餐廳食品安全應急預案
在學(xué)習、工作乃至生活中，保不準會(huì )發(fā)生突發(fā)事件，為了避免造成更嚴重的后果，就不得不需要事先制定應急預案。那么你有了解過(guò)應急預案嗎？下面是小編幫大家整理的餐廳食品安全應急預案（精選6篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐廳食品安全應急預案1
一、指導思想
堅固樹(shù)立“職責重于泰山，食品安全第一”的指導思想，保障就餐人群身體安康和生命安全，程度削減群體性食品安全事故的發(fā)生，保證單位正常秩序，減小酒店因食品衛生安全大事造成的負面影響。
二、成立食品安全事故應急小組
組長(cháng):
副組長(cháng):
成員:
三、發(fā)生食品安全事故實(shí)行的措施
1、相關(guān)人員馬上向單位領(lǐng)導報告，單位應急小組確認后馬上向食藥監局和衛生部門(mén)報告。報告資料:發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時(shí)間、事故人數、病癥、可能引起食品安全事故的食物等。若疑心投毒則向公安部門(mén)報告。
2、馬上撥打12O急救電話(huà)或與四周醫院聯(lián)系，準時(shí)將中毒者送醫院進(jìn)展治療。
3、馬上停頓食用可疑食品;
4、照實(shí)反映狀況。單位負責人及與本次食品安全事故有關(guān)人員要照實(shí)反映本次食品安全事故狀況。將病人所吃的食物、進(jìn)餐總人數、同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物、病人的主要特點(diǎn)、可疑食物的來(lái)源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調的”方法和加熱的溫度、時(shí)問(wèn)等狀況照實(shí)向有關(guān)部門(mén)反映。
5、愛(ài)護現場(chǎng)、保存樣品。對可疑食品安全食物及其有關(guān)工具、設備和現場(chǎng)實(shí)行臨時(shí)掌握措施。病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物嘔吐物、大便要保存，以便衛生部門(mén)采樣檢驗，為確定食品安全事故緣由帶給牢靠的依據。
6、相關(guān)部門(mén)現場(chǎng)調查完畢后要對食品安全事故場(chǎng)所進(jìn)展相應的消毒處理。
(1)對被污染的食品及用具進(jìn)展清洗消毒;
(2)對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過(guò)中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設備，加工人員的手也要進(jìn)展消毒處理。
四、防范措施
1、加強食品安全治理的教育。
(1)嚴把食品原料進(jìn)貨關(guān)，落實(shí)臺賬登記制度。
(2)餐具消毒關(guān)。對餐具按規定進(jìn)展嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止消失因穿插感染而引發(fā)的食物中毒事故。
2、廣泛開(kāi)展食品衛生學(xué)問(wèn)宣傳。
定期或不定期向職工開(kāi)展食品安全學(xué)問(wèn)的講座，充分利用交接班、黑板報、宣傳畫(huà)和實(shí)物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的食品衛生學(xué)問(wèn)，提高全體職工的食品衛生學(xué)問(wèn)水平。
五、本預案自公布之日起執行。
餐廳食品安全應急預案2
1、目的
為了有效的預防食品污染，有效的應對餐廳突發(fā)污染事件，保證應急事件的反應能力，保障所有人員的健康、生命安全和公司財產(chǎn)，防止和杜絕食品污染對人員健康的危害，為了加強餐廳檢驗工作的質(zhì)量控制和公司的管理，特制定本預案，確保一旦發(fā)生餐廳食物污染事件及安全事故時(shí)，能及時(shí)、規范、科學(xué)、迅速有效地控制。
2、適用范圍
適用于餐廳及周?chē)貌铜h(huán)境。
3、組織管理機構和人員職責：
3.1領(lǐng)導小組：成立食品安全管理領(lǐng)導小組
