cháng)蔬菜肉類(lèi)等的存放時(shí)間，以備過(guò)冬食用。有的人家還會(huì )燒糯米儲存。如今入冬的腌、風(fēng)食品已成為商場(chǎng)超市食品架上的美味，其實(shí)在過(guò)去家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )做。
小雪的習俗3
小雪節氣的民俗
腌制臘肉
小雪節氣后，一些農家開(kāi)始動(dòng)手做香腸、臘肉，把多余的肉類(lèi)用傳統方法儲備起來(lái)，等到春節時(shí)正好享受美食。很多地方都有冬季吃臘肉的習俗，尤其是南方城市，更是對臘味情有獨鐘。
廣州人最喜歡用臘味來(lái)做臘味蘿卜糕、臘味煮香芋，還有臘腸炒蜜豆。在秋冬寒冷的天氣里，打開(kāi)盛滿(mǎn)臘肉、臘腸的煲仔飯，飯香與肉香撲面而來(lái)，兩者融合得天衣無(wú)縫，溫暖香糯的煲仔飯就是最適合冬天的美味了。食用臘肉等腌制食品時(shí)可適當配些富含維生素C的新鮮蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降低了亞硝酸鹽的危害，又增加了菜的營(yíng)養。
刨湯
小雪前后，土家族群眾又開(kāi)始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”，是土家族的風(fēng)俗習慣；在“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱(chēng)為“刨湯”，很適合冬季養生食用。
釀酒
我國人民懂得釀酒，早在夏朝就開(kāi)始了。（戰國策·魏策）中記載：“昔者帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：后世必有以酒亡其國者�！薄妒辣尽罚☉饑鴷r(shí)趙國史書(shū)）中則記載“少康作林酒”。到了商代，農業(yè)逐漸發(fā)達，釀酒的原料更加豐富，飲酒的風(fēng)氣也愈加盛行、商朝的器皿中，爵、“尊”、解、輩、基、壺、等等，都是酒器�！渡袝�(shū)·微子篇》記載：“殷邦方興，沉酗于酒”，“我用沉酗于酒，用亂敗厥德于下�！奔爸林艹�，周公將衛地封給殷朝的遺民康叔，特地作《酒浩》一文作為勸勉�？梢�(jiàn)殷人嗜酒之深。周朝的杜康以善于釀酒而聞名。他改良釀酒的方法，使其獲得極大進(jìn)步。政府之中也有酒正的官職，專(zhuān)門(mén)掌管與酒有關(guān)的政令。
品嘗糍粑
在南方某些地方，還有農歷十月吃糍粑的習俗。古時(shí)，糍粑是南方地區傳統的節日祭品，最早是農民用來(lái)祭牛神的供品。有俗語(yǔ)“十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀事件。
糍粑由糯米蒸熟再通過(guò)特質(zhì)石材凹槽沖打而成，手工打糍粑很費力，但是做出來(lái)的糍粑柔軟細膩，味道極佳。有純糯米做的，也有小米做的，也有糯米與小米拌和做的，還有玉米與糯米拌和打成的。此外，還用粘米與糯米磨成粉，倒在一種用木雕模做的，模內刻有圖案花紋，俗稱(chēng)“脫粑”。糍粑的制作非常費人力必須要幾個(gè)人一起才能制作完成。
農諺所說(shuō)的“十月朝，糍粑碌碌燒”。這里“碌碌燒”是非常形象的客家語(yǔ)言，“碌”，是像車(chē)轆那樣滾動(dòng)，意思指用筷子卷起糯米粉團，像車(chē)轆那樣前后上下左右，四周滾動(dòng)粘上芝麻花生沙糖；“燒”，即是熱氣騰騰。吃糍粑一要熱，二要玩，三要斗（比較），才過(guò)癮，才能體味“十月朝，糍粑碌碌燒”的農家樂(lè )趣。
曬魚(yú)干
小雪時(shí)臺灣中南部海邊的漁民們會(huì )開(kāi)始曬魚(yú)干、儲存乾糧。烏魚(yú)群會(huì )在小雪前后來(lái)到臺灣海峽，另外還有旗魚(yú)、沙魚(yú)等。臺灣俗諺：十月豆，肥到不見(jiàn)頭，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農歷十月可以捕到“豆仔魚(yú)”。
小雪如何養生
起居養生
