酒店規章制度

　　酒店規章制度的意義

　　1.酒店規章制度是為了酒店的共同目標，反映酒店各方面共同要求，由酒店各方共同達成的行動(dòng)規范協(xié)議。

　　2.規章制度對酒店的每個(gè)人的行為有規范制約性，但它首先應該是酒店的每個(gè)員工的共同要求。在每個(gè)員工意識到為了酒店的繁榮發(fā)展，為了酒店的目標，為了自身的利益，酒店的員工應該承擔一定義務(wù)和責任，享有一定的權利，應該共同遵守一種合乎規律的秩序準則，應該公平地對待自身和對方時(shí)，就會(huì )產(chǎn)生制度。

　　3.規章制度以條文的形式表達，它根據科學(xué)管理的原理，在認識酒店各種規律的基礎上制定。制度既然是酒店各方共同達成的協(xié)議，是酒店生存和發(fā)展所必須的，那么制度就應該是酒店員工人人都應該知道的內部法規，每個(gè)員工都應自覺(jué)遵守執行，自覺(jué)維護制度的權威性和嚴肅性。酒店要經(jīng)常從理論到具體地對員工進(jìn)行制度教育，酒店要利用業(yè)務(wù)指揮系統堅決執行制度。

　　4.酒店制度對每個(gè)酒店來(lái)講都是絕對必要的，制度本身是酒店管理的重要內容。利用制度來(lái)管理酒店是酒店現代化管理的重要方法，制度對酒店管理具有重要的意義。

　　酒店規章制度（精選52篇）

　　在現在社會(huì )，很多情況下我們都會(huì )接觸到制度，制度對社會(huì )經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會(huì )公共秩序的維護，有著(zhù)十分重要的作用。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編收集整理的酒店規章制度（精選52篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　酒店規章制度1

　　一、如何管理不得力型員工

　　用寬容之心對待不得力的員工。

　　用關(guān)愛(ài)之心激勵不得力的員工。

　　用真誠之心感化不得力的員工。

　　以公平而嚴格的競爭和淘汰機制鞭策工作不得力的員工。

　　二、如何管理愛(ài)酗酒型員工

　　酗酒給企業(yè)和家庭帶來(lái)極大的損傷，在美國每年因酗酒造成的損失大約為260億美元。

　　由于我國信奉“飯桌上談生意，酒杯里交朋友”的古訓，也許你的員工中不乏其人。

　　查看該員工的缺勤記錄，一般缺勤率劇增幾乎總是與飲酒次數相伴。

　　美國衛生福利教育部對這方面工作提出九條建議，這些建議曾指導無(wú)數位經(jīng)理去挽救他們酗酒的員工，效果有目共睹。

　　三、如何管理刺頭型員工

　　刺頭型員工：他們極其聰明，好動(dòng)，有著(zhù)鮮明的個(gè)性，不愿拘泥于形式，在齊思妙想方面有著(zhù)上佳表現，而且在企業(yè)中“興風(fēng)作浪”更有一套，是企業(yè)中違反紀律，煽動(dòng)狂熱情緒的倡導者。

　　與刺頭和平相處，有效利用他們個(gè)性的特點(diǎn)，為企業(yè)人際和諧的達成，自由創(chuàng )新氛圍的形成發(fā)揮作用。

　　給他們充分施展“個(gè)人魅力”的空間，把他們從不習慣的工作方式中解放出來(lái)，幫助你策劃企業(yè)的集體活動(dòng)，并且委之以大權，充分利用他們的才能。

　　刺頭的出現，正是為企業(yè)破除舊有觀(guān)念，建立新次序配備了人選，你只要合理利用他們的長(cháng)處，企業(yè)的人際關(guān)系必然會(huì )呈現出一個(gè)自由，開(kāi)放，和諧，團結的良好氣象。

　　四、如何管理分析狂型員工

　　當你向某一員工分派工作時(shí)，他總是列出一大堆不需要的數據進(jìn)行條分縷析，有時(shí)即使你告訴他做得太過(guò)分，他也總是置若罔聞。

　　向他分派工作時(shí)最好是事先向他詳細提供希望他完成工作的參數，重點(diǎn)，基準，及日程安排，以使他清楚明白。

　　定期與他溝通，看看工作進(jìn)展，若發(fā)現他的研究卓有成效，應及時(shí)給予表?yè)P。

　　五、如何管理爭強好勝型員工

　　有的員工喜歡爭強好勝，他總覺(jué)得比你還強，這種人狂傲自負，自我表現欲望極高，還經(jīng)常會(huì )輕視你甚至嘲諷你。

　　你不必動(dòng)怒，也不能故意壓制他分析原因，如果是你自己的不足，可以坦率地承認并采取措施糾正，不給他留下嘲諷你的理由和輕視你的借口。如果是他因覺(jué)得懷才不遇，為他創(chuàng )造發(fā)揮才能的機會(huì )。

　　六、如何管理官迷型員工

　　一心想作官的官迷員工，他們?yōu)榱诉_到作官的目的，常不惜一切代價(jià)，并通過(guò)各種方式來(lái)拉攏領(lǐng)導，打擊同事。使之不易得逞的方法是：

　　1、與任何員工保持正常的上下級關(guān)系，不建立超常的特殊關(guān)系。

　　2、不培植個(gè)人親信，不允許出現凌駕于其他員工之上的特殊員工。

　　3、對投己所好的特殊表示，要保持高度警惕，堅決反對一切低級庸俗的交往行為。

　　4、實(shí)行廣泛的民主管理，杜絕封建主義的家長(cháng)制領(lǐng)導作風(fēng)，不給任何篡權者留下絲毫可趁之機。

　　七、如何管理缺陷型員工

　　當員工偶犯過(guò)失，懊悔莫及，已經(jīng)悄悄采取了補救措施，只要這種過(guò)失尚未造成重大后果，性質(zhì)也不嚴重，領(lǐng)導者佯作“不知”，不予過(guò)問(wèn)，已避免損傷員工的自尊心，在即將交給員工一件事關(guān)大局的重要任務(wù)之前，為了讓員工放下包袱，輕裝上陣，領(lǐng)導者不要急于結算他過(guò)去的過(guò)失，給他一次將功補過(guò)的機會(huì )。

　　當員工在工作中犯了“合理錯誤”，受到大家的指責，處于十分難堪的境地，你不應落井下石，更不要抓替罪羊，應勇敢地站出來(lái)，實(shí)事求是地為員工辯護，主動(dòng)分擔責任，這樣做，不僅拯救了一個(gè)員工，而且將贏(yíng)得更多的群眾的心。

　　關(guān)鍵時(shí)刻護短一次，勝過(guò)平時(shí)護短百次。

　　酒店規章制度2

　　員工日常管理制度

　　1、上下班走員工通道，并接受保安員的檢查。

　　2、上下班及用餐時(shí)需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現漏打要及時(shí)告之部門(mén)主管。

　　3、確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法于當日通知部門(mén)主管，并得到許可，否則視為曠工。

　　4、工作時(shí)間不能穿著(zhù)制服外出購物，不準吃東西、喝酒，不準聽(tīng)收錄機，不準看電視，不準唱歌、大聲喧嘩或閑聊。

　　5、除指定人員外，不準使用客用設施。

　　6、未經(jīng)允許不可在酒店內攝影及攝像。

　　7、凡進(jìn)入酒店的單車(chē)和摩托車(chē)必須停放指定的位置。

　　8、凡不是本市戶(hù)口籍的員工，要求辦理暫住證，費用將從員工的工資中扣除。

　　員工證件丟失賠償規定

　　1、每位員工進(jìn)入酒店范圍內應佩戴胸牌、員工證。

　　2、部門(mén)主管及保安人員有權隨時(shí)抽查有關(guān)證件。

　　3、因使用時(shí)間長(cháng)而損壞的，可以到人力資源部免費換領(lǐng)。

　　4、如有遺失被竊，應立即向所在部門(mén)和人力資源部報告，并按規定補辦。

　　5、證件補價(jià)：考勤卡30元，員工證20元，胸牌20元，餐卡20元，住宿證20元。

　　員工餐廳就餐規定

　　為給員工提供一個(gè)清潔、衛生、營(yíng)養舒適的就餐環(huán)境，特制定本店員工餐廳管理條例，希望大家共同遵守：

　　1、開(kāi)餐時(shí)間為

　　早餐：6：30-8：00中餐：11：00-13：00晚餐：16：30-18：30夜宵：23：30-24：30

　　2、用餐時(shí)需自備勺子、碗和筷子。

　　3、員工就餐時(shí)須佩帶個(gè)人員工證，憑酒店發(fā)放的員工就餐卡取飯菜，否則員工餐廳員工有權拒絕發(fā)飯菜，對于沒(méi)有按規定強行就餐者，酒店將按相關(guān)規定嚴格處理。

　　4、員工就餐卡僅供員工本人使用，不得轉讓?zhuān)�若有發(fā)現，書(shū)面警告一次。

　　5、外來(lái)人員在員工餐廳就餐必須經(jīng)過(guò)酒店批準，否則員工餐廳員工有權拒絕發(fā)放飯菜。

　　6、自覺(jué)保持員工餐廳的秩序，領(lǐng)取飯菜須依次排隊，不可爭先恐后。

　　7、自覺(jué)維持員工餐廳清潔衛生，不準亂倒亂吐飯菜殘渣，用餐須保持桌面的清潔，將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內，對故意亂倒亂扔者給予書(shū)面警告一次。

　　8、愛(ài)護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現象，對浪費糧食的一次記書(shū)面警告一次。

　　9、員工餐廳員工必須努力工作，不斷提高烹飪技術(shù)水平，做到飯菜熟、香、營(yíng)養和衛生，保證員工吃飽、吃好，身體健康。

　　10、外來(lái)的食品不準帶入員工餐廳食用，員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。否則罰款20元—50元。

　　11、文明就餐，不允許在員工餐廳內吸煙或大聲喧嘩。

　　12、本守則自公布之日起生效。

　　宿舍管理制度

　　為了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個(gè)清潔舒適、安全有秩序的住宿環(huán)境，現規定如下宿舍管理條例，希望全體員工共同遵守：

　　1、自覺(jué)養成良好的社會(huì )公德和衛生習慣，保持宿舍的良好秩序與衛生環(huán)境。

　　2、保持室內物品擺放的整潔與美觀(guān)，不得亂擺亂放。

　　3、每周必須安排一位員工打掃衛生，以保持宿舍的清潔。

　　4、愛(ài)護公物，損壞者須照價(jià)賠償，并按情節給予行政處罰。

　　5、養成良好的消防意識，做到安全用電、用火，不準在宿舍內亂拉電線(xiàn)與插座，不準使用高壓電器等，同時(shí)節約用水、用電，做到人走燈熄，斷電源，發(fā)現火災隱患須及時(shí)向宿舍管理處或保安部報告。

　　6、不準在宿舍內會(huì )客，不準帶外來(lái)人員在宿舍住宿，外來(lái)人員必須到宿舍管理員處做好登記，否則宿舍管理員有權拒絕外來(lái)人員進(jìn)入本酒店員工宿舍，同時(shí)外來(lái)人員必須要晚上23點(diǎn)之前離開(kāi)宿舍。

　　7、出入宿舍須及時(shí)關(guān)門(mén)，注意提防盜賊，做好財產(chǎn)安全防范工作。

　　8、宿舍內嚴禁吸煙。在房?jì)任鼰煻鵁龎奈锲坊蛞�起火災，將追究其�?jīng)濟責任，觸犯刑律的，追究其刑事責任。

　　9、宿舍內嚴禁賭博及從事其他非法活動(dòng)，一經(jīng)發(fā)現將立即交公安機關(guān)處理。

　　10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長(cháng)的管理，不得私自換房、換床，不準與管理人員發(fā)生頂撞和爭執。

　　11、每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧嘩，同事之間注意團結，不得以任何借口爭吵和打鬧。

　　12、員工遇到問(wèn)題和困難，可向人力資源部投訴，人力資源部盡量給予幫助。

　　13、有如下行為者將受到處罰：

　　口頭警告

　　1）隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕涂到墻上、地板或床上，或將手痕、鞋跡印到墻上。

　　2）用力關(guān)門(mén)，產(chǎn)生較大的聲音，影到到其它同事的休息。

　　3）在房?jì)榷逊e大量的臟衣物，不及時(shí)清洗，發(fā)出異味。

　　4）在宿舍內存放有刺激性氣味的物品。

　　5）在宿舍內大聲聊天，放較大音量的收錄音機，影響到其它同事的作息。

　　6）私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀(guān)。

　　書(shū)面警告

　　1）服從宿舍管理員工或本宿舍舍長(cháng)的安排，不做好值班衛生工作。

　　2）拒絕管理，與宿舍管理員或本宿舍舍長(cháng)發(fā)生爭執。

　　3）未經(jīng)許可，私自調換房或床位。

　　4）不經(jīng)宿舍管理員同意，帶外來(lái)人員在宿舍住宿。

　　最后警告

　　1）偷竊公私財物。

　　2）在宿舍內聚眾賭博、打架等。

　　3）不按設備程序操作，嚴重損壞公共設施的。

　　4）受到嚴重書(shū)面警告和最后警告的員工將被取消住宿資格。

　　酒店規章制度3

　　一、服從上級

　　員工須服從上級工作分配，執行工作指令。如有問(wèn)題須直接向上級匯報請示。

　　二、儀表儀容

　　1)員工須保持個(gè)人清潔、勤洗理、勤修指甲，不留異味。

　　2)男員工頭發(fā)不過(guò)衣領(lǐng)，發(fā)角不過(guò)耳，不蓄胡子，不燙發(fā)，染彩發(fā)。女員工保持淡雅清妝，長(cháng)發(fā)須盤(pán)起，不燙怪發(fā)，不濃妝艷抹，涂指甲油。

　　3)工作時(shí)間內除結婚戒指外，不得佩戴任何飾物及私人移動(dòng)電話(huà)等。

　　4)皮鞋須保持清潔光亮。

　　5)須按規定著(zhù)裝，并保持其整潔。

　　三、考勤

　　6)除部門(mén)經(jīng)理級以上管理人員外，所有員工上下班出入酒店須簽到、簽離。

　　7)員工須執行上班簽到、下班簽離制度。員工上、下班時(shí)間以實(shí)際到崗、離崗時(shí)間為準。

　　8)嚴禁代人、托人簽到、簽離。

　　四、工作制服

　　1、酒店根據工作需要確定工作服的式樣和發(fā)放數量，員工工作時(shí)間內須按規定著(zhù)裝，并要注意愛(ài)護，不得擅自修改。

　　2、員工離店須將工作服交回工作服遺失或無(wú)故損壞者須酌情賠償。

　　五、拾遺

　　員工拾到任何財物，須立即向部門(mén)報告，由統一送交吧臺登記、保管。

　　六、會(huì )見(jiàn)親友

　　員工當班時(shí)間不得會(huì )見(jiàn)親友。如有特殊情況，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準可在酒店指定地點(diǎn)會(huì )見(jiàn)。

　　七、電話(huà)和移動(dòng)電話(huà)

　　1、僅供客人和工作使用，嚴禁員工私用。特殊或緊急情況確需使用時(shí)，須

　　先征得部門(mén)經(jīng)理的同意后，方可使用。

　　2、員工的移動(dòng)電話(huà)在上班時(shí)間不的開(kāi)機或震動(dòng)

　　八、小費和禮品

　　員工不得收取客人小費和禮品，更不得公開(kāi)和索要。如客人主動(dòng)給予時(shí)，先要婉言謝絕，說(shuō)明情況;如客人堅持確實(shí)不能謝絕時(shí)，先應禮貌收下并致謝，事后須向上級報告并上交登記。

　　九、部門(mén)規章制度

　　除酒店規章制度外，部門(mén)經(jīng)理可根據本部門(mén)管理的實(shí)際需要，制定適用于本部門(mén)的制度，所有部門(mén)的制度須經(jīng)人力資源部備案，以作為酒店總規章中的部分規章，并不得與酒店總規章相抵觸，否則無(wú)效。

　　十、薪金保密

　　1)為鼓勵各級員工恪盡職守，并能為酒店盈利與發(fā)展積極做出貢獻，實(shí)施以貢獻論酬的薪金制度;為培養憑貢獻爭取高薪的風(fēng)氣、避免優(yōu)秀人員遭受嫉妒，特推行薪金的保密管理辦法。

　　2)各級領(lǐng)導及所屬人員應養成不探問(wèn)他人薪金的禮貌，不評論他人薪金的習慣，形成以工作表現爭取薪酬的良好氛圍。

　　十一、工作餐

　　酒店為當班員工提供免費工作餐。員工須嚴格執行員工餐廳就餐制度，在規定時(shí)間內有秩序地就餐，就餐時(shí)不得浪費飯菜;不準擅自領(lǐng)他人就餐;不準將食品帶出餐廳等。

　　十二、員工宿舍

　　員工宿舍為酒店提供給外地員工的福利，住宿員工必須遵守員工宿舍管理制度，并按規定辦理住宿手續。

　　十三、站崗

　　1、站崗時(shí)間一到須到指定的地方站崗

　　2、不的串崗，聊天

　　獎勵條例

　　酒店對員工獎勵分為、

　　1、在完成工作任務(wù)、提高個(gè)人業(yè)務(wù)水平和酒店服務(wù)質(zhì)量方面有突出成績(jì)的。

　　2、在酒店節約原材料、能源和資金方面有顯著(zhù)成績(jì)的。

　　3、在改進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)管理，提高經(jīng)濟效益方面有突出成績(jì)的。

　　4、保護公共財產(chǎn)、防止和挽救事故有功，

　　酒店規章制度4

　　一、 考勤制度

　�。ㄒ唬�、考勤工作操作辦法

　　1、各單位、各部門(mén)須安排專(zhuān)人監督員工每日填寫(xiě)《簽到表》，以此反應員工當天考勤情況；

　　2、每月底最后一天，由辦公室將將《簽到表》發(fā)放到各部負責人；

　　3、分店各部門(mén)每月1日須根據本部上月《考勤記錄表》進(jìn)行匯總，匯總后將《簽到表》和《考勤匯總表》、《考勤日志》一同上交辦公室，辦公室核實(shí)無(wú)誤后交人事部核發(fā)工資。

　　4、分店各部門(mén)每月1日須根據日常獎懲情況將本部員工上月獎懲匯總，匯總后將《獎懲單》、《獎懲匯總表》一同交質(zhì)檢部進(jìn)行核實(shí)，質(zhì)檢部核實(shí)無(wú)誤后上交人事部核發(fā)工資。

　　5、人事部每月須將員工考勤情況和獎懲情況進(jìn)行分別記載，以便定級考評備查。

　　6、各部門(mén)考勤負責人必須每天建立考勤日志，辦公室、質(zhì)檢部、行政經(jīng)理將不定時(shí)抽查核實(shí)，一旦發(fā)現異常，將按照《管理責任督察制度》直接追究部門(mén)第一負責人的管理責任，視為“較重過(guò)失”。

　�。ǘ�）、請假審批

　　1、請假必須提前以書(shū)面形式申請并提供相關(guān)證明。緊急情況須電話(huà)請假者必須事后補寫(xiě)假條。行政經(jīng)理負責核實(shí)請假的真實(shí)性。

　　2、基層員工請假；二天以?xún)龋ê�二天）由本部負責人審批，二天以上五天以�(xún)扔刹块T(mén)負責人批準后報行政經(jīng)理審批方可，五天以上須逐級上報分店執行總經(jīng)理審批后方可。

　　3、分店管理人員請假：一天以?xún)扔煞值晷姓��?jīng)理審批；一天以上五天以?xún)龋ê�五天）逐級報�?jīng)執行總經(jīng)理審批；五天以上十天以?xún)龋ê�十天）應逐級報�?jīng)公司總辦備案，副總經(jīng)理審批方可；十天以上應逐級報經(jīng)公司總經(jīng)理審批方可。

　　4、分店總經(jīng)辦成員，三天以?xún)扔尚姓��?jīng)理審批（行政經(jīng)理由執總審批）；三天以上七天以?xún)龋ê�七天）應逐級報�?jīng)公司副總經(jīng)理審批；七天以上應逐級報經(jīng)總經(jīng)理決定。

　　5、請假條必須逐級審批簽字后由部門(mén)負責人保存備查。

　　6、經(jīng)過(guò)審批的請假，可充抵本月規定的例行休假。超出例行休假者，扣除當日工資。

　�。ㄈ�）、考勤處理

　　1、所有人員必須按時(shí)到指定地方簽到和簽退，并接受考勤管理者的監督。否則其按照10元/次予以處罰，因工作原因未簽到（退）者，經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導證明屬實(shí)后，處罰予以取消。

　　2、嚴格遵守作息時(shí)間，嚴禁遲到、早退。遲到或早退每分鐘基層員工（含領(lǐng)班）罰款一元，管理人員罰款二元；罰款超出當天工資者，按曠工處理。

　　3、曠工一天扣除三天工資，連續曠工三天或一個(gè)月內累計曠工五天以上者作為自動(dòng)辭職處理。

　　4、未按規定手續請假或請假事由虛假者，其假期視為曠工�？记诠芾碚弑O督不力或徇私舞弊者，承擔當事人同等的處罰。

　　5、所有員工的臨時(shí)請假（如以小時(shí)計算的假期），四小時(shí)以?xún)劝窗胩煊嬎�；四小時(shí)以上按一天計算。

　　6、業(yè)務(wù)部門(mén)基層員工考勤由本部負責人管理，辦公室負責人監督；管理人員考勤由所在單位辦公室管理，辦公室負責人按規定考勤。

　　7、每月底考勤管理者將相關(guān)人員的出勤情況統計匯總后，連同假條轉交人事部門(mén)核算工資。

　　8、行政經(jīng)理有權對本酒店管理人員的考勤及業(yè)務(wù)部門(mén)管理人員對基層員工的考勤工作失職現象做出處理：未按制度規定程序操作按《獎懲制度》對應條款處理；因管理不力帶來(lái)管理任何不良后果者，移交質(zhì)檢部門(mén)按《管理責任督察制度》相關(guān)規定，報上級領(lǐng)導審批后執行。

　　9、管理人員每月可享受四天帶薪休假，即平均每在職七天帶薪休假一天；基層員工每月可享受三天帶薪休假，即平均每在職十天帶薪休假一天；

　　10、各單位辦公室必須嚴格按照相關(guān)規定及相關(guān)制式表格開(kāi)展本單位考勤管理工作。

　　二、證件胸牌

　　1、員工被錄用后，將發(fā)放胸牌，胸牌應隨時(shí)佩帶，酒店保安人員有權在店內隨時(shí)檢查。

　　2、員工在工作場(chǎng)所時(shí)，必須佩戴胸牌，以便賓客或有關(guān)部門(mén)檢查監督工作質(zhì)量。

　　3、員工應采善保管好證件和胸牌，若有遺失，應及時(shí)提出申請；經(jīng)所在部門(mén)經(jīng)理審核批準，到人事部補領(lǐng)，費用自行負責。

　　三、制服

　　1、酒店根據崗位需要配合員工制服，員工上崗必須按規定著(zhù)裝、佩帶胸牌，非因工作需要員工不得在酒店之外穿制服。

　　2、員工應保持制服整潔。

　　3、員工應愛(ài)護制服，如因疏忽或故意損壞，則需照價(jià)賠償。

　　4、員工下班后，必須把制服放回更衣室。

　　5、員工離職須交還制服，否則照價(jià)賠償。

　　四、員工更衣柜

　　1、員工須按使用更衣柜的細則經(jīng)常保持衣柜清潔與整齊。

　　2、更衣柜隨時(shí)鎖好，員工不得將貴重物品帶入酒店，如有遺失，酒店不承擔任何責任。

　　3、不得在更衣柜內存貯飲料、食品，不得放置危險及易燃、易爆、易腐、劇毒物品。人力資源部、保安部有權對員工更衣柜進(jìn)行檢查。

　　4、不得私自加配鎖匙或私自更換更衣柜。

　　5、遺失更衣柜鎖匙，需照價(jià)賠償。

　　6、忘帶或丟失鎖匙需借用者，由員工填表請所在部門(mén)的部門(mén)經(jīng)理批準后向人力資源部借取備用鎖匙。

　　7、員工必須遵守更衣室管理制度。

　　五、員工食堂

　　1、員工須根據部門(mén)主管的安排，按時(shí)在酒店的食堂或指定地點(diǎn)用餐。

　　2、當班員工未經(jīng)主管許可，不得在食堂或酒店指定地點(diǎn)以外地方用餐。

　　3、員工須遵守員工食堂的有關(guān)規定。

　　六、員工宿舍

　　1、根據工作需要安排員工宿舍。

　　2、員工入住宿舍必須按正常手續，服從統一安排。

　　3、入住宿舍員工必須遵守員工宿舍管理制度。

　　七、安全檢查

　　1、員工上下班必須從指定的員工通道進(jìn)出，并主動(dòng)出示證件。

　　2、員工上下班離店必須主動(dòng)配合酒店授權的保安人員檢查隨身攜帶的物品。

　　八、離職手續：

　　凡離職的員工必須到人力資源部辦理手續，交還酒店財產(chǎn)，包括勞�？�、胸牌、制服、《員工守則》、工具、衣柜鑰匙、員工宿舍鑰匙及物品等。未能全部交還以上物品者，須按酒店規定賠償，否則酒店有權拒絕發(fā)薪并不發(fā)給任何離職證明。

　　酒店規章制度5

　　1、根據本樓面具體情況，審核崗位編制，崗位職責及各相關(guān)制度，工作標準和考核辦法。

　　2、主持本樓面的工作例會(huì )，聽(tīng)取匯報，督促工作建設，提高工作質(zhì)量、工作效率，及時(shí)調整、協(xié)調各部門(mén)的工作，及時(shí)發(fā)現解決工作中存在的問(wèn)題。

　　3、根據市場(chǎng)情況和季節變化，了解賓客需求及時(shí)將信息反饋給廚師（番禺廚師），并配合廚房擬定菜肴回復計劃�？刂莆锲窐藴室幐窈鸵�求，滿(mǎn)足市場(chǎng)供應。

　　4、負責要求和監督各崗位執行各項規章制度，負責本樓面范圍的衛生，對餐廳環(huán)境及餐廳衛生負有領(lǐng)導責任，負責本部門(mén)的消防安全和質(zhì)量管理工作。

　　5、注重現場(chǎng)管理，安排大型團體宴會(huì )并接待好VIP客人，妥善處理客人的投訴。

　　6、負責督促各部門(mén)保持設備整潔完好和正確使用，家強餐具價(jià)值易耗品的費用控制，制定餐具管理賠償制度，節約費用成本。

　　7、負責本部門(mén)服務(wù)員的考核，任用，晉升和獎罰，審核對員工的考核、任用、晉升和獎罰，決定本樓面員工的內部調動(dòng)和招聘，解聘。

　　8、建立良好的公共關(guān)系，加強溝通，廣泛收集賓客及其他部門(mén)的意見(jiàn)，總結經(jīng)驗糾正錯誤，不斷改進(jìn)工作。

　　9、審閱每天業(yè)務(wù)報表，掌握當日客情預定，資源準備及廚房準備工作，了解當日的重要客情，以及賓客的有關(guān)情況和特殊要求，認真組織安排各項當前準備工作。

　　10、負責本部門(mén)員工的專(zhuān)業(yè)節能培訓及日常的質(zhì)量管理工作，提高全面綜合素質(zhì)。

　　11、做好思想政治工作，抓好本樓面精神文明建設，宣傳企業(yè)文化，關(guān)心員工生活，增強企業(yè)凝聚力，獎罰分明，激發(fā)員工工作的積極性，更好的開(kāi)展工作。

　　12、協(xié)調本部門(mén)與其他部門(mén)的關(guān)系，做好總經(jīng)理和副總經(jīng)理交辦的其他工作。

　　酒店規章制度6

　　一、員工錄用制度：

　　根據實(shí)際業(yè)務(wù)需要，擇優(yōu)錄用人才。凡具有初中以上文化程度或同等學(xué)歷或有一定相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識身體健康、五官端正、作風(fēng)正派的青年均可應聘求職。

　　聘任程序：攜帶本人身份證、學(xué)歷證明等相關(guān)證件(原件、復印件)填寫(xiě)《應聘登記表》和《個(gè)人簡(jiǎn)歷》，→面試(合格者) →崗前培訓→試工、試崗(一個(gè)月) →合格者正式錄用，簽訂合同。

　　公司對所有員工都本著(zhù)來(lái)去自由的雙向選擇方針，在全面期內員工辭職，須提前十天寫(xiě)出書(shū)面辭呈。經(jīng)批準后，結清各部門(mén)手續，交回工作服，憑《手續結清證明》、原始收據到財務(wù)部領(lǐng)取保證金及工資。

　　新員工試用期間必須服從安排，不適應工作的可申請離職，試用期自動(dòng)離職者，不發(fā)試用期工資。

　　二、 考勤管理制度：

　　1、正常勞動(dòng)時(shí)間視部門(mén)工作需要而定。每月從26日至下月25日為滿(mǎn)月考勤時(shí)間。

　　2、上班從換好工作服、整理好儀容以簽到時(shí)間為準。

　　3、事假要提前一天申請，特殊原因也必須到崗請假，得到經(jīng)理批準后才可離崗，違者按曠工論。

　　4、遲到：凡未按公司規定的時(shí)間上班者，無(wú)論任何理由均記遲到。曠工：未事先辦理請假手續而無(wú)故缺勤以及假滿(mǎn)未歸者均算曠工，一年累計曠工兩次的開(kāi)除。病假：請病假需出具病假條及醫院證明、病歷，急診可立即打電話(huà)，非急診要提前請示。無(wú)醫院證明或病歷按曠工算小酒店員工管理制度范本小酒店員工管理制度范本。

　　5、上班時(shí)間若要外出須得到領(lǐng)班或經(jīng)理同意。

　　三、 福利制度：

　　1、員工工資遵循按勞分配原則，實(shí)行同工同酬、多勞多得，執行月工資。月工資根據不同部門(mén)、不同崗位、不同職務(wù)確定員工工資。

　　2、員工工資以現金形式按月支付。

　　3、根據需要，按不同工種向員工發(fā)放工作服等勞動(dòng)保護用品。辭職或除名的員工對配發(fā)的工作服應上交公司，不繳回者按服裝成本費用的全部在工資中扣除。

　　4、為鼓勵發(fā)揚集體精神，不定期的搞各種文體活動(dòng)來(lái)增強員工團隊凝聚力。

　　5、為員工提供比較充足的學(xué)習時(shí)間，并進(jìn)行定期培訓，提高員工素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

　　四、 安全制度：

　　1、員工必須服從領(lǐng)導，聽(tīng)從指揮，遵守勞動(dòng)紀律，不得違章作業(yè)。

　　2、所有員工必須注意防火、防盜、防暴、防機械事故，若發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施，防止事故發(fā)生，同時(shí)上報領(lǐng)導、。

　　3、要認真檢查設備，消除不安全隱患，確保顧客生命安全及公司財產(chǎn)安全。

　　4、發(fā)現形跡可疑或不法行為的人或事，要及時(shí)報告領(lǐng)導。

　　5、酒店不得出現打架鬧事行為，若發(fā)現此不良狀況立即報告，并幫忙疏導圍觀(guān)群眾。

　　6、若發(fā)生緊急事故，全體員工必須服從指揮，通力合作，發(fā)揚見(jiàn)義勇為、奮不顧身的精神，全力保護公司財產(chǎn)及顧客生命財產(chǎn)安全。

　　7、員工不得打架斗毆，不允許將社會(huì )不良青年帶進(jìn)工作場(chǎng)所及與之交往，要保護自身安全。

　　五、 財產(chǎn)負責制度：

　　1、各部負責人，負責本部機械設備、物品等安全，對后勤部負責。如發(fā)現丟失或損壞，追究當事的責任或賠償。

　　2、如有設備需維修時(shí)，由各部負責人及時(shí)報告主管領(lǐng)導，避免影響正常工作。

　　六、 獎懲制度：

　　為提高服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)企業(yè)經(jīng)濟效益和企業(yè)行業(yè)競爭力，建立一支嚴格、負責、團結、奉獻的高素質(zhì)員工隊伍，公司堅持獎懲分明，獎優(yōu)罰劣，以思想教育為主，懲罰為輔的獎懲原則。

　　獎勵：

　　1、對保護公司財產(chǎn)和他人生命、財產(chǎn)安全挺身而出的，見(jiàn)義勇為的員工公司將給予獎勵現金。

　　2、努力完成本職工作和公司交給的各項任務(wù)，成績(jì)顯著(zhù)者，在工作崗位上作出重大貢獻或對公司某崗位實(shí)現技術(shù)改革者公司將給予獎勵現金。

　　3、在服務(wù)中創(chuàng )造優(yōu)異成績(jì)，如拾金不昧等，為公司贏(yíng)得重大聲譽(yù)及多次受到顧客表?yè)P者公司將給予獎勵現金。

　　4、發(fā)現事故苗頭及時(shí)采取措施，防止事故發(fā)生的，公司將給予獎勵現金。

　　懲罰、紀律處分：

　　1、上班不穿工作服者，一次罰5元;

　　2、遲到：半小時(shí)以?xún)纫淮瘟P5元，半小時(shí)以外、一小時(shí)以?xún)攘P10元，一小時(shí)以外、兩小時(shí)以?xún)攘P20元，以此類(lèi)推;

　　3、工作時(shí)間干私事、影響公司形象的、儀容不整的、發(fā)現一次各罰5元;

　　4、上班時(shí)間擅離職守、聚堆閑聊，服務(wù)差、被顧客投訴的，上班時(shí)間吸煙、酗酒、賭博的，和同事、顧客或其他人吵架、打架斗毆的，頂撞領(lǐng)導、不執行命令者，不服從管理、嚴重妨礙管理秩序的，一次罰50元;

　　5、嚴重違反各項制度，造成公司利益或形象損失的將被開(kāi)除并扣工資與保證金。

　　七、 衛生制度：

　　1、工作現場(chǎng)設施、設備、辦公桌椅等由本室員工打掃，擺放整齊，保持干凈衛生小酒店員工管理制度范本人力資源。

　　2、及時(shí)清理環(huán)境衛生，保持景點(diǎn)、道路清潔。

　　3、清潔員保持大廳、過(guò)道、樓梯、衛生間、門(mén)外等衛生區域的環(huán)境衛生。

　　4、餐廳餐具要及時(shí)刷洗消毒，客房各類(lèi)物品擺放有序，人員要衣冠整潔，客房要保持清潔衛生，及時(shí)換洗床上用品

　　八、交接班制度：

　　有準確的時(shí)間觀(guān)念，每班必須提前15分鐘接收工作，整理儀容，進(jìn)行接班準備。

　　1、收銀員：整理好帳目，清點(diǎn)所有現金交與財務(wù)部指定的收款人員。

　　2、值班值宿人員清點(diǎn)本區設備、物品等，作好值班記錄。

　　3、清潔工交班時(shí)必須保持各衛生區域干凈整潔，未留有死角。

　　4、保安下班前認真檢查各種設施、設備，消除不安全隱患，確保安全。

　　酒店規章制度7

　　1.一切行動(dòng)按照中心指示執行，服從領(lǐng)導。

　　2.嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律，講究工作效率，日事日畢。

　　3.不準遲到、早退、礦工，不準擅自換班，私自脫崗。

　　4.飯店員工在上班時(shí)間內工作服裝必須統一。

　　5.注意自身安全，不準穿拖鞋上班，經(jīng)常檢修所用的電器設備，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開(kāi)水鍋以及電器擊傷。

　　6.除本店人員外，非工作人員不得進(jìn)入廚房。

　　7.中午值班人員要認真負責，注意安全，不得擅自離崗。

　　8.下班離開(kāi)飯店必須落鎖，任何人不得獨自進(jìn)入飯店。

　　9.下班后關(guān)掉一切水、電源，液化氣，以防漏水、漏電、漏氣造成嚴重后果。

　　10.愛(ài)惜飯店物品、工具及一切使用設施。

　　11.若發(fā)現貨物不足，應及時(shí)報告領(lǐng)導。

　　12.不準做有損害飯店和客人利益的事情。

　　13.員工不得偷盜飯店公私財務(wù)。

　　14.客人離開(kāi)時(shí)主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現客人遺忘丟失物品，應及時(shí)上報上交，不可私自藏匿，一旦發(fā)現給予處分。

　　15.員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。

　　16.了解當天工作安排，熟悉當天菜品、供應情況，急推特色菜品。

　　17.所有遭顧客投訴的菜品，要認真對待，發(fā)現責任人，誰(shuí)做誰(shuí)負責，當班人員嚴格把好質(zhì)量關(guān)，避免出現類(lèi)似情況。

　　18.餐中跑堂人員應勤走動(dòng)、查看客人需求，對客人的需求必須有應答聲。

　　19.周六、周日無(wú)特殊情況不得請假。

　　20.工作忙時(shí)不得隨便抽煙，違者罰款五十元。

　　21.廚房衛生要保持一天一清理，下班之后把衛生打掃干凈。

　　22.衛生間每周三、周日各打掃一次，垃圾簍必須用塑料袋套著(zhù)。每周一進(jìn)行一次大掃除。

　　酒店規章制度8

　　一、例會(huì )管理制度

　　為做好每日工作布置和總結,及時(shí)糾正工作中發(fā)生的錯誤,促進(jìn)各部配合,加強檢查,提高服務(wù)質(zhì)量,特建立例會(huì )制度如下:

　　每周經(jīng)理例會(huì )管理辦法

　　目的：加強每周經(jīng)理例會(huì )，提高會(huì )議效率。

　　第一條．部門(mén)領(lǐng)導干部例會(huì )定于每周五舉行一次，由總經(jīng)理主持，總經(jīng)理助

　　理、各部門(mén)主管級人員參加。

　　第二條．會(huì )議主要內容為：

　　a. 總經(jīng)理傳達集團公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會(huì )議的精神。

　　b. 各部門(mén)主管匯報一周工作情況，以及需提請總經(jīng)理或其它部門(mén)協(xié)調解決的問(wèn)題。

　　c. 由總經(jīng)理對本周各部門(mén)的工作進(jìn)行講評，提出下周工作的要點(diǎn)，并進(jìn)行布置和安排。

　　d. 其它需要解決的問(wèn)題。

　　第三條．例會(huì )參加者在會(huì )上要暢所欲言各持己見(jiàn)，允許持有不同觀(guān)點(diǎn)和保留

　　意見(jiàn)，但會(huì )上一旦形成決議，無(wú)論個(gè)人同意與否，都應認真貫徹執行。

　　第四條．嚴守會(huì )議紀律，保守會(huì )議秘密，在會(huì )議決策未正式公布以前，不得

　　私自泄漏會(huì )議內容，影響決議實(shí)施。

　　部門(mén)例會(huì )管理辦法

　　第一條.部門(mén)例會(huì )每日上午8：00準時(shí)召開(kāi)。

　　第二條.例會(huì )每日1-2次。

　　第三條.部門(mén)領(lǐng)班及組長(cháng)有權根據工作需要加開(kāi)臨時(shí)性例會(huì )布置重點(diǎn)會(huì )員接待工作。

　　第四條. 部門(mén)例會(huì )內容及程序

　　a.檢查考勤及在崗情況。

　　b.檢查儀容儀表及工作精神狀態(tài)。

　　c.檢查服務(wù)及生產(chǎn)、銷(xiāo)售應具備的技能知識情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉

　　情況；崗位責任制、服務(wù)程序、注意事項等。

　　d.總結前一日工作,提出問(wèn)題并糾正,提出表?yè)P和批評。

　　e.布置當日工作。

　　(1) 客情報告及分析。

　　(2) 人員分工和應急調整。

　　(3) 注意事項及工作重點(diǎn)。

　　f.朗誦企業(yè)理念。

　　二、考勤管理制度

　　第一條.考勤記錄

　　1.各部門(mén)實(shí)行點(diǎn)名考勤，月底由部門(mén)主管將考勤表交到財務(wù)部，負責打考勤的人不得。

　　2.考勤表是財務(wù)部制定員工工資的重要依據。

　　第二條.考勤類(lèi)別

　　1.遲到：凡超過(guò)上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。

　　2.早退：凡未向主管領(lǐng)導請假，提前5—30分鐘離開(kāi)工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。

　　3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

　�。�1）遲到、早退、一次時(shí)間超過(guò)30分鐘或當日遲到、早退時(shí)間累計超過(guò)30分鐘者，按累計缺勤時(shí)間的2倍處理。超過(guò)2小時(shí)按曠工1天處理。

　�。�2）未出具休假、事假證明者，按實(shí)際天數計算曠工。

　　休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數計算曠工。

　�。�3）輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實(shí)際天數計算曠工。

　�。�4）請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實(shí)際天數計算曠工。

　�。�5）不服從工作安排，調動(dòng)未到崗者，按實(shí)際天數計算曠工。

　�。�6）不請假離崗者，按實(shí)際天數計算。

　�。�7）曠工采取3倍罰款辦法。

　　4.事假

　　員工因事請假，應提前填寫(xiě)請假條。事假實(shí)行無(wú)薪制度。

　　準假權限：

　�。�1）員工在8:00—17:00之間請假以小時(shí)為單位計算工資（如：外出辦事、

　　回家等）。

　�。�2）請假2天以?xún)扔刹块T(mén)主管批準。

　�。�3）請假3天（含3天）以上由部門(mén)主管簽字報總經(jīng)理審批。

　�。�4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。

　　三、辦公用品管理辦法

　　目的:為了保障公司工作的正常進(jìn)行，規范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：

　　第一條.辦公用品的范圍

　　1.按期發(fā)放類(lèi)：稿紙本、筆類(lèi)、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書(shū)釘等。

　　2.按須計劃類(lèi)：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書(shū)器、電池、計算器、復寫(xiě)紙、軟盤(pán)、支票夾等。

　　3.集中管理使用類(lèi)：辦公設備耗材。

　　第二條.辦公用品的采購

　　根據各部門(mén)的申請，庫房結合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會(huì )計審核，交總經(jīng)理批準。

　　第三條.辦公用品的發(fā)放

　　1.員工入職時(shí)每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。

　　2.每個(gè)部門(mén)每月發(fā)放1本原稿紙。

　　3.部門(mén)負責人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個(gè)月發(fā)放1本記事本。

　　4.膠水和訂書(shū)釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得浪費。

　　5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節約使用，按需領(lǐng)用。

　　四、員工配發(fā)個(gè)人物品管理規定

　　第一條.公司根據員工不同崗位,發(fā)給不同崗位的制服.