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
各現場(chǎng)主管：
組員：
3.2成員職責分工
在領(lǐng)導的統一指揮下，負責落實(shí)，指揮餐廳突發(fā)事件現場(chǎng)和調查處理工作，采取有效措施控制事件、調查原因，減少事故發(fā)生和財產(chǎn)損失。
3.2.1組長(cháng)負責組織本小組的全體成員開(kāi)展日常督促檢查實(shí)驗室污染預防與應急處理的組織建立、人員培訓、技術(shù)和物資等的落實(shí)，指揮實(shí)驗室污染突發(fā)事件的現場(chǎng)和調查處理工作。
3.2.2副組長(cháng)負責防止實(shí)驗污染的日常工作，完善制度、規范措施、責任到人和檢查督促，按科室統一安排辦好一切防止實(shí)驗室污染及安全事故的管理工作。
3.2.3組員加強預防工作，每個(gè)人都要認真負責執行實(shí)驗室的各項制度，特別是實(shí)驗室安全管理制度、各種有毒有害易污染實(shí)驗室和其周?chē)h(huán)境的物品及廢物的管理制度等的執行；對安全隱患及時(shí)排除，對不能排除的應及時(shí)報告有關(guān)部門(mén)及時(shí)排除，對可能突發(fā)的實(shí)驗室污染事件而存在的安全隱患應采取快速有效的控制措施，并及時(shí)向實(shí)驗室污染預防及應急處置專(zhuān)業(yè)小組報告；同時(shí)期采取有效的防范措施。
3.2.4發(fā)生突發(fā)事件后,應立即按實(shí)驗室污染突發(fā)事件處理的技術(shù)規范，采取有效措施控制事件、調查原因，減少人員傷亡的國家財產(chǎn)損失。
4、應急處理程序
4.1放射性污染應急處置措施
4.1.1發(fā)生或者發(fā)現放射事故的工作人員，必須盡快逐級向科主任、預防科、公安機關(guān)報告，最遲不超出2小時(shí)。
4.1.2當工作人員發(fā)生照射事故后，應立即進(jìn)行醫學(xué)檢查，同時(shí)對危險源采取安全處理措施。
4.1.3發(fā)生放射性同位素丟失、被盜，立即向公安機關(guān)報告，并積極配合對放射事故的調查，做好善后工作。
4.2化學(xué)性污染應急處置措施
4.2.1一般化學(xué)性污染應急處置措施
4.2.1.1如果實(shí)驗室發(fā)生有毒、有害物質(zhì)潑濺在工作人員皮膚或衣物上，立即用自來(lái)水沖洗，再根據毒物的性質(zhì)采取相應的有效處理措施。
4.2.1.2如果實(shí)驗室發(fā)生有毒、有害物質(zhì)潑濺或泄漏在工作臺面或地面，先用抹布或拖布擦拭，然后用清水沖洗或時(shí)用中和試劑進(jìn)行中和后用清水沖洗。
4.2.1.3如果實(shí)驗室發(fā)生有毒氣體泄漏，應立啟動(dòng)排氣裝置將有毒氣體排出，同時(shí)開(kāi)門(mén)窗使新鮮空氣進(jìn)行實(shí)驗室。如果發(fā)生吸入毒氣，造成中毒應立即搶救，將中毒者移至空氣良好處使之能呼吸新鮮空氣。
4.2.1.4經(jīng)口中毒者，要立即刺激催吐，反復洗胃，洗胃時(shí)要注意吸附、微酸和微堿中和、水溶性和脂溶性以及保護胃黏膜的原則。
4.3嚴重化學(xué)性污染應急處置措施
餐廳食品安全應急預案3
1、目的
為了有效的預防食品污染，有效的應對餐廳突發(fā)污染大事，保證應急大事的反響力量，保障全部人員的安康、生命安全和公司財產(chǎn)，防止和杜絕食品污染對人員安康的危害，為了加強餐廳檢驗工作的質(zhì)量掌握和公司的治理，特制定本預案，確保一旦發(fā)生餐廳食物污染大事及安全事故時(shí)，能準時(shí)、標準、科學(xué)、快速有效地掌握。
2、適用范圍
適用于餐廳及四周用餐環(huán)境。
3、組織治理機構和人員職責：
3.1領(lǐng)導小組：成立食品安全治理領(lǐng)導小組
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
各現場(chǎng)主管：
組員：
3.2成員職責分工
在領(lǐng)導的統一指揮下，負責落實(shí)，指揮餐廳突發(fā)大事現場(chǎng)和調查處理工作，實(shí)行有效措施掌握大事、調查緣由，削減事故發(fā)生和財產(chǎn)損失。
