餐飲行業(yè)怎么做營(yíng)銷(xiāo)
餐飲市場(chǎng)將進(jìn)入品牌消費時(shí)代，中國餐飲業(yè)將以百分之十六的增速繼續對擴大消費、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用。以下是小編整理的餐飲行業(yè)怎么做營(yíng)銷(xiāo)（精選5篇），歡迎閱讀與收藏。
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1.讓消費者知道你的餐廳
知道，就是廣而告之的意思。餐廳的營(yíng)銷(xiāo)第一步要做到為人所知，包括餐廳的特色菜、地址在哪兒、最為人稱(chēng)道的是什么。但是如何讓別人知道呢?古老的餐飲行業(yè)用店招和口碑來(lái)告知，后來(lái)有了廣告，如今網(wǎng)絡(luò )時(shí)代，途徑就更多了，包括微信、微博、貼吧、QQ、團購網(wǎng)站、外賣(mài)網(wǎng)站等。因此餐飲營(yíng)銷(xiāo)第一步就是走出去，讓人看到、知道。
2.讓消費者喜歡你的餐廳
光是讓顧客知道是遠遠不夠的，我們還要顧客能夠接受我們的餐飲定位，喜歡品嘗我們的主打菜品，并且對我們的餐廳有一種躍躍欲試的感覺(jué)。要做到這一點(diǎn)的話(huà)，餐飲營(yíng)銷(xiāo)就要找到餐廳的核心炒作點(diǎn)，或情感、或文化、或年輕化，從裝修、服務(wù)、菜品設計、消費方式等方面盡量去向受眾靠攏，讓受眾感受到親切感、驚喜感，從而喜歡上你的餐廳定位。
3.讓消費者信服你的餐廳
營(yíng)銷(xiāo)不是表面功夫，能夠讓消費者信服你的餐廳，在營(yíng)銷(xiāo)上要做到有一說(shuō)一，有二說(shuō)二，不能偽造事實(shí)，夸大餐廳的現狀，并力圖讓餐廳在環(huán)境衛生中做到安全、健康和潔凈，在服務(wù)上做到真誠、貼心和細心;在產(chǎn)品上做到物有所值：這才是最真的讓顧客信服的餐飲營(yíng)銷(xiāo)。
4.讓消費者選擇你的餐廳
在互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)當中，餐飲的線(xiàn)上的競爭并不比線(xiàn)下的競爭輕松多少。在餐飲營(yíng)銷(xiāo)中，要想消費者選擇你家的餐廳而不是別家的酒店，那么你要做到差異化、個(gè)性化和足夠的真誠，在營(yíng)銷(xiāo)的過(guò)程中吸引到消費者的注意和認可，讓他們能夠在眾多的選擇中選擇你的餐廳。
5.讓消費者光顧你的餐廳
消費者已經(jīng)打算來(lái)你家餐廳了，可是餐廳等位排隊、服務(wù)排隊、上菜排隊、收銀還排隊，讓顧客怎么樂(lè )意等呢?很多餐廳在面對顧客臨門(mén)的時(shí)候，往往手忙腳亂，顧客還沒(méi)開(kāi)口，自己這邊先兵荒馬亂起來(lái)，甚至一屋子的店員也服務(wù)不好三桌顧客。這是流程出了問(wèn)題，外婆家等知名餐飲品牌已經(jīng)率先開(kāi)始了掃碼點(diǎn)餐、廚房自動(dòng)化打印和線(xiàn)上支付等功能，因此智慧餐飲系統認為現在餐飲流程管理的'信息化和智能化已經(jīng)迫在眉睫。
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一、選址
選址是最重要的，選址決定了客流。比如：菜市場(chǎng)附近，中小學(xué)附近，外來(lái)務(wù)工人員租房區附近，辦公寫(xiě)字樓附近，餐飲集中區，商業(yè)綜合體，旅游景區等等，都是可以考慮的對象。
不同的產(chǎn)品，不同的裝修風(fēng)格決定了不同的人群，也就決定了不同的選址。比如：你要開(kāi)一家接地氣的羊肉湯館，在菜市場(chǎng)開(kāi)肯定比在商業(yè)綜合體好。
二、至少得有一種產(chǎn)品，可以吸引顧客
無(wú)論你做何種類(lèi)型的餐飲，至少得有一種產(chǎn)品能夠吸引顧客，讓顧客認可的。如果沒(méi)有，你讓顧客如何來(lái)消費？
三、你得讓顧客知道，你在賣(mài)什么
比如：我和我的朋友經(jīng)常在外面吃飯。我們特別喜歡吃羊肉。那么，你得讓我們知道你這里是羊肉館吧。所以，你的店鋪名字和門(mén)頭就得做好了，得吸引到我們的注意力，不然我們怎么知道你這里是羊肉館。
四、要讓顧客感覺(jué)“價(jià)格合算”
“價(jià)格合理”不是你說(shuō)的，得是顧客覺(jué)得可以接受的。如果你仔細觀(guān)察，你會(huì )發(fā)現顧客每次消費完之后，都會(huì )說(shuō)這家店是否合算，是否吃虧，是否適合宴請，下次是否還來(lái)。而這種信息是會(huì )不斷通過(guò)口碑傳播的。比如：我們吃羊肉火鍋，別人家都是按一份，兩份算。