小雪時(shí)節，天已積陰，寒未深而雪未大，故名小雪�？諝鉂駶檶粑到y的疾病會(huì )有所改善。但雪后會(huì )出現降溫天氣，要做好御寒保暖，防止感冒的發(fā)生。
情志養生
小雪節氣中，天氣時(shí)常是陰冷晦暗，此時(shí)人們的心情也會(huì )受其影響，特別容易引發(fā)抑郁癥。抑郁癥的發(fā)生多由內因即七情過(guò)激所致，七情包括了喜、怒、憂(yōu)、思、悲、恐、驚七種情志的變化。綜觀(guān)中西醫學(xué)的觀(guān)點(diǎn)，為避免冬季給抑郁癥朋友帶來(lái)的不利因素，所以在此節氣中要注意精神的調養。
運動(dòng)養生
以溫和的有氧運動(dòng)為主。溫馨提示：由于下雪降溫開(kāi)始，在做調理的過(guò)程中注意。
養生小常識
1、多吃葉酸食物防抑郁
小雪節氣是冬季開(kāi)始的標志，同時(shí)也進(jìn)入抑郁多發(fā)的季節。要常食菠菜、獼猴桃、牡蠣、橘子、黃豆和深綠色的蔬菜，因為這些食物中都含有葉酸，可以幫助抵抗抑郁。
全麥面包、粗面粉制品、谷物、酵母、動(dòng)物肝臟及水果等富含有B族維生素的食物，對改善不良情緒及抑郁癥也大有裨益。吃復合性的碳水化合物、蘇打餅干改善心情，雖然效果慢一點(diǎn)，但更合乎健康原則，還有助于御寒；香蕉中含有能夠幫助人腦產(chǎn)生5—羥色胺的物質(zhì)，這種物質(zhì)類(lèi)似化學(xué)“信使”，能將信號傳送到大腦的.神經(jīng)末梢，促使人的心情變得安寧、快樂(lè )。
2、防寒保暖要做好
從這個(gè)節氣開(kāi)始，東北風(fēng)刮得多了，由于氣候雖冷卻還沒(méi)到嚴冬，很多人不太注意戴帽子、圍巾，這樣往往容易遭遇受風(fēng)寒，因此，一定要戴帽子，一定要注意防寒。
添衣與否應根據天氣的變化來(lái)決定，只是不宜添得過(guò)多，以自身感覺(jué)不冷為準。常言道：“若要安逸，勤脫勤著(zhù)”，因此應多備幾件冬裝，做到酌情增減，隨增隨減。在干燥季節，室內應保持一定的濕度，必要時(shí)可用加濕器，對于老年人，應選擇柔軟、光滑的棉織或絲織內衣、內褲，盡量不穿化纖類(lèi)衣物，以使靜電的危害減少到最低限度。
3、多喝水防內熱產(chǎn)生
多飲水可以促進(jìn)新陳代謝，縮短糞便在腸道停留的時(shí)間，減少毒素的吸收，溶解水溶性的毒素。最好在每天清晨空腹喝一杯溫開(kāi)水。此外清晨飲水還能降低血液粘度，預防心腦血管疾病。
小雪節氣多喝水也可防內熱產(chǎn)生，緩解口干咽燥、便秘、皮膚干燥等不適。蜂蜜水可潤燥解毒，白蘿卜水能清熱利尿，梨水可以潤肺止咳。
4、早睡晚起，睡前泡腳
小雪節氣要增強體質(zhì)、提高機體免疫力和抗寒能力。首先，要保證充足的睡眠。冬季應該早睡晚起，最好不要遲于22點(diǎn)休息。如果超過(guò)1點(diǎn)還不休息，人的免疫力容易下降，加之小雪節氣后氣溫下降明顯，太晚休息更易生病。
每晚用熱水泡腳，用熱水泡腳能刺激足底穴位，或者抽空做做暖腳操，增加腰腿部力量，促進(jìn)下肢血液循環(huán)，防止凍傷，并就能提高機體抗寒能力。
5、多食熱粥
小雪過(guò)后，在飲食方面可以多吃以下食物：保護心腦血管的食品，如丹參、山楂、黑木耳、西紅柿、芹菜等；降血脂的食品，如苦瓜、玉米、蕎麥、胡蘿卜等；溫補性食物和益腎食品，如腰果、芡實(shí)、山藥、栗子、核桃、黑芝麻、黑豆等。
6、黑色食物補腎防感冒
預防感冒是貫穿冬季養生的主題，而多吃黑色食物不僅能迅速補充熱量、防感冒，還能滋補肝腎、清瀉內火、保養肌膚。
黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣的作用；黑豆則含有豐富的蛋白質(zhì)，其不飽和脂肪酸含量達80%，除能滿(mǎn)足人體對脂肪的需要外，還有降低膽固醇的作用。此外還有黑米、黑棗、黑木耳等，都具有很好的保健功能。
7、想健康，多喝湯
冬季進(jìn)補正是時(shí)候，通過(guò)合理的飲食、適當的運動(dòng)，以達到保養精氣、強身健體、延年益壽的目的。人們常說(shuō)，藥補不如食補，食補的方式有很多，而其中湯補可謂是“食補之首”。