3.2.1組長(cháng)負責組織本小組的全體成員開(kāi)展日常催促檢查試驗室污染預防與應急處理的組織建立、人員培訓、技術(shù)和物資等的落實(shí)，指揮試驗室污染突發(fā)大事的現場(chǎng)和調查處理工作。
3.2.2副組長(cháng)負責防止試驗污染的日常工作，完善制度、標準措施、責任到人和檢查催促，按科室統一安排辦好一切防止試驗室污染及安全事故的治理工作。
3.2.3組員加強預防工作，每個(gè)人都要仔細負責執行試驗室的各項制度，特殊是試驗室安全治理制度、各種有毒有害易污染試驗室和其四周環(huán)境的物品及廢物的治理制度等的執行；對安全隱患準時(shí)排解，對不能排解的應準時(shí)報告有關(guān)部門(mén)準時(shí)排解，對可能突發(fā)的”試驗室污染大事而存在的安全隱患應實(shí)行快速有效的掌握措施，并準時(shí)向試驗室污染預防及應急處置專(zhuān)業(yè)小組報告；同時(shí)期實(shí)行有效的防范措施。
3.2.4發(fā)生突發(fā)大事后,應馬上按試驗室污染突發(fā)大事處理的技術(shù)標準，實(shí)行有效措施掌握大事、調查緣由，削減人員傷亡的國家財產(chǎn)損失。
4、應急處理程序
4.1放射性污染應急處置措施
4.1.1發(fā)生或者發(fā)覺(jué)放射事故的工作人員，必需盡快逐級向科主任、預防科、公安機關(guān)報告，最遲不超出2小時(shí)。
4.1.2當工作人員發(fā)生照耀事故后，應馬上進(jìn)展醫學(xué)檢查，同時(shí)對危急源實(shí)行安全處理措施。
4.1.3發(fā)生放射性同位素喪失、被盜，馬上向公安機關(guān)報告，并積極協(xié)作對放射事故的調查，做好善后工作。
4.2化學(xué)性污染應急處置措施
4.2.1一般化學(xué)性污染應急處置措施
4.2.1.1假如試驗室發(fā)生有毒、有害物質(zhì)潑濺在工作人員皮膚或衣物上，馬上用自來(lái)水沖洗，再依據毒物的性質(zhì)實(shí)行相應的有效處理措施。
4.2.1.2假如試驗室發(fā)生有毒、有害物質(zhì)潑濺或泄漏在工作臺面或地面，先用抹布或拖布擦拭，然后用清水沖洗或時(shí)用中和試劑進(jìn)展中和后用清水沖洗。
4.2.1.3假如試驗室發(fā)生有毒氣體泄漏，應立啟動(dòng)排氣裝置將有毒氣體排出，同時(shí)開(kāi)門(mén)窗使新奇空氣進(jìn)展試驗室。假如發(fā)生吸入毒氣，造成中毒應馬上搶救，將中毒者移至空氣良好處使之能呼吸新奇空氣。
4.2.1.4經(jīng)口中毒者，要馬上刺激催吐，反復洗胃，洗胃時(shí)要留意吸附、微酸和微堿中和、水溶性和脂溶性以及愛(ài)護胃黏膜的原則。
4.3嚴峻化學(xué)性污染應急處置措施
餐廳食品安全應急預案4
為維護廣大餐飲消費者的生命安全，保障餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全。根據《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節重大食品安全事故應急預案》的意見(jiàn)，結合我單位具體情況，特制定如下飲食安全應急預案：
一、防止食物中毒的措施
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要認真貫徹執行《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節重大食品安全事故應急預案》的精神，以便及時(shí)采取防治措施。
�。ǘ⿵V泛開(kāi)展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開(kāi)展預防食物中毒的宣傳，結合本單位的實(shí)際情況，充分利用各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛生知識，提高從業(yè)人員的衛生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
�。ㄈ┘毦允澄镏卸镜念A防措施
�。�1）防止細菌對食品的污染：應對食品加強衛生管理，特別是肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過(guò)程中的污染。食品須低溫貯藏，用專(zhuān)用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時(shí)調換工作。
