學(xué)生食堂營(yíng)養配餐方案
為了確保我們的努力取得實(shí)效，我們需要事先制定方案，方案一般包括指導思想、主要目標、工作重點(diǎn)、實(shí)施步驟、政策措施、具體要求等項目。那么制定方案需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編精心整理的學(xué)生食堂營(yíng)養配餐方案（精選11篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
學(xué)生食堂營(yíng)養配餐方案1
一、指導思想及目標任務(wù)
全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施“營(yíng)養餐工程”，為改善農村小學(xué)生營(yíng)養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營(yíng)養含量，提高農村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長(cháng)。
二、實(shí)施范圍及標準
1、實(shí)施范圍
琴臺三小全體在校學(xué)生（不含附設學(xué)前班學(xué)生）。
2、實(shí)施標準
每生每天5元標準的營(yíng)養膳食。
三、保障措施
1、成立營(yíng)養改善計劃領(lǐng)導小組
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成 員：
2、明確工作職責
組長(cháng)職責：為食品安全第一責任人，對本單位的食品安全負全面責任，指揮本單位營(yíng)養餐整改、檢查工作。
副組長(cháng)職責：
�、�、制定本單位食品安全管理制度和崗位責任制度，并對執行情況進(jìn)行考核。
�、�、組織開(kāi)展本單位食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)過(guò)程的食品安全狀況檢查并記錄，對檢查中發(fā)現的不符合要求的行為及隱患予以及時(shí)糾正并提出處理意見(jiàn)。
�、�、制定食品安全事故應急處置預案，發(fā)生食品安全事故（含疑似）時(shí)積極配合相關(guān)部門(mén)、機構開(kāi)展調查處置工作。
�、�、接受和配合食品安全監管部門(mén)對本單位食品安全狀況進(jìn)行監督檢查、監督抽檢及風(fēng)險監測，如實(shí)提供有關(guān)情況及樣品等。
�、�、負責有關(guān)法律、法規、規章、規范性文件規定的其他餐飲服務(wù)食品安全管理職責。
成員、營(yíng)養專(zhuān)干職責：
�、�、組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全相關(guān)法律、法規和食品安全知識的培訓。
�、�、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，制定并落實(shí)晨檢制度，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關(guān)崗位。
�、�、負責食品安全管理檔案的建立和管理。
�、�、負責檢查食品的質(zhì)量情況，全面檢查，人員安排，訂立制度，負責臺賬記錄、負責上報每天信息，所有食品入校的質(zhì)量、數量檢查，所有食品的保管儲存。食品進(jìn)出庫記錄。負責所有食品驗收程序。
�、�、檢查廚房衛生、食具衛生消毒、其它衛生消毒記錄情況、留樣工作并記錄、其它記錄等。
�、�、負責每餐試食并記錄，專(zhuān)門(mén)負責廚房所有工具、餐飲用具消毒程序、衛生用具消毒程序，并記錄。負責烹飪程序。
�、�、負責本單位廚房的消防安全、燃氣、電器、電路檢查等落實(shí)工作。
�、�、負責營(yíng)養餐實(shí)名制管理系統的數據上報、更新等工作。
4、強化監管
一是加強安全監督。建立食品采購索證索票及進(jìn)貨登記，留樣監檢等制度，嚴把食品采購關(guān)、質(zhì)量檢查關(guān)，食品儲存關(guān)，食品加工關(guān)和食品留樣管理關(guān)。
二是加強資金管理。后勤處要嚴格執行文件精神，按時(shí)記賬，做到日清月結，以備檢查和審計，確保資金安全。
三是建立公示制度。嚴格按程序和規定公示補助費用的開(kāi)支情況，食堂采購、出庫、留存情況，每周一公示出當周菜譜，接受學(xué)生、家長(cháng)、教師的監督。
四是進(jìn)行責任追究制，凡因學(xué)校管理不善或工作失誤，造成學(xué)生食品中毒事件或嚴重后果的，將追究相關(guān)人員責任。
五是建立營(yíng)養工程安全管理應急機制，制定應急預案，做好校園食品安全突發(fā)事件的處置、應對和報告工作。
學(xué)生食堂營(yíng)養配餐方案2
為進(jìn)一步改善學(xué)生營(yíng)養狀況，切實(shí)增強學(xué)生的體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生的健康成長(cháng)，促進(jìn)教育公平。按照省、市關(guān)于“營(yíng)養餐工程”的文件要求、會(huì )議精神。根據我校實(shí)際，特制定本方案。
一、指導思想
實(shí)施營(yíng)養改善計劃，是各級政府堅決貫徹黨的教育方針的具體體現，是一件利國、利民的民生工程，徹底解決了農村學(xué)生，因貧導致的營(yíng)養不良的現象，調整膳食結構，均衡營(yíng)養，從根本上保障了少年學(xué)生的健康成長(cháng)。
二、實(shí)施范圍、方式及實(shí)施時(shí)間
一是我校（中心小學(xué)本部）現有349名學(xué)生符合營(yíng)養改善計劃實(shí)施的對象，（食堂從業(yè)人員及陪餐教師等均需自費，并單獨建賬）由學(xué)校食堂提供午餐的形式（不參與者不補助）；二是供餐食譜，由五谷香食材供貨商參照有關(guān)營(yíng)養標準，結合學(xué)生營(yíng)養健康狀況、當地飲食習慣和食物實(shí)際供應情況，科學(xué)制定，在保證食品安全的基礎上，做到搭配合理、營(yíng)養均衡；三是營(yíng)養餐自20xx年秋季學(xué)期開(kāi)始實(shí)施。
三、經(jīng)費來(lái)源
營(yíng)養改善計劃補助標準按每生每天6元/天（財政補助4元/天，學(xué)生承擔2元/天），所收費用全部用于學(xué)生食材購置；加工所需水電氣費由學(xué)校支付。每學(xué)期對學(xué)生實(shí)施預收，期末據實(shí)結算。所收經(jīng)費上繳財政專(zhuān)儲。
四、成立工作領(lǐng)導小組
為了切實(shí)推進(jìn)營(yíng)養改善計劃的實(shí)施，成立由校長(cháng)任組長(cháng)，相關(guān)人員任成員的工作領(lǐng)導小組，從制度上保障營(yíng)養餐的順利推進(jìn)
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
五、營(yíng)養改善計劃實(shí)行供餐準入機制
�。ㄒ唬⿲W(xué)校食堂在取得餐飲服務(wù)許可證后方可為學(xué)生供餐。
�。ǘ┱M織食材招標采購，確定納入營(yíng)養改善計劃的企業(yè)（單位），并向社會(huì )公示，接受社會(huì )監督。所有食材均按要求在中標企業(yè)中采購。不具備準入要求的，嚴禁參與招標。
�。ㄈ┕ぷ髁鞒碳耙�
1、采購供應加工
原本生鮮平臺上采購，然后由學(xué)校食堂按照要求加工。
2、宣傳和監督組：
組長(cháng)：
成員：
家長(cháng)代表3人、學(xué)生代表3人。
職責：
3、營(yíng)養午餐管理組：
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
職責和要求：
(1)正常提供午餐；
(2)有序組織學(xué)生就餐；
(3)指導各班做好學(xué)生的用餐信息登記；
(4)了解學(xué)生情況，及時(shí)將情況上報學(xué)校。
�。ㄋ模┕ぷ鲗�(shí)施具體步驟：
1、入庫：食堂管理員（吳學(xué)軍、汪詩(shī)兵）主廚、庫管員負責驗收食材（數量、質(zhì)量），并留下影像資料，食材入庫并建立入庫臺賬。
2、出庫：每天由食堂管理人員（吳學(xué)軍）組織主廚、庫管員一起，稱(chēng)重并登記出庫加工。
3、就餐：從上午11:30分開(kāi)始，一年級開(kāi)始排隊就餐，每班間隔五分鐘排隊就餐，由最后1節課的老師負責組織學(xué)生就餐和配餐，放學(xué)途中和就餐過(guò)程不要講話(huà)，減少交叉感染。
4、餐后，由值周教師收集學(xué)生登記表統計后，裝訂存檔；食堂人員將餐具清洗、高溫消毒后方消毒柜，并打掃加工場(chǎng)所。
六、安全防范
牢固樹(shù)立樹(shù)立“安全第一”的思想，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機制，包括日常的安全防范措施，應急預案等。
一是實(shí)行校級、食堂管理員、食堂從業(yè)人員試餐和教師陪餐制度。校級輪流試餐，做好試餐記錄，保證安全；學(xué)校試餐、配餐人員費用自行負擔，單獨建賬。二是定期組織開(kāi)展食品安全等培訓，強化食品安全管理措施。
七、食品安全事故應急處理預案
