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西餐禮儀活動(dòng)方案
為確保事情或工作高質(zhì)量高水平開(kāi)展，常常要根據具體情況預先制定方案，方案具有可操作性和可行性的特點(diǎn)。優(yōu)秀的方案都具備一些什么特點(diǎn)呢？下面是小編收集整理的西餐禮儀活動(dòng)方案，歡迎大家分享。
西餐禮儀活動(dòng)方案1
幼兒園一直以來(lái)注重多元化教育，這次為了響應機關(guān)幼兒園倡導的禮儀文化，我彩虹貝貝班決定在圣誕月舉辦一次有關(guān)西餐禮儀文化的活動(dòng)，西餐對于大班孩子而言并不陌生，但真正了解西餐禮儀和文化的則為少數，通過(guò)這個(gè)活動(dòng)，一來(lái)讓小朋友們對西方的用餐禮儀有一定的了解，二來(lái)在這個(gè)活動(dòng)中也可以讓孩子們對圣誕節有著(zhù)更直觀(guān)的感受。
活動(dòng)時(shí)間：XX年12月19日(周四上午9:00—12：00)
活動(dòng)地點(diǎn)：雨花亭西餐廳(金城美食對面)
參加人員：彩虹貝貝班全體師生及家委會(huì )成員
活動(dòng)安排：
一、 小朋友們進(jìn)場(chǎng)
二、 餐廳主持人致歡迎詞并宣布活動(dòng)開(kāi)始
三、 導入英文兒歌 jingle bells，孩子們伴奏，拍手
四、 圣誕老公公出場(chǎng)，發(fā)放禮物，七彩蘋(píng)果燈
五、 英文兒歌merry christmas，孩子們捧著(zhù)蘋(píng)果燈伴奏 (完畢回座位)
六、 西餐制作
水果沙拉制作(餐廳工作人員將事先準備好的材料和工具一一擺放到每個(gè)小朋友的桌前，由工作人員講解示范，小朋友動(dòng)手學(xué)習)
牛排制作(由于牛排的制作過(guò)程涉及液化氣和火，所以這部分由廚師烹飪牛排，小朋友分四組觀(guān)看學(xué)習)
七、 工作人員擺放餐具并上餐
八、 禮儀老師講解西餐禮儀，小朋友學(xué)習照做
九、 分享圣誕大餐(可選圣誕音樂(lè )作為背景音樂(lè ))
十、 活動(dòng)尾聲(給每位小朋友發(fā)一只圣誕襪，讓他們在平安夜將圣誕襪掛在床頭，等待“圣誕老公公”的小禮物)
活動(dòng)預算： 牛排套餐 50元/人
圣誕類(lèi)禮品(圣誕老公公服裝由lucy老師借用，蘋(píng)果燈和兒童圣誕帽、圣誕襪合計5元)合計55元/人。
通過(guò)本次活動(dòng)，孩子們將知道在西餐禮儀中如何正確用餐，如何做一個(gè)小紳士和小淑女，體驗原汁原味的西餐禮儀文化，同時(shí)也能身臨其境的感受下濃郁的圣誕節氣氛。
西餐禮儀小知識
1、穿著(zhù)：吃西餐是一種非常講究和優(yōu)雅的美食享受，所以在出席這種場(chǎng)合時(shí)，男士要穿戴整潔，女士要打扮優(yōu)雅，不能穿休閑服裝。進(jìn)入餐廳男士應請女士走在前面。
2、入座：男孩子應先幫女孩子拉開(kāi)餐椅，請女孩子坐下后才可入座。就座時(shí)身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
3、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側往內側取用刀叉，左手持叉，右手持刀，使用刀時(shí)，刀刃不可向外，切牛排時(shí)，要一刀切下，不可來(lái)回切，切一口吃一口。
4、面包應掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。
5、 每次放入口中的食物不宜過(guò)多，咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)。
西餐禮儀活動(dòng)方案2
(一)餐廳概況與任務(wù)
百樂(lè )門(mén)西餐廳位于福建師范大學(xué)新校區學(xué)生公寓b區食堂三樓，處于整個(gè)生活區的中心。環(huán)境安靜優(yōu)雅，設備齊全，能夠居高遠眺校園的美景。
餐廳總營(yíng)業(yè)面積為326平方米，餐桌總數36桌，其中大包廂10個(gè)，蒙古包(小包廂) 5個(gè)。餐廳可同時(shí)容納人數為146人。營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上10:00至晚上23:00。
餐廳提供的食品服務(wù)主要有：西式扒類(lèi)、中晚大眾餐、西式面(粉)食類(lèi)、西式沙律/拼盤(pán)類(lèi)、以及剛引進(jìn)的貝哈姆炸雞漢堡等!