但是，我們到另一家羊肉館是按“斤量”算。對我們這種大腸胃的人來(lái)說(shuō)，“斤量”顯然更合算。于是，我們就會(huì )經(jīng)常帶朋友一起去，這就實(shí)現了口碑傳播。不過(guò)，“價(jià)格合算”不代表“價(jià)格便宜”。比如：我們請一位客人到酒店吃飯，三個(gè)人吃近2000。
價(jià)格貴嗎？可是，這家酒店的服務(wù)對我們宴請一些重要客戶(hù)很重要。所以，我們還是會(huì )覺(jué)得值。這時(shí)，你就會(huì )發(fā)現。不同的場(chǎng)景下，顧客對于價(jià)格合算的定義是不一樣的，關(guān)鍵看你的定位。對于普通的人來(lái)說(shuō)，“東西好價(jià)格便宜”還是挺吸引人的。
五、做促銷(xiāo)要有一個(gè)好的理由和吸引點(diǎn)
經(jīng)常會(huì )有老板問(wèn)我，做酒店如何營(yíng)銷(xiāo)。其實(shí)他們就是想要一個(gè)促銷(xiāo)方案，讓他們短期可以盈利。其實(shí)做促銷(xiāo)就是：一個(gè)好的理由+一個(gè)好的方法+一個(gè)好傳遞方式。比如：母親節期間，餐飲店完全可以做促銷(xiāo)：凡是請媽媽吃飯的打9折，現場(chǎng)跟母親說(shuō)“我愛(ài)你的”打8.5折，現場(chǎng)親媽媽一下的打“8折”。
然后，通過(guò)各個(gè)社交平臺和周邊廣告將消息傳出去，就可以吸引大家來(lái)消費了�！澳赣H節請媽媽吃飯”，就是一個(gè)好的理由�！罢f(shuō)我愛(ài)你”，“親媽媽”就是方法。通過(guò)社交平臺和周邊廣告傳遞活動(dòng)信息，就是好的傳遞方式。
六、懂得持續做社交媒體宣傳
這個(gè)內容比較多，不一一說(shuō)了，具體可以去研究網(wǎng)紅餐廳。
七、產(chǎn)品確實(shí)不錯
營(yíng)銷(xiāo)是吸引顧客前提，但是產(chǎn)品是顧客持續消費的動(dòng)力。菜做的不好，營(yíng)銷(xiāo)再好也是白搭。
餐飲業(yè)做營(yíng)銷(xiāo)的關(guān)鍵在于’’知名度‘’及‘’美譽(yù)度‘’。前者的本質(zhì)是‘’傳播‘’，后者的本質(zhì)在于‘’口碑‘’。痛點(diǎn)在于餐飲從業(yè)者的經(jīng)營(yíng)能力欠缺，往往把‘’營(yíng)銷(xiāo)‘’與‘’推銷(xiāo)‘’混為一談，從而被市場(chǎng)淘汰！
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網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)：
現在隨著(zhù)網(wǎng)絡(luò )時(shí)代的快速發(fā)展，人們對于網(wǎng)絡(luò )的關(guān)注度很高，所以作為餐飲服務(wù)行業(yè)，合理利用網(wǎng)絡(luò )的宣傳和推廣，借助網(wǎng)絡(luò )平臺宣傳自己是非常重要的。比如可以采用新媒體宣傳、網(wǎng)站推廣、行業(yè)論壇等模式，還可以借助加盟網(wǎng)站宣傳品牌，這些都是非�？尚械�。
線(xiàn)下推廣：
可以借助線(xiàn)下廣告宣傳等方式，在項目經(jīng)營(yíng)的一定范圍內，投入廣告，推廣品牌項目�；旧峡梢园凑疹�(lèi)別、區域選擇、消費層次、顧客種類(lèi)等信息進(jìn)行宣傳，經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售和推廣可以幫助品牌項目吸引更多附近關(guān)注。
短視頻營(yíng)銷(xiāo)：
現在短視頻行業(yè)非�；�，借助這樣的號平臺去宣傳餐飲項目也是非�？扇〉��？梢酝ㄟ^(guò)拍攝品牌美食制作過(guò)程、產(chǎn)品形態(tài)、店面環(huán)境等形式進(jìn)行產(chǎn)品展示，讓色香味俱全的美味產(chǎn)品呈現在消費者面前，對于宣傳項目，推廣品牌非常有用。
外賣(mài)平臺：
現在餐飲行業(yè)可以與外賣(mài)平臺合作，幫助品牌項目開(kāi)拓更多的銷(xiāo)售渠道，借助平臺流量，吸引客源，幫助項目發(fā)展。
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一、活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)