　　第二條.公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。

　　第三條.凡在公司工作的員工均發(fā)給員工號牌和《員工手冊》。

　　第四條.員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。

　　第五條.員工離職市時(shí)須填寫(xiě)離職單，將所有個(gè)人領(lǐng)用物品交齊后方可離職。

　　第六條.員工離職時(shí)必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。

　　五、員工食堂就餐管理制度

　　第一條.員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。

　　第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款20元。

　　第三條.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。

　　第四條.員工就餐時(shí)，要注意保持室內衛生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內吸煙。

　　第五條.就餐員工要養成愛(ài)護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價(jià)賠償。

　　第六條.如有倒飯現象一經(jīng)發(fā)現罰款50元。

　　六、員工宿舍管理制度

　　第一條.員工宿舍為員工休息場(chǎng)所，必須保持環(huán)境清潔。

　　第二條.員工實(shí)行輪流值日，對員工宿舍進(jìn)行日常清理。

　　第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。

　　第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。

　　第五條.嚴禁在宿舍內亂寫(xiě)亂畫(huà)，亂釘釘子，違者罰款20元。

　　第六條.嚴禁在宿舍內賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)現視情節輕重罰款50-200元。

　　第七條.宿舍內不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現將給予罰款或開(kāi)除。

　　第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現，將開(kāi)除處理。

　　第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動(dòng)他人物品，違者處20-50元罰款。

　　第十條.不得損壞宿舍內備品，違者按價(jià)賠償。

　　第十一條.值日衛生清理不干凈，將處20元罰款。

　　七、員工洗浴管理規定

　　第一條.員工淋浴時(shí)間為每周三，在康樂(lè )部淋浴室進(jìn)行。

　　第二條.洗澡的具體時(shí)間根據營(yíng)業(yè)的時(shí)間詳細通知。

　　第三條.員工洗澡時(shí)自帶浴品。

　　第四條.員工洗浴結束后共同將浴室衛生清理干凈。

　　八、關(guān)于對講機的使用規定

　　第一條.對講機作為酒店辦公用通信工具,只限在工作場(chǎng)所使用.

　　第二條.對講機只允許在接待服務(wù)過(guò)程中使用,不能做為個(gè)人聯(lián)絡(luò )使用.

　　第三條.使用對講機時(shí)必須用耳機,且音量要降到最低.

　　第四條.對講機必須妥善保管,保證使用通暢.

　　第五條.在工作交接時(shí),必須將對講機、耳機上交庫房。

　　第六條.如因個(gè)人原因造成對講機破損或丟失，由使用人按價(jià)賠償。

　　酒店規章制度9

　　一、員工管理

　　員工（夜勤人員除外）經(jīng)面試合格后，試用期一個(gè)月;試用期滿(mǎn)經(jīng)批準正式錄用者，填寫(xiě)員工錄用登記表，并提交相關(guān)證件，建立員工檔案資料。

　　二、工資管理

　　實(shí)行固定工資和提成工資兩種工資發(fā)放形式。

　　1、執行固定工資人員按月定期發(fā)放工資和相關(guān)補助。

　　2、執行提成工資人員按收入取得日期及金額按比例提取發(fā)放。

　　3、次月5日為工資發(fā)放日，遇節假日順延。

　　三、交通費及補助管理

　　1、交通費：交通費執行費用提成報銷(xiāo)制度。

　　2、補助： 員工每人每月餐補100元，全勤補100元。

　　四、作息時(shí)間管理

　　A班工作時(shí)間：上午8:00-12:00，下午14:00-18:30；B班工作時(shí)間:7:00-14:30；C班工作時(shí)間:14:00-21:00；D班工作時(shí)間:18:30-8:00。店員執行當日B班次日C班制。員工請假須經(jīng)主管領(lǐng)導批準后填寫(xiě)請假條，休假期間工資按標準工作日折算后扣除；曠工扣除標準工作日雙倍工資，礦工兩次予以除名。

　　五、獎懲辦法

　　獎勵：對公司做出重大貢獻，創(chuàng )造突出效益的員工，視情節給予獎勵。

　　懲罰：給公司造成經(jīng)濟損失和負面社會(huì )影響的視情節給予經(jīng)濟處罰，情節嚴重的予以解聘，觸犯法律、法規的交由國家司法機關(guān)處理。

　　六、本制度自2017年5月1日起執行。

　　酒店規章制度10

　　為保證經(jīng)營(yíng)煙酒安全，保障公眾身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國煙酒安全法》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《煙酒安全法》）、《中華人民共和國煙酒安全法實(shí)施條例（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《煙酒安全法實(shí)施條例》）》及相關(guān)規章制度及國家煙酒安全標準，制定本制度。

　　一、對經(jīng)營(yíng)的煙酒安全負責

　　對社會(huì )和公眾負責，承擔社會(huì )責任。學(xué)習煙酒安全相關(guān)法律知識，建立健全煙酒安全管理制度，采取有效措施，保證煙酒餐飲安全，依照國家煙酒安全法律、法規和煙酒安全標準從事煙酒經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。服從社會(huì )和工商行政管理機關(guān)監督管理，持之以恒做好煙酒安全工作。

　　二、從事煙酒經(jīng)營(yíng)

　　依照國家法律規定按法定條件取得煙酒流通許可證照。經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合煙酒經(jīng)營(yíng)要求的，立即采取整改措施;有發(fā)生煙酒安全事故潛在風(fēng)險的，立即停止煙酒經(jīng)營(yíng)，向所在地縣級工商行政管理機關(guān)報告。

　　三、經(jīng)營(yíng)煙酒

　　保證僅在煙酒流通許可部門(mén)核準的許可范圍

　　范圍內從事煙酒經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；保證符合《煙酒安全法》第二十七條要求，保證不經(jīng)營(yíng)《煙酒安全法》第二十八條所禁止經(jīng)營(yíng)的煙酒。

　　四、采購煙酒

　　堅持每批次查驗供貨者的煙酒流通（批發(fā)）許可證（煙酒生產(chǎn)商直供還須查驗其生產(chǎn)許可證）、營(yíng)業(yè)執照和煙酒合格的證明文件，保證不從無(wú)上述許可證照及證明文件的供貨商處購進(jìn)煙酒經(jīng)營(yíng)。

　　五、貯存或銷(xiāo)售預包裝煙酒

　　保證按照煙酒標簽標示的警示標志、警示說(shuō)明或者注意事項的要求。

　　貯存或銷(xiāo)售散裝煙酒，在貯存位置或銷(xiāo)售散裝煙酒的容器、外包裝上標明煙酒的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。經(jīng)營(yíng)生熟煙酒，應當符合煙酒安全所需要的溫度，安間隔離等特殊要求，防止交叉污染。

　　煙酒貯存、銷(xiāo)售的容器、工具和設備安全、無(wú)害，保持清潔，并符合保證煙酒安全所需的溫度要求等特殊要求。

　　六、煙酒經(jīng)營(yíng)

　　保證建立執行并遵守國家法定制度：

　　1、從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事煙酒經(jīng)營(yíng)，體檢健康證明隨身攜帶，以備檢查�；加小稛熅瓢踩�法》、《煙酒安全法實(shí)施條例》規定的不得從事接觸直接入口煙酒工作疾病的從業(yè)人員，不得從事接觸直接入口煙酒的工作。

　　2、煙酒退市制度。煙酒經(jīng)營(yíng)中發(fā)現經(jīng)營(yíng)的煙酒不符合煙酒安全標準，立即停止經(jīng)營(yíng)，下架單獨存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，將有關(guān)情況報告轄區工商行政管理機關(guān)。

　　對貯存、銷(xiāo)售的煙酒定期進(jìn)行檢查，查驗煙酒的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合煙酒安全標準的煙酒，并做好記錄。

　　七、銷(xiāo)售煙酒

　　主動(dòng)向消費者提供銷(xiāo)售憑證，對不符合煙酒安全標準的煙酒履行更換、退貨等義務(wù)。

　　八、發(fā)生煙酒安全事故時(shí)

　　對導致或者可能導致煙酒安全事故的煙酒及原料、工具、設備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起二小時(shí)內向所在地縣級人民政府衛生行政部門(mén)報告。

　　酒店規章制度11

　　前臺接待服務(wù)規章制度

　　1、當班時(shí)保持良好的形象，儀容儀表整潔，熱情禮貌地為客服務(wù)；

　　2、工作時(shí)間在工作崗位不得吃零食、吸煙，不得與客人高聲談笑，不得在工作崗位睡覺(jué)、看報紙或雜志，不得利用工作之便上網(wǎng)，不得在工作崗位接打手機；

　　3、不得隨便進(jìn)入前臺辦公室，不得讓朋友或其他無(wú)關(guān)人員進(jìn)入工作臺；

　　4、不得做不道德的交易，不得向客人索取小費、其他報酬和物品；

　　5、不得私自使用酒店外線(xiàn)電話(huà)辦理私人事務(wù)；

　　6、前臺所使用的各種表格，接待員必須在表格上簽名，以便工作檢查和區分責任；

　　7、嚴格遵守酒店客房折扣權限，房?jì)r(jià)填寫(xiě)須認真準確，不得私自減免房費和調換房間；

　　8、電話(huà)鈴響第三次前必須接聽(tīng)，并用規范化服務(wù)用語(yǔ)作問(wèn)候，聲調須親切、友好和清晰；

　　9、嚴格遵守上下班打卡制度，不得遲到、早退，并按時(shí)到前臺簽到、簽退，不得代簽、代打，月底按照打卡、簽到情況統計考勤；

　　10、不得頂撞上級領(lǐng)導，對領(lǐng)導交辦的工作須及時(shí)保質(zhì)保量的完成。

　　總機服務(wù)規章制度

　　1、話(huà)務(wù)員必須了解機器設備的結構、性能及操作方法，熟悉酒店業(yè)務(wù)及各種服務(wù)項目、業(yè)務(wù)范圍等情況，以便隨時(shí)為客人提供咨詢(xún)服務(wù)；

　　2、保持與前臺的聯(lián)系，掌握住店客人的情況，尤其是重要客人人數、房號、逗留時(shí)間、活動(dòng)安排，以便提供針對性服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)；

　　3、電話(huà)鈴響第三次前必須接聽(tīng)，并用規范化服務(wù)用語(yǔ)作問(wèn)候，聲調須親切、友好和清晰；

　　4、接轉電話(huà)必須使用禮貌用語(yǔ)，聲調柔和，回答簡(jiǎn)明清晰，轉接要快速準確；

　　5、話(huà)務(wù)員嚴禁偷聽(tīng)客人電話(huà)，操作時(shí)偶爾聽(tīng)到的一些內容要為客人保守秘密；

　　6、不得私自使用酒店外線(xiàn)電話(huà)辦理私人事務(wù)；

　　7、嚴格遵守上下班打卡制度，不得遲到、早退，并按時(shí)到前臺簽到、簽退，不得代簽、代打，月底按照打卡、簽到情況統計考勤；

　　8、不得頂撞上級領(lǐng)導，對領(lǐng)導交辦的工作須及時(shí)保質(zhì)保量的完成。

　　迎賓服務(wù)規章制度

　　1、迎賓員需保持充沛的精力、彬彬有禮的風(fēng)度、熱情周到的服務(wù)，做好客人的迎來(lái)送往工作；

　　2、站在酒店正門(mén)指定位置迎接客人的到來(lái)，不得無(wú)故空崗，如果離開(kāi)必須告訴前臺去向；

　　3、當來(lái)賓的車(chē)輛抵達時(shí)，面帶微笑為客人開(kāi)車(chē)門(mén)，動(dòng)作要顯得熟練輕松，對于兒童、年老體弱和行動(dòng)不便者要主動(dòng)攙扶，必要時(shí)提供輪椅服務(wù)；

　　4、客人下車(chē)后，迎賓員要向客人表示問(wèn)候和歡迎，同時(shí)使用服務(wù)敬語(yǔ)，詢(xún)問(wèn)是否需要行李服務(wù)；

　　5、工作人員在崗時(shí)，要留意出入酒店客人的情況特征，對陌生及形跡可疑的人要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)，使客人既感到親切，又不會(huì )有難堪之處，同時(shí)也體現出酒店周到的服務(wù)，

　　6、當客人離店時(shí)，應主動(dòng)向客人打招呼、問(wèn)候，如有需要代客人叫車(chē)，待車(chē)停穩后，打開(kāi)車(chē)門(mén)請客人上車(chē)。如果客人有行李應主動(dòng)幫客人將行李放上車(chē)并與客人核實(shí)行李件數，待客人上車(chē)后，為客人關(guān)上車(chē)門(mén)，向客人微笑道別；

　　7、如遇雨天，要主動(dòng)提供雨傘服務(wù)，以體現酒店的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　8、嚴格遵守上下班打卡制度，不得遲到、早退，并按時(shí)到前臺簽到、簽退，不得代簽、代打，月底按照打卡、簽到情況統計考勤；

　　9、不得頂撞上級領(lǐng)導，對領(lǐng)導交辦的工作須及時(shí)保質(zhì)保量的完成。

　　商品部服務(wù)規章制度

　　1、主動(dòng)熱情、耐心周到，接待客人要面帶微笑；

　　2、環(huán)視柜臺櫥窗，注視每位客人的動(dòng)向和視線(xiàn)，端正姿勢等待前來(lái)選購商品；

　　3、當客人購物時(shí)，要使用禮貌用語(yǔ)；

　　4、耐心向客人介紹商品的特點(diǎn)、性能、用途、產(chǎn)地、價(jià)格等情況，了解客人的需求；

　　5、對顧客提出的各種問(wèn)題要詳細的解答，摸清顧客的消費心理，以利于商品的銷(xiāo)售；

　　6、主動(dòng)介紹商品，迎合客人的需求和愛(ài)好；

　　7、把顧客購買(mǎi)的商品拿出一定的數量讓客人充分挑選；

　　8、收款時(shí)，要將客人所購商品和價(jià)格重復一遍，唱收唱付以免發(fā)生錯誤，

　　9、將客人購買(mǎi)的商品放入印有酒店名稱(chēng)的購物袋中，便于客人攜帶及擴大酒店知名度，向客人道別使其滿(mǎn)意離開(kāi)；

　　10、售出商品后，應立即將銷(xiāo)售的商品名稱(chēng)、金額等按要求登記，以便核查；

　　11、嚴格遵守上下班打卡制度，不得遲到、早退，并按時(shí)到前臺簽到、簽退，不得代簽、代打，月底按照打卡、簽到情況統計考勤；

　　12、不得頂撞上級領(lǐng)導，對領(lǐng)導交辦的工作須及時(shí)保質(zhì)保量的完成。

　　商務(wù)中心服務(wù)規章制度

　　1、客人進(jìn)入商務(wù)中心時(shí)應主動(dòng)起立并用規范的服務(wù)用語(yǔ)問(wèn)候客人；

　　2、主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人需要哪些服務(wù)并報出價(jià)格；

　　3、按照客人要求及時(shí)完成相應得服務(wù)工作；

　　4、填寫(xiě)單據、合理收費，

　　前廳部交班本管理制度

　　1、凡是與工作相關(guān)信息及未完成事宜、突發(fā)事件等都應記錄在交班本上；

　　2、所有記入交班本的信息必須注明日期、時(shí)間，如有必要須將執行結果記錄下來(lái)，簽上日期及時(shí)間；

　　3、所有員工在當班前應仔細閱讀上班的交班記錄，為緊接的工作做好準備；

　　4、交班人閱讀后要簽字，并由交班人監管，如無(wú)接班人簽名應追究交班人的責任。

　　酒店規章制度12

　　第一章 總 則

　　第一條 為維護酒店辦公秩序，提高工作效率，參照國家有關(guān)法規，結合酒店實(shí)際情況制定本制度。

　　第二條 本制度是對酒店全體職工進(jìn)行考勤與管理的基本

　　依據。

　　第三條 必要的、嚴格的、實(shí)事求是的考勤管理，是圓滿(mǎn)完成各項工作任務(wù)的重要保證，是提高全體職工素質(zhì)的必要條件。各部門(mén)領(lǐng)導和有關(guān)負責人必須嚴抓考勤管理。

　　第四條 自覺(jué)維護正常的辦公秩序，是酒店全體員工的共同

　　職責，要嚴以律已，互相監督，確�？记诠芾砉ぷ髀涞綄�(shí)處。各部門(mén)管理人員要加強檢查和督促，嚴格管理、嚴格要求，以保證本考勤制度的實(shí)施。

　　第二章 考勤管理

　　第五條 根據國家規定，酒店二線(xiàn)管理人員實(shí)行標準工時(shí)制度，正常工作時(shí)間為周一至周五上午08:30-12:00時(shí)，下午13:30-17:30(冬季)，上午08:30-12:00時(shí)，下午14:00-18:00(夏季)

　　一線(xiàn)崗位員工實(shí)行綜合計算工時(shí)和不定時(shí)工時(shí)輪班工作制，在法定休假節日、休息日輪班工作視為正常出勤。

　　酒店原則上不鼓勵員工加班，但出于工作需要或任務(wù)緊急，員工有責任加班，加班在一個(gè)月內調劑補休，如因部門(mén)工作安排不能補休，可逐月順延。

　　第六條 全體員工一律實(shí)行上下班打卡登記制度, 員工上

　　下班及加班者必須打卡，員工應按工作時(shí)間的規定準時(shí)打卡上下班。

　　第七條 員工上下班，必須親自打卡，如果員工替他人打卡

　　或由他人代替打卡，替他人打卡或由他人代替打卡的員工，雙方各處罰100元。

　　第八條 所有人員須先到酒店打卡報到后，方能外出辦理各項業(yè)務(wù)，特殊情況需經(jīng)上級主管批準，交人力資源部補上打卡記錄，未經(jīng)上級主管批準的，按遲到或曠工處理。員工上班時(shí)間內因事外出，不需要出入打卡，但必須有上級主管批準。

　　第九條 員工上下班漏打卡，必須由直屬上級主管簽卡證明上下班時(shí)間，交人力資源部補上打卡記錄,否則按曠工處理。每月規定簽卡不得超過(guò)3次,超過(guò)3次簽卡無(wú)效(特殊情況除外) 。

　　第十條酒店上下班時(shí)間，由保安與各部門(mén)管理人員監督員

　　工打卡。所有上班人員均應于規定的上班時(shí)間前打卡，不得于打卡上班后外出(公出除外)。所有下班人員應先打卡后外出,外出后補打下班卡無(wú)效。

　　第十一條 日夜輪班部門(mén)，應按時(shí)交班、接班，如果接班者未按時(shí)接班，應報請主管處理，不得擅自離去。

　　第十二條 員工上下班及加班，必須如實(shí)打卡，如有上班打

　　卡后不上班或下班時(shí)不打卡，等到一小時(shí)或幾小時(shí)后打卡，或沒(méi)有上班找上級主管簽卡，除按曠工處理外，每次加罰款20-50元以示警告，累計三次以上者，按開(kāi)除處理。

　　第十三條 上班時(shí)間開(kāi)始后5分鐘至30分鐘內打卡到達工作

　　崗位者，按遲到或曠工處理，(5分鐘之內不計，5分鐘至30分鐘內，按遲到或早退一次處理，扣罰5元，超過(guò)半天按曠工一天處理，超過(guò)30分鐘以上者，按曠工半日處理。

　　第三章 請假、休假管理

　　第十四條 員工請假必須先填寫(xiě)請假條，按管理權限審批，到人力資源部備案后方可休假，特殊情況應在事后及時(shí)補上，請假實(shí)行累計管理制度。

　　第十五條 請假的類(lèi)別、期限

　　一、年休假：?jiǎn)T工在本酒店工作滿(mǎn)一年后，可享5天帶薪假，每遞增一年則增加一天假，以此類(lèi)推，年假最多不超過(guò)15天。如當年事假或其他假超過(guò)15天者，不再享受當年年假。年假必須在本年度內休完，不得累計或預休。

　　二、法定假：所有員工每年均可享受11天法定休假，即：“元旦”1天、“春節”3天、“清明”1天、“五一”3天、“端午”1天、“國慶”1天、“中秋”1天，法定公休假內值班、加班者，部門(mén)安排補休或按規定計發(fā)加班工資。

　　三、病假：凡休病假的員工必須持酒店指定醫院開(kāi)具的病情證明，按請假程序報部門(mén)及直接管理人員同意后，方可休病假，不按規定程序請假、續假者;一律視為曠工及嚴重違紀行為。病假期超過(guò)本人法定醫療期的，解除勞動(dòng)合同。病假期間不發(fā)工資(工傷除外)。

　　四、事假：?jiǎn)T工必須有充分的理由方可請事假，部門(mén)及酒店有權根據工作需要，酌情審批員工事假，未獲批準而擅自休事假者一律視為曠工及嚴重違紀行為。員工請事假三天以?xún)?含三天)者，由本部門(mén)經(jīng)理審批并交人力資源部備案，事假四天至半個(gè)月以?xún)鹊�，由本部門(mén)經(jīng)理批準后再報總經(jīng)辦批，超過(guò)半個(gè)月的假期須總經(jīng)辦審批并報總經(jīng)理。員工每年累計事假超過(guò)三十天者，酒店有權辭退。事假期間不計發(fā)工資及相關(guān)津貼、補助費等。 五、婚假：在酒店工作滿(mǎn)一年的，按法定結婚年齡(女20周歲，男22周歲)結婚的，可享受3 天婚假。 符合晚婚年齡(女23周歲，男25周歲)的，可享受晚婚假15天(含3天法定婚假)。

　　六、喪假：?jiǎn)T工直系親屬(父母、岳父母、公婆、配偶及子女)去世，可休3天喪假。

　　七、產(chǎn)假：在酒店工作滿(mǎn)一年后懷孕的女員工，可在生育后按國家規定享受產(chǎn)假，產(chǎn)假期間不享受工資，酒店為其辦理生育險。

　　八、調班：?jiǎn)T工因工作需要或其他原因需要調班，需提前一天提出申請，營(yíng)運相關(guān)崗位人員由于工作性質(zhì)的特殊性，需與其調班的對接人在該申請簽字確認后，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽批后方可生效。原則上非工作原因需要調班的情況一個(gè)月不得超過(guò)三次。

　　第十六條 考勤處罰規定

　　一、遲到或早退：上班或下班5分鐘之內不計，5分鐘至30分鐘內，按遲到或早退一次處理，扣罰5元，超過(guò)半天按曠工一天處理，超過(guò)30分鐘以上者，按曠工半日處理。

　　二、曠工：曠工按工資的三倍處罰，連續曠工三天以上或當月曠工累計超過(guò)五天，酒店可以解除勞動(dòng)關(guān)系，并除名。

　　凡下列情況均以曠工論處：

　　(1)采取不正當手段，涂改、騙取、偽造休假證明;

　　(2)未請假或請假未被批準，即不到崗;

　　(3)不服從工作調動(dòng)，經(jīng)教育仍不到崗;

　　(4)打架斗毆、違紀致傷造成無(wú)法上崗;

　　(5)其他違規違紀行為造成缺勤。

　　三、考勤罰金在工資內扣除。

　　第四章 附 則

　　第十六條 各部門(mén)若有員工請假隱瞞不報，未到人力資源部備案、或有私自停班的現象，一經(jīng)查出對該部門(mén)責任人將嚴厲處罰。

　　第十七條 凡酒店員工對違反考勤制度予以舉報查實(shí)者，對舉報人予以獎勵十元每次。

　　第十八條 本制度自公布之日起執行，今后若國家法律法規變更將作相應的調整。

　　第十九條 本制度由酒店人力資源部負責解釋。

　　酒店規章制度13

　　一、例會(huì )管理制度

　　為做好每日工作布置和總,及時(shí)糾正工作中發(fā)生的錯誤,促進(jìn)各部配合加強檢查,提高服務(wù)質(zhì)量,

　　特建立例會(huì )制度如下: 每周經(jīng)理例會(huì )管理辦法

　　目的：加強每周經(jīng)理例會(huì )，提高會(huì )議效率。

　　第一條.部門(mén)領(lǐng)導干部例會(huì )定于每周五舉行一次，由總經(jīng)理主持，總經(jīng)理助理、各部門(mén)主管級人員參加。

　　第二條.會(huì )議主要內容為：

　　a. 總經(jīng)理傳達集團公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會(huì )議的精神。

　　b. 各部門(mén)主管匯報一周工作情況，以及需提請總經(jīng)理或其它部門(mén)協(xié)調解決的問(wèn)題。

　　c. 由總經(jīng)理對本周各部門(mén)的工作進(jìn)行講評，提出下周工作的要點(diǎn)，并進(jìn)行布置和安排。

　　d. 其它需要解決的問(wèn)題。

　　第三條.例會(huì )參加者在會(huì )上要暢所欲言各持己見(jiàn)，允許持有不同觀(guān)點(diǎn)和保留意見(jiàn)，但會(huì )上一旦形成決議，無(wú)論個(gè)人同意與否，都應認真貫徹執行。

　　第四條.嚴守會(huì )議紀律，保守會(huì )議秘密，在會(huì )議決策未正式公布以前，不得私自泄漏會(huì )議內容，影響決議實(shí)施。

　　部門(mén)例會(huì )管理辦法

　　第一條.部門(mén)例會(huì )每日上午8：00準時(shí)召開(kāi)。

　　第二條.例會(huì )每日1-2次。

　　第三條.部門(mén)領(lǐng)班及組長(cháng)有權根據工作需要加開(kāi)臨時(shí)性例會(huì )布置重點(diǎn)會(huì )員接待工作。

　　第四條. 部門(mén)例會(huì )內容及程序

　　a.檢查考勤及在崗情況。

　　b.檢查儀容儀表及工作精神狀態(tài)。

　　c.檢查服務(wù)及生產(chǎn)、銷(xiāo)售應具備的技能知識情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉情況;崗位責任制、服務(wù)程序、注意事項等。

　　d.總結前一日工作,提出問(wèn)題并糾正,提出表?yè)P和批評。

　　e.布置當日工作。

　　(1)客情報告及分析。

　　(2)人員分工和應急調整。

　　(3)注意事項及工作重點(diǎn)。

　　f.朗誦企業(yè)理念。

　　二、考勤管理制度

　　第一條.考勤記錄

　　1.各部門(mén)實(shí)行點(diǎn)名考勤，月底由部門(mén)主管將考勤表交到財務(wù)部。

　　2.考勤表是財務(wù)部制定員工工資的重要依據。

　　第二條.考勤類(lèi)別

　　1.遲到：凡超過(guò)上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。

　　2.早退：凡未向主管領(lǐng)導請假，提前5—30分鐘離開(kāi)工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。

　　3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

　　(1)遲到、早退、一次時(shí)間超過(guò)30分鐘或當日遲到、早退時(shí)間累計超過(guò)30分鐘者，按累計缺勤時(shí)間的2倍處理。超過(guò)2小時(shí)按曠工1天處理。

　　(2)未出具休假、事假證明者，按實(shí)際天數計算曠工。休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數計算曠工。

　　(3)輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實(shí)際天數計算曠工。

　　(4)請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實(shí)際天數計算曠工。

　　(5)不服從工作安排，調動(dòng)未到崗者，按實(shí)際天數計算曠工。

　　(6)不請假離崗者，按實(shí)際天數計算。

　　(7)曠工采取3倍罰款辦法。

　　4.事假 員工因事請假，應提前填寫(xiě)請假條。事假實(shí)行無(wú)薪制度。準假權限：

　　(1)員工在8:00—17:00之間請假以小時(shí)為單位計算工資(如：外出辦事、回家等)。

　　(2)請假2天以?xún)扔刹块T(mén)主管批準。

　　(3)請假3天(含3天)以上由部門(mén)主管簽字報總經(jīng)理審批。

　　(4)管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。

　　三、辦公用品管理辦法

　　目的:為了保障公司工作的正常進(jìn)行，規范管理和控制辦公用品的采購和使用特制定辦公用品管理辦法如下：

　　第一條.辦公用品的范圍

　　1.按期發(fā)放類(lèi)：稿紙本、筆類(lèi)、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書(shū)釘等。

　　2.按須計劃類(lèi)：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書(shū)器、電池、計算器、復寫(xiě)紙、軟盤(pán)、支票夾等。

　　3.集中管理使用類(lèi)：辦公設備耗材。

　　第二條.辦公用品的采購 根據各部門(mén)的申請，庫房結合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會(huì )計審核，交總經(jīng)理批準。

　　第三條.辦公用品的發(fā)放

　　1.員工入職時(shí)每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。

　　2.每個(gè)部門(mén)每月發(fā)放1本原稿紙。

　　3.部門(mén)負責人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個(gè)月發(fā)放1本記事本。

　　4.膠水和訂書(shū)釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得浪費。

　　5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節約使用，按需領(lǐng)用。

　　四、員工配發(fā)個(gè)人物品管理規定

　　第一條.公司根據員工不同崗位,發(fā)給不同崗位的制服.

　　第二條.公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。

　　第三條.凡在公司工作的員工均發(fā)給員工號牌和《員工手冊》。

　　第四條.員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。

　　第五條.員工離職市時(shí)須填寫(xiě)離職單，將所有個(gè)人領(lǐng)用物品交齊后方可離職。

　　第六條.員工離職時(shí)必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。

　　五、員工食堂就餐管理制度

　　第一條.員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。

　　第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款20元。

　　第三條.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。

　　第四條.員工就餐時(shí)，要注意保持室內衛生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內吸煙。

　　第五條.就餐員工要養成愛(ài)護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價(jià)賠償。

　　第六條.如有倒飯現象一經(jīng)發(fā)現罰款50元。

　　六、員工宿舍管理制度

　　第一條.員工宿舍為員工休息場(chǎng)所，必須保持環(huán)境清潔。

　　第二條.員工實(shí)行輪流值日，對員工宿舍進(jìn)行日常清理。

　　第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。

　　第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。

　　第五條.嚴禁在宿舍內亂寫(xiě)亂畫(huà)，亂釘釘子，違者罰款20元。

　　第六條.嚴禁在宿舍內賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)現視情節輕重罰款50-200元。

　　第七條.宿舍內不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現將給予罰款或開(kāi)除。

　　第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現，將開(kāi)除處理。

　　第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動(dòng)他人物品，違者處20-50元罰款。

　　第十條.不得損壞宿舍內備品，違者按價(jià)賠償。

　　第十一條.值日衛生清理不干凈，將處20元罰款。

　　七、員工洗浴管理規定

　　第一條.員工淋浴時(shí)間為每周三，在康樂(lè )部淋浴室進(jìn)行。

　　第二條.洗澡的具體時(shí)間根據營(yíng)業(yè)的時(shí)間詳細通知。

　　第三條.員工洗澡時(shí)自帶浴品。

　　第四條.員工洗浴結束后共同將浴室衛生清理干凈。

　　八、關(guān)于對講機的使用規定

　　第一條.對講機作為酒店辦公用通信工具,只限在工作場(chǎng)所使用.

　　第二條.對講機只允許在接待服務(wù)過(guò)程中使用,不能做為個(gè)人聯(lián)絡(luò )使用.

　　第三條.使用對講機時(shí)必須用耳機,且音量要降到最低.

　　第四條.對講機必須妥善保管,保證使用通暢.

　　第五條.在工作交接時(shí),必須將對講機、耳機上交庫房。

　　第六條.如因個(gè)人原因造成對講機破損或丟失，由使用人按價(jià)賠償。

　　酒店規章制度14

　　第一章 總 則

　　1、為了進(jìn)一步加強部門(mén)的管理，提高各級管理人員及全體員工的素質(zhì)，把優(yōu)質(zhì)的服務(wù);卓越的品質(zhì)奉獻給廣大消費者，打造豪邦美食的優(yōu)秀品牌，特制訂本細則，

　　2、本細則依據公司相關(guān)規章制度制定。

　　3、本細則適應于公司及下屬各級管理人員及全體員工。

　　第二章 員工準則

　　1、信守對工作勤奮、對企業(yè)敬業(yè)、對企業(yè)忠誠、對自己自信的信念，時(shí)時(shí)維護酒店的聲譽(yù)，無(wú)論何時(shí)何地都不說(shuō)有損公司形象的話(huà)，不做損害公司利益的事。

　　2、堅決服從領(lǐng)導，盡職盡則，具有工作的主動(dòng)性和創(chuàng )造性，講究工作效率，不得以任何借口貽誤工作。

　　3、團結協(xié)作，互助友愛(ài)，保持優(yōu)良的團隊精神和敬業(yè)的工作作風(fēng)。

　　4、保持正常的上下級或同事關(guān)系，嚴禁有非正常的私人關(guān)系，嚴禁拉幫結派，保持良好的行為規范。

　　5、不背后議論-公司和他人，不該問(wèn)的不問(wèn)，不該說(shuō)的不說(shuō)，不該做的不做。倡導和贊賞處以公心，積極主動(dòng)地向上級反映情況和問(wèn)題，嚴禁出于個(gè)人目的、以打小報告為特征的搬弄是非，歪曲事實(shí)或編造謊言，欺騙公司和同事或惡意中傷公司和他人。

　　6、上班按規定和要求著(zhù)裝，衣著(zhù)要端莊，講究?jì)x容儀表，舉止要大方，不要怪誕，輕佻，不要矯柔造作。

　　7、嚴守公司各項規章制度。工作時(shí)間不準辦私事，經(jīng)批準打私人電話(huà)時(shí)間不得超過(guò)3分鐘，不準喝酒、打架，不準長(cháng)時(shí)間閑談、打鬧、嬉笑、打情罵俏、大聲喧嘩，不準看電視，不準閱讀與工作無(wú)關(guān)的報刊、雜志，不準在辦公時(shí)間和辦公區內及衛生間、樓道內吸煙，不準隨便在辦公室及營(yíng)業(yè)區域接待因私訪(fǎng)問(wèn)的客人。

　　8、在辦公或營(yíng)業(yè)區域內見(jiàn)到領(lǐng)導、客人或同事時(shí)，應主動(dòng)打招呼或點(diǎn)頭示意。遇到公司領(lǐng)導或客人問(wèn)話(huà)，應起立回答問(wèn)題，表現出良好的修養和精神面貌。

　　9、員工不得隨便將與工作無(wú)關(guān)人員帶到工作區內，私人會(huì )客一般不超過(guò)10分鐘。

　　10、員工坐、立、行姿態(tài)要莊重，不準有東倒西歪、趴伏桌面等不規范形態(tài)。

　　11、員工應堅守崗位，盡職盡則，不得串崗。工作時(shí)間要保持安靜，相互之間工作談話(huà)以對方能聽(tīng)清楚為原則，不準大聲喧嘩。

　　12、管理部門(mén)人員上班時(shí)，備好必要的辦公用具，在辦公桌上擺放整齊美觀(guān)，下班時(shí)，應將桌面清理干凈。

　　13、愛(ài)護公物，不得隨便將酒店的財物饋贈他人。未經(jīng)保管人的直接上級批準，不得將公司財物借給他人使用。

　　14、做好保密工作，未經(jīng)允許，不得向外界傳播、提供有關(guān)酒店的任何資料和情況。

　　15、清正廉潔，奉公守法，勤懇敬業(yè)，不得或以酒店名義私自從事其他經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　16、酒店各級管理人員應秉公辦事，做到處罰有理有據，尺度合理，照章辦事。

　　17、嚴格遵守各項法律法規，不做有損國尊、人格的事。

　　18、努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和文化素養，不得工作隨意、渙散懈怠和不思進(jìn)齲

　　19、洽談業(yè)務(wù)要言而有信，講究禮貌禮節，誠懇待人，不得有損酒店形象。

　　第三章 獎 勵 條 例

　　獎勵是對員工優(yōu)良表現和業(yè)績(jì)的承認和鼓勵，其目的在于激勵先進(jìn)，鞭策后進(jìn)。發(fā)揮典型的示范和引導作用，通過(guò)比學(xué)趕幫超促進(jìn)酒店提高經(jīng)濟效益和管理效能，實(shí)現酒店與員工的雙贏(yíng)。懲罰是通過(guò)對違紀、失職者進(jìn)行處罰或制裁。以達到維護酒店利益之目的，懲罰可以促進(jìn)違紀者糾正錯誤行為，教育他人避免發(fā)生類(lèi)似的錯誤行為。獎勵和懲罰應以事實(shí)為依據，以條例為準繩，慎重查實(shí)，執行得當、準確、及時(shí)，并能體現以獎勵為主。

　　(一) 獎勵的種類(lèi)及實(shí)施

　　1、即時(shí)獎勵：由員工上級主管，對日常經(jīng)營(yíng)管理中做出突出成績(jì)或在某一方面有最佳表現的員工，視事跡分量及影響大小，隨時(shí)給予獎勵，

　　《度假村管理制度大全》。實(shí)施次種獎勵分一般獎和重獎，有員工所在部門(mén)經(jīng)理提出，填寫(xiě)獎勵單，按權限審批并通報表?yè)P，一般獎：1分至10分，重獎10分至100分(每1分為人民幣1元)，有以下情況可視情況給予即時(shí)獎勵：

　　(1)高質(zhì)量完成本職工作，為顧客提供高水平的產(chǎn)品和服務(wù)者。

　　(2)由于服務(wù)水平高，受到顧客口頭或書(shū)面表?yè)P者。

　　(3)在經(jīng)營(yíng)管理創(chuàng )新中有突出表現和有效行動(dòng)，并為提高經(jīng)濟效益做出明顯貢獻者。

　　(4)放棄個(gè)人休息，積極投入工作，為保證酒店正常經(jīng)營(yíng)管理全力付出和積極風(fēng)險者。

　　(5)顧全大局，主動(dòng)協(xié)作，表現出良好的團隊意識者。

　　(6)挺身而出，為維護酒店聲譽(yù)及財產(chǎn)安全做出積極貢獻者。

　　(7)檢舉違法亂紀行為，對防范管理事故及工作重大失誤提供準確情況者。

　　(8)進(jìn)行技術(shù)創(chuàng )新和技術(shù)引進(jìn)，為提高酒店產(chǎn)品的競爭力做出明顯成績(jì)者。

　　(9)拾金不昧，助人為樂(lè )，表現良好道德風(fēng)尚者。

　　(10)控制成本和節約開(kāi)支有良好表現和突出貢獻者。

　　(11)點(diǎn)臺服務(wù)。

　　(12)其他應該即時(shí)獎勵的好人好事。

　　2、月優(yōu)秀員工獎;每月評比一次。部門(mén)成員40人以下不超過(guò)3人，40人以上不超過(guò)5人。由部門(mén)提名，民主評議后，由餐飲總監召集管理人員集體研究決定。由餐飲總監例會(huì )上進(jìn)行通報表?yè)P，獎金按每人50元，獎金在月工資中體現。

　　3、年度優(yōu)秀員工獎：在年終總結時(shí)評比產(chǎn)生。年度優(yōu)秀員工是忠誠敬業(yè)的典型，是在某方面有先進(jìn)性的代表人物，表現突出取得優(yōu)良成績(jì)，是一種榮譽(yù)稱(chēng)號。獲此稱(chēng)號的員工，一般給予職務(wù)或工資晉升，授予榮譽(yù)證書(shū)。

　　第四章 處罰方式

　　1、處罰方式分類(lèi)：

　　按層級劃分為：警告 過(guò)失 停職 勸退 開(kāi)除。

　　警告：是指員工違反了除受經(jīng)濟罰款條款外的其他條款，都可以用警告處理，即為員工開(kāi)據《整改單》加以整改。

　　過(guò)失：是指員工經(jīng)過(guò)一次警告后，在同一問(wèn)題上再次犯相同的錯誤，其直接領(lǐng)導可按過(guò)失類(lèi)進(jìn)行處理，即為員工開(kāi)據《罰款單》。

