員工食堂管理規章制度
員工食堂管理規章制度（通用15篇）
在現實(shí)社會(huì )中，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度是指在特定社會(huì )范圍內統一的、調節人與人之間社會(huì )關(guān)系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì )認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實(shí)施機制三個(gè)部分構成。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編整理的員工食堂管理規章制度（通用15篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
員工食堂管理規章制度1
1.目的
為方便員工，體現公司對員工的關(guān)心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。
2.適用范圍
本管理制度適用于所屬各部門(mén)員工。
3.職責劃分
3.1食堂炊事員負責及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。
3.2行政管理部門(mén)負責協(xié)調相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行歸口管理。
4.基本內容
4.1員工餐的標準
員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。
4.1.1員工餐的餐食規格
根據公司用餐人數等實(shí)際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。(包括：兩葷、三素、一湯)
4.1.2餐食費用標準
員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政中心提出調整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核，報總裁批示后執行。
4.2員工餐的費用及質(zhì)量控制
4.2.1員工餐由公司聘請的專(zhuān)職廚師負責生產(chǎn)制作，公司行政部負責原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時(shí)備核。
4.2.2公司對餐費實(shí)行目標控制和據實(shí)報銷(xiāo)相結合的方式，即根據實(shí)際采購金額進(jìn)行報銷(xiāo)，但報銷(xiāo)總額不得超過(guò)餐費標準。報銷(xiāo)時(shí)須提供餐票。
4.2.3人事行政中心每月應定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數量和質(zhì)量。
4.3員工餐的質(zhì)量要求
4.3.1計劃采購，嚴禁采購過(guò)期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
4.3.2按時(shí)開(kāi)膳;提高烹調技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。
4.4用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式
4.4.1就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規定執行
a、員工午餐的用餐時(shí)間：12：0012：30;部門(mén)值班人員須提前15分鐘到食堂用餐，嚴禁未請示就提前就餐。
b、員工餐的用餐地點(diǎn)：11樓員工食堂。嚴禁在辦公場(chǎng)所用餐。
4.4.2用餐方式
a、員工享用員工餐，每月底由人事行政中心依照工作日數向各部門(mén)員工發(fā)放餐票，員工憑票到員工食堂用餐。
b、來(lái)訪(fǎng)人員需享用員工餐，應經(jīng)部門(mén)主管同意后到人事行政中心領(lǐng)取餐票。
c、員工應依次排隊領(lǐng)取食品。
4.5員工食堂的'管理規范
4.5.1員工就餐一律收餐票，禁止收取現金。
4.5.2員工餐廚師應做好個(gè)人衛生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
4.5.3每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準在食堂工作。
4.5.4所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛生防疫站的規定消毒;應保持員工食堂整潔。
4.5.5不準在員工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹(shù)立文明禮貌的良好風(fēng)尚。
4.5.6倡導節約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
4.5.7愛(ài)護食堂公共設施，如有損壞須照價(jià)賠償，情節嚴重者予以罰款。
4.5.8節約用水，做到人走即斷水。
5.解釋權
本制度由公司人事行政中心負責制定、修訂和解釋。
6.施行時(shí)間
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規范發(fā)生沖突的，一律以本規范為準。
員工食堂管理規章制度2
一、目的
為切實(shí)做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規范公司食堂各項工作。
二、適用范圍
食堂工作人員
三、內容
1、食堂工作人員應嚴格遵守公司一切規章制度。按時(shí)上下班，堅守工作崗位，服從上級安排，有事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位，保證按公司規定的作息時(shí)間準時(shí)供應飯菜。
2、樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。維護用餐秩序，講究文明用餐;對待用餐員工，須態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，一視同仁，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。
3、樹(shù)立團體意識，增強團隊凝聚力，互助互愛(ài)，自覺(jué)提高自身素質(zhì)。
4、熱愛(ài)本職工作，對待工作認真負責。努力提高烹調技術(shù)，調劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究營(yíng)養口味，堅持健康標準，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。
5、食堂工作人員應接受廣大員工的監督，樂(lè )于聽(tīng)取接受他人意見(jiàn)。
6、對于臨時(shí)性來(lái)客就餐者，應熱情接待，并憑辦公室招待通知來(lái)提供招待用餐;對于生病員工根據通知及時(shí)提供病號餐。
7、食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不得在食堂工作;自覺(jué)落實(shí)每日晨檢制度，身體有病時(shí)應主動(dòng)離開(kāi)工作崗位，治愈后方可重新上崗。
8、食堂工作人員應自覺(jué)形成良好的個(gè)人衛生習慣，切實(shí)做到：
8.1在工作前、處理食品原料后、便后應用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒。
8.2工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內，嚴禁在工作場(chǎng)所內穿拖鞋、短褲以及赤膊;進(jìn)行分餐工作時(shí)須戴口罩。