為提升學(xué)校食品安全應急突發(fā)事件處置能力，及時(shí)控制妥善處理校園突發(fā)事故，保障廣大師生生命安全，維護學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序和校園的穩定，根據相關(guān)法律法規及上級規定，結合我校實(shí)際，特制定本預案。
�。ㄒ唬╊I(lǐng)導機構與職責
1、食品安全事故應急處理領(lǐng)導小組：
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
2、下設6個(gè)工作組：
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1、完善制度。建立健全《食品衛生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛于墻壁醒目處。
2、強化督查。在領(lǐng)導小組的具體指導下，以各項食品衛生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結合學(xué)校其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的食品安全及食堂從業(yè)人員健康、衛生督查。
3、加強演練。定期開(kāi)展演練工作。
七、責任追究
嚴格執行索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴格按照相關(guān)的食品安全法規加工食物，并且按相關(guān)規定定期進(jìn)行身體檢查。凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴重后果的，將追究相關(guān)人員的責任。
學(xué)生食堂營(yíng)養配餐方案3
為進(jìn)一步改善我校學(xué)生的營(yíng)養狀況，提高我校學(xué)生的健康水平，加快農村教育發(fā)展，促進(jìn)教育公平。結合我校實(shí)際，特制定魯山一高附中實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“計劃”）實(shí)施方案。
一、指導思想
以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導，認真貫徹落實(shí)國家中長(cháng)期教育改革和發(fā)展綱要，堅持以人為本，把實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃作為為群眾辦實(shí)事、辦好事的重大民心工程來(lái)抓，切實(shí)改善農村學(xué)生營(yíng)養狀況，提高農村學(xué)生健康水平，促進(jìn)農村少年兒童正常發(fā)育和健康成長(cháng)。
二、目標任務(wù)
通過(guò)實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃、使全校學(xué)生吃上衛生、營(yíng)養、熱乎可口的飯菜。
三、實(shí)施內容
國家農村義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養改善計劃，讓學(xué)生享受營(yíng)養餐。
全校在校學(xué)生營(yíng)養餐補助標準為每生每天5元，由國家補助的4元資金解決，以提供食物的形式進(jìn)行直補，由學(xué)校食堂每天為每名學(xué)生提供一頓營(yíng)養餐。
四、供餐方式
一日三餐，學(xué)生自主選擇。早餐：有食譜；午餐：營(yíng)養餐；晚餐：有食譜。
五、保障措施
�。ㄒ唬┙M織機構及人員職責
為確保我�！坝媱潯钡捻樌麑�(shí)施，特成立學(xué)生營(yíng)養改善計劃工作領(lǐng)導小組。具體人員組成情況如下：
1、營(yíng)養改善計劃領(lǐng)導小組
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
組員：各班班主任
食堂工作人員（廚師）：
2、管理及工作人員職責：
校長(cháng)（孫耀）：是學(xué)校營(yíng)養改善計劃工程第一責任人，對學(xué)校營(yíng)養改善計劃工程負總責。定期組織召開(kāi)會(huì )議，安排營(yíng)養改善計劃工程實(shí)施工作。
分管領(lǐng)導（宋增全）：是學(xué)校營(yíng)養改善計劃工程具體責任人，對學(xué)校營(yíng)養改善計劃工程實(shí)施過(guò)程具體負責。指導學(xué)校制定營(yíng)養改善計劃工程實(shí)施方案及各項管理制度，組織監督檢查。
管理員（學(xué)校財務(wù)人員:白瓊崗王廣勝）：是本�！盃I(yíng)養改善計劃工程”具體責任人，對本�！盃I(yíng)養改善計劃工程”的實(shí)施過(guò)程直接負責。及時(shí)認真做好配送雞蛋、大米、肉類(lèi)等的采購、接收、登記、入庫、保管、出庫、加工配發(fā)及學(xué)生用餐環(huán)節的監管等工作，建立健全各種臺帳，收集整理各種檔案資料。要經(jīng)常檢查營(yíng)養改善計劃工程實(shí)施情況，每天要對加工間的衛生進(jìn)行檢查，并做好檢查記錄。對從業(yè)人員按要求進(jìn)行相關(guān)知識培訓，若發(fā)現實(shí)施過(guò)程或從業(yè)人員操作中的問(wèn)題，要及時(shí)予以處理、指導，確保無(wú)安全事故發(fā)生。
班主任：是本班“營(yíng)養改善計劃工程”具體責任人，對“營(yíng)養改善計劃工程”的實(shí)施和發(fā)放食用過(guò)程直接負責。負責領(lǐng)發(fā)和監督學(xué)生食用，要天天詢(xún)問(wèn)學(xué)生食用后的情況，認真做好記錄并建立班級管理檔案，及時(shí)向學(xué)校營(yíng)養改善計劃工程管理員報告班級情況。
食堂工作人員：對“營(yíng)養改善計劃工程”的實(shí)施加工過(guò)程直接負責。定期做好體檢，辦理好健康證，持證上崗，嚴格按照加工操作程序進(jìn)行食品加工（加熱），認真接受校長(cháng)、管理員的指導培訓，虛心聽(tīng)取指正意見(jiàn)并及時(shí)改正。每天定期整理、打掃食堂操作間衛生，做到物品整潔、擺放井然有序。嚴格履行安全責任合同。
值周領(lǐng)導（包括值周教師）：是本周“營(yíng)養改善計劃工程”管理直接責任人，對本周“營(yíng)養改善計劃工程”的具體實(shí)施過(guò)程進(jìn)行監管，要確實(shí)組織好學(xué)生就餐，維護就餐秩序。
�。ǘI(yíng)養改善計劃工程實(shí)施要求
1、雞蛋、大米、肉類(lèi)等查驗接收。學(xué)校要制定明確的查驗接收制度，管理員按查驗接收制度接收雞蛋、大米、肉類(lèi)等，并做好查驗接收記錄。學(xué)校在接收實(shí)物時(shí)，供收雙方要通過(guò)隨機抽樣，留樣備查。
2、雞蛋、大米、肉類(lèi)等安全存儲。學(xué)校要配備存儲設備，保證存儲安全環(huán)境達標，為雞蛋、大米、肉類(lèi)等的安全存儲提供保障。制定明確的安全存儲制度，要求管理員按安全存儲制度存儲雞蛋、大米、肉類(lèi)等，如實(shí)填寫(xiě)入庫記錄，并按要求做好雞蛋、大米、肉類(lèi)等的留樣及保管。每次出庫如實(shí)填寫(xiě)出庫記錄。
3、雞蛋、大米、肉類(lèi)等的加工。食堂承包人要提供衛生達標的加工間用于雞蛋、大米、肉類(lèi)等的加工，制定操作性強的加工制度。安排食堂具體人員負責雞蛋、大米、肉類(lèi)等的加工加熱，并按要求做好加工記錄。雞蛋等在加工前，要清洗雞蛋等表面；煮熟后要當天食用，堅決不能讓學(xué)生隔餐吃。另外，學(xué)校食堂要提供消毒設施設備，要求從業(yè)人員按要求在每次加工前、后對使用的工具進(jìn)行消毒，未經(jīng)消毒的工具不得使用。
4、營(yíng)養餐就餐要嚴密組織學(xué)生就餐，安排教師到餐廳管理就餐秩序，監督營(yíng)養午餐發(fā)放過(guò)程。
5、營(yíng)養改善計劃工程的平時(shí)管理。學(xué)校主管領(lǐng)導要研究制定切合實(shí)際的“營(yíng)養改善計劃工程”實(shí)施方案及各項管理制度，定期召開(kāi)營(yíng)養改善計劃工作會(huì )議，經(jīng)常組織開(kāi)展監督檢查活動(dòng)，小結實(shí)施工作情況，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)整改。營(yíng)養改善計劃工程的各項制度要掛在合適醒目的位置，食堂從業(yè)人員要有健康證，雞蛋、大米等儲藏室及加工間內要分區合理，設施設備上有明顯的標識。學(xué)校管理員要負責收集整理營(yíng)養改善計劃工程實(shí)施過(guò)程中的資料，以備上級檢查和審計。
6、資金管理。嚴格按上級要求支出費用，對營(yíng)養改善計劃工程資金實(shí)行專(zhuān)戶(hù)管理，并按照主管部門(mén)的要求及時(shí)統計、上報、結帳。
7、建立學(xué)生健康和營(yíng)養檔案
包括家庭情況、學(xué)習成績(jì)、體質(zhì)、體能等指標及膳食營(yíng)養攝入狀況等。
8、建立營(yíng)養改善計劃實(shí)名制學(xué)生信息管理系統，對學(xué)生人數、補助標準、受益人次等情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)監控。
�。ㄈ⿲W(xué)校食堂的衛生要求
1、食堂工作人員衛生要求