雞湯特別是老母雞湯有很好的補虛功效，它能緩解感冒癥狀及改善人體的免疫機能，冬季養生多喝有助于提高人體免疫力，將流感病毒拒之門(mén)外。魚(yú)有健脾開(kāi)胃、止咳平喘等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯食用，可以減輕水腫。同時(shí)，魚(yú)湯含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還可緩解壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋。
8、勤運動(dòng)，不懶惰
有研究表明，平日里活動(dòng)量少的人，患感冒的幾率比活動(dòng)正常的人要高出2~3倍。這是因為戶(hù)外活動(dòng)時(shí)間少，呼吸不到新鮮空氣，缺乏陽(yáng)光照射，會(huì )致使身體血液循環(huán)減慢，機體抗病免疫力降低，再加上對室外環(huán)境的不適應，所以很容易感冒。要預防感冒就要走向大自然，積極運動(dòng)，強健體質(zhì)。
慢跑、快步走、跳繩、跳迪斯科、打太極拳等，都會(huì )讓全身各個(gè)部位活動(dòng)起來(lái)，促進(jìn)血液循環(huán)，但不可運動(dòng)過(guò)度，高強度的運動(dòng)，大量的出汗，會(huì )“發(fā)泄陽(yáng)氣”，起到相反的作用。
9、曬曬太陽(yáng)可解憂(yōu)
除了參加心理輔導，采用一定的抗抑郁藥物治療外，光療可以作為輔助療法。經(jīng)常參加一些戶(hù)外活動(dòng)以增強體質(zhì)，多曬太陽(yáng)以保持腦內5—羥色胺的穩定，陽(yáng)光不僅能“曬干”抑郁，還能幫助身體合成維生素D。
冬日曬太陽(yáng)最好選擇紅色的衣服，因為紅色的輻射波能迅速“吃”掉殺傷力很強的短波紫外線(xiàn)，曬太陽(yáng)的時(shí)間以30分鐘左右為宜，并且注意不要隔著(zhù)玻璃曬太陽(yáng)。
小雪的習俗4
1、腌制臘肉
民間有：“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習俗。小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)候。小雪節氣后，一些農家開(kāi)始動(dòng)手做香腸、臘肉，等到春節時(shí)正好享受美食。杭州人往往會(huì )趁著(zhù)這個(gè)節氣開(kāi)始腌制醬鴨、臘肉。
為什么大家都喜歡在小雪這個(gè)節氣開(kāi)始腌臘肉、醬東西呢?專(zhuān)家解釋?zhuān)绻鞖鉄�，臘肉、醬貨很容易變壞發(fā)臭。小雪過(guò)后，氣溫基本就呈直線(xiàn)向下的狀態(tài)，不太會(huì )反彈等。當年，這些東西做好后，剛好就到了快過(guò)年的時(shí)候，可以拿出來(lái)當做年貨，慢慢地便成了風(fēng)俗。
加工制作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶(hù)戶(hù)殺豬宰羊，除留夠過(guò)年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。
七～十五天后，用棕葉繩索串掛起來(lái)，滴干水，進(jìn)行加工制作。選用柏樹(shù)枝、甘蔗皮、椿樹(shù)皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來(lái)用煙火慢慢熏干而成�；驋煊跓窕鸬脑铑^頂上，或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。
西部地區林茂草豐，幾乎家家都燒柴草做飯或取暖，是熏制臘肉的有利條件。即使城里人，雖不殺豬宰羊，但每到冬臘月，也要在那市場(chǎng)上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，買(mǎi)上一些，回家如法腌制，熏上幾塊臘肉，品品臘味。如自家不燒柴火，便托鄉下親友熏上幾塊。
2、品嘗糍粑
在南方某些地方，還有農歷十月吃糍粑的習俗。古時(shí)，糍粑是南方地區傳統的節日祭品，最早是農民用來(lái)祭牛神的供品。有俗語(yǔ)“十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀事件。
