食品溯源解決方案
一、解決方案簡(jiǎn)介
解決方案，就是針對某些已經(jīng)體現出的，或者可以預期的問(wèn)題、不足、缺陷、需求等等，所提出的一個(gè)解決整體問(wèn)題的方案，同時(shí)能夠確保加以快速有效的執行。通常指解決問(wèn)題的方法。
二、解決方案對象
解決方案必需有明確的對象，或者施行的范圍和領(lǐng)域。（這些要素可能包括但不限于：不同的行業(yè)，領(lǐng)域，階層，類(lèi)別等等）
在某些領(lǐng)域，解決方案不止是針對問(wèn)題本身，也必須考量到需要服務(wù)的對象，例如面向的客戶(hù)的具體情況和需求。
三、食品溯源解決方案
為保證事情或工作高起點(diǎn)、高質(zhì)量、高水平開(kāi)展，我們需要事先制定方案，方案的內容和形式都要圍繞著(zhù)主題來(lái)展開(kāi)，最終達到預期的效果和意義。那么方案應該怎么制定才合適呢？以下是小編為大家收集的食品溯源解決方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
1.前言
1.1建立食品安全全程追溯制度的必要性與必然性食品安全全程追溯制度已經(jīng)用法律的形式規范為國家行為。
新修訂的中華人民共和國食品安全法第三條規定：
食品安全工作實(shí)行預防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會(huì )共治，建立科學(xué)、嚴格的監督管理制度。
第四十二條規定：
國家建立食品安全全程追溯制度。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當依照本法的規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系。
國務(wù)院食品藥品監督管理部門(mén)會(huì )同國務(wù)院農業(yè)行政等有關(guān)部門(mén)建立食品安全全程追溯協(xié)作機制。
中共中央政治局5月29日下午就健全公共安全體系進(jìn)行第二十三次集體學(xué)習，習近平強調，要切實(shí)加強食品藥品安全監管，嚴把從農田到餐桌的每一道防線(xiàn)。
要求要切實(shí)提高農產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，以更大力度抓好農產(chǎn)品質(zhì)量安全，完善農產(chǎn)品質(zhì)量安全監管體系，把確保質(zhì)量安全作為農業(yè)轉方式、調結構的關(guān)鍵環(huán)節，讓人民群眾吃得安全放心。
要切實(shí)增強抵御和應對自然災害能力，堅持常態(tài)減災和非常態(tài)救災相統一。要切實(shí)抓好安全生產(chǎn)，堅持以人為本、生命至上，全面抓好安全生產(chǎn)責任制和管理、防范、監督、檢查、獎懲措施的落實(shí)，細化落實(shí)各級黨委和政府的領(lǐng)導責任、相關(guān)部門(mén)的監管責任、企業(yè)的主體責任。
目前，國家食品安全追溯平臺已經(jīng)建立，國家平臺將接收31個(gè)省級平臺上傳的質(zhì)量監管與追溯數據；完善并整合條碼基礎數據庫、QS、監督抽查數據庫等質(zhì)檢系統內部現有資源（分散存儲、互聯(lián)互通）；通過(guò)對食品企業(yè)質(zhì)量安全數據的分析與處理，實(shí)現信息公示、公眾查詢(xún)、診斷預警、質(zhì)量投訴等功能。
但是，我們大連至今為止還沒(méi)有啟動(dòng)食品安全追溯體系的建設，迫切需要啟動(dòng)相關(guān)的工作現今社會(huì )，假冒商品已成為世界性難題，在利益的驅使下，市場(chǎng)上假冒偽劣產(chǎn)品日益橫行。特別是對于食品類(lèi)商品，已成為不法分子假冒偽劣制造的重點(diǎn)之一，給人們的生活乃至生命安全帶來(lái)了極大的威脅，也給企業(yè)在聲譽(yù)和經(jīng)濟都造成了巨大的損失。