�。�1）上崗培訓：食堂工作人員(含食堂經(jīng)營(yíng)負責人、衛生管理人員、廚師、采購員等)上崗前必須經(jīng)過(guò)培訓。培訓內容包括：食品衛生知識、法規知識及食品污染因素和食物中毒發(fā)生的原因，掌握預防食物中毒的措施，食品原料衛生質(zhì)量的鑒別方法等。上崗后還要保持經(jīng)常的衛生知識學(xué)習和教育，建立相應的學(xué)習制度。
�。�2）個(gè)人衛生：個(gè)人衛生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。
男同志不許留長(cháng)發(fā)及胡子。女同志不允許留長(cháng)指甲，涂指甲油，不準戴戒指。工作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣、帽和戴口罩。（工作服上半部分不應有口袋，以防筆及其它物品落入食品中，戴帽時(shí)應將全部頭發(fā)都罩在帽中，因頭發(fā)常帶有較多的微生物，頭發(fā)及頭皮屑是絕對不應在食品中出現的）。不準在操作間內吸煙、隨地吐痰、吃東西、存放個(gè)人物品。拿餐具時(shí)應拿不接觸食品的部位。要用食品夾子拿已加工好的直接入口食物。在洗手方面要注意。工作開(kāi)始前、上洗手間后、接觸生肉、蛋、蔬菜及不干凈餐具、容器后及打電話(huà)后都要用流動(dòng)水徹底洗手（手是腸道傳染病傳播的重要途徑。過(guò)去曾稱(chēng)痢疾為臟手病，所以在食品加工過(guò)程中勤洗手是非常重要的）。
�。�3）健康檢查：食堂承包人應當做好食堂工作人員的健康觀(guān)察和定期的體格檢查。每年應檢查身體一次，并取得健康合格證。工作人員持《健康體檢合格證》上崗，對患有結核、痢疾等傳染性疾病的人員禁止從事食品崗位工作。
2、食堂環(huán)境衛生要求：
�。�1）保持地面、臺面及用具的清潔。每天工作結束應及時(shí)打掃地面、地溝、臺面，不留死角。使用的各種工具、容器或機械用后要及時(shí)清洗擺放整齊，放于原位。
�。�2）垃圾處理，廢棄物等應存放在帶蓋的垃圾桶內，并及時(shí)清理運走。清理后的垃圾桶應里外清潔不遺留食物殘渣。
�。�3）老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲(chóng)的控制。消除室內外的各種滋生條件，房屋的開(kāi)口部位安裝紗門(mén)、紗窗等防止昆蟲(chóng)進(jìn)入，殺蟲(chóng)滅蠅使用殺蟲(chóng)劑時(shí)必須特別注意防止污染食品。
3、食品加工衛生要求
�。�1）蔬菜必須在浸泡池中用清水浸泡不少于10分鐘；
�。�2）粗加工時(shí)使用的刀、墩、案、盆、池等要葷素分開(kāi)；
�。�3）對食品加工必須做到燒熟燒透，加工好的食品存放一般不超過(guò)2個(gè)小時(shí)。加工食品要嚴格做到生熟分開(kāi)，加工用的容器和用具應標明生熟標記；成品（食物）存放實(shí)行“四隔離”。生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品隔離；食品與天然冰隔離。加工好的熟食品，在烹飪后至食用前需要較長(cháng)時(shí)間（超過(guò)2小時(shí)）存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放；
4、餐具洗刷消毒的衛生要求：用（食）具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”。一洗、二刷、三沖、四消毒。為保證洗刷效果應使用流動(dòng)水。
�。�1）要有專(zhuān)用的餐飲具洗刷池（盆），帶油污的物品要加入洗滌劑。并與無(wú)油污的物品分開(kāi)洗刷；
�。�2）所有餐飲具在使用前要進(jìn)行消毒。用蒸汽消毒時(shí)，不得少于10分鐘，刀、墩、案板第一次使用前都要進(jìn)行消毒；
�。�3）消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專(zhuān)用保潔柜內備用，未經(jīng)消毒餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具受到二次污染，保潔柜也要定期消毒。食堂為學(xué)生準備的餐具櫥柜要保持清潔通風(fēng)。并防止老鼠、昆蟲(chóng)爬入；
�。�4）使用的洗滌劑、消毒劑要符合國家衛生標準。
(四)責任追究
因學(xué)校管理不善或因管理工作人員失職，造成食品安全事故或嚴重后果的，由學(xué)校相關(guān)責任人員承擔相應管理責任或法律責任。凡因向學(xué)校配送不符合國家衛生安全和質(zhì)量安全標準的食品企業(yè)或個(gè)人，由相關(guān)部門(mén)依照法律法規進(jìn)行嚴肅處理。
學(xué)生食堂營(yíng)養配餐方案4
為進(jìn)一步落實(shí)完善農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃工作機制，切實(shí)加強農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃食品安全,有效預防食物中毒事件的發(fā)生，保護學(xué)生身體健康和生命安全。根據市、區安全專(zhuān)項整治行動(dòng)相關(guān)文件精神，特制定本實(shí)施方案。
一、 指導思想
按照“全覆蓋、零容忍、嚴執法、重實(shí)效”的總體要求，全面深入排查治理農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃食品安全隱患，加大對陽(yáng)光營(yíng)養餐的監管力度，強化農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃食品安全措施落實(shí)，完善工作機制，著(zhù)力解決影響食品安全的突出問(wèn)題，進(jìn)一步提高食品安全防控能力和水平，確保全區農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃食品安全形勢持續好轉。
二、 總體目標
通過(guò)農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃食品安全專(zhuān)項整治，全面摸清全區學(xué)校營(yíng)養餐管理狀況、存在問(wèn)題和重大隱患等情況，扎實(shí)整改存在問(wèn)題和隱患，嚴厲打擊過(guò)期、霉變食品進(jìn)入校園違法行為，確保100%的農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃食品質(zhì)量全覆蓋檢查，100%的隱患掛牌整改，100%建立農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃食品管理檔案，促進(jìn)農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃食品安全形勢持續穩定好轉。
三、基本情況
我區現有農村義務(wù)教育小學(xué)校8所，享受營(yíng)養餐師生共1728余人。
四、實(shí)施范圍實(shí)施范圍和標準
湖濱區在校農村小學(xué)師生每人每天3.88元的補助標準，由中標供應商供貨。
五、組織領(lǐng)導
結合上級關(guān)于營(yíng)養餐改善計劃專(zhuān)項整治工作要求，我局對食品安全專(zhuān)項整治工作進(jìn)行了安排部署。成立了專(zhuān)項整治工作領(lǐng)導小組，教體局局長(cháng)李紅梅任組長(cháng)，分管營(yíng)養改善計劃的總督學(xué)、副局長(cháng)柴亞麗任副組長(cháng)，體衛藝股股長(cháng)及享受營(yíng)養餐的農村小學(xué)校校長(cháng)為成員，辦公室主任由朱婭琪擔任，負責聯(lián)絡(luò )及處理具體工作。
六、營(yíng)養餐整治步驟
1、“營(yíng)養餐工程”的食物配送。每天由供貨方工作人員按時(shí)送至各學(xué)校，各學(xué)校負責營(yíng)養餐專(zhuān)管人員按要求逐一對食品的規格、數量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進(jìn)行檢驗，嚴格檢查供貨商提供的每批次產(chǎn)品合格證，填寫(xiě)記錄單，確認食品符合衛生安全標準后，再經(jīng)學(xué)校營(yíng)養餐管理人員與供貨方的配送人員雙方在營(yíng)養餐簽收單上簽字后方可入庫儲藏并留樣。
2、各校管理人員在大課間下課之前將面包和牛奶分發(fā)到各班，各班主任每天對營(yíng)養餐的領(lǐng)取發(fā)放數量要造冊登記，負責本班面包和牛奶的發(fā)放工作，每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計。
3、各學(xué)校要落實(shí)營(yíng)養餐改善計劃領(lǐng)導小組成員陪餐制度，學(xué)校領(lǐng)導要陪餐并做好記錄，以便在食用時(shí)發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)處理。
4、供貨方每月底收集各校加蓋公章后的營(yíng)養餐簽收單，并送到體衛藝股，體衛藝股營(yíng)養餐管理人員負責日清月結，按月統計全區享受營(yíng)養餐的師生食用數量，并進(jìn)行總核算。
七、 工作要求
�。ㄒ唬� 加強領(lǐng)導，明確責任。各學(xué)校要制定專(zhuān)項整治行動(dòng)實(shí)施方案，統籌協(xié)調專(zhuān)項整治行動(dòng)中各項事宜，研究解決工作中的困難和問(wèn)題，暢通專(zhuān)項整治信息。