糍粑由糯米蒸熟再通過(guò)特質(zhì)石材凹槽沖打而成，手工打糍粑很費力，但是做出來(lái)的糍粑柔軟細膩，味道極佳。有純糯米做的，也有小米做的，也有糯米與小米拌和做的，還有玉米與糯米拌和打成的。此外，還用粘米與糯米磨成粉，倒在一種用木雕模做的，模內刻有圖案花紋，俗稱(chēng)“脫粑”。糍粑的制作非常費人力必須要幾個(gè)人一起才能制作完成。
農諺所說(shuō)的“十月朝，糍粑碌碌燒”。這里“碌碌燒”是非常形象的客家語(yǔ)言，“碌”，是像車(chē)轆那樣滾動(dòng)，意思指用筷子卷起糯米粉團，像車(chē)轆那樣前后上下左右，四周滾動(dòng)粘上芝麻花生沙糖;“燒”，即是熱氣騰騰。吃糍粑一要熱，二要玩，三要斗(比較)，才過(guò)癮，才能體味“十月朝，糍粑碌碌燒”的農家樂(lè )趣。
3、曬魚(yú)干
小雪時(shí)臺灣中南部海邊的漁民們會(huì )開(kāi)始曬魚(yú)干、儲存乾糧。烏魚(yú)群會(huì )在小雪前后來(lái)到臺灣海峽，另外還有旗魚(yú)、沙魚(yú)等。臺灣俗諺：十月豆，肥到不見(jiàn)頭，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農歷十月可以捕到“豆仔魚(yú)”。
說(shuō)到曬魚(yú)干，一般要選大魚(yú)，因為小魚(yú)一曬沒(méi)多少肉，買(mǎi)回魚(yú)后，把魚(yú)去鱗，若魚(yú)身較大，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開(kāi)片，使鹵水易于滲透，然后將魚(yú)身剖腹，去掉內臟。將魚(yú)清理干凈后，一般不拿水清洗，那樣魚(yú)容易壞，如果想洗，洗后必須把水瀝干、擦干。
然后將鹽、花椒、大料、陳皮、小茴香放入鍋中炒至微黃，均勻抹在魚(yú)的內外兩側，調料多少依自己口味而定，抹完后，便可以將其平放在一個(gè)相對較大的容器里面，在陰涼處進(jìn)行晾置。四到五天后，將容器內的魚(yú)上下翻個(gè)，以便調料均勻吸收。如此再過(guò)四五天，便可將魚(yú)掛在陰涼通風(fēng)處，想讓魚(yú)干到什么程度都行。一般兩三個(gè)月后便可取下來(lái)，剁成段，用保鮮膜包起來(lái)放入冰箱。
4、吃刨湯
小雪前后，土家族群眾又開(kāi)始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”，是土家族的風(fēng)俗習慣;在“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱(chēng)為“刨湯”。
土家人所說(shuō)的.“泡湯肉”，指的是剛剛宰殺的豬，經(jīng)過(guò)開(kāi)水退掉了毛，雖說(shuō)已經(jīng)是死豬了，但是，人們要乘著(zhù)豬肉還沒(méi)有完全冷卻，也就是還沒(méi)變成僵硬的肉塊前，還是熱呼呼，軟綿綿的勁兒，即烹制做成各種美味的鮮肉大餐，就叫“刨湯肉”。也有人說(shuō)這叫“吃活肉”或者“吃活食”，也許，這也是土著(zhù)民族那種喜歡捕獲鮮活獵物的天性吧。
這刨湯，是宰年豬時(shí)用豬內雜，如肺、水油及部分肥肉、腦髓等剁細后拌以糯米飯、豬血及少量辣蓼、花椒等香料調成醬狀，加上適量的鹽粉，再灌進(jìn)洗凈的小腸，然后放入鍋中煮制而成。刨湯里再添些生豬血、豬骨頭、肥肉、瘦肉、蘿卜、白菜之類(lèi)，用山泉水合鍋而煮，做成刨湯火鍋。三分豬血七分水，待到火鍋水沸時(shí)，刨湯那鮮美香濃致極的真味就出來(lái)了。
小雪的習俗5
1、腌臘肉
民間有腌臘肉的習俗:“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”。這是因為小雪節氣之后，氣溫急劇下降，天氣變得干燥，這時(shí)候是加工臘肉的好時(shí)機。小雪節氣后，一些農家開(kāi)始動(dòng)手做香腸、臘肉，把多余的肉類(lèi)用傳統方法儲備起來(lái)，等到春節時(shí)就可以享受到美味的臘肉啦!
