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樓面經(jīng)理職責
樓面經(jīng)理職責1
樓面經(jīng)理崗位職責（直接上屬駐店總經(jīng)理）
遵守酒店各項規章制度，以身作則，嚴于律已，樹(shù)立榜樣。
提前10分鐘到崗，了解當市的.預定情況，查閱經(jīng)理交接本及 領(lǐng)班交接本，合理分配主管工作。
巡視管轄范圍內的環(huán)境衛生工作，關(guān)注所有設備的正常運轉。
了解當市急推、沽清的菜肴、酒水，并下達給全體服務(wù)人員，
跟蹤、監督、落實(shí)際情況。
樓面經(jīng)理職責2
1、負責樓面的經(jīng)營(yíng)管理工作，積極貫徹落實(shí)常務(wù)副總下達的工作任務(wù)，對樓面工作任務(wù)的實(shí)施與落實(shí)情況。
2、參加酒店經(jīng)理例會(huì )，召開(kāi)主管例會(huì )，傳達上級指示，并貫徹落實(shí)，解決工作問(wèn)題。
3、制定本部門(mén)工作計劃和營(yíng)業(yè)目標。
4、根據酒店營(yíng)業(yè)狀況對服務(wù)員進(jìn)行安排，保證正常經(jīng)營(yíng)。
5、根據常務(wù)副總的`安排，定期對主管級進(jìn)行考核。
6、負責部門(mén)服務(wù)員的規章制度，工作流程，工作標準。
7、抓好個(gè)部門(mén)的禮節禮貌，儀容儀表及勞動(dòng)紀律。
8、現場(chǎng)巡視指導，及時(shí)處理問(wèn)題，保證各環(huán)節按酒店的標準運營(yíng)。
9、每天及時(shí)掌握客戶(hù)預訂情況，對預訂信息進(jìn)行分析，定期總結。
10、做好重點(diǎn)客戶(hù)的接待工作，與重要客戶(hù)保持良好關(guān)系。
11、妥善處理好客訴問(wèn)題，確�？腿说玫阶畲鬂M(mǎn)意。
12、積極研究銷(xiāo)售技巧，帶領(lǐng)全體員工積極推銷(xiāo)菜品，從而保證經(jīng)濟利益的實(shí)現。
13、對后廚的產(chǎn)品提出合理化建議。
14、認真抓好成本控制，降低易耗品和能源費用，爭取實(shí)現利益最大化。
15、按照規定對露面的設施設備，餐具，布草進(jìn)行有效管理。
16、制定培訓計劃，提高員工的專(zhuān)業(yè)技能和專(zhuān)業(yè)知識。
17、完成酒店常務(wù)副總交代的基本工作。
樓面經(jīng)理職責3
職位：經(jīng)理
部門(mén)：樓面部
直屬上司：酒樓
工作摘要：處理樓面部的所有工作，依照酒樓訂立的管理及服務(wù)要求，嚴謹認真地對下屬予以督導。
一、全面負責樓面部的日常事務(wù)，包括考核、面試、業(yè)務(wù)培訓、員工更期、假期的編排等。監督員工對規章制度和的執行情況等一切有關(guān)事宜。
二、負責處理關(guān)于開(kāi)展業(yè)務(wù)推廣、管理人員分工、征詢(xún)顧客滿(mǎn)意度、發(fā)展客源、控制費用等的有關(guān)工作。
三、負責監督下屬關(guān)于儀表、儀容、禮貌和態(tài)度，不斷提高整體素質(zhì)。
四、全面督導員工開(kāi)展高效、禮貌的服務(wù)。
五、檢查下屬崗位安排的合理性和靈活性，并隨時(shí)根據生意狀況調動(dòng)。
六、以身作則，督導下屬的個(gè)人行為是否與酒樓制訂的標準一致。
七、控制餐具的損耗率，并時(shí)刻監督、教育下屬按要求規范操作。
八、細致安排下屬員工的衛生崗位責任制并訂立衛生。
九、跟進(jìn)下屬對每日盤(pán)點(diǎn)的登記工作是否嚴謹并隨時(shí)檢查，現場(chǎng)監督月終盤(pán)點(diǎn)工作。
十、隨時(shí)檢查客用洗手間的衛生情況。關(guān)注傳菜部，后勤部的`工作程序，衛生狀況等是否符合要求并隨時(shí)給以糾正。
十一、主持部門(mén)經(jīng)理計劃中的預算和目標制訂工作�？刂凭茦侨粘９⿷返氖褂昧�。
十二、主持部門(mén)例會(huì )，檢討問(wèn)題并提出改進(jìn)意見(jiàn)，落實(shí)責任。
十一、與各部門(mén)密切溝通，務(wù)求令酒樓運作正常。
十二、掌握處理客人投訴的技巧并妥善解決客人投訴。
十三、按要求履行其它職責。
樓面經(jīng)理職責4
1、全面負責樓面部的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對總經(jīng)理負責;
2、負責制定樓面部長(cháng)期，短期的年度和月度計劃，組織督促各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標的完成，并對月度，年度經(jīng)營(yíng)情況作分析并報總經(jīng)理;