�。�2）控制細菌的污染，控制細菌生長(cháng)繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。
�。�3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的'措施主要是高溫滅菌，當肉類(lèi)食品深部溫度達80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷(xiāo)售或食用前必須充分加熱。
�。ㄋ模┗瘜W(xué)性食物中毒的預防
�。�1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的管理。
�。�2）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的.容器，不得用來(lái)包裝或盛放食品。
�。ㄎ澹┯卸緞�(dòng)植物中毒的預防措施
有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤食用，就會(huì )引起中毒，如有毒的蕈類(lèi)和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定，確認無(wú)毒才能食用。
二、發(fā)生食物中毒的處理
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發(fā)現食物中毒事故，立即通知單位負責人做好搶救準備，同時(shí)報食品藥品監督管理局，事故嚴重的報醫院急救電話(huà)120。
�。ǘ┚o急處理
1、開(kāi)展緊急救護工作；
2、負責車(chē)輛調度，把重病號送往醫院搶救；
3、保護現場(chǎng)，組織事故調查，處理臨時(shí)緊急任務(wù)。
�。ㄈ┰蛘{查
1、保護現場(chǎng)，對可疑食物或有毒食物取樣封存；
2、配合防疫部門(mén)對留樣的食物和現場(chǎng)取到樣品進(jìn)行技術(shù)鑒定；
3、分析原因，根據現場(chǎng)調查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。
�。ㄋ模┣闆r匯報
根據事故的大小情況，及時(shí)報上級有關(guān)單位。
餐廳食品安全應急預案5
為了準時(shí)高效、合理有序地處理學(xué)校食堂食品衛生突發(fā)大事，依據《中華人民共和國食品衛生法》，《突發(fā)公共衛生大事工作應急處理條例》有關(guān)規定，并結合本校實(shí)際，制定《力洪民族學(xué)校食堂食品衛生安全應急預案》。
一、指導思想
堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高于一切，務(wù)實(shí)求是，明確責任，安全無(wú)小事，責任重于泰山。同時(shí)堅持“預防為主，積極處置”的方針，盡一切努力把師生生命安全及國家財產(chǎn)的損失降到最低點(diǎn)。
二、成立機構
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
主要成員：
突發(fā)大事的”主要處置措施
食品衛生安全大事發(fā)生，馬上啟動(dòng)學(xué)校食品衛生安全應急預案并準時(shí)向縣教育局、縣食品藥品監視治理局報告，以便取得上級領(lǐng)導的指示，便于實(shí)行下一步行動(dòng)。學(xué)校領(lǐng)導小組召集成員會(huì )議，商議和布置處置方法，各司其職，張開(kāi)工作。
三、突發(fā)大事的詳細處置對策
集體食物中毒：
1、馬上撥打電話(huà)120，對中毒人員急救，同時(shí)向縣育局、縣食品藥品監視治理局報告。
2、組織人員仔細細致地調查中毒緣由，同時(shí)愛(ài)護好場(chǎng)嘔吐物，為公安部門(mén)及食品藥品監視治理局供應第一手資料。
3、馬上查封學(xué)校食堂，對當天出售的飯菜清樣及其。
四、防范措施
1、他食物封存加強食品衛生安全的宣傳，建立完善品衛生安制度。
2、校內食堂嚴禁出售變質(zhì)食品、三無(wú)食品、過(guò)期食品和有害食品。
3、建立完善學(xué)生食堂飯菜留驗制度。
五、責任制度
1、學(xué)校食堂完善安全工作領(lǐng)導小組為第一責任人，各公寓樓治理教師及各班班主任為責任報告人。