活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)是大部分餐館慣用的營(yíng)銷(xiāo)手段，也是比較有效的營(yíng)銷(xiāo)方式。餐飲門(mén)店做活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)一般分為這幾個(gè)目的：提高收益、提高客流量、提高復購率和增加趣味性。不同的目的活動(dòng)形式不同，分別給大家舉幾個(gè)例子。
提高收益的活動(dòng)：滿(mǎn)減或滿(mǎn)送活動(dòng)，消費滿(mǎn)100減10塊，滿(mǎn)200減30元，這樣消費者如果消費不夠滿(mǎn)減的金額，會(huì )額外點(diǎn)一些菜品用以湊單，從而提高了客單價(jià)和營(yíng)收。有一次我在吃豬肚雞時(shí)，為了湊夠200元還額外點(diǎn)了份蔬菜，這種方式提升收益效果還是不錯的。
提高客流量的活動(dòng)：三人同行一人免單、指定群體打折等。這樣的活動(dòng)形式設定參與門(mén)檻，讓符合條件的用戶(hù)獲得自重感，從而增加到店的動(dòng)力�；顒�(dòng)營(yíng)銷(xiāo)時(shí)，有時(shí)候限制的門(mén)檻越高，參與的人數相反越多。
提高復購率和增加趣味性的活動(dòng)無(wú)外乎充值返現和搞些快閃活動(dòng)之類(lèi)的，讓消費者玩起來(lái)。
二、事件營(yíng)銷(xiāo)
事件營(yíng)銷(xiāo)的策劃是比較難的，尤其是刷屏的事件即便是公關(guān)公司都很難保證效果，那適合餐飲老板做的簡(jiǎn)單事件營(yíng)銷(xiāo)是什么呢？這里舉一個(gè)簡(jiǎn)單可行的例子。
做一份超大份單人餐，設置10分鐘吃完當餐免單的活動(dòng)。一般情況下，這份超大份單人餐價(jià)格在100~200元左右，不僅僅可以為店面帶來(lái)收益，還能獲得話(huà)題量。
對于這份超大霸王餐的分量要拿捏得到，保證有1%的概率是可以完成的，如果完全做不到，消費者就不會(huì )來(lái)參與了。要那種剛剛好，不多不少的量最合適。深圳有家漢堡店上這樣的活動(dòng)，每天有二三十人參加，大概兩三人完成，很多人會(huì )發(fā)圈宣傳，在品牌曝光上很有幫助。
三、顏值營(yíng)銷(xiāo)
豆腐西施的故事大家都聽(tīng)過(guò)，在資訊如此不發(fā)達的古代都能傳播開(kāi)來(lái)，試想下奔著(zhù)去看豆腐西施的想法去買(mǎi)豆腐的人是不是很多？這就是顏值營(yíng)銷(xiāo)的一個(gè)例子。
顏值營(yíng)銷(xiāo)可以在菜品、裝修、人員的顏值上想辦法。高顏值精致的菜品能夠吸引到消費者前來(lái)打卡，有個(gè)詞叫成圖率。如果你的菜品夠精致，是能夠讓消費者主動(dòng)拍照發(fā)朋友圈的。裝修的顏值就需要做VI設計了，需要一個(gè)品牌設計系統工作來(lái)配合，就需要花錢(qián)了。
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第一、利用挑戰心理，玩打折營(yíng)銷(xiāo)
在餐廳營(yíng)銷(xiāo)的手段里，打折促銷(xiāo)一直都是有效的，關(guān)鍵在于你怎么玩。如果你還是簡(jiǎn)單粗暴的直接送折扣，那往往是賠本賺吆喝，玩得多了還自貶身價(jià)。
但是如果你跳出慣性思維，換種玩法，往往會(huì )給餐廳帶來(lái)意想不到的宣傳效果！比如說(shuō)把打折促銷(xiāo)和項目挑戰結合起來(lái)玩。
第二、利用隨機事件，引導顧客占便宜
最成功的營(yíng)銷(xiāo)，就是讓你的顧客覺(jué)得自己占了大便宜，但實(shí)際上你卻獲得了遠比一單生意更重要的東西，比如認知度、口碑以及回頭客。
第三、利用表情包營(yíng)銷(xiāo)，抓住年輕人的心
這一屆年輕人，作為互聯(lián)網(wǎng)的原住民，誰(shuí)的微信里不是收藏了上百個(gè)表情包，聊天交友靠它，斗圖懟人靠它，調節氣氛靠它，表達自我也靠它，一天不用表情包，都覺(jué)得煎熬！
所以有餐飲品牌就抓住這個(gè)契機，利用表情包來(lái)做營(yíng)銷(xiāo)，效果還不錯！
第四、利用觸點(diǎn)營(yíng)銷(xiāo)，促使顧客復購
通常我們做營(yíng)銷(xiāo)，很大力氣都花在了餐廳外，以提高品牌認知度，吸引顧客到店消費。
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