　　停職：是指員工經(jīng)過(guò)2次過(guò)失處分后，在同一問(wèn)題上再次犯相同錯誤者，其直接領(lǐng)導可以對員工進(jìn)行停職處理，即：?jiǎn)T工學(xué)習公司的相關(guān)規章制度，并寫(xiě)出檢查。附：《停職學(xué)習登記表》

　　勸退：是指員工在同一項錯誤上屢教不改(或不能勝任本職工作者，其次，是犯有重大過(guò)失 ，不足以開(kāi)除者)針對其說(shuō)服教育后仍無(wú)濟于事者，其直接領(lǐng)導可以打報告給餐飲部辦公室對員工進(jìn)行勸退處理。

　　開(kāi)除：是指員工經(jīng)過(guò)2次停職處分后，在同一問(wèn)題上犯相同錯誤者，或者員工犯有明確要開(kāi)除處理條款項者。

　　2、處罰分值計算辦法：

　　過(guò)失處分的相關(guān)處罰類(lèi)，除公司規定處罰現金外，其他全部實(shí)行‘分’制，即：每分的分值為1元，各級管理人員每月底將所轄員工，每人每月處罰全部分數上交財務(wù)，財務(wù)部根據上報個(gè)人罰分多少核算出金額，并從當月工資中扣罰出全部金額。

　　第五章 處罰責任連帶

　　1、連帶分為二種操作性是：

　　(1)餐飲部各級針對各部門(mén)的大檢查或大聯(lián)檢，從而形成的連帶罰款。

　　(2)總經(jīng)辦各領(lǐng)導針對所轄范圍內的檢查，從而形成的連帶罰款。

　　2、連帶的具體操作：

　　(1)總經(jīng)辦針對各部門(mén)的大檢查或大聯(lián)檢，從而形成的連帶罰款，為“逆向扣罰制”例如：當質(zhì)檢部人員檢查到某員工犯有錯誤時(shí)，質(zhì)檢部人員可以直接對員工進(jìn)行罰款，并連帶處罰其部長(cháng)罰款額的30%;連帶處罰其主管罰款額的50%;連帶餐廳經(jīng)理、廚師長(cháng)罰款額的70%。;連帶餐飲總監罰款額的100%

　　(2)餐飲部各級領(lǐng)導針對所轄范圍內的檢查，從而形成連帶罰款，為“順向扣罰制”，例如：當餐飲總監檢查出某員工犯有錯誤時(shí)，可以直接對員工進(jìn)行罰款，并連帶處罰其部長(cháng)罰款額的70%，連帶處罰主管罰款額的50%;連帶處罰其經(jīng)理、廚師長(cháng)罰款額的30%。

　　(3)跑單造成的經(jīng)濟損失由責任人承擔，并對管理人員實(shí)行倒扣連帶。

　　(4)客人投訴引發(fā)的經(jīng)濟損失有責任人承擔，并對管理人員實(shí)行順扣連帶。

　　第六章 處罰權的劃分

　　1、總監級以上人員及質(zhì)檢部人員，對下屬員工及各級管理人員有直接處罰權。

　　2、部門(mén)部長(cháng)(含部長(cháng))級以上管理人員，對所轄區域員工有直接處罰權。

　　3、各負責人可以對所轄區人員進(jìn)行垂直檢查，并處罰，但不準橫向交叉管理、檢查，更不準行使處罰權。

　　第七章 處罰類(lèi)別及條款

　　按相關(guān)的處罰項目分為：組織管理類(lèi);吧臺管理類(lèi)：團結協(xié)作類(lèi)：衛生檢查類(lèi)：物資管理類(lèi);儀容儀表類(lèi)：?jiǎn)T工考勤類(lèi);安全類(lèi);勞動(dòng)紀律類(lèi);服務(wù)規范類(lèi);用電節能降耗類(lèi);廚房出品類(lèi)。

　　酒店規章制度15

　　一、管理原則

　　(一)切實(shí)增強節約意識。全體酒店人員都要充分認識到開(kāi)展節水、節電、節能的重要性和緊迫性，強化節約意識，養成良好習慣，做到節約人人有責、人人有為。

　　(二)愛(ài)護水、電設施，保證正常的水、電供給。

　　(三)大樓用水用電實(shí)行二級管理，日常管理以各部門(mén)為主;工程部作為酒店的后勤保障部門(mén)，負責對各部門(mén)用水用電進(jìn)行監督和檢查。

　　二、管理制度

　　(一)節電管理制度

　　1、節約照明用電。酒店內外使用節能燈，自然采光條件較好的區域，白天充分利用自然光;夜間樓內公共區域(含衛生間)盡量減少照明燈數量。道路用燈每晚定時(shí)開(kāi)關(guān)，人走燈滅，杜絕白晝燈、長(cháng)明燈。

　　2、節約辦公設備用電。辦公設備不使用時(shí)要設置好節電模式，長(cháng)時(shí)間不使用的要及時(shí)關(guān)閉，減少待機能耗。加快淘汰高能耗辦公設備。新購買(mǎi)的用電辦公設備必須達到規定的能效標識。非工作時(shí)間，要及時(shí)關(guān)閉電熱水器等用電設備。

　　3、加快用電設備改造。大力推進(jìn)用電設備的節電改造。因地制宜進(jìn)行節電改造，確保非節能燈和其它高能耗設備逐步改造或更新。

　　4、嚴禁私自接線(xiàn)裝燈、安插座，嚴禁使用電爐、熱得快、電熱杯、電熱器等大功率電器，如需使用，應報辦公室批準。

　　(二)節水管理制度

　　1、注重洗手間用水節約。加強用水設備的日常維護管理，避免出現“長(cháng)流水”現象;在顯著(zhù)位置設置節水提示標志。

　　2、注重綠化節約用水。提倡循環(huán)用水，綠地用水盡量使用雨水或再生水;推廣噴灌、微灌、滴灌等節水灌溉方式，禁止用自來(lái)水涌灌。

　　3、加強設施維修改造。經(jīng)常對供水設施進(jìn)行檢修，認真進(jìn)行管網(wǎng)檢查，尤其要關(guān)注預埋管道使用情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)檢修，杜絕跑滴漏現象。

　　4、定期觀(guān)測定量分析。安排專(zhuān)人定時(shí)定期抄錄水表，即比較分析用量，發(fā)現情況異常，立即進(jìn)行管網(wǎng)檢查，采取有效措施。

　　(三)其他節能管理制度

　　1、節約辦公用品。利用網(wǎng)上辦公系統，逐步推行網(wǎng)絡(luò )無(wú)紙化辦公，節約紙張，控制打印、復印數量以及書(shū)面材料的發(fā)放范圍。

　　2、規范辦公用品采購程序，嚴格審批和控制辦公用品發(fā)放數量，鼓勵重復利用，做好辦公廢紙的回收，設立定期回收制度。

　　3、節約通信費用。根據工作需要，正確選擇固定電話(huà)、移動(dòng)電話(huà)、和普通郵件等通訊方式。言簡(jiǎn)意賅，縮短通話(huà)時(shí)間，可發(fā)文字短信的盡量不用通話(huà)等。

　　4、合理安排工作。盡量減少使用機動(dòng)車(chē)，以節約油費、過(guò)路費等。

　　三、檢查制度

　　(一)開(kāi)展節水、節電、節能檢查。工程部派專(zhuān)人對所轄范圍所有用電、用水的設備、設施進(jìn)行定期檢查，嚴防滴、漏、跑、冒、耗現象發(fā)生，堵塞水電浪費的漏洞。

　　(二)加強科學(xué)管理，工程部要發(fā)揮職能作用，加強監督與檢查，實(shí)行定期檢查制和不定期抽查制，發(fā)現對開(kāi)長(cháng)流水、白流水、長(cháng)明燈、光線(xiàn)充足情況下開(kāi)燈及無(wú)人情況下開(kāi)燈、開(kāi)飲水機、電腦等浪費現象嚴重的部門(mén)和個(gè)人予以批評以至必要的處罰。

　　2酒店節能降耗管理規章制度

　　目的：

　　為加強能源管理，在不降低酒店形象、格調和保證酒店正常經(jīng)營(yíng)的基礎上，減少能源浪費，降低酒店經(jīng)營(yíng)成本，提高酒店收益，特制定本制度。

　　執行程序：

　　(一)管理體系及職責

　　1、酒店實(shí)行三級能耗管理，即節能管理小組全面負責管理，各部門(mén)負責人對本部門(mén)能耗負責，各部門(mén)能耗管理員具體負責能耗管理工作。

　　2、節能小組機構的設置：以財務(wù)部為主導，工程部為輔。

　　3、節能小組人員構成：

　　組長(cháng)：財務(wù)經(jīng)理、工程經(jīng)理

　　成員：部門(mén)負責人為部門(mén)第一責任人，部門(mén)節能管理員由部門(mén)資產(chǎn)管理員兼任。

　　4、節能管理小組職責：

　�、儇撠熣偌�主持節能降耗例會(huì )、對每月能耗使用情況進(jìn)行通報。

　�、谥贫�、完善有關(guān)能耗管理制度;

　�、勖恐懿欢ㄆ趯�酒店內所有區域進(jìn)行節能檢查;

　�、軐徟鷮ν獬鲎獠块T(mén)能耗收費標準;

　�、輰�節能降耗違規情況予以通報和處罰;

　�、奁渌麘�由管理小組履行的職能。

　　5、各部門(mén)在能耗管理中職責

　　工程部

　�、儇撠煿澞芙岛募几墓ぷ�，提出技改措施、方案;

　�、谪撠煂υO備運行的合理、有效控制，尤其是對中央空調系統等分時(shí)段控制，盡量最大程度的節約天然氣和動(dòng)力電的使用，發(fā)揮機房在消耗控制中的關(guān)鍵性作用;

　�、蹖δ芎亩〞r(shí)抄表、計量、統計匯總并報送相關(guān)部門(mén)

　�、軐θ粘�檢查發(fā)現的異常應及時(shí)查找原因。=557;

　　財務(wù)部

　�、俑鶕�工程部提供的能耗統計、結合酒店經(jīng)營(yíng)收入、成本，對當月的實(shí)際能耗進(jìn)行分析;

　�、趯λ�電氣付款進(jìn)行審核;

　�、蹖ν庾獠块T(mén)的收費進(jìn)行審核。=557;

　　其他各部門(mén)

　�、俳Y合本部門(mén)實(shí)際情況制定實(shí)施節能管理細則、獎罰方法，并提出有利于節能降耗的建議或意見(jiàn)。

　�、谪撠煴O督部門(mén)節能降耗的執行;

　�、圬撠煂Ρ静块T(mén)能耗的分析。

　　(二)具體管理標準

　　1、營(yíng)業(yè)區域燈光分開(kāi)關(guān)并分段控制，減少長(cháng)明燈設計，營(yíng)業(yè)時(shí)間開(kāi)啟適用燈光、空調、電器，非營(yíng)業(yè)期間關(guān)閉燈、空調和其他電器，只開(kāi)搞衛生必須的照明燈，衛生結束全部關(guān)閉(用于監控的長(cháng)明燈除外)。

　　2、營(yíng)業(yè)區域空調根據天氣和現場(chǎng)實(shí)際情況實(shí)時(shí)調節，人員密集時(shí)，適當調低空調開(kāi)關(guān)溫度，無(wú)客人或客人較少時(shí)，適當調高。避免出現區域溫度過(guò)冷、過(guò)熱現象。

　　3、新風(fēng)系統應根據情況開(kāi)啟。

　　4、前廳給客人排房時(shí)，盡可能的將客人集中安排，以減少空調系統設備的開(kāi)啟。

　　5、營(yíng)業(yè)區域的毛巾柜、消毒柜等設備應在客人離開(kāi)后關(guān)閉

　　6、后勤區域空調開(kāi)啟溫度：夏季不低于26度。室溫26度及以下不允許開(kāi)啟空調。

　　7、有窗的后勤區域(非營(yíng)業(yè)區域)盡量采用自然通風(fēng)，減少使用機械通風(fēng)方式。

　　8、后勤公共區域燈光(含后勤區域走廊、宿舍走廊、員工更衣室等)采用人體感應開(kāi)關(guān)控制，無(wú)人時(shí)關(guān)閉。

　　9、辦公區域根據上班時(shí)間開(kāi)啟燈光、打印機、復印機、碎紙機、飲水機、電腦等設備，下班或無(wú)人使用時(shí)關(guān)閉。

　　10、后勤公共區域各開(kāi)關(guān)、水龍頭、電腦顯示器等需張貼“節約用電、人離關(guān)燈”、“節約用水”、“無(wú)人或下班請關(guān)閉”等標語(yǔ)，提醒員工節約能源。

　　11、員工入職培訓中增加節能降耗培訓課程，各部門(mén)在召開(kāi)部門(mén)例會(huì )時(shí)需提醒員工日常操作中注意節約能耗，以提高員工節約意識。

　　12、采光較好的辦公室，應減少燈光使用，避免全部打開(kāi)。

　　13、各類(lèi)設備不用時(shí)，需關(guān)閉，避免設備空轉現象。

　　14、清洗物品用具時(shí)盡量用盆洗，減少沖洗時(shí)間，控制水龍頭水量，避免水龍頭大開(kāi)，長(cháng)時(shí)間沖洗。不用時(shí)，應關(guān)緊，避免滴漏現象存在。

　　15、廚房?jì)銎方鈨鰰r(shí)，應提前將須解凍物品搬出凍庫，避免長(cháng)時(shí)間用水沖洗解凍。

　　16、廚房燃氣應隨用隨開(kāi)，操作人員離開(kāi)爐灶時(shí)，需關(guān)閉開(kāi)關(guān)。

　　17、非緊急特殊情況，員工不允許乘坐客梯。

　　18、員工上三下四不允許使用電梯(搬運物品除外)。

　　19、優(yōu)先使用無(wú)紙化辦公設備，發(fā)揮OA及各類(lèi)辦公軟件功能，減少紙張使用。除正式文件或有要求外，紙張正反兩面打印。

　　20、打印非正式文件或有特殊要求外，可適當縮小頁(yè)邊距和行間距，縮小字號，以看清為宜，文字以小四號宋體為主，行間距不大于1。5，頁(yè)邊距不大于2cm。

　　21、工程維修單采用打單機，減少紙張使用。

　　22、酒店外景觀(guān)燈開(kāi)啟時(shí)間(夏季19：00—23：00;冬季18：00—23：00)，招牌燈開(kāi)啟時(shí)間(夏季19：00—5：30;冬季18：00—6：00)。特殊情況由工程值班人員隨時(shí)調整，VIP接待及節假日視情況開(kāi)啟。

　　23、白熾燈更改為L(cháng)ED燈具，非對客區域的燈具全部采用節能燈�？陀脜^域在不影響酒店形象、格調的基礎上酌情更換。

　　24、馬桶水箱內增加灌滿(mǎn)水的礦泉水瓶。

　　25、對于更換下來(lái)的維修配件，能二次利用的需回收或拆解進(jìn)行二次利用，降低維修成本。

　　26、倉庫合理控制庫存，按需申購、發(fā)貨，對于辦公耗材除紙張、訂書(shū)針及回形針外其他物品需以舊換新;對于營(yíng)業(yè)用品除紙巾類(lèi)、印刷品類(lèi)、一次性耗用客用品、一次性耗用物料如：牙簽、一次性飯盒等外，其他物品到倉庫領(lǐng)貨，均需以舊換新。

　　27、西餐、大堂、宴會(huì )序廳等區域有較大玻璃幕墻，夏季天氣較熱時(shí)，會(huì )增加空調能耗，建議此區域玻璃幕墻張貼保溫膜。

　　28、為降低大堂空調能耗，建議在大堂感應門(mén)增設風(fēng)幕機。

　　29、中央空調系統水泵改變頻。

　　30、14F天面增設太陽(yáng)能熱水系統。

　　31、其中(第27—30條)或其他新設備、新技術(shù)等節能方案由工程部評估可行后報財務(wù)、總辦批準后實(shí)施。

　　32、工程部需做好日常能耗巡查統計，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決并上報節能管理小組和相關(guān)部門(mén)。各類(lèi)統計數據要細化、真實(shí)、客觀(guān)。

　　33、根據各崗位工作需要開(kāi)通電話(huà)的內線(xiàn)、市話(huà)及長(cháng)途。

　　34、四干凈：設備設施干凈、機房庫房干凈、工作崗位干凈、管理區域干凈。

　　35、五不漏：不漏電、不漏氣、不漏油、不漏煙、不漏水。

　　36、六良好：安全性能良好、設備性能良好、衛生良好、密封良好、控制程序良好、協(xié)調性能良好。

　　37、各部門(mén)日常工作及生活中發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)關(guān)閉或報修。

　　38、酒店質(zhì)檢、值班經(jīng)理巡查等過(guò)程發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)解決并向節能管理小組反映。

　　39、其他未盡事宜，由節能小組成員根據實(shí)際情況，客觀(guān)、真實(shí)的討論并執行。

　　酒店規章制度16

　　1、 主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、細致、周到的為賓客服務(wù)，不做有損賓客利益和部門(mén)聲譽(yù)的事。

　　2、 熟知酒店和本部門(mén)的主要服務(wù)項目，能隨即應答賓客的有關(guān)問(wèn)題。

　　3、 愛(ài)護酒店的一切工作用具，定期保養，不得損壞公物，在保證工作質(zhì)量的前提下，節約各類(lèi)材料、用劑，降低費用，延長(cháng)設備壽命。

　　4、 各級管理人員須做到盡心盡職，現場(chǎng)督導，嚴于律己，做員工的表率，不得**，以情違章。

　　5、 嚴格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時(shí)間更換制服，準時(shí)簽到。

　　6、 不能無(wú)故曠工，因有事不能前來(lái)工作（或在崗不能繼續工作），應事先向主管請假，如果遲到應先向主管說(shuō)明理由方能上崗，調班必須經(jīng)過(guò)主管同意，

　　7、 如有家庭住址，通訊方式，婚姻狀況，嬰兒出生、學(xué)歷等私人情況發(fā)生，應及時(shí)向行政人事部回。

　　8、 凡是個(gè)人在工作中遇到的疑難問(wèn)題要首先向領(lǐng)班報告，假若不能解決，再由領(lǐng)班向客房部匯報。

　　9、 堅守工作崗位，不得擅自進(jìn)入其他工作區域與其他服務(wù)員一起工作或交談（遇有特緊急任務(wù)得到主管的委派除外）。

　　10、 非工作時(shí)間不得在樓層和酒店其他區域逗留或休息，影響他人工作。

　　11、 服務(wù)員不準攜帶包裹進(jìn)入工作區域，客人遺留物品一律上交部門(mén)。

　　12、 工作中注意說(shuō)話(huà)輕，走路輕，操作輕。

　　13、 談吐得體，態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無(wú)禮言行時(shí)，應克制忍讓?zhuān)瑘蟾嫔霞壨咨铺幚怼?/p>

　　14、 對部門(mén)工作有意見(jiàn)或建議應通過(guò)正常渠道向上級反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。

　　15、 根據時(shí)間有禮貌的向客人打招呼，盡可能稱(chēng)呼客人姓氏或職稱(chēng)。

　　16、 在崗工作期間嚴禁接打私人電話(huà)。

　　17、 在酒店任何地方看到雜物均須拾起。

　　18、 保持工作區域每一個(gè)地方都干凈、整齊，包括防火樓梯和員工出入口。

　　19、 客房服務(wù)員在離開(kāi)客房時(shí)，須將客人離開(kāi)忘記關(guān)上的燈、電視關(guān)上。

　　20、 在酒店內發(fā)現任何物品損壞、丟失或其他異�，F象，立即報告上級管理人員。

　　21、 如發(fā)現客人在酒店內吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級管理人員。

　　22、 在任何情況下都不要把小塊的肥皂或任何東西丟到恭桶里去。

　　23、 工作前、下班后將工作區域清理干凈，布置整齊。

　　24、 客房服務(wù)員不得把布草當抹布使用。

　　25、 不得在客區坐臥沙發(fā)，使用客桌、客椅、電話(huà)等客用設施。

　　26、 不得接聽(tīng)，撥打客房?jì)鹊碾娫?huà)。

　　27、 客房服務(wù)員在工作時(shí)撤出的臟毛巾不得放在地面上，應放在工作車(chē)上臟布巾口袋內。

　　28、 不要向客人或無(wú)關(guān)人員提供酒店管理或其他客人的秘密。

　　29、 若在房間或公共區域內發(fā)現老鼠、昆蟲(chóng)、蟑螂，迅速報告上級管理人員。

　　30、 對客人額外要求：如加椅子、毛毯、枕頭、拖鞋等應立即報告客房服務(wù)中心登記。

　　31、 嚴禁向客人索要或變相索要小費。

　　32、 客房部員工必須樹(shù)立強烈的服務(wù)意識，努力為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對于賓客的正常要求不可拒絕。

　　33、 客房部員工必須努力鉆研業(yè)務(wù)技能，以便為賓客提供更加專(zhuān)業(yè)、標準、人性化的服務(wù)。

　　34、 酒店或部門(mén)組織的培訓及會(huì )議，不得無(wú)故缺勤。

　　酒店規章制度17

　　一、工作態(tài)度：

　　1、按酒店操作規程，準確及時(shí)地完成各項工作。

　　2、員工對上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應先服從執行。

　　3、員工對直屬上司答復不滿(mǎn)意時(shí)，可以越級向上一級領(lǐng)導反映。

　　4、工作認真，待客熱情，說(shuō)話(huà)和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

　　5、對待顧客的投訴和批評時(shí)應冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋?zhuān)�任何情況下都不得與客人爭論，

　　解決不了的問(wèn)題應及時(shí)告直屬上司。

　　6、員工應在規定上班時(shí)間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一

　　班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事，應在30分鐘內離開(kāi)酒店。

　　7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪(fǎng)。未經(jīng)部門(mén)負責人同意，員工不得使用客用電話(huà)。外線(xiàn)打入私人電話(huà)不

　　予接通，緊急事情可向直屬上司申請。

　　8、上班時(shí)嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的

　　事。

　　9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。

　　10、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。

　　二、 制服及工作牌：

　　1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服。

　　2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發(fā)

　　者應付人民幣10元。

　　3、員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門(mén)，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

　　三、 儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛生：

　　1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

　　2、員工的工作衣應隨時(shí)保持干凈、整潔。

　　3、男員工應修面，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。

　　4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

　　5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其端不得露于裙外。

　　6、手指應無(wú)煙熏色，女員工只能使用無(wú)色指甲油。

　　7、 只允許戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。

　　8、 工作時(shí)間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

　　9、 工作時(shí)間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕。

　　四、 拾遺：

　　1、在酒店任何場(chǎng)所拾到錢(qián)或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。

　　2、如物品保管三個(gè)月無(wú)人認領(lǐng)，則由酒店最高管理當局決定處理方法。

　　3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

　　五、 酒店財產(chǎn)：

　　酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無(wú)論疏忽或有意損壞，當事人

　　都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開(kāi)除，并視情節輕重交由公安部門(mén)處理。

　　酒店規章制度18

　　第一章

　　一、為了提高酒店員工素質(zhì)，保證酒店高水平的服務(wù)質(zhì)量，加強對整個(gè)酒店培訓工作的統籌管理和監督，根據《員工手冊》有關(guān)規定制定本制度。

　　二、本制度適用于酒店全體員工。

　　三、人事部為酒店員工培訓的主管部門(mén)。

　　第二章

　　為了更好開(kāi)展培訓工作，提高各項培訓的實(shí)際效果，建立酒店與部門(mén)有效結合的培訓機制，分層次、成體系、全方位地加強員工培訓。

　　一、酒店培訓組織——人事部

　　由培訓主管部門(mén)行政人事部根據每年酒店經(jīng)營(yíng)工作計劃對所屬行政人事部提出培訓總體要求，由行政人事部完成酒店整體培訓工作的計劃、組織、管理，搭建酒店培訓體系，指導和監督各部門(mén)、各級培訓組織開(kāi)展各項培訓工作。

　　二、部門(mén)培訓組織——部門(mén)培訓組

　　由部門(mén)一名主要領(lǐng)導負責，按照兼職培訓員選拔標準選定部門(mén)兼職培訓員，選拔比例在5%—7% 范圍以?xún)�，從而組成部門(mén)培訓組，搭建起部門(mén)培訓組織。

　　部門(mén)培訓組在行政人事部指導下開(kāi)展部門(mén)各項培訓考核工作，承擔本部門(mén)的業(yè)務(wù)培訓和考核任務(wù)。酒店培訓主管部門(mén)對部門(mén)兼職培訓員進(jìn)行全面培訓和考核后，認定資格。

　　三、兼職培訓員要求與職責

　　1、兼職培訓員的素質(zhì)要求

　�。�1）工作勤奮,愛(ài)崗敬業(yè)，品德優(yōu)良，熱愛(ài)培訓工作，能夠自覺(jué)優(yōu)質(zhì)完成各項任務(wù)；

　�。�2）在部門(mén)工作至少半年以上，且是經(jīng)理或者說(shuō)主管以上；

　�。�3）受過(guò)相關(guān)專(zhuān)業(yè)崗位技術(shù)培訓，取得崗位資格證書(shū)；

　�。�4）熟練掌握本部門(mén)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的理論知識、實(shí)際操作技術(shù)技巧，熟悉工作程序、質(zhì)量標準、規章制度等；

　�。�5）具有一定的語(yǔ)言和文字表達能力，良好的溝通技巧，能夠獨立查閱資料、編寫(xiě)總 則 培訓機制

　　教案、備課，有一定講課技巧；

　�。�6）工作作風(fēng)認真、嚴謹，具有較強的責任感和好學(xué)進(jìn)取精神，能夠自覺(jué)學(xué)習新知識、新技術(shù)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

　　2、兼職培訓員職責

　�。�1）按照酒店月度培訓計劃，參與制定本部門(mén)月度培訓計劃，擬定落實(shí)方案并組織實(shí)施。

　�。�2）按照部門(mén)月度培訓計劃，合理安排時(shí)間，處理好工作與培訓的關(guān)系，積極組織員工培訓，落實(shí)完成培訓計劃。

　�。�3）做好對部門(mén)崗位員工、新員工、實(shí)習生的崗位技能、服務(wù)知識等以示范動(dòng)作、直接演示的方式進(jìn)行直接培訓指導。

　�。�4）備課。收集資料、查閱有關(guān)教材，結合部門(mén)服務(wù)工作實(shí)際情況編寫(xiě)教案，寫(xiě)出簡(jiǎn)明有效的培訓步驟，做好備課、資料收集工作組織教學(xué)。

　�。�5）培訓之后要提出復習提綱，擬定考核辦法，組織考核驗收，注重培訓效果。有責任在工作中及時(shí)糾正員工服務(wù)中出現的技術(shù)性、服務(wù)性錯誤。

　�。�6）作為基層的培訓人員，應不斷學(xué)習，熟練掌握各項技能，在服務(wù)工作中起到榜樣帶頭作用。

　�。�7）加強學(xué)習，增長(cháng)專(zhuān)業(yè)理論知識，不斷改進(jìn)教學(xué)方法，提高培訓能力。

　�。�8）負責員工培訓考勤的登記、匯總、記錄、上報、歸檔；

　�。�9）建立部門(mén)培訓教案并收集培訓資料；

　�。�10）協(xié)助行政人事部開(kāi)展相關(guān)培訓工作，協(xié)調培訓與部門(mén)工作的關(guān)系。

　　四、部門(mén)兼職培訓員必須每月至少組織一次部門(mén)培訓。行政人事部將每月底對各部門(mén)培訓員培訓小時(shí)數進(jìn)行統計，如無(wú)正當理由，連續兩個(gè)月未進(jìn)行任何培訓的培訓員將被取消“部門(mén)兼職培訓員”的資格，并在酒店通報；對于員工未達到每月接受四小時(shí)培訓的部門(mén)，行政人事部將以書(shū)面形式通報至部門(mén)經(jīng)理，以督促部門(mén)加強兼職培訓員的工作。

　　第三章

　　一、 培訓計劃 培訓的管理

　　1、酒店培訓主管部門(mén)根據當月酒店經(jīng)營(yíng)工作重點(diǎn)，制定酒店整體培訓計劃，于每月28日將下月的月度培訓計劃發(fā)至各部門(mén)。

　　2、各部門(mén)根據酒店月度培訓計劃安排并結合本部門(mén)實(shí)際工作需要，提出部門(mén)每月培訓重點(diǎn)，部門(mén)兼職培訓員按照要求制定相應月度培訓計劃，經(jīng)部門(mén)領(lǐng)導審核同意后，于每月30日前報行政人事部備案匯總。

　　二、培訓課時(shí)

　　1、 酒店一線(xiàn)部門(mén)(餐飲部、客房部、前廳部、銷(xiāo)售部、安全部)全年接受培訓時(shí)間不能少于48小時(shí)（新員工入職培訓時(shí)間除外）；其它部門(mén)全年接受培訓時(shí)間不能少于24小時(shí)（新員工入職培訓時(shí)間除外），如未能達到規定的培訓課時(shí)量或未參加規定的晉升、調級培訓課程，將影響員工本人的晉升、調級以及獎勵等。

　　2、部門(mén)每個(gè)培訓課程時(shí)間必須在45分鐘以上。

　　3、人事部按季度統計部門(mén)培訓時(shí)間量進(jìn)行匯總通報，對于未能按規定培訓時(shí)間進(jìn)行員工培訓的部門(mén)提出整改意見(jiàn)，部門(mén)員工全年未能達到規定培訓時(shí)間量的部門(mén)將影響部門(mén)和兼職培訓員的年終評優(yōu)。

　　三、培訓考勤

　　1、各部門(mén)在收到酒店培訓計劃安排后，應嚴格按計劃要求將參加培訓員工名單報人事部，并組織員工按時(shí)參加培訓。 對遲到、早退或曠課行為，各部門(mén)將按照酒店的考勤和有關(guān)處罰規定執行，并將考核結果交人事部備案。

　　2、如因部門(mén)工作安排導致員工培訓缺席時(shí)，部門(mén)經(jīng)理必須以書(shū)面形式提前一天知會(huì )人事部，無(wú)部門(mén)經(jīng)理確認的請假將按酒店考勤和有關(guān)處罰規定執行。人事部不接受口頭請假。

　　3、部門(mén)每次培訓，部門(mén)培訓員必須進(jìn)行考勤登記，并于每月1日將上月部門(mén)培訓考勤與培訓完成報告交行政人事部核查與備案。

　　4、人事部根據各部門(mén)上交的部門(mén)培訓考勤表、部門(mén)培訓報告，并結合每月對各部門(mén)培訓跟進(jìn)檢查記錄做出月度培訓報告，于每月10日報總經(jīng)理審閱并通報給各部門(mén)。

　　四、培訓檢查與考評

　　<一> 部門(mén)培訓檢查

　　1、現場(chǎng)跟進(jìn)。行政人事部根據各部門(mén)所提供的部門(mén)培訓計劃進(jìn)行每次部門(mén)培訓跟進(jìn)，以確認部門(mén)培訓人數、培訓課時(shí)、培訓主題內容等，并對部門(mén)培訓組織情況、培訓員的培訓技巧等進(jìn)行跟進(jìn)。

　　2、及時(shí)反饋。如果培訓計劃臨時(shí)有所變化，各部門(mén)可提前半天通知行政人事部，如行政人事部人員已至培訓現場(chǎng)時(shí)，部門(mén)再提出培訓取消則視為無(wú)效，行政人事部將按未完

　　成培訓計劃記錄。

　　3、培訓座談會(huì )。每月定期召開(kāi)的培訓員會(huì )議將對酒店各部門(mén)的培訓情況進(jìn)行通報，并收集部門(mén)培訓需求建議。各部門(mén)兼職培訓員應按時(shí)參加培訓員會(huì )議，如因工作原因無(wú)法參加則需按培訓考勤要求辦理請假手續。

　　4、培訓記錄。各類(lèi)培訓工作都應有記錄，以便對員工的受訓情況進(jìn)行跟蹤。行政人事部將每月匯總的員工培訓課時(shí)量與部門(mén)進(jìn)行核對，并建立各部門(mén)培訓檔案。 、

　　5、培訓協(xié)調。部門(mén)培訓時(shí)如需要使用酒店培訓教室，或請其它部門(mén)培訓員講課可與行政人事部聯(lián)系進(jìn)行統一協(xié)調安排。

　　<二> 培訓考評

　　1、各部門(mén)培訓的考評由人事部組織進(jìn)行。人事部將定期抽取各部門(mén)培訓課程進(jìn)行考評，參加考評人員主要為人事部專(zhuān)職培訓人員和部門(mén)兼職培訓員。

　　3、評分。人事部將于每月末匯總各部門(mén)培訓落實(shí)和組織情況，根據《部門(mén)培訓考核表》對各部門(mén)培訓工作進(jìn)行評分，并將評分結果通報總經(jīng)理與各部門(mén)經(jīng)理。

　　五、 交叉培訓

　　1、交叉培訓是為了提高員工綜合素質(zhì)能力，掌握多種技能，同時(shí)節約人力成本，由人事部與各部門(mén)一起統一安排酒店員工本人崗位之外的其他崗位技能培訓。

　　2、交叉培訓的前提條件：一是部門(mén)需要；二是接收部門(mén)工作能安排。

　　3、交叉培訓程序： 人事部發(fā)出交叉培訓通知

　　交叉培訓員工到人事部報到

　　員工寫(xiě)出自我評估

　　六、 店外培訓

　　1、店外培訓申請程序

　　根據部門(mén)實(shí)際工作需要，部門(mén)經(jīng)理可向行政人事部提出參加店外單項培訓的申請，經(jīng)人事部審核，報總經(jīng)理批準同意后，由人事部辦理有關(guān)參加培訓手續。

　　經(jīng)以上程序參加培訓的員工，培訓中產(chǎn)生的相關(guān)費用從酒店培訓費中報銷(xiāo)。

　　2、參加上級組織的培訓

　　人事部或相關(guān)部門(mén)根據實(shí)際工作需要提出參加培訓建議，經(jīng)總經(jīng)理批準后，由人事部辦理有關(guān)參加培訓手續。

　　經(jīng)以上程序參加培訓的員工，培訓中產(chǎn)生的相關(guān)費用從酒店培訓費中報銷(xiāo)。

　　3、凡由酒店出資,參加店外培訓的員工，須與酒店簽訂相應服務(wù)期限的《培訓協(xié)議書(shū)》。

　　a) 培訓經(jīng)費在1000元以?xún)鹊�，服�?wù)期限為一年；

　　b) 培訓經(jīng)費在1000元—2000元，服務(wù)期限為二年；

　　c) 培訓經(jīng)費在2000元—3000元，服務(wù)期限為三年；

　　d) 培訓經(jīng)費在3000元以上的，服務(wù)期限為四年。

　　培訓證書(shū)管理：

　　e) 員工凡參加由酒店出資培訓并取得相應的證書(shū)，在服務(wù)期限內應將證書(shū)原件交由

　　人事部保管，員工本人可持證書(shū)復印件。

　　f) 員工工作滿(mǎn)規定的服務(wù)期限后可持有證書(shū)原件；無(wú)論何種原因，員工未能工作滿(mǎn)

　　規定服務(wù)期限而離店，則須按《培訓協(xié)議書(shū)》中所約定的條款相應扣回培訓費用后，方可拿到證書(shū)原件。

　　七、 培訓經(jīng)費

　　1、培訓費報銷(xiāo)程序

　　2、因工作崗位需要必須取得上崗資格證書(shū)的員工，外出培訓并取得資格證書(shū)者，該培訓中所產(chǎn)生的一切費用由本人承擔；對于員工在酒店服務(wù)滿(mǎn)一年后，若其持有的上崗資格證需要年審的，其年審費用從培訓費中報銷(xiāo)（持證員工應提前一個(gè)月向行政人事部提出年審證書(shū)費用的報銷(xiāo)申請），年審結束后，員工在酒店服務(wù)期為一年。

　　3、非酒店專(zhuān)職培訓人員參與酒店培訓，可按50元/小時(shí)收取培訓課時(shí)費。

　　4、酒店培訓經(jīng)費統一由人事部進(jìn)行申請、審核管理。

　　八、 代培管理

　　人事部門(mén)可結合酒店經(jīng)營(yíng)工作情況承接外單位的委托培訓，培訓方式為來(lái)店實(shí)習式培訓、前往店外培訓等。

　　1、來(lái)店實(shí)習式培訓（含實(shí)習生），來(lái)店實(shí)習人員的就餐、住宿費用由酒店統一安排，同時(shí)將根據實(shí)習崗位及工作性質(zhì)，酒店支付相應工資。

　　2、店外培訓主要為外單位進(jìn)行服務(wù)或管理等內容的培訓，根據課程內容難易程度，接受外單位委托外出培訓收費標準，員工級每人每天200元，主管級每人每天300元，部長(cháng)級每人每天400元，部門(mén)經(jīng)理級每人每天500元。培訓費用分配：上班時(shí)間店外培訓，酒店按6：4分配，酒店占60%，派員部門(mén)占40%；下班時(shí)間店外培訓，酒店按3：7分配，酒店占30%，派員部門(mén)占70%。酒店所占部分費用，用于人事部組織的酒店內部培訓支出。

　　九、培訓的內容

　　1、新員工培訓

　�。ㄒ唬┤肼毰嘤�

　　1、所有新員工參加由行政人事部組織入職培訓，并在課程結束后三天時(shí)間內參加課程考試�？荚嚥患案裾呓o予一次補考機會(huì )，補考仍不及格者將取消其入職資格。

　　2、新員工入職培訓時(shí)間記入員工工作時(shí)間。人事部將記錄考勤，對遲到、早退、無(wú)故缺席等行為將按照酒店的考勤和處罰規定執行。如確實(shí)因工作安排而無(wú)法參加培訓， 應由部門(mén)提前一天以書(shū)面形式通知行政人事部備案；未能在當月參加入職培訓的員工必須在第二個(gè)月完成新員工入職培訓課程。凡不參加新員工入職培訓者，其試用轉正或晉升將受到一定影響。

　�。ǘ�）試用期內部門(mén)培訓

　　1、新員工（含內部調動(dòng)的員工）必須接受部門(mén)的入職培訓。在上崗第一天， 部門(mén)經(jīng)理應要求部門(mén)兼職培訓員指派一名同崗位的基層管理人員或資深員工作為新員工工作的主要指導人。

　　2、部門(mén)培訓員負責對新員工進(jìn)行崗位技能培訓，并在員工試用期結束前一周，將評估表和人事變動(dòng)報告經(jīng)部門(mén)經(jīng)理確認后一同遞交到行政人事部。

　�。ㄈ�）試用期滿(mǎn)轉正考核

　　新員工在試用期滿(mǎn)時(shí)，應參加由本門(mén)組織的新員工轉正考核，考核內容主要為酒店知識、崗位知識、工作技能等，以理論和實(shí)際操作考核相結合。如考核不合格的，其試用期轉正將受到影響。

　　2、在崗培訓

　　員工在崗培訓包含酒店與部門(mén)培訓課程，酒店培訓課程依照酒店培訓體系以及相應主題每月組織進(jìn)行有關(guān)公共培訓課程，部門(mén)培訓課程結合部門(mén)工作需要以及員工技能水平進(jìn)行員工業(yè)務(wù)技能方面的培訓。

　�。ㄒ唬﹩T工通用課程培訓

　　1、員工依照酒店培訓體系所列課程參加相應培訓，培訓通知中列出名單的員工必須參加該課程培訓，未列出名單的員工為可選擇參加培訓課程。

　　2、連續兩次列出名單未參加規定課程培訓的員工，將影響其當月考勤、職位晉升和年終評優(yōu)。

　　3、員工每年應完成規定課時(shí)的培訓量。

　�。ǘ�）各級管理人員培訓

　　1、各級管理人員須參加并完成酒店組織進(jìn)行的針對不同級別的管理類(lèi)培訓課程。

　　2、兩次以上未參加管理課程培訓的受訓人員，其晉升或評優(yōu)將受到影響。

　�。ㄈ�）晉升培訓

　　凡有職位晉升或調級的員工，需參加規定的晉升培訓課程。如有兩次以上缺勤或考核不及格，則視為不及格。

　�。ㄋ模�崗位專(zhuān)業(yè)技能培訓

　　由各部門(mén)按照本部門(mén)月、季、年度經(jīng)營(yíng)與培訓計劃組織實(shí)施。部門(mén)員工應參加對應的技能培訓課程。

　　第五章 培訓員獎勵

　　一、為了鼓勵和激發(fā)部門(mén)培訓員積極性，人事部將每年評選“年度優(yōu)秀培訓員”，評選名額、評選條件及獎勵辦法按酒店當年年終評選先進(jìn)方案執行。

　　二、完成部門(mén)培訓工作較好的部門(mén)培訓員可優(yōu)先獲得外出培訓的機會(huì )。

　　三、酒店將不定期組織部門(mén)培訓員參加培訓技能課程的培訓。

　　第六章 附則

　　一、本規定所指的培訓不包括考察、出差等。

　　二、本規定最終解釋權歸人事部。

　　三、本規定自批準之日起實(shí)施，以往規定與本規定不相符的，以本規定為準。

　　酒店規章制度19

　　一、 崗位衛生責任制度

　　一） 總則

　　1、 酒店場(chǎng)所內、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開(kāi)窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專(zhuān)用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛生，專(zhuān)布專(zhuān)用，物見(jiàn)本色應定期消毒。窗臺式空調器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵。