�。ǘ┩怀鲋攸c(diǎn)，加強配合。各學(xué)校要建立健全檔案信息，對面包、牛奶有問(wèn)題的要及時(shí)登記匯報，有據可查。
�。ㄈ� 完善機制，強化督查。教體局將成立學(xué)校營(yíng)養改善計劃食品安全專(zhuān)項整治工作督查組，對各鄉、街道開(kāi)展工作情況進(jìn)行實(shí)地督查，未按時(shí)、按要求完成工作的，將嚴肅追究校長(cháng)領(lǐng)導責任。
學(xué)生食堂營(yíng)養配餐方案5
為了加強“農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃”實(shí)施的管理，規范服務(wù)，確保學(xué)校食品安全，保障廣大學(xué)生的健康和學(xué)校的安全穩定，根據《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食品衛生工作條例》、《太湖縣關(guān)于實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃的通知》的要求，就全鎮小學(xué)食堂食品及營(yíng)養餐安全管理工作制訂此方案：
一、健全管理機制，強化責任意識
1、食品安全指導原則
學(xué)校食堂及營(yíng)養配餐的安全管理必須堅持“預防為主，把控源頭”的工作方針，實(shí)行中心學(xué)校管理督查、食品藥品監督部門(mén)監督指導、學(xué)校具體嚴管實(shí)施的工作原則。學(xué)校要以構建和諧校園，關(guān)注生命，關(guān)愛(ài)孩子，落實(shí)教育民生的要求，充分認識保證學(xué)生健康的重要意義。學(xué)校食堂工作要充分體現公益性和服務(wù)性，尤其是營(yíng)養餐工程，必須堅持為學(xué)生服務(wù)，為教學(xué)服務(wù)，為孩子成長(cháng)服務(wù)，堅守學(xué)校與教師的道德底線(xiàn)和良知，確保學(xué)生食堂食品質(zhì)量良好，衛生安全，營(yíng)養結構合理，確保每一分錢(qián)都吃到學(xué)生嘴里。要明確學(xué)校的校長(cháng)是學(xué)校食品安全工作和營(yíng)養餐實(shí)施工作的第一責任人，對本校集體食堂的食品和營(yíng)養配餐安全負全面責任。要深入貫徹落實(shí)《學(xué)校食品衛生工作條例》等法律法規，健全食品安全工作機制。學(xué)校食堂必須取得《餐飲服務(wù)許可證》后方可開(kāi)辦，學(xué)校要建立食品安全監督小組，定期對食品安全進(jìn)行檢查評估，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)，責令改正。要建立健全食堂及學(xué)生集體用餐食品安全管理、食堂環(huán)境衛生管理、食品采購索證和貯存衛生管理、食品加工過(guò)程衛生管理、食堂餐具用具衛生管理、食品供應和留樣、食堂從業(yè)人員衛生管理、食堂安全保衛、原料采購索票、索證、餐具用具清洗消毒、衛生檢查、從業(yè)人員健康檢查與食品安全知識培訓、食品加工烹調管理、食品安全責任追究、食物中毒突發(fā)事件的應急處理機制、學(xué)生食品安全教育等制度。
2、食品加工從業(yè)規范
學(xué)校食堂從業(yè)人員要到食品藥品監督部門(mén)確定的體檢單位進(jìn)行健康檢查，每年至少進(jìn)行一次，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查，并取得健康衛生證，新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應經(jīng)健康檢查、取得健康合格證明后方可參加工作。從業(yè)人員要保持良好個(gè)人衛生，操作時(shí)應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(cháng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。專(zhuān)間操作人員進(jìn)入專(zhuān)間工作時(shí)，要更換專(zhuān)間內專(zhuān)用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進(jìn)行清洗消毒，操作中應適時(shí)地消毒雙手，不得穿戴專(zhuān)間工作衣帽從事與專(zhuān)間內操作無(wú)關(guān)的工作，嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入工作間。食品處理區應按照原料進(jìn)入、原料儲藏、半成品加工、成品供應的流程合理布局。食品處理區應設置專(zhuān)用的粗加工、烹調和餐用具清洗消毒的場(chǎng)所，并設置原料和半成品貯存、切配及備餐的場(chǎng)所。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調等地面建設要易于清洗、防滑。與外界直接相通的門(mén)窗要安裝防鼠板和防蠅紗窗。實(shí)行專(zhuān)柜留樣，有條件的學(xué)校要設置專(zhuān)門(mén)的留樣間。
3、食品原料流通準則
在食品及原料采購方面要到具備生產(chǎn)、銷(xiāo)售資質(zhì)的企業(yè)購買(mǎi)，并同時(shí)索取該企業(yè)的生產(chǎn)、衛生、銷(xiāo)售、營(yíng)業(yè)、保值等方面的憑證，作為檢查和倒查責任的重要材料。為了控制成本，嚴把質(zhì)量，必須在按合法程序簽訂正式合同的企業(yè)購買(mǎi)。學(xué)校必須嚴格的組織清點(diǎn)和驗貨，檢查食品質(zhì)量，特別是標注的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限不得超期，做好相應的記錄，要做到每天一備案，每單一簽名，全面做好痕跡化管理。每一樣食品都必須做好留樣備查工作，留樣樣品數量在125克以上并認真填寫(xiě)標簽，做好登記，放置在冰柜里冷藏48小時(shí)后方可另行處理掉。
4、“三公示”管理要求
營(yíng)養餐的實(shí)施管理實(shí)行“三公示”制度。一是一周營(yíng)養餐配餐食譜標準張貼公示；二是每天營(yíng)養配餐食品成本標準張貼公示；三是享受營(yíng)養配餐的學(xué)生實(shí)名每月公示。三公示必須張貼在顯眼的位置，能夠讓學(xué)生清晰看到，接受學(xué)生、家長(cháng)、社會(huì )的有效監督。
二、切實(shí)加強營(yíng)養餐食堂用餐管理，各學(xué)校一定要做到：
1、規范食堂管理
一是嚴格按照要求，實(shí)行定點(diǎn)采購。二是堅持索票索證，對采購的食品及原材料要嚴格堅持索票索證（食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執照、法人身份證）制度，嚴把食品準入關(guān)。三是嚴格驗收，建立食品入庫、出庫臺賬，采購到校的食品必須專(zhuān)人驗收，認真核對價(jià)格、數量、質(zhì)量及相關(guān)票證后登記入庫，嚴禁偽劣食品進(jìn)入學(xué)校，同時(shí)建立每日食品的使用及出庫臺賬，并由相關(guān)人員簽字確認，確保入庫、出庫食品品種一致，數量相符。四要嚴格落實(shí)帶量食譜校長(cháng)簽字、公示、存檔制度，接受學(xué)校師生和學(xué)生家長(cháng)的監督。五要落實(shí)學(xué)校領(lǐng)導陪餐制度，做到餐前檢查、餐中管理，確保學(xué)生飯菜質(zhì)量和就餐秩序。
2、嚴格資金管理
各學(xué)校食堂要嚴格落實(shí)財務(wù)制度，營(yíng)養餐要按規定進(jìn)行核算，對所購食品的價(jià)格、質(zhì)量進(jìn)行監督檢查，確保其價(jià)格不高于市場(chǎng)價(jià)格。要嚴格落實(shí)各項制度，做到專(zhuān)款專(zhuān)用，嚴防違法違紀事情發(fā)生，如發(fā)現有克扣和擠占學(xué)生營(yíng)養餐資金學(xué)校，將追究相關(guān)負責人責任。要落實(shí)學(xué)生營(yíng)養餐財務(wù)公開(kāi)制度，每月10日前公布上月資金收支情況。要建立由學(xué)生、家長(cháng)、教師代表共同組成的營(yíng)養餐監督小組，在校內公布每周食譜，設置舉報電話(huà)和意見(jiàn)箱。接受社會(huì )監督。
3、嚴格食材采購程序
a.各校食堂所需食材必須在職代會(huì )、膳食委員會(huì )監督下采取招（議）標的形式公開(kāi)采購，不得私下暗箱操作。
b.供貨商必須具備正規營(yíng)業(yè)執照、是食品流通許可證、食品衛生許可證、營(yíng)業(yè)人員健康證等證照，在當地口碑較好的誠信企業(yè)。
c.各校必須公開(kāi)發(fā)布招（議）標信息，嚴格招（議）標程序，與供貨商訂立供貨合同。合同內容必須約定雙方的權利、義務(wù)，即供貨品種、時(shí)間、質(zhì)量、價(jià)格、結算方式等要素。
d.各校要將供貨商的證件復印件、招（議）標會(huì )議錄復印件、合同副本一并交中心學(xué)校存查。
e.各校要充分發(fā)揮膳食委員會(huì )作用認真研究營(yíng)養搭配，用足用好資金，不得截留，興趣班學(xué)生搭伙及教師中餐開(kāi)支也應與學(xué)生營(yíng)養餐等同管理不得截留，更不準私分。
4、加強政策宣傳
