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幼兒園伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用制度（通用19篇）
在我們平凡的日常里，制度對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度對社會(huì )經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會(huì )公共秩序的維護，有著(zhù)十分重要的作用。擬定制度的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？下面是小編精心整理的幼兒園伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
幼兒園伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用制度 1
1、幼兒伙食有專(zhuān)人負責，建立伙委會(huì )(園領(lǐng)導，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長(cháng))，定期開(kāi)會(huì )，合理使用。
2、幼兒伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用。
3、正確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量烹調供應，管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進(jìn)餐情況，聽(tīng)取班級對伙食的意見(jiàn)。
4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴格分開(kāi)，不得侵占幼兒伙食費。
5、保健人員按季度制定食譜，科學(xué)搭配營(yíng)養，定期進(jìn)行膳食營(yíng)養分析及評價(jià)。
6、按時(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20至30分鐘，培養幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習慣。
7、每學(xué)年向家長(cháng)發(fā)放伙食問(wèn)卷12次，了解家長(cháng)對幼兒伙食管理的`滿(mǎn)意度，針對存在問(wèn)題提出改進(jìn)措施。
幼兒園伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用制度 2
(一)膳食管理
1、幼兒的飲食應有專(zhuān)人負責。建立膳食委員會(huì )(膳委會(huì )由園領(lǐng)導、炊管人員、保教人員、保健人員及幼兒家長(cháng)代表組成)，定期研究幼兒伙食問(wèn)題。
2、伙食費要專(zhuān)款專(zhuān)用，計劃開(kāi)支，合理使用。每月向家長(cháng)公布伙食費開(kāi)支情況。
(二)營(yíng)養管理
1、幼兒每日營(yíng)養供給量（略）
2、編制食譜要求：要根據市場(chǎng)季節供應、兒童胃納等情況有計劃地將以上供給量合理安排幼兒食譜。
3、根據季節供應情況，制定適合幼兒年齡的'帶量食譜，定期更換。
4、根據幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應食物，不吃隔夜飯菜。
5、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開(kāi)，不許侵占幼兒伙食。
6、保健人員要管理好幼兒膳食，做好帶量食譜，均衡營(yíng)養按量供應。
7、加強體弱兒和肥胖兒飲食管理。
8、特別飲食：根據幼兒病情做病號飯菜。
(三)飲食衛生
1、要保持廚房的整潔，定期定人經(jīng)常清掃。
2、食品要嚴格執行《食品衛生法》，廚房中的刀開(kāi)，洗刷干凈，食具每餐消毒。食堂要有防蠅設備。菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開(kāi)。
3、不購買(mǎi)、不加工腐爛變質(zhì)食物，買(mǎi)來(lái)的熟食必須加熱后再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
4、食品庫存不宜過(guò)多(梅雨季節更要從嚴控制庫存量，防止食物霉變)。庫存食品均要離地、離墻、加蓋保存，擺放有序。保持庫房清潔，無(wú)蟲(chóng)害。
5、保證幼兒進(jìn)食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動(dòng)水洗手。飯桌要用消毒水擦洗干凈。
6、培養幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。
7、水果要洗凈削皮后再吃。
8、炊事員要堅持做到：上灶前洗手，人廁所前脫衣服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不準吸煙。
(四)食物供量要求
選擇食譜既要多樣化又要提供足夠的營(yíng)養素，價(jià)格適中，進(jìn)行最優(yōu)化的配置。