8.3不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場(chǎng)所內吸煙。
9.自覺(jué)保持工作環(huán)境衛生整潔，食堂人員必須每天檢查食堂加工區域、就餐區域以及門(mén)口區域衛生，保證食堂無(wú)“四害”。
9.1做到各類(lèi)食品容器清潔，灶臺無(wú)油污，廚具清潔，各項用具使用后必須歸類(lèi)存放。
9.2下水道要每日進(jìn)行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。
9.3用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無(wú)灰塵、無(wú)油漬，地面無(wú)垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。
9.4及時(shí)清掃工作場(chǎng)所內的垃圾臟物，食堂門(mén)口垃圾桶必須每天清洗。
10.認真做好食品采購，把好食品衛生關(guān)。
10.1根據員工飲食需求采購優(yōu)質(zhì)食品原料。
10.2不采購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購超過(guò)保質(zhì)期及其它不符合食品標簽規定的`定型包裝食品，做到保證質(zhì)量，價(jià)廉物美，節約成本。
11.食堂采購的主副食品、炊事用具，一律實(shí)行入庫驗收，在庫管理，出庫登記，計劃使用。
11.1落實(shí)入庫驗收制度，堅持實(shí)物驗收原則。進(jìn)庫物品須由倉庫保管員與廚師兩人同時(shí)驗收數量及品質(zhì)，驗收合格者當場(chǎng)在發(fā)票上簽名，驗收不合格品嚴禁入庫。食堂管理員須對此進(jìn)行不定期抽查。
11.2食堂在庫物資須分類(lèi)擺放整齊;存儲食品掛牌標出進(jìn)貨日期;定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品;庫房地面應保持干燥，通風(fēng)透氣，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品;未經(jīng)管理人員允許，任何人不得進(jìn)入倉庫。
11.3落實(shí)臺賬制度和盤(pán)點(diǎn)制度，做好在庫管理。應在辦公室領(lǐng)導下建立實(shí)物財產(chǎn)臺賬目錄，在庫物品做到帳物卡相符，堅持每周盤(pán)點(diǎn)一次食堂倉庫，每月上旬定期公布賬目，接受員工監督。
11.4保證食堂倉庫安全庫存，出庫時(shí)堅持先進(jìn)先出原則，做好登帳管理，防止漏帳和錯記賬的情況發(fā)生。
12.嚴格按照食品衛生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工的衛生安全，嚴防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故。
12.1食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。
12.2加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開(kāi)存放，未成品應當與食品原料分開(kāi)存放，防止交叉污染。
12.3員工餐從制作成品到員工食用的間隔時(shí)間不得超過(guò)3小時(shí)。
12.4接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
13.必須加強食堂安全管理，嚴防和杜絕意外事故發(fā)生。
13.1嚴禁無(wú)關(guān)人員隨意進(jìn)入廚房及保管室。
13.2易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，嚴格遵守炊事械具或用具的操作規程。
13.3定期檢查各種電器設備，發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)處理。食堂所有電氣設備的修理和更換，必須由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。
13.4工作完畢應全面檢查電源、火源以及水源是否關(guān)閉，做到防范于未然。
13.5食堂工作人員下班前應關(guān)好門(mén)窗，做好防盜工作。
13.6行政督導應對此進(jìn)行監督、檢查。
14.嚴禁通過(guò)食堂各工作環(huán)節謀取私利，嚴禁公物外流，公物私用，一經(jīng)發(fā)現，一律開(kāi)除。
15.附則
15.1本制度解釋權、修改權歸公司辦公室。
15.2本制度自頒布之日起生效。
員工食堂管理規章制度3
為規范職工食堂安全行為，保障食品衛生安全，確保職工的身體健康特制定本規定。本規定適用于管理處所有職工食堂餐飲安全的控制。
處機關(guān)食堂由辦公室負責管理，各單位負責本單位食堂的管理。
1 食堂工作人員
1.1 食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不得在食堂工作。
1.2 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤換衣，嚴禁佩帶手鏈、戒指等裝飾物品。
1.3 要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不得在廚房吸煙。
1.4 在廚房和餐廳內嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。
1.5 嚴禁在操作間內隨地吐痰，亂扔廢棄物。
1.6 生病時(shí)應及時(shí)就醫，不準帶病上崗。
2 食品制作場(chǎng)所環(huán)境
2.1 應設置標志，禁止非工作人員進(jìn)入食品制作區。
2.2 應設置紗簾、紗門(mén)、紗窗、防鼠墻裙及門(mén)擋板，配置滅蠅燈。
2.3 飯、菜、湯等食物應加蓋或紗罩，以防蚊蠅叮咬食物和跌入菜中。
2.4 食堂內嚴禁存放化肥、農藥、強酸、強堿等有害物品。
2.5 食堂應配備污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施設備，垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并當天清理。
2.6 操作臺、地面保持全天無(wú)積水、整潔；排油煙器要定期清潔，不得有明顯的積油流淌現象。
2.7 廚房間應配備一定數量的滅火器和滅火毯。
2.8 堅持每餐餐后清掃，每周一次大掃，保證室內外清潔；
2.9 下班時(shí)，要關(guān)閉煤氣、水電，在確保無(wú)異常情況后鎖好門(mén)、關(guān)好窗。
3 食堂炊食用具
3.1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。
3.2 食堂盛器、容器、食品等不得著(zhù)地存放。
3.3 餐具、炊具、菜具、熟食容器應在使用后應立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
4 食品原料的采購
4.1 定購熟食品應當確認生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有有效的食品衛生許可證，把好食物采購關(guān)。嚴禁腐爛、變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品入庫。
4.2 購買(mǎi)肉類(lèi)及其制品時(shí)，必須購買(mǎi)衛生免疫部門(mén)檢驗合格的。
4.3 嚴禁購買(mǎi)病死、毒死或死因不明的禽、畜及水產(chǎn)制品。
4.4 使用的洗滌劑、消毒劑等應當對人體安全、無(wú)害。
5 食品加工過(guò)程
5.1 蔬菜清理后，應先洗后切，菜要洗凈，防止泥土或昆蟲(chóng)夾雜在菜中。
