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聲音對食欲的影響閱讀題答案
聲音對食欲的影響
聲音對食欲的影響也早就有研究了，最早人們發(fā)現，進(jìn)食時(shí)的音樂(lè )對人的食欲有影響，既有促進(jìn)食欲的作用，又有降低食欲的作用。
一般而言，舒緩、優(yōu)美和綿長(cháng)的音樂(lè )會(huì )讓人食欲增加，而低沉、洪亮甚至雜音會(huì )降低人的食欲。牛津大學(xué)的一個(gè)研究小組發(fā)現，比較尖細的音樂(lè )如長(cháng)笛聲、叮鐺的鋼琴聲會(huì )讓人感到食物甜美，而洪亮、低沉的聲音讓人感到食物苦澀。由于音樂(lè )有影響人們進(jìn)餐的效果，也被很多商家應用到實(shí)踐中。
例如，快餐店或一些急于賺錢(qián)的餐廳通常會(huì )播放聲音大而洪亮，而且節奏快，甚至急促的音樂(lè )，因而在潛意識里催促顧客趕緊吃完，以便增加客流量。播放這樣的音樂(lè )也會(huì )抑制人的食欲。因為，人的進(jìn)食受情緒影響，影響情緒的是交感和副交感神經(jīng)的相互作用，副交感神經(jīng)興奮時(shí)，或勝過(guò)交感神經(jīng)的興奮時(shí)，會(huì )提升人們的食欲，反之，交感神經(jīng)興奮時(shí)，或勝過(guò)副交感神經(jīng)的興奮時(shí)，則會(huì )降低人的食欲。這也可以解釋為什么人在面臨危險的時(shí)候不會(huì )感覺(jué)到饑餓，這是因為交感神經(jīng)過(guò)于興奮。
現在，一項新的研究發(fā)現，噪音確實(shí)影響人們的食欲，但有不同的表現，這也可以部分解釋為何人們在飛機和火車(chē)上食欲不振。美國康奈爾大學(xué)食品學(xué)助理教授羅賓?丹多等人發(fā)現，在飛機上人們食欲較差，原因是噴氣式客機艙內的噪音高達約85分貝。引擎的轟鳴聲以及人們在密閉空間的交談聲使機艙內變得很吵，這就影響到食物的味道。
研究人員分別在模擬機艙的噪音條件下和在安靜的環(huán)境中提取48名志愿者5種基本味覺(jué)溶液的不同濃度，然后評估這些溶液的強度，接著(zhù)以常用于測量感知強度的“標簽量級”對其進(jìn)行評估。結果發(fā)現，飛機的噪音讓食物的甜味減弱，卻讓鮮味大大提升。鮮味指的是氨基酸，如番茄汁等食物中含有的谷氨酸鈉鹽所散發(fā)的味道。
對這個(gè)結果的解釋似乎有些矛盾。既然噪音會(huì )提高鮮味，也意味著(zhù)噪音不會(huì )減低人們的食欲，只是可能減低人們對甜味食物的感覺(jué)，因而只能是部分降低了人們的食欲。研究人員現在并不清楚噪音影響人們食欲的原理，只是推測，噪音可能刺激到中耳鼓索神經(jīng)，從而影響食欲。當然，這一研究結果可能有助于食品專(zhuān)家選擇適合于噪音環(huán)境的食物，使飛機上的食物味道變得更好。
13.．為什么人在面臨危險的時(shí)候不會(huì )感到饑餓？（3分）（原創(chuàng )）
14．下列句子中，加點(diǎn)的詞語(yǔ)能否刪去？為什么？（4分）（原創(chuàng )）
一般而言，舒緩、優(yōu)美和綿長(cháng)的音樂(lè )會(huì )讓人食欲增加，而低沉、洪亮甚至雜音會(huì )降低人的食欲。
這一研究結果可能有助于食品專(zhuān)家選擇適合于噪音環(huán)境的食物，使飛機上的食物味道變得更好。
15．文章第④段劃線(xiàn)句用了什么說(shuō)明方法？有什么作用？（3分）（改編）
16．你知道還有哪些影響食欲的因素？請選擇其中的一種，舉一個(gè)具體的例子解釋說(shuō)明。（4分）（原創(chuàng )）
13．這是因為人在緊張時(shí)，交感神經(jīng)過(guò)于興奮，會(huì )降低人的食欲，所以感覺(jué)不到饑餓。
14．?不能刪除，“一般而言”指大多數情況下，說(shuō)明也存在舒緩的音樂(lè )不會(huì )讓食欲增加，而低沉的音樂(lè )不會(huì )降低人的食欲的情況，體現了說(shuō)明文語(yǔ)言的準確嚴謹。
不能刪除，“可能”表猜測，專(zhuān)家根據噪音原理提高飛機上食物的味道，并不一定能實(shí)現，體現了說(shuō)明文語(yǔ)言的準確性。
15．舉例子，真實(shí)具體的說(shuō)明了噪音確實(shí)影響人們的食欲。
16．海拔高度、食物自身的因素和餐具材質(zhì)都對食欲有影響。如海拔高度：由于高空空氣干冷，缺乏濕度，人的鼻腔也會(huì )變得干燥，導致嗅覺(jué)減弱，對食物的味道的感知度也會(huì )進(jìn)一步下降。（4分）
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