　　2、 臥具要一客一換、長(cháng)住客每周一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。

　　3、 采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

　　4、 認真執行“法定傳染病報”及“公共場(chǎng)所危害健康事故報告”制度。

　　二） 客用口杯、茶杯消毒制度

　　1、 消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉

　　2、 清潔劑：去污粉、洗衣粉

　　3、 消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布

　　4、 存放工具：茶倍儲存柜

　　5、 程序

　　1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

　　2）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內用清水沖凈；

　　3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說(shuō)明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；

　　4）將洗過(guò)的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時(shí)間至少20分鐘以上（化學(xué)消毒法）；

　　5）或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒（物理消毒法）；

　　6）打開(kāi)消毒電源（自動(dòng)消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；

　　7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；

　　8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名。

　　三） 餐飲部衛生管理制度

　　衛生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng)，又關(guān)系到社會(huì )精神文明建設，更關(guān)系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養成良好的衛生意識和習慣，不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現，也是一個(gè)人良好修養與習慣的表現。

　　一、個(gè)人衛生

　�。�1） 做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。

　�。�2） 上班前和大小便后要洗手。

　�。�3） 要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發(fā)現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時(shí)應主報上司，休假療養好再上班。

　�。�4） 管理人員應十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛生與健康，要為他們創(chuàng )造一些必要的條件，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個(gè)人衛生形成制度。

　　二、工作衛生

　　1、 當班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著(zhù)食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。

　　2、 手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

　　3、 服務(wù)員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開(kāi)水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤(pán)等工具必須保持清潔。

　　4、 凡腐爛變質(zhì)和不符合衛生要求的食品堅決不出售。 5、 從碟上掉落下來(lái)的食物不可給客人食用。 6、 不可使用掉落地上的餐具及席巾。 7、 對不干凈的餐具和臺布要及時(shí)送回洗潔處清洗，不可擺用。

　　8、 嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

　　9、 不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。

　　10、在服務(wù)過(guò)程中要留心就餐者，發(fā)現病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨 收拾，重點(diǎn)消毒。

　　11、收市時(shí)注意衛生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增 加清潔困難（正確的方法是：先拿開(kāi)碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃）。

　　12、在適當情況下，要經(jīng)常使用托盤(pán)，訓練自己成為一名出色的服務(wù)員。

　　三、環(huán)境衛生

　　餐廳里的環(huán)境衛生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車(chē)場(chǎng)等場(chǎng)所的衛生。要搞好環(huán)境衛生，必須做到“四定”，即：定人、定時(shí)間、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時(shí)時(shí)清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛生工作經(jīng)�；�、制度化。

　　環(huán)境衛生包括的工作，經(jīng)常性的工作是：

　　1、 店堂要天天打掃，桌椅要隨時(shí)抹凈，門(mén)窗玻璃要經(jīng)�？叵�。做到四壁無(wú)塵、窗明幾凈、地板清潔、桌椅整潔。

　　2、 隨時(shí)清除垃圾、雜物，要提醒客人不要將殘渣吐在地上。對餐廳周?chē)�的垃圾溲水要�?jīng)常清潔，餐廳內不準堆放雜物，凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池邊或廁所過(guò)道中�？站破�、盒等物品不要堆放在餐廳里。

　　3、 廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無(wú)積塵、無(wú)異味。

　　4、 要采取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲(chóng)。

　　5、 公共場(chǎng)所、大門(mén)口、停車(chē)場(chǎng)、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。

　　6、 服務(wù)人員也是環(huán)境清潔的風(fēng)景線(xiàn)，儀表儀容舉止都應符合衛生規范。

　　在進(jìn)行上述的清潔工作時(shí)，要選擇合適的方法和時(shí)機如擦玻璃要注意選擇天時(shí)，陰天或早晨、黃昏無(wú)陽(yáng)光照射時(shí)，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時(shí)間。如果在強烈的陽(yáng)光下擦窗，污漬發(fā)干結塊，導致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發(fā)花，影響工作效率和質(zhì)量。正確簡(jiǎn)單的擦窗方法是選擇合適的天時(shí)，用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁有油�；蛴脤�(zhuān)門(mén)的玻璃擦擦洗亦是很好辦法。

　　四、餐具衛生

　　餐具的衛生要求是“四過(guò)關(guān)”：一洗；二刷；三沖；四消毒。保證餐具無(wú)油膩、無(wú)污漬、無(wú)水跡、無(wú)細菌。

　　刮：餐具洗滌前，先刮去盤(pán)、碗中的剩菜，并將大件餐具與小件餐具分開(kāi)，分別清洗，以免損壞。

　　洗：因盤(pán)碗一般都有油膩，要用熱水清洗或于水中放適量洗潔精以去油膩。

　　過(guò)：洗滌后要用清水沖干凈。

　　消毒：常用的消毒法如：蒸氣消毒、開(kāi)水消毒、藥物消毒、電子消毒等。

　　隨著(zhù)時(shí)代科技的發(fā)展，一些餐廳則配備有機械自動(dòng)洗碗機或超聲波洗餐具機，那清潔就更為科學(xué)和簡(jiǎn)單了。

　　五、食品衛生

　　食物的存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。

　　廚房人員在出品過(guò)程中，要注意清洗、存放、拿取的衛生，盡量戴工作帽，避免頭發(fā)掉落在食物上。

　　從原料到成品實(shí)行“四不制度”：采購員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料；加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料；營(yíng)業(yè)員（服務(wù)員）不賣(mài)腐爛變質(zhì)的食品；零售單位不收購腐爛變質(zhì)的食品，不出售腐爛變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用廢紙、污紙包裝食品。

　　二、從業(yè)人員健康檢查及衛生知識培訓制度

　　一） 健康檢查制度

　　1、 直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員，應定期進(jìn)行健康檢查，持有“健康合格證”方能從事本職工作�；加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。

　　2、 每年3月、6月、9月、12月底安排下一季度健康證到期人員體檢。

　　3、 整理健康證到期人員名單，以發(fā)文形式通知各部門(mén)人員。

　　4、 致電廈門(mén)市衛生防疫站預約體檢時(shí)間，按期到防疫站辦理健康證。

　　5、 體檢結果出來(lái)后，把不合格人員名單交至人事培訓部按規定處理。

　　二） 衛生知識培訓制度

　　1、 人事培訓部于每月25日發(fā)出下月新員工衛生培訓計劃，經(jīng)總經(jīng)理審批后，發(fā)各部門(mén)落實(shí)參加培訓人員。

　　2、 衛生培訓計劃應明確培訓目的、培訓內容、培訓時(shí)間、地點(diǎn)、授課人、培訓對象及考核時(shí)間，部門(mén)負責人應參照實(shí)際情況，保證計劃的可實(shí)施性。

　　3、 已在職的員工需每年集中進(jìn)行兩次衛生知識培訓，強化衛生意識和衛生知識。

　　4、 衛生知識培訓考核不合格者，須參加人事培訓部組織的補考，補考仍不合格者，扣罰當月浮動(dòng)工資50元，并延長(cháng)新員工試用期或在職員工的晉升考核期。

　　5、 所有培訓成績(jì)存入員工個(gè)人檔案中，作為該員工今后調整崗位、晉升、加薪時(shí)參考依據。

　　三、獎懲制度及獎懲細則

　　1、 日常衛生、計劃衛生經(jīng)檢查多次達標并受到領(lǐng)導表?yè)P，每次獎勵30-100元。（每月客房部衛生大檢查三次）

　　2、 無(wú)視職業(yè)道德，用四巾擦衛生間或其他臟部，每次發(fā)現扣當月全額獎金，記大過(guò)一次，錄入員工檔案。半年內重犯該錯誤，以開(kāi)除處理。

　　3、 衛生工作不按程序，違反衛生規定或損壞衛生設備，每次發(fā)現記過(guò)并罰款50元，三個(gè)月以上過(guò)失重犯扣當月全額獎金，記大過(guò)一次，錄入員工檔案，半年內重犯該錯誤，以開(kāi)除處理。

　　4、 退房清掃衛生不按規定程序操作，不按規定換茶具，不執行衛生清洗及消毒程序規定消毒制度，每次發(fā)現警告一次，罰款30元，一個(gè)月內重犯記過(guò)并罰款50元。

　　5、 晚班衛生領(lǐng)班檢查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣10元。

　　6、 主管檢查小夜衛生不合格，一次扣10元，以小夜工作記錄本為準。

　　7、 領(lǐng)班檢查過(guò)并返工合格的衛生，經(jīng)主管檢查發(fā)現不合格，扣領(lǐng)班每間5元，依此類(lèi)推。

　　8、 領(lǐng)班不按規定檢查衛生或沒(méi)填寫(xiě)領(lǐng)班檢查表，一次扣10元。

　　9、 使用客用衛生間或客房衛生設施，一次扣20元。

　　四、公共場(chǎng)所管理制度及禁示制度

　　1、 公共場(chǎng)所應符合國家相關(guān)衛生標準和要求，主要有空氣、微小氣候（溫度、濕度、風(fēng)速）；水質(zhì)；采光；照明；噪音；顧客用具和衛生設施。

　　2、 嚴格執行衛生部發(fā)布的《公共場(chǎng)所衛生管理條理實(shí)施細則》中的總則、衛生管理、衛生監督、罰則、附則等內容。

　　3、 公共場(chǎng)所直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。

　　4、 公共場(chǎng)所應做好以下衛生工作：

　　1） 公共場(chǎng)所環(huán)境復雜，應避免滋生蟲(chóng)害，避免其成為傳播某些疾病的媒介；

　　2） 從業(yè)人員人員的健康狀況與顧客的健康狀況是相互影響的，所以應嚴格做好從業(yè)人員的健康檢查；

　　3） 對供公眾使用的器具，應嚴格執行消毒管理，杜絕因器具消毒工作沒(méi)有做到位而傳染某些疾��；

　　4） 公共場(chǎng)所室內人群集中，易使空氣污濁，并傳播疾病，所以應嚴格做好消毒和空氣通風(fēng)等工作；

　　5） 公共場(chǎng)所顧客逗留時(shí)間短，存有依賴(lài)思想，對公共場(chǎng)所保潔的責任心差，容易使公共場(chǎng)所變臟、變亂。應隨時(shí)做好公共場(chǎng)所的保潔工作，及時(shí)清理衛生死角，杜絕滋生蟲(chóng)害的可能；

　　6） 公共場(chǎng)所容易通過(guò)物件的存放或接觸，產(chǎn)生相互污染，影響人們的健康。應嚴格做好公共場(chǎng)所物件的分類(lèi)存放、分類(lèi)管理工作，避免交叉污染；

　　5、 酒店嚴格執行以下禁煙制度：

　　1） 員工在公共場(chǎng)所禁止吸煙，違規者按照《員工手冊》處罰；

　　2） 酒店做好禁止吸煙的宣傳教育工作；

　　3） 在禁止吸煙的公共場(chǎng)所內設置醒目的禁止吸煙標志；

　　4） 在禁止吸煙的場(chǎng)所內不放置吸煙器具，不得設置煙草廣告。

　　五、空調清洗制度

　　為保證酒店中央空調系統的正常運行和送風(fēng)的清潔度，為賓客提供舒適的消費 環(huán)境，特制訂如下制度。

　　一、 中央空調冷卻水系統每月根據水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗 一次。

　　二、 中央空調冷卻水系統每月根據水質(zhì)情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。

　　三、 中央空調冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。

　　四、 中央空調末端風(fēng)機盤(pán)管進(jìn)風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每?jì)赡昵逑匆淮巍?/p>

　　五、 中央空調新風(fēng)機組（新風(fēng)柜）進(jìn)風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據臟污情況，每年清洗一次。

　　衛生管理組織架構需要根據你的酒店的實(shí)際情況編制。

　　大致為：

　　組長(cháng)：總經(jīng)理

　　副組長(cháng)：主管客房的副總或總監

　　組員：各部門(mén)負責人

　　酒店規章制度20

　　酒店規章制度是為了酒店的共同目標，反映酒店各方面共同要求，由酒店各方共同達成的行動(dòng)規范協(xié)議。

　　規章制度對酒店的每個(gè)人的行為有規范制約性，但它首先應該是酒店的每個(gè)員工的共同要求。在每個(gè)員工意識到為了酒店的繁榮發(fā)展，為了酒店的目標，為了自身的利益，酒店的員工應該承擔一定義務(wù)和責任，享有一定的權利，應該共同遵守一種合乎規律的秩序準則，應該公平地對待自身和對方時(shí)，就會(huì )產(chǎn)生制度。

　　規章制度以條文的形式表達，它根據科學(xué)管理的原理，在認識酒店各種規律的基礎上制定。制度既然是酒店各方共同達成的協(xié)議，是酒店生存和發(fā)展所必須的，那么制度就應該是酒店員工人人都應該知道的內部法規，每個(gè)員工都應自覺(jué)遵守執行，自覺(jué)維護制度的權威性和嚴肅性。酒店要經(jīng)常從理論到具體地對員工進(jìn)行制度教育，酒店要利用業(yè)務(wù)指揮系統堅決執行制度。

　　酒店制度對每個(gè)酒店來(lái)講都是絕對必要的，制度本身是酒店管理的重要內容。利用制度來(lái)管理酒店是酒店現代化管理的重要方法，制度對酒店管理具有重要的意義。

　　酒店規章制度21

　　現在我國的許多酒店都在朝著(zhù)國際化發(fā)展，如果一個(gè)酒店想要走國際化發(fā)展道路，那么就需要一款酒店管理系統了，可是許多人還不知道酒店管理系統的作用有哪些呢?下面我們就一起來(lái)看看。

　　酒店管理系統的作用一、促進(jìn)酒店管理模式的創(chuàng )新

　　酒店管理系統的應用可以讓一個(gè)人不僅僅掌握的是技術(shù)，還會(huì )讓其對酒店業(yè)務(wù)比較熟悉，這也是一個(gè)好的軟件工程師的標準，計算機知識、酒店業(yè)務(wù)知識、財務(wù)相關(guān)知識都要熟練運用。從而也培養了一大批酒店職業(yè)經(jīng)理人，很大程度上說(shuō)明了酒店管理系統不僅僅是一種操作方法，更重要的是一次管理的創(chuàng )新。

　　酒店管理系統的作用二、為經(jīng)營(yíng)提供科學(xué)決策依據

　　從酒店需求方面來(lái)講，酒店對酒店管理系統的需求，與其說(shuō)是引進(jìn)的計算機技術(shù)，不如說(shuō)是對管理模式的更新，為其提供科學(xué)的決策手段。酒店管理系統的發(fā)展是與酒店業(yè)的發(fā)展緊緊相關(guān)的，是供與求的關(guān)系，兩者相互影響、相互促進(jìn)，發(fā)展趨勢也是一脈相承。隨著(zhù)大型酒店集團的出現，人為也推出了適用于集團化操作的酒店管理系統。

　　酒店管理系統的作用三、實(shí)現酒店在同行的差異化

　　個(gè)性化發(fā)展，酒店業(yè)的不斷壯大，要求也會(huì )增高，都將會(huì )希望擁有酒店自身特色的定制的酒店管理系統的運用，讓酒店文化發(fā)展歷程融入到酒店管理系統的操作過(guò)程當中。連鎖化發(fā)展，適用于大型連鎖酒店，與INTER網(wǎng)進(jìn)行互聯(lián)，讓酒店管理系統的理念引入到更加廣泛的應用領(lǐng)域當中。

　　酒店管理系統的作用四、幫助酒店提高服務(wù)水平

　　客人來(lái)到酒店登記入住，酒店人員要以最快的速度為客人辦理入住手續并送客人進(jìn)入房間。因為沒(méi)有任何一個(gè)客人愿意在經(jīng)歷了長(cháng)途跋涉的勞累后還要在酒店前臺排隊等待，所以這個(gè)時(shí)候的速度以及等級資料的準確性是最重要的。

　　酒店規章制度22

　　一、 人事培訓部根據賓館的實(shí)際管理情況

　　培訓工作可分為二大內容：人事培訓部負責營(yíng)業(yè)部規范服務(wù)常語(yǔ)以及公司意識方面培訓，而各營(yíng)業(yè)部門(mén)負責實(shí)際操作方面培訓。

　　二、 培訓考勤考核制度：

　　1． 培訓課時(shí)，不得無(wú)故遲到、缺席、早退、遲到一次扣罰5分，缺席一次扣罰20分，早退一次扣罰10分，連續三次缺席作辭退處理。

　　2． 有事請假，必須以書(shū)面形式寫(xiě)請假條在培訓課前交到培訓部處，否則，一律以遲到、缺席處理。

　　3． 培訓課期間，嚴禁開(kāi)小差，無(wú)理取鬧或未經(jīng)許可私自離開(kāi)者扣罰10-20分。

　　4． 新入職員工培訓期完畢，經(jīng)過(guò)培訓部理論（培訓內容）和實(shí)際操作考核，合格者通知部門(mén)試用，不合格者給予辭退。

　　5． 培訓部在各部門(mén)檢查員工工作表現時(shí)，發(fā)現不合格者，經(jīng)培訓部進(jìn)行再培訓，如還是達不到要求和標準，培訓部向部門(mén)主管提出辭退建議。

　　6． 對于員工在工作中，發(fā)現沒(méi)有按要求為客人提供服務(wù)，培訓部按賓館有關(guān)規定，給予處罰。

　　三、 部門(mén)服務(wù)質(zhì)量監督制度

　　1． 培訓部負責賓館所有部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量監督。

　　2． 培訓部不定時(shí)下各部門(mén)檢查服務(wù)質(zhì)量，部門(mén)主管應積極給予配合工作。

　　3． 部門(mén)應抽出專(zhuān)門(mén)負責服務(wù)質(zhì)量管理人員配合培訓部培訓和檢查跟進(jìn)工作。

　　4． 部門(mén)服務(wù)質(zhì)量達不到培訓要求或需要增加某方面的培訓，部門(mén)主管應通知培訓部進(jìn)行培訓。

　　5． 部門(mén)服務(wù)質(zhì)量不合格，經(jīng)培訓部再培訓，第三次培訓同一內容時(shí)，部門(mén)主管必須親自一同參加培訓。

　　6． 服務(wù)要求達不到標準，如屬部門(mén)主管在具體的工作中出現督促和跟進(jìn)不到位，如禮貌意識：不主動(dòng)向客人，上級領(lǐng)導問(wèn)好，培訓部根據部門(mén)存在的實(shí)際情況向總經(jīng)理室匯報，給予部門(mén)主管扣罰50-100元。

　　7． 培訓部培訓完畢，把所培訓的內容通知到部門(mén)，部門(mén)應根據培訓內容及時(shí)跟進(jìn)和督促。

　　8． 培訓部在安排部門(mén)培訓時(shí)，提前一天通知部門(mén)，部門(mén)如有特殊情況不能進(jìn)行培訓，應提前半天通知培訓部，便于培訓部工作安排。

　　酒店規章制度23

　　一、目的

　　為嚴肅酒店勞動(dòng)紀律，引導員工行為，明確各部門(mén)處罰職責，特制定本條例。

　　二、管理總則

　　實(shí)事求是，公平公正

　　三、處罰體系

　　1.人力資源部：負責對酒店所有規范中涉及的處罰條款進(jìn)行審核，保證處罰體系的系統性和規范性；保障酒店各項處罰及時(shí)、準確并符合國家法規。

　　2.各部門(mén)負責人：履行管理職責，確保本部門(mén)員工認真執行各項制度規范。發(fā)現員工有違規行為，及時(shí)執行處罰，報告并配合人力資源部進(jìn)行調查和處罰。

　　四、處罰等級

　　1．罰款：適用于一般違紀者，按照過(guò)失等級不同，設置不同罰款數額。

　　2．無(wú)薪停職：?jiǎn)T工違反酒店規定或涉及刑事審案時(shí)，酒店在考慮對其作出某種處理之前，可給予不超過(guò)14天之無(wú)薪停職處分。

　　3. 開(kāi)除/解除勞動(dòng)關(guān)系：?jiǎn)T工違反酒店規定或涉及刑事審案時(shí)，酒店給予解除勞動(dòng)關(guān)系的處罰。

　　4．過(guò)失等級劃分：按照過(guò)失的嚴重程度劃分為輕微過(guò)失、一般過(guò)失、嚴重過(guò)失、重大過(guò)失。

　　五、處分處罰權限

　　1．由部門(mén)負責人發(fā)現的問(wèn)題，對責任人開(kāi)據罰款單并交人力資源部備案，月初將存根聯(lián)統一交財務(wù)部。

　　2．由值班經(jīng)理或其他部門(mén)經(jīng)理發(fā)現的問(wèn)題，經(jīng)核實(shí)后，由行政辦公室對責任人開(kāi)據罰款單并交部門(mén)經(jīng)理找責任人簽字，后交人力資源部備案。

　　3．無(wú)薪停職、解除勞動(dòng)關(guān)系、開(kāi)除由部門(mén)負責人提出，人力資源部審核，總經(jīng)理批準后執行。

　　4．對部門(mén)負責人的處罰，由行政辦開(kāi)具罰款單，總經(jīng)理簽批后轉人力資源部備案處。

　　六、處分處罰程序

　　1．員工受到任何處分、處罰，員工所在部門(mén)均會(huì )發(fā)出《罰款通知單》，列明員工犯規細節和處理依據的條款，經(jīng)受處分的員工簽名后，部門(mén)負責人簽名認可，送交人力資源部審核。

　　2．員工如受到紀律處分，將記錄在案。

　　3．員工在月內受到處分的，不提升職務(wù)或工資，不能參加優(yōu)秀員工、優(yōu)秀管理者等類(lèi)似評選活動(dòng)。

　　4．員工犯規證據確鑿，但拒絕在《員工罰款通知單》上簽名者，部門(mén)負責人和行政辦直接簽署后，報總經(jīng)理審批。

　　5．部門(mén)負責人違紀處罰由行政辦公室依據酒店規定發(fā)出，經(jīng)受處分部門(mén)負責人簽名后，報總經(jīng)理批準。

　　6．所有扣款由當月工資中進(jìn)行扣除。

　　7．各部門(mén)于每月1日匯總上一月所有罰款單據交財務(wù)部審核。

　　七、上訴步驟

　　員工有權對所給予的紀律處分提出上訴，可書(shū)面向直屬上司也可越級向部門(mén)負責人直接反映，乃至向人力資源部直至總經(jīng)理反映，并得到答復。所有上訴將保密處理。

　　八、處分處罰類(lèi)別

　�。ㄒ唬┙M織紀律類(lèi)

　　1．工作時(shí)間唱歌。（10元）

　　2．非酒店管理人員和市場(chǎng)銷(xiāo)售人員工作時(shí)間，在面客區域接打私人電話(huà)。（10元）

　　3．工作時(shí)間睡覺(jué)。（20元）

　　4．工作時(shí)間吃零食或者偷吃酒店、客人食品。（10元）

　　5．工作崗位上談?wù)撆c工作無(wú)關(guān)的事或嬉笑。（10元）

　　6．工作時(shí)間看書(shū)、看報、聽(tīng)音樂(lè )、看電視。（20元）

　　7．工作時(shí)間聚堆聊天（10元），跨部門(mén)聚堆聊天。（20元）

　　8．工作時(shí)間或工作場(chǎng)所下棋、打牌。（50元）

　　9．未經(jīng)上級批準，離開(kāi)工作崗位未釀成事故的。（20元）

　　10．私自帶親朋好友在酒店參觀(guān)。（10元）

　　11．當班時(shí)間未經(jīng)允許會(huì )客或不在酒店規定地點(diǎn)會(huì )客。（20元）

　　12．帶情緒上崗。（30元）

　　13．攜帶私人提包、香煙等與工作無(wú)關(guān)之物進(jìn)入工作場(chǎng)所。（10元）

　　14．不按規定接聽(tīng)電話(huà)。（第一次5元，第二次10元，第三次15元）,持酒店配 備手機，不接聽(tīng)電話(huà)一次30元。

　　15．上級越級指揮工作，下級越級請示工作。（20元）

　　16．未經(jīng)批準著(zhù)裝外出。（10元）

　　17．未經(jīng)允許班前、班中喝酒或帶酒意上崗。（50元）

　　18．員工下班后無(wú)故在酒店內停留或者下班后無(wú)故在工作崗位或營(yíng)業(yè)場(chǎng)所逗留 （20元）不服從分配和管理或消極怠工，（20-50元）

　　19．拒絕接受任務(wù)，不服從正常調動(dòng)。（50元，情節嚴重者辭退）

　　20．推諉、抵抗、變相不服從管理。（20-50元，情節嚴重無(wú)薪停職-辭退）

　　21．不接受檢查、態(tài)度惡劣。（20-50元，情節嚴重無(wú)薪停職-辭退-開(kāi)除）

　　22．對酒店規定、處理有意見(jiàn)，不通過(guò)組織反映，妄加評論。（30元）

　　23．隱瞞過(guò)失、知情不報、欺上瞞下、為過(guò)失者包庇、打圓場(chǎng)。（30元至無(wú)薪停職）

　　24．弄虛作假。（20-50元，情節嚴重者無(wú)薪停職至辭退）

　　25．參加會(huì )議手機不定在振動(dòng)位置。（50元）

　　26．未按要求參加酒店舉辦的各種會(huì )議、學(xué)習及其它集體活動(dòng)。（50元）

　　27．參加酒店集體活動(dòng)，不顧大局，不聽(tīng)指揮，不服從管理。（50元）

　　28．集體活動(dòng)起哄、鼓倒掌、喝倒彩。（50元）

　　29．參加酒店集體活動(dòng)有失態(tài)行為。（50元，情節嚴重者無(wú)薪停職-辭退）

　　30．擾亂會(huì )議秩序。（20-50元，情節嚴重者無(wú)薪停職-辭退-開(kāi)除）

　　31．在宿舍內打鬧、大聲喧嘩影響他人休息。（20-50元）

　　32．私自在客房看電視、不按規定使用客用電梯設施設備。（20元）

　　33．私自帶外人進(jìn)客房看電視、洗澡、留宿。（視情節給予辭退-開(kāi)除）

　　34．就餐時(shí)間過(guò)長(cháng)，超過(guò)規定時(shí)間10分鐘（10元），超過(guò)20分鐘（50元）

　　35．探聽(tīng)客人隱私，泄漏客人隱私或個(gè)人資料。（辭退- 開(kāi)除）

　　36．把客用品、店用品帶入宿舍。（50-100元）

　　37. 偷吃、偷拿酒店食品、飲料。（50元，無(wú)薪停職-辭退-開(kāi)除）

　　38. 私自帶親朋好友到宿舍。（20元）

　　39. 擅自帶人在宿舍留宿。（50元）

　　40. 在宿舍內喝酒。（30元）

　　41. 在更衣櫥或宿舍物品櫥內存放酒店物品，（100-200元，無(wú)薪停職-辭退-開(kāi)除）

　　42. 利用工作之便，委托客人辦私事。（20-50元，情節嚴重無(wú)薪停職）

　　43. 動(dòng)用酒店設施干私活。(20元-50元，情節嚴重無(wú)薪停職)

　　44．利用酒店的材料干私活。（20-50元，情節嚴重無(wú)薪停職-辭退-開(kāi)除）

　　45. 利用工作之便推銷(xiāo)代售非酒店產(chǎn)品。（100元，情節嚴重無(wú)薪停職）

　　46. 私自換取或套取外匯。（辭退-開(kāi)除）

　　47. 利用工作之便，營(yíng)私舞弊。（辭退-開(kāi)除）

　　48. 親朋好友來(lái)店消費少收或不收款。（無(wú)薪停職-辭退-開(kāi)除）

　　49. 報假帳、弄虛作假，合伙營(yíng)私舞弊或銷(xiāo)毀、涂改各種原始記錄資料、帳單、單 據，利用已付帳單向客人收費以及故意加減，中飽私囊。（開(kāi)除并追究法律責任）

　　50. 私自調班。（5元）

　　51. 向客人索取或變相索取小費，接受.賄賂，或向他人行.賄。（無(wú)薪停職直到開(kāi)除并 追究法律責任）

　　52. 不按規定處理賓客遺留物品。（50-100元，情節嚴重者開(kāi)除）

　　53. 擅自動(dòng)用客人的物品。（無(wú)薪停職-辭退-開(kāi)除）

　　54. 私自攜帶物品進(jìn)出酒店，拒絕接受檢查。（100元，情節嚴重無(wú)薪停職）

　　55. 截留贈送客人的禮品（含消費券）。（無(wú)薪停職-辭退-開(kāi)除）

　　56. 以假劣物品更換酒店物品。（開(kāi)除）

　　57. 未經(jīng)允許進(jìn)入倉庫。（10元）

　　58. 不走員工通道。（10元）

　　59. 乘出租車(chē)進(jìn)出酒店正門(mén)。（10元）

　　60. 浪費材料、水、電等能源。（20元）

　　61. 在酒店內無(wú)煙區或酒店車(chē)輛上吸煙。（200元）

　　62. 私自向外界提供酒店內的有關(guān)文件資料。（50—100元，情節嚴重無(wú)薪停職-辭退）

　　63. 違章作業(yè)，造成事故。（50-100元，情節嚴重無(wú)薪停職-辭退-開(kāi)除）

　　64. 出現重大設備故障不及時(shí)上報（20-50元，情節嚴重無(wú)薪停職）

　　65. 酒店車(chē)輛發(fā)生交通事故，非完全個(gè)人責任的（100-200元）；屬個(gè)人責任的（視 情況賠付，情節嚴重辭退-開(kāi)除）

　　66. 責任心不強，造成設備設施及物品損壞。（物品價(jià)值20-100元罰款5-10倍，100 元以上罰款5倍，情節嚴重無(wú)薪停職-辭退）

　　67. 擅自動(dòng)用、破壞酒店消防設備設施。（無(wú)薪停職-辭退-開(kāi)除）

　　68. 蓄意破壞酒店各種設備、設施及物品。（無(wú)薪停職-辭退-開(kāi)除并追究法律責任）

　　69. 拉幫結伙，搞小團體。（50-100元，情節嚴重無(wú)薪停職-辭退）

　　70. 在店內外損害酒店形象和聲譽(yù)的行為。（50-100元，情節嚴重辭退-開(kāi)除）

　　71. 挑撥是非、亂傳閑話(huà)、影響團結、擾亂酒店的正常工作環(huán)境和秩序。（50-100 元，情嚴重無(wú)薪停職-辭退-開(kāi)除）

　　72. 罷.工或煽動(dòng)他人罷.工。（開(kāi)除）

　　73. 在酒店區域亂涂亂畫(huà)，或寫(xiě)侮辱性文字。（開(kāi)除）

　　74. 賭博或變相賭博及進(jìn)行其他帶賭博性質(zhì)的活動(dòng)。（開(kāi)除）

　　75. 偷看、偷聽(tīng)和故意傳播黃色刊物、錄像。（開(kāi)除）

　　76. 毆打他人、聚眾鬧事、煽動(dòng)、參與毆斗、動(dòng)用兇器威脅他人。（開(kāi)除-情節嚴重 依法交司法部門(mén)處理）

　　77. 受治安條例和國家刑律處罰。（開(kāi)除）

　�。ǘ�）行為規范類(lèi)

　　1. 酒店內不按酒店要求行走(10元)

　　2. 行走時(shí)背手、手插口袋、袖手、勾肩搭背。（10元）

　　3. 在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所舉止不雅、行走節奏慢或跑動(dòng)。（10元）

　　4. 走路與賓客搶道、爭行、遇客不禮不避讓?zhuān)�超過(guò)客人不致歉。（10元）

　　5. 不微笑服務(wù)、不使用禮貌規范用語(yǔ)。（10元）

　　6. 遇到客人、同事（上級）不主動(dòng)問(wèn)候或遇酒店人員陪同客人時(shí)只問(wèn)候酒店人員， 不問(wèn)候客人；下級問(wèn)候無(wú)回答。（10元）

　　7. 工作時(shí)間不講普通話(huà)。（10元）

　　8. 對客人、對同事亂用稱(chēng)謂。（20元）

　　9.客人站著(zhù)，坐著(zhù)與客人講話(huà)或辦事。（15-20元，情節嚴重無(wú)薪停職）

　　10.出口傷人、粗言穢語(yǔ)、污辱人格。（50-100元，情節嚴重無(wú)薪停職-辭退）

　　11.接聽(tīng)電話(huà)不規范或背對客人打電話(huà)，打電話(huà)遇客人、領(lǐng)導不點(diǎn)頭示意。（10元）

　　12.與客人打招呼舉止不雅（指指點(diǎn)點(diǎn)）。（10元）

　　13.對客人的意見(jiàn)不及時(shí)反饋。（30元）

　　14.工作失誤出錯不向客人賠禮道歉。（20元，情節嚴重無(wú)薪停職）

　　15.未經(jīng)允許進(jìn)入客人用房、辦公室。（20元-無(wú)薪停職）

　　16.無(wú)緊急事項，打斷客人、領(lǐng)導談話(huà)。（20元）

　　17.取笑同事與客人。（20-50元，情節嚴重無(wú)薪停職）

　　18.遺忘客人交辦的事項。（20元-無(wú)薪停職）

　　19.接待服務(wù)中單手接遞物品，亂扔、亂拋、亂堆放。（20元）

　　20.講話(huà)時(shí)交頭接耳。（10元）

　　21.用腳開(kāi)門(mén)，用腳踢門(mén)。（10元）

　　22.面客區域操作聲音大，講話(huà)，走路聲音大。（10元）

　　23.在崗位上打鬧。（20-50元，情節嚴重無(wú)薪停職）

　　24.班中站姿不雅。倚墻、倚物、身子不挺直。（10元）

　　25.當班時(shí)打哈欠不捂嘴、抓癢、嘆氣、抓頭皮、掏耳朵、挖鼻孔、剔牙、梳妝打扮， 咳嗽時(shí)不掩口、不掉轉頭。（10元）

　　26.蹲或坐在地上。（20元）

　　27.未等對方講完話(huà)即扣電話(huà)或摔電話(huà)。（20元，情節嚴重無(wú)薪停職）

　　28.隨地吐痰、亂扔紙屑。（10元）

　　29.在酒店的備品及宣傳資料（或宣傳牌）上亂寫(xiě)亂畫(huà)。（10元）

　　30.在設備設施、臺面、椅、門(mén)窗、墻面等亂寫(xiě)亂劃。（20元）

　　31.打聽(tīng)、傳播、干涉外部門(mén)的事宜。（20元）

　　32.對顧客、對上級、對檢查人員亂解釋。（20元，情節嚴重無(wú)薪停職）

　　33.工作出現差錯，為避免處罰，私自請客人講情。（15-20元，情節嚴重無(wú)薪停職- 辭退）

　　34.故意刁難他人或其他部門(mén)。（20-50元，情節嚴重無(wú)薪停職）

　　35.工作互相推諉，推卸責任。（20-50元，情節嚴重無(wú)薪停職）

　　36.截留客人的錢(qián)財。（開(kāi)除并追究法律責任）

　　37.偷拿、騙取酒店或他人財物。（無(wú)薪停職-辭退-開(kāi)除，并追究法律責任）不注意 公共道德，嚴重破壞衛生秩序。（無(wú)薪停職-辭退-開(kāi)除）

　�。ㄈ�）儀容儀表類(lèi)

　　1.不按規定佩戴領(lǐng)帶、領(lǐng)結、領(lǐng)帶夾、胸花、員工工牌佩戴歪斜、位置不規范。（5 元）

　　2.制服不清潔，不平整，有破損、脫絲、鈕扣不全，制服有異味、有褪色、有污跡、 不合身。（10元）

　　3.不著(zhù)酒店規定顏色的鞋襪。鞋有破損、有明顯污染、不光亮清潔；襪子有破損、 脫絲（5元）。皮鞋釘金屬鞋掌。（5元）

　　4.著(zhù)裝不系扣，少系扣，領(lǐng)帶（結）松。（5元）

　　5.不戴酒店配發(fā)的手套或手套破損、有污跡。（5元）

　　6.佩戴的領(lǐng)帶不熨平，脫色、破損。（10元）

　　7.襯衣不束在褲內。（10元）

　　8.不按酒店規定佩戴口罩、帽子（10元）

　　9.挽褲腿、卷袖子。（10元）

　　10.廚師、保安、行李員等在酒店工作時(shí)間行走不戴帽子、歪戴帽子、手拿帽子。（10 元）

　　11.不按規定著(zhù)酒店配發(fā)的制服或要求樣式的工鞋。（10元）

　　12.（男）有胡須。（10元）（女）面部不整潔、化妝不達標。（10元）

　　13.工作時(shí)間內佩戴耳環(huán)、手鏈、夸張性手表、戒指（婚戒除外）等飾物。（10元）

　　14.發(fā)型 男：前遮眉、側過(guò)耳，鬢角過(guò)中耳線(xiàn)，后過(guò)衣領(lǐng)；（10元）留怪異發(fā)型或怪 異顏色（10元-20元）。 女：長(cháng)發(fā)不盤(pán)起，頭飾過(guò)多、過(guò)大、與發(fā)色反差大，劉海過(guò)長(cháng)；（10元）留怪異發(fā)型或染成非黑色。（20元）

　　15.染有色指甲油、指甲過(guò)長(cháng)；手不清潔。（10元）

　　16.口腔有異味，身體有異味。（10元）

　　17.戴變色、異型近視鏡。（10元）

　�。ㄋ模┛记陬�(lèi)

　　1.遲到：10分鐘以?xún)?扣罰10元；遲到20分鐘以?xún)�，扣罰20元；遲到30分鐘以?xún)�，扣罰30元；遲到50元；遲到30分鐘以上，當日按曠工處理。（特殊情況下除外）

　　2.早退：早退10分鐘以?xún)�，扣罰10元；早退20分鐘以?xún)�，扣罰20元；早退30分鐘以?xún)�，扣罰50元；早退超過(guò)30分鐘以上，當日按曠工處理。

　　3.曠工：

　　3.1在工作時(shí)間內，擅自脫崗聊天，出店辦私事，按曠工處理。

　　3.2未按酒店規定辦理、補辦請假手續，按曠工處理。

　　3.3當月無(wú)故曠工，除扣發(fā)當日工資外，停發(fā)當月全部獎金，取消當月的一切補貼。

　　3.4當月連續曠工達三天或累計曠工五天以上的，給予辭退。

　　4.指紋考勤：上、下班未按指紋，一次給予10元扣罰。

　�。ㄎ澹┌踩�類(lèi)