5.2 對直接入口的食品，應使用專(zhuān)用餐具盛裝、發(fā)放。
5.3 在切制食品時(shí)，應生熟分開(kāi)，菜板和刀具保持清潔。
5.4 食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜須回燒。
5.5 使用明火時(shí)，人員不得離開(kāi)崗位。
6 食品存放
6.1 食物應在專(zhuān)門(mén)的庫房存放，實(shí)行“三隔離”，熟與生隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物隔離。
6.2 食品入庫后應分類(lèi)、分架、離墻離地存放，并定期對食品進(jìn)行檢查，發(fā)現變質(zhì)、過(guò)期食品應及時(shí)處理，出庫時(shí)要做到“先進(jìn)先出”。
6.3 需冷藏的原料、食品應進(jìn)行冷藏。
7 刀、機具的操作
7.1 刀具操作時(shí)應注意力集中，防止切割手指；刀具應放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在櫥柜或抽屜內，以免誤傷；不得以刀具代替開(kāi)瓶器；破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得勉強使用。
7.2 要熟悉機具的操作方法，熟悉安全裝置及知識，使用壓力鍋、蒸飯箱要正確開(kāi)啟，防止蒸汽燙傷。
7.3 熟悉電氣用具用電常識，濕手不得操作帶電設備和接觸電源插座及開(kāi)關(guān)，以免觸電。
7.4 嚴格遵守液化氣、煤氣安全使用規定，做到勤檢查、不泄露，使用后關(guān)閉氣閥，防止火災。
8 監督檢查
8.1 食堂管理人員對食品質(zhì)量衛生、食堂衛生及工作人員衛生要進(jìn)行日常督促檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
8.2 辦公室及各單位安全管理人員每月對餐飲衛生工作進(jìn)行一次全面檢查并做好相關(guān)記錄，對提出整改的問(wèn)題應跟蹤解決。
員工食堂管理規章制度4
為加強公司職工餐廳管理，提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量，結合實(shí)際情況特制定本辦法。
一、餐廳管理規定
1、餐廳開(kāi)飯時(shí)間為中午10：30am—11:00am；晚上4:30pm—5:00pm，就餐人員必須按規定時(shí)間就餐，不得提前。
2、因公不能按時(shí)就餐者，應提前通知餐廳留飯。
3、就餐人員應尊重餐廳工作人員的勞動(dòng)，做到文明就餐。
4、就餐人員必須到餐廳就餐，不得將食品帶到辦公樓內用餐。
5、就餐人員應自覺(jué)服從餐廳人員的管理。
6、餐廳內不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。
7、愛(ài)護餐廳的公共設施及公物，飯菜及餐具不得帶出餐廳，不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。
8、講究衛生，自覺(jué)保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上，殘余飯菜應倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩凈。
9、厲行節約，杜絕浪費，根據個(gè)人飯量領(lǐng)取飯菜，不得少吃多要。
10、餐廳內嚴禁酗酒。
11、用餐后不得在餐廳內長(cháng)時(shí)間逗留。
員工食堂管理規章制度5
1.目的
為進(jìn)一步推進(jìn)和規范后勤合理化改革，加強內部員工食堂管理，保障員工身體健康，維護員工的正當權益，為廣大員工提供衛生、潔凈的就餐服務(wù)，特制定本規定。
2.范圍
本規定適用內部員工食堂。
3.權責
內部員工食堂實(shí)行中心與員工共同監督的管理機制，由中心辦公室負責對員工食堂的日常管理工作，伙食委員會(huì )負責對員工食堂的監督工作，同時(shí)廣大員工有權就員工食堂的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等方面問(wèn)題提出建議、意見(jiàn)及投訴。
4.內容
4.1.員工食堂基本要求
4.1.1員工食堂從業(yè)人員須與公司簽訂食品衛生安全責任書(shū)，持健康證上崗作業(yè)。
4.1.2餐飲從業(yè)人員必須嚴格遵守國家法規，遵守中心制定的規章制度。
4.1.3員工食堂為非盈利性福利機構，以服務(wù)廣大員工為宗旨，根據生產(chǎn)運行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。
4.1.4員工食堂要保證食品質(zhì)量，嚴格按照《員工食堂原材料采購管理標準》、《員工食堂食品質(zhì)量驗收及初加工標準》落實(shí)食材的采購和加工作業(yè)。
4.1.5采購回的食材及時(shí)分類(lèi)入庫和冷藏。
4.1.6每周公示大宗食材供貨來(lái)源地以及供貨商相關(guān)資質(zhì)證明。
4.1.7中心辦公室及伙食委員會(huì )對食用油、肉類(lèi)制品等不定期檢查、抽查，員工食堂應努力增加和不斷調整飯菜口味，并嚴格成本核算，文明服務(wù)。
4.1.8員工食堂要設立意見(jiàn)薄，同時(shí)員工食堂有義務(wù)、有責任誠懇接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、衛生等問(wèn)題的意見(jiàn)、建議和投訴。
4.1.9員工食堂相關(guān)作業(yè)流程、規章制度以及相關(guān)管理監督機構圖需上墻公示。
4.2.員工食堂安全衛生要求
4.2.1員工食堂必須嚴格執行《食品衛生法》，遵守公司制定的有關(guān)規章制度，接受上級主管部門(mén)、廣大員工的指導、監督、檢查。
4.2.2員工食堂在接受食品衛生安全工作檢查過(guò)程中發(fā)現的問(wèn)題，應及時(shí)采取措施整改，并提交整改方案。
4.2.3各類(lèi)餐飲用具、設備均由員工食堂自行購置，并應指定專(zhuān)人保管，制訂完善的使用條例。
4.2.4餐飲用具、設備使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。
4.2.5定期對餐飲用具、設備進(jìn)行維護保養、消毒處理，以確保設備的使用正常和清潔衛生。
4.2.6員工食堂不得加工衛生狀況不確定的物品。
4.2.7為保證食品安全，確保數據分析的準確性，便于抽查、復查、滿(mǎn)足監督要求、分析質(zhì)量事件責任，實(shí)施食堂食品留樣。
4.2.7.1食堂為員工提供的飯菜每餐、每樣食品都必須由專(zhuān)人負責留樣；
4.2.7.2食堂每餐、每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中；
4.2.7.3留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染；
4.2.7.4留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人；
4.2.7.5食品留樣密封好，貼好標簽后必須立即存入專(zhuān)用留樣冰箱內（溫度設定為：2°-5°）之間；
4.2.7.6每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)期、食品名稱(chēng)，便于檢查；
4.2.7.8留樣食品必須保留48小時(shí)，到時(shí)間后方可銷(xiāo)毀；
4.2.7.9留樣冰箱為專(zhuān)用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其他食品。
4.2.8員工食堂從業(yè)人員安全衛生要求
4.2.8.1必須身體健康，如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應暫時(shí)隔離，治愈后再上崗，防止帶菌污染食品。