從“密胺”到“問(wèn)題酸奶”，從“瘦肉精”到“速生雞”，從“毒生姜”到假羊肉，從增白劑到敵敵畏，問(wèn)題食品頻頻曝光。2013年以來(lái)的短短幾個(gè)月，曝光的食品安全事件已經(jīng)超過(guò)20XX年全年總數，說(shuō)明了食品安全的嚴峻形勢�！耙徊ㄎ雌�、一波又起”，不斷刺痛人們的敏感神經(jīng)，考驗著(zhù)公眾的心理承受力。緊接著(zhù)20XX年1月就開(kāi)始頻繁曝出食品安全問(wèn)題，豆制品的增白劑，蛋糕面包的大腸桿菌超標嚴重等等。都隱隱指出20XX食品安全問(wèn)題將不容樂(lè )觀(guān)。
在生活水平大大提高的今天，為什么會(huì )有這么多食品安全問(wèn)題?當前，我國正處于經(jīng)濟社會(huì )深刻變革時(shí)期，從食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，正處于從保障食品供應轉向保障食品安全的過(guò)程中。食品產(chǎn)業(yè)層次不高，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位規模小、數量多、分布散，從業(yè)人員素質(zhì)相對較低、缺乏法律意識和道德約束。面對這些情況，我們的制度設計和手段仍然有許多不適應。
監管體制缺陷。我國食品安全監管，正在轉型期,面臨的問(wèn)題很多,主要是監管對象眾多，企業(yè)情況復雜，涉及面太廣，往往數據不全，標準混亂，對生產(chǎn)過(guò)程的監管缺失。
執法問(wèn)責不嚴。法不足畏往往使一些人唯利是圖、知法犯法。如對不法企業(yè)的經(jīng)濟處罰，2011年以前上限為“貨值金額十倍以下”或“十萬(wàn)元以下”罰款。在實(shí)際執法中，取證難，責任不清，標準模糊，以罰代刑時(shí)有發(fā)生，有的該重罰的卻“蜻蜓點(diǎn)水”，有的該承擔刑事責任的卻“一罰了之”，甚至有的執法人員置法律權威于不顧，“睜只眼、閉只眼”，有法不依、違法不究。違法、不規范的執法現象難以判定。
監管能力不足。與食品安全嚴峻形勢相比，監管能力還存在不少“短板”。如監管人手不夠，執法裝備匱乏，數據缺失，僅“眼觀(guān)目測”難以發(fā)現安全隱患;安全標準、檢驗檢測、風(fēng)險監測等技術(shù)體系還不完善，很難做到事前防范、科學(xué)管理，時(shí)常出現“心有余而力不足”的情況。
20XX食品安全問(wèn)題是個(gè)值得深究的問(wèn)題，據國家工商總局網(wǎng)站消息，日前，國家工商總局發(fā)布《關(guān)于嚴厲打擊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假冒偽劣食品違法行為進(jìn)一步加強農村食品市場(chǎng)監管工作的通知》。自20XX年4月開(kāi)始，針對農村食品市場(chǎng)存在的假冒和仿冒知名品牌、濫用食品添加劑、銷(xiāo)售過(guò)期食品等問(wèn)題開(kāi)展專(zhuān)項整治執法行動(dòng)，打好保障農村食品安全“攻堅戰”，有效凈化農村食品市場(chǎng)環(huán)境。
