高考期間學(xué)校食堂保障方案【共5篇】

　　為確保事情或工作高質(zhì)量高水平開(kāi)展，常常要根據具體情況預先制定方案，方案的內容和形式都要圍繞著(zhù)主題來(lái)展開(kāi)，最終達到預期的效果和意義。那么制定方案需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編整理的高考期間學(xué)校食堂保障方案，希望對大家有所幫助。

高考期間學(xué)校食堂保障方案 篇1

　　為保障我縣高考期間廣大考生的食品安全，防控食品安全事件發(fā)生，確保高考順利進(jìn)行，特制定食堂保障方案。

　　一、工作目標

　　依照“提前介入、風(fēng)險防控，突出重點(diǎn)、保障安全”的原則，嚴格按照“地方政府負總責、監管部門(mén)各負其責、學(xué)校是第一責任人”的食品安全體系，強化食品安全第一責任人意識，加強考前對相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)者、餐飲服務(wù)提供者的監督管理，防控食物中毒事件的發(fā)生，全力做好高考期間食品安全保障工作。

　�。ㄒ唬┰敿毩私飧呖计陂g供餐計劃安排，包括就餐人數、就餐地點(diǎn)、擬供食譜等;現場(chǎng)對食譜進(jìn)行審核，禁止加工進(jìn)口冷鏈等敏感食品，對易污染的食品進(jìn)行必要的快速檢測，確保食品安全。

　�。ǘ�）檢查餐飲單位所用的食品原料、半成品及成品是否符合食品安全要求，強化“查安康”平臺錄入運用，是否建立索證索票制度，記錄是否規范。

　�。ㄈ�）檢查用于儲存食品及原料的冷藏設備和餐飲具消毒、保潔設備運行是否正常;餐飲具和盛放直接入口食品的容器是否在用前洗凈、消毒，保持清潔。

　�。ㄋ模�檢查食品加工制作過(guò)程有無(wú)可能出現交叉污染的情況。

　�。ㄎ澹�對考點(diǎn)周邊的食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行排查，消除安全隱患。

　　二、組織領(lǐng)導

　　為落實(shí)高考期間食品安全保障工作，加強組織領(lǐng)導，提高突發(fā)事件的快速處置能力，成立20xx年市場(chǎng)監督管理局高考期間食品安全保障與應急處置工作領(lǐng)導小組。

　　組長(cháng):

　　副組長(cháng):

　　成 員：

　　三、工作職責

　�。ㄒ唬﹪腊咽称凡少応P(guān)。采購食品和原料必須索證索票，嚴禁采購有毒有害、腐敗變質(zhì)、未經(jīng)檢驗檢疫的肉品、“三無(wú)”食品以及外購高風(fēng)險食品，食品貯存場(chǎng)所須保持環(huán)境衛生整潔、通風(fēng)良好、溫度適宜，食品貯存做到生熟分開(kāi)，防止交叉污染。

　�。ǘ�）嚴把食品加工關(guān)。加工場(chǎng)所保持衛生整治，有完善的“三防”設施，加工人員保持良好的個(gè)人衛生，食品必須燒熟燒透，保存2小時(shí)以上的熟食應徹底回鍋燒制。

　�。ㄈ�）嚴把餐飲具消毒關(guān)。餐飲具在使用前后均應徹底清洗干凈，做到用前消毒，消毒后的餐飲具須存放在專(zhuān)用保潔柜內（建議采用熱力消毒法，于100℃溫控設備中消毒15分鐘以上）。

　�。ㄋ模┞鋵�(shí)食品留樣制度。所有供應菜肴必須留樣，數量125克以上，密封后置于溫度為2℃一8℃的專(zhuān)用冰箱內保存48小時(shí)以上。

　�。ㄎ澹┎坏霉�應外購涼菜與自制涼菜，不提供辛辣菜品，建議不使用海鮮、魚(yú)類(lèi)等食材。

　�。�六）建立突發(fā)事件應急處置預案，及時(shí)掌握信息，一旦發(fā)生異常情況，立即與保障人員聯(lián)系或撥打投訴舉報電話(huà)“12315”。

　�。ㄆ撸�20xx年6月7日前，各安保小組要求各學(xué)校食堂提供學(xué)生用餐食譜，交至餐飲股審核備案。

　�。ò耍┑谖逍〗M食品檢測車(chē)從6月6日起停放在開(kāi)魯一中，各安保小組要在考生就餐點(diǎn)對食材進(jìn)行隨機抽樣送至檢測車(chē)進(jìn)行檢驗，并及時(shí)公布檢測信息。