　　1.不遵守《交通安全規則》。（150元）

　　2.無(wú)證駕駛。（辭退）

　　3.未按規定穿戴安全防護用品。（50元）

　　4. 未按規定放置安全器材。（50元）

　　5.應急燈、煙.感.器、噴淋器、安全緊急出口燈不正常。（50元）

　　6.未按規定安裝防爆燈。（50元）

　　7.擅自拔打應急、火警電話(huà)或用于其它用途。（5—150元）

　　8.擅自移動(dòng)或拆除應急、火警電話(huà)（10元）

　　9.違章使用安全器材、擅自拆卸或轉借安全器材。（10元）

　　10.擅自挪用消防安全設施。（10元）

　　11.人為破壞或丟失安全器材。（50元）

　　12.消防通道不暢通。（100元）

　　13.不按規定配置滅火器材。（100元）

　　14.消防設施不定期檢查。（100元）

　　15.擅自將安全器材帶出酒店。（100元）

　　16.鑰匙未按規定上盤(pán)或盤(pán)上無(wú)標識。（10元）

　　17.玻璃門(mén)沒(méi)有明顯標志或標志殘破。（30元）

　　18.不設防火標志或標志殘破。（30元）

　　19.雨雪天不放置警示牌或放置位置不醒目。（50元）

　　20.安全標志牌不按規定放置。（50元）

　　21.施工現場(chǎng)無(wú)明顯標志，施工工地安全防范措施不嚴，有安全隱患或造成客人、員 工人身傷害。（10元-辭退-開(kāi)除）

　　22.未經(jīng)許可進(jìn)入安全重地。（10元或嚴重警告）

　　23.不及時(shí)制止兒童、殘疾人、老人進(jìn)入有安全隱患的區域。（10元或嚴重警告）

　　24.擅自進(jìn)入監控室。（30元）

　　25.未按規定鎖好門(mén)窗。（10元）

　　26.違反安全規定，引發(fā)火災、造成人身傷害和設備損壞。（開(kāi)除并移交司法機關(guān)處 理）

　　27.班后未按規定鎖物品櫥、抽屜、柜、倉庫等。（50元或視情節給予責任人經(jīng)濟處 罰）

　　28.管道井門(mén)不鎖。（50元）

　　29.古力蓋、地溝蓋故障不及時(shí)整改。（50元）

　　30.不按規定方法使用保險箱。（50元）

　　31.設備設施維修不徹底，存有安全隱患。（50元或警告）

　　32.使用有安全隱患的工具。（50元或警告）

　　33.擅自使用電器或亂拉電線(xiàn)。（10元或嚴重警告）

　　34.遇特殊情況（含惡劣天氣）沒(méi)有預先采取防范措施。（10元或嚴重警告）

　　35.設備不定期檢修。（10元或嚴重警告）

　　36.高空作業(yè)無(wú)防護措施。（10元或嚴重警告）

　　37.刀具管理不善。（10元或嚴重警告）

　　38.排油煙罩、煙道不定期檢修或清理不及時(shí)。（10元或嚴重警告）

　　39.對于不安全因素檢查不及時(shí)、報修不及時(shí)或維修整改不及時(shí)。（150元）

　　40.發(fā)現易燃易爆物品不上報、不上交。（50元）

　　41.未查出入店車(chē)輛安全隱患和車(chē)輛損傷情況。（50元）

　　42.未按規定發(fā)放、保管易.燃.易.爆.品。（視情節給予嚴重警告-辭退-開(kāi)除）

　　43.電工不使用“嚴禁合閘”牌。（100元或嚴重警告）

　　44.非使用狀態(tài)時(shí)煤氣灶、柴油灶閥未關(guān)，班后未關(guān)閉煤氣罐。（100元）

　　45.檢查不到位造成漏電、觸電。（100元）

　　46.發(fā)現可疑人員或危險因素不匯報。（100元）

　　47.擅自撬門(mén)撬鎖。（100元）

　　48.不辦證擅自動(dòng)用明火作業(yè)，動(dòng)用明火處不放置滅火器或未采取其它有效的防范措 施。（150元）

　　49.開(kāi)水爐無(wú)水干燒。（150元或嚴重警告）

　　50.接到電話(huà)報警第一時(shí)間不報告、不到位。（150元）

　　51.人離廚房，明火不關(guān)閉。（150元）

　　52.發(fā)生火災等緊急險情不服從指揮。（辭退）

　　53.鍋爐閥門(mén)不安全、不定期檢查。（150元）

　　54.高空懸掛物檢查不及時(shí)。（150元）

　　55.擅自同意員工違章作業(yè)。（150元）

　　56.遇到有傷害客人、損害酒店物品等行為不制止不上報。（視情節給予嚴重警告并 給予責任人降薪-降職-辭退-開(kāi)除）

　　57.私配營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、辦公室等部門(mén)鑰匙。（辭退）

　　58.劇毒物品管理不善。（辭退）

　　59.竊.聽(tīng)客人電話(huà)。（開(kāi)除）

　�。�六）物資類(lèi)

　　1.不按時(shí)上交上報部門(mén)物品領(lǐng)用計劃。(每拖一天10元)

　　2.購進(jìn)貨物沒(méi)有應有的證件、說(shuō)明書(shū)、資料。（50元）

　　3.對于進(jìn)貨時(shí)發(fā)現的不合格物資，不及時(shí)退貨。（50元）

　　4.未按“貨比三家”原則采購物資。（50元）

　　5.對于酒店日常用品，進(jìn)貨不及時(shí)。（50元）

　　6.貨物購進(jìn)不及時(shí)入庫。（30元）

　　7.未經(jīng)批準擅自更改品牌、供貨點(diǎn)、廠(chǎng)家。（50元）

　　8.進(jìn)貨物資不驗貨，不辦理手續，直接投入使用。（50元）

　　9．物資短缺不匯報，不反映，自行外購補充。（20元）

　　10．物資有庫存，重復購買(mǎi)，造成浪費。（50元）

　　11．擅自將隨貨附贈品據為已有或送與他人。（200元）

　　12．未按規定對物品及設備編號。（30元）

　　13．未及時(shí)對物資進(jìn)行周期檢查。（50元）

　　14．各類(lèi)物資未按品種分類(lèi)存放，亂堆、亂放物資。（10元）

　　15．未按最低儲備量或最高儲備量?jì)Υ娓黝?lèi)物資，影響工作或造成浪費。（30元）

　　16．抽驗貨物無(wú)記錄。（50元）

　　17．不按規定設專(zhuān)人管理物資。（50元）

　　18．帳、卡、物不相符，物品未建帳或與資金帳不符。（50元）

　　19．未經(jīng)批準或未辦理手續，擅自移動(dòng)物品或互換位置。（50元）

　　20．未經(jīng)批準，擅自代存、代放、代管物品（客人物品除外）。（50元）

　　21．工具類(lèi)未設個(gè)人臺帳。（50元）

　　22．未按規定對物資進(jìn)行日、周、月、季、年度盤(pán)點(diǎn)。（50元）

　　23．物品損壞不報修。（50元）

　　24．帳外物資不記帳。（50元或警告）

　　25．由于進(jìn)貨把關(guān)不嚴，保管不善，造成經(jīng)濟損失。（200元）

　　26．未按酒店有關(guān)規定認真對酒店離職員工進(jìn)行物資審核，造成物資流失。（50元）

　　27．未按規定對物品采取相關(guān)的防潮、防氧化、防磁化、防蟲(chóng)、防壓、隔熱等防范 措施。（未造成損失的50元，造成損失的視情節給予賠償）

　　28．對即將到期的物品不及時(shí)按規定上報，造成浪費。（50-100元）

　　29．不按規定填寫(xiě)領(lǐng)料單（不含特殊情況事后補單。）（30元）

　　30．未確認有貨即開(kāi)領(lǐng)料單。（30元）

　　31．開(kāi)領(lǐng)料單不及時(shí)領(lǐng)貨，倉庫不及時(shí)跟催。（30元）

　　32．進(jìn)貨、發(fā)貨驗收時(shí)，相關(guān)單據填寫(xiě)不及時(shí)，事后補單（特殊情況除外）。（30元）

　　33．物品未經(jīng)批準擅自替用。（50元）

　　34．未按照以舊換新要求發(fā)放物品。（50元）

　　35．領(lǐng)用的物品不登記、不建帳、無(wú)手續（50元）

　　36．領(lǐng)錯或發(fā)錯物品。（20元）

　　37．物資使用未實(shí)行“先入先出，先領(lǐng)先用”。（50元）

　　38．無(wú)正常理由，物資消耗數量超出規定標準。（50元）

　　39．未按調撥手續或不經(jīng)主管人員允許，擅自外撥設備用品。（50元）

　　40．無(wú)審批單，擅自發(fā)貨（特殊情況除外）。（50元）

　　41．酒店可以再次使用的物資閑置，造成浪費。（50元）

　　42．使用部門(mén)發(fā)現領(lǐng)用物資質(zhì)量差，不反映、不匯報。（50元）

　　43．庫管人員崗位調整時(shí)未進(jìn)行物資盤(pán)點(diǎn)、交接。（50元）

　　44．可以修復物品，閑置入庫，造成浪費。（50元）

　　45．未經(jīng)允許，擅自向店外外借設備物資。（50元-200元，情節嚴重者辭退）

　　46．對廢舊物品不及時(shí)提出報廢。（50元）

　　47．對退庫物品未進(jìn)行相關(guān)包裝（5元）未按正常手續報廢物品。（10元）

　　48．物品“以舊換新，以廢換好”未進(jìn)行審查。（50元）

　　49．已使用完畢的物資不及時(shí)提出退庫或退庫不鑒定。（50元）

　　50．處理廢品時(shí)，無(wú)專(zhuān)人在現場(chǎng)管理。（50元）

　　51．工服未洗滌即轉入庫存。（20元）

　　52．不按規定擅自處理賣(mài)廢品。（50元）

　�。ㄆ撸┰O備設施類(lèi)

　　1．不按規定時(shí)間開(kāi)關(guān)各類(lèi)燈飾。（30元）

　　2．霓虹燈部分打火不亮時(shí)，未及時(shí)關(guān)閉電源。（30元）

　　3．下班后不按規定關(guān)閉設備電源．（30元）

　　4．下班后關(guān)閉不應該關(guān)電源的設備。（50元至100元）

　　5．鍋爐、空調水溫超過(guò)正常指標。（50元）

　　6．不按規定控制溫度（冰箱）。（50元）

　　7．接到報修后不按規定時(shí)限報修。（10元至50元）

　　8．未及時(shí)將停水、停電、停氣信息通知相關(guān)部門(mén)。（50元）

　　9．設備設施保養無(wú)記錄。（30元）

　　10．移動(dòng)設備使用完畢后，未及時(shí)收撤、歸位（30元）

　　11．設備設施無(wú)操作規程。（50元至嚴重警告）

　　12．設備超過(guò)使用年限未及時(shí)更換（正常運轉除外）。（50元）

　　13．設備設施附件保管不善或備件不齊，設備不加裝安全保護設施。（50元）

　　14．設備設施附件出現故障后未查出故障原因或無(wú)處理結果、無(wú)防范措施，就擅自 修復使用。（50元）

　　15．備用設備不足，影響正常使用。（50元）

　　16．外修設備收回不及時(shí)。（50元）

　　17．班后不檢查清洗設備設施，未放置衛生防護罩。（50元）

　　18．不能使用的面客設備，收撤不及時(shí)。（50元）

　　19．無(wú)證操作設備設施或違章使用設備設施，造成設備設施損壞。（50元）

　　20．未對設備設施進(jìn)行周期保養。（10元）

　　21．設備設施報廢不履行相關(guān)審批程序。（10元）

　�。ò耍┓�務(wù)類(lèi)

　　1．未及時(shí)向客人提供相應的服務(wù)（限時(shí)）。（10-50元）

　　2．未按酒店要求為客人提供物品、有缺項。（5-10元）

　　3．服務(wù)場(chǎng)所無(wú)人接聽(tīng)電話(huà)。（20元）

　　4．對客服務(wù)設施故障排除不及時(shí)、不徹底。（50元）

　　5．未正確使用告示牌，造成客人不便。（50元）

　　6．催收預付金，選擇的時(shí)間、運用的語(yǔ)言不妥。（5-10元）

　　7．服務(wù)態(tài)度不好，服務(wù)不及時(shí)、不到位；（5-10元）向客人提供差錯服務(wù)；（20元） 向客人提供“NO”服務(wù)或劣服務(wù)；（15-20元或視情節給予無(wú)薪停職-辭退-開(kāi)除）

　　8．客人資料登記錯誤。（30元）

　　9．上錯菜，報錯名，報錯房號，引領(lǐng)客人指示方向有誤。（10元）

　　10．結賬時(shí)少開(kāi)、漏開(kāi)發(fā)票，造成客人再次索取。（20元）

　　11．向客人提供錯誤的信息資料。（10元）

　　12．對電話(huà)或人為騷擾客人的行為不制止或制止不力。（10元）

　　13．業(yè)務(wù)技能不過(guò)關(guān)，未能給客人提供滿(mǎn)意服務(wù)，給客人帶來(lái)不便或損失。（50元）

　　14．對客服務(wù)過(guò)程中脫崗，造成服務(wù)不周。（50元）

　　15．跟蹤服務(wù)不落實(shí)。（20元）

　　16．內部信息傳達有誤，造成對客服務(wù)失誤。（10元）

　　17．由于工作不用心，直接或間接造成客人經(jīng)濟損失。（100元）

　　18．遇特殊事件不請示下強行讓客人服從酒店的規定。（50元）

　　19．遇特殊事件不請求下強行扣留客人的有效證件。（50元）

　　20．無(wú)故不迎送客人，未幫客人提行李。（50元）

　　21．客人用車(chē)不按時(shí)到達，途中服務(wù)不周。（50元）

　　22．客人提出的意見(jiàn)不及時(shí)整改導致重復出現。（50元）

　　23．電話(huà)總機接錯房間或不按規定轉接。（50元）

　　24．工作或服務(wù)噪音太大，影響客人。（50元）

　　25．未及時(shí)或未按客人要求開(kāi)通、關(guān)閉長(cháng)話(huà)。（20元）

　　26．對客人交辦的事項遲辦、不辦或失誤。（50元）

　　27．對客人的問(wèn)詢(xún)、要求無(wú)回答、無(wú)回復。（50元）

　　28．客人有困難求助，未及時(shí)提供幫助。（50元）

　　29．為客人提供的菜品不達標（有異物或質(zhì)量差）。（視情節給予50-200元處罰）

　　30．面客區域有異味，引起客人不滿(mǎn)。（50元）

　　31．冷落客人，引起客人不滿(mǎn)。（50元）

　　32．對客亂解釋、狡辯，掩蓋自己的過(guò)失。（50元）

　　33．無(wú)微笑、冷眼斜視客人，對客服務(wù)以貌取人，引起客人不悅。（50元）

　　34．在客人面前違規違紀，影響到對客服務(wù)。（50元）

　　35．未查清原因，為客人提前結賬。（50元）

　　36．將客用布草當抹布使用，或使用不清潔工具清理衛生。（50-100元）

　　37．因服務(wù)或管理出錯導致客人對酒店產(chǎn)生認識偏差，影響酒店聲譽(yù)。（50-100元）

　　38．不了解餐廳原料沽清情況，服務(wù)信息傳達不及時(shí)，造成劣質(zhì)服務(wù)。（50-100元）

　　39．未及時(shí)提供服務(wù)，在客人提示后，仍未及時(shí)服務(wù)。（50元）

　　40．利用各種手段宰客或以次充好、欺騙客人。（50元）

　　41．各種攆客或變相攆客行為。（50元）

　　42．餐飲、客房重復預訂，引起客人不滿(mǎn)。（50元）

　　43．對客提供假冒違 劣過(guò)期商品。（50元）

　　44．對客人未按預訂要求提供服務(wù)，違背承諾。（50元）

　　45．未經(jīng)請示擅自向客人索賠。（50元）

　　46．客人之間發(fā)生爭執，未能控制事態(tài)發(fā)展。（50-100元）

　　47．對客人的投訴處理不當，影響酒店聲譽(yù)。（50-100元）

　　48．由于工作失誤給客人多結賬或重復結賬。（50-200元）

　　49．未履行酒店對客人的承諾，未給客人贈品、禮品、贈券。（50元）

　　50．未按酒店規定權限、協(xié)議給予客人折扣，引起客人不滿(mǎn)。（50-200元）

　　51．保安看護疏通不當，造成客人車(chē)輛損傷、配件丟失、交通堵塞。（視情節給予相 應經(jīng)濟處罰，責任人降薪-降職-辭退-開(kāi)除）

　　九、管理人員處罰規定

　　管理人員處犯以下管理條例的，視情節一次性給予50-200元扣罰，直至降薪、降職、

　　辭退處理。凡總經(jīng)理在例會(huì )上批評的即給予記過(guò)一次，處予罰款50元。

　　1．遺忘上級或客人交辦的任務(wù)。

　　2．上報的請示報告不催辦，且借故推卸責任。

　　3．對上級或職能部門(mén)查處的問(wèn)題不按時(shí)整改。

　　4．上級布置的任務(wù)（含例會(huì )布置的工作）反映慢，不落實(shí)，因故不完成不及時(shí)匯報（含超過(guò)承諾時(shí)間）。

　　5．上級批評時(shí)，作不正當的解釋。

　　6．上報材料、報表漏報、錯報、有誤。

　　7．對部門(mén)工作出現問(wèn)題不及時(shí)匯報或匯報不屬實(shí)。

　　8．向上級匯報工作或上級調查問(wèn)訊時(shí)，不摸情況亂解釋?zhuān)�說(shuō)假話(huà)，找理由、找借口，編造事實(shí)。

　　9．上級調查工作時(shí)，教唆下級集體說(shuō)假話(huà)，作偽證。

　　10．向上級做虛假的調查報告。

　　11．對提出辭職的員工不談話(huà)，不做挽留工作。

　　12．把難以處理的事情推給下級。

　　13．對下級請示工作不耐煩，甚至訓斥下級。

　　14．對下級上報的工作請示，既不批準也不匯報，拖著(zhù)不辦。

　　15．員工思想上想不通、情緒低落，不做思想工作。

　　16．對下級（員工）生活、工作方面的困難不關(guān)心，自己無(wú)力解決又不向上級反映和匯報。

　　17．下級工作出錯，上級調查時(shí)庇護下級，隱瞞過(guò)失為下級亂解釋。

　　18．見(jiàn)下級違規違紀不指正、不處罰，大事化小，小事化了。

　　19．聽(tīng)到下級議論他們（或客人）的私事或講不利于工作和團結的話(huà)，不制止并且參與議論。

　　20．受到酒店處罰后，在部門(mén)內部嚴厲處分下級，甚至將責任人退回人力資源部。

　　21．受到上級批評后，不主動(dòng)承擔責任，直接指責下級。

　　22．帶情緒上崗，拿員工、拿工作賭氣。

　　23．同意下級在客人未離前收檔，提前做班后工作。

　　24．對下級為客人或客人自己提出的問(wèn)題和困難，不及時(shí)請示、辦理（包括超過(guò)自

　　己權限的事情）。

　　25．暗示下級（員工）攆客或不按酒店規定辦事。

　　26．鼓動(dòng)（教唆）下級?mèng)[事。

　　27．檢查工作不認真，對檢查出的問(wèn)題（事故、客人投訴）不整改、不匯報。

　　28．布置工作不定人、不定量、不限時(shí)、不落實(shí)、不檢查。

　　29．看到他人或其他部門(mén)工作有誤，不提示，不匯報。

　　30．對外來(lái)信息忘記傳達或傳達不及時(shí)。

　　31．部門(mén)之間有問(wèn)題不溝通，不催辦，互相扯皮推諉。

　　32．對超過(guò)自己權限的工作不及時(shí)反映匯報，擅自變通權限進(jìn)行處理或不管不問(wèn)。

　　33．工作檢查不負責任，敷衍了事。

　　34．總值班經(jīng)理處理問(wèn)題、檢查工作不認真。

　　35．對查出的問(wèn)題只進(jìn)行處罰而不做調查，不找解決問(wèn)題的辦法。

　　36．日常工作完不成即下班。

　　37．不注意觀(guān)察可能引起客人不便、投訴或酒店財產(chǎn)安全的天氣變化等情況，未采取措施。

　　38．指揮不當，引起失誤，造成一般事故。

　　39．出現事故苗頭隱患，不及時(shí)采取措施，不把問(wèn)題解決在萌芽狀態(tài)。

　　40．處理問(wèn)題不到現場(chǎng)，不做調查，只聽(tīng)匯報。

　　41．處理問(wèn)題不一視同仁，對人不對事。

　　42．重要（大型）活動(dòng)不按規定時(shí)限提前檢查，活動(dòng)期間不到現場(chǎng)督導檢查。

　　43．緊急情況（投訴、事故）不立即到達現場(chǎng)，貽誤處理時(shí)機。

　　44．逢公休、重要活動(dòng)不到現場(chǎng)督導檢查。

　　45．在工作過(guò)程中遇到問(wèn)題不請示，擅自停止工作或改變計劃。

　　46．在工作過(guò)程中擅自改變工作標準、工作規范、服務(wù)程序。

　　47．對客人講話(huà)語(yǔ)言生硬、態(tài)度冷漠。

　　48．現場(chǎng)需解決的問(wèn)題，到位不及時(shí)，解決不果斷。

　　49．透露酒店機密。

　　50．對檢查人員工作不支持，故意刁難，態(tài)度惡劣。

　　51．向員工泄露不應傳達的事項。

　　52．對不利于酒店聲譽(yù)和利益的問(wèn)題、事件視而不見(jiàn)，聽(tīng)而不聞。

　　53．對危害客人和酒店安全的人和事，不及時(shí)制止，不上報，采取回避態(tài)度。

　　54．利用職權、弄虛作假、假公濟私、打擊報復。

　　55．本部門(mén)工作管理不善，造成員工怠工。

　　56．本部門(mén)工作（分管區域）出現重大（一般）責任事故。

　　57．指揮不當，引起失誤，造成重大事故。

　　58．檢查工作不徹底、不認真，放過(guò)不合格的產(chǎn)品。

　　59．工作時(shí)間與熟人聊天時(shí)間過(guò)長(cháng)，與員工或其他管理人員談與工作無(wú)關(guān)的話(huà)題。

　　60．營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、營(yíng)業(yè)時(shí)間大聲說(shuō)話(huà)或發(fā)號施令。

　　61．營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、營(yíng)業(yè)時(shí)間與他人談與現場(chǎng)無(wú)關(guān)緊要的事情。

　　62．當客人面糾正偏差。

　　63．發(fā)現違規違紀現象（含非分管區和非本部門(mén)）不立即糾正。

　　64．在客人（外人）面前批評下級、訓斥下級，在上級面前批評下級。

　　65．服務(wù)過(guò)程中，重點(diǎn)為酒店領(lǐng)導服務(wù)，忽視對客服務(wù)。

　　66．對客人（一線(xiàn)）的急需不急事急辦、不特事特辦，承諾不落實(shí)。

　　67．脫離督導現場(chǎng)，辦理與現場(chǎng)工作無(wú)關(guān)的其它事情，不到位執行自己的職責。

　　68．管理方式粗暴簡(jiǎn)單，出言不遜或體罰員工。

　　酒店規章制度24

　　一、上班必須按規定著(zhù)工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統一發(fā)型，只準穿肉色。（黑色襪男員工）。

　　二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長(cháng)發(fā)要盤(pán)起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過(guò)于夸張發(fā)型。

　　三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。

　　四、不準留長(cháng)指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強香水。

　　五、上班時(shí)間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。

　　六、工作服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。

　　七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味食品，不能吃酒精含量過(guò)高事物，飲料。

　　八、不能當著(zhù)客人面做不雅觀(guān)動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。

　　九、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到偏僻處。

　　十、凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

　　酒店規章制度25

　　a、個(gè)人衛生

　　一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。

　　二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

　　三、大、小便后要洗凈、擦干。

　　b、區域衛生

　　一、地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀(guān)。

　　二、桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰，餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬，餐具必須消毒。

　　三、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤(pán)、水壺要干凈、無(wú)污漬。

　　四、不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究。

　　五、門(mén)窗、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

　　六、衛生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味，衛生工具擺放整齊。

　　七、各班組衛生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛生清潔。每周六搞大掃除。

　　八、違反以上規定者，視情節輕重罰5——20元。

　　一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

　　二、上班時(shí)間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時(shí)間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人到來(lái)。嚴禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所，違者一次罰款5—20元。

　　三、遇到客人和上司，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意，不能視而不見(jiàn)。違者一次罰款5—20元。

　　四、客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過(guò)程中請使用禮貌用語(yǔ)，客人買(mǎi)單要致謝，客人離時(shí)要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語(yǔ)（送客至門(mén)口），違者一次罰款5—20元。

　　五、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問(wèn)題導致客人不買(mǎi)單，給酒店造成損失由本人承擔。視情節輕重罰款20—200元。

　　六、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現，罰款20—200元并后果自負。

　　七、如遇客人較多時(shí)，不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開(kāi)。否則所造成后果由本人承擔，并罰款20元/每次。

　　八、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說(shuō)話(huà)，違者視情節輕重罰1—5元。

　　酒店規章制度26

　　制度對于公司猶如法律于國家、公德于社會(huì )。俗話(huà)說(shuō)沒(méi)有規矩不成方圓，制度是企業(yè)行之有效的管理手段，相當于企業(yè)的 “法”，對于企業(yè)管理的重要意義是不言自喻的。通過(guò)對公司制度的學(xué)習，我認識到：

　　一、制度是企業(yè)有效管理的重要手段。

　　古語(yǔ)云“工欲善其事必先利其器”。要想有效的管理企業(yè)，就必須制定完善的管理制度，使企業(yè)的管理工作有章可循，員工有“法”可依、依“法”辦事，完善的管理制度是企業(yè)不可或缺的。公司全員通過(guò)學(xué)習制度從而領(lǐng)會(huì )制度的主旨，才能更好的運用制度來(lái)行使我們的管理職能，提高我們的管理效能。

　　二、制度是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的指南針。

　　什么該做？什么不該做？怎樣做效率高？這些問(wèn)題都能夠在企業(yè)的管理制度里找得到答案，這點(diǎn)對于新員工來(lái)說(shuō)無(wú)異指路明燈，所以對新員工進(jìn)行入職培訓非常必要培訓的目的就是讓新員工了解公司的企業(yè)文化、經(jīng)營(yíng)理念、管理制度等等，因為新員工對企業(yè)的認識是一片空白，剛入職的時(shí)候往往感到十分茫然不知道該怎樣開(kāi)展工作，甚至誠惶誠恐害怕出錯。讓新員工了解公司的用工制度、考勤制度、薪資福利制度、行為規范、獎懲制度、財務(wù)制度等基本制度，讓員工知道在公司里可以享有什么待遇，應盡什么職責，從而減少工作的失誤，避免消極怠工。學(xué)習制度，就是引領(lǐng)員工朝著(zhù)正確的方向開(kāi)展工作；學(xué)習制度，不讓“不知道”成為員工開(kāi)脫錯誤逃避處罰的借口。

　　三、制度是企業(yè)文化的載體。

　　企業(yè)文化是企業(yè)的靈魂，是一個(gè)企業(yè)區別于另一個(gè)企業(yè)的最主要的特征，是企業(yè)的核心競爭力。企業(yè)文化往往體現在公司的管理制度上。每個(gè)公司都擁有多名員工，自成為一個(gè)小集體，而每一個(gè)員工都有自己的思想和行為。如何讓這個(gè)小集體里的每一個(gè)人團結一致的為公司的經(jīng)營(yíng)目標共同奮斗？而得到廣大員工認同的企業(yè)文化就成為大家共同的靈魂共同的思想共同的行為準則。學(xué)習制度的過(guò)程，就是了解、認同、遵循公司企業(yè)文化和經(jīng)營(yíng)理念的過(guò)程，通過(guò)這樣的學(xué)習，可以統一大家的思想規范大家的行為形成企業(yè)的凝聚力。規范大家的想法和行為，心往一塊想，才能高效推進(jìn)發(fā)展。

　　四、制度是提高執行力的保障。

　　未雨綢繆，有備無(wú)患，公司制度就是行動(dòng)預案，為公司員工及管理層的行為提前制定了處理方案，方便按章執行，提高我們的執行力，提高工作效率。

　　學(xué)習企業(yè)制度是必備的，我們不僅要讓員工了解公司有哪些“法”，做到知“法”守“法”，違“法”必究；方便每位員工真正把握公司管理的精髓，不斷完善自己的工作方式、不斷提高自己的工作效率。

　　酒店規章制度27

　　儀容儀表要求制度

　　一、 上班必須按規定著(zhù)工做服，工做鞋，佩戴工號牌，統一發(fā)型，只準穿肉色。（黑色襪男員工）

　　二、 女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長(cháng)發(fā)要盤(pán)起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過(guò)于夸張的發(fā)型。

　　三、 男服務(wù)員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。

　　四、 不準留長(cháng)指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。

　　五、 上班時(shí)間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。

　　六、 工做服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。

　　七、 上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過(guò)高的事物，飲料。

　　八、 不能當著(zhù)客人的面做不雅觀(guān)的動(dòng)做，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。

　　九、 檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏遠處。

　　十、 凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

　　衛生工做制度

　　A、 個(gè)人衛生

　　一、 勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。

　　二、 工做服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

　　三、 大、小便后要洗凈、擦干。

　　B、 區域衛生

　　一、 地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美妙。

　　二、 桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰，餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬，餐具必須消毒。

　　三、 工做臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤(pán)、水壺要干凈、無(wú)污漬。

　　四、 不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。

　　五、 門(mén)窗、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

　　六、 衛生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味，衛生工具擺放整齊。

　　七、 各班組衛生分片包干到人，每天派人輪番值班，保持衛生清潔。每周六搞大掃除。

　　八、 違反以上規定者，視情節輕重罰5——20元。

　　勞動(dòng)紀律

　　一、 提前十分鐘到崗，換好工做服，檢查好儀容、儀表。

　　二、 上班時(shí)間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時(shí)間在本人區域站立規范，面帶淺笑驅逐客人的到來(lái)。嚴禁以工做場(chǎng)地做為休息場(chǎng)所，違者一次罰款5—20元。

　　三、 遇到客人和上司，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意，不能視而不見(jiàn)。違者一次罰款5—20元。

　　四、 客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過(guò)程中請使用禮貌用語(yǔ)，客人買(mǎi)單要致謝，客人離時(shí)要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語(yǔ)（送客至門(mén)口），違者一次罰款5—20元。

　　五、 不準與客人爭吵，要記住客人永久是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問(wèn)題導致客人不買(mǎi)單，給酒店形成的喪失由本人承擔。視情節輕重罰款20—200元。

　　六、 拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)覺(jué)，罰款20—200元并后果自傲。

　　七、 如遇客人較多時(shí)，不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開(kāi)。否則所形成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。

　　八、 不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說(shuō)話(huà)，違者視情節輕重罰1—5元。

　　九、 不得罷.工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機密或抵毀酒店籠統，違者開(kāi)除處理。

　　十、 員工必須參加班前會(huì )及平常的業(yè)務(wù)培訓，違者一次罰款5元。

　　十一、 在工做中隨時(shí)服從，工做完后再提出見(jiàn)解，不得當眾與領(lǐng)導爭辯，否則視情節輕重，罰款50—100元，并在班會(huì )上做書(shū)面檢討。

　　十二、 上班時(shí)間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節嚴峻者開(kāi)除。

　　十三、 不準帶包進(jìn)入工做場(chǎng)所，違者罰款5—20元。

　　十四、 下班后不準在酒店逗留，違者罰款5元。

　　十五、 熟悉業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)，了解每天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務(wù)不熟，形成客人不滿(mǎn)情緒的，視情節輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓三天（不計工資），所形成的喪失由本人承擔。

　　十六、 上班時(shí)間必須使用普通話(huà)，違者一次罰款1—5元。

　　十七、 不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)覺(jué)罰款50—100元。

　　十八、 不許向客人只推薦有開(kāi)瓶費的酒以此誤導客人，一經(jīng)發(fā)覺(jué)視情節輕重罰款10—50元。

　　物品管理制度

　　一、 酒店所有設備設備，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。

　　二、 不準用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)覺(jué)一次罰款5元。

　　三、 服務(wù)員不能隨便開(kāi)放空調私自使用，客人走后應立即關(guān)閉空調、電燈、電視，違者罰款5—20元。

　　四、 每天必須檢查空調、消毒柜、燈光、衛生間下水道、電視機、煤氣灶具開(kāi)關(guān)等工做能否正常，如有異常立即上報領(lǐng)班或主管安排人來(lái)維修。

　　五、 如已知某物不能使用，不可強行使用，否則形成的后果由本人承擔。

　　六、 下班前必須檢查一切電器設備的開(kāi)關(guān)能否關(guān)掉、門(mén)窗能否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區域沒(méi)關(guān)電器設備開(kāi)關(guān)，該區域服務(wù)員罰款20元/次，所形成的喪失由本人承擔。

　　七、 酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其恢復原樣。

　　八、 若有發(fā)覺(jué)故意損壞酒店設備、設備者，做重罰開(kāi)除處理。

　　九、 若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語(yǔ)氣要委婉，不得對客人無(wú)禮。

　　十、 每月盤(pán)點(diǎn)一次工做用具、家私及酒店各種設備設備。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。（另行通知）

　　傳菜員的崗位職責與獎罰制度

　　一、 按規定著(zhù)裝，做好每日開(kāi)餐前的準備工做，檢查好開(kāi)餐所需物品能否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工做，如因而對在開(kāi)餐過(guò)程中所形成的后果及喪失由責任人承擔。

　　二、 熟記各類(lèi)菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時(shí)間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時(shí)間，顛倒上菜順序，所形成的喪失及后果，由責任人承擔，并罰款5—20元。

　　三、 及時(shí)參加班前會(huì )，熟記班會(huì )內容，積極主動(dòng)配合好服務(wù)員的工做。

　　四、 完成好上級領(lǐng)導安排的一切任務(wù)。

　　五、 堅定把好食品衛生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌，違者罰款50—100元。

　　迎賓員崗位職責與獎罰制度

　　一、 恪守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。

　　二、 按規定著(zhù)裝，化淡妝。為客人服務(wù)時(shí)應彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶淺笑，使用禮貌用語(yǔ)，并行鞠躬禮。

　　三、 主動(dòng)熱情為進(jìn)出的每一位賓客、路人拉門(mén)。違者視情節輕重罰款1—10元。

　　四、 及時(shí)參加班前會(huì )及平時(shí)的業(yè)務(wù)培訓，服從領(lǐng)導指揮。

　　五、 了解每日的客人就餐情況，并做記錄，熟各包廂、臺號、位置，熱情正確的指導客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯包廂或態(tài)度問(wèn)題被客人贊揚，每次罰款5—20元，兩次加倍。

　　六、 熟記�？托彰�及單位，要熱情、準確的稱(chēng)呼客人，違者罰款20元/次 管理制度

　　酒店規章制度28

　　一、吧員工作職責在規定時(shí)間內做好區域衛生，檢查吧臺所有設備運行是否正常

　　1、開(kāi)班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數目，并根據所需及時(shí)補充貨源。

　　2、熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

　　3、隨時(shí)注意吧臺內所有杯具，用具的清潔衛生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。

　　4、出品時(shí)要做到先進(jìn)先出，要保證出品快速、準確、高質(zhì)量。

　　5、吧員應與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

　　6、嚴格執行見(jiàn)單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的差錯。

　　7、下班前認真清點(diǎn)當日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數目并做好記錄（盤(pán)點(diǎn)存貨），與值班保安進(jìn)行交接。

　　8、月底根據經(jīng)營(yíng)預測提出下月吧臺酒水與物品的申購數量。

　　二、工作流程

　　1、準時(shí)按班次上班，不得遲到早退。

　　2、更換工裝帶好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì )．

　　3、清點(diǎn)酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常．

　　4、補充當日所需酒水及物品。

　　5、打掃吧臺內所有清潔衛生．準備餐中相關(guān)物品。

　　6、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫(xiě)單時(shí)間、出品名稱(chēng)、數量）．餐中照單按時(shí)按量準確無(wú)誤地出貨。

　　7、對前臺所退酒水要仔細查看，按規定在單據上簽字。

　　8、出品茶，干果，制作果盤(pán)。

　　9、隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具，使之擺放有序�？掌�、空罐，空箱應及時(shí)處理。做到臺面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進(jìn)行大掃除。

　　10、營(yíng)業(yè)結束后清點(diǎn)水果與干果數量，及時(shí)叫第二日貨。

　　11、營(yíng)業(yè)結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈；并對所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺所有酒。

　　三、吧臺規章制度

　　1、吧臺部門(mén)工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤，必須做到提前15分鐘上崗。

　　2、穿好工作服后，應向吧臺領(lǐng)班報到。

　　3、根據吧臺工作需要，加班的吧員留下，不加班的吧員下班后應離開(kāi)工作地點(diǎn)。

　　4、上班時(shí)應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì )客，看書(shū)報，下棋、打私人電話(huà)，不得帶親戚朋友到其他場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。

　　5、因病需要請假的員工應提前一日向吧臺長(cháng)辦理準假手續，并出示醫院開(kāi)出的有效證明，特殊情況吧臺長(cháng)可酌情處理，因不能提供相關(guān)手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。

　　6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，請事假1-2天的需吧臺長(cháng)批準，上報至行政吧臺長(cháng)，請事假3天以上的，經(jīng)吧臺長(cháng)同意后必須經(jīng)行政吧臺長(cháng)批準后方可有效，未經(jīng)批準的不得無(wú)故缺崗或擅離崗位，否則將按照曠工處理，一天扣除三天工資，電話(huà)請假者一律無(wú)效。

　　7、根據工作需要，需延長(cháng)工作時(shí)間的，加班的人員，經(jīng)領(lǐng)導同意加班時(shí)間可按加班費3元/小時(shí)或計時(shí)抵工休處理。

　　8、吧臺部門(mén)所有人員的考勤卡均在2天內由吧臺長(cháng)負責簽卡，逾期未及時(shí)簽卡的均給予額外負激勵5分警告處罰，加班卡均由吧臺長(cháng)簽卡注明具體加班時(shí)間，吧臺長(cháng)的考勤卡均由行政吧臺長(cháng)負責簽卡。

　　9、婚假，產(chǎn)假、喪假按員工手冊的有關(guān)規定執行。

　　10、本制度適用于吧臺部門(mén)的所有員工。

　　酒店規章制度29

　　1、協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好客房部的日常工作，酒店后勤領(lǐng)班工作職責。

　　2、做好考勤、簽到工作。

　　3、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作。

　　4、配合經(jīng)理做好各項接待、安排工作，工作期間發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)處理，有疑難問(wèn)題應及時(shí)上報領(lǐng)導。

　　5、負責樓層的安全、防火、衛生工作。

　　6、以身作責，監督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

　　7、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團結友愛(ài)、相互幫助、共同進(jìn)步。

　　8、切實(shí)履行職責，認真完成上級交辦的其它工作。

　　酒店規章制度30

　　一、餐廳衛生制度

　�、� 餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。

　�、� 要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。

　�、� 不銷(xiāo)售變質(zhì)、生蟲(chóng)食品。

　�、� 小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

　�、� 服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

　�、� 點(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內銷(xiāo)售，堅持使用清潔的售貨工具。

　�、� 服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

　　二、 涼菜間(冷葷間、熟食間)衛生制度

　�、� 做到專(zhuān)間、專(zhuān)人、專(zhuān)用工具、案板、容器、抹布、衡器。

　�、� 室內做到無(wú)蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線(xiàn)殺菌燈、冷藏等設施。

　�、� 刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒，班前紫外線(xiàn)燈照射30分鐘，進(jìn)行空氣消毒。

　�、� 使用食品包裝材料符合衛生要求。

　�、� 工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛生，操作前洗手消毒。

　�、� 熟食勤作、勤銷(xiāo)，做到當天制作，當天銷(xiāo)售，過(guò)隔食品回鍋加熱銷(xiāo)售，不出售變質(zhì)食品。

　�、� 非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜(熟食)間存放。

　　二、 初(粗)加工間衛生制度

　�、� 有專(zhuān)用加工場(chǎng)地和食品驗收人員，腐壞變質(zhì)原料不加工使用。

　�、� 清洗池做到葷、素分開(kāi);上下水通暢，設有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。

　�、� 加工后食品原料要放入清潔容器內(肉禽、魚(yú)類(lèi)要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設施。

　�、� 加工肉類(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開(kāi)使用，并有明顯標志。

　�、� 工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛生。

　�、� 防塵防蠅設施齊全，運轉正常。

　　四、 烹調加工衛生制度

　�、� 不選用、不切配、不烹調、不出售腐壞、變質(zhì)、有毒有害的食品;

　�、� 塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生;

　�、� 隔、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應;

　�、� 炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng);

　�、� 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;

　�、� 制作點(diǎn)心用原料要以銷(xiāo)定量，制作時(shí)使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執行國家《食品添加劑使用衛生標準》;

　�、� 工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。

　�、� 操作人員應注意個(gè)人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長(cháng)發(fā)指甲，不蓄長(cháng)發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等;

　�、� 具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。

　　五、食品粗加工衛生制度

　�、� 所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過(guò)檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。

　�、� 擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規程和衛生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

　�、� 包裝食品使用符合衛生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

　�、� 加工用工具、容器、設備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。

　�、� 工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個(gè)人衛生。

　�、� 加工所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。

　　六、 食品倉庫衛生管理制度

　�、� 食品倉庫實(shí)行專(zhuān)用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設施及措施，并運轉正常;

　�、� 食品應分類(lèi)，分架，隔墻隔地存放，各類(lèi)食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存;

　�、� 建立倉庫進(jìn)出庫專(zhuān)人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清X(qián)倉檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛生要求的食品;

　�、� 食品成品、半成品及食品原料應分開(kāi)存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放;

　�、� 食品倉庫應經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔;

　�、� 工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛生。

　　七、食品銷(xiāo)售衛生制度

　�、� 銷(xiāo)售定型包裝食品商標上應有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內容，進(jìn)貨時(shí)向供方索取食品衛生監督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷(xiāo)產(chǎn)品標志不全或現售現貼商標的食品;

　�、� 銷(xiāo)售食品必須無(wú)毒無(wú)害，禁止出售變質(zhì)、生蟲(chóng)、摻假、摻雜、超過(guò)保存期和其他不符合食品衛生標準和規定的食品;

　�、� 出售直接入口的散裝食品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無(wú)毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開(kāi)存放，所用工具班前應徹底清洗消毒;

　�、� 從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長(cháng)指甲、長(cháng)頭發(fā)、長(cháng)胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時(shí)不吸煙;

　�、� 吧臺內嚴禁落地存放食品，嚴禁亂堆、亂放食品及其他雜物。

　　八、 食品采購、驗收衛生制度

　�、� 采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐壞變質(zhì)、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品;

　�、� 采購肉類(lèi)食品必須索取獸醫衛生檢驗合格;

　�、� 采購酒類(lèi)、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方索取本批次的衛生檢驗合格證或檢驗單;采購進(jìn)口食品必須有中文標識;

　�、� 采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內容;