2、事故報告制度：必需在事發(fā)5分鐘內向學(xué)校報告，學(xué)校在事發(fā)10分鐘內向縣教育局、縣食品藥品監視治理報告，在事發(fā)半小時(shí)內向向縣教育局、縣食品藥品監視治理報告事態(tài)進(jìn)展狀況。
3、事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當，要追究當事人責任；學(xué)校食品衛生安全領(lǐng)導小組須組織力氣做好學(xué)生及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個(gè)人不得自行漫步事故狀況信息，造成嚴峻后果的要追究其法律責任。
4、校長(cháng)辦公室負責接待新聞媒體，公布相關(guān)狀況與消息。
六、善后處理
學(xué)校應急處理辦公室在有關(guān)部門(mén)的支持和幫助下，努力作好食品衛生安全事故的后期處置工作并幫助上級部門(mén)作好責任事故的經(jīng)濟賠償、責任追究和報告總結工作。
餐廳食品安全應急預案6
為了及時(shí)高效、合理有序地處理學(xué)校食堂食品衛生突發(fā)事件，根據《中華人民共和國食品衛生法》，《突發(fā)公共衛生事件工作應急處理條例》有關(guān)規定，并結合本校實(shí)際，制定《力洪民族學(xué)校食堂食品衛生安全應急預案》。
一、指導思想
堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高于一切，務(wù)實(shí)求是，明確責任，安全無(wú)小事，責任重于泰山。同時(shí)堅持“預防為主，積極處置”的方針，盡一切努力把師生生命安全及國家財產(chǎn)的損失降到最低點(diǎn)。
二、成立機構
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
主要成員：
突發(fā)事件的主要處置措施
食品衛生安全事件發(fā)生，立即啟動(dòng)學(xué)校食品衛生安全應急預案并及時(shí)向縣教育局、縣食品藥品監督管理局報告，以便取得上級領(lǐng)導的指示，便于采取下一步行動(dòng)。學(xué)校領(lǐng)導小組召集成員會(huì )議，商量和布置處置方法，各司其職，展開(kāi)工作。
三、突發(fā)事件的具體處置對策
集體食物中毒：
1、立即撥打電話(huà)120，對中毒人員急救，同時(shí)向縣育局、縣食品藥品監督管理局報告。
2、組織人員認真細致地調查中毒原因，同時(shí)保護好場(chǎng)嘔吐物，為公安部門(mén)及食品藥品監督管理局提供第一手資料。
3、立即查封學(xué)校食堂，對當天出售的飯菜清樣及其。
四、防范措施
1、他食物封存加強食品衛生安全的宣傳，建立完善品衛生安制度。
2、校內食堂嚴禁出售變質(zhì)食品、三無(wú)食品、過(guò)期食品和有害食品。
3、建立完善學(xué)生食堂飯菜留驗制度。
五、責任制度
1、學(xué)校食堂完善安全工作領(lǐng)導小組為第一責任人，各公寓樓管理老師及各班班主任為責任報告人。
2、事故報告制度：必須在事發(fā)5分鐘內向學(xué)校報告，學(xué)校在事發(fā)10分鐘內向縣教育局、縣食品藥品監督管理報告，在事發(fā)半小時(shí)內向向縣教育局、縣食品藥品監督管理報告事態(tài)發(fā)展情況。
3、事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當，要追究當事人責任；學(xué)校食品衛生安全領(lǐng)導小組須組織力量做好學(xué)生及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個(gè)人不得自行散步事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。
4、校長(cháng)辦公室負責接待新聞媒體，發(fā)布相關(guān)情況與消息。
六、善后處理
學(xué)校應急處理辦公室在有關(guān)部門(mén)的支持和協(xié)助下，努力作好食品衛生安全事故的后期處置工作并協(xié)助上級部門(mén)作好責任事故的經(jīng)濟賠償、責任追究和報告總結工作。
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