　　四、工作要求

　�。ㄒ唬└叨戎匾暠Ｕ系闹匾�性�？键c(diǎn)學(xué)校食堂思想上要高度重視高考保障任務(wù)，成立相應組織，考前要組織全體參與供餐人員進(jìn)行一次食品安全知識培訓，嚴禁未持有健康證明人員上崗，嚴禁帶病上崗，落實(shí)保障責任人，規范崗位操作規程。

　�。ǘ�）縣局統籌安排高考駐點(diǎn)監督，制定《20xx年開(kāi)魯縣高考食品安全保障駐點(diǎn)監督安排表》。按照《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監督管理規范》要求，組織執法監管人員駐點(diǎn)監督，確保各項保障措施落實(shí)到位。高考期間縣局派出巡查督導組，深入各就餐點(diǎn)進(jìn)行專(zhuān)項督查。

　�。ㄈ�）各駐點(diǎn)監管組應主動(dòng)與教育主管部門(mén)聯(lián)系，教育部門(mén)配合，準確掌握各考點(diǎn)學(xué)校食宿信息(就餐人數、供餐形式、供餐地點(diǎn)、供餐從業(yè)人員名單、供餐菜譜、飲水供給方式等)，明確目標和責任分工。

　�。ㄋ模┛荚嚻陂g要對學(xué)校及其周邊的.食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行重點(diǎn)檢查，做好校園及周邊商店餐飲店的食品安全監督檢查工作，直至考試結束。

　�。ㄎ澹﹪澜�考試集中地附近的攤點(diǎn)向考生出售假冒劣質(zhì)食品及其它商品等行為。

　�。�六）各考點(diǎn)學(xué)校食堂應嚴格按照食品安全制度和相關(guān)規定認真開(kāi)展自檢自查，發(fā)現問(wèn)題，立即整改，責任落實(shí)到人。做好考試期間飲食衛生突發(fā)事件的處理。

　�。ㄆ撸┮�、二、三、四小組從6月7日起每天早6：00開(kāi)始到本組負責的考生就餐點(diǎn)，進(jìn)行全面的食品安全監督檢查工作直至考試結束。檢查期間要著(zhù)裝并佩戴執法記錄儀。

高考期間學(xué)校食堂保障方案 篇2

　　為確保20xx年高考、中考期間我縣各考點(diǎn)學(xué)校食堂考生用餐食品安全，結合實(shí)際，特制定食堂保障方案。

　　一、工作機構

　　成立隆安縣市場(chǎng)監督管理局20xx年高考、中考食品安全保障工作領(lǐng)導小組。

　　組長(cháng)：

　　副組長(cháng)：

　　成員：

　　二、工作任務(wù)、時(shí)間

　　1.開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查。了解掌握各學(xué)校食堂的具體安排，包括時(shí)間、就餐人數、餐次、食物品種及數量等基本情況。了解餐飲服務(wù)工作人員的健康狀況，督促學(xué)校落實(shí)食堂從業(yè)人員做好“晨檢”工作，存在影響食品安全的人員，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》有關(guān)要求，對食堂的食品、餐具、食品原料及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、貯存場(chǎng)所進(jìn)行全面的檢查、指導，并做好現場(chǎng)監督檢查記錄。

　　2.開(kāi)展學(xué)校及周邊食品安全專(zhuān)項檢查。對校園內小賣(mài)部及周邊食品經(jīng)營(yíng)店、小攤販、小餐飲食品全面檢查，重點(diǎn)檢查食品進(jìn)貨來(lái)源，是否索證索票，是否銷(xiāo)售超過(guò)保質(zhì)期食品等。

　　3.學(xué)校食堂食品供貨商方面。檢查食品生產(chǎn)銷(xiāo)售商資質(zhì)及依法經(jīng)營(yíng)、誠信經(jīng)營(yíng)情況；是否建立進(jìn)貨臺賬，認真落實(shí)進(jìn)貨原料索證索票制度,檢查采購渠道和食品加工環(huán)節管理；督促供貨商在配送前做好食材農藥殘留檢測工作，并做好檢測留樣及記錄；檢查供貨商食品是否存在有發(fā)霉變質(zhì)或銷(xiāo)售過(guò)期、“三無(wú)”等違法經(jīng)營(yíng)行為。

　　4.做好各個(gè)考點(diǎn)食堂食品原材料農藥殘留和餐具的`檢測工作。

　　三、工作要求和注意事項

　　1.食品安全抽樣檢測。食品抽樣檢測和餐具容器檢測，由檢測中心負責，要求做到按時(shí)采樣、規范檢測、按時(shí)通報（在食堂或飯店煮菜前將檢測結果通報給相應駐點(diǎn)人員），如檢測結果發(fā)現食材有不合格的，檢測人員要第一時(shí)間通報駐點(diǎn)監管人員進(jìn)行處置。