　�、� 運輸車(chē)輛和容器應專(zhuān)用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。

　�、� 食品采購入庫前應由庫管人員進(jìn)行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

　　回答人的補充 2009-11-03 09:02 九、 除害衛生制度

　�、� 操作間及庫房門(mén)應設立高50cm、表面光滑、門(mén)框及底部嚴密的防鼠板;

　�、� 發(fā)現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲(chóng)應即時(shí)殺滅;

　�、� 發(fā)現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

　　十、 衛生檢查制度

　�、� 衛生管理人員應每天進(jìn)行衛生檢查;

　�、� 各部門(mén)每周進(jìn)行一次衛生檢查;

　�、� 單位負責人每月組織一次衛生檢查;

　�、� 各類(lèi)檢查應有檢查記錄;

　�、� 發(fā)現嚴重問(wèn)題應有改進(jìn)及獎懲記錄;

　�、� 檢查食品加工、儲存、銷(xiāo)售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設施，損壞應維修并有記錄,確保正常運轉和使用。

　　十一、從業(yè)人員體檢、培訓制度

　�、� 從業(yè)人員上崗前必須到衛生行政部門(mén)確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓;

　�、� 發(fā)現五病患者及時(shí)調離;

　�、� 未取得體檢、培訓合格證明不得上崗;

　�、� 從業(yè)人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

　　十二、餐飲業(yè)衛生管理檔案制度

　�、� 有專(zhuān)人負責、專(zhuān)人保管;

　�、� 檔案應每年進(jìn)行一次整理;

　�、� 檔案內容：衛生申請基礎資料、衛生機構、各項制度、各種記錄、個(gè)人健康、衛生知識培訓、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。

　　十三、食品添加劑使用與管理制度

　�、� 食品添加劑必須使用國家批準的品種和在允許范圍內使用。

　�、� 采購食品添加劑要有記錄并存檔。

　�、� 食品添加劑要專(zhuān)人負責保管，并負責告訴烹調廚師適用范圍和使用量。

　�、� 盛放食品添加劑要有專(zhuān)用容器和明顯標志。

　�、� 不得在食品中亂加添加劑。

　�、� 實(shí)行食品添加劑使用責任追究制。

　　十四、 面食制作衛生管理制度

　�、�.米面及其他雜糧必須有衛生檢驗合格證明。

　�、�.用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。

　�、�.面食間清洗水池葷、素分開(kāi)，并有明顯標志。

　�、�.面食間案板必須葷、素分開(kāi)使用，并有標志。

　�、�.必須有盛放肉(餡)等專(zhuān)用冰箱。

　�、�.室內做到放蠅、防塵、防鼠。

　�、�.加工人員穿戴整潔工作衣帽，保持個(gè)人衛生，不準戴戒指、手鏈、涂指甲等。

　�、�.有室內衛生定時(shí)清掃制度。

　　十五、 裱花制作衛生管理制度

　�、�.進(jìn)入裱花間必須更衣、洗手消毒。

　�、�.裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量范圍內使用，不能亂加。

　�、�.要定時(shí)進(jìn)行空氣消毒，保持室內清潔狀態(tài)。

　�、�.專(zhuān)用裱花工具要定時(shí)清潔消毒，防止污染。

　�、�.加工人員要穿戴整潔衛生衣帽、口罩，定時(shí)洗手消毒，保持個(gè)人衛生。不允許戴手飾及染指甲等。

　�、�.放蠅、防塵、防鼠等衛生設施要齊備。

　�、�.要定時(shí)整理室內衛生。

　　十六、 配餐間衛生管理制度(學(xué)校食堂)

　�、�.設立更衣、洗手消毒專(zhuān)用間。

　�、�.設立與售餐數量相適應的盛放待售食品的臺(架)。

　�、�.盛放食品的'容器要專(zhuān)用，并有標志。

　�、�.銷(xiāo)售熟食要用專(zhuān)用器具，嚴禁用手抓。

　�、�.不售變質(zhì)、變味食品。

　�、�.售飯菜窗口要能夠開(kāi)合，嚴禁開(kāi)放式。

　�、�.要設與配餐間相適應的紫外線(xiàn)消毒燈，定時(shí)開(kāi)燈消毒。

　�、�.售飯人員要穿戴整潔衛生衣帽、口罩，保持個(gè)人衛生，操作前洗手消毒。

　　十七、 燒烤制作衛生管理制度

　�、�.場(chǎng)所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設場(chǎng)所(間)。

　�、�.所用畜禽肉類(lèi)必須經(jīng)過(guò)獸醫檢疫合格方可使用。

　�、�.燒烤鹵制肉類(lèi)食品嚴禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經(jīng)衛生監督機構允許方可使用。

　�、�.制作間必須設洗手消毒水池及設施。

　�、�.切配燒烤鹵制熟食品間要設紫外線(xiàn)消毒燈，定時(shí)對案板及空間進(jìn)行消毒處理。

　�、�.切配燒烤鹵制熟食品要專(zhuān)人負責，專(zhuān)用工具，防止生熟交叉污染。

　�、�.放蠅、防塵、防鼠、防腐衛生設施要完備。

　�、�.從業(yè)人員必須穿戴整潔衛生衣帽、口罩，保持個(gè)人衛生。

　　十八、餐具用具洗消毒衛生制度

　�、�.專(zhuān)人負責。

　�、�.洗消間大小必須與經(jīng)營(yíng)規模相適應。

　�、�.設有洗、刷、沖三個(gè)水池，并有標志。

　�、�.熱力消毒設施要充足，餐具做到每餐一消毒。

　�、�.有密閉的餐具保潔柜，數量要充足。

　�、�.不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場(chǎng)所(間)，要按消毒藥物有效濃度配比，按時(shí)消毒、沖洗、保潔。

　　十九、原料采購證制度

　�、�.餐飲用食品采購必須索證。

　�、�.需索證食品種類(lèi)：米、面、油、畜禽肉類(lèi)、定型包裝罐頭類(lèi)食品、蔬菜食品、蕈類(lèi)、食品添加劑、酒類(lèi)、飲料、乳制品等。

　�、�.要索取的證件包括：有效衛生許可證和產(chǎn)品衛生檢驗報告合格證明的復印件，采購進(jìn)口食品必須有中文標識及相關(guān)證明。

　�、�.要建立食品索證登記檔案，以備查。

　�、�.索證要有專(zhuān)人負責管理。

　　二十、廢棄食用油脂管理制度

　�、�.廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理 的規定》進(jìn)行管理。

　�、�.廢棄油脂應設專(zhuān)人負責管理。

　�、�.廢棄油脂應有專(zhuān)門(mén)標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。

　�、�.廢棄油脂只能銷(xiāo)售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷(xiāo)售給其他單位和個(gè)人。

　�、�.處理廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷(xiāo)售時(shí)間、種類(lèi)、數量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話(huà)、地址、收貨人簽字等，并長(cháng)期保存。

　�、�.不得隨便處理廢棄食用油脂。

　　酒店規章制度31

　　一、勞動(dòng)管理制度

　　1.工作時(shí)間：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，輪流值班

　　2.休假：?jiǎn)T工每月有四個(gè)半天假，不累計，不扣薪。

　　3.辭職：?jiǎn)T工辭職需提前一個(gè)月，提交辭職申請得到批準后按規定辦理相關(guān)交接手續，手續完備方可辭職

　　4.試用：新員工從確認錄用之日起簽定合同，確立勞動(dòng)關(guān)系契約，試用期為1—30天，根據員工的工作表現及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長(cháng)其試用期或提前轉正，在試用期內若有不稱(chēng)職的或犯有重大過(guò)失，店方可隨時(shí)辭退員工并不作任何補償，;

　　5.遲到.早退：上、下班時(shí)間10分鐘之內。

　　6.礦工：無(wú)故不上班，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內曠工3天以上，予以辭退：

　　7、重大過(guò)失處罰;罰款50—500元，;

　　8.請假：必須以書(shū)面形式請假，嚴禁電話(huà)請假，托人帶信請假，病假需出示醫生診斷書(shū)，請假期間均無(wú)工資;

　　9、假權：部長(cháng)有半天事假權，大堂經(jīng)理有一天事假權。一天以上，總經(jīng)理審批，簽字同意。

　　10、員工均有相互監督，舉報歪風(fēng)邪氣之責。舉報屬實(shí)的店方給予獎勵并替其保密。

　　二、訂餐制度

　　電話(huà)訂餐

　　1.接電話(huà)人員：收銀員、迎賓和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)，其他員工未經(jīng)許可一律不準接電話(huà)。

　　2.接電話(huà)使用規范用語(yǔ)：“您好，四川老家歪嘴魚(yú)莊，請問(wèn)有什么可以幫您?”

　　3.記錄內容：就餐人數、準確就餐時(shí)間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話(huà)、預訂桌數及區域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(shí)(30分鐘)，本店有權另作安排。

　　4.通知有關(guān)部門(mén)和人員，提前做準備。

　　來(lái)客訂餐

　　1.有客人聯(lián)系訂餐時(shí)，應問(wèn)清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數和用餐的標準，以及預訂桌號區域，桌數和用餐時(shí)間，全部作好記錄，讓客人過(guò)目之后在訂餐單上簽字，確認對訂餐內容無(wú)異議。

　　2.訂包席者按按訂餐標準適當收取訂金，最低500元，開(kāi)收據(收據一式二份注明包席不打折、不優(yōu)惠、不含票)客人若違背要求應按餐廳規定酌情收取損失費;

　　3.餐后結帳時(shí)，發(fā)現客人沒(méi)有訂金收據的，應收足餐費全額并作好登記，待交來(lái)訂金收據，再退還客人訂金;(訂金條丟失的請對方寫(xiě)收回訂金證明)

　　4.通知有關(guān)部門(mén)和人員，提前做好準備。

　　三、電話(huà)管理制度

　　1、吧臺電話(huà)專(zhuān)用于訂餐，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等，員工不準隨便使用此電話(huà)，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話(huà)。

　　2、吧臺電話(huà)在上班時(shí)間只能由吧臺人員、迎賓和大堂經(jīng)理接聽(tīng)。

　　3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽(tīng)電話(huà)，有電話(huà)找員工，通知其下班之后再打進(jìn)來(lái)，特殊情況例外。

　　如何接聽(tīng)電話(huà)

　　1.電話(huà)響起三聲之內,拿起話(huà)筒:您好,四川老家歪嘴魚(yú)莊,有什么可以幫您?

　　2.如果超過(guò)三聲:必須向客人致歉,問(wèn)候客人.

　　3.注意事項:通話(huà)是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話(huà),話(huà)筒離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語(yǔ)問(wèn)候客人,聲調自然。

　　4.傾聽(tīng)注意事項:仔細聆聽(tīng)客人通話(huà)內容,準確掌握客人談話(huà)內容,要記清并重述客人提問(wèn)再確認,并做好記錄。

　　5.確認回答客人問(wèn)題直至滿(mǎn)意。

　　6.如果當時(shí)回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話(huà)，姓名，在一定的時(shí)間內答復。

　　7.向客人致謝，結束談話(huà)時(shí)，等對方掛斷電話(huà)自己才掛斷，輕拿輕放。

　　四、會(huì )議制度

　　1.每月由店方經(jīng)理召開(kāi)一次全體員工大會(huì )，對餐廳營(yíng)業(yè)情況，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置.表?yè)P先進(jìn)，鼓勵后進(jìn)。

　　2.每周由部門(mén)經(jīng)理定期召開(kāi)部長(cháng)以上行政工作例會(huì )。就當周以來(lái)出現的問(wèn)題提出整改措施，并做出安排、布置探討營(yíng)運技能等相關(guān)內容。

　　3.每日由大堂經(jīng)理或部長(cháng)召開(kāi)兩次班前會(huì )，上午9：30，下午4：30

　　A、班前會(huì )一定要嚴肅開(kāi)會(huì )時(shí)間

　　B、部長(cháng)負責檢查員工的儀容儀表

　　C、對于領(lǐng)導安排的工作有異議，必須實(shí)行先服從后上訴。

　　D、班前會(huì )的內容：列隊點(diǎn)名總結昨天的工作，布置今天的工作重點(diǎn)，今日定餐情況， 今日估清，今日急推特推，個(gè)人衛生情況儀容儀表，心情情緒的調整、唱店歌、口號等

　　餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛生和個(gè)人衛生進(jìn)行檢查，并作記錄。

　　A 個(gè)人衛生標準

　　1.做到勤刷牙、洗手、剪指甲、不留長(cháng)指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。

　　2.工作時(shí)間不配戴飾品(如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈)

　　工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。

　　3.工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無(wú)皺紋、破損或開(kāi)口的地方要補好。

　　4.男服務(wù)員發(fā)型側不過(guò)耳，后不過(guò)領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。

　　5.女服務(wù)員不得披肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、要化淡裝

　　B 環(huán)境衛生標準

　　1. 餐廳店堂要每日打掃，公共區域;確保一切公共設施的清潔，整齊光亮。

　　2. 玻璃門(mén)窗;要保持清潔、白亮。要求無(wú)污跡、水跡、水印、手印、指痕。

　　3. 窗臺;不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。

　　4. 地面;無(wú)雜物、光亮、無(wú)水跡、無(wú)油跡。

　　5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無(wú)私人用品，干凈無(wú)油漬。

　　6. 桌椅：無(wú)灰塵無(wú)油漬

　　7. 燈具：光亮清潔，無(wú)油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲(chóng)、清除敗葉和雜物。

　　8.家具;無(wú)灰塵無(wú)油跡、擺放端正適宜。

　　C 餐用具衛生

　　1.洗凈后光潔明亮，沒(méi)污點(diǎn)油跡。

　　2.能夠按規格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進(jìn)行統一的消毒一次。

　　D 工作衛生

　　1.上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽， 嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

　　2.嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。

　　3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

　　酒店規章制度32

　　一、預訂散客入住

　　1、向客人確認是否有預訂,從“本日預訂”中找出該客人的姓名、公司名 稱(chēng)，以及訂房種類(lèi)，或者通過(guò)電腦迅速查找結果;與客人確認房類(lèi)、房數、房?jì)r(jià)及價(jià)調基金。

　　2、請客人出示證件進(jìn)行登記、掃描，住房登記表的填寫(xiě)內容包括：中、英文姓名、性別、國籍、出生年月日、證件名稱(chēng)、證件號碼、簽證種類(lèi)、簽證有效期、抵離日期、房間號碼、價(jià)格等。

　　3、詢(xún)問(wèn)客人需要入住的天數，收取押金，(信用卡或現金、支票)，收銀押金標準房租+300元雜費押金。

　　4、制作房卡，填寫(xiě)歡迎卡，并請客人簽名并留下聯(lián)系電話(huà)，同時(shí)介紹房卡的用途。

　　5、檢查掃描信息是否清晰，寫(xiě)登記表必填項目(姓名、房號、住離日期、房?jì)r(jià))請客人在住宿登記單上簽名。(如掃描信息不完整則需要手工補全必填項目，如非身份證的有效證件則需要查詢(xún)簽證日期、簽證號碼、入境日期、入境口岸等)

　　6、將房卡、押金收據、客人證件交還客人，房間鑰匙交給行李生，并小聲的向客人重復其房間號。由行李生帶客人進(jìn)房，并向客人致祝愿語(yǔ)。

　　7、通知總機與HSKP入住房間號，電腦做登記入祝

　　8、補全登記單中相關(guān)內容，正確無(wú)誤的將資料輸入電腦及外管系統。接待員在客人登記表上簽名。

　　9、將所有單據放入賬袋，押金錄入電腦。

　　二、無(wú)預訂散客入住

　　1、 詢(xún)問(wèn)客人有無(wú)訂房。知其未訂房后，主動(dòng)向客人介紹酒店現有的可出租房間種類(lèi)及價(jià)格，并從價(jià)格高的房間開(kāi)始推銷(xiāo)，必要時(shí)可以請客參觀(guān)房間。

　　2、 確認房?jì)r(jià)后，請客人出示證件登記、掃描，與客人確認入住天數及付款方式，收取押金方式。(現金、外幣、信用卡、支票)

　　3、 詢(xún)問(wèn)客人停留天數，收取押金，(信用卡、現金、支票)收銀押金標準房租+300元雜費押金。

　　4、 制作房卡，填寫(xiě)歡迎卡，并請客人簽名并留下聯(lián)系電話(huà)，同時(shí)介紹房卡的用途。

　　5、 檢查掃描信息是否清晰，寫(xiě)登記表必填項目(姓名、房號、住離日期、 房?jì)r(jià))請客人在住宿登記單上簽名。(如掃描信息不完整則需要手工補全必填項目，如非身份證的有效證件則需要查詢(xún)簽證日期、簽證號碼、入境日期、入境口岸等)

　　6、 將房卡、押金收據、客人證件交還客人，房間鑰匙交給行李生，并小聲的向客人重復其房間號。由行李生帶客人進(jìn)房，并向客人致祝愿語(yǔ)。

　　7、 通知HSKP、總機入住房間號，收銀電腦做登記入祝

　　8、 補全登記單中相關(guān)內容，正確無(wú)誤的將資料輸入收銀及外管電腦。接待員在客人登記卡上簽名。

　　9、 將所有單據放入帳袋，押金錄入電腦。

　　參觀(guān)房：為了更能形象的讓客人了解酒店房間，讓客人感覺(jué)物有所值，從酒店空房中選擇出較大、觀(guān)景較好房間讓客人參觀(guān)，以達到客人對房間了解，選擇和入住，安排參觀(guān)房要掌握的原則，安排相對較大、樓層較高房間讓客參觀(guān)，所參觀(guān)房間必須是向客人推銷(xiāo)某種，不可使參觀(guān)房?jì)r(jià)高于向客人推銷(xiāo)房?jì)r(jià)避免誤導客人。參觀(guān)房參觀(guān)前后均需要通知SHKP，以便于跟進(jìn)相關(guān)事宜。注意：不可將在住房、維修房、臟房安排參觀(guān)。

　　三、換房

　　1、客人要求換房時(shí)，首先問(wèn)清要求換房的原因，如屬于房間設備、設施問(wèn)題則為其調換同一類(lèi)型房間，如為客人房間類(lèi)型有變化則需要事先與客人確認新房?jì)r(jià)，待客人接受后才可為其換房。

　　2、在條件允許的情況下，盡量滿(mǎn)足客人的要求，并填寫(xiě)換房通知單，注明新、舊房號和房?jì)r(jià)、換房日期及時(shí)間等，方便情況下請客人簽名認可。

　　3、更換客人的房間鑰匙，如客人在房?jì)入娫?huà)要求則將房卡交與禮賓部，由行李生代為辦理，電話(huà)通知HSKP與總機。

　　4、更改電腦資料，將客人原房間資料調入換入房間內，尤其要注意房?jì)r(jià)的變動(dòng)，并通知總機關(guān)閉原房的IDD/DDD電話(huà)。

　　5、將換房通知單分送各有關(guān)部門(mén)并存檔(第一聯(lián)系總臺留存、第二聯(lián)交房務(wù)中心、第三聯(lián)交總機)。

　　6、根據客人的要求，通知禮賓部為客人換房提供行李服務(wù)。

　　7、客人不在房間，可與客人確認。

　　換房一般為客人不滿(mǎn)意現住房間，或因酒店原因原房間需用要維修才為客人調換房間。

　　1、每日夜班接待員負責預排次日進(jìn)店的團隊用房。若當日無(wú)富余空房，則次日早班人員排當日的空房，特別注意的是：團隊排房盡量排在同一樓層。

　　2、在電腦將當日預抵團隊留房，填寫(xiě)團隊抵店資料表。注意房號用鉛筆填寫(xiě)，便于房號變動(dòng)。

　　3、根據團隊住離日期制作房卡，填寫(xiě)房號，報總機及HSKP。房號報給總機便于總機人員關(guān)閉所有團員房間長(cháng)途，房號報給HSKP便于服務(wù)員及時(shí)將團員房間內消費品撤出。

　　團隊的特點(diǎn)與散客的區別：在房間上團隊一般與散客的基本區別是團隊房間要在5間以上，在房?jì)r(jià)團隊房?jì)r(jià)遠無(wú)低于散客價(jià)格，且房?jì)r(jià)一般對在住團員及領(lǐng)隊均為保密;付款方式上團隊房費統一由旅行社支付，房間如客人無(wú)雜費押金在酒店除房租外的消費需要客人當時(shí)付清;散客如在客人消費限額范圍之內在酒店任何場(chǎng)所消費均可記入房帳，離店時(shí)統一結清。團隊人員活動(dòng)較為集中，出入時(shí)間較有規律，統一住店，統一退房。

　　排房：排房是為有預訂的客人做好留房，為了更方便、快捷的接待有預訂的客人，排房標準一般是按訂單要求提前根據預訂的房型確認房間號碼，排房需要遵守：集中樓層，同來(lái)人多個(gè)房間盡量可能安排同一樓層，房間寬松情況下盡可能安排高樓層、面積較大房間給客人。

　　四、團隊入住

　　1、團隊抵達時(shí)，向陪同(地陪)落實(shí)該團的團名、團號、房數、房型，從“本日預訂”中找出該團資料。

　　2、核實(shí)銷(xiāo)售部所發(fā)預訂單及最后一次更改資料。包括人數、房數、房型否相符。如有出入，則需要陪同(地陪)與酒店銷(xiāo)售部做最后確認后方可開(kāi)房。

　　3、根據陪同的團隊資料重新檢查房間鑰匙是否正確，檢查電腦房態(tài)是否為清潔房，確認無(wú)誤后請陪同配合收取所有團員有效證件進(jìn)行登記，請地陪在團隊入住登記表上簽名確認實(shí)開(kāi)房間數并留下聯(lián)系電話(huà)。。

　　4、根據團隊付款方式，如為客人抵店時(shí)付清所有費用，則需要與地陪確認是否當即付款，如地陪要求待退房時(shí)付清，接待員要盡量協(xié)商最晚在團隊離店前一晚付清所有費用。確認次日叫醒時(shí)間、早餐時(shí)間，如為次日退房則需要確認出行李時(shí)間，將叫醒時(shí)間通知總機，用早餐時(shí)間通知餐廳，出行李時(shí)間通知禮賓部。

　　5、團隊增減房間或加床要及時(shí)與銷(xiāo)售部聯(lián)系，一般前臺接待遇員無(wú)權力為團隊增開(kāi)房間，如需增加要與銷(xiāo)售部聯(lián)系，經(jīng)銷(xiāo)售部同意確認并在團隊資料上簽字認可后才可以增加房間，如不便時(shí)可電話(huà)通知，次日跟隨催書(shū)面訂單。

　　6、對所有團員有效證件進(jìn)行登記、掃描，屬境外人員需要一一填寫(xiě)境外人員臨時(shí)登記表，境內人員需要填寫(xiě)團隊資料登記表，并將資料錄入外管及收銀電腦。

　　7、將餐券給領(lǐng)隊或陪同，并在團隊資料上簽收，講明用餐時(shí)間及地點(diǎn)。

　　8、收取房卡押金(300元)，將房間鑰匙交給陪同或領(lǐng)隊。

　　9、將陪同的房號注明在“團隊入住登記表”和名單上。接待員簽名。與陪同確認次日早餐時(shí)間通知餐廳，出行李時(shí)間通知禮賓部。

　　10、電話(huà)通知總機、HSKP團隊入注電腦做登記、將資料修改完整，將所有團隊資料整理放入“C/I團隊”文件夾內。

　　地陪的含義：為廈門(mén)當地旅行社導游，全陪則為某團隊在組團、發(fā)團時(shí)隨行導游，所有房間費用、結帳事宜均與地陪確認，所有團隊房間房?jì)r(jià)對全陪及團員保密，團隊入住后相關(guān)事宜則與全陪確認。

　　五、為客開(kāi)房門(mén)

　　1、向客人問(wèn)好，問(wèn)清房間號。詢(xún)問(wèn)開(kāi)房原因，為客人出示歡迎卡，根據歡迎卡所寫(xiě)房間號，與客人確認姓名，確認無(wú)誤后，電話(huà)通知HSKP。

　　2、若客人所述與電腦登記不符時(shí)，則需問(wèn)客人身份證號碼與電腦核對，或者請客人簽名，與RC單核對，以確認其身份。并應立即通知AM，并拒絕客人開(kāi)房要求。注意一點(diǎn)：絕對不可將房卡交給與電腦資料不符的任何人。待確認無(wú)誤后則為客人辦理開(kāi)房手續。

　　為客人開(kāi)房門(mén)一般是客人要求，在為客開(kāi)門(mén)時(shí)，接待員要有保護客人財產(chǎn)意識，同時(shí)酒店時(shí)刻有義務(wù)維護在住客人財產(chǎn)安全。所以接待員接到客人開(kāi)房要求時(shí)，要認真核對，且不可因客人不耐煩，相關(guān)資料有差異時(shí)為其開(kāi)房門(mén)，以防有不法份子乖機謊稱(chēng)某房號為其開(kāi)房行竊。

　　六、保密客房

　　1、對于客人要求隱匿身份時(shí)，應予以尊重。

　　2、接到客人要求隱匿身份的要求后，要與客人確認是全部保密，還是部分保密，請保留此標記，馬上通知本班的同事及總機，并立即將電腦房間設保密狀態(tài)，同時(shí)記錄在交接班本上，傳達給其他同事。

　　3、在處理查詢(xún)電話(huà)或訪(fǎng)客時(shí)，只為客人規定范圍的來(lái)訪(fǎng)者或查詢(xún)者提供信息。在未得天客人許可時(shí)，不能將有關(guān)客人的任何情況告訴查詢(xún)者或來(lái)訪(fǎng)者。

　　七、為散客辦理叫醒

　　1、客人在總臺要求叫醒服務(wù)時(shí)，應記下客人的姓名、房號以及要求叫醒的日期、時(shí)間，并在電腦中核對客人的房號與姓名，同時(shí)復述一遍客人要求叫醒的時(shí)間，以免發(fā)生差錯。

　　2、電話(huà)通知總機要求叫醒的房號與時(shí)間。

　　3、在叫醒服務(wù)記錄本上作記錄，并簽上經(jīng)辦人的姓名。

　　4、晚上由夜班在23:30將所有當天要求的叫醒服務(wù)的記錄與總機核對，確保準確性。

　　叫醒服務(wù)是客人所需用要一個(gè)提示，因客人準確時(shí)間限制，所以會(huì )有叫醒需要，接待員在接待叫醒要求時(shí)要記錄清楚，并第一時(shí)間內轉達總機，如因接待員原因，導致無(wú)法準確為客辦理叫醒服務(wù)時(shí)，酒店則需要賠償客人相應損失，同時(shí)追究接待人員責任。

　　八、為團隊辦理叫醒

　　1、團隊領(lǐng)隊要求此服務(wù)時(shí)，應填寫(xiě)好團隊名稱(chēng)、房號及叫醒時(shí)間，若領(lǐng)隊提供團隊名單并要求叫醒時(shí)，要明確是否要求全部客人在同一時(shí)間叫醒，若客人不是在同一時(shí)間叫醒的，則要逐一落實(shí)客人的姓名、房號及叫醒時(shí)間，并與領(lǐng)隊復核一遍。

　　2、通知總機做好記錄。

　　3、在叫醒服務(wù)記錄本上作記錄，并簽上經(jīng)辦人姓名。

　　4、夜班在23:30將叫醒服務(wù)記錄與總機核對，以免出錯。

　　九、為未到店客留言

　　1、接到留言要求，準備好留言單，詢(xún)問(wèn)需留言的賓客姓名及房號，通過(guò)電腦查詢(xún)是否有預訂，以及到達日期、時(shí)間等。

　　2、將留言者姓名及所在地點(diǎn)記錄在留學(xué)生言單上，詢(xún)問(wèn)并仔細聆聽(tīng)，準確的記錄留言?xún)热�，將留言�(xún)热葜貜鸵槐橐源_保無(wú)誤。

　　3、記下留言者的電話(huà)號碼，告訴留言人留言將在客人入住時(shí)及時(shí)轉交。

　　4、在留言單上標明日期、時(shí)間，并簽上記錄者的姓名。

　　5、將留言單與客人的預訂資料訂在一起，當客人入住時(shí)及時(shí)轉交。

　　6、寫(xiě)好交班記錄。

　　對于客人的留言，接待員要謹慎在第一時(shí)間內將留言轉交給客人，且不可耽誤，不可遺漏。在為客人做留言時(shí)，記下對方姓名及聯(lián)系方式，方便客人與留言人聯(lián)系。同時(shí)也為了所留言人因特殊原因未到店，及時(shí)轉達留言人。

　　十、住店客人的留言

　　1、接到留言要求，準備好留言單，詢(xún)問(wèn)需留言的賓客姓名及房號，并在電腦中核對對方提供的姓名和房號是否相符。

　　2、將留言者姓名及所在地點(diǎn)記錄在留言單上,詢(xún)問(wèn)并仔細聆聽(tīng)記錄留言?xún)热?將留言?xún)热葜貜鸵槐橐源_保無(wú)誤。

　　3、記下留言者電話(huà)號碼,告訴留言人留言將及時(shí)轉達,并在留言單上標明日期、時(shí)間,簽上記錄者姓名。

　　4、請行李生將留言送至房間,并填寫(xiě)交送留言記錄本,寫(xiě)好交班.后由行李生將留言單放在床頭柜上。

　　為住店客人留言,保證留言快速,同時(shí)要注意留言單填寫(xiě)時(shí)語(yǔ)言簡(jiǎn)潔明了。

　　十一、散客離店

　　1、首先問(wèn)候客人�？梢哉f(shuō)：“先生/女士/小姐，您好。請問(wèn)您結帳嗎?

　　2、收回房卡及相關(guān)押金單據與客人確認房間號，詢(xún)問(wèn)房間是否有行李?

　　3、電話(huà)通知HSKP及總機。

　　4、打印帳單請客人過(guò)目，核對帳單消費總額與電腦消費總額是否一致同時(shí)檢查該房間所有登記客人名下是否還有其它帳目，從帳袋內取出客人所有消費單據并一一核對，如有漏掛及時(shí)補充。

　　5、詢(xún)問(wèn)客人發(fā)票的日期與付款單填寫(xiě)方法。

　　6、向客人解釋帳單客人有疑惑之處。

　　7、經(jīng)客人查閱無(wú)誤后，問(wèn)清客人結帳方式?現金、信用卡還是支票，如押金為現金并以信用卡支付，則將現金返還客人;如客人為押卡則轉為現金支付，則詳細填寫(xiě)“取消預授權“各項目，并將原卡單交客人撕毀，并說(shuō)明酒店會(huì )將原預授金額取消;如客用信用卡支付時(shí)，禮貌向客人要信用卡，并核對卡的號碼，以防客人所給的卡與原授權信用卡不相符。在相應POS機上進(jìn)行交易操作，打印卡單后請客人簽名，境內卡需要從信用卡背面抄取客人身份證件號碼，(若卡背面無(wú)記錄則禮貌請客出示證件)并核對持卡人簽名，境外卡則需要核對持卡人簽名。

　　8、接房務(wù)員查房正常后，為客人開(kāi)取發(fā)票，收取消費金額，將帳單第一聯(lián)加蓋“發(fā)票已開(kāi)”章折疊完整同發(fā)票、信用卡消費單裝入信封雙手遞給客人，現金支出憑證請客人簽名，將找零雙手遞與客人并報上金額。

　　9、致祝愿語(yǔ)，禮貌送別客人。

　　10、 將電腦做平帳處理，及時(shí)退房，相關(guān)單據裝訂加蓋相應章放入指定位置。

　　十二、團隊離店

　　1、接到團隊離店通知后打印一份該團消費明細報表，請地陪在帳單上簽字確認消費金額。注意一點(diǎn)：該團在酒店入住期間個(gè)人消費由團員自付。

　　2、收取房卡、及時(shí)報HSKP查房報總機關(guān)市話(huà)、VOD，詳細填寫(xiě)團隊退房查房表。

　　3、檢查所有團隊房間A帳目?jì)仁欠裼衅渌�消費，如有立即確認付費方式，必免跑單。

　　4、及時(shí)與HSKP確認查房情況，注意收回房卡后再次通知HSKP，以節省團隊等待查房時(shí)間。

　　5、確認所有房間消費均已經(jīng)結清。

　　6、查看電腦備注資料，確認團費情況，如費用未結，則直接向導游收取即可，如為掛帳應請導游在帳單上簽名確認帳目，直接做掛賬即可，如付款方式有變化則應及時(shí)與銷(xiāo)售與聯(lián)系，收銀員無(wú)任何權力允許團款掛帳(注意與團隊溝通消費情況時(shí)，向地陪確認)。

　　7、經(jīng)確認無(wú)誤后，與付款人確認付款方式，現金、信用卡還是支票。

　　8、待HSKP全部查房正常后，開(kāi)出發(fā)票收款。

　　9、向客人道別，并祝�？腿�。

　　11、 電腦做帳目處理，及時(shí)退房。

　　十三、延遲退房

　　1、每天中午13:00接待員打印出當日應離店而未離店的客人名單，并將該名單交予大堂副理，由其處理延期工作。

　　2、了解應離店而未離店客人的付款方式。

　　3、接到客人要求推遲離店日期，應立即查看電腦，明確該房是否已被預訂。若沒(méi)有被預訂，則同意客人延住原房;若有預訂，則更改預訂房間，仍然讓客人延住原房。注意一點(diǎn)：原則如房間預訂未滿(mǎn)情況下都應滿(mǎn)足客人的延房要求。

　　4、查看客人消費情況，與客人確認延住日期，并且知曉客人帳上的余額是否足夠支付所延天數的房?jì)r(jià)，根據消費限額補充押金，更改房卡。

　　5、延房手續辦完后，應更改電腦、手工登記單中的離日期。

　　6、寫(xiě)好交班。

　　當接待客人要求退房時(shí)間超出規定離店時(shí)間(12點(diǎn))，根據當日住房情況，如房間未被預訂，接待員則可以答應客人延遲退房時(shí)間(12:30點(diǎn)以前)，如當日房間已被預訂應委婉拒絕客人并做好解釋工作。如客人要求延遲時(shí)間超過(guò)規定時(shí)間，或在房間預訂情況下要求延遲退房接待員無(wú)法決定時(shí)及時(shí)與大堂副理聯(lián)系。

　　十四、打印報表

　　1、前臺人員每天要仔細查閱各類(lèi)報表，分清報表的打印時(shí)間、使用情況及方法。

　　2、每天中午13:00必須打印一份REC003給總機。

　　3、報表的管理，原則上報表為酒店內部機密性文件，除指定分發(fā)部門(mén)外，總臺人員不可擅打印報表給其他人。

　　報表分發(fā)：CHA206 5份(郭總、前廳部、銷(xiāo)售部、客房部、療休部)

　　十五、客用保險箱使用

　　1、接到客人要求使用保險箱要求時(shí),首先詢(xún)問(wèn)客人房間號、姓名，與電腦登記資料核對無(wú)誤后，填寫(xiě)保險箱記錄卡,逐欄填寫(xiě),并請客人在簽名處簽名,在客人填寫(xiě)過(guò)程中服務(wù)員為客人準備待用保險箱。

　　2、總臺接待員檢查填寫(xiě)無(wú)誤后，填寫(xiě)箱號及發(fā)鑰匙人。

　　3、當客人面將保險箱打開(kāi)，請客人將所寄存物品放入保險箱后，當面鎖好箱門(mén)，將鑰匙交給客人，并向客人說(shuō)明鑰匙是唯一一把可以打開(kāi)保險箱，請客人自行保管，丟失需要賠償人民幣1000元，開(kāi)箱時(shí)需要客人本人持鑰匙及本人簽名后方可開(kāi)啟。

　　4、當客人要求打開(kāi)保險箱時(shí)，詢(xún)問(wèn)客人是開(kāi)啟還是取走退還保險箱，根據客人提供鑰匙號找出登記卡，逐欄內填寫(xiě)，登記內容包括：開(kāi)箱時(shí)間、房間號碼、客人簽字等，請客簽名，核對簽名與寄存時(shí)簽名相符時(shí)為客人打開(kāi)保險箱。

　　5、注意一點(diǎn)：客人簽字要與登記卡下面簽字一致才可取出錢(qián)、物。如果客人簽字與登記卡下確簽字不一致，則可問(wèn)詢(xún)一些客人的特殊號碼，如身份證號碼、證件號碼、和客人生日日期等，如果客人所述的號碼與電腦中不相符，請立即聯(lián)絡(luò )大堂副理，一般情況下簽名不符時(shí)不予辦理，及時(shí)聯(lián)系大堂副理。

　　酒店規章制度33

　　1、執行上級的各項指示，上傳下達，準時(shí)當班。

　　2、協(xié)助樓面經(jīng)理搞好日常工作，做好廳面與廚房工作的配合溝通。

　　3、負責檢查餐前餐廳的各項擺設、用品、設施及服務(wù)員的儀容儀表。

　　4、清楚明了當市的沽清情況，可供菜品、酒水、特別推介，訂餐動(dòng)態(tài)，服務(wù)人員到崗情況，氣候，特別日子等與經(jīng)營(yíng)有關(guān)的信息，并作出妥善安排。

　　5、在開(kāi)餐時(shí)間里參與服務(wù)工作，并在現場(chǎng)督導本區域員工為客人提供高效率的服務(wù)，確保各崗位按規程規范操作。

　　6、控制所屬區域的客人用餐情況，主動(dòng)和客人溝通，及時(shí)解決出現的問(wèn)題，較好地處理客人的投訴，建立良好的顧客關(guān)系。

　　7、做好餐廳的安全防火、食品衛生工作。負責本轄區設備的維護、保養、清潔。

　　8、安排屬下員工工作任務(wù)，靈活調配人員，發(fā)揮帶頭作用并及時(shí)補位，保證各項服務(wù)質(zhì)量。

　　9、配合樓面經(jīng)理做好員工的培訓工作。

　　10、完成上司交辦的其它工作。

　　酒店規章制度34

　　1、配合經(jīng)理做好負責樓面的各項工作，并根據經(jīng)理的指示對本樓面員工進(jìn)行合理有效的工作部署，使上級下達的工作指令能夠順利地貫徹執行。

　　2、對樓面經(jīng)理負責，除自身業(yè)務(wù)（點(diǎn)菜、對單結賬、服務(wù)技能、業(yè)務(wù)知識、對客溝通等）能力較強外，更要有帶動(dòng)員工的工作能力，做好服務(wù)員與經(jīng)理之間的橋梁。

　　3、合理安排員工的各項工作，做好考勤記錄。每日例會(huì )前檢查員工的儀容、儀表及三寶佩戴情況。凡達不到標準和規范要求者不能上崗。

　　4、及時(shí)到訂餐處了解管轄樓層訂餐情況及要求，安排服務(wù)員做好服務(wù)接待工作，督促并帶領(lǐng)服務(wù)員做好開(kāi)餐前的各項準備工作。

　　5、了解每日廚房菜式的沽清、急推、特別介紹、調價(jià)、新品種的推出及酒水吧的特別介紹、沽清急推。

　　6、開(kāi)餐時(shí)要對所管轄區域的各餐臺賓客進(jìn)行接待服務(wù)，同時(shí)要巡視各餐臺賓客就餐動(dòng)態(tài)與上菜速度、服務(wù)情況，如有重要賓客要親自跟進(jìn)服務(wù)，以確保高水準的服務(wù)質(zhì)量。

　　7、協(xié)助服務(wù)人員為客人提供完美的服務(wù)，當服務(wù)員有其他事情需離開(kāi)餐臺時(shí)要及時(shí)補位。

　　8、掌握酒店的基本情況、主動(dòng)、熱情、為客人介紹酒店的菜式、酒水、飲品及酒店的各項優(yōu)惠政策，特色菜肴，使銷(xiāo)售工作做得盡善盡美。

　　9、加強與客人的溝通，不斷增加酒店的客戶(hù)群體。了解客人對菜的出品、服務(wù)的意見(jiàn)與建議，第一時(shí)間妥善處理賓客的投訴，并及時(shí)向樓面經(jīng)理匯報。

　　10、關(guān)注服務(wù)員的工作表現，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中出現的失誤、偏差，為服務(wù)員月評估提供基礎資料。

　　11、組織服務(wù)員參加各項培訓及競賽活動(dòng)，不斷提高自己和屬下的服務(wù)水平。

　　12、做好賓客的結賬服務(wù)，確認有無(wú)未退酒水，保證在通知賓客賬單金額前準確無(wú)誤。

　　13、負責樓面設施設備的工程維修檢查、布草的管理、餐用具的管理工作，保證出庫的品種，做好節約能源與低值易耗的控制。

　　14、負責值班人員的工作安排，確保在每個(gè)時(shí)間段都有服務(wù)人員在崗服務(wù)。

　　15、檢查好電源開(kāi)關(guān)、照明、空調、消毒柜等電用設備的關(guān)閉情況，晚間收市與保安人員做好交接。

　　16、完成樓面經(jīng)理交辦的各項任務(wù)。

　　17、注意自己的言行、儀態(tài)、以良好的管理人員形象展現在員工面前。

　　酒店規章制度35

　　1、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

　　2、了解當時(shí)用餐人數及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

　　3、隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì )議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。

　　4、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見(jiàn)，與公關(guān)銷(xiāo)售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