各校要加強學(xué)生營(yíng)養餐政策宣傳，要教育全體教師理解、支持這項工作，努力把這項好事做好。各位校長(cháng)必須親自抓食品安全，要堅持每天抽20分鐘時(shí)間對廚房、庫房、操作間、留樣間等供餐場(chǎng)所進(jìn)行巡視，有條件的學(xué)校要對上述場(chǎng)所進(jìn)行全程視頻監控。
學(xué)生食堂營(yíng)養配餐方案6
青少年營(yíng)養健康狀況關(guān)系個(gè)人成長(cháng)發(fā)育和全面發(fā)展，關(guān)系國家未來(lái)和民族興旺。實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃是黨和政府堅持以人為本、執政為民的具體體現，為改善我校學(xué)生膳食營(yíng)養，增強身體素質(zhì)，促進(jìn)青少年健康成長(cháng)，提高國民綜合素質(zhì)。根據上級精神和要求，我校本期起實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃。為確�！皩W(xué)生營(yíng)養午餐改善計劃”順利實(shí)施，使黨和國家的惠民政策落到實(shí)處，特制定本實(shí)施方案。
一、指導思想
全面貫徹黨的教育方針，全力保障學(xué)生營(yíng)養水平，為促進(jìn)青少年學(xué)生健康成長(cháng)，全面推進(jìn)素質(zhì)教育，著(zhù)力提高教育教學(xué)質(zhì)量，努力辦好人民滿(mǎn)意的民族教育。
二、基本原則
(一)堅持校長(cháng)室牽頭、總務(wù)室負責、班主任落實(shí)、全校教職工執行的原則。
(二)堅持統一部署、規范管理、嚴格把關(guān)、確保質(zhì)量的原則。
(三)堅持安全、營(yíng)養、價(jià)廉、便捷的原則。
三、實(shí)施范圍和方式
在全校所有學(xué)生中實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃，為在校學(xué)生提供兩葷一素，一湯。米飯，面食任意吃的午餐。高年級的部分班級由班主任組織生活委員每天上午到食堂指定地點(diǎn)領(lǐng)取。一大部分班級按輪次，按時(shí)間段到食堂餐廳就餐。
四、領(lǐng)導機構
1、學(xué)生營(yíng)養改善計劃領(lǐng)導小組名單
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
組員：
2、領(lǐng)導小組下設辦公室。
具體由學(xué)校校長(cháng)姜淼及王廣民同志負責日常工作。
五、補助標準和資金來(lái)源
營(yíng)養餐配發(fā)標準為每人每天5元，自己負擔3元。全年在校時(shí)間按200天計算，合計每生每天8元。
提供營(yíng)養午餐的所需資金由國家財政撥付和個(gè)人自籌兩部分。學(xué)校執行時(shí)間從開(kāi)學(xué)至縣教育局召標后全縣統一配送。
六、工作管理要求：
(一)享受營(yíng)養人數
各學(xué)校每學(xué)期初將配發(fā)營(yíng)養早餐學(xué)生按實(shí)名制建立學(xué)生全面信息造冊上報學(xué)�？倓�(wù)室初審匯總，再報縣教育局復核匯總審批備案，以此作為對學(xué)校發(fā)放補助資金、配送分發(fā)食品和監督檢查工作的主要依據。
(二)資金管理和使用
每學(xué)期補助資金劃撥到各校后，由學(xué)校校務(wù)會(huì )監督，總務(wù)室管理和支出，學(xué)校定期與供應商進(jìn)行實(shí)際結算。營(yíng)養餐專(zhuān)項資金只能用于支付在校少年兒童的營(yíng)養餐食品的購置費用，實(shí)行專(zhuān)項管理，專(zhuān)賬核算，專(zhuān)款專(zhuān)用。
(三)確定供應方案
營(yíng)養午餐食品由校長(cháng)室負責牽頭，總務(wù)室負責落實(shí)。采購至少確定2個(gè)廠(chǎng)家或個(gè)體供應商，食品采購供應商個(gè)體有健康證，衛生許可證等，每學(xué)期簽訂一次合同，并將供應商名單送相關(guān)部門(mén)備案。供應商應按合同將營(yíng)養午餐食品及時(shí)配發(fā)到學(xué)校。師生用的食材食品必須新鮮在保質(zhì)期內，超過(guò)時(shí)限的，學(xué)校有權拒收。學(xué)校負責食品熟用的加工，確定專(zhuān)人保管和發(fā)放營(yíng)養食品，并做好當日的統計工作。
七、職責分工
1、學(xué)�？倓�(wù)室負責制定本�！坝媱潯睂�(shí)施方案和辦法，結合本校實(shí)際，積極探索適合于本校的供餐模式，完善管理制度，抓好日常管理等各項基礎性工作�！坝媱潯睂�(shí)施過(guò)程中完善“應急預案”，組織開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養與健康狀況跟蹤監測，開(kāi)展從業(yè)人員衛生知識培訓。
2、建立健全專(zhuān)項財務(wù)人員，確保資金的需要和專(zhuān)款專(zhuān)用。
3、各班班主任負責對學(xué)生營(yíng)養午餐食品的發(fā)放及學(xué)生用餐的安全及進(jìn)行綜合監督，做好本班學(xué)生的用餐記錄，定期開(kāi)展班級食品安全教育和管理。
4、食堂管理人員負責學(xué)校食品衛生的日常監督，按要求做好相應的記錄。
5、采購人員做好學(xué)生食品供應環(huán)節的監管，嚴禁不合格食材食品進(jìn)入校園。
6、學(xué)�？倓�(wù)室負責對“計劃”資金進(jìn)行專(zhuān)項管理和使用。
7、建立舉報箱，接受社會(huì )監督，征求社區家長(cháng)、學(xué)校學(xué)生意見(jiàn)，改進(jìn)計劃，并向社會(huì )做好各項宣傳工作。
8、學(xué)校其他職工在各自的職責范圍內負責“計劃”的相關(guān)工作。
9、供貨商按照合同要求，負責供應合格食材食品，建立科學(xué)配送制度，確定專(zhuān)人負責，定期將營(yíng)養餐食材食品按時(shí)配送到校。
八、保障措施
(一)制定完善配套政策。根據教育局“計劃”實(shí)施方案，結合各自實(shí)際，制定具體實(shí)施辦法，規范操作行為，提高管理水平，確�！坝媱潯表樌麑�(shí)施。
(二)加強寄宿生的管理。進(jìn)一步做好寄宿生校園生活的管理，完善學(xué)生住宿、就餐、如廁、洗浴等后勤設施。
(三)加大監管檢查力度。加強對營(yíng)養午餐食品質(zhì)量及衛生安全、專(zhuān)項資金管理使用、食品配送分發(fā)等情況的監督檢查，建立健全責任追究制度，設立監督舉報電話(huà)，接受學(xué)生、家長(cháng)和社會(huì )監督。要時(shí)刻預防向學(xué)校配送不符合衛生標準食品、引發(fā)中毒事件或其他食源性疾病的情況發(fā)生，堅決杜絕對進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴、保管不善、加工不規范等事件，做到食品安全警鐘長(cháng)鳴。
(四)加強宣傳教育工作。高度重視“計劃”實(shí)施的宣傳工作，廣泛利用各種媒體，采取多種有效形式，大力宣傳“計劃”實(shí)施的`重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶(hù)曉、深入人心，依托“營(yíng)養午餐改善計劃”實(shí)施，加強食品安全健康宣傳教育，促使學(xué)生養成安全、衛生、健康的生活習慣。
學(xué)生食堂營(yíng)養配餐方案7
為改善我校學(xué)生膳食營(yíng)養，增強身體素質(zhì)，促進(jìn)少年兒童健康成長(cháng)，根據魯山縣教育體育局文件的“通知”精神，為確�！皩W(xué)生營(yíng)養餐改善計劃”順利進(jìn)行，特制定本實(shí)施方案。
一、指導思想
全面貫徹黨的教育方針，通過(guò)定點(diǎn)招標采購，按時(shí)配送發(fā)放，改善農村和小學(xué)學(xué)生營(yíng)養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營(yíng)養含量，提高農村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長(cháng)。
二、基本原則
1、堅持政府統籌、部門(mén)合作、教育牽頭、學(xué)校執行的原則。
2、堅持先行試點(diǎn)、分步實(shí)施、創(chuàng )造條件、全面推開(kāi)的原則。
3、堅持統一部署、規范管理、嚴格把關(guān)、確保質(zhì)量的原則。
4、堅持安全、營(yíng)養、價(jià)廉、便捷的`原則。
5、堅持廣泛宣傳，學(xué)生、家長(cháng)自愿的原則。
三、實(shí)施范圍和方式
在校的所有《兩免一補》學(xué)生供應三元學(xué)生牛奶、雞蛋、雙匯王中王優(yōu)級火腿腸的營(yíng)養食品，由學(xué)�？茖W(xué)搭配食譜，每天以實(shí)物形式直接配發(fā)給學(xué)生食用。
四、補助標準
“營(yíng)養餐改善計劃”配發(fā)標準目前按每生每天3元，全年在校時(shí)間按200天計算，合計每生每年600元。
五、具體操作辦法
1、做好宣傳，使這項惠民工程家喻戶(hù)曉。與學(xué)生家長(cháng)簽訂自愿享受營(yíng)養餐協(xié)議書(shū)，確保資金到位。