幼兒園伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用制度 3
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開(kāi)伙委會(huì )，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及保健人員每?jì)芍苤贫ㄓ變菏匙V，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量。
三、嚴格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。
四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個(gè)人衛生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，嚴格消毒（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。
五、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì )議，虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，提高烹調技術(shù)，講究科學(xué)烹調（如蔬菜要先洗后切等）。
六、嚴格執行幼兒的.作息制度，按時(shí)送飯菜到班，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
七、保教人員注意進(jìn)餐護理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題，保證幼兒吃好。
幼兒園伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用制度 4
一、成立膳食領(lǐng)導小組。明確膳食專(zhuān)人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長(cháng)，嚴格膳食核算、審查制度。
二、伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開(kāi)。
三、開(kāi)展膳食評價(jià)和反饋工作，每月向家長(cháng)公布伙食帳目、幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養攝取量。
四、食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴格執行食品衛生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。
六、購買(mǎi)食物要精打細算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結。
七、嚴格食品保管制度，庫房由專(zhuān)人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導批準不得外借。
八、嚴格食物驗收制度，未經(jīng)驗收不得入帳，不符合幼兒衛生的食物堅決退換。
九、嚴格開(kāi)飯時(shí)間，用膳人員應在規定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛生，餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。
幼兒園伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用制度 5
1、成立幼兒伙食管理委員會(huì )，有專(zhuān)人負責，每月開(kāi)會(huì )研究伙食問(wèn)題，對保健人員做的每月?tīng)I養分析提出改進(jìn)意見(jiàn)，要有記錄。
2、伙食費要專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用，全年盈虧不超過(guò)2%。以前盈余過(guò)多要有計劃的使用，不拖時(shí)間太長(cháng)�；锸迟M賬目每月公布1次。
3、準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。
4、工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴格分開(kāi)，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。
5、保健人員要每月進(jìn)行營(yíng)養計算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達供給量標準的80%以上。
6、烹調方法科學(xué)，符合年齡特點(diǎn)。飯、菜要做到形、色、香、味美。
7、每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細搭配、軟硬搭配。
8、按時(shí)開(kāi)飯，進(jìn)餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進(jìn)餐時(shí)間不應少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。