　　5、定期檢查設施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報。

　　6、注意服務(wù)員的表現，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jì)記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

　　7、負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

　　酒店規章制度36

　　1、做好西餐經(jīng)理的助手對上級分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時(shí)完成。

　　2、發(fā)揮模范作用對自己嚴格要求對下屬進(jìn)行嚴格督導和訓練認真執行各項規章制度和服務(wù)規范、操作規程保質(zhì)、保量地完成各項服務(wù)工作。

　　3、認真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平熟悉菜牌、酒水牌熟記每天供應品種了解當日VIP客人的接待情況。

　　4、抓好員工紀律、服務(wù)態(tài)度了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。

　　5、召開(kāi)班前班后會(huì )議落實(shí)每天工作計劃保持好餐廳整潔。

　　6、開(kāi)餐前檢查餐臺擺設及臺椅定位情況收餐后檢查列柜內餐具備放情況。

　　7、檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況做好安全和節電工作。

　　8、負責樓面餐具、醬料、用品的保管與管理每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。

　　酒店規章制度37

　　1、前臺接待人員負責來(lái)訪(fǎng)賓客接待、登記工作，并建立來(lái)賓登記簿。

　　2、對來(lái)訪(fǎng)賓客登記姓名、來(lái)訪(fǎng)單位、時(shí)間、事由等。

　　3、有來(lái)訪(fǎng)賓客，前臺接待人員應立即電話(huà)通知被訪(fǎng)人，確認無(wú)誤后方可登記放行。未經(jīng)過(guò)被訪(fǎng)客人的許可，不得進(jìn)入客房?jì)鹊群颉?/p>

　　4、來(lái)訪(fǎng)賓客須說(shuō)明被訪(fǎng)客人的姓名、房號，如有不符不得獲準入內。

　　5、來(lái)訪(fǎng)賓客訪(fǎng)問(wèn)時(shí)間不得超過(guò)晚間23:00。

　　6、晚間23:00以后訪(fǎng)客不可留宿，如需留宿須到前臺辦理入住登記手續。

　　7、來(lái)訪(fǎng)賓客不得攜帶易燃易爆物品，管制刀具及槍械等危險品進(jìn)入。

　　酒店規章制度38

　　1、提前十分鐘到崗，要求儀容儀表符合酒店規定，女員工化淡汝、工服整潔、皮鞋光亮，每違反一次罰款5元(扣0.1分);

　　2、不得遲到、早退，每遲到、早退一次(5分鐘之內)罰款5元(扣0.1分)，超過(guò)5分鐘罰款10元;

　　3、不得無(wú)故空崗、串崗，每違反一次罰款5元(扣0.1分);

　　4、衛生工作必須一班一清，主管將班前檢查一次衛生、交接班時(shí)再檢查一次，如檢查兩次均不合格，當班人員每人罰款5元(扣0.1分);

　　5、不準帶情緒上班，班中不準無(wú)精打采，要為客人提供微笑服務(wù)，

　　酒店前臺獎懲規章制度。不可在休息室內吃東西、看報紙，每違反一次罰款5元(扣0.1分);

　　6、嚴格準確的交接班，如由于交接班不清楚，導致客人不滿(mǎn)的對當班人罰款5元(扣0.1分)，如出現客人重大投訴，當事人罰款50元(取消參加“服務(wù)之星”評先資格)。

　　7、不得私自調班，如果確有需要必須事前申請，每人每月調班不得超過(guò)三次，如果私自調換班，對雙方當事人每人罰款5元(扣0.1分);

　　8、前臺工作人員嚴格按工作流程為客人辦理預訂、入住手續，熟悉協(xié)議價(jià)格及掛帳單位有效簽單人，每出現一次現金支取單，罰款10元(扣0.2分)。

　　9、接營(yíng)銷(xiāo)辦的會(huì )議通知單時(shí)，要做到準確無(wú)誤，如因個(gè)人接單不清導致房間超額預訂 ，每違反一次罰款20元(扣0.5分)。

　　10、做好住客房及各相關(guān)辦公室的電話(huà)升降級工作，如班間連續兩次為及時(shí)為住客房升級，每違反一次罰款5元(扣0.1分)。

　　11、商務(wù)中心人員嚴格按工作流程為客人提供服務(wù)，杜絕無(wú)關(guān)人員在商務(wù)中心逗留，每違反一次罰款5元(扣0.1分)。

　　12、前廳各崗如被酒店、值班經(jīng)理或部門(mén)通報，追查責任到人，一經(jīng)查實(shí)，罰款30元(扣1分)。

　　13、外管登記單要符合公安局要求，并按規定由當值早班送到公安局外管科，如出現退單或退盤(pán)，每違反一次罰款10元(扣0.2分)。

　　14、嚴格按規定時(shí)間完成部門(mén)下達的任務(wù)指標，每拖延一天，罰款10元(扣0.2分)。

　　酒店前臺獎勵部分：

　　1、主動(dòng)為客人服務(wù)，得到客人口頭表?yè)P者，每次加獎勵10元(加0.2分)，受到客人書(shū)面表?yè)P者，每次獎勵50元(加2分);

　　2、如有會(huì )議、團隊或重要接待，加班者，可以用下班次提前下班的方式補償。

　　3、受到酒店表?yè)P者，每次獎勵50元(加2分);

　　酒店規章制度39

　　1、收銀員管理制度要求準確、快速地做好收銀結算工作。嚴格按照各項操作規程辦事，在收款時(shí)自覺(jué)遵守財經(jīng)紀律和財務(wù)制度，對于違反財經(jīng)紀律和財務(wù)制度的要敢于制止和揭發(fā)，起到有效的監督作用。

　　2、收銀員管理制度要求收款過(guò)程中做到快、準、不錯收、不漏收，對于各種鈔票必須驗明真偽。

　　3、收銀員管理制度要求工作時(shí)間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現金，必須切實(shí)執行"長(cháng)繳短補"的規定，不得以長(cháng)補短，發(fā)現長(cháng)款或短款，必須如實(shí)向上級匯報。備用金，必須班班交接，天天核對，具有書(shū)面記錄，并在班前班后準備足夠零鈔。

　　4、收銀員管理制度要求不得將公款挪作私用。

　　5、收銀員管理制度要求接受信用卡結賬時(shí)，應認真依照銀行有關(guān)規定受理。

　　6、收銀員管理制度要求每班營(yíng)業(yè)結束時(shí)，必須認真核對報表數與實(shí)收數是否一致，并做好交班工作，不得向無(wú)關(guān)人員泄露有關(guān)本部門(mén)營(yíng)業(yè)收入情況資料及數據。

　　7、收銀員管理制度要求認真填寫(xiě)交款清單，錢(qián)款與清單一致，投款必須填寫(xiě)投款報告，投款需有人見(jiàn)證，并在"收點(diǎn)交款袋報告"上簽名。

　　8、收銀員管理制度要求愛(ài)護及正確使用各種機械設備(如電腦、打印機、計算器、驗鈔機等)，并做好清潔保養工作。

　　9、收銀員管理制度要求做好開(kāi)市前、收市后的收款崗內外衛生，保持桌面的整齊、干凈。

　　10、收銀員管理制度要求以員工手冊為準繩，自覺(jué)遵守酒店的一切規章制度。

　　11、收銀員管理制度要求積極參加培訓。

　　12、收銀員管理制度要求嚴格按照規定穿著(zhù)工服，保持個(gè)人儀表儀容的整潔大方。

　　13、收銀員管理制度要求積極完成上級分配的其他工作。

　　酒店規章制度40

　　一、儀容儀表

　　指甲必須簡(jiǎn)短并保持干凈;長(cháng)發(fā)必須挽起來(lái),發(fā)須不可留肩;工衣隨時(shí)都必須保持整潔、干凈;每日上班必須配帶工牌和微笑章等. (如有違反無(wú)償加班0.5小時(shí))

　　二、禮儀禮貌

　　1、站姿、微笑、走姿、手位、拿菜牌方式、鞠躬60度都必須根據培訓時(shí)的要求去做;

　　2、常使用禮貌用語(yǔ),如“您好、請、謝謝等”;

　　3、對待同事應友善,有禮貌;對待上司應尊重;

　　4、接聽(tīng)電話(huà)應按照“接聽(tīng)電話(huà)的表準”操作.

　　(如違反以上條例無(wú)償加班0.5小時(shí);違反第3條并被投訴扣例休一天)

　　三、工作態(tài)度

　　1、與顧客交流或當客人向你咨詢(xún)時(shí),應禮貌待人,不得無(wú)禮;

　　2、開(kāi)卡后卡身、卡頭不得隨意丟放;

　　3、主動(dòng)幫助有需要的顧客(例:幫客人提行李;放雨傘等)

　　4、工作時(shí)不得看報章雜志或任意竄崗;

　　5、工作時(shí)必須集中注意力,全身心投入到工作中,給每一位顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù).

　　(如違第1、2、3、5條無(wú)償加班0.5小時(shí);違反第4條扣例休半天)

　　四、問(wèn)茶后必須及時(shí)通知服務(wù)員.

　　(如有違反無(wú)償加班0.5小時(shí))

　　五、帶客進(jìn)廳房應及時(shí)通知該區的管理人員或服務(wù)員.

　　(如有違反無(wú)償加班0.5小時(shí))

　　六、遲到或早退

　　每天提前5分鐘到崗參加B訓,如有特殊情況必須提前通知;

　　(如遲到10分鐘以?xún)葻o(wú)償加班0.5小時(shí);如遲到30分鐘以?xún)瓤郛斎找惶斓墓べY)

　　七、對講機的使用

　　1、不可隨手亂扔亂放;

　　2、不能講與工作無(wú)關(guān)的事;

　　3、使用對講機時(shí)應按規范操作.

　　(如違反第1條扣例休半天;違反第2、3條無(wú)償加班0.5小時(shí))

　　八、開(kāi)錯卡

　　1、情況輕者,經(jīng)及時(shí)補救并沒(méi)引起嚴重后果;

　　(扣例休半天)

　　2、造成情況后果(例:已上菜,顧客或管理人員投訴)

　　(除扣例休一天另罰款30元)

　　3、開(kāi)重卡(特殊情況除外)

　　(無(wú)償加班0.5小時(shí))

　　4、帶客忘開(kāi)卡

　　(無(wú)償加班0.5小時(shí))

　　九、帶錯客

　　1、帶錯房或臺;

　　(扣例休一天;情節嚴重者除扣例休一天另罰款50元)

　　2、等位時(shí)帶錯位;

　　(無(wú)償加班1小時(shí))

　　3、等位時(shí)轉臺,必須經(jīng)主管同意后方可進(jìn)行;

　　(如違反此條例無(wú)償加班1小時(shí))

　　4、帶客偷懶或帶到一半就不帶;

　　(扣例休半天)

　　十、抄錯訂房表(特殊情況除外)

　　(扣例休半天)

　　十一、巡房或查房有遺漏者

　　(扣例休半天)

　　十二、廳房意見(jiàn)表、訂房表如需更改,而沒(méi)改或忘改

　　(扣例休半天)

　　(如巡房者在檢查時(shí)發(fā)現有錯誤而故意包庇扣例休一天)

　　十三、如有客人需要寄存物品在營(yíng)業(yè)臺,應用牌仔記清楚物品的內容、數量并告知營(yíng)業(yè)臺的負責人,由此人簽字后交給部長(cháng);

　　(違反此條例未造成嚴重后果者扣例休半天;造成嚴重后果者除扣例休半天另按原價(jià)賠償)

　　十四、值日生

　　1、 不合格者重做一天,屢教不改者罰做一個(gè)星期;

　　2、 忘記派發(fā)報紙或遺漏者,重做值日一天.

　　十五、在本部門(mén)造成不團結者(說(shuō)是非、對同事不禮貌、吵架等)

　　1、 情節輕者書(shū)面警告并罰款50元;

　　2、 情節嚴重者立即辭退.

　　十六、在工作中應遵循先服從后上訴的原則,如不服從上司的工作安排有意違反者扣例休一天.

　　備注:以上條款如有管理人員違反則翻倍處罰！

　　酒店規章制度41

　　車(chē)隊違紀處罰規定

　　1、服務(wù)質(zhì)量違紀處罰：

　　1)不按規定著(zhù)裝經(jīng)提醒不改正者處以罰款。

　　2)未提前5分鐘到達出車(chē)地點(diǎn)，或因需加油等情況而延誤出車(chē)者處以罰款。

　　3)凡因服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量不好，受到賓客或用車(chē)人投訴者處以罰款。

　　2、安全行車(chē)違紀處罰：

　　1)凡發(fā)生交通違章行為(以交通管理部門(mén)違章通知為準)，扣除當月安全獎。

　　2)如發(fā)生酒后開(kāi)車(chē)或將車(chē)交非司機駕駛，將給以罰款。因酒后開(kāi)車(chē)，非司機開(kāi)車(chē)、開(kāi)車(chē)辦私事而發(fā)生的交通違章和事故，一切責任和經(jīng)濟損失完全自負。

　　3、因行車(chē)發(fā)生甲方責任交通事故，按下述辦法處罰：

　　1)凡發(fā)生甲方責任交通事故，經(jīng)濟損失在10000元以下(含10000元)，罰款10%。

　　2)凡發(fā)生甲方責任交通事故，經(jīng)濟損失在10000元到30000元之內的，罰款15%。

　　3)凡發(fā)生甲方責任交通事故，經(jīng)濟損失在30000元以上的，經(jīng)總經(jīng)理會(huì )同酒店交通安全委員會(huì )按有關(guān)規定加重處罰。

　　4)凡發(fā)生甲方責任事故，酒店如受到交通管理部門(mén)處罰的款項亦算在所發(fā)生當次的事故損失之內。

　　5)凡發(fā)生甲方責任交通事故，按管管部門(mén)裁定甲方所負責經(jīng)濟費用多少按上述1至3條規定處罰當事人。

　　6)凡發(fā)生甲方責任交通事幫后，偽造現場(chǎng)或將車(chē)輛刮壞，不及時(shí)向領(lǐng)導匯報，視情節罰款500元到1000元。

　　車(chē)隊值班室管理規定

　　汽車(chē)隊值班室是供司機們工作和休息的場(chǎng)所，為了給大家創(chuàng )造一個(gè)比較好的休息環(huán)境，更好的完成酒店領(lǐng)導所交給的交通運輸任務(wù)，特作如下規定：

　　1、值班室內設簡(jiǎn)易床鋪，另配一臺彩電，以備司機休息和觀(guān)看電視節目。

　　2、除行政部所管車(chē)隊的司機及業(yè)主的司機以外，任何人不介在此停留。臨時(shí)人員只能稍坐一會(huì )，但不允許躺臥，更不準過(guò)夜，否則追究值班員責任。

　　3、所有司機都必須做到：只要人一離開(kāi)值班室，就要關(guān)電視并鎖好門(mén)。凡因沒(méi)鎖門(mén)而丟失物品的或因沒(méi)關(guān)電視而造成電路故障的，將追究有關(guān)人的責任。

　　4、為保持電話(huà)暢通，謝絕外來(lái)人員在此打電話(huà)，內部人員打電話(huà)最長(cháng)一次不得超過(guò)3分鐘。

　　5、任何人都必須保持值班室環(huán)境衛生，不得往水池里面倒茶葉梗，不得往水池及地上扔煙頭和隨地吐痰。

　　6、值班室內的床、沙發(fā)要保持清潔，床上用品、沙發(fā)巾、椅子套等由值班員換洗。

　　7、值班室桌上的暖壺、水杯要擺放整齊。

　　8、任何人休息后都必須把被子、毛巾被、床單疊整齊。

　　9、值班司機應堅守崗位，在電話(huà)鈴響三聲之內接聽(tīng)電話(huà)。

　　10、值班司機如用餐、加油或有出車(chē)任務(wù)時(shí)需要離開(kāi)值班室，離開(kāi)前及返回后應打開(kāi)電話(huà)通知大堂副理或總機。

　　11、大堂經(jīng)理及總機在接到通知后，必須在值班記錄本上做書(shū)面記錄。

　　12、本制度需人人遵守，違者嚴肅處理。

　　車(chē)庫防火安全管理規定

　　1.車(chē)庫內嚴禁吸煙和明火作業(yè)，不準在車(chē)庫充電、拉設臨時(shí)電源線(xiàn)，車(chē)輛應按順序停放并保持一定距離。

　　2.嚴禁在車(chē)庫內加油、修車(chē)和存放木制家具等易燃物品。妥善處理油棉絲，不得隨意亂扔亂放。

　　3.及時(shí)維修漏油的車(chē)輛，嚴禁電路有故障的車(chē)輛入庫。如用油類(lèi)等易燃物清洗機件時(shí)，必須采取有效的防火措施。

　　4.車(chē)庫和司機班嚴禁存放汽油、機油等易燃易爆物品，嚴禁在庫內焚燒廢棄物品。

　　5.各崗位要熟悉各種消防器材性能、使用方法及器材擺放位置，發(fā)現火情立即撲救，及時(shí)報告有關(guān)領(lǐng)導及保安部，并保護好現場(chǎng)，協(xié)助查清起火原因。

　　6.愛(ài)護消防器材，保持滅火器清潔，禁止隨意挪動(dòng)、遮擋消防器材。

　　7.凡違反本規定者，按酒店消防管理規章有關(guān)規定進(jìn)行處理。

　　酒店規章制度42

　　1. 酒店保潔部規章制度

　　2. 酒店保潔人員規章制度

　　3. 酒店衛生管理制度

　　1、酒店保潔部規章制度

　　1.準時(shí)上班按酒店規定著(zhù)裝并配帶工號牌（帶在左胸）。

　　2、到辦公室簽到、簽退、例休和節假日由辦公室根據情況安排。

　　3、遵守工作制度和考勤紀律、不遲到、早退、曠工。有事、有病請辦好請假手續。（病假應出示醫院有關(guān)證明）

　　4、服從調動(dòng)，下級服從上級，個(gè)人服從組織。

　　5、工作時(shí)間不得擅自離開(kāi)工作崗位，不從事與工作無(wú)關(guān)的閑雜活動(dòng)，不妨礙他人工作。若需要暫離工作崗位，應請示當班主管，經(jīng)獲準后方可離開(kāi)崗位。

　　6、不準接私人電話(huà)。

　　7、不得使用酒店物品。

　　8、沒(méi)有上級批準不得帶外部人員進(jìn)入酒店。

　　9、遵守設備操作程序、崗位工作規程和崗位責任制。

　　10、因未遵守工作崗位導致事故或人為造成的機器故障，概由當事人負責，并按情況進(jìn)行處理。

　　11、工作期間若感身體不適，應報告領(lǐng)班或主管。

　　12、遵守酒店及部門(mén)的其它有關(guān)規定。

　　13、工作場(chǎng)地嚴禁抽煙、飲酒、隨地吐痰、高聲說(shuō)話(huà)。

　　14、工作時(shí)間內嚴禁閱讀書(shū)刊、雜志和亂寫(xiě)亂畫(huà)。

　　15、當值人員嚴禁睡覺(jué)。

　　16、當班自覺(jué)巡視所轄區域及公共區域。

　　17、每天自覺(jué)進(jìn)行儀容、儀表自檢，鞠躬問(wèn)候，禮貌用語(yǔ)。

　　18、每天自覺(jué)將使用后的工具清潔干凈并進(jìn)行機械清潔的保養。

　　19、愛(ài)護酒店名譽(yù)、財產(chǎn)，遵守規障制度，增強節約能源意識。

　　2、酒店保潔人員規章制度

　　為加強保潔隊伍的管理，提高員工的工作素質(zhì)和思想素質(zhì)，進(jìn)一步搞好公司的環(huán)境衛生，特對保潔人員有規定職責如下：

　　1、服從領(lǐng)導或管理人員安排。

　　2、嚴格遵守勞動(dòng)紀律，不遲到早退。病事假必須提前向管理人員或領(lǐng)導請假，未請假者按曠工論處。

　　3、工作勤懇負責，做好本責任區內的衛生保潔工作。

　　4、同事之間應團結互助，不鬧矛盾，不打擊諷刺。杜絕吵鬧、打罵事件的發(fā)生。

　　5、愛(ài)護公物、節約用水用電，維護樓內其他公共設施。上班期間衛生區內杜絕出現長(cháng)明燈、長(cháng)流水現象。

　　6、拾到物品主動(dòng)上交，不留作私用。

　　7、工作時(shí)間禁止干私活、以及一切與工作無(wú)關(guān)的事情。

　　8、保持上下水通暢，廚房、衛生間下水道出現擁堵及時(shí)上報。

　　10、墻壁保持整潔，不能有粘貼臟物及亂刻畫(huà)，瓷片不能有銹堿，墻角，屋頂等邊角處不能有蛛網(wǎng)灰塵。辦公室及各個(gè)房間內門(mén)窗玻璃、窗框保持潔凈透亮，內外不能有刻畫(huà)或灰塵。

　　11、地面保持干凈，不能有泥垢、積水、紙屑、塑料、口香糖污漬等。

　　12、水池、水盆內外應潔凈，不能有污垢、銹斑。廁所沒(méi)有異味，馬桶內外保持清潔，不能有污物。

　　13、衛生間、廚房、辦公室及各個(gè)房間內清潔工具擺放整潔，不亂放雜物。

　　14、走廊及樓梯內門(mén)、扶手及應干凈無(wú)灰塵。各種辦公設施、飲水設施、電器開(kāi)關(guān)等應每日擦拭，及時(shí)清除墻壁上的污痕。

　　15、公司一切辦公用品未經(jīng)允許禁止挪作他用。

　　16、衛生間紙簍應及時(shí)清倒，紙簍內廢棄物不應超過(guò)2/3；

　　17、紙簍內廢棄物一律倒入樓外指定垃圾場(chǎng)內，不得沖入廁所下水道內。

　　18、衛生工具等日常用品按規定手續及數量領(lǐng)取，盡量節約使用。

　　19、積極完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

　　20、嚴禁將和公司無(wú)關(guān)人員帶進(jìn)公司。

　　21、認真完成上級主管臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。

　　3、酒店衛生管理制度

　　一、目的

　　為提高酒店衛生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環(huán)境，特制定本規定。

　　二、內容

　　1、衛生管理包括個(gè)人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個(gè)方面。

　　酒店衛生管理制度

　　2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進(jìn)行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。

　　3、專(zhuān)業(yè)衛生清理部門(mén)和人員對所負責的區域和工作項目進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門(mén)及其人員。

　　4、個(gè)人衛生管理標準：（1） 員工儀容儀表和個(gè)人衛生。（2） 掌握必要的衛生知識。（3） 身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

　　5、食品衛生管理標準參見(jiàn)《關(guān)于酒店食品衛生的管理規定》。

　　6、物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序。

　　7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門(mén)檢查、職能部門(mén)檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專(zhuān)項檢查、暗查、暗訪(fǎng)的方式進(jìn)行。對檢查出的問(wèn)題，按照標準追究責任和進(jìn)行處罰。

　　三、考核

　　1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

　�。�1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問(wèn)題，每處給予0.1—0.5元的處罰。

　�。�2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛生問(wèn)題，每處給予0.5—2元的處罰。

　�。�3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛生問(wèn)題，每處給予2-5元的處罰。

　　2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒(méi)有清理形成衛生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門(mén)警告或責任人過(guò)失處分。

　　3、在個(gè)人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。

　　四、本規定自下發(fā)之日起執行

　　酒店規章制度43

　　一、等級劃分及標識

　　綠色環(huán)保賓館（酒店）分為五個(gè)等級，根據企業(yè)在提供綠色服務(wù)、保護環(huán)境等方面做出不同程度的努力，分為A級、AA級、AAA級、AAAA級、AAAAA級共五個(gè)等級。AAAAA級為最高級。

　　1、A級

　　表示飯店符合國家環(huán)保、衛生、安全等方面法律法規，并已開(kāi)始實(shí)施一些改善環(huán)境的措施，在關(guān)鍵的環(huán)境原則方面已作了時(shí)間上的承諾。

　　2、AA級

　　表示賓館（酒店）在為消費者提供綠色服務(wù)、減少企業(yè)運營(yíng)對環(huán)境的影響方面已做出了一定的努力，并取得了初步的成效。

　　3、AAA級

　　表示賓館（酒店）通過(guò)持續不斷地實(shí)踐，在保護生態(tài)和合理使用資源等方面取得了卓有成效的進(jìn)步，在本地區賓館（酒店）行業(yè)處于領(lǐng)先地位。

　　4、AAAA級

　　表示賓館（酒店）的服務(wù)與設施在提高生態(tài)效益的實(shí)踐中，獲得了社會(huì )的高度認可，并不斷提出新的創(chuàng )舉，處于國內賓館（酒店）行業(yè)領(lǐng)先地位。

　　5、AAAAA級

　　表示賓館（酒店）的生態(tài)效益在世界賓館（酒店）業(yè)處于領(lǐng)先地位，其不斷改進(jìn)的各項舉措，為國內外酒店采納和效仿。

　　二、評定方法和管理原則

　　1、綠色環(huán)保賓館（酒店）的評定采取企業(yè)自愿申請，并組織相關(guān)人員參加培訓的方式對企業(yè)進(jìn)行評審。

　　2、企業(yè)參照綠色環(huán)保賓館（酒店）評定條件及自我評估表，開(kāi)展實(shí)施活動(dòng)。企業(yè)根據實(shí)施結果，填寫(xiě)有關(guān)評估材料報各市（地）評選表彰領(lǐng)導小組。在地、市評選的基礎上，開(kāi)展自治區評選表彰活動(dòng)。凡申報受自治區表彰的“綠色環(huán)保酒店（賓館）”須向所在地的地、市宣傳部、環(huán)境保護行政主管部門(mén)提出申請，經(jīng)審核合格后，報自治區評選表彰領(lǐng)導小組辦公室。

　　3、自治區黨委宣傳部、自治區環(huán)境保護局等聯(lián)合組成“綠色環(huán)保酒店（賓館）”評選表彰領(lǐng)導小組，負責評選表彰活動(dòng)的指導、協(xié)調和評審工作。各地推薦“綠色環(huán)保酒店（賓館）”的截止日期為每年的5月30日。

　　4、自治區評選表彰領(lǐng)導小組對材料進(jìn)行書(shū)面審核后，委派審核組對該企業(yè)進(jìn)行現場(chǎng)評審，出具評審報告并確定等級。

　　5、一個(gè)企業(yè)評定一個(gè)等級，如果企業(yè)由若干分店組成，應按各店的實(shí)際情況分別評定等級。如果是連鎖店，可以統一申報，一次評定。

　　6、自治區評選表彰領(lǐng)導小組辦公室匯總各地、市的推薦意見(jiàn)，對推薦的酒店（賓館）進(jìn)行審定、考核。經(jīng)審定、考核的“綠色環(huán)保酒店（賓館）”，由自治區黨委宣傳部、自治區環(huán)境保護局聯(lián)合發(fā)文表彰，授予相應等級的綠色環(huán)保賓館（酒店）標志獎牌，并在有關(guān)媒體上公布。

　　7、自治區評選表彰領(lǐng)導小組對全區的“綠色環(huán)保酒店（賓館）”創(chuàng )建工作進(jìn)行指導和監督，負責組織全區“綠色環(huán)保酒店（賓館）”創(chuàng )建工作的培訓、學(xué)習、交流、考察、日常指導工作等活動(dòng)。經(jīng)評定的綠色環(huán)保賓館（酒店），每?jì)赡赀M(jìn)行一次復查，符合條件的，保留稱(chēng)號，不符合條件的，取消稱(chēng)號。在此期間，應企業(yè)的申請，可安排進(jìn)行晉級評定。

　　8、綠色環(huán)保賓館（酒店）標志牌由自治區綠色環(huán)保賓館（酒店）評選表彰領(lǐng)導小組統一制作、頒發(fā)，任何單位或個(gè)人未經(jīng)授權或許可，不得擅用。

　　9、企業(yè)在使用標志期間，一經(jīng)發(fā)現與標準不符或給消費者帶來(lái)直接的、間接的利益損害的行為，將根據情節輕重給予警告、降級、摘牌等處理。飯店發(fā)生重大安全事故、重大服務(wù)質(zhì)量事故，星級賓館（酒店）受到降低星級或取消星級飯店稱(chēng)號處理者，一年之內不得參與評定或評為綠色環(huán)保賓館（酒店）。

　　三、評定條件

　�。ㄒ唬┚G色管理

　　1、遵章守法。賓館（酒店）最高管理者承諾嚴格遵守國家有關(guān)環(huán)保、節能、衛生、防疫、食品等法律法規，積極改進(jìn)本單位環(huán)境質(zhì)量，有效開(kāi)展污染預防工作。

　　2、制定規章。綠色環(huán)保賓館（酒店）應制訂創(chuàng )建綠色環(huán)保賓館（酒店）的目標和指標，建立并實(shí)施有關(guān)環(huán)保、節能、降耗和倡導綠色消費的規章制度，必須有最高管理者發(fā)布的專(zhuān)人（綠色代表）負責該企業(yè)創(chuàng )建綠色環(huán)保賓館（酒店）的任務(wù)書(shū)；有創(chuàng )建綠色工作計劃；有明確的環(huán)境目標和行動(dòng)措施；有健全的公共安全、食品安全、節能降耗、環(huán)保的規章制度，并且不斷更新和發(fā)展；有飯店管理者定期檢查目標實(shí)現情況及規章制度執行情況的記錄。

　　3、積極采用綠色環(huán)保賓館（酒店）質(zhì)量管理體系。最高管理者落實(shí)一名管理者分管綠色環(huán)保賓館（酒店）的創(chuàng )建、實(shí)施與運行，建立創(chuàng )建活動(dòng)領(lǐng)導小組。各部門(mén)設有負責綠色管理任務(wù)的人員，形成管理網(wǎng)絡(luò )。各級管理者要定期檢查飯店各部門(mén)的運行情況，有記錄，有整改措施，并有成效。

　　4、全員參與。每年均有酒店領(lǐng)導、員工參加各類(lèi)形式的環(huán)保培訓，不斷提高員工安全和環(huán)保意識。酒店員工積極參與環(huán)保公益活動(dòng)，結合“六五”世界環(huán)境日等重要環(huán)保紀念日，單獨或聯(lián)合有關(guān)單位開(kāi)展各類(lèi)環(huán)保主題活動(dòng)，每次參加活動(dòng)的職工人數應在50%以上。酒店每年至少召開(kāi)一次以綠色環(huán)保為主題的員工大會(huì )或主題活動(dòng)，開(kāi)展一次全體員工參與的以節能、降耗為主題的綠色活動(dòng)。

　　5、加強學(xué)習和培訓。結合酒店實(shí)際和國家環(huán)保發(fā)展的要求，以開(kāi)辦“環(huán)保學(xué)�！钡男问�，對酒店內全體員工進(jìn)行全面的環(huán)境意識的教育和環(huán)保、節能、降耗的技術(shù)培訓。每年購買(mǎi)或訂閱關(guān)于環(huán)境保護的手冊、書(shū)報刊、雜志、音像資料等，并確保員工和顧客易于更新環(huán)保信息。

　　6、與人為善的環(huán)保宣傳。飯店主要公共場(chǎng)所和相關(guān)場(chǎng)所應有體現保護環(huán)境、創(chuàng )建綠色環(huán)保賓館(酒店)的宣傳欄、廣告牌、裝飾或資料，客人活動(dòng)區域以告示、宣傳牌等形式鼓勵并引導顧客進(jìn)行綠色消費，使顧客關(guān)心綠色行動(dòng)的告示和文字說(shuō)明。飯店被授予“綠色環(huán)保賓館(酒店)”后，必須把牌匾置于醒目處。

　　7、建立檔案。建立一套比較完整的綠色環(huán)保賓館（酒店）工作計劃、思路、實(shí)施過(guò)程和工作總結的文件檔案（文字、圖片、音像資料等）。

　�。ǘ�）節約用水

　　1、各主要部門(mén)要有用水的定額標準和責任制，有關(guān)人員應定期登記用水量，強化用水管理，節約水資源。飯店的水消耗各主要部門(mén)要有用水的定額標準和責任制。建立水計量系統，并對用水狀況進(jìn)行記錄、分析。

　　2、積極引進(jìn)新型節水設備，并按說(shuō)明書(shū)指導運用，以達到最少的用水量。采取多種節水措施，加強水資源的回收利用。

　　3、有關(guān)較高水消耗的部門(mén)應獨立安裝水表。

　　4、杜絕水龍頭滴漏、跑冒現象。

　　5、有游泳池的賓館（酒店），應有定期用水情況紀錄。

　�。ㄈ�）能源管理

　　1、酒店要定期對電能總消耗進(jìn)行監測，各主要部門(mén)有電、煤（油）能耗定額和責任制。

　　2、通風(fēng)、制冷和供暖設備應強化日常維護及清潔管理，定期清理、檢查、清潔。

　　3、健全酒店的能源使用計量系統，有條件的在主要部門(mén)單獨安裝電表以控制能源消耗。

　　4、積極采用節能新技術(shù)，有條件的企業(yè)應使用可再利用的能源（如太陽(yáng)能供熱裝置、地熱等）系統。

　�。ㄋ模┉h(huán)境保護

　　1、飯店污水處理、鍋爐煙塵排放、廢熱氣排放、廚房大氣污染物排放、噪音排放必須達到國家和地方規定的排放標準。

　　2、積極推廣、使用無(wú)磷和有機物不超標的洗浴、洗滌用品，以降低對環(huán)境的影響。

　　3、室內綠化與環(huán)境相協(xié)調，無(wú)裝飾裝修污染，房間空氣質(zhì)量符合國家和地方標準。

　　4、冰箱、空調、冷水機組等積極采用環(huán)保型設備及用品。

　　5、室外可綠化地的綠化覆蓋率達到95%以上，營(yíng)業(yè)場(chǎng)地周?chē)�不得使用化學(xué)除草劑和化學(xué)肥料。

　　6、客房用紙和衛生用紙最大限度使用環(huán)保再生紙，積極使用可降解的塑料制品。

　�。ㄎ澹├�圾管理

　　1、酒店要通過(guò)垃圾分類(lèi)、再回收利用和減少垃圾數量等強化對垃圾的控制和管理，員工能將垃圾按照細化的標準分類(lèi)投棄，建立垃圾分類(lèi)收集設施以便回收利用。

　　2、對顧客做好分類(lèi)處理垃圾的宣傳，廢電池能統一收集。

　　3、食品垃圾、廚房垃圾積極采用獨立容器包裝處理。

　　4、衛浴用品積極使用可再循環(huán)或可降解的材料包裝處理。

　　5、對危險廢棄物有專(zhuān)用存放點(diǎn)

　�。�六）綠色客房

　　1、酒店應設置有不少于客房總數20%的綠色客房，并在客房外顯著(zhù)位置標示“綠色客房”字樣，其標準是：客房?jì)炔晃鼰�，采光充足，有良好的通風(fēng)系統，并擺放對人體健康有益的綠色植物。設有無(wú)煙客房樓層或無(wú)煙小樓。

　　2、房間的牙刷、香皂、梳子、拖鞋等一次性賓客用品和毛巾、枕套、床單、浴衣等客用棉織品，按顧客意愿更換，減少洗滌次數。建議使用可重復使用的拖鞋，并定期進(jìn)行清潔、消毒。

　　3、取消塑料封套、塑料擦鞋合、一次性不可降解塑料洗衣袋，積極使用無(wú)污染、可再生的替代品。

　　4、綠色客房?jì)葢�有環(huán)保提示或警示牌，有環(huán)保宣傳資料或有關(guān)環(huán)保的報刊、書(shū)籍等。

　　5、供應潔凈的飲用水。

　　6、客房封閉狀態(tài)下室內無(wú)異味、無(wú)噪音，各項污染物及有害氣體檢測均符合國家標準。

　�。ㄆ撸┚G色餐飲

　　1、餐廳內有良好的通風(fēng)系統，無(wú)油煙味。

　　2、餐廳有無(wú)煙區，設有無(wú)煙標志，有包廂的餐廳應設置有無(wú)煙環(huán)保包廂，并設有“無(wú)煙包廂”提示標志。

　　3、不使用一次性發(fā)泡塑料餐具、一次性木制筷子，一次性不可降解塑料袋等，積極減少使用一次性毛巾。

　　4、制訂綠色服務(wù)規范，倡導綠色消費，積極采用綠色食品、有機食品和無(wú)公害蔬菜，至少有一定比例的使用符合生態(tài)標準的原料制作的菜肴。提供剩余食品打包服務(wù)和存酒服務(wù)。

　　5、不出售國家禁止銷(xiāo)售的野生保護動(dòng)物。

　�。ò耍┥鐣�(huì )效益和經(jīng)濟效益

　　1、賓館（酒店）應建立有效的環(huán)境管理體系，有條件的應進(jìn)行環(huán)境質(zhì)量管理體系認證。

　　2、賓館（酒店）應建立積極進(jìn)行有效的公共安全和食品安全的預防、管理體系。

　　3、賓館（酒店）應積極采用綠色設計，遵循綠色環(huán)保采購原則，建立采購人員和供應商監控體系，選用綠色食品和環(huán)保產(chǎn)品。

　　4、能源、水資源消耗比上年下降或達到先進(jìn)指標；消耗品費用比上年下降或達到先進(jìn)指標。

　　5、賓館（酒店）的綠色行動(dòng)受到社會(huì )的積極贊同，顧客對飯店的綜合滿(mǎn)意率達到80%以上。對于存在的問(wèn)題能根據客人反饋的意見(jiàn)及時(shí)改進(jìn)。

　　酒店規章制度44

　　1、熱愛(ài)本職工作、秉公執法、辦事果斷、思維敏捷，能承受壓力，以身作則，模范遵守公司的各項規章制度，團結同事，勇于獻身，

　　2、在保安部主管的領(lǐng)導下，直接負責本班次、本崗位的安全保衛工作，負責妥善安排在崗值勤人員的崗位，分派工作任務(wù)，組織替換崗，保證重點(diǎn)部位警衛人員不離崗。

　　3、負責處理涉及員工生命財產(chǎn)和公司安全方面的調查，具體調查事件事實(shí)經(jīng)過(guò)，并呈報主管或經(jīng)理。

　　4、接到各部門(mén)案件報告時(shí)，要迅速與當值保安人員奔赴現場(chǎng)，及時(shí)采取恰當果斷的處理措施，重大問(wèn)題要及時(shí)上報主管部門(mén)經(jīng)理。

　　5、負責對重要案件及事故進(jìn)行調查，核實(shí)情節，發(fā)現線(xiàn)索，組織追查，及時(shí)整理結果并提出處理意見(jiàn)，上報主管部門(mén)經(jīng)理。

　　6、負責與客房部門(mén)聯(lián)系，對違反客房須知的賓客進(jìn)行有效地勸說(shuō)制止，重大問(wèn)題報上級領(lǐng)導。

　　7、直接負責本班查哨、檢查保安員堅守崗位情況，督促檢查屬下保安員執勤、著(zhù)裝、用餐、替代班等情況，落實(shí)部門(mén)的通知，及時(shí)了解保安員的思想情況及值勤中發(fā)生、發(fā)現的問(wèn)題，做好處理登記，并及時(shí)上報，

　　8、經(jīng)常檢查各項防火安全措施，負責消防器材和防范措施的檢查落實(shí)工作。重點(diǎn)巡查防范有關(guān)的薄弱環(huán)節，確保公司安全。

　　9、負責檢查、督促本班各崗位保安設備、器材的使用、保管工作，確保完好無(wú)損。

　　酒店規章制度45

　　工作制度

　　一、儀容儀表

　　1、上班時(shí)間內一律著(zhù)工作服，穿配發(fā)布鞋，系制式領(lǐng)帶，不得在工作服外罩自購便服，季節變換時(shí)由辦公室通知統一更換著(zhù)裝。

　　2、必須保持衣冠整潔，儀表大方，不得留長(cháng)指甲、染指甲、染發(fā)，保持清雅、淡妝，不得濃妝艷抹，頭發(fā)保持干凈、整齊，后不過(guò)肩，前不蓋眼，不得披頭散發(fā)，飾物只限于手表。

　　3、舉止要端莊，見(jiàn)到客人和領(lǐng)導應起立問(wèn)候，在任何情況下不得與客人嘻戲、打鬧，不得在客人面前修指甲、剔牙、掏鼻子、抓癢、伸懶腰、打哈欠。

　　4、按照文明服務(wù)要求規范言行，并能正確使用文明用語(yǔ)。

　　二、勞動(dòng)紀律

　　1、切實(shí)做到十不（不遲到、早退、曠工；不擅離職守串樓層聊天；上班時(shí)不看書(shū)報；不干私事；不會(huì )客；不用電話(huà)閑談亂扯；不在客房?jì)扰c客人閑聊；不亂動(dòng)用賓客物品；不私自在客房看電視、洗衣物、洗澡、休息；不私自開(kāi)客房留宿親朋好友），嚴格按照操作規程辦事，履行崗位職責和交接班手續，防止發(fā)生差錯。如有發(fā)生必須及時(shí)報告部門(mén)主管，設法彌補。