3、制定服務(wù)標準程序和操作規程，檢查下屬各崗人員的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規程，保證食品的質(zhì)量，督促本部門(mén)做好衛生清潔工作，開(kāi)展經(jīng)常性防火安全教育;
4、根據市場(chǎng)情況和季節與廚部合作，做好食品的更換計劃，控制食品，飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本，做好樓面各項費用的控制，降低營(yíng)業(yè)成本費用，確保營(yíng)業(yè)指標和利潤指標的完成;
5、與人事部配合做好人力資源工作，并負責經(jīng)常性的組織對樓面員工的培訓工作，并對各崗位員工進(jìn)行考核;
6、注重現場(chǎng)管理，經(jīng)常性的對樓面巡視監督，與質(zhì)量管理部配合，保證各項活動(dòng)正常，不斷提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量;
7、主持召開(kāi)日常和定期的樓面會(huì )議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調整，完善經(jīng)營(yíng)措施，制定相應的銷(xiāo)售計劃，擴大銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入;參加公司的管理層會(huì )議;
8、抓好設備，設施維護保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止事故發(fā)生;
9、抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的'思想情況，工作表現和業(yè)務(wù)水平，注重員工的素質(zhì)教育，督導各崗人員嚴格履行崗位職責，做好建全各項考核制度工作.
10、協(xié)調本部門(mén)與其他部門(mén)的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總交辦的各項工作.
樓面經(jīng)理職責5
1、 負責檢查本組工作區域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的擺設及衛生情況，直接對餐廳主 管負責
2、 與服務(wù)員一起做好開(kāi)餐前的.準備工作。
3、 對本組服務(wù)員進(jìn)行技術(shù)指導。
4、 上崗前檢查本組每位服務(wù)員的儀表儀容。
5、 負責為 VIP 提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
樓面經(jīng)理職責6
1、開(kāi)班前例會(huì ),了解員工的出勤狀況,檢查員工的儀容儀表,布置當天的工作任務(wù)并根據主管編排的工作崗位安排服務(wù)員上見(jiàn)崗。
2、檢查所管區域的臺、凳、椅及臺面配備的擺設,所需用品用具是否充足,電器設備和燈光有無(wú)問(wèn)題。
3、督促員工搞好衛生并進(jìn)行整體檢查,注意衛生死角的清理,發(fā)現不合格之處,分配下屬做好。
4、檢查餐具及用品用具數,并安排清潔衛生,檢查汁、醬等物品的收發(fā)情況,做好補充工作。
5、向出品部了解當天的供應品種,搞清楚當天的沽清品種和需要促銷(xiāo)的出品。
6、在指定的時(shí)間內,根據實(shí)際工作情況安排好員工的宵夜。
7、客人結賬時(shí)幫客人結賬,收錢(qián)時(shí)注意禮貌用語(yǔ),禁止私拿小費。
8、安撫服務(wù)員(制度職責大全服務(wù)員)的工作情緒,處理服務(wù)員之間和在工作中出現的問(wèn)題,若情況嚴重時(shí)及時(shí)向總經(jīng)理(制度職責大全總經(jīng)理)反映。
9、檢查服務(wù)員的工作和服務(wù)程序,隨時(shí)督促員工的`服務(wù)態(tài)度、工作成效、儀容儀表、工作紀律、服務(wù)規范等,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決和指正,并向上級匯報。
10、逐步做好收市工作(從不影響客人為準),清點(diǎn)小費、餐牌、餐具、用品用具等到,并督促做好衛生工作。
11、做好當天的工作記錄,并開(kāi)班后會(huì )總結今晚的工作情況,對所發(fā)生的有關(guān)問(wèn)題和事件進(jìn)行評講和指正。
12、進(jìn)行收市后的安全檢查、注意火災隱患、關(guān)閉所有燈光并鎖好家私柜和門(mén)窗。
樓面經(jīng)理職責7
職務(wù)概述：
通曉餐飲部服務(wù)工作程序，全面了解餐廳迎客、領(lǐng)位、點(diǎn)菜服務(wù)、桌面服務(wù)、斟酒上菜等與飲食服務(wù)有關(guān)的內部工作程序
職責范圍：