2、吃糍粑
在南方一些地方，有農歷十月吃糍粑的習俗。古時(shí)，糍粑是南方地區傳統的節日祭品，最早是農民用來(lái)祭牛神的供品。有俗語(yǔ)相傳“十月朝，糍粑祿祿燒”，這是說(shuō)祭祀的時(shí)候用糍粑來(lái)當供品。
3、曬魚(yú)干
一般在小雪節氣的時(shí)候，臺灣中南部海邊的漁民們就會(huì )開(kāi)始曬魚(yú)干、儲存乾糧。烏魚(yú)群會(huì )在小雪前后來(lái)到臺灣海峽，另外還有旗魚(yú)、沙魚(yú)等。臺灣有諺語(yǔ)“十月豆，肥到不見(jiàn)頭”，指的是在嘉義縣布袋鎮一帶，到了農歷十月可以捕到“豆仔魚(yú)”。
4、吃刨湯
吃“刨湯”，是土家族的風(fēng)俗習慣。小雪前后，土家族群眾會(huì )舉辦一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。在這個(gè)民俗活動(dòng)中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱(chēng)為“刨湯”。
小雪時(shí)節如何養生
1、增加溫熱食物
小雪節氣，天氣干燥，溫度較低，人體寒氣旺盛。因此，需要多補充一些能夠讓身體“熱”起來(lái)的食物，如羊肉、鵝肉、牛肉等溫補食物及黑木耳、黑芝麻等黑色食物。
2、調神
小雪前后，天氣時(shí)常陰冷晦暗，此時(shí)人們的`心情也會(huì )受其影響，從而影響到人體的正常生理，使腑臟氣血功能發(fā)生紊亂，導致疾病的發(fā)生。因此冬季應注意情志調養，保持樂(lè )觀(guān)心態(tài)。
3、清火潤燥
小雪節氣，室外寒冷，室內都會(huì )采取各種供暖措施，加上人們穿得嚴實(shí)，體內的熱氣散發(fā)不出去，就容易生“內火”，也就是人們常說(shuō)的上火。建議此時(shí)多喝熱湯，選擇清淡飲食。
4、養腎
冬季養生的基本原則是“藏”，而陽(yáng)氣閉藏后人體新陳代謝相應較慢，因而要依靠生命的原動(dòng)力—腎來(lái)發(fā)揮作用，以保證生命活動(dòng)適應自然界的變化。所以冬季時(shí)節宜固腎氣，加強機體調節功能。
小雪吃啥水果最好
橘子
秋冬季節是吃橘子的時(shí)候，橘子含水量高，食用后可以為身體補水，橘子中還含有大量胡蘿卜素、維生素C、有機酸、糖類(lèi)物質(zhì)等，食用后對身體有諸多補益作用。
甘蔗
小雪節氣時(shí)正是甘蔗上市的季節，甘蔗的外形酷似竹竿，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、鐵元素、磷元素、鈣元素、維生素等營(yíng)養成分，食用后對身體有諸多補益作用，小雪節氣時(shí)吃甘蔗，既應季又養生。
荸薺
荸薺在小雪前后上市，荸薺中可食用部分大約含有85%的水分，食用后可以為身體補充水分，荸薺味道甘甜，其中含有大量的蔗糖、葡萄糖、果糖等糖類(lèi)物質(zhì)，還含有膳食纖維等成分，食用后對身體健康很有好處。
蘋(píng)果
小雪節氣時(shí)正是蘋(píng)果上市的時(shí)期，蘋(píng)果中含有膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養成分，因為營(yíng)養全面，被譽(yù)為是“果中之王”，此時(shí)是蘋(píng)果口感最佳的一段時(shí)期，適當食用對身體很有好處。
小雪的習俗6
小雪時(shí)節的飲食習俗
1、吃白蘿卜。 中國民間流傳“冬吃蘿卜夏吃姜”的諺語(yǔ)，蘿卜在古時(shí)稱(chēng)為菜菔，也稱(chēng)為“土人參”。我國中醫認為，在冬季吃白蘿卜，能健脾養胃、益氣補精，而且能夠預防疾病，非常有益于健康。在冬天人們很注重養生飲食，但是缺乏運動(dòng)，所以體內會(huì )積聚過(guò)多的熱，而白蘿卜正好可助于消化，有去咳止痰的作用。
2、吃萵筍。萵筍，又叫萵苣，鉀的含量比較高，非常有利于體內的水電解質(zhì)的平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有著(zhù)一定的食療作用。而且萵筍具有鎮靜的作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，能夠幫助睡眠。吃萵筍的時(shí)候，不要把萵筍葉丟掉，這樣能更好地享受萵筍的美味，同時(shí)能收獲更豐富的營(yíng)養素。