4.2.8.2葷素生食品揀凈洗清，盛器整潔，分類(lèi)擺放，不觸地、不疊底。
4.2.8.3做到生熟盛器、揩布、砧板分開(kāi)，有明顯標志。
4.2.8.4冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開(kāi)，魚(yú)禽肉豆制品分開(kāi)，擺放整齊，標志明顯。
4.2.8.5保證盛具、餐具的嚴格消毒，使用的洗滌劑、消毒液需有合格證。
4.2.8.6保持員工食堂內外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及孳生條件的措施。
4.2.8.7負責工具、機械、地面衛生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無(wú)油膩，無(wú)積灰，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
4.2.8.8個(gè)人衛生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲）。
4.2.8.9烹調操作時(shí)不抽煙、不直接用菜勺品味。
4.2.8.10食品分餐前洗手，分餐時(shí)不用手抓食品、不抽煙。
4.2.8.11使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛生標準和衛生管理辦法的規定，反之，不得使用。
4.2.8.12各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營(yíng)養成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應回鍋燒透。
4.2.8.13積極配合各級主管部門(mén)進(jìn)行食品衛生安全工作檢查，對檢查中發(fā)現的問(wèn)題應及時(shí)采取應對措施并加以整改。
4.2.9就餐人員就餐要求
4.2.9.1所有用餐人員憑工作證就餐。
4.2.9.2所有人員均在二樓員工食堂就餐，不得將食物帶出員工食堂，不得把餐具拿出食堂或帶回辦公室。
4.2.9.3就餐完畢應盡快離開(kāi)，不得在員工食堂及一樓大廳逗留。
4.2.9.4所有用餐人員須按秩序排隊，聽(tīng)從員工食堂工作人員統一指揮，不得插隊或聚集配餐口。凡插隊人員廚師有權不予以配餐。
4.2.9.5餐食酌量取用，不得浪費。
4.2.9.6員工用餐后餐具放到食堂指定地點(diǎn)。
4.2.9.7所有就餐人員不得在員工食堂大聲喧嘩、嬉戲打鬧，以及其他帶有人身攻擊性的行為。
4.2.9.8所有就餐人員禁止在員工食堂吸煙。
4.2.9.9所有用餐人員須愛(ài)護公共財物，節約用水、用電。
4.2.9.10所有用餐人員應著(zhù)裝干凈整齊，不得著(zhù)奇裝異服，不得穿拖鞋。
4.2.9.11所有就餐人員應愛(ài)惜員工食堂環(huán)境衛生，不得亂丟、亂扔、亂吐。
4.2.10員工食堂和廚房垃圾及時(shí)清理并與食材加工區保持一定的間距；
4.3.獎懲
4.3.1依據不符合項的嚴重程度分類(lèi)為：輕微不符合項、一般不符合項、嚴重不符合項
4.3.2有下列情形的記入嚴重不符合項，并給予50元--200元經(jīng)濟處罰。
4.3.2.1保證為員工提供衛生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物，違者予以處罰并承擔相應經(jīng)濟責任，情節嚴重者予以辭退或送公安機關(guān)處理。
4.3.2.2采購廚房物資、菜品、調料必須如實(shí)記錄開(kāi)支，不得謊報，否則予以處罰并賠償公司損失，情節嚴重者予以辭退或以“貪污”論處送公安機關(guān)處理。
4.3.2.3食堂工作人員要端正服務(wù)態(tài)度，用好服務(wù)用語(yǔ)；對就餐人員要以理相待，杜絕與就餐人員吵鬧的現象，有誤會(huì )應耐心解釋并及時(shí)向上級反映處理。如主動(dòng)與員工吵鬧，打架將給予處罰。中心管理人員現場(chǎng)未及時(shí)制止、協(xié)調處理的，連帶進(jìn)行處罰。
4.3.2.4服從工作安排，發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)報告上級，不服從工作安排或帶頭鬧事者給予處罰，嚴重者予以辭退。
4.3.2.5食堂需準時(shí)開(kāi)伙，不得消極怠工。
4.3.2.6不得擅自用藥水滅蠅、滅鼠或擅自將有毒物品帶入食堂工作區，違者予以處罰，情節嚴重者予以辭退或送公安機關(guān)處理。
4.3.2.7嚴格執行食物留樣機制，不得弄虛作假
4.3.3有下列情形的記入一般不符合項，并給予30元-100元經(jīng)濟處罰。
4.3.3.1保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛生，若達不到《員工食堂衛生管理標準》及《員工食堂食品質(zhì)量驗收及初加工標準》的給予處罰。
4.3.3.2妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品照價(jià)賠償并予以處罰；
4.3.3.3遵守食堂安全管理規定，未經(jīng)許可，不得帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區，違者予以處罰，情節嚴重者予以辭退。
4.3.3.4員工應有較強的責任心，做好自己崗位上的任務(wù)，如發(fā)現飯菜、餐具清洗消毒不干凈，米飯蒸不熟，飯菜不新鮮，衛生區域不干凈，追究其崗位責任，直接責任人給予處罰。如發(fā)現同樣的失誤重復出現三次，立即給予開(kāi)除處理，特殊情況除外（如：蒸飯箱壞掉）。
4.3.3.5爐灶等設施實(shí)行誰(shuí)使用誰(shuí)負責的原則。非有關(guān)人員未經(jīng)批準不得擅自使用爐灶等設施；廚師等有關(guān)人員應嚴格按操作程序使用爐灶等設施，下班前應對有關(guān)設備進(jìn)行全面清潔，并檢查水、電、煤氣的閥門(mén)是否關(guān)好；定期對有關(guān)設備進(jìn)行檢查保養；凡違反者，設施管理責任人給予處罰；造成事故的，直接責任人酌情給予經(jīng)濟賠償，辦公室管理人員連帶進(jìn)行處罰。
4.3.3.6廚房各加工區域劃分及標識不明確的給予處罰。
4.3.3.7廚房冷凍、冷藏未按要求執行的給予處罰。
4.3.4有下列情形的記入輕微不符合項，并給予10元-50元經(jīng)濟處罰。
4.3.4.1廚房工作人員上班時(shí)應注意儀容儀表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留長(cháng)發(fā)；應穿整潔制服、膠鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。違者每項每次給予經(jīng)濟處罰。
4.3.4.2生熟盛器、揩布、砧板未分開(kāi)，無(wú)明顯標志。
4.3.4.3倉庫物資未分類(lèi)放置，物品未按照先進(jìn)先出的原則。
4.3.4.4冰箱（柜）、保潔柜每周未落實(shí)檢查及除霜工作。
4.3.4.5員工食堂及廚房垃圾清理不及時(shí)。
4.3.4.6采購的食材入庫不及時(shí)。
4.3.5違反員工食堂其它相關(guān)管理規定的，視情節嚴重性給予10元-200元懲罰。
4.3.6為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況給予10元-200元懲罰。
4.3.7應對菜品準備的'量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費，若發(fā)現浪費現象給予10元-200元懲罰。
4.3.8食堂菜品、用具嚴禁帶回家，視物品價(jià)值給予10元-200元處罰并進(jìn)行賠償。
4.3.9工作積極主動(dòng)且工作技能有顯著(zhù)提高并受到領(lǐng)導及眾多同事肯定者，公司給予200元獎金。