9、飯菜應有防塵防蠅設施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。
10、每天搞好廚房清潔衛生消毒工作，嚴防食物中毒事故的'發(fā)生。
幼兒園伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用制度 6
1、兒童伙食實(shí)行民主管理，成立伙食委員會(huì )，由園領(lǐng)導、保健醫、保教人員、炊管、財會(huì )人員及幼兒家長(cháng)代表組成，定期召開(kāi)會(huì )議，研究伙食問(wèn)題，征求家長(cháng)意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作，提高伙食質(zhì)量。
2、制定采購驗收制度，建立出入庫帳目，伙食費要專(zhuān)款專(zhuān)用，計劃開(kāi)支、合理使用，每月結算并公布帳目。
3、工作人員要準確掌握幼兒出勤人數，每天向伙房報數，做到每天按人按量供應主副食，不浪費，不吃隔日剩飯菜。
4、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每?jì)芍苷{換一次，每三個(gè)月進(jìn)行一次營(yíng)養測算，計算幼兒進(jìn)食量，營(yíng)養攝入量，進(jìn)行分析、研究，做到營(yíng)養量穩定、平衡，達到規定標準，保證各種營(yíng)養素的供給量。
5、堅持按食譜做飯。開(kāi)飯時(shí)間要有合理間隔，兩餐間隔3.5一4小時(shí)，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20一30分鐘，并準時(shí)開(kāi)飯。提倡幼兒園自制糕點(diǎn)，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開(kāi)，保證幼兒吃飽、吃好。
6、注意調配花樣，提高烹調技術(shù)，保持食物的營(yíng)養成份。
7、膳食營(yíng)養計算，區婦幼中心每年抽檢兩次。
幼兒園伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用制度 7
一、成立膳食領(lǐng)導小組。明確膳食專(zhuān)人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長(cháng)，嚴格膳食核算、審查制度。
二、伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開(kāi)。
三、開(kāi)展膳食評價(jià)和反饋工作，每月向家長(cháng)公布伙食帳目、幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養攝取量。
四、食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴格執行食品衛生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。
六、購買(mǎi)食物要精打細算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結。
七、嚴格食品保管制度，庫房由專(zhuān)人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導批準不得外借。
八、嚴格食物驗收制度，未經(jīng)驗收不得入帳，不符合幼兒衛生的食物堅決退換。
九、嚴格開(kāi)飯時(shí)間，用膳人員應在規定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛生，餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。
幼兒園伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用制度 8
第一條為加強幼兒園收費管理工作，規范幼兒園收費行為，保障受教育者和幼兒園的合法權益，根據《中華人民共和國價(jià)格法》、《中華人民共和國教育法》、《中華人民共和國民辦教育促進(jìn)法》、《中華人民共和國民辦教育促進(jìn)法實(shí)施條例》、《幼兒園管理條例》等法律法規規定和《國務(wù)院關(guān)于當前發(fā)展學(xué)前教育的若干意見(jiàn)》的有關(guān)要求制定本辦法。
第二條本辦法適用于中華人民共和國境內所有經(jīng)教育行政主管部門(mén)依法批準的公辦和民辦全日制、寄宿制、半日制幼兒園及小學(xué)附設的學(xué)前班、幼兒班（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“幼兒園”）。
第三條學(xué)前教育屬于非義務(wù)教育，幼兒園可向入園幼兒收取保育教育費（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“保教費”），對在幼兒園住宿的幼兒可以收取住宿費。
第四條公辦幼兒園的保教費、住宿費收入納入行政事業(yè)性收費管理，民辦幼兒園的保教費、住宿費收入納入經(jīng)營(yíng)服務(wù)性收費管理。