2、資金管理和使用：按照補助標準和人數每期每月與供應商進(jìn)行實(shí)際結算，在堅持學(xué)生和家長(cháng)自愿的原則下發(fā)放，建好專(zhuān)賬，并且與學(xué)生家長(cháng)簽定學(xué)生自愿享受“營(yíng)養餐”協(xié)議書(shū)。各校要記錄好平時(shí)學(xué)生食用“營(yíng)養餐”情況。
3、確定供應方案：“營(yíng)養餐”食品（學(xué)生飲用奶、面包）由教育局牽頭，采購中心、監察、特價(jià)、食品監督、衛生等單位直接參與，確定品牌、價(jià)格和數量。供應商應按合同將“營(yíng)養餐”食品及時(shí)配送到學(xué)校。學(xué)生飲用奶和火腿腸每周至少配送1次，學(xué)生食用雞蛋當天送，送到的食品必須在保持期內，超過(guò)時(shí)限的，學(xué)校有權拒收。學(xué)校確定專(zhuān)人管理和發(fā)放“營(yíng)養餐”食品。
六、領(lǐng)導機構及職責
�。ㄒ唬╊I(lǐng)導機構：
為加強對小學(xué)生實(shí)施“學(xué)生營(yíng)養餐改善計劃”的組織領(lǐng)導，學(xué)校成立由校長(cháng)任組長(cháng)，總務(wù)主任任副組長(cháng)，相關(guān)職能部門(mén)為成員的“魯山縣讓河第五小學(xué)‘學(xué)生營(yíng)養餐改善計劃’工作領(lǐng)導小組”（見(jiàn)附件）。
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1、制定“計劃”實(shí)施方案和辦法，審定人數，完善管理制度，抓好日常管理等各項基礎性工作。
2、專(zhuān)帳專(zhuān)管，確保學(xué)生安全使用。
3、定期組織社會(huì )監督部門(mén)負責對少年兒童“營(yíng)養餐”食品安全的綜合監督，定期開(kāi)展對學(xué)校食品安全的檢查，對違規操作引起食品安全事故進(jìn)行查處。
4、成立相應的工作小組，落實(shí)責任，確保食品的保管、儲藏、加工程序科學(xué)性強，操作性強。
5、學(xué)校負責落實(shí)好“工程”實(shí)施的各項具體工作，在轄區內廣泛宣傳政府的這一惠民政策，及時(shí)統計上報自愿享受“營(yíng)養餐”的人數，要與學(xué)生及家長(cháng)簽定自愿享受“營(yíng)養餐”協(xié)議書(shū)，做好“營(yíng)養餐”食譜的搭配制度、食品的保管分發(fā)、學(xué)生健康教育和特困學(xué)生救助等工作。同時(shí)認真做好學(xué)生食用“營(yíng)養餐”各環(huán)節的安全工作，及時(shí)收集新增的垃圾，培養學(xué)生飯前洗手的良好習慣。在實(shí)施中，不能挪用、浪費資金，不準備克扣實(shí)物。
學(xué)生食堂營(yíng)養配餐方案8
為貫徹落實(shí)省、市、縣有關(guān)“營(yíng)養改善計劃”的文件精神，規范學(xué)校食堂管理，確保全校師生伙食質(zhì)量，切實(shí)實(shí)施好我校的營(yíng)養餐工作，提高學(xué)生營(yíng)養水平和身體素質(zhì)，特制定本方案。
一、指導思想
全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施“營(yíng)養餐工程”，改善學(xué)生營(yíng)養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營(yíng)養含量，提高飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長(cháng)。
二、實(shí)施時(shí)間：
本方案從20xx年9月1日開(kāi)始實(shí)施，確保全體學(xué)生均吃上“營(yíng)養餐”。
三、食堂管理暨“營(yíng)養餐”管理組織機構：
1、成立陶圩小學(xué)食堂管理暨“營(yíng)養餐”領(lǐng)導小組，成員如下：
組長(cháng)：張寶（全面負責食堂暨學(xué)生營(yíng)養餐工作）副組長(cháng)：張銳（負責食堂暨學(xué)生營(yíng)養餐的具體管理工作）成員：張銳（兼職食堂管理員）
代多成（負責食堂所需物品采購、營(yíng)養餐食品的驗收保管工作）
王緯緯（負責食堂暨學(xué)生營(yíng)養餐的安全衛生監督、資料整理、收集工作）
各班班主任：負責食堂暨學(xué)生營(yíng)養餐的學(xué)生就餐安排、就餐紀律、衛生工作。
2、各班成立以班主任為組長(cháng)的學(xué)生營(yíng)養餐監督管理小組，負責各班營(yíng)養餐的質(zhì)量監督和分發(fā)工作，確保營(yíng)養餐分配合理、有序。
四、營(yíng)養餐計劃實(shí)施方案
1、營(yíng)養餐食譜：（試行）
提前公布一周營(yíng)養餐食譜，要求營(yíng)養搭配合理。（要求一周內菜品不重復）
2、物品采購流程
�。�1）營(yíng)養餐領(lǐng)導小組根據學(xué)生實(shí)際情況，提前一天擬定菜譜，食堂工人根據菜譜計算所需物品，列出物品清單，交領(lǐng)導小組審核后由采購人員嚴格按照衛生部門(mén)的相關(guān)規定進(jìn)行采購。
�。�2）營(yíng)養餐所需物品應當天進(jìn)行采購，并由供貨方提供正式發(fā)票備查，直接在農戶(hù)家中購買(mǎi)的農產(chǎn)品，采購員應作好采購記錄，并請農戶(hù)簽字確認購買(mǎi)情況，如農戶(hù)系文盲的，由采購人員代簽后農戶(hù)加蓋手印。嚴禁采購過(guò)期或變質(zhì)物品，嚴禁到無(wú)營(yíng)業(yè)資質(zhì)的小攤小販處購買(mǎi)物品。
�。�3）記帳人員必須將采購地點(diǎn)、采購品名、數量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位，并要求賣(mài)主簽字，以保證質(zhì)量安全。采購人員應及時(shí)將當日帳單交核算監督員。
�。�4）安全監督員負責審查物品的安全情況，包括采購物品單據是否齊全、采購渠道是否正常、是否在有效期等。
�。�5）采購人員將采購物品交驗收員驗收后，由食堂管理員將所采購物品移交食堂工人。食堂工人根據采購物品情況，應對物品進(jìn)行妥善保管，認真進(jìn)行清洗、消毒，避免變質(zhì)，嚴防破壞。
�。�7）采購物品驗收合格后，每月結一次賬，由報賬員和采購員結算。
�。�8）非營(yíng)養餐工作人員，嚴禁接觸食堂所需物品。
3、營(yíng)養餐制作、分配流程
�。�1）食堂工人根據菜譜，制作營(yíng)養餐，確保營(yíng)養餐質(zhì)量。
�。�2）實(shí)行行政領(lǐng)導、教師自費陪餐制度。每次營(yíng)養餐至少有一名行政領(lǐng)導陪餐，陪餐領(lǐng)導提前半小時(shí)進(jìn)餐，半小后確認營(yíng)養餐無(wú)異常反應后，方能對營(yíng)養餐進(jìn)行分配。
�。�3）就餐時(shí)間到后，由食堂工人將營(yíng)養餐按排隊就餐隊伍進(jìn)行分配，并在班主任老師或任課教師協(xié)助下，將營(yíng)養餐分配給就餐學(xué)生，由各班營(yíng)養餐監督管理小組負責學(xué)生就餐紀律。
4、監督保障機制：
�。�1）經(jīng)費保障：營(yíng)養餐經(jīng)費由上級按每生每天3元進(jìn)行劃撥，學(xué)校食堂就餐向學(xué)生收取2、5元/生/天。要確保5、5元錢(qián)全部用于學(xué)生身上，因營(yíng)養餐所產(chǎn)生的其他費用，在生均公用經(jīng)費中解決。
�。�2）營(yíng)養餐經(jīng)費實(shí)行單獨核算，核算監督員每天開(kāi)飯前及時(shí)公布今日采購情況，并及時(shí)上報領(lǐng)導小組。
�。�3）堅持嚴格執行營(yíng)養餐安全監督檢查制度，安全監督負責人或領(lǐng)導小組要堅持每天對營(yíng)養餐安全情況進(jìn)行監督檢查，確保不符合質(zhì)量要求的.食物不進(jìn)校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食安全。
�。�4）學(xué)校安全保衛人員要經(jīng)常對存放營(yíng)養餐的房間進(jìn)行巡查，嚴禁學(xué)生、學(xué)生家長(cháng)、食堂工人家屬、教師家屬等無(wú)關(guān)人員接觸營(yíng)養餐，防止破壞。
�。�5）學(xué)生營(yíng)養餐實(shí)行專(zhuān)人負責、專(zhuān)柜存放、定期留樣制度。學(xué)校聘用的食堂工作人員專(zhuān)門(mén)負責此項工作，營(yíng)養餐物品留樣每類(lèi)品種不低于100克，留樣時(shí)間不低于48小時(shí)。
�。�6）各班學(xué)生營(yíng)養餐管理小組，要管理好本班就餐紀律，衛生，杜絕浪費。
�。�7）食堂工作人員必須保證學(xué)生營(yíng)養餐質(zhì)量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務(wù)水平。
�。�8）學(xué)校報賬員要對營(yíng)養餐專(zhuān)項經(jīng)費進(jìn)行日清月結，期末總結算，確保專(zhuān)款專(zhuān)用。
�。�9）資料員要及時(shí)將食堂及營(yíng)養餐管理所需各類(lèi)表格、資料等根據學(xué)校實(shí)際情況設計交付食堂相關(guān)人員使用，并及時(shí)做好資料收集歸檔備查。
5、獎懲措施