3、吃荸薺。荸薺的皮色紫黑、肉質(zhì)潔白、味甜多汁、清脆可口，自古有著(zhù)“地下雪梨”的美譽(yù)，北方人視它為“江南的人參”。荸薺中的蛋白質(zhì)和碳水化合物的含量非常豐富，但是它的熱量卻不是很高，所以很適合初冬食用。我國中醫認為，荸薺屬于寒性的食物，能清瀉內火，對發(fā)燒初期的患者有著(zhù)很好的退燒作用，但是高燒期間不宜食用。
4、吃大白菜。白菜含有著(zhù)非常豐富的粗纖維，除了能夠潤腸、還能促進(jìn)排毒、刺激腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄和消化。另外對預防腸癌也有著(zhù)很好的作用。如果有肺熱咳嗽、便秘或者腎病的患者，冬季應該多吃白菜。但是如果有胃寒腹痛、大便溏瀉者還是少食為好。
5、羊肉。冬天吃羊肉可促進(jìn)血液循環(huán)，可改善因陽(yáng)氣不足而導致的手足不溫、畏寒怕冷等癥狀。
6、牛肉。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食用牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
7、吃糍粑。在南方某些地方，還有小雪時(shí)節吃糍粑的習俗。古時(shí)，糍粑是南方地區傳統的節日祭品，最早是農民用來(lái)祭牛神的供品。有俗語(yǔ)稱(chēng)“十月朝，糍粑祿祿燒”，指的就是祭祀事件。糍粑由糯米蒸熟再通過(guò)特質(zhì)石材凹槽沖打而成，手工打糍粑很費力，但是做出來(lái)的糍粑柔軟細膩，味道極佳。有純糯米做的，也有小米做的，也有糯米與小米拌和做的'，還有玉米與糯米拌和打成的。此外，還用黏米與糯米磨成粉，倒在一種木雕模里做的。這種模內刻有圖案花紋，俗稱(chēng)“脫粑”。糍粑的制作非常費人力，必須要幾個(gè)人一起才能制作完成。
8、吃刨湯、殺豬菜。小雪前后，土家族開(kāi)始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”，是土家族的風(fēng)俗習慣；在“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱(chēng)為“刨湯”。東北的殺豬菜和刨湯相仿，剛剛殺的豬割下血脖，煮熟切片蘸蒜醬吃；燉上一鍋酸菜，加上豬肉、血腸，叫做白肉血腸，也是非常鮮美。
小雪的禁忌
�。�1）忌不下雪。古籍《群芳譜》中說(shuō)：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也�！边@就是說(shuō)，到小雪節氣由于天氣寒冷，降水形式由雨變?yōu)檠�，但此時(shí)由于“地寒未甚”，故雪量還不大，所以稱(chēng)為“小雪”。但是小雪忌諱天不下雪。農諺說(shuō)，“小雪不見(jiàn)雪，來(lái)年長(cháng)工歇”，其意是到了小雪節氣還未下雪，我國北方冬小麥可能缺水受旱，病蟲(chóng)害也易于越冬，影響小麥生長(cháng)發(fā)育而歉收，故不必請長(cháng)工。民間也有“小寒大寒不下雪，小暑大暑田開(kāi)裂”，這也從另一角度說(shuō)明了“瑞雪兆豐年”的道理。
�。�2）忌緊閉門(mén)戶(hù)。經(jīng)常在室內工作的市民別忘了適當開(kāi)窗通風(fēng)，以保持室內的空氣流通和濕度，遠離干燥和流感。在冬季，人們往往最關(guān)心室內的溫度，而忽略了室內的通風(fēng)和濕度。房間溫度太高而濕度太低，也會(huì )引起身體不適，極易發(fā)生疾病。冬季室內保濕除每日向地上灑些水，或用濕拖把拖地板以增加濕度外也可在散熱設施附近放一盆水，讓水慢慢蒸發(fā)，以保持室內空氣濕潤。此外，在居室內養幾盆花草或是購買(mǎi)加濕器，也可調節室內濕度，使居室內充滿(mǎn)清新空氣。