第五條制定或調整公辦幼兒園保教費標準，由省級教育行政部門(mén)根據當地城鄉經(jīng)濟發(fā)展水平、辦園成本和群眾承受能力等實(shí)際情況提出意見(jiàn)，經(jīng)省級價(jià)格主管部門(mén)、財政部門(mén)審核后，三部門(mén)共同報省級人民政府審定。制定或調整公辦幼兒園住宿費標準，由當地教育行政部門(mén)提出意見(jiàn)，報當地價(jià)格主管部門(mén)會(huì )同財政部門(mén)審批。
第六條提出制定或調整公辦幼兒園保教費標準意見(jiàn)時(shí)，應提交下列材料：
�。ㄒ唬┥暾堉贫ɑ蛘{整收費標準的具體項目；
�。ǘ┈F行收費標準和申請制定的收費標準或擬調整收費標準的幅度，以及年度收費額和調整后的收費增減額；
�。ㄈ┥暾堉贫ɑ蛘{整收費標準的依據和理由；
�。ㄋ模┥暾堉贫ɑ蛘{整收費標準對幼兒家長(cháng)負擔及幼兒園收支的'影響；
�。ㄎ澹﹥r(jià)格主管部門(mén)、財政部門(mén)要求提供的其他材料。
上述材料應當真實(shí)有效。
第七條公辦幼兒園保教費標準根據年生均保育教育成本的一定比例確定。
第八條保育教育成本包括以下項目：教職工工資、津貼、補貼及福利、社會(huì )保障支出、公務(wù)費、業(yè)務(wù)費
第九條民辦幼兒園保教費、住宿費標準，由幼兒園按照《民辦教育促進(jìn)法》及其實(shí)施條例規定，根據保育教育和住宿成本合理確定，報當地價(jià)格主管部門(mén)、教育行政部門(mén)備案后執行。
享受政府財政補助（包括政府購買(mǎi)服務(wù)、減免租金和稅收、以獎代補、派駐公辦教師、安排專(zhuān)項獎補資金、優(yōu)惠劃撥土地等）的民辦幼兒園，可由當地人民政府有關(guān)部門(mén)以合同約定等方式確定最高收費標準，由民辦幼兒園在最高標準范圍內制定具體收費標準，報當地價(jià)格、教育、財政部門(mén)備案后執行。
第十條民辦幼兒園將保教費、住宿費標準報有關(guān)部門(mén)備案時(shí)，應提交下列材料：
�。ㄒ唬┯變簣@有關(guān)情況，包括幼兒園名稱(chēng)、地址、法定代表人、法定登記證書(shū)以及教育行政部門(mén)頒發(fā)的辦園許可證；
�。ǘ┲贫ㄊ召M標準的具體成本列支項目，包括教職工工資、津貼、補貼及福利、社會(huì )保障支出、公務(wù)費、業(yè)務(wù)費、修繕費、固定資產(chǎn)折舊費等正常辦園費用支出。不包括災害損失、事故、經(jīng)營(yíng)性經(jīng)費支出等非正常辦園費用支出；
�。ㄈ┯變簣@教職工人數、在園幼兒人數、生均保育教育成本、固定資產(chǎn)購建情況等；
�。ㄋ模﹥r(jià)格、教育、財政部門(mén)要求提供的其他材料。
第十一條幼兒園為在園幼兒教育、生活提供方便而代收代管的費用，應遵循“家長(cháng)自愿，據實(shí)收取，及時(shí)結算，定期公布”的原則，不得與保教費一并統一收取。幼兒園服務(wù)性收費和代收費項目由省級教育行政部門(mén)根據當地實(shí)際情況提出意見(jiàn)，經(jīng)省級價(jià)格主管部門(mén)、財政部門(mén)審核，三部門(mén)共同報省級人民政府批準后執行。
幼兒園不得收取書(shū)本費。
第十二條幼兒園除收取保教費、住宿費及省級人民政府批準的服務(wù)性收費、代收費外，不得再向幼兒家長(cháng)收取其他費用。幼兒園不得在保教費外以開(kāi)辦實(shí)驗班、特色班、興趣班、課后培訓班和親子班等特色教育為名向幼兒家長(cháng)另行收取費用，不得以任何名義向幼兒家長(cháng)收取與入園掛鉤的贊助費、捐資助學(xué)費、建校費、教育成本補償費等費用。
第十三條社會(huì )團體、個(gè)人自愿對幼兒園的捐資助學(xué)費，按照國家《公益事業(yè)捐贈法》和有關(guān)社會(huì )捐助教育經(jīng)費的財務(wù)管理辦法執行。
第十四條幼兒園對入園幼兒按月或按學(xué)期收取保教費，不得跨學(xué)期預收。
第十五條幼兒因故退（轉）園的，幼兒園應當根據已發(fā)生的實(shí)際保教成本情況退還幼兒家長(cháng)一定預收費用。具體退費辦法由省級教育、價(jià)格和財政部門(mén)制定。
第十六條對家庭經(jīng)濟困難的幼兒、孤兒和殘疾幼兒，應酌情減免收取保教費。具體減免辦法由省級教育、價(jià)格和財政部門(mén)制定。第十七條幼兒園應通過(guò)設立公示欄、公示牌、公示墻等形式，向社會(huì )公示收費項目、收費標準等相關(guān)內容。幼兒園招生簡(jiǎn)章應寫(xiě)明幼兒園性質(zhì)、辦園條件、收費項目和收費標準等內容。
第十八條公辦幼兒園收取保教費、住宿費，應到價(jià)格主管部門(mén)辦理收費許可證，按規定進(jìn)行收費許可證年審，并按照財務(wù)隸屬關(guān)系使用財政部或省級財政部門(mén)�。ūO）制的財政票據。民辦幼兒園收取保教費、住宿費，要按規定使用稅務(wù)機關(guān)統一印制的稅務(wù)發(fā)票。
第十九條幼兒園接受價(jià)格、教育、財政部門(mén)的收費監督檢查時(shí)，要如實(shí)提供監督檢查所必需的賬簿、財務(wù)報告、會(huì )計核算等資料。
第二十條幼兒園取得的合法收費收入應主要用于幼兒保育、教育活動(dòng)和改善辦園條件，任何單位和部門(mén)不得截留、平調。
任何組織和個(gè)人不得違反法律、法規規定向幼兒園收取任何費用。
