關(guān)于食品安全論文

　　民以食為天，食以安為先，食品安全是當今世界人們所關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。食品安全不僅關(guān)系著(zhù)廣大人民群眾的身體健康和生命安全，下面是小編整理的關(guān)于食品安全論文，歡迎來(lái)參考!

　　摘 要:

　　近年來(lái),全球不斷爆發(fā)食品安全事故,如英國的“瘋牛病”,歐洲的“口蹄疫”,席卷全球的禽流感,等等。我國的食品安全事件也層出不窮,2003年肆虐全國的非典型性肺炎,2004年安徽阜陽(yáng)的劣質(zhì)奶粉事件,2005年的蘇丹紅事件,2008年三聚氨胺奶粉事件,等等,都在全國乃至國際范圍內影響較大。 隨著(zhù)經(jīng)濟的全球化,食品衛生與安全成為備受關(guān)注的熱門(mén)話(huà)題。

　　關(guān)鍵詞: 食品衛生安全 食源性疾病 人權 管理體制 立法現狀

　　一、食品安全與食源性疾病

　　盡管現代科技己發(fā)展到了相當水平,但食源性疾病不論在發(fā)達國家還是在發(fā)展中國家,都沒(méi)有得到有效的控制,成為當今世界各國最關(guān)注的衛生問(wèn)題之一。

　　影響食品安全的因素有以下幾個(gè)。

　　(一)食品體制。

　　1.低收入農村體制。其食品的體制是很簡(jiǎn)單的,在此情況下造成食品污染的主要威脅是:生的食品、不潔水、不恰當的家庭衛生習慣,特別是不恰當的食品處理習慣,以及不合適的貯存習慣。

　　2.低收入城市體制。引起食品污染的主要因素是:應用非飲用水、食品摻假、家庭及街頭商販的不衛生操作。

　　3.高收入體制購買(mǎi)者。其特點(diǎn)是愿意購買(mǎi)半成品或制成食品,以減少購買(mǎi)食品和制作食品的時(shí)間。對食品安全的主要威脅來(lái)自:不正確的烹調習慣,在室溫下貯存食品,不適當的重新加熱,以及生熟食品間的交叉污染。

　　(二)社會(huì )文化因素。

　　食品和食品消費既是一個(gè)營(yíng)養現象,又是一個(gè)社會(huì )現象,在社會(huì )文化背景下的飲食習慣對增進(jìn)健康和引起疾病兩方面都起著(zhù)主要的作用。例如在日本,人們喜愛(ài)吃生魚(yú),這容易引起由副溶血性弧菌所導致的胃腸炎。在泰國北部,人們喜歡食用發(fā)酵豬肉,因而很容易得旋毛蟲(chóng)病。

　　(三)環(huán)境因素。

　　生產(chǎn)加工食品地區的生物性和化學(xué)性污染會(huì )明顯加劇食源性疾病的危險。尤其是在發(fā)展中國家,飲用水供應和廢棄物處理系統處于極大的壓力之下,從而加劇了食源性病原體的傳播危險。工農業(yè)生產(chǎn)排放到環(huán)境中的有毒化學(xué)物質(zhì)有可能進(jìn)入人類(lèi)的食物鏈,如在發(fā)展中國家和發(fā)達國家的人體組織,特別是脂肪中已檢出農藥成分。

　　二、食品安全中的人權問(wèn)題

　　食品安全與人權息息相關(guān),食品安全中的人權不僅需要國內法保護,而且是一個(gè)國際法問(wèn)題。

　　(一)生命權。

　　生命權是一項基本人權,現代生命權不僅僅是一種消極意義上的自由權,而是被賦予了新的內涵,即積極意義上的社會(huì )權。

　　1.保障生命權的前提條件,即數量上保證,解決人類(lèi)的溫飽問(wèn)題,使人類(lèi)免于饑餓。但是目前全世界仍有6700萬(wàn)人需要緊急糧食援助,近30個(gè)國家和地區仍然受到糧食危機的困擾。中國是一個(gè)人多地少的國家,用世界上7%的耕地,養活世界上22%的人口,在糧食安全方面仍然存在問(wèn)題。