　　2、工作臺內必須保持整潔有序，服務(wù)臺及抽屜內不得擺放私人物品，零食及與工作無(wú)關(guān)的物品。

　　3、鑰匙必須隨身攜帶，嚴禁將

　　鑰匙交給客人，值班人員臨時(shí)離開(kāi)時(shí)必須將鑰匙交給副班，不得將鑰匙隨意放在服務(wù)臺。

　　4、服務(wù)員無(wú)權告訴或暗示客人本樓層有無(wú)空房，更不能擅自開(kāi)房接待客人。

　　5、遇到客人或領(lǐng)導批評，不論對錯，須冷靜對待，耐心解釋?zhuān)�不得與領(lǐng)導或客人發(fā)生爭吵，更不能允許強調個(gè)人理由。

　　6、不得利用工作之便假公濟私，謀取私利，更不能同賓客拉關(guān)系，辦私事。賓客主動(dòng)贈送紀念品應婉言謝絕，并及時(shí)報告部門(mén)主管聽(tīng)候處理。不準收取小費，如有客人堅持，無(wú)論多少，如數上交，不得占為己有。

　　7、無(wú)事生非，挑撥離間，損害職工團結，影響生活和工作秩序，玩忽職守，違反操作規程，造成損失者，均視情節輕重給予處理。

　　8、員工上下樓一律不能乘坐客用電梯。

　　三、工作程序

　　1、必須按主任安排的班次進(jìn)行工作，如有特殊情況需變更班次時(shí)，應先向主任請示，經(jīng)同意后方可進(jìn)行調班。在正常工作時(shí)間內完成本職工作，因工作需要加班加點(diǎn)者，經(jīng)主任核實(shí)后倒班或發(fā)加班費。

　　2、要做到內外有別，樓層合并值班時(shí)，以所在樓層內有領(lǐng)導或領(lǐng)導的客人為主。

　　四、文明禮貌

　　1、對賓客要面帶微笑，主動(dòng)問(wèn)好，請字當頭。必須熟練掌握及運用五聲要求（即迎聲、送聲、謝聲、答聲、抱歉聲）。

　　2、服務(wù)員必須做到三輕（即操作輕、走路輕、講話(huà)輕），接電話(huà)時(shí)聲調要溫和禮貌，主動(dòng)報出部門(mén)，談話(huà)簡(jiǎn)明扼要，對方未掛機前，不得搶先掛機。

　　請銷(xiāo)假制度

　　嚴格落實(shí)請銷(xiāo)假制度。凡請假者必須寫(xiě)出書(shū)面假條，交組長(cháng)轉主任批準，不得先斬后奏，否則按曠工計。

　　1、招待所、客房部通知的政治學(xué)習，業(yè)務(wù)學(xué)習，職工大會(huì )，點(diǎn)名及其它活動(dòng)要按時(shí)參加，不得請假。

　　2、凡請長(cháng)假不能按時(shí)回來(lái)者，必須打電話(huà)報管理員轉所長(cháng)批準后，方可延假，否則超過(guò)三天者按曠工計。超過(guò)三天以上者按自動(dòng)辭職處理。

　　3、請病假者通須持醫療單位證明，并經(jīng)管理員批準同意，方可休假。

　　4、因公負傷經(jīng)所長(cháng)同意后方可休公傷假。

　　、日常衛生一日多次，客人每外出一次打掃一次。嚴格按照客房衛生標準打掃衛生，保持室內外整潔。

　　2、宿舍、服務(wù)臺的內外衛生，每天要勤打掃，做到整齊，干凈無(wú)雜物，物資（床被褥等）放置要整齊。

　　3、公共衛生要按時(shí)、按質(zhì)、按量各負其責完成，要做到窗明幾凈六面光。

　　4、 環(huán)境衛生按主任安排計劃打掃，保持干凈。

　　生活制度

　　全體人員必須嚴格遵守所規定的工作休息時(shí)間，樓層正副值班員一律保持在位，不準外出。夜間交班時(shí)要共同查房，做好交接班登記，夜間查房不得少于6次，并做好登記手續。

　　1、全體員工直系親屬來(lái)探望需住宿時(shí)，應提前報告管理員，經(jīng)批準后，按規定到總臺登記收費住宿。不得私自留宿客房或宿舍。

　　2、按規定的開(kāi)飯時(shí)間就餐，不得乘坐客用電梯端飯上樓層，吃飯時(shí)間保證服務(wù)臺有人值班。

　　3、服務(wù)員嚴禁在外留宿，如有特殊情況者，應先向管理員請假。

　　登記制度

　　1、各樓層設值班日記本，用于登記當日住房、空房及衛生情況、領(lǐng)導通知事項、賓客囑辦事項等。登記要詳細、認真、及時(shí)，并做好交接班工作。

　　2、建立旅客住宿登記本。凡來(lái)宿賓客的各方面情況應根據住宿登記單上反映的各項內容逐條如實(shí)登記，不得漏填并要保存好，以備后查。

　　3、建立客房設備損壞維修登記本，及時(shí)將客房設備損壞情況、報修情況及修復情況登記備查。

　　4、樓層每日發(fā)放物資消耗要如實(shí)反映在“物資日耗表”登記表上，做為發(fā)放數量的依據。

　　5、建立樓層物資明細帳，及時(shí)將增減物資情況登記入帳，每月底清查一次。并把增減情況、原因、庫存現有數上報客房部。

　　客房安全防事故制度

　　1、嚴格遵守值班制度，注意觀(guān)察樓面情況，盡快熟悉本樓住客特征，把好安全關(guān)。

　　2、提醒客人將現金貴重物品及時(shí)到總臺寄存。搞衛生時(shí)要搞一間鎖一間，不得敞開(kāi)房間。

　　3、對來(lái)訪(fǎng)賓客要核實(shí)被訪(fǎng)者單位、姓名、房號，并做好訪(fǎng)客登記，盯人到位，如被訪(fǎng)者不在，不能讓來(lái)訪(fǎng)者單獨在房?jì)鹊群颉?/p>

　　4、如果客人要寄存行李，請其到總臺寄存。對寄存的行李要標志明顯，交接清楚，防止調包錯換。

　　5、凡發(fā)現攜帶易燃易爆、槍等危險物品的賓客，必須及時(shí)報告客房部和保安部，讓公安部門(mén)采取安全措施。

　　6、服務(wù)員要勤查客房，賓客不在房?jì)葧r(shí)和夜間休息后要主動(dòng)為賓客鎖門(mén)。

　　7、接到通緝通報要及時(shí)核對布控，發(fā)現可疑人員要立即報告領(lǐng)導或派出所。

　　8、注意火災苗頭，值班員加強巡查，一旦發(fā)生失火，要沉著(zhù)、泠靜、不慌亂，及時(shí)撲救和報警（火警電話(huà)：119）。

　　9、使用電器時(shí)要注意防觸電、短路，有危險苗頭要及時(shí)報告維修，防止出事故。

　　10、所有公用物資要妥善保管，特別是電視機、毛毯等較貴重物品，防止丟失。

　　11、在流行病發(fā)季節（如流感、肝炎、紅眼病等）不準到公共場(chǎng)所的人員密集處活動(dòng)。注意飲食衛生，避免傳染疾病，發(fā)現疾病苗頭要及時(shí)投醫，防止蔓延。

　　12、夏季無(wú)統一組織不準單獨游泳。集體游泳時(shí)要注意安全，防止淹亡。

　　賓客遺留物品處理制度

　　1、賓客離開(kāi)賓館時(shí)，服務(wù)員應及時(shí)進(jìn)入客房檢查。發(fā)現遺留物品應及時(shí)追交賓客. 2、如未能及時(shí)交給賓客應立即上交總臺，總臺應查清并記下賓客單位、地址、姓名，并對遺留物品進(jìn)行封存。同時(shí)報告主管領(lǐng)導，并設法與失主取得聯(lián)系，以便歸還。

　　3、在歸還物品前，應將賓客的姓名、單位、遺留物和數量核對清楚，確實(shí)無(wú)誤后方可將遺留物歸還。

　　4、如得到失主收到遺留物品的消息應及時(shí)報告領(lǐng)導。

　　5、因特殊情況在1—3個(gè)月內確實(shí)找不到失主的應將遺留物品上交，客房轉交招待所保管。

　　6、對處理遺留物品有顯著(zhù)成績(jì)的視情況給予獎勵。

　　樓層物資保管制度

　　1、樓層公用物資由各樓長(cháng)負責保管。每月定期全面清點(diǎn)一次，并將物資增減情況如實(shí)反映在清查表上報客房部。

　　2、客人離開(kāi)賓館時(shí)要及時(shí)清點(diǎn)客房?jì)扔镁�。發(fā)現減少或損壞時(shí)應及時(shí)追賠。如有特殊情況要及時(shí)記錄下來(lái)以備后查。

　　3、凡樓層公用物資不得隨意挪用、外借。如有工作需要應報部門(mén)領(lǐng)導，經(jīng)同意后辦理借用手續。

　　4、送洗、回收被褥時(shí)，應與洗衣房當面點(diǎn)清交接，并妥善保管送洗清單，不得遺失，保證數量準確無(wú)誤。

　　5、如發(fā)現有將公物外流者以一罰十，嚴重者開(kāi)除處理。

　　6、發(fā)現樓層物資減少，損壞應及時(shí)追查原因，屬責任心差遺失、損壞的要照原價(jià)賠償。

　　7、樓層物資移交時(shí)，須有監交人和移交表，并將移交情況如實(shí)反映清楚，由交接人、監交人簽名蓋章。

　　8、全體人員要樹(shù)立主人翁思想，加強責任心，愛(ài)護一切公物，共同做好樓層物資保管工作

　　酒店規章制度46

　　一、嚴格執行酒店的各項規章制度，維護酒店全體員工的共同利益。

　　二、宿舍實(shí)行定置管理，員工服從酒店統一安排，實(shí)行統一編號，對號安排床位，未經(jīng)允許不得擅自對換住房和床位，不得擅自拆離床位，違者每次扣5元。

　　三、全體員工憑工號牌進(jìn)入員工宿舍，違者每次扣5元。進(jìn)入宿舍區應做到：

　　1、不影響他人休息，上、下樓梯腳步輕。

　　2、不準大聲喧嘩、吵鬧。

　　四、宿舍每間寢室設寢室長(cháng)一名，其職責如下：

　　1、總理一切內務(wù)，分配清掃，保持清潔，維持秩序，負責管理水電，門(mén)戶(hù)等;

　　2、監督輪值人員維護環(huán)境，清潔及門(mén)窗的關(guān)閉;

　　3、檢查本寢室員工的歸寢情況。

　　4、員工身體不適應負責照顧，病情重大者應通知主管及親友并送醫院。

　　五、宿舍衛生管理制度：(總經(jīng)理工作部將不定期抽查，凡有不符合以下各項要求的寢室均做扣10元處理)：

　　1、保持宿舍的內務(wù)衛生干凈, 各宿舍內應該做到窗明鏡亮，被褥疊放整齊，桌椅擺放整齊,各種用具擺放整齊;

　　2、保持各宿舍墻面原有面貌，嚴禁亂貼亂劃亂釘;

　　3、地面無(wú)紙屑、果皮、瓜殼等雜物，保持地面光亮。

　　4、垃圾、紙屑扔到指定的垃圾筐內。

　　5、換洗衣服不得堆積室內，其余衣、鞋必須收入柜內。衣服、被褥在規定位置晾曬。

　　六、不準往走廊和窗戶(hù)外倒水或扔東西，發(fā)現一次扣5元。

　　七、保持公共衛生間、澡堂和各公共區域的清潔，不準亂扔衛生紙、塑料袋、舊牙膏等雜物，以免堵塞下水管。違者每次扣15元，并支付疏通下水管的費用。

　　八、未經(jīng)允許不得在外住宿;

　　1、不按酒店統一安排住宿，要求單獨出外住宿者由申請人書(shū)面申請報總經(jīng)理工作部，由總經(jīng)理工作部批準后方可遷出宿舍;

　　2、總經(jīng)理工作部將按員工的休、請假情況不定期檢查員工的歸寢情況。

　　九、所有員工必須在23：00之前歸寢(正常上班和加班除外)，未經(jīng)休、請假回家，又未及時(shí)歸寢者，發(fā)現一次扣10元處理，重犯者作待崗直至開(kāi)除處理。特殊情況需及時(shí)向總經(jīng)理工作部請假，未經(jīng)批準而未及時(shí)歸寢者每次扣5元。

　　十、宿舍禁止任何形式的賭博活動(dòng)，違者每次扣10元并給予通報批評，情節嚴重者給予辭退、開(kāi)除處理或移送公安機關(guān)。

　　十一、會(huì )客管理制度：

　　1、23：00以后男女宿舍不得互訪(fǎng)，違者每次扣5元。

　　2、宿舍管理員應做好會(huì )客登記，員工親屬或客人進(jìn)入宿舍須進(jìn)行登記，由所訪(fǎng)員工迎領(lǐng)方可進(jìn)入，如所訪(fǎng)員工不在可在值班室等候。

　　3、未經(jīng)允許不得留宿外來(lái)人員，父母、兄妹等直系親屬來(lái)探望，確需留宿者應提前向總經(jīng)理工作部報告，經(jīng)批準后方可留宿。留宿時(shí)間原則上不得超過(guò)二天。

　　十二、愛(ài)護公共財物，節約用水用電。

　　1、嚴禁在宿舍內私接電源及使用電爐，未經(jīng)批準不得使用300W以上的電器設施，違者每次扣10元，并沒(méi)收設備。

　　2、故意損壞公共門(mén)鎖、桌椅等設施照價(jià)賠償并扣10元處理，性質(zhì)惡劣或屢教不改者作除名處理。

　　3、寢室應做到人走燈熄、熄燈就寢，隨手關(guān)燈。

　　4、隨手關(guān)好水籠頭和電器開(kāi)關(guān)。

　　5、23：30時(shí)后員工娛樂(lè )室停止一切活動(dòng)，違者每次10元處理。

　　十三、嚴禁亂拿亂翻同事的物品，不準私拿他人物品，更不得亂翻他人箱包，偷看他人書(shū)信、日記，違者每次扣30元，情節嚴重者送公安機關(guān)處理。

　　十四、自己的貴重物品，應自行妥善保管，如有遺失應及時(shí)報由總經(jīng)理工作部配合公安機關(guān)處理。

　　十五、室內不得使用和存放危險及違禁物品。

　　十六、積極主動(dòng)配合消防安全員搞好宿舍防火工作，宿舍內禁使用明火，發(fā)現火隱患和不安全因素，要迅速報告處理，以免引起火災事故，造成損失將依法追究有關(guān)責任。

　　十七、團結友愛(ài)，和睦相處。

　　1、做到不利于團結的話(huà)不說(shuō)，不利于團結的事不做。

　　2、講文明風(fēng)格、不準罵人、吵架，違者進(jìn)行嚴肅處理。

　　3、宿舍嚴禁打架、斗毆及酗酒，違者每次扣30元直至辭退，造成傷害的，一切費用由肇事者自理并交公安機關(guān)處理。

　　十八、宿舍鑰匙由總經(jīng)理工作部統籌管理、分配、復制，其他人員非經(jīng)同意不得復制，違者每次扣10元。

　　十九、宿舍設管理員兩名，負責宿舍管理事務(wù)。

　　1、宿舍值班分兩班倒，時(shí)間為每日8：30(之前)

　　2、按規定對宿舍來(lái)訪(fǎng)客人進(jìn)行登記，有權拒絕未登記客人進(jìn)入宿舍區;

　　3、對不遵守本制度的員工進(jìn)行登記，并及時(shí)報總經(jīng)理工作部;

　　4、負責打掃宿舍公共區域的衛生。

　　5、由于員工宿舍管理員管理不嚴導致員工違反本制度，則與員工一并處理。

　　酒店規章制度47

　　一、總則

　　1、 公司財務(wù)實(shí)行“計劃”為特征的總經(jīng)理負責制：屬已經(jīng)總經(jīng)理審批的計劃內的支付，由相關(guān)各部門(mén)總監的書(shū)面授權，財務(wù)負責人監核即可辦理;屬計劃外的，必須有公司總經(jīng)理的書(shū)面授權，財務(wù)規章制度。

　　2、 嚴格執行《會(huì )計法》和相關(guān)的財務(wù)會(huì )計制度，接受財政、稅務(wù)、審計等部門(mén)的檢查、監督，保證會(huì )計資料合法、真實(shí)、及時(shí)、準確、完整。

　　二 、財務(wù)工作崗位職責

　�。ㄒ唬┴攧�(wù)總監職責

　　1、 對崗位設置、人員配備、核算組織程序等提出方案。同時(shí)負責選拔、培訓和考核財會(huì )人員。

　　2、 貫徹國家財稅政策、法規，并結合公司具體情況建立規范的財務(wù)模式，指導建立健全相關(guān)財務(wù)核算制度同時(shí)負責對公司內部財務(wù)管理制度的執行情況進(jìn)行檢查和考核。

　　3、 進(jìn)行成本費用預測、計劃、控制、核算、分析和考核，監督各部門(mén)降低消耗、節約費用、提高經(jīng)濟效益。

　　4、 其他相關(guān)工作。

　�。ǘ�）財務(wù)主管職責

　　1、 負責管理公司的日常財務(wù)工作。

　　2、 負責對本部門(mén)內部的機構設置、人員配備、選調聘用、晉升辭退等提出方案和意見(jiàn)。

　　3、 負責對本部門(mén)財務(wù)人員的管理、教育、培訓和考核。

　　4、 負責公司會(huì )計核算和財務(wù)管理制度的制定，推行會(huì )計電算化管理方式等。

　　5、 嚴格執行國家財經(jīng)法規和公司各項制度，加強財務(wù)管理。

　　6、 參與公司各項資本經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的預測、計劃、核算、分析決策和管理，做好對本部門(mén)工作的指導、監督、檢查。

　　7、 組織指導編制財務(wù)收支計劃、財務(wù)預決算，并監督貫徹執行;協(xié)助財務(wù)經(jīng)理對成本費用進(jìn)行控制、分析及考核。

　　10、 負責監管財務(wù)歷史資料、文件、憑證、報表的整理、收集和立卷歸檔工作，并按規定手續報請銷(xiāo)毀。

　　11、 參與價(jià)格及工資、獎金、福利政策的制定。

　　12、 完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

　�。ㄈ�）會(huì )計職責

　　1、 按照國家會(huì )計制度的規定記賬、復帳、報賬，做到手續齊備、數字準確、賬目清楚、處理及時(shí);

　　2、 發(fā)票開(kāi)具和審核，各項業(yè)務(wù)款項發(fā)生、回收的監督，業(yè)務(wù)報表的整理、審核、匯總，業(yè)務(wù)合同執行情況的監督、保管及統計報表的填報;

　　3、 會(huì )計業(yè)務(wù)的核算，財務(wù)制度的監督，會(huì )計檔案的保存和管理工作;

　　4、 完成部門(mén)主管或相關(guān)領(lǐng)導交辦的其他工作。

　�。ㄋ模┏黾{職責

　　1、建立健全現金出納各種賬冊，嚴格審核現金收付憑證。

　　2、嚴格執行現金管理制度，不得坐支現金，不得白條抵庫。

　　3、對每天發(fā)生的銀行和現金收支業(yè)務(wù)作到日清月結，及時(shí)核對，保證帳實(shí)相符。

　　三、現金管理制度

　　1、 所有現金收支由公司出納負責。

　　2、 建立和健全《現金日記帳》簿，出納應根據審批無(wú)誤的收支憑單逐筆順序登記現金流水收支帳目，并每天結出余額核對庫存。作到日清月結，帳實(shí)相符。

　　3、 庫存現金超過(guò)3000元時(shí)必須存入銀行。

　　4、 出納收取現金時(shí)，須立即開(kāi)具一式四聯(lián)的《支票回收登記表》，由繳款人在右下角簽名后，交繳款人、業(yè)務(wù)部門(mén)、出納、會(huì )計各留存一聯(lián)。

　　5、 任何現金支出必須按相關(guān)程序報批(詳見(jiàn)支出審批制度)。因出差或其他原因必須預支現金的，須填寫(xiě)借款單，經(jīng)總經(jīng)理簽字批準，方可支出現金。借款人要在出差回來(lái)或借款后三天內向出納還款或報銷(xiāo)(詳見(jiàn)差旅費報銷(xiāo)規定)。

　　6、 收支單據辦理完畢后出納須在審核無(wú)誤的收支憑單上簽章，并在原始單據上加蓋現金收、付訖章，防止重復報銷(xiāo)。

　　四、支票管理

　　1、 支票的購買(mǎi)、填寫(xiě)和保存由出納負責。

　　2、 建立和健全《銀行存款日記帳》簿，出納應根據審批無(wú)誤的收支憑單，逐筆順序登記銀行流水收支帳目，并每天結出余額;每工作日結束后。

　　3、 出納收取支票時(shí)，須立即開(kāi)具一式四聯(lián)的《支票回收登記表》，由繳款人在右下角簽名后，交繳款人、繳款部門(mén)、出納、會(huì )計各留存一聯(lián)。

　　4、 支票的使用必須填寫(xiě)“支票領(lǐng)用單” ，由經(jīng)辦人、部門(mén)經(jīng)理、 財務(wù)主管(經(jīng)理)、總經(jīng)理簽字后出納方可開(kāi)出。

　　5、 所開(kāi)出支票必須填寫(xiě)收款單位名稱(chēng)。

　　6、 所開(kāi)支票必須由收取支票方在支票頭上簽收或蓋章。

　　五、印鑒的保管

　　1、銀行印鑒必須分人保管。

　　2、財務(wù)專(zhuān)用章和總經(jīng)理印鑒分別由財務(wù)總監和出納負責保管。

　　六、現金、銀行存款的盤(pán)查

　　1、 出納人員在每周完成出納工作后，應將庫存現金、銀行存款的上存、收入、支出、結存情況，編制“出納報告表”，并對由出納保管的庫存現金，由會(huì )計或總經(jīng)理指定人員于每星期五下午及每月終了進(jìn)行定期對帳盤(pán)查，其他時(shí)間進(jìn)行抽查。

　　2、 出納應根據銀行存款日記帳的帳面余額與開(kāi)戶(hù)銀行轉來(lái)的對帳單的余額進(jìn)行核對，對未達帳項應由會(huì )計編制“銀行存款余額調節表”進(jìn)行檢查核對。

　　3、 其它依據相關(guān)會(huì )計制度及法規執行。

　　酒店規章制度48

　　1、全面負責餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，向上對副總經(jīng)理和總經(jīng)理負責，直接下屬為副經(jīng)理和行政總廚。認真組織市場(chǎng)考察，精心進(jìn)行經(jīng)營(yíng)設計和廣告宣傳策劃，準確進(jìn)行市場(chǎng)定位。

　　2、主持制訂并組織落實(shí)市場(chǎng)開(kāi)拓計劃，定期分析經(jīng)營(yíng)管理狀況和市場(chǎng)發(fā)展形勢，深入研究競爭對手不斷改變競爭策略，準確把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。

　　3、主持制訂并落實(shí)餐飲銷(xiāo)售計劃，經(jīng)常分析銷(xiāo)售動(dòng)態(tài)和產(chǎn)品質(zhì)量，加強內部管理，不斷提高服務(wù)水平和產(chǎn)品品質(zhì)。

　　4、定期分析財務(wù)狀況，努力完成經(jīng)營(yíng)計劃，嚴格控制各類(lèi)費用指標和生產(chǎn)服務(wù)成本，徹底封閉物流管理系統。

　　5、主持審定員工招聘和培訓計劃報送人事管理部門(mén)，并協(xié)助實(shí)施。

　　6、主持制訂工資、獎金和其他福利計劃，報送人事部門(mén)，經(jīng)批準后，并協(xié)助實(shí)施。

　　7、主持制訂餐飲部管理制度和操作規程，建立正規化的管理秩序，把《酒店正規化管理餐飲部四個(gè)階段服務(wù)規范》落到實(shí)處。

　　8、主持審定物資原料，采購計劃，報送倉儲管理部門(mén)，并認真組織驗收質(zhì)量。

　　9、定期堅持后勤、工程動(dòng)力保障情況和物流管理情況，督促落實(shí)管理制度和保障措施。

　　10、主持制訂防火、防盜、防詐騙、防事物中毒等措施，建立完善、安全、規章制度，并督促落實(shí)。

　　酒店規章制度49

　　第一條：酒吧所有的員工都必須要遵守這一規章制度章程

　　第二條：酒吧倡導樹(shù)立“一盤(pán)棋”思想，嚴厲極致任何部門(mén)或者個(gè)人做出有損害我們酒吧形象聲譽(yù)等事情

　　第三條：通過(guò)發(fā)揮員工的積極性以及創(chuàng )造性提高員工的從業(yè)能力，讓員工更好的為客人們服務(wù)

　　第四條：酒吧將要實(shí)行“崗薪制”的分配制度，為員工提供收入和福利保證

　　第五條：酒吧每一位成員時(shí)刻都要全心為酒吧場(chǎng)所利益著(zhù)想，時(shí)刻記得厲行節約，反對任何人鋪張浪費

　　第六條：倡導員工互相團結互助，同舟共濟，發(fā)揚集體合作和集體創(chuàng )造的精神

　　第七條：酒吧管理人員也應當努力去為員工的團結貢獻一份力量，做好員工管理工作

　　第八條：所有員工必須要維護酒吧紀律，對任何人只要違反酒吧規章制度的要求都將予以追究。

　　酒店規章制度50

　　一、公共場(chǎng)所衛生管理內容

　　1、健康證(違反本條每次罰款30元)：

　　所有人員必須持有效健康證上崗，并每年復查一次，患有病毒性肝炎、痢疾、傷寒、 活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病的人員不得上崗。

　　2、個(gè)人衛生(違反本條每次罰款5元)：

　　a所有人員必須做到“四勤”，即勤洗手，勤洗澡、換衣，勤洗頭、勤理發(fā)，勤剪指甲； b女生短發(fā)不過(guò)肩，長(cháng)發(fā)盤(pán)起，不濃妝艷抹，不染異色指甲口紅，不戴華麗飾物；男生頭發(fā)側不過(guò)耳，后不過(guò)領(lǐng)，不留胡須，不染異色頭發(fā)；

　　c不在客人面前打噴涕、打哈欠、舔嘴唇、挖眼、挖鼻子、挖耳朵等不衛生行為；

　　d崗前不喝酒，不食異味重的食物；

　　e工作衣帽干凈整潔，無(wú)破損，無(wú)扣子脫落。

　　3、公共衛生(違反本條每次罰款5元)：

　　不隨地吐痰，不亂丟紙屑，不亂涂、亂畫(huà)、亂堆、亂放、亂倒。不在酒店管轄范圍內吸煙。

　　4、洗手間衛生(違反本條每次罰款5元)：

　　公共洗手間干凈、整潔、無(wú)異味；各洗手池、便池等衛生器具亮潔無(wú)垢，無(wú)破損。

　　5、內外環(huán)境衛生(違反本條每次罰款10元)：

　　酒店辦公室、會(huì )議室、更衣室、倉庫、宿舍、各餐廳、各樓梯、電梯、機房、走道、停車(chē)場(chǎng)等內外環(huán)境干凈整潔，無(wú)張貼痕跡，地面無(wú)紙屑、煙頭、果皮殼、痰跡、垃圾等；各墻面、天棚、壁角無(wú)塵、無(wú)蛛網(wǎng)。

　　6、行政設備衛生(違反本條每次罰款10元)：

　　空調機組、電梯機組、配電柜、排氣扇、電腦、打印機、文件柜等干凈整潔、無(wú)雜物、 無(wú)污跡、無(wú)水跡，無(wú)破損。

　　7、家具陳設衛生(違反本條每次罰款10元)：

　　a各廳室所有家具陳設，如：操作臺、家私柜、保潔柜、調料柜、茶幾、桌椅、沙發(fā)、門(mén)窗等干凈整潔、無(wú)雜物、無(wú)污跡、無(wú)水跡，無(wú)破損；

　　b操作臺、調料柜、保潔柜、吧臺內不得放有私人用品以及化學(xué)藥品。

　　8、服務(wù)衛生(違反本條每次罰款10元)：

　　服務(wù)人員極積主動(dòng)為客人分餐，主動(dòng)提供公勺、公筷；主動(dòng)為客人提供食品打包盒。

　　9、布草衛生(違反本條每次罰款10元)：

　　a各類(lèi)布草（臺布、口布、方巾等）必須按規范程序進(jìn)行收發(fā)、洗滌、消毒。

　　b布草桶（車(chē)）每日清倒，擦洗干凈，保持無(wú)臟、無(wú)異味。

　　二、餐廳衛生管理制度

　　1、廚房設備衛生(違反本條每次罰款10元)：

　　爐灶、蒸柜、鍋、勺、絞肉機、切片機、微波爐、傳菜梯、餐具車(chē)、貨架等一切設備用品每次使用后及時(shí)洗潔、消毒，按5s標準進(jìn)行歸類(lèi)、定位放置。（刀、菜板洗凈消毒后立放）。

　　2、餐飲器具衛生(違反本條每次罰款20元)：

　　a酒店所有餐飲器具、盛裝容器，每次用后必須及時(shí)按規范程序進(jìn)行清洗、消毒、保潔、

　　運輸，清洗后必須做到：無(wú)灰塵、無(wú)油跡、無(wú)污跡，無(wú)毛發(fā)、無(wú)蟲(chóng)子等異物；

　　b酒店前廳擺臺和客用的餐具、用具必須做到：無(wú)灰塵、無(wú)水跡，無(wú)油跡、無(wú)污跡，無(wú)毛

　　發(fā)、無(wú)蟲(chóng)子等異物，無(wú)破損；

　　c餐飲器具洗滌消毒程序：一倒、二洗、三清、四消毒、五保潔。

　　3、洗滌水池衛生(違反本條每次罰款10元)：

　　廚部、傳菜間的洗滌水池分開(kāi)使用，明標識：洗生品池與熟品池分開(kāi)、洗葷類(lèi)食品池

　　與素類(lèi)食品池分開(kāi)、設專(zhuān)用消毒池和洗拖把池；各水池保持干凈、亮潔，下水道暢通。

　　4、廚房專(zhuān)間(違反本條每次罰款10元)：

　　廚房?jì)炔糠钟写旨庸らg、切配間、烹制間、冷菜果盤(pán)間、 面點(diǎn)間、燒烤間、洗滌消毒

　　間等操作專(zhuān)間，并各間有門(mén)牌標志。

　　5、熟食間、果盤(pán)間 (違反本條每次罰款20元)：

　　a熟食品操作做到“五專(zhuān)”，即：專(zhuān)間制作、專(zhuān)人操作、專(zhuān)用容器、專(zhuān)柜冷藏、專(zhuān)門(mén)消毒。

　　并按規范進(jìn)行生熟食品分開(kāi)制作和分開(kāi)出售；

　　b熟食間、果盤(pán)間內必須有專(zhuān)用流動(dòng)水池；

　　c熟食間、果盤(pán)間配備專(zhuān)供操作人員洗手、搓抹布、消毒刀扳、容器具用的消毒水；

　　d不得在熟食間、果盤(pán)間內打禽蛋、處理生肉、海、水產(chǎn)品，以免嗜鹽菌污染；

　　e熟食間、水果間人員工作時(shí)必須配戴口罩，崗前必須洗手、消毒；

　　f熟食間、果盤(pán)間內明地溝必須加蓋板，以防細菌污染；

　　g非工作人員不得進(jìn)入熟食間、果盤(pán)間。

　　6、白案間（面點(diǎn)間）(違反本條每次罰款20元)：

　　a烤箱、蒸籠、和面機、絞肉機、案板、刀具等容器用具用后及時(shí)洗潔，無(wú)油漬、污垢；

　　b按國家規定標準使用各類(lèi)添加劑，嚴禁使用非食品料劑；

　　c白案間內明地溝必須加蓋板，以防細菌污染。

　　7、冷庫、冰箱、食品庫(違反本條每次罰款20元)：

　　a冷庫、冰箱、食品庫放置各類(lèi)食品原料，必須分類(lèi)上架，明標識；

　　b各冰箱外面貼有生品、半成品、成品標識；

　　c成品、半成品、生品存放時(shí)需分層、分箱，必須上保鮮膜；

　　d海產(chǎn)品、魚(yú)類(lèi)放在冰箱或冷庫的最底層，以防交叉污染。

　　e食品庫的貨架須離地面、墻壁10cm以上，有防塵、防潮、防鼠、防蠅措施和設施；

　　f食品庫、冷庫、冰柜的各類(lèi)食品貨物做到先進(jìn)先出，有完善的貨物進(jìn)出庫手續；

　　g冷庫、冰箱、食品庫專(zhuān)用，不得存有私人用品、化學(xué)品、藥劑；

　　h及時(shí)處理變質(zhì)品及報損品，特殊情況必須另打包，密封放置并明顯標識，以免誤發(fā)、誤 用或污染；

　　8、食品（菜肴）加工(違反本條每次罰款20元)：

　　a食品原材料認真分揀、洗滌，無(wú)蟲(chóng)子、無(wú)毛發(fā)、無(wú)泥沙等異物；

　　b食品加工做到生菜不落地、熟菜不落板，攪拌食品在操作臺上進(jìn)行；

　　c廚師在切配、裝盤(pán)時(shí)嚴把質(zhì)量關(guān)，發(fā)現變質(zhì)品或異常情況如米粒狀豬肉等不得使用；

　　d菜肴出品符合酒店衛生質(zhì)量標準，無(wú)頭發(fā)、無(wú)蟲(chóng)子、無(wú)泥沙等異物。

　　e廚師加工品嘗菜時(shí)不得將湯、菜回倒在鍋里。

　　9、食品存放(違反本條每次罰款20元)：

　　a存放食物原料的容器不得用空罐頭盒、竹框等，以防污染和異物；

　　b各類(lèi)容器不得疊放，以防污染和異物；

　　c調料食品容器必須及時(shí)加蓋或上膜，以防蟑螂、蟲(chóng)、蠅等蟲(chóng)害入侵；

　　d食品半成品、成品或肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)原材料不得直接放在地板、地溝上，以防污染。

　　10、食品收市衛生(違反本條每次罰款10元)：

　　每餐收市后各類(lèi)原材料必須妥善保管，加膜、加蓋，時(shí)隔4小時(shí)的熟食品必須回燒 煮透再可食用。

　　11、違禁食品和用品(違反本條每次罰款20元)：

　　a不得購進(jìn)和使用國家違禁食品，如：河豚、駝鳥(niǎo)、蛇、鹿排、山雞、石雞、發(fā)菜；

　　b不得購進(jìn)和使用不符合國家衛生標準的食品添加劑、食品容器、包裝材料、食品用具以及消毒劑、洗滌劑，如：泡沫塑料餐飯盒、一次性木筷等。

　　12、包裝食品(違反本條每次罰款30元)：

　　a各類(lèi)有型包裝食品必須5項標識齊全，符合國家衛生標準，即：品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，并標有成份組成和使用說(shuō)明；

　　b嚴禁使用無(wú)標識、標識不清、標識不全、全外文標識或超過(guò)保質(zhì)期的食品和調料。

　　13、鮮活品和散裝食品(違反本條每次罰款30元)：

　　a對鮮活品和散裝食品的采購、驗收、使用、存儲和出售應符合正常的感管要求，如：味覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)等；

　　b不采購、不驗收、不使用、不存儲和不出售變質(zhì)有異味的鮮活品和散裝食品。

　　14、垃圾處理(違反本條每次罰款10元)：

　　a垃圾容器無(wú)缺損、貼有標識； b垃圾容器及時(shí)清潔，隨時(shí)加蓋； c垃圾清運不隔夜。

　　15、防“四害”(違反本條每次罰款10元)：

　　a酒店內防“四害”（鼠、蚊、蠅、蟑螂）設施完善有效，達到國家規定的衛生標準；

　　b在進(jìn)行除害工作時(shí)必須保管好食品、物品，操作人員必須戴口罩，以防污染。

　　16、創(chuàng )綠與食品安全市場(chǎng)準入索證(違反本條每次罰款20元)：

　　a根據創(chuàng )綠要求，酒店采購家禽、家畜等食品原料必須索取衛生許可證、動(dòng)物檢疫證、 準銷(xiāo)證；

　　b根據食品安全市場(chǎng)準入要求，酒店采購大米、小麥粉、食用植物油、醬油、食醋必 須索取衛生許可證、生產(chǎn)許可證、檢驗報告、qs標識。

　　17、制度張貼(違反本條每次罰款30元):

　　酒店各部門(mén)、廚房及各操作專(zhuān)間、冷庫、食品庫、物料庫的衛生管理制度張貼上墻。

　　18、衛生檢查制度(違反本條每次罰款30元):

　　酒店應根據具體情況制定詳細的日常衛生和計劃衛生清潔制度，建立逐級檢查制度。

　　三、領(lǐng)導責任

　　1、酒店總經(jīng)理對酒店的衛生問(wèn)題負有最終領(lǐng)導責任，酒店部門(mén)經(jīng)理負有部門(mén)領(lǐng)導責任。

　　2、因衛生問(wèn)題造成酒店和公司經(jīng)濟或名譽(yù)損失的，由當事人根據相關(guān)規定進(jìn)行賠償，并追究酒店總經(jīng)理和部門(mén)經(jīng)理的行政責任和經(jīng)濟責任。

　　酒店規章制度51

　　一、考勤制度

　　1、按時(shí)上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。

　　2、事假必須提前一天通知部門(mén)，說(shuō)明原因，經(jīng)部門(mén)批準后方可休假。

　　3、病假須持醫務(wù)室或醫院證明，經(jīng)批準后方可休假。

　　4、嚴禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準。

　　5、嚴禁代人簽到、請假。

　　二、儀容儀表

　　1、上班必須按酒店規定統一著(zhù)裝，佩帶工號牌，工服必須干凈、整齊。

　　2、酒店要求保持個(gè)人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

　　3、嚴禁私自穿著(zhù)或攜帶工服外出酒店。

　　三、勞動(dòng)紀律

　　1、嚴禁攜帶酒店物品出店。

　　2、嚴禁在酒店范圍內粗言穢語(yǔ)，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽(yù)。

　　3、工作時(shí)間不得無(wú)故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。

　　4、上班時(shí)間嚴禁打私人電話(huà)，干與工作無(wú)關(guān)的事情。

　　5、嚴格按照規定時(shí)間換飯，除用餐時(shí)間外，不得在當值期間吃東西。

　　6、嚴禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì )客和擅自領(lǐng)人參觀(guān)酒店。

　　7、上班時(shí)間內嚴禁收看（聽(tīng)）電視、上網(wǎng)、錄音機及任何書(shū)報雜志。

　　8、嚴禁在公共場(chǎng)所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

　　四、工作方面：

　　1、嚴禁私自開(kāi)房。

　　3、當班期間要認真仔細，各種營(yíng)業(yè)表格嚴禁出現錯誤。

　　4、不得與客人發(fā)生爭執，出現問(wèn)題及時(shí)報告部門(mén)經(jīng)理與當領(lǐng)班，由其處理。

　　5、服從領(lǐng)導的工作安排，保質(zhì)保量完成各項工作。

　　6、服務(wù)接待工作中堅持站立、微笑、敬語(yǔ)、文明服務(wù)，使賓客感覺(jué)親切、安全。

　　7、積極參加部位班組例會(huì )及各項培訓工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

　　8、工作中嚴格按照各項服務(wù)規程、標準進(jìn)行服務(wù)。

　　9、認真做好各項工作記錄、填寫(xiě)各項工作表格。

　　10、自覺(jué)愛(ài)護保養各項設備設施。

　　11、工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現推委現象。

　　12、嚴禁出現打架、吵架等違紀行為。

　　13、嚴禁出現因人為因素造成的投訴及其他工作問(wèn)題。

　　14、工作中要有良好的工作態(tài)度。

　　酒店規章制度52

　　一、自覺(jué)遵守賓館管理制度，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進(jìn)取，愛(ài)崗敬業(yè)，善于學(xué)習，掌握技能。

　　二、要著(zhù)裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端妝，舉止大方，規范用語(yǔ)，文明服務(wù)，禮貌待客，主動(dòng)熱情。

　　三、客房服務(wù)員，每天要按程序，按規定和要求清理房間衛生，填寫(xiě)客房清潔日報表，要認真細致;要管理好房間的物品，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告。

　　四、外來(lái)住宿人員，要有本人身份證或有效證件進(jìn)行登記后，方可入住。

　　五、不得隨意領(lǐng)外人到房間逗留或留宿，未經(jīng)賓館經(jīng)理同意不準私開(kāi)房間，為他人(含職工)提供住宿、休息及娛樂(lè )等。

　　六、檢查清理客房時(shí)，不得亂動(dòng)和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品，要逐一登記交公。

　　七、不準他人隨意進(jìn)入前臺;前臺電腦要專(zhuān)人管理與操作，不準無(wú)關(guān)人員私自操作;打字、復印、收發(fā)傳真，要按規定收費。

　　八、工作時(shí)間不準離崗，有事向領(lǐng)導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無(wú)關(guān)的事情。

　　九、認真做好安全防范工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)報告和處理。

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