餐廳已有的特色服務(wù)：會(huì )員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂等!
百樂(lè )門(mén)西餐廳屬全國連鎖企業(yè)，總部設在上海，目前為止在福州僅此一家。該餐廳錄屬于福建師范大學(xué)后勤服務(wù)集團飲食
(二)需求分析
受學(xué)生個(gè)人消費水平和消費習慣的影響，學(xué)生個(gè)人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調查結果來(lái)看，學(xué)校附近的這幾家西式快餐廳經(jīng)營(yíng)狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。但是據我們的一份問(wèn)卷調查分析：52.4%的同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗一下西餐文化，這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。所以在此后的一段時(shí)間內對西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。
此外，大學(xué)生情侶市場(chǎng)也是一個(gè)具有巨大潛在的市場(chǎng)，而且是主要目標市場(chǎng)之一。由于大學(xué)生中談戀愛(ài)的學(xué)生占有相當的比重，根據有些學(xué)校的調查，大學(xué)生中談過(guò)或正在談戀愛(ài)的學(xué)生比例達65%。據不完全統計，師大大學(xué)城里，談戀愛(ài)的學(xué)生數約占到學(xué)生總人數的40%。
而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會(huì )”的首選地之一。因為情侶在就餐時(shí)對就餐環(huán)境要求相對較高，它有自身的需求特點(diǎn)：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調查中，34.7%的同學(xué)會(huì )選擇和情侶一起去吃西餐。
目前，師大周邊的餐廳及其他一些消費場(chǎng)所大都體現了這樣一些趨勢：設施設備都較為先進(jìn)，重視室內環(huán)境氣氛的營(yíng)造，能夠使消費者覺(jué)得體面，并且價(jià)格很有吸引力。這些就是情侶顧客的主要需求特點(diǎn)。
(三)市場(chǎng)競爭分析
1、競爭對象
確定競爭對象的方法有許多，這里主要以一定范圍內的檔次相同、提供產(chǎn)品相似的西餐廳作為確定競爭對象的依據。
學(xué)生公寓旁邊的科技路沿路地區的類(lèi)似餐廳共有四家。在這一區域內，英豪學(xué)生街是最為集中的地區，但無(wú)論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量，百樂(lè )門(mén)西餐廳都在它們之上。我們以顧客的身份走訪(fǎng)了這一些餐廳，考慮了餐廳的設備、面積及最大顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為百樂(lè )門(mén)的競爭對象。(樂(lè )德士正在進(jìn)行內部裝修)
2、百樂(lè )門(mén)與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設施狀況比較
(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢、劣勢和機會(huì )、威脅分析)
1、西餐廳優(yōu)勢、劣勢分析
(1)優(yōu)勢
l百樂(lè )門(mén)西餐廳位于師大新校區內部，目前是校內唯一一家較具規模的西餐廳。
l地處二區食堂三樓，周?chē)际菍W(xué)生公寓，而且隨著(zhù)東區運動(dòng)場(chǎng)今年7月份的投入使用，道路將更加便捷，使得百樂(lè )門(mén)西餐廳的位置將更加突出。其消費市場(chǎng)前景看好.