�。�1）對在食堂管理暨營(yíng)養餐工作中表現突出的教職工，給予適當的精神或物質(zhì)獎勵。
�。�2）未按要求完成學(xué)生營(yíng)養餐制作和分配的食堂工人，按照簽訂的協(xié)議處理或予以辭退。
以上方案，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導班子研究和教代會(huì )通過(guò)后，自20xx年9月1日起執行。
學(xué)生食堂營(yíng)養配餐方案9
堅持認真組織實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生“營(yíng)養改善計劃”，通過(guò)為學(xué)生提供營(yíng)養膳食，切實(shí)改善農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養狀況，提高農村學(xué)生健康水平，促進(jìn)農村義務(wù)教育階段學(xué)生的健康成長(cháng)，不斷推動(dòng)教育均衡、科學(xué)、和諧發(fā)展。
一、目標任務(wù)
實(shí)施農村學(xué)生“營(yíng)養改善計劃”，進(jìn)一步建立和完善學(xué)生營(yíng)養保障機制，切實(shí)改善學(xué)生營(yíng)養狀況，促進(jìn)學(xué)生健康成長(cháng)。
二、基本原則
按照“政府主導、多方參與、部門(mén)管理、學(xué)校實(shí)施”的基本模式，堅持“安全第一、因地制宜、突出重點(diǎn)”的工作原則和“經(jīng)濟、營(yíng)養、衛生、方便”的基本要求，穩步實(shí)施。
三、實(shí)施內容
�。ㄒ唬⿲�(shí)施范圍及標準
我�！盃I(yíng)養改善計劃”于20xx年x月x日正式開(kāi)始實(shí)施，實(shí)施對象為我校一至四年級學(xué)生，全校共xx人。其中一年級xx人，二年級xx人，三年級xx人，四年級xx人。補助標準為每生每日3元（全年按照學(xué)生在校時(shí)間200天計算）；補助以食品實(shí)物形式由學(xué)校負責發(fā)放，供學(xué)生食用。
�。ǘ┕┎托问郊皟热�
我校以課間營(yíng)養加餐的形式為學(xué)生提供雞蛋、面包、牛奶等食品。內容為一盒牛奶加一個(gè)雞蛋或一盒牛奶加兩個(gè)面包。
�。ㄈ┕┎湍Ｊ郊皶r(shí)間
我校所有食品均由區教育局招標供貨商xx食品有限責任公司配送學(xué)校后，由學(xué)校負責管理配餐（其中雞蛋由營(yíng)養餐企業(yè)配送學(xué)校，委托學(xué)校煮熟后供餐）。營(yíng)養餐由專(zhuān)管員提前分裝，各班班主任負責領(lǐng)取發(fā)放食用。我�！盃I(yíng)養改善計劃”于20xx年x月x日開(kāi)始實(shí)施，學(xué)校統一配餐時(shí)間為周一至周五9：00—9：20。
四、主要工作及相關(guān)要求
“營(yíng)養改善計劃”操作流程
1、營(yíng)養餐的交接。
學(xué)校要制定明確的查驗接收制度，營(yíng)養餐專(zhuān)管員按查驗接收制度查驗接收食品，確認無(wú)誤后在《食品交接記錄單》蓋章簽字留存。學(xué)校在接收實(shí)物時(shí)，必須要隨機抽樣檢查。
2、營(yíng)養餐的存儲。
學(xué)校要配備專(zhuān)門(mén)存儲設備，保證存儲環(huán)境安全達標，為食品的安全存儲提供保障。制定明確的安全存儲制度，要求營(yíng)養餐專(zhuān)管員按安全存儲制度存儲食品，并按要求做好留樣及保管。每次出庫如實(shí)填寫(xiě)《營(yíng)養餐領(lǐng)取分發(fā)登記表》。
3、營(yíng)養餐的加工。
學(xué)校食堂廚師負責雞蛋等的加工加熱，并按要求做好加工記錄。雞蛋等在加工前，要清洗雞蛋等表面；煮熟后要在2小時(shí)內食用完畢，堅決不能讓學(xué)生隔餐吃、隔日吃。另外，學(xué)校要提供消毒設施設備，要求學(xué)校食堂廚師按要求在每次加工前、后對使用的工具進(jìn)行消毒，未經(jīng)消毒的工具不得使用。
4、營(yíng)養餐的分發(fā)。
學(xué)校營(yíng)養餐專(zhuān)管員每天早晨9：00前按班級人數和當天的`配餐食譜進(jìn)行配餐分包。班主任負責領(lǐng)取本班的營(yíng)養餐食品，并負責發(fā)放。領(lǐng)取營(yíng)養餐食品時(shí)，要再次檢查食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，做好食品發(fā)放的登記、留觀(guān)工作。分發(fā)食品前，班主任要組織學(xué)生晨檢，對學(xué)生健康狀況進(jìn)行詢(xún)問(wèn)，并對學(xué)生食用蛋奶等有過(guò)敏者進(jìn)行調查，逐一摸底造冊登記。凡對食用蛋奶過(guò)敏者的學(xué)生不得食用蛋奶，配餐企業(yè)以等值營(yíng)養食品予以代替。
5、營(yíng)養餐的食用。
班主任負責學(xué)生用餐期間的組織管理，監管用餐的全過(guò)程，實(shí)行定時(shí)、定點(diǎn)、集體用餐和監督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為發(fā)生。用餐前，班主任必須監督學(xué)生用流動(dòng)水徹底洗手；用餐后，班主任負責將餐后廢棄物予以收繳，交學(xué)校統一處理。
學(xué)生食堂營(yíng)養配餐方案10
農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善工作是黨中央、國務(wù)院的一項重大民生決策，這既是一項責任工程，也是一項風(fēng)險工程，需要多方聯(lián)動(dòng)，扎實(shí)推進(jìn)。為了切實(shí)開(kāi)展好我鎮學(xué)生營(yíng)養餐改善工作，特制定本方案。
一、指導思想
按照“以人為本、健康第一”的指導思想，認真落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃的意見(jiàn)》(國辦發(fā)〔xx〕54號)的有關(guān)要求，以全校在校學(xué)生為對象，以為學(xué)生提供營(yíng)養餐為基本方式，改善我校學(xué)生的營(yíng)養狀況，提高我校農村義務(wù)教育階段學(xué)生的健康水平。
二、學(xué)�；厩闆r
我�，F有小學(xué)生724名，在校就餐724人，其中，教師16人。
三、組織領(lǐng)導
1、成立學(xué)校學(xué)生營(yíng)養餐改善工作實(shí)施領(lǐng)導組組長(cháng)：李建紅(學(xué)校校長(cháng))
副組長(cháng)：呂春(副校長(cháng))、陳應興(學(xué)校食堂管理人員)、張平(學(xué)校財務(wù)人員)
成員：各班班主任
工作職責如下：
校長(cháng)：領(lǐng)導全校學(xué)生營(yíng)養餐改善工作實(shí)施。
呂春：負責監督落實(shí)我校營(yíng)養改善計劃，協(xié)助校長(cháng)處理日常事務(wù)。
班主任：負責監督落實(shí)班上營(yíng)養改善計劃，協(xié)助校長(cháng)處理日常事務(wù)。
陳應興：全面指導營(yíng)養餐的具體實(shí)施、監督總結完善營(yíng)養餐的各項工作。
張平：負責處理營(yíng)養餐項目日常管理業(yè)務(wù)，數據業(yè)務(wù)處理，做好檔案和賬務(wù)管理。
呂春：負責食品安全監督、檢查、指導工作。
2、學(xué)校成立學(xué)生營(yíng)養餐膳食委員會(huì )成員組成：學(xué)校教師代表：龔關(guān)帥、宋正兵學(xué)生代表：張如月、陳買(mǎi)紅家長(cháng)代表：瞿佑仙、龔吉仙、王水芹食堂員工代表：瞿倩學(xué)校領(lǐng)導：李建紅、呂春
工作職責如下：
1、負責監督學(xué)校和責任人是否嚴格履行工作職責，管理責任是否到位。
2、監督學(xué)校食堂從業(yè)人員是否具有從業(yè)資格證和健康合格證，是否定期接受相關(guān)培訓。
3、監督食品采購、加工、貯存、配送等環(huán)節是否符合有關(guān)法規和標準。
4、監督學(xué)校選定的供餐模式是否科學(xué)，供餐食品是否有營(yíng)養，食譜搭配是否合理，實(shí)行“計劃”后學(xué)生的身體素質(zhì)是否有明顯提高。
5、監督補助資金是否及時(shí)足額落實(shí)到學(xué)生或供餐單位個(gè)人，是否足額用于為學(xué)生提供食品，有無(wú)虛報冒領(lǐng)、套取、截留、挪用、克扣資金現象。
6、監督各項規章制度是否健全和有效執行，是否發(fā)生重大食品衛生安全事故。
7、監督“計劃”實(shí)施過(guò)程中出現的問(wèn)題是否整改，重大食品衛生安全事故是否及時(shí)有效處理，相關(guān)單位和人員責任是否追究到位。
8、負責把各種信息及時(shí)反映到學(xué)校，并向學(xué)校及時(shí)提出好的修改意見(jiàn)。
四、供餐方式
學(xué)校供餐。開(kāi)辦食堂，食堂全部由學(xué)校管理經(jīng)營(yíng)，不得出租、承包，周一至周五每天上餐由食堂提供一個(gè)免費的保質(zhì)保量的早餐。
五、明確職責，落實(shí)工作