　　2.食品質(zhì)量與人類(lèi)生命密切相關(guān),尤其是有毒食品,會(huì )直接危及人的生命。如劣質(zhì)奶粉造成“大頭娃娃”,甚至直接導致嬰兒死亡;豬內臟、豬肉導致疑似瘦肉精食物中毒事故;“紅心咸鴨蛋”含有蘇丹紅……人們對食品質(zhì)量的關(guān)注遠遠超過(guò)了對糧食安全的`關(guān)注,強烈要求政府加強“從農田到餐桌”的全程監管,以保障人民的生命健康。

　　(二)健康權。

　　食品安全從兩個(gè)方面影響人類(lèi)的健康,一方面,糧食的絕對短缺會(huì )影響人們的健康,而糧食的分配不公、貧富懸殊等社會(huì )因素又會(huì )使后果更加嚴重。另一方面,有毒的食品會(huì )直接損害人的健康。

　　(三)知情權。

　　消費者的知情權可從以下幾個(gè)方面獲得。

　　1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供信息。這是消費者實(shí)現食品安全知情權最主要的途徑,也是最直接、最常見(jiàn)的途徑。

　　2.大眾傳媒提供信息。這里所稱(chēng)的大眾傳媒提供信息,限于大眾傳媒基于社會(huì )公益向消費者披露有關(guān)食品安全信息的行為,不包括發(fā)布食品類(lèi)商業(yè)廣告等以營(yíng)利為目的的信息傳播行為。

　　3.消費者協(xié)會(huì )提供信息。消費者協(xié)會(huì )依法向消費者提供包括食品安全信息在內的消費信息和咨詢(xún)服務(wù)。

　　4.政府有關(guān)部門(mén)提供信息。為保障消費者食品安全知情權的實(shí)現,政府應拋棄“重管理、輕服務(wù)”的舊觀(guān)念,切實(shí)履行公共服務(wù)職能,以主動(dòng)公開(kāi)為主體、被動(dòng)公開(kāi)為補充,向消費者提供準確、及時(shí)、客觀(guān)的食品安全信息。

　　三、我國食品安全管理體制及立法現狀

　　我國的食品安全管理體制及立法現狀主要表現為以下三個(gè)方面。

　　(一)法律法規正待完善,尚未建立起完整的食品召回法律體系。

　　我國已經(jīng)形成了《食品衛生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》為主導,相關(guān)部門(mén)規章、地方性法規、司法解釋為補充,其他法律如《消費者權益保護法》、《中華人民共和國刑法》相配合的食品安全法律體系的基本框架。這些法律法規的實(shí)施,在保障人民身體健康,遏制和懲治食品經(jīng)營(yíng)者的非法行為方面,發(fā)揮了重要作用,但同時(shí)也存在著(zhù)很多不完善及不健全的方面。

　　(二)食品質(zhì)量標準,檢測技術(shù)更待提高。

　　我國食品技術(shù)法規和食品安全標準還不能適應食品監督管理的需要,特別是食品安全標準方面主要有以下問(wèn)題:1.食品標準化工作管理體制不順;2.食品質(zhì)量標準少;3.食品質(zhì)量標準重疊,缺乏權威;4.食品質(zhì)量標準不適應迅速發(fā)展的食品產(chǎn)業(yè)。構建我國的食品安全法律體系需要我們根據WTO相關(guān)協(xié)定的要求整合我國現有的標準體系。

　　(三)管理部門(mén)眾多,執法更需持續性。

　　現行法律法規賦予許多部門(mén)制定法律法規的權力,這不可避免地導致職權相互沖突、法律法規交叉和不配套的現象,法律法規的權威性和嚴肅性大打折扣,使食品監督難以得到真正的保障。

　　保障食品安全就是保護社會(huì )生產(chǎn)力。吃得放心,吃得安全,吃得健康,這是公眾的強烈愿望和共同的健康追求,也是社會(huì )文明進(jìn)步的表現,而倡導和建立健康、科學(xué)、文明的生活方式,正是先進(jìn)文化的重要內容。為人民健康服務(wù),為社會(huì )經(jīng)濟建設服務(wù)是公共衛生工作的根本宗旨;保證食品安全,保障公眾的健康權益,代表了廣大人民群眾的根本利益,這是公共衛生工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。

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