1、在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導下，負責整個(gè)餐廳的餐飲服務(wù)、管理工作，確保餐飲部的服務(wù)質(zhì)量；
2、檢查每日服務(wù)流程和質(zhì)量，督導員工嚴格執行服務(wù)規程，做好餐前準備、餐中服務(wù)和餐后結束工作，并與廚房保持密切聯(lián)系、協(xié)調工作；
3、負責餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤、考核，確保餐飲服務(wù)的質(zhì)量和效率；
4、掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人要求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí)反饋給廚師和有關(guān)領(lǐng)導；
5、主持每日餐前會(huì )，檢查員工的儀容儀表，出席每季度酒店例會(huì )，匯報工作，并向員工傳達會(huì )議精神；
6、了解當天的供應菜單，了解預訂及客人情況，并轉告領(lǐng)班，組織和布置餐廳服務(wù)員做好菜肴和酒水的推銷(xiāo)工作，必要時(shí)親自組織及布置和服務(wù)；
7、負責餐廳財產(chǎn)、設備和物品用料的管理和檢查，做到心中有數，每月及時(shí)報耗用及報損工作；
8、妥善處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)，建設和投訴，認真改進(jìn)工作；
9、保持餐廳設備設施的整潔，完好及時(shí)報修和提出更換添置的.意見(jiàn)；
10、負責餐飲的預訂的安排，負責結賬收款，遞送賬單；
11、了解和掌握員工的思想狀況，做好思想工作，并及時(shí)向上級匯報。
樓面經(jīng)理職責8
1、執行總經(jīng)理的工作指令，在總經(jīng)理領(lǐng)導下，完成樓面日常工作，并對其負責和匯報工作。
2、必須確保在崗人員準時(shí)上崗，保證服務(wù)熱情周到，并使服務(wù)員嚴格履行自己提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的職責。
3、要經(jīng)常了解并回答自己屬下提出的各種問(wèn)題，負責跟蹤解決。
4、負責團隊訂餐和確定餐桌席位標準。
5、要出席公司主管會(huì )議和每日的樓面B訓。
6、開(kāi)市前巡視檢查餐廳的裝飾、音樂(lè )、燈光，餐桌擺臺及服務(wù)員的'到崗情況等各方面均要達標。
7、堅持服務(wù)現場(chǎng)的管理、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務(wù)流程和質(zhì)量要求做好各項工作。
8、要與客人多接觸，了解他們對菜點(diǎn)佳肴以及服務(wù)等方面的滿(mǎn)意程度。
9、負責處理服務(wù)中的差錯和客人的抱怨，協(xié)調客人與服務(wù)人員之間的關(guān)系，保證客人心情愉快。
10、負責協(xié)調與公司其他各部門(mén)的關(guān)系，協(xié)調下屬主管與服務(wù)的工作崗位。
11、負責制定餐廳的各項服務(wù)程序、服務(wù)效率、服務(wù)效果鑒定檢查標準。
12、須親自參與一些大型或重要的接待工作。
13、核實(shí)并按時(shí)完成各種有關(guān)營(yíng)業(yè)報表。
樓面經(jīng)理職責9
1.一般要求高中以上學(xué)歷，專(zhuān)業(yè)不限，接受過(guò)服務(wù)管理、酒店管理的培訓；
2.懂得公關(guān)禮儀、心理學(xué)及管理學(xué)等方面的知識；
3.熟悉酒店、餐館的各項管理工作流程和管理規范，具有較強的組織、管理和組織協(xié)調能力；
4.具備高尚的職業(yè)道德和人格魅力，有高度的`責任心；
5.具備相當的餐飲管理知識和水平，綜合素質(zhì)好；
6.具備良好的團隊協(xié)作精神、開(kāi)拓創(chuàng )新精神，溝通協(xié)調能力強，敢于承擔責任；
7.具備良好的氣質(zhì)，和藹、大方、儀表端莊，性格開(kāi)朗，善于交際；
8.具備一定的相關(guān)管理經(jīng)驗。
樓面經(jīng)理職責10
崗位描述：
1、管理督導整個(gè)客房樓層的日常工作;
2、檢查樓層公共區域的衛生、并保持良好的狀態(tài);
3、做好轄區內的防火、防盜等安全工作，確保樓層的安全、安靜;
4、協(xié)助經(jīng)理處理客人投訴、定期訪(fǎng)問(wèn)賓客，做好物品遺失或損壞的記錄;
5、控制房間及其他房門(mén)的鑰匙、按時(shí)做好更換工作;
6、負責每日樓層人員的.工作安排和調配;
7、負責對領(lǐng)班進(jìn)行工作指導，并落實(shí)、檢查完成工作的情況;