《通知》要求，各地要結合本地實(shí)際，自20XX年4月開(kāi)始，根據當地食品藥品監管機構改革情況，按照在機構改革期間工作不斷、力度不減的要求，針對農村食品市場(chǎng)存在的假冒和仿冒知名品牌、濫用食品添加劑、銷(xiāo)售過(guò)期食品，以及制售無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期、無(wú)食品生產(chǎn)許可、無(wú)食品標簽的“五無(wú)”食品等突出問(wèn)題，以城鄉結合部、校園及其周邊、旅游景區、自然村，以及其他問(wèn)題易發(fā)、多發(fā)區域為重點(diǎn)區域，以批發(fā)市場(chǎng)、集貿市場(chǎng)、農村廟會(huì )和集市、農村中小食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊、食雜店、小餐飲為重點(diǎn)場(chǎng)所，以群眾日常大宗消費食品、兒童食品，以及當地民俗特色食品等為重點(diǎn)品種，集中執法力量、集中時(shí)間組織食品藥品監管、工商行政管理等相關(guān)監管部門(mén)開(kāi)展專(zhuān)項整治執法行動(dòng)，打好保障農村食品安全“攻堅戰”，有效凈化農村食品市場(chǎng)環(huán)境。
20XX年6月23日國人大常委會(huì )第九次會(huì )議開(kāi)幕，張德江委員長(cháng)主持會(huì )議。本次會(huì )議的一項重要議程——審議食品安全法修訂草案，食品安全法5年首修，以“重典治亂”�！吧嗉獍踩�。
解決任何問(wèn)題首先要做到心中有數，這個(gè)有數，就是要有準確的數據。只有完善食品安全全程追溯制度，才能夠及時(shí)的掌握數據，有針對性的解決存在的問(wèn)題。20XX食品安全問(wèn)題雖現在已經(jīng)有得到大力的措施預防和制止，但是問(wèn)題的根源在于黑心廠(chǎng)商。要從根本上保護食品安全、提高產(chǎn)品質(zhì)量，在完善法律加強監管工作中，最有力的措施是建立食品安全全程追溯制度，實(shí)現從農田到餐桌的`全過(guò)程控制。
1.2食品溯源具備的條件
1、包裝具備粘貼條件的商品。
2、提供多種追溯查詢(xún)方式，方便消費者快速查詢(xún)。手機、電話(huà)、互聯(lián)網(wǎng)等。
3、追溯憑證具有死亡環(huán)節，避免“舊瓶裝新酒”的問(wèn)題。
4、專(zhuān)用的平臺作為支撐和強大的技術(shù)團隊為后盾。
5、具備數據與控制對象、控制指標的數據采集系統與反饋調節系統。
1.3產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統平臺簡(jiǎn)介
中國產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統網(wǎng)絡(luò )平臺是由北京金源茂豐新技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司獨立開(kāi)發(fā)，是目前全國唯一擁有自主知識產(chǎn)權的質(zhì)量追溯平臺，它以“身份數據為基礎、開(kāi)放查詢(xún)?yōu)槠脚_、控制制造規模為途徑、監管流通方向為手段”建立企業(yè)與消費者共同維權的追溯環(huán)境。
北京金源茂豐新技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司擁有多項國家專(zhuān)利技術(shù)，不論是從“機動(dòng)車(chē)配件質(zhì)量追溯系統及操作方法”發(fā)明專(zhuān)利開(kāi)始還是在各行業(yè)領(lǐng)域取得專(zhuān)利權，金源茂豐人從未止步于在中國追溯領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng )新和進(jìn)步。其中中國專(zhuān)利XXX“產(chǎn)品質(zhì)量追溯防偽系統”已將涉及到的全部產(chǎn)品的追溯范疇納入其中，真正做到了知識產(chǎn)權的“頂層設計”。