1、實(shí)行校長(cháng)負責制，校長(cháng)是營(yíng)養餐的第一責任人，成立校長(cháng)任組長(cháng)的組織機構，建立權責一致的工作機制，明確工作職責，確保各項工作落實(shí)到位。按相關(guān)政策和上級文件通知以及中心校的計劃方案制定切實(shí)可行的方案，確實(shí)承擔起學(xué)生營(yíng)養餐的具體組織實(shí)施和相關(guān)管理責任。
2、我校制定一整套管理制度、措施、應急預案、分工落實(shí)，確保各項工作順利實(shí)施，確保食品安全。
3、擬定學(xué)校學(xué)生營(yíng)養餐及食品衛生安全協(xié)議書(shū)，與相關(guān)人員層層簽訂工作崗位責任協(xié)議。
4、我校已建立學(xué)生營(yíng)養狀況監測制度。以班為單位，開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養改善狀況調查，包括學(xué)生的家庭情況、學(xué)習成績(jì)、體質(zhì)、體能等指標及膳食營(yíng)養攝入狀況，并建立學(xué)生身體健康檔案，密切跟蹤調查學(xué)生營(yíng)養改善狀況，為營(yíng)養改善工作績(jì)效評估提供科學(xué)依據。
5、我校嚴格落實(shí)國家教學(xué)計劃規定的健康教育時(shí)間，對學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養健康教育，培訓健康的飲食行為模式，使廣大學(xué)生能夠利用營(yíng)養知識終身受益。
六、加強食堂管理
學(xué)校加強對食堂工作的領(lǐng)導與管理，把其列為學(xué)校常規管理工作的重要內容，高度重視食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)工作。學(xué)校食堂實(shí)行校長(cháng)負責制，并確定呂春分管陳應興食堂管理員。食堂工作人員配備工作服，上班期間工作服應穿戴整齊、清潔衛生。
1、加強學(xué)校食堂食品衛生安全管理，建立原材料采購索證驗收、倉庫衛生管理、食品加工衛生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛生管理、衛生檢查及獎懲、除蟲(chóng)滅害衛生和突發(fā)公共衛生事件及時(shí)報告和緊急處置等制度，并上墻明示。
2、食堂統一建立食品采購登記臺賬，食品及原輔材料的采購實(shí)行索證(索票)登記制度;學(xué)校定期同供貨商結算賬目，從農戶(hù)個(gè)人采購的食品及食材，應做好購貨記錄。食堂嚴禁采購下列食品及食輔原料：
�、佟叭裏o(wú)”(無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證、無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家)產(chǎn)品。
�、诟瘮∽冑|(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。
�、鄢^(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品。
�、懿∷阑蛩酪虿幻鞯�'禽畜及其制品、未經(jīng)衛生檢疫部門(mén)或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品。
�、萜渌环鲜称沸l生標準和要求的食品。
七、各學(xué)校加強食堂從業(yè)人員的管理
1、招聘學(xué)校食堂從業(yè)人員時(shí)，要對其身體、品行及心理健康狀況進(jìn)行了解，有明顯問(wèn)題的不能錄用。
2、學(xué)校食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。新參加工作和臨時(shí)參加工作的人員，都必須進(jìn)行健康檢查和飲食衛生專(zhuān)業(yè)知識培訓，取得健康證明和學(xué)校炊管人員專(zhuān)業(yè)知識崗前培訓合格證后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病患者，嚴禁從事學(xué)校食堂工作。
3、學(xué)校食堂從業(yè)人員應有良好的個(gè)人衛生習慣。工作前、處理食品原料及便后，必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前，應洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內;勤洗手，不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內吸煙。
八、加強學(xué)校食堂供餐管理
1、學(xué)校食堂應以服務(wù)學(xué)生為宗旨，堅持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利”要求，合理控制伙食價(jià)格，切實(shí)維護學(xué)生的合法權益。
2、學(xué)校食堂在制作食品時(shí)，必須綜合考慮學(xué)生的營(yíng)養需要、家庭經(jīng)濟承受能力、糧油等原料市場(chǎng)價(jià)格、不同年齡段等因素，合理確定不同的伙食費標準和收費方案。
3、學(xué)校食堂建立價(jià)格公示欄，自覺(jué)接受學(xué)生及其家長(cháng)、膳食管理委員的監督。
九、我校要加強學(xué)校食堂食品存放
管理建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度;食品在校儲存期間，要按照食品保管要求，分類(lèi)存放，安全管理;要嚴防食品在儲存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲(chóng)不潔等現象;對過(guò)期食品和霉變食品要按規定及時(shí)處理，嚴禁不符合質(zhì)量衛生要求的食品流向學(xué)校食堂和學(xué)生餐桌。
學(xué)生食堂營(yíng)養配餐方案11
為貫徹落實(shí)省、市、縣有關(guān)“營(yíng)養餐工程”的文件精神，切實(shí)實(shí)施好我校的營(yíng)養餐工作，提高學(xué)生營(yíng)養水平和身體素質(zhì)，特制定本方案。
一、指導思想
全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施“營(yíng)養餐工程”，為我校學(xué)生長(cháng)期食用營(yíng)養良好的午餐，改善農村小學(xué)學(xué)生營(yíng)養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營(yíng)養含量，提高農村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長(cháng)。
二、學(xué)�；厩闆r
我�，F有學(xué)生500名，教師34名，現有教學(xué)班12個(gè)，教室22間。
三、營(yíng)養餐工作領(lǐng)導小組
組長(cháng)：
成員：
四、管理辦法
1、“營(yíng)養餐工程”的實(shí)物接收。每天有送餐人員送餐后簽字，接餐人員接餐后簽字。接收營(yíng)養餐要有合格標識品牌，營(yíng)養餐要留樣檢查，此項專(zhuān)管人員全面負責，嚴格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。
2、班主任負責本班“營(yíng)養餐工程”的日常管理，負責營(yíng)養餐的發(fā)放工作，每天對營(yíng)養餐的發(fā)放造冊登記，每天有學(xué)生簽字入檔，以備檢查和核對。
五、工作措施
1、學(xué)校要有一個(gè)營(yíng)養餐儲藏室，要有明顯標志，儲藏室必須干凈衛生：防蟲(chóng)、防鼠、防蠅、防塵、防盜。
2、學(xué)校必須有兩個(gè)柜：存放資料和食品留樣。柜上要貼上標簽。
3、班主任應采取多種形式，向家長(cháng)和學(xué)生進(jìn)行大力宣傳，使營(yíng)養餐工作的實(shí)施順利開(kāi)展。
4、強化監督管理。實(shí)施營(yíng)養餐必須堅持安全、營(yíng)養、方便、價(jià)廉的原則，做到不符合質(zhì)量要求的食物不進(jìn)校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食安全。
六、工作要求
1、學(xué)生營(yíng)養餐必須一天一送一接收。
2、接收時(shí)接收人必須按合同嚴格把關(guān)，發(fā)現與合同不符的一定拒收并及時(shí)報告。學(xué)校留得一聯(lián)供貨單必須有商家簽字蓋章，數量必須大寫(xiě)。每天的接收單上必須還要有供貨商的電話(huà)號碼。
3、每天的.學(xué)生營(yíng)養餐都必須留樣，留樣上必須寫(xiě)上：學(xué)校名稱(chēng)、時(shí)間、接貨人和供貨人簽字，當供貨人的面一起貼在留樣樣品上，留樣必須留存48小時(shí)，要有留樣臺賬。
4、班主任領(lǐng)取營(yíng)養餐時(shí)要簽字，發(fā)放學(xué)生時(shí)也要簽字，要保存好簽字原始材料。
5、發(fā)現營(yíng)養餐在外包裝上有破損或營(yíng)養餐有變質(zhì)的應及時(shí)與商家聯(lián)系。
6、每天要對中心校實(shí)行零報告制度，并做好記錄：時(shí)間、發(fā)放情況、學(xué)生飲食情況、報告人、被報告人等。
7、各班要做好廢物的回收，確保校園整潔。
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