8、檢查所轄員工的儀表儀容和禮貌服務(wù)情況，處理客人投訴及反饋員工工作情況;
9、協(xié)助客房部經(jīng)理計劃并安排員工業(yè)務(wù)操作技能和程序及飯店規章制度的培訓。
任職資格：
1、男女不限，30歲以下，大專(zhuān)以上學(xué)歷，具備英語(yǔ)會(huì )話(huà)基礎;
2、3年以上星級酒店相關(guān)職位工作經(jīng)驗;
3、有較強的溝通能力、協(xié)調能力和組織能力;
4、掌握酒店管理一般理論知識，熟悉各種清潔設備、洗滌劑的使用方法。
樓面經(jīng)理職責11
1.實(shí)施現場(chǎng)管理制，在第一線(xiàn)與客人保持良好的溝通，所有工作直接對營(yíng)運副總負責，并帶領(lǐng)營(yíng)運部所有員工做好對客接待工作；
2.全面主持營(yíng)運部的管理和日常運作，根據公司整體經(jīng)營(yíng)管理方針，擬定部門(mén)的管理規章制度，明確管理目標，保證營(yíng)運部服務(wù)達到一流的水平，使部門(mén)工作順利開(kāi)展；
3.負責擬定本部門(mén)各崗位人員的工作程序，服務(wù)規范并培訓實(shí)施；對部門(mén)員工專(zhuān)業(yè)知識、自身素質(zhì)、工作效率、服務(wù)質(zhì)量等負有管理和培訓的責任；
4.指導、監督部門(mén)員工的儀容、儀表及工作程序、服務(wù)流程和質(zhì)量，是否對顧客服務(wù)周到、熱情有禮及愛(ài)惜公司設施設備；
5.負責擬定部門(mén)的成本控制標準，帶領(lǐng)部門(mén)員工完成公司下達的各項工作任務(wù)，激勵員工，使其保持良好的工作心態(tài)和高度的'工作積極性；
6.積極培養優(yōu)秀員工，定期對部門(mén)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，業(yè)務(wù)技能的考核并進(jìn)行工作評估，為公司積極儲備各類(lèi)所需人才；
7.組織營(yíng)運部工作例會(huì )及擬定和實(shí)施部門(mén)各項計劃，檢查和評價(jià)部門(mén)的服務(wù)工作，處理客人投訴；
8.嚴格管理和檢查部門(mén)的設施、物資、用品、用具等，保持完好率；并制定相關(guān)表格定期檢查部門(mén)的設施、安全和衛生情況；
9.向部屬下達工作指標和工作任務(wù)，并指導下屬工作；協(xié)調與糾正本部門(mén)與各部門(mén)之間出現的問(wèn)題；
10.積極配合其他部門(mén)的工作，保持良好的溝通、協(xié)調、聯(lián)系、切實(shí)地做好日常接待和信息管理等方面的工作。
樓面經(jīng)理職責12
1.嚴格遵守公司有關(guān)規章制度，團結合作。
2.配合公司總經(jīng)理搞好經(jīng)營(yíng)管理，不斷完善公司各項規章制度并監督實(shí)施。
3.與主管部長(cháng)、領(lǐng)班等中層密切配合，認真聽(tīng)取基層意見(jiàn)，及時(shí)發(fā)現工作中存在的問(wèn)題并立即加以改進(jìn)，共同提高。
4.每月月末定時(shí)做好當月工作總結和次月工作計劃，分析研究，并據以制定相應的措施，將各種準備工作做好。
5.值班經(jīng)理定時(shí)在指定時(shí)間內到公司值班。負責處理有關(guān)工作。
6.當天值班經(jīng)理需將收銀員備用金從財務(wù)處領(lǐng)出，當晚營(yíng)業(yè)前連同保管的收銀章一起發(fā)給收銀員。
7.值班經(jīng)理應安排值班管理人員監督白天清潔工的工作完成情況，確保營(yíng)業(yè)場(chǎng)所整潔衛生。
8.每日營(yíng)業(yè)前主持召開(kāi)管理人員例會(huì )，總結前日工作情況；監督管理人員作好當日工作準備的安排。
9.合理安排及了解客人訂位情況，結合當日的.消費情況進(jìn)行合理的應酬。
10.發(fā)生物品退換情況時(shí)，必須由值班經(jīng)理負責驗證后重新簽送，并在酒水單上注明原因。
11.營(yíng)業(yè)時(shí)間經(jīng)常到場(chǎng)內巡視，觀(guān)察所有員工的工作態(tài)度及工作積極性，關(guān)心下屬，了解員工思想動(dòng)態(tài)。
12.在實(shí)際工作中隨時(shí)總結經(jīng)驗教訓，不斷提高自身的管理水平和管理素質(zhì)。
13.認真閱讀管理人員的工作筆記，作好記錄，并認真批閱。
14.監督保安對消防設施的檢查和維護，杜絕一切消防隱患，確保公司人員及財產(chǎn)安全。
15.負責主持公司各項活動(dòng)策劃工作。
16.每月對管理人員的考核情況及時(shí)向公司高層進(jìn)行匯報與安排。
17.負責核對當月的員工考勤表。
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