在公司眾多專(zhuān)利技術(shù)中，有一項最為突出的技術(shù)，也是從根本上杜絕被仿制的可能，那就是在整個(gè)產(chǎn)品追溯鏈中引入了產(chǎn)品“死亡”機制。這個(gè)機制是以單個(gè)產(chǎn)品背后各自獨立的數據庫信息來(lái)保障安全性。由于產(chǎn)品信息存放在安全的中心數據庫中，無(wú)法復制，更無(wú)法修改。當這個(gè)產(chǎn)品信息通過(guò)消費者的查詢(xún)及驗證，該產(chǎn)品會(huì )自動(dòng)被標注“死亡”，因此市場(chǎng)上其它同類(lèi)假冒產(chǎn)品就再也無(wú)法正常流通了�？梢哉f(shuō)，這個(gè)機制真正建立了一個(gè)產(chǎn)品的追溯生命鏈，給執法人員以及消費者辨別假冒產(chǎn)品的“火眼金睛”，通過(guò)最簡(jiǎn)單、便捷的方式快速辨別產(chǎn)品的真偽。
值得注意的是，“死亡”機制已經(jīng)被完美的整合到公司專(zhuān)利中，任何第三方公司或個(gè)人，無(wú)論在物理上采用的是什么方式，若有相似功能的實(shí)現，都將是侵權行為。
1.3.1技術(shù)原理
產(chǎn)品質(zhì)量追溯防偽系統的技術(shù)原理是利用“追溯防偽憑證”為主要載體，為每一件在市場(chǎng)中流通的產(chǎn)品綁定生成一個(gè)唯一的、無(wú)重復的電子身份，追溯防偽憑證同產(chǎn)品完美結合，形成產(chǎn)品與憑證一一對應的關(guān)系。在物理形式的“追溯防偽憑證”外，以此憑證為媒介，每一個(gè)產(chǎn)品還將在中心數據庫中單獨享有一份數據信息空間。在這個(gè)空間中，記錄并保存了產(chǎn)品從出生，成長(cháng)(流通)，乃至死亡的全部信息。且這些信息是不可被他人復制，更不可能被他人偽造。
追溯防偽憑證：采用多碼結合技術(shù)，一證多碼，且每個(gè)編碼都具有獨特的功能。它作為產(chǎn)品記錄的載體，在中心數據庫中完整記錄了產(chǎn)品的信息、狀態(tài)、流向等數據。
產(chǎn)品從制造到流通直至銷(xiāo)售過(guò)程中的每一個(gè)具體環(huán)節，都可以通過(guò)掃描信息碼進(jìn)行記錄存放在中心數據庫中。
消費者購買(mǎi)和使用產(chǎn)品時(shí)，可通過(guò)智能手機APP軟件客戶(hù)端、互聯(lián)網(wǎng)、電話(huà)等多種方式進(jìn)行查詢(xún)。查詢(xún)驗證的同時(shí)，系統會(huì )自動(dòng)將已查詢(xún)的產(chǎn)品標注為“死亡”狀態(tài)。
另外，所有的入網(wǎng)企業(yè)也可以通過(guò)專(zhuān)屬客戶(hù)端監督、管理自己商品的流向及時(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)。
1.3.2技術(shù)亮點(diǎn)
1)采用多碼技術(shù)并結合物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，依托于強大的云架構數據中心來(lái)實(shí)現對產(chǎn)品的系統性防偽及跟蹤的能力。
目前市場(chǎng)上采用的沒(méi)有辨識度的純物理防偽，有著(zhù)“擊破一點(diǎn)、全軍覆沒(méi)”致命弱點(diǎn)，而采用多碼結合技術(shù)的追溯防偽憑證則具有極高的身份識別能力，由于單件產(chǎn)品身份的唯一性，基本杜絕了被仿制的可能。
2)追溯周期有始有終
從產(chǎn)品在生產(chǎn)線(xiàn)上完成制造并激活電子身份開(kāi)始，擁有獨立ID的產(chǎn)品的整個(gè)成長(cháng)軌跡都將被客觀(guān)并準確的記錄。而消費者通過(guò)手機掃描就能對產(chǎn)品進(jìn)行溯源并同時(shí)反饋消費信息。通過(guò)消費者的掃描，輸入憑證涂層下的驗證碼，系統就能夠確知產(chǎn)品的最終流向完成周期閉環(huán)，將產(chǎn)品標記為“死亡”狀態(tài)。