第二十一條各級價(jià)格、教育、財政部門(mén)應加強對幼兒園收費的管理和監督檢查，督促幼兒園建立健全收費管理制度，自覺(jué)執行國家制定的幼兒園教育收費政策。對違反國家教育收費法律、法規、政策和本辦法規定的行為，要依據《中華人民共和國價(jià)格法》、《價(jià)格違法行為行政處罰規定》等法律法規以及行政事業(yè)性收費管理制度的相關(guān)規定嚴肅查處。
第二十二條各省、自治區、直轄市人民政府價(jià)格、教育、財政部門(mén)要根據本辦法制定具體實(shí)施細則。
第二十三條本辦法由國家發(fā)展和改革委員會(huì )會(huì )同教育部、財政部負責解釋。
第二十四條本辦法自發(fā)布后30日施行。
幼兒園伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用制度 9
一、成立飲食領(lǐng)導小組。明確飲食專(zhuān)人負責，編制飲食計劃，安排好每周食譜并提早宣布于家長(cháng)，嚴格飲食核算、審察制度。
二、伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用，教員工伙食和少兒伙食嚴格分開(kāi)。
三、展開(kāi)飲食評論和反應工作，每個(gè)月向家長(cháng)宣布伙食帳目、少兒進(jìn)食量和營(yíng)養攝入量。
四、食堂工作人員建立為少兒、教員工服務(wù)的思想，嚴守紀律，固守崗位，分工明確，友善合作。
五、嚴格履行食品衛生法，不購變質(zhì)食品，妥當保存節余食品，不食用變質(zhì)食品。
六、購置食品要精打細算，不準拿回扣，不準為個(gè)人代購食品，帳目日清周結。
七、嚴格食品保存束度，庫房由專(zhuān)人保存，成立進(jìn)出庫帳目，食堂炊具器具未經(jīng)領(lǐng)導同意不得外借。
八、嚴格食品查收制度，未經(jīng)查收不得入帳，不切合少兒衛生的食品果斷退換。
九、嚴格開(kāi)飯時(shí)間，用膳人員應在規準時(shí)間和地址用膳，不得將食品帶走。
十、保持廚房潔凈衛生，餐具、食具應洗涮潔凈、一餐一消毒。
幼兒園伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用制度 10
1、對貴重物品有指定人保管，使用時(shí)按說(shuō)明書(shū)要求及方法使用，借時(shí)交接要清楚，并辦理手續，歸還時(shí)保管人員要查看是否有損失。
2、伙食庫房要有專(zhuān)人副則，物品擺放整齊，室內整潔，定期清掃，有防蟲(chóng)防鼠措施。
3、物品出入庫要有手續，建立帳目，及時(shí)核對，帳物相符，日清月結。
4、定期盤(pán)點(diǎn)，防止物品、食品腐爛、變質(zhì)、蟲(chóng)蛀現象的發(fā)生。
5、伙食庫房重地閑人免進(jìn)，做好安全工作。
幼兒園伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用制度 11
一、食品處理區應設置餐廚廢棄物存放容器。餐廚廢棄物存放容器與食品加工制作容器應有明顯的區分標識。餐飲服務(wù)單位根據餐廚廢棄物的量，必要時(shí)在餐飲服務(wù)場(chǎng)所外適宜地點(diǎn)，設置結構密閉的餐廚廢棄物臨時(shí)集中存放設施。
二、餐廚廢棄物容器應配有蓋子，防止有害生物侵入、不良氣味或污水溢出，防止污染食品、水源、地面、食品接觸面（包括接觸食品的工作臺面、工具、容器、包裝材料等）。廢棄物存放容器的'內壁光滑，易于清潔。
三、餐廚廢棄物應分類(lèi)放置、及時(shí)清理，不得溢出存放容器。每日或有需要時(shí)對餐廚廢棄物存放容器進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
四、餐廚廢棄物應按照國家相關(guān)規定或地方政府的規定進(jìn)行處置。
五、應建立餐廚廢棄物處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的處置時(shí)間、種類(lèi)、數量、收運者等信息。
幼兒園伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用制度 12
一、食堂工作人員必須認真學(xué)習并嚴格執行《食品衛生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》等有關(guān)食品衛生的相關(guān)要求。
二、食堂工作人員須持健康證和培訓合格證上崗。
三、食堂工作人員必須把好質(zhì)量關(guān)，嚴禁購買(mǎi)、使用、出售腐爛變質(zhì)、有害有毒的'食物，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂工作人員應講究個(gè)人衛生，穿戴清潔的工作衣、帽，并將頭發(fā)置于帽內，不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
五、食具做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”、“五保潔”。保持食堂內外環(huán)境衛生，做到每餐一打掃，每周一洗掃，保持食堂的潔凈。
六、食堂工作人員應熱情服務(wù)，文明用語(yǔ)，不得克扣師生飯菜數量，保證飯菜質(zhì)量，按規定時(shí)間開(kāi)飯。
七、食堂的所有設備必須規范操作，注意用電、用水、用煤安全，杜絕各種人為事故的發(fā)生。
八、食堂門(mén)窗及時(shí)關(guān)鎖，嚴防失竊等事件的發(fā)生。