4.3.10對廚房運作過(guò)程、作業(yè)方法或等程序，提出改進(jìn)方法、有助降低成本、減化作業(yè)、提高工作效率可以實(shí)行的，給予200元獎金。
4.3.11堅守原則，敢于面對矛盾，維護員工食堂利益，表現突出者，獎勵100元。
4.3.12舉報故意損壞員工食堂設施的給予100元獎金。
4.3.13舉報截留或帶走員工食堂食材行為的給予200元獎金。
4.3.14舉報員工食堂使用變質(zhì)腐敗食材者給予500元獎金。
4.4.其它
4.4.1獎罰基金實(shí)行專(zhuān)款專(zhuān)用，若獎罰基金出現缺口報請中心主任批準，從總經(jīng)理基金中劃撥。
員工食堂管理規章制度6
第一條、適用范圍
所有食堂用餐人員及食堂工作人員。
第二條、職責劃分
食堂炊事員負責及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的`食品；綜合辦公室負責對食堂進(jìn)行歸口管理。
第三條員工就餐管理
1、食堂免費提供午餐和晚餐，午餐開(kāi)飯時(shí)間：12:00，晚餐：春夏季18:00、秋冬季17:30；
2、員工餐的餐食規格，根據用餐人數等實(shí)際情況，每餐可做5道菜式任其選擇（二葷、二素、一湯）。
3、公司有關(guān)部門(mén)業(yè)務(wù)往來(lái)的人員就餐，需請示領(lǐng)導后報備給綜合辦，否則安排用餐；
4、所有員工需在食堂內就餐，嚴禁外帶，如有特殊情況，需該部門(mén)領(lǐng)導報備至綜合辦，方可打包帶走；
第四條衛生環(huán)境
1、做好餐廳內外的衛生，做到日清掃，周掃除，月檢查，保證門(mén)窗玻璃、桌椅板凳以及操作間內清潔；
2、餐廳要通風(fēng)，不定期開(kāi)展滅蚊除蠅工作，定期進(jìn)行消毒；
3、用具、餐具、炊具每日必須清洗后進(jìn)行嚴格消毒，在指定位置擺放整齊；
4、食堂工作人員必須持健康證上崗，每半年體檢一次；
5、倡導節約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛生。
第四條采購管理
1、公司綜合辦公室指定專(zhuān)人負責食材采購，并建立每日采購明細帳，以隨時(shí)備核。
2、采購的食品原料須符合食品衛生標準，禁止采購無(wú)合格證明和超過(guò)保質(zhì)期限的食品；
3、采購員需不定期做市場(chǎng)調研，控制采購成本，采購時(shí)做到貨比三家，力爭做到低價(jià)格、好質(zhì)量、足斤足兩；
4、綜合辦公室每月應至少抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數量和質(zhì)量。
第五條安全管理
1、炊事員必須了解各種炊事器具、設備的性能和正確使用方法，否則不得使用；
2、所有電源開(kāi)關(guān)不得暴露在離水面較近的位置，不準用濕手開(kāi)關(guān)，防止觸電事故發(fā)生；
3、在清洗設備時(shí)，要先切斷電源再清洗；
4、電動(dòng)炊事器具、設備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)干燥處放置；
5、食堂在使用煤氣瓶或煤氣爐時(shí)，用前要確保管道無(wú)損壞漏氣現象，不宜將煤氣瓶或煤氣爐放在離電源近的地方使用，關(guān)閉時(shí)先關(guān)掉開(kāi)關(guān)再關(guān)燃氣灶，并定期清洗鏟除煤氣灶面上的污跡，防止銹爛；
6、廚房?jì)鹊拿簹夤艿兰案鞣N灶具附近不準堆放可燃、易燃、易爆物品；
7、各種灶具及煤氣灌、煤氣管道的要定期檢查和保養，確保安全使用；
8、消防器材要在固定位置存放且無(wú)遮擋；
9、在廚房?jì)却┑墓ぷ餍蟹阑阅埽?/p>
10、每日下班前必須關(guān)閉餐廳所有門(mén)窗，關(guān)閉所有電源，確保公司財物安全。
員工食堂管理規章制度7
為了對公司駐各工廠(chǎng)員工的規范管理，根據公司規章制度相關(guān)條款，特制訂以下制度：
1、上班時(shí)儀容儀表不整潔每次罰款20元。
2、廚房員工遲到早退曠工等按《考勤管理制度》相關(guān)規定執行。
3、上班時(shí)間無(wú)佩戴工號牌者，接觸熟食不戴口罩、手套、圍裙等，每次罰款20元。
4、上班時(shí)大聲嬉笑、喧嘩或追逐打鬧每次罰款10元。
5、上班時(shí)擅離工作崗位每次罰款50元。
6、工作未完成或故意拖延、未交接清楚離崗者罰款200元。
7、工作時(shí)間內沒(méi)在指定吸煙區吸煙者每次罰款50元。
8、工作時(shí)間內喝酒或非工作時(shí)間喝酒影響到后續工作者處以200元罰款。
9、不服從上司安排，頂撞上司者罰款50元，情節惡劣者解雇或開(kāi)除。
10、對賓客不禮貌導致客人投訴，給公司造成不良影響者每次罰款100元，情節嚴重者勸退或解雇。
11、在餐廳設備、服務(wù)設施等公共區域亂涂、刻者每次罰款100元，并照價(jià)賠償。
12、事假需提前一天申請，病假醫院證明，否則以曠工論處。
13、不參加例會(huì )、大掃除及培訓課程者每次罰款50元。
14、隨地吐痰、亂扔雜物者每次罰款30元。
15、工作失誤造成公司經(jīng)濟損失，按價(jià)賠償；如：損壞廚房設備、廚具者。
16、工作態(tài)度不端正罰款100元，情節惡劣者開(kāi)除。
17、搞小圈子，挑撥離間及謊報消息或編造有損公司及他人利益者罰款300元，情節惡劣者開(kāi)除。
18、偷竊公司物品者開(kāi)除，嚴重者送司法部門(mén)處理。
19、拾到他人遺失物不報者罰款200元，并追回物品。
20、利用工作之便損工肥私，私自扣留公司物品或故意浪費公司資源的，罰款500元并開(kāi)除，情節嚴重者送司法機關(guān)處理。
21、沒(méi)有經(jīng)過(guò)相關(guān)主管批準隨意倒掉剩余已加工食品和非加工食品者，每次處以200元罰款。
22、駐廠(chǎng)期間公司所有駐廠(chǎng)人員沒(méi)經(jīng)過(guò)廠(chǎng)方許可進(jìn)入工廠(chǎng)不允許進(jìn)入的區域玩�；蛘咴诠S(chǎng)內撿垃圾者，每次處以200元罰款。
23、駐廠(chǎng)期間違反工廠(chǎng)相關(guān)規定，給公司造成的經(jīng)濟損失由個(gè)人員工個(gè)人承擔，另處以300元罰款。對于給企業(yè)形象造成重大影響者，予以開(kāi)除。
24、員工駐廠(chǎng)期間，須遵守工廠(chǎng)的作息時(shí)間，且不得在宿舍內大聲喧嘩，以免影響工他人休息，如有違反處以每次100元罰款。
25、員工駐廠(chǎng)期間，不僅要愛(ài)護食堂衛生，同時(shí)也要維護廠(chǎng)區衛生，不得隨地扔垃圾，不得從得上往樓下扔任何物品。如有違反，給予每次200元經(jīng)濟處罰。給公司造成重大損失和影響的，除了承擔相應經(jīng)濟責任外另作開(kāi)除處理。
說(shuō)明：
1、類(lèi)似以上行為視情節處理。
2、以上或類(lèi)似以上行為屢教不改者勸退或開(kāi)除。
3、罰款在每月工資中扣除，并于員工公告欄公布。
4、扣罰金額用于獎勵表現優(yōu)秀之員工。
5、以上《廚房員工管理制度》于XX-8-5開(kāi)始暫行執行。
員工食堂管理規章制度8
為加強考勤管理，維護工作秩序，提高工作效率，特制定本制度。
一、公司員工務(wù)必自覺(jué)遵守勞動(dòng)紀律，按時(shí)上下班，不遲到，不早退，工作時(shí)光不得擅自離開(kāi)工作崗位，外出辦理業(yè)務(wù)前，須經(jīng)本部門(mén)負責人同意。未經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導同意而擅離崗位的，則按遲到或早退論處。遲到或早退5分鐘至30分鐘內，按10元/次處以罰款。
二、遲到或早退30分鐘以上，按曠工半天處理。
三、未經(jīng)批準私自調班、調休者記過(guò)一次。代他人簽到或委托他人簽到打卡者每次按曠工一天論處。