3)采用集中統一印刷的憑證發(fā)放形式，確保憑證的流向及管理。
4)現有的其他追溯產(chǎn)品，大部分以單一企業(yè)的自身追溯為目的，而我們的追溯系統是全國性的，在全國使用唯一的數據管理，營(yíng)造一個(gè)大的追溯環(huán)境。
5)支持多種查詢(xún)方式，不論是智能手機下載APP掃描憑證，還是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、電話(huà)等方式都能獲取產(chǎn)品相關(guān)信息，極易普及。
1.4市場(chǎng)前景
隨著(zhù)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)以及智能終端的發(fā)展，二維碼應用日趨火爆。如今“小荷才露尖尖角”的二維碼，在各行業(yè)溯源、電子憑證等方面初顯身手。未來(lái)將會(huì )有越來(lái)越多商家涉足二維碼應用。
目前來(lái)看，由于智能手機終端的發(fā)展和普及，消費者通過(guò)對移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的認知，將帶有二維碼集成的追溯防偽憑證運用在各種領(lǐng)域之中成為當今社會(huì )發(fā)展的必然趨勢。天貓商城、1號店等電商已經(jīng)推出了二維碼購物，未來(lái)進(jìn)入中國產(chǎn)品質(zhì)量追溯的企業(yè)也能夠通過(guò)追溯網(wǎng)絡(luò )平臺打造“誠信商城”。而采用多碼集成的產(chǎn)品質(zhì)量追溯防偽憑證在確定唯一身份的同時(shí)，不僅可以連接企業(yè)內溯信息，還可以延伸產(chǎn)品在流通領(lǐng)域的信息采集，隨著(zhù)產(chǎn)品的成長(cháng)體現移動(dòng)性、便捷性以及全面性，是目前其他軟件及系統無(wú)法比擬的。
2、追溯憑證食品溯源防偽應用流程
2.1產(chǎn)品生產(chǎn)流程
1、中國質(zhì)量追溯系統收集生產(chǎn)者級商戶(hù)的詳細信息
2、生產(chǎn)者為待認證的商品申請追溯憑證
3、國家產(chǎn)品質(zhì)量專(zhuān)業(yè)委員會(huì )收到追溯憑證申請后，通過(guò)中國追溯系統生成專(zhuān)用追溯憑證并制作。追溯憑證采用，一證一碼，多重加密，與數據平臺緊密結合的原則，從而有效的防止追溯憑證被造假。
4、協(xié)助生產(chǎn)者將追溯憑證粘貼到商品上
5、經(jīng)銷(xiāo)商將商品發(fā)送到銷(xiāo)售商
6、通過(guò)信息采集終端，將產(chǎn)品的信息發(fā)送到中國追溯平臺，已被查詢(xún)
2.2溯源查詢(xún)及稽查流程
1、消費者可以通過(guò)手機APP、電話(huà)、互聯(lián)網(wǎng)等多種查詢(xún)方式獲取追溯信息，從而進(jìn)一步了解商品的生產(chǎn)過(guò)程。
2、消費者在消費查詢(xún)后，該消費憑證進(jìn)入“死亡”環(huán)節，從根本上杜絕了被防制的可能。
3、消費者在消費過(guò)程中，如果發(fā)現虛假信息，可以直接上報中國追溯平臺，一經(jīng)查實(shí)，我們將立即對該商家停止服務(wù)。并做出相應的獎勵和懲罰。
4、企業(yè)的稽查部門(mén)，可以通過(guò)稽查終端獲取相關(guān)信息。保障自己產(chǎn)品的質(zhì)量。
3、平臺的系統結構
3.1系統目標
建設食品安全溯源管理平臺，讓消費者可以通過(guò)終端設備以簡(jiǎn)單便捷的方式查詢(xún)單件食品的追溯信息。
通過(guò)中國追溯平臺，實(shí)現對食品的種植、加工、運輸、倉儲、市場(chǎng)到餐桌的全程追蹤管理，用技術(shù)手段實(shí)現食品信息在各環(huán)節高效無(wú)縫鏈接，提高企業(yè)追溯防偽能力和銷(xiāo)售渠道管理效率，便于稽查部門(mén)對食品安全的監管溯源，并使百姓在不增加消費成本的前提下享受安全防偽的食品。