幼兒園伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用制度 13
1、要求全體師生員工嚴格遵守學(xué)校食堂的消防安全制度。
2、工作人員要熟悉消防器材的使用方法，忠于職守，嚴格檢查食堂內外安全（做到防火、防盜、防破壞、防潮、防爆、防腐蝕、防污染），不得擅自離開(kāi)工作崗位。
3、加強對消防器材的管理，任何人不得損壞、挪作他用；注意定點(diǎn)存放，過(guò)期及時(shí)更換，使其常處于有效狀態(tài)。保證消防通道的暢通。
4、食堂操作間“閑人免進(jìn)”。
5、嚴格遵守液化氣的使用規定，液化氣使用時(shí)不得離人。
6、食堂燃氣灶周?chē)鷩澜逊乓兹嘉锲贰?/p>
7、保育員及后勤人員進(jìn)出必須嚴格遵守消防安全制度，若造成后果將負一切責任。
8、食堂工作人員要有足夠的消防安全意識和常識，不得擅自離開(kāi)工作崗位，以防意外事件的.發(fā)生。每次工作人員在工作結束后要認真檢查負責區域的水、電、氣開(kāi)關(guān)情況，方可離開(kāi)。
9、消防器材應放在安全可見(jiàn)處，要求入室人員能熟練操作。
幼兒園伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用制度 14
一、伙食管理制度
1、成立伙食管理委員會(huì )并由專(zhuān)人負責，民主管理。
2、伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用。
3、根據季節制定適合幼兒的每周食譜。
4、準確掌握幼兒出勤數，做到每天按時(shí)按量供應伙食不吃隔日剩飯菜。
5、每天做到牛奶、飯菜的'留樣工作。
二、伙食經(jīng)費管理制度
1、幼兒膳食經(jīng)費實(shí)行民主管理制度，堅持專(zhuān)款專(zhuān)用，合理開(kāi)支的原則。
2、按照園財務(wù)制度規定，膳食經(jīng)費中的各項經(jīng)費單據嚴格執行“三帳制”，即：必須有經(jīng)手人、驗收人、分管領(lǐng)導審批簽字后，方可入賬。
3、數額較大的支出，須經(jīng)伙食管理委員會(huì )討論決定。
4、學(xué)期結束時(shí)將食堂賬目提交伙食管理委員會(huì )審議，并向家長(cháng)公布賬目。
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一、餐飲服務(wù)單位應按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》推薦的餐飲服務(wù)場(chǎng)所、設施、設備及工具清潔方法，根據實(shí)際情況，明確清洗消毒的'對象、方法、頻率和人員等內容，確保清洗、消毒效果。
二、應明確食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設施設備清潔、消毒責任人員，確保內外環(huán)境整潔、無(wú)衛生死角。
三、地面應保持經(jīng)常性的清潔，無(wú)積水、無(wú)油污、無(wú)臟物、干凈、衛生。
四、排水溝設明溝的應保持清潔、衛生、通暢，無(wú)食物殘渣、油污和污水蓄積，設暗溝應保持流水通暢。排水溝出口應有防止有害生物侵入的裝置，并保持正常運轉。
五、墻面應保持清潔，無(wú)霉斑、污斑，無(wú)破損脫落。天花板應保持清潔、衛生，無(wú)結塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
六、烹飪操作臺面清潔，無(wú)油污、食物殘渣，爐臺底部等無(wú)衛生死角；排煙、排氣設施清潔衛生，無(wú)油垢沉積、不滴油，油煙管道定期清洗。
七、工作臺、水池、工用具及加工設備每次使用后應清洗，保持整潔。直接接觸食品工用具、容器必須清洗、消毒。
八、冷藏冷凍設施內外清潔，定期除霜。
九、定期清洗、維護和面機、絞肉機等食品加工、貯存等設施、設備，校驗保溫及冷藏冷凍等設備。
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一、學(xué)校（含托幼機構）食堂、養老機構食堂、醫療機構食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、建筑工地食堂（供餐人數超過(guò)100人）和餐飲服務(wù)提供者（集體聚餐人數超過(guò)100人或為重大活動(dòng)供餐），每餐次的食品成品應留樣。其他餐飲服務(wù)提供者宜根據供餐對象、供餐人數、食品品種、食品安全控制能力和有關(guān)規定，進(jìn)行食品成品留樣。
二、應將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專(zhuān)用密閉容器內，在專(zhuān)用冷藏設備中0-8℃冷藏存放48小時(shí)以上。每個(gè)品種的留樣量應能滿(mǎn)足檢驗需要，且不少于125g。
三、在盛放留樣食品的`容器上應貼好食品標簽，標注留樣食品名稱(chēng)、留樣時(shí)間（月、日、時(shí)），或者標注與留樣記錄相對應的標識。
四、應由專(zhuān)人管理留樣食品、記錄留樣情況，記錄內容包括留樣食品名稱(chēng)、留樣時(shí)間（月、日、時(shí)）、留樣人員。
五、留樣食品取樣不得被污染，留樣食品必須在專(zhuān)用冷藏設備中冷藏存放48小時(shí)以上，方可倒掉。期間若進(jìn)餐者有異常，立即封存留樣，送食品安全檢測部門(mén)查驗。