　　2.駐點(diǎn)監管人員要提前與供餐單位溝通協(xié)調，審查食譜、掌握食材到位情況，配合檢測中心做好食品采樣，及時(shí)了解檢測情況，及時(shí)處置不合格食品。

　　3.禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂、飯堂，禁止制作生冷食品，禁止加工四季豆、野黃花菜、野蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等高風(fēng)險食材及易過(guò)敏海鮮類(lèi)，所有飯菜應當是考點(diǎn)食堂或定點(diǎn)的飯店現場(chǎng)加工，不能外購食品。

　　4.在沒(méi)有保溫設備的情況下，注意提醒食堂或飯店把握時(shí)間，既要保證按時(shí)供餐，又要保證加工完成后2小時(shí)內完成供餐，嚴禁二次供餐。

　　5.中高考期間，校內超市、學(xué)校里、校門(mén)外100米內禁止一切新生產(chǎn)的食品產(chǎn)品推銷(xiāo)和考試“神品”、飲料等免費供應推銷(xiāo)活動(dòng)。

　　6.高度重視對高考、中考點(diǎn)學(xué)校及周邊食品安全監管工作，認真履行工作職責，互相配合，全力保障廣大考生的飲食安全。

　　7.檢查發(fā)現存在問(wèn)題的要及時(shí)明確指正，下發(fā)書(shū)面整改意見(jiàn)書(shū)；情節嚴重的，要依法立案查處，要認真做好各種檢查記錄。

高考期間學(xué)校食堂保障方案 篇3

　　為確保高考期間學(xué)校食堂能夠為師生提供安全、衛生、營(yíng)養、美味的餐飲服務(wù)，特制定以下保障方案。

　　一、工作方針

　　1. 安全環(huán)保：確保食品安全，預防食物中毒等事故的發(fā)生；加強環(huán)保意識，使用環(huán)保材料和餐具，減少污染。

　　2. 服務(wù)優(yōu)質(zhì)：提供高效、快捷、滿(mǎn)意的服務(wù)，滿(mǎn)足師生就餐需求。

　　3. 制度健全：建立完善的食堂管理制度，確保各項工作有法可依、有章可循。

　　二、具體措施

　　1. 食品安全管理

　　嚴格執行食品安全法規，確保食品采購、加工、儲存、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節符合衛生標準。

　　加強食品原材料的'檢驗和篩選，確保食品來(lái)源安全可靠。

　　定期對食堂設施、設備進(jìn)行檢查和維護，確保設備正常運行，減少食品安全隱患。

　　建立健全食品安全事故應急預案，確保在發(fā)生食品安全事故時(shí)能夠迅速、有效地應對。

　　2. 餐飲服務(wù)管理

　　根據高考期間師生的實(shí)際需求，制定合理的餐飲計劃，確保菜品豐富、營(yíng)養均衡。

　　加強餐廳環(huán)境衛生的管理，確保餐廳整潔、干凈、衛生。

　　提高服務(wù)質(zhì)量，加強員工培訓，提高服務(wù)水平和效率。

　　提供多樣化的就餐方式，如自助餐、快餐等，滿(mǎn)足不同師生的需求。

　　3. 制度建設

　　建立完善的食堂管理制度，包括食品安全管理制度、餐飲服務(wù)管理制度、設備設施管理制度等。

　　制定詳細的工作流程和操作規范，確保各項工作有序進(jìn)行。

　　加強監督檢查力度，定期對食堂各項工作進(jìn)行檢查和評估，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題并整改。

　　三、責任分工

　　1. 校長(cháng)：全面負責學(xué)校食堂管理工作，確保各項措施得到有效執行。

　　2. 分管副校長(cháng)：具體負責學(xué)校食堂管理工作，制定食堂管理制度和計劃，并監督執行。

　　3. 總務(wù)主任：負責食堂的生產(chǎn)及食品衛生安全，組織師生進(jìn)餐，并抓好進(jìn)餐服務(wù)質(zhì)量。

　　4. 食堂管理人員：負責食堂的日常運營(yíng)和管理，確保食品安全和服務(wù)質(zhì)量。

　　5. 食品安全員：負責食品安全監督和檢查，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題并報告處理。

高考期間學(xué)校食堂保障方案 篇4

　　高考期間，學(xué)校食堂作為考生們的重要能量補給站，其重要性不言而喻。為確�？忌鷤兡軌蛟诎踩�、衛生、營(yíng)養的環(huán)境中用餐，特制定以下高考期間學(xué)校食堂保障方案。