完善企業(yè)信息后臺系統，實(shí)現企業(yè)產(chǎn)品溯源、物流及銷(xiāo)售信息實(shí)時(shí)反饋及監控等功能。
拓展企業(yè)的信息化管理，商超防偽查詢(xún)系統與消費者防偽認證系統等更高級的應用。增加稽查監管部門(mén)對食品安全管理的應用。
4、系統實(shí)施步驟
本系統幾大關(guān)鍵技術(shù)已經(jīng)突破并成熟，包括溯源數據中心后臺、云存儲、網(wǎng)絡(luò )安全與訪(fǎng)問(wèn)控制、經(jīng)銷(xiāo)商等銷(xiāo)售渠道商品流通跟蹤、商品溯源與防偽認證查詢(xún)終端等。
目前項目整體建設規劃分為三個(gè)階段：
第一階段完成產(chǎn)品的質(zhì)量追溯，部署認證查詢(xún)中心，實(shí)驗生產(chǎn)企業(yè)驗收通過(guò)。
第二階段完成。
第三階段追溯防偽認證系統全面推廣，配合稽查人員完成稽查管理系統。
5、總結
5.1加入中國產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統的目標
追根溯源：追溯系統最主要的作用在于及時(shí)的發(fā)現問(wèn)題，可以實(shí)現全程監測從而進(jìn)行有效、有據的打擊。
設計技術(shù)壁壘：設立壁壘，提升企業(yè)品牌形象及競爭力，有效維護企業(yè)利益。
維護消費者權益：實(shí)現透明機制，使終端消費者通過(guò)便捷的方式查詢(xún)產(chǎn)品真偽，營(yíng)造安全購物環(huán)境。
5.2產(chǎn)品質(zhì)量追溯的核心保障
為產(chǎn)品建立電子身份證；樹(shù)立企業(yè)的品牌形象，維護企業(yè)信譽(yù)；提升企業(yè)管理效率，實(shí)現竄貨管理，庫存管理；讓消費者參與打假和保護消費者合法權益。
5.3經(jīng)濟性和社會(huì )效益
通過(guò)項目建設可以全面改善企業(yè)管理現狀，提高產(chǎn)品質(zhì)量管理、減少被仿冒的損失，提高企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，使消費者對企業(yè)產(chǎn)品的認知有理性上升到感性認識，建立消費對企業(yè)的忠誠度，發(fā)展長(cháng)久性客戶(hù)，為企業(yè)帶來(lái)長(cháng)遠的經(jīng)濟效益。
為企業(yè)宣傳、打造誠信品牌！為消費者維權，積極拓展消費渠道的意識及做法，是真正完成“中國追溯”頂層理念！產(chǎn)品可追溯是企業(yè)乃至整個(gè)行業(yè)發(fā)展的總趨勢，這勢必對構建誠信社會(huì )起到極大的推動(dòng)作用，社會(huì )影響力極其重大。
5.4誠信商城，無(wú)限銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )
公司將建立誠信商城，為所有加入系統的客戶(hù)及其產(chǎn)品開(kāi)拓一條全新銷(xiāo)售渠道，同時(shí)也為消費者提供能購買(mǎi)放心產(chǎn)品的直通平臺。
在此基礎上，系統的每一個(gè)查詢(xún)終端都將與誠信商城緊密結合，通過(guò)對每一個(gè)產(chǎn)品的查詢(xún)，都可以直接在誠信商城購買(mǎi)同樣質(zhì)量有保證的放心產(chǎn)品。也就是說(shuō)，每個(gè)產(chǎn)品不僅是一個(gè)宣傳平臺，更是能帶來(lái)無(wú)限商機的銷(xiāo)售終端。
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