�。�3）忌早睡早起。小雪前后的起居調養切記“養藏”陽(yáng)氣。專(zhuān)家強調，人們要適當早睡，同時(shí)，早晨也不易起得太早，尤其老年人時(shí)間允許的話(huà)，最好等太陽(yáng)升起，陽(yáng)氣生發(fā)時(shí)再起床，以保證充足的睡眠，有利于陽(yáng)氣潛藏，陰精蓄積。
�。�4）忌吃燥熱食物。冬季寒冷，人們喜歡吃溫熱的食物以抵御嚴寒。比如，我國北方冬季愛(ài)吃羊肉，南方冬季愛(ài)吃甲魚(yú)，都屬于溫補的食物。但是并不是熱性的'食物都適合在小雪季節食用，燥熱的東西吃多了容易上火，甚至產(chǎn)生熱性的疾病。
小雪節氣可以種植什么蔬菜
在中部和南部地區很多喜歡冷涼氣候的蔬菜都可以現在種植，比如菠菜、生菜、茼蒿、香菜、上海青、塔菜等都可以種植。北方已經(jīng)是冰天雪地的，就不適合種植蔬菜了。
菠菜。秋季早菠菜已經(jīng)端上了人們的餐桌，有人說(shuō)現在種植已經(jīng)晚了，其實(shí)一點(diǎn)不晚，只是溫度低，菠菜發(fā)芽慢，生長(cháng)也慢，等到來(lái)年春天返青之后就能快速生長(cháng)，就能吃的鮮嫩美味的菠菜了。
生菜。生菜一年四季均可種植，現在種植生菜一般都是育苗移栽，育苗移栽生菜生長(cháng)較快。由于天氣溫度不夠，種子撒播很難出苗。
茼蒿。茼蒿也是一種喜歡冷涼氣候的蔬菜，茼蒿有一種特殊的香味，吃茼蒿能夠開(kāi)胃消食，還能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，可以緩解便秘。
香菜。香菜是典型的秋冬蔬菜，現在種植香菜要在地里覆蓋地膜，提高土壤溫度，有利于香菜種子發(fā)芽。
上海青。上海青是非常受歡迎的一種綠葉蔬菜，早秋種植可以用種子直播，現在最好是育苗移栽。
塔菜。塔菜又叫黑白菜，也是冬季的當家蔬菜，早秋種植的春節可以食用，現在種植明年春天食用。
小雪節氣明天就要到了，全國各地的氣溫也會(huì )越來(lái)越低，北方地區已經(jīng)漂起了雪花，土壤也上凍了，很多蔬菜都不能再種植了，但是在中部和北部地區，很多喜歡冷涼氣候的蔬菜都可以種植，但是種植之后要覆蓋地膜采取升溫措施，有利于種子發(fā)芽。
小雪的習俗7
忙腌菜，過(guò)年正好吃
南方地區，小雪節氣開(kāi)始要準備御寒衣物、手爐、湯婆之類(lèi)，同時(shí)房?jì)葤烀藓煼篮�。南京有諺語(yǔ)：“小雪腌菜，大雪腌肉�！毙⊙┲�，家家戶(hù)戶(hù)開(kāi)始腌制、風(fēng)干各種蔬菜，包括白菜、蘿卜，以及雞鴨魚(yú)肉等，延長(cháng)蔬菜肉類(lèi)的存放時(shí)間，以備過(guò)冬食用。
因此一到小雪節氣，人們上菜場(chǎng)就比較關(guān)心有沒(méi)有可以腌制的菜。這時(shí)，蘿卜、雪里紅、青菜都長(cháng)得很好，勤快的主婦們把它們買(mǎi)回家腌，然后曝曬七八個(gè)晴日。食用時(shí)用滾開(kāi)水燙，燙上兩三次就可以吃了。
這個(gè)習俗古已有之。清人著(zhù)作《真州竹枝詞引》中記載：“小雪后，人家腌菜，曰‘寒菜’……蓄以御冬�！闭嬷菰诮裉旖K儀征。杭州人往往也會(huì )趁著(zhù)這個(gè)節氣開(kāi)始腌制醬鴨、臘肉。
為什么大家都喜歡在小雪這個(gè)節氣開(kāi)始腌菜、腌臘肉呢？專(zhuān)家解釋?zhuān)绻鞖鉄�，臘肉、醬貨很容易變壞發(fā)臭。小雪過(guò)后，氣溫基本就呈直線(xiàn)向下的狀態(tài)，不太會(huì )反彈，天氣變得干燥。當年，這些東西做好后，剛好就到了快過(guò)年的時(shí)候，可以拿出來(lái)當做年貨，慢慢地便成了風(fēng)俗。
加工制作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶(hù)戶(hù)殺豬宰羊，除留夠過(guò)年用的鮮肉外，其余乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。
等7—15天后，用棕葉繩索串掛起來(lái)，滴干水，進(jìn)行加工制作。選用柏樹(shù)枝、甘蔗皮、椿樹(shù)皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來(lái)用煙火慢慢熏干而成�；驋煊跓窕鸬脑铑^頂上，或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干。