　　一、指導思想

　　本方案以《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》和《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》等法律法規為指導，結合學(xué)校實(shí)際情況，旨在提供安全、衛生、營(yíng)養、豐富的餐飲服務(wù)，確保高考期間考生的身體健康和考試順利進(jìn)行。

　　二、保障措施

　　1. 食品安全管理

　　嚴格執行食品安全法律法規，確保食品采購、儲存、加工、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節符合衛生標準。

　　加強食品留樣管理，對每天出售的飯菜進(jìn)行留樣，確保食品安全可追溯。

　　定期開(kāi)展食品安全培訓，提高食堂員工的安全意識和操作技能。

　　2. 餐飲服務(wù)管理

　　制定合理的`餐飲計劃，提供營(yíng)養均衡的餐食，確�？忌鷤償z入足夠的能量和營(yíng)養。

　　嚴格按照規定的餐飲時(shí)間供應餐食，確�？忌鷤兡軌虬磿r(shí)就餐。

　　提供多樣化的餐飲選擇，滿(mǎn)足不同考生的口味需求。

　　3. 環(huán)境衛生管理

　　加強食堂環(huán)境衛生管理，保持食堂整潔、干凈、衛生。

　　定期對食堂進(jìn)行消毒處理，防止細菌滋生和傳播。

　　加強餐具和廚具的清洗和消毒工作，確保餐具和廚具的衛生安全。

　　4. 應急預案管理

　　制定食品安全應急預案，明確應急處置流程和責任人。

　　一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動(dòng)應急預案，迅速組織救治和調查處理。

　　及時(shí)向上級教育部門(mén)和食品安全主管部門(mén)報告事故情況，并配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調查處理。

　　三、組織保障

　　1. 成立食品安全保障工作領(lǐng)導小組，負責高考期間學(xué)校食堂食品安全保障工作的組織、協(xié)調和指揮。

　　2. 明確各崗位職責和責任人，確保各項保障措施得到有效落實(shí)。

　　3. 加強與衛生、防疫、醫療等部門(mén)的溝通和協(xié)調，共同做好高考期間學(xué)校食堂的食品安全保障工作。

高考期間學(xué)校食堂保障方案 篇5

　　高考期間，學(xué)校食堂作為師生的重要餐飲場(chǎng)所，其安全、衛生和服務(wù)質(zhì)量至關(guān)重要。為確保高考期間師生飲食安全、健康，特制定以下保障方案。

　　一、指導思想

　　1. 堅持“安全第一、預防為主”的原則，確保食品安全。

　　2. 實(shí)行精細化管理，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　3. 嚴格執行相關(guān)法規和標準，確保食堂運營(yíng)符合規范。

　　二、保障措施

　　1. 食品安全管理

　　嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法規要求，制定食品安全管理制度，明確食品安全責任。

　　加強對食品采購、儲存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節的監管，確保食品來(lái)源安全、加工過(guò)程衛生。

　　定期對食堂進(jìn)行食品安全檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。

　　配備專(zhuān)業(yè)的食品安全管理人員，負責食品安全工作的`日常管理和監督。

　　2. 餐飲服務(wù)保障

　　根據高考期間師生的餐飲需求，合理制定食譜，確保菜品豐富、營(yíng)養均衡。

　　加強食堂員工培訓，提高服務(wù)意識和技能水平，為師生提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)。

　　延長(cháng)食堂營(yíng)業(yè)時(shí)間，確保師生在考試前后能夠及時(shí)用餐。

　　設立專(zhuān)門(mén)的留樣柜，對每餐食品進(jìn)行留樣，以備食品安全事故發(fā)生時(shí)溯源。

　　3. 環(huán)境衛生管理

　　定期對食堂環(huán)境進(jìn)行清潔和消毒，確保食堂環(huán)境整潔、衛生。

　　加強通風(fēng)和排氣設施的管理，確保食堂空氣流通、無(wú)異味。

　　設立垃圾分類(lèi)投放點(diǎn)，對餐廚垃圾進(jìn)行分類(lèi)處理，減少環(huán)境污染。

　　4. 應急處置

　　制定食品安全事故應急預案，明確應急處置流程和責任人。

　　一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動(dòng)應急預案，迅速組織救治和調查工作，并及時(shí)向上級主管部門(mén)報告。

　　三、工作要求

　　1. 高度重視高考期間食堂保障工作，確保各項措施得到有效落實(shí)。

　　2. 加強與師生、家長(cháng)的溝通聯(lián)系，及時(shí)了解師生需求，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

　　3. 定期對食堂保障工作進(jìn)行總結評估，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，不斷提高食堂管理水平。

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