四、周一至周六為工作日，周日為休息日。公司周日和夜間值班由辦公室統一安排，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、廚務(wù)部、采購部、物流中心周日和夜間值班由各部門(mén)自行安排，報分管領(lǐng)導批準后執行。節日值班由公司統一安排。
五、嚴格請、銷(xiāo)假制度。員工因私事請假1天以?xún)鹊模ê?天），由部門(mén)負責人批準；1天以上3天以下（含3天），由副總經(jīng)理批準；3天以上的，報總經(jīng)理批準，。副總經(jīng)理和部門(mén)負責人請假，一律由總經(jīng)理批準。請假員工事畢向批準人銷(xiāo)假，并在事畢后將請假手續交相關(guān)考勤部門(mén)備案。未經(jīng)批準而擅離工作崗位的按曠工處理。
六、1個(gè)月內遲到、早退累計達3次者，扣發(fā)5天的基本工資；累計達3次以上5次以下者，扣發(fā)10天的基本工資；累計達5次以上10次以下者，扣發(fā)當月15天的基本工資；累計達10次以上者，扣發(fā)當月的基本工資。
七、曠工半天者，扣發(fā)當天的基本工資、績(jì)效工資和獎金；每月累計曠工1天者，扣發(fā)5天的基本工資、績(jì)效工資和獎金，并給予1次警告處分；每月累計曠工2天者，扣發(fā)10天的基本工資、績(jì)效工資和獎金，并給予記過(guò)1次處分；每月累計曠工3天者，扣發(fā)15天的基本工資、績(jì)效工資和獎金，并給予記大過(guò)1次處分；每月累計曠工3天以上者，扣發(fā)當月的基本工資、績(jì)效工資和獎金，并予以辭退。
八、工作時(shí)光禁止打牌、下棋、串崗聊天等做與工作無(wú)關(guān)的事情。如有違反者當天按曠工1天處理；當月累計2次的，按曠工2天處理；當月累計3次的，按曠工3天處理。
九、參加公司組織的會(huì )議、培訓、學(xué)習、考試或其他團隊活動(dòng)。如有事請假的，務(wù)必提前向組織者或帶隊者請假。在規定時(shí)光內未到或早退的，按本規定第一、二條處理。未經(jīng)批準擅自不參加的，視為曠工，按照本制度第五條規定處理。
十、員工的考勤狀況。由各部門(mén)負責人進(jìn)行監督、檢查，部門(mén)負責人對本部門(mén)的考勤要秉公辦事，認真負責。如有弄虛作假、包庇袒護遲到、早退、曠工員工的，一經(jīng)查實(shí)，按處罰員工的雙倍予以處罰。凡是受到本制度第五條、第六條、第七條規定處理的員工，取消本年度年假資格。
十一、事假1天（含）以上，3天以下，扣除其假期內基本工資；3天（含）以上，扣除其假期內基本工資、績(jì)效工資和獎金。病假需憑縣級（含）以上醫院證明，請假3天以上者發(fā)放其假期一半基本薪資。（備注：警告1次罰款人民幣10元，記過(guò)1次罰款人民幣30元，記大過(guò)1次罰款人民幣90元；警告3次折合記過(guò)1次，記過(guò)3次折合記大過(guò)1次，全年累計記大過(guò)3次者予以辭退�？哿P金額當月獎給表現較為優(yōu)秀之員工。）
獎勵制度
為鼓勵員用心向上、多做貢獻及獎勵先進(jìn)、選拔賢能，特制定本制度。
1、本制度所指的晉升，是指公司對貼合晉升條件的員工給予工資的晉級或職務(wù)的升遷。
2、公司員工工作努力、業(yè)績(jì)突出者，均可成為被晉升的對象。對員工的晉升應當嚴格要求，公平對待。
3、晉升名單各部門(mén)提出，經(jīng)總經(jīng)理和行政人事部核實(shí)后，由總經(jīng)理發(fā)布，公開(kāi)表彰，并于員工公告欄內公布。
4、晉升手續由人事部負責辦理。
5、對下列表現之一的員工，視情節給予獎金金獎勵、工資提級或職務(wù)晉級：
1）遵紀守法，執行公司規章制度，思想進(jìn)步，禮貌禮貌，團結互助，事跡突出者。
2）一貫忠于職守、用心負責，廉潔奉公，全年無(wú)出現事故者。
3）用心向公司提出合理化推薦，為公司采納者。
4）全年無(wú)缺勤，用心做好本職工作者。
5）維護公司利益，為公司爭得榮譽(yù)，防止或挽救事故及經(jīng)濟損失者。
6）維護財經(jīng)紀律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出者。
7）節約資源，節儉費用，事跡突出
員工食堂管理規章制度9
一、個(gè)人衛生
1、廚房部員工堅持按時(shí)上、下班、堅守崗位;進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔。
2、在工作時(shí)間內，當班人員不能隨意離開(kāi)工作地點(diǎn)，更不能遲到早退。
3、不準用勺子直接用口嘗味，不抽煙操作。
4、不得在廚房?jì)忍膳P，也不許隨便懸掛衣服及放置鞋子，或亂放雜物等。
5、在廚房工作時(shí)，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打噴嚏。
二、環(huán)境衛生
1、保持地面無(wú)油漬、無(wú)水跡、無(wú)衛生死角、無(wú)雜物。
2、保持瓷磚清潔光亮，勤擦門(mén)窗。
3、工作結束后調料加蓋，工具、用具、工作臺面、地面清理干凈。
4、下班前應將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。
5、廚房、冰箱等設備損壞應及時(shí)報修。
6、地面、天花板、墻壁門(mén)窗應堅固美觀(guān)，所有孔洞縫隙應予填實(shí)密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。
7、垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標識明確并加蓋，按時(shí)清理。
三、冰箱衛生
1、冰箱有專(zhuān)人管理，定期化霜。
2、保持冰箱內外清潔，每日擦洗一次。
3、每日檢查冰箱內食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤(pán)，魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)，相對分開(kāi)，減少串味，必要時(shí)應用保鮮膜。
四、食品衛生
1、認真做好原料的檢疫工作，變質(zhì)、有毒、有害食品不切配、不燒煮。
2、食物應保持新鮮、清潔、衛生，并于洗清后，分類(lèi)以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內，分別儲放冰箱或冷凍室內，魚(yú)肉類(lèi)取用處理要迅速，以免反覆解凍而影響鮮度，要確實(shí)做到勿將食物暴露在生活常溫太久。
3、凡易腐敗飲食物品，應貯藏攝氏零度以下冷藏容器內，熟的與生的食物分開(kāi)貯放，防止食物氣味在冰箱內擴散及吸收箱內氣味，并備置脫臭劑或燃過(guò)的木炭放入冰箱，可吸凈臭味。
4、食品容器清潔、炊具做到刀具不銹、砧板不霉，加工臺面干凈，配菜盤(pán)與熟菜盤(pán)有明顯區別。
5、食品充分加熱，防止里生外熟，隔頓、隔夜、外購熟食要回燒后再供應。
6、按政府有關(guān)規定，禁用不得銷(xiāo)售的食品。
7、蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲(chóng)蛀、腐爛、如衛生不合格，要退回粗加工清洗。
8、干貨、炒貨、海貨、粉絲、調味品、罐頭等，要妥善儲藏，不得散放，落地。
五、餐具衛生
1、切配器具要生熟分開(kāi)，加工機械必須保持清潔。
2、熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無(wú)水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。
3、不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具退洗碗間重洗。
六、切配衛生
1、切配上下必須保持清潔、衛生、整潔。
2、砧板清潔衛生，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。
3、不銹鋼水斗內外必須保持清潔，光亮。