十月朝，糍粑碌碌燒
在南方某些地方，還有小雪時(shí)節吃糍粑的習俗。古時(shí)，糍粑是南方地區傳統的節日祭品，最早是農民用來(lái)祭牛神的供品。有俗語(yǔ)稱(chēng)“十月朝，糍粑祿祿燒”，指的就是祭祀事件。
糍粑由糯米蒸熟再通過(guò)特質(zhì)石材凹槽沖打而成，手工打糍粑很費力，但是做出來(lái)的糍粑柔軟細膩，味道極佳。有純糯米做的，也有小米做的，也有糯米與小米拌和做的，還有玉米與糯米拌和打成的`。此外，還用黏米與糯米磨成粉，倒在一種木雕模里做的。這種模內刻有圖案花紋，俗稱(chēng)“脫粑”。糍粑的制作非常費人力，必須要幾個(gè)人一起才能制作完成。
上面提到的“十月朝，糍粑碌碌燒”里，“碌碌燒”是非常形象的客家語(yǔ)言�！奥怠�，是像車(chē)轆那樣滾動(dòng)，意思指用筷子卷起糯米粉團，像車(chē)轆那樣前后上下左右，四周滾動(dòng)粘上芝麻花生沙糖；“燒”，即是熱氣騰騰。吃糍粑一要熱，二要玩，三要斗（比較），才過(guò)癮，才能體味“十月朝，糍粑碌碌燒”的農家樂(lè )趣。
十月豆，肥到不見(jiàn)頭
小雪時(shí)，臺灣中南部海邊的漁民們會(huì )開(kāi)始曬魚(yú)干、儲存干糧。烏魚(yú)群會(huì )在小雪前后來(lái)到臺灣海峽，另外還有旗魚(yú)、沙魚(yú)等。臺灣俗諺：“十月豆，肥到不見(jiàn)頭”，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農歷十月可以捕到“豆仔魚(yú)”。
說(shuō)到曬魚(yú)干，一般要選大魚(yú)，因為小魚(yú)一曬沒(méi)多少肉。買(mǎi)回魚(yú)后，把魚(yú)去鱗，若魚(yú)身較大，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開(kāi)片，使鹵水易于滲透，然后將魚(yú)身剖腹，去掉內臟。將魚(yú)清理干凈后，一般不拿水清洗，那樣魚(yú)容易壞，如果想洗，洗后必須把水瀝干、擦干。
然后，將鹽、花椒、大料、陳皮、小茴香放入鍋中炒至微黃，均勻抹在魚(yú)的內外兩側，調料多少依自己口味而定。抹完后，便可以將其平放在一個(gè)相對較大的容器里面，在陰涼處進(jìn)行晾置。4到5天后，將容器內的魚(yú)上下翻個(gè)，以便調料均勻吸收。如此再過(guò)四五天，便可將魚(yú)掛在陰涼通風(fēng)處，想讓魚(yú)干到什么程度都行。
一般兩三個(gè)月后便可取下來(lái)，剁成段，用保鮮膜包起來(lái)放入冰箱。
刨湯肉，美味迎新年
“小雪殺豬，大雪宰羊�！卑^農村的風(fēng)俗習慣，每到小雪、大雪兩個(gè)節氣，村民們便開(kāi)始殺豬宰羊準備年貨。無(wú)論哪家宰畜，鄰居、親朋都要過(guò)來(lái)幫忙。殺了豬，東家要用腌酸菜、鹵豆腐、寬粉條、沙土豆做一鍋豬燴菜，再配上米飯、小菜，略備薄酒，邀請四鄰聚餐，寓意團結、和睦、萬(wàn)事興旺。
少數民族也有類(lèi)似習俗。小雪前后，土家族群眾就開(kāi)始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。
吃“刨湯”，是土家族的風(fēng)俗習慣。在“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱(chēng)為“刨湯”。
土家人所說(shuō)的“刨湯肉”，指的是剛剛宰殺的豬，經(jīng)過(guò)開(kāi)水煺掉了毛。雖說(shuō)已經(jīng)是死豬了，但是，人們要乘著(zhù)豬肉還沒(méi)有完全冷卻，也就是還沒(méi)變成僵硬的肉塊前，還是熱呼呼，軟綿綿的勁兒，即烹制做成各種美味的鮮肉大餐，就叫“刨湯肉”。也有人說(shuō)這叫“吃活肉”或者“吃活食”。這也體現出少數民族那種喜歡捕獲鮮活獵物的天性。
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