六、食品留樣冰箱為專(zhuān)用設備，嚴禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。
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1.主食、副食分類(lèi)存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。
2.庫房要定期清掃，保持庫房、貨架清潔衛生，保持干燥。
3.做好食品數量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無(wú)衛生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。
4.做好食品數量、質(zhì)量入庫登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。
5.食品按類(lèi)別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。
6.肉類(lèi)、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的'冷藏設備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類(lèi)、水產(chǎn)品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。
7.冷凍設備定期化霜，保持霜�。ú怀^(guò)1cm）、氣足。
8.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現和處理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板。
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一、應設置專(zhuān)用的餐用具清洗、消毒、保潔區域（間）及設備，清洗消毒保潔設備設施的大小和數量應滿(mǎn)足加工經(jīng)營(yíng)和供餐需要。
二、餐用具清洗消毒水池應專(zhuān)用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi)。各類(lèi)水池應以明顯標識標明其用途。
三、餐用具使用后應及時(shí)洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應消毒。
四、消毒后的餐用具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著(zhù)物；符合GB14934《食（飲）具消毒衛生標準》。不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐用具，不得重復使用一次性餐飲具。
五、餐用具消毒應首選熱力方法進(jìn)行，清洗消毒保潔要嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》推薦的餐用具清洗消毒方法對餐飲具進(jìn)行，并做好記錄。
六、消毒后的'餐用具應及時(shí)定位存放專(zhuān)用的密閉保潔設施內，保持清潔。已消毒和未消毒的餐用具要分開(kāi)存放。保潔設施有明顯區分標識，不得存放其他物品。
七、應定期清潔保潔設施，并保持正常運轉。采用自配化學(xué)消毒的，應配備檢測試紙，定時(shí)測量有效消毒濃度。
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為保證幼兒獲得全面、合理、充足的營(yíng)養，滿(mǎn)足生長(cháng)發(fā)育的要求，讓幼兒健康成長(cháng)，合理組織幼兒膳食，加強營(yíng)養管理。為此，幼兒園應專(zhuān)門(mén)成立了由園長(cháng)、副園長(cháng)、營(yíng)養師、炊事員及家長(cháng)代表組成的伙委會(huì )。依據幼兒的.膳食搭配原則共同制定了以下?tīng)I養管理制度：
一、根據幼兒的年齡特點(diǎn)和季節變化，依據膳食搭配原則，科學(xué)、合理的制定營(yíng)養代量食譜，每餐至少有一葷一素一湯，主食要豐富多樣。
二、每周更換幼兒營(yíng)養代量食譜，并及時(shí)向家長(cháng)分布。
三、幼兒膳食營(yíng)養要全面、均衡、合理。
四、切實(shí)按制定的幼兒營(yíng)養代量食譜實(shí)施，不得流于形式。
五、每季度進(jìn)行一次營(yíng)養調查統計。根據統計分析情況調整幼兒代量食譜，保證幼兒的營(yíng)養需求，將營(yíng)養統計、分析等資料存檔保留。
六、準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量投放主、副食，保證幼兒的進(jìn)食量和營(yíng)養量，不吃隔日剩飯菜。
七、合理的采購食品，科學(xué)、合理的烹調，制作色、香、味、形俱全、花色新穎、豐富多樣的飯菜，確保營(yíng)養膳食質(zhì)量。
嚴格執行飲食衛生制度，加強飲食衛生管理，確保幼兒營(yíng)養膳食的衛生、安全。
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