4、遇有下水道不通或溢水要及時(shí)報修。
七、爐灶衛生
1、灶臺保持不銹鋼本色，不得有油垢，市頭結束后清洗干凈。
2、鍋具必須清潔，排放整齊。
3、爐灶瓷磚清潔、無(wú)油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。
4、各種調料罐、缸必須清潔衛生并加蓋。
八、冷葷間衛生
1、非冷葷間工作人員不得無(wú)故入內。
2、冷葷間操作人員，必須做到兩次更衣，戴帽子、口罩。
3、操作前必須消毒、擦洗工作臺、刀具砧板、餐具等，保持清潔衛生。
4、冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必須回爐加工。
5、冰箱內食品必須排放整齊，加用保鮮膜。
6、冰箱如損壞要及時(shí)報修。
7、冷葷間嚴禁放私人物品及雜物，包括茶杯等。
8、冷葷間餐具不得混用，專(zhuān)間使用。
9、罐頭食品啟用后，當日用余必須倒入有蓋玻璃器皿，放置冰箱內。
員工食堂管理規章制度10
一、員工上班應做到不遲到、不早退、按時(shí)上班，如遲到或早退按每分鐘一元處罰，遲到半小時(shí)按曠工一天處罰。
二、員工上班應做到不偷吃偷拿各種食品。如發(fā)現偷拿者處以50元罰款，偷吃食品按情節輕重給予處罰。
三、嚴禁在廚房里吸煙和高聲喧嘩，違者處以10元罰款。
四、值班人員必須做到不離崗、不早退，下班后必須關(guān)閉水、電、氣。如發(fā)現未關(guān)者根據情節輕重給予相應處罰。
五、廚房人員上班時(shí)間不能隨意會(huì )客，嚴禁外人進(jìn)入廚房。
六、廚房人員應做到講究衛生，穿戴整齊。
七、保持廚房清潔衛生天天小掃除，每星期一做大掃除。
八、廚師嚴禁隨意辱罵小工，應相互尊重，嚴禁打架和從事各種違法活動(dòng)。如有違反者視情節輕重給予處罰，直至扭送公安機關(guān)。
九、上班時(shí)間嚴禁接打私人電話(huà)。
十、休假事先要向廚師長(cháng)請示，批準方可。
十一、如需辭職，必須以書(shū)面形式提前十天寫(xiě)辭職報告，在十天內批準后方可辦理離手續。
1、根據菜品要求選料要精，嚴格按照菜品檢查驗收標準執行，認真做好否決制度（即前廳否決后廚、后廚否決采購部，采購部否決供貨商）以及認可即負責的原則。
2、根據菜品的特性，仔細按其加工、切配、裝盤(pán)等標準嚴格執行。
3、未出堂的菜品要根據其特性合理存放。
4、如由于人為的操作不當造成的損失，要按原價(jià)進(jìn)行賠償。
員工食堂管理規章制度11
為了增長(cháng)酒店的利益，制定廚房獎罰管理制度，履行廚房員工守則，自覺(jué)奠定各項規章制度，必須做到以下幾點(diǎn)：
1、熱愛(ài)本職工作，注重職業(yè)道德，自覺(jué)維護餐廳的聲譽(yù)，愛(ài)護酒店公共財產(chǎn)，必須服從廚師長(cháng)的工作分配，每星期舉行一次大掃除，任何人不得無(wú)故缺席，違者罰款30元。
2、按時(shí)上下班，不遲到、不早退、不離崗、不串崗，正常上班時(shí)間上午8：30點(diǎn)，下午4：00分，遲到5分鐘之內罰10元，5分鐘后每分鐘罰2元，半小后根據情況待遇高低處罰。
3、工作服穿戴整齊（工衣、工帽）保持干凈、整潔，如發(fā)現不戴帽子的每次給予10元的罰款（廚師長(cháng)另外），工作服特臟不講究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰50元。
4、廚房員工一律不準穿短褲、拖鞋上班，如發(fā)現每次給予10元的罰款。
5、廚房重地嚴禁抽煙，如發(fā)現一次每次罰50元，不準進(jìn)入大廳逗留、閑聊、吸煙等（廚師長(cháng)除外）。
6、所有廚房員工必須節約用水、用電、油、燃料等，注意消防安全，特別是值班員工要做到人走燈滅、水停、門(mén)關(guān)，所有廚房燃料關(guān)好閥門(mén)，各種菜式收撿好方可下班，如發(fā)現菜品誤撿，油閥沒(méi)關(guān)等現象，值班人員和主配一起處罰每人次罰50元（主配罰100元），嚴重影響工作正常操作的加倍處罰。
7、不準吵鬧、打架、拉幫結派，影響廚房整體的團結友好，不得偷竊或私拿餐廳或他人的財產(chǎn)，如發(fā)現每人次罰50—200元（嚴重者交給公安部門(mén)處理）。
8、各種成品或上桌的菜品除了打荷員和廚師長(cháng)品嘗外，其它的廚房人員不得隨便品嘗，如發(fā)現一次給予50元的罰款。
9、廚房工作人員充分做好餐前準備，保證出品質(zhì)量，提高上菜速度，如出現菜品令客人不滿(mǎn)意打下來(lái)，廚房追究當事人責任，按菜譜成本價(jià)買(mǎi)單，二次通報加罰，三次發(fā)生按售價(jià)全價(jià)買(mǎi)單。
10、煮飯人員煮飯時(shí)要認真仔細淘洗干凈，不能出現生飯的現象，避免飯里有砂、石頭、谷子、老鼠屎等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴重給予10—50元的罰款。
11、洗菜人員保證蔬菜清洗干凈，按照一揀、二洗、三過(guò)清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來(lái)，說(shuō)有蟲(chóng)、草、頭發(fā)、砂子、黃葉等雜物，洗菜員按菜譜成本價(jià)買(mǎi)單。
12、洗碗人員注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞、打破等現象，保證餐具清洗干凈、衛生，損壞餐具按進(jìn)價(jià)賠償，自覺(jué)主動(dòng)報告廚師長(cháng)打破的餐具，如不報加倍處罰。
13、廚房負責原材料驗收，由廚師長(cháng)負責委派人員，不得遲到，不得敷衍了事，如工作造成怠慢損失的，當事人罰款30元（廚師長(cháng)罰款100元）。
14、廚房，每天發(fā)現物品短缺及時(shí)從總倉庫補全，不得出現常銷(xiāo)貨斷貨現象，海鮮現貨必須嚴格把關(guān)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)與采購聯(lián)系，及時(shí)退貨、換貨，要查詢(xún)現貨情況，不得重復進(jìn)貨，也不得第二天短缺物品（市場(chǎng)缺貨的情況例外），違者打單人罰款100元（廚師長(cháng)罰款300）。
15、菜內發(fā)現發(fā)絲，鐵屑或其他廚房用品，追究負責人責任，如查不出，配菜員、炒菜員和傳菜員平攤此菜的賠償金。
16、浪費原材料者，視情節輕重，處于罰款、警告、以至開(kāi)除。
17、不愛(ài)惜廚房工具者，視情節輕重，處以罰款、警告、以至開(kāi)除。
18、不聽(tīng)從領(lǐng)導指揮，不服從命令，在工作中有抵觸情緒者，罰款50元，情節嚴重者至開(kāi)除。
19、每月廚房必須推出5—10個(gè)新菜式，不足的缺一道罰款200。
20、廚房每天十一點(diǎn)以前，下午5點(diǎn)以前必須檢查并落實(shí)打荷的配料、調料以及所有開(kāi)餐前的準備工作。切配：
�。�1）主配每天必須認真仔細的造好第二天的進(jìn)菜單以及統計好各種菜品的數量和質(zhì)量；
�。�2）每天十一點(diǎn)以前必須做好廚庫統計表《含急推、主推及估清》，積極與前廳點(diǎn)菜部進(jìn)行交接；
�。�3）監督每道菜品的數量和質(zhì)量，以及切配的準備工作和質(zhì)量《包括刀工以及所有的切法》，違者罰款50—100元。
以上罰款不是目的，為了酒店生意興隆，不斷的擴大，敬請每位廚房員工自覺(jué)遵守以上規章制度。
獎勵制度
1、講誠信，拾金不昧者，按事例獎勵25—50元。
2、認真聽(tīng)取意見(jiàn)，積極改進(jìn)工作，多次受到客人好評和其他部門(mén)人員普遍好評贊同者，獎勵30元。
3、認真履行廚房各項有關(guān)規定，積極向上，服從安排，競選表現突出者獎勵50元。
4、積極舉報他人壞人壞事者獎勵50元。
5、提出對廚房改善，有利餐廳營(yíng)業(yè)收入的合理化意見(jiàn)，被采納并確實(shí)有效者獎勵100元。
6、發(fā)現問(wèn)題并及時(shí)匯報為餐廳挽回損失者，獎勵100元。
7、為餐廳節省資源和經(jīng)濟效益作出突出貢獻者獎勵100元。
8、每月廚房必須推出5—10個(gè)新菜式，受到客人贊同的，以及成為餐廳特色的獎勵500。
員工食堂管理規章制度12
1、托幼機構必須有兒童專(zhuān)用食堂，并配備要求規定的炊事人員。
2、食堂人員要遵守勞動(dòng)時(shí)間，不遲到、不早退，保證按時(shí)供應幼兒開(kāi)水、點(diǎn)心、飯菜。
3、炊事人員上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上廁所要脫去工作服，入廁后肥皂洗手，上班時(shí)不抽煙、不聊天。
4、食堂人員要分工明確，建立崗位責任制，如庫房管理、采購、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。
5、嚴格按保健老師制定的帶量食譜采購食品，不隨便改量或變更食物品種，如遇特殊原因，須征得保健老師同意后方可更換；急需情況下，更換后及時(shí)通知保健老師。
6、非食堂人員不得隨便進(jìn)入，嚴格掌握配餐間的消毒隔離要求及消毒柜的使用方法。
7、嚴格執行《食品衛生法》，做到腐爛變質(zhì)食物不進(jìn)門(mén)，隔夜食物、外購食物不給幼兒吃，防止食物中毒。
8、掌握科學(xué)合理的加工和烹飪方法，食品的色、香、味、形符合幼兒特點(diǎn)要求，做到食譜不單調、不重復。
9、搞好食堂衛生，即使消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗凈消毒后板房整齊，灶臺、案板無(wú)灰塵油膩，地面不滑膩。
10、嚴格按照伙食費的標準采購供應，計劃開(kāi)支，合理使用。
11、每日及時(shí)掌握就餐人數，按人數合理烹飪。師生伙食嚴格分開(kāi)。
12、炊事員不得隨便吃幼兒飯菜，對幼兒不宜的食物，須經(jīng)園領(lǐng)導同意后，再分配給保教人員。
13、炊事人員要經(jīng)過(guò)崗位培訓，取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓一次，掌握科學(xué)營(yíng)養的烹飪理論，并運用到實(shí)際中去。
14、注意食堂安全，離園前檢查門(mén)窗、水電、煤氣是否關(guān)好，防止失竊、失火、投毒等時(shí)故發(fā)生。
15、每周召開(kāi)一次食堂人員碰頭會(huì )，討論本周工作情況和下周工作計劃。每月進(jìn)行一次業(yè)務(wù)學(xué)習。
員工食堂管理規章制度13
1、用餐人員應自覺(jué)服從餐廳管理人員管理，文明用餐。自覺(jué)遵守用餐秩序，按先后順序排隊領(lǐng)取食物，不得擁擠、插號。
2、餐廳內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
3、愛(ài)護餐廳內的餐具及公共設施，損壞照價(jià)賠償。不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。
4、用餐期間，不準往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中，應統一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應放在指定處。并養成隨手關(guān)水籠頭的好習慣。
5、用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。
6、用餐人員要養成勤儉的習慣，不得浪費食品。
7、用餐完畢迅速離開(kāi)餐廳，以便餐位的`循環(huán)使用。
8、員工對餐廳工作人員如有意見(jiàn)或建議，不得與其發(fā)生沖突，直接向部門(mén)經(jīng)理或后勤部經(jīng)理匯報。
9、以上規定如有違反者，餐廳有權報后勤部或人力資源部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名(取消用餐資格)。
員工食堂管理規章制度14
為搞好公司員工伙食，提高員工生活質(zhì)量，經(jīng)行政部研究，特制定以下制度：
1、除公司司機記帳外，其他員工憑飯票就餐，一律不準欠帳。
2、未經(jīng)行政副總或經(jīng)營(yíng)副總批準，客人、租車(chē)司機不準就餐。
3、不準提前開(kāi)飯，到下班時(shí)間后方可開(kāi)飯。
4、打飯必須自覺(jué)排隊，任何人不允許插空或讓人替打。
5、員工應自覺(jué)保持食堂衛生，不準隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。
6、伙房里屋內，閑人不準進(jìn)入。
7、餐廳座上，一律不站人。
8、餐廳電視機由專(zhuān)人負責，其他人不準亂動(dòng)。
9、餐廳大桶開(kāi)水，只許飲用，不準刷碗。
10、食堂炊具必須保持清潔，應經(jīng)常刷洗。
11、炊事員必須保證員工的開(kāi)水供應。
12、炊事員需每日飯后打掃衛生，應做到地面、桌上無(wú)饃皮、飯菜等。
13、嚴禁出售變質(zhì)飯菜，必須保證飯菜的質(zhì)量、數量及價(jià)格。
14、炊事員必須保持個(gè)人衛生，開(kāi)飯前需系圍裙并洗手。
15、食堂剩余飯菜若不變質(zhì)，可以出售，但價(jià)格必須減少，且需向員工說(shuō)明。
16、炊事員應每月向員工公布本月盈虧情況。
17、炊事員必須提前向員工公布下一餐菜譜。
18、就餐時(shí)必須按號入座，錯號錯位罰款5元。
19、員工剩余飯菜應倒入餐廳外大缸內，不準亂潑。
20、餐廳衛生從有責，以上十九條規定，若有違反視其嚴重性予以5——100元罰款。
員工食堂管理規章制度15
一、職工食堂每日供應三餐，根據公司實(shí)際情況，制定用餐時(shí)間。
二、公司員工進(jìn)入食堂就餐一律要掛工號牌，憑餐卡打飯菜。
三、就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。
四、就餐人員必須按自己吃飯的能量盛飯打湯，不許故意造成浪費。
五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)。
六、食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
七、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督，愛(ài)護公物、餐具，講究道德。
八、就餐人員不準把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有。
九、如有違反以上規定者，事務(wù)部有權報人事部給予罰款處理，從當月浮動(dòng)工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。
公司員工伙食管理規定
一、在就餐者中推選或指定伙食委員5-7人，公推其中1人為召集人。
二、伙食委員應隨時(shí)掌握實(shí)際情況，監督改進(jìn)伙食。
三、伙食承辦衽個(gè)包方式，外包招標事宜由總務(wù)處主持進(jìn)行。
四、伙食承包人應隨時(shí)接受伙食委員們的改進(jìn)意見(jiàn)和監督。
五、用餐時(shí)一律憑餐券入席。
六、每位員工固定用餐位置，6人為一桌，施行對號入座。
七、為外單位來(lái)賓臨時(shí)安排客飯的單位，應于距開(kāi)飯至少一個(gè)半小時(shí)前到總務(wù)處登記并購買(mǎi)餐券。
【員工食堂管理規章制度】相關(guān)文章：
食堂管理規章制度02-23
食堂員工規章制度管理制度12-10
食堂廚房員工管理規章制度（通用14篇）03-02
食堂員工規章制度的管理制度（精選5篇）12-15
01-27
食堂規章制度管理制度范本12-13
食堂規章制度的管理制度范本12-15
單位食堂規章制度的管理制度01-05
企業(yè)食堂規章制度管理制度范本12-13
餐飲員工宿舍管理規章制度12-27