l西餐廳內環(huán)境優(yōu)雅，設備齊全。在周?chē)刃袠I(yè)中處于領(lǐng)先地位。調查中，去過(guò)百樂(lè )門(mén)的同學(xué)67.2%的人對于餐廳的環(huán)境感到滿(mǎn)意。
(2)劣勢
l西餐廳位于食堂的三樓，相對偏遠，而且目前此方向的道路由于運動(dòng)場(chǎng)施工受堵，該地方形成死角，人流量不足。據調查，新區83.6%的同學(xué)至今未到過(guò)百樂(lè )門(mén)餐廳消費。
餐廳自從對外營(yíng)業(yè)至今，尚未建立起一個(gè)較好的市場(chǎng)形象，也沒(méi)有穩定的消費客源。
l三樓缺少其他商店經(jīng)營(yíng)點(diǎn)，人流量較少。
l餐廳員工較為年輕，服務(wù)態(tài)度較差、服務(wù)意識較弱。
(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢、劣勢和機會(huì )、威脅分析)
1、西餐廳優(yōu)勢、劣勢分析
(1)優(yōu)勢
l百樂(lè )門(mén)西餐廳位于師大新校區內部，目前是校內唯一一家較具規模的西餐廳。
l地處二區食堂三樓，周?chē)际菍W(xué)生公寓，而且隨著(zhù)東區運動(dòng)場(chǎng)今年7月份的投入使用，道路將更加便捷，使得百樂(lè )門(mén)西餐廳的位置將更加突出。其消費市場(chǎng)前景看好.
l西餐廳內環(huán)境優(yōu)雅，設備齊全。在周?chē)刃袠I(yè)中處于領(lǐng)先地位。調查中，去過(guò)百樂(lè )門(mén)的同學(xué)67.2%的人對于餐廳的環(huán)境感到滿(mǎn)意。
(2)劣勢
l西餐廳位于食堂的三樓，相對偏遠，而且目前此方向的道路由于運動(dòng)場(chǎng)施工受堵，該地方形成死角，人流量不足。據調查，新區83.6%的同學(xué)至今未到過(guò)百樂(lè )門(mén)餐廳消費。
l餐廳自從對外營(yíng)業(yè)至今，尚未建立起一個(gè)較好的市場(chǎng)形象，也沒(méi)有穩定的消費客源。
l三樓缺少其他商店經(jīng)營(yíng)點(diǎn)，人流量較少。
l餐廳員工較為年輕，服務(wù)態(tài)度較差、服務(wù)意識較弱。
2、西餐廳機會(huì )、威脅分析
(1)機會(huì )
l隨著(zhù)新區學(xué)生人數的增加以及四期學(xué)生公寓的竣工，其市場(chǎng)潛在消費空間巨大。
l學(xué)校周邊目前尚無(wú)市場(chǎng)影響力大的西餐廳，以及周邊市場(chǎng)的不規范導致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因，都是百樂(lè )門(mén)餐廳發(fā)展的機會(huì )。
l利用餐廳與學(xué)校的良好關(guān)系，進(jìn)一步加強合作，通過(guò)承辦各類(lèi)師生宴會(huì )，生日宴會(huì )等擴大其市場(chǎng)影響力。開(kāi)發(fā)外賣(mài)等潛在市場(chǎng)需求。
l校內尚無(wú)同類(lèi)西餐廳，而同學(xué)相聚，情侶約會(huì )迫切需要一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅、格調較高的相聚場(chǎng)所。
l學(xué)生消費水平不是很高，喜歡尋找高檔低價(jià)的餐廳。
(2)威脅
l市場(chǎng)競爭開(kāi)始逐漸激烈。競爭對手處于較為繁華的學(xué)生街，有較高的人流量，可以運用靈活的經(jīng)營(yíng)手段。如英豪學(xué)生街的樂(lè )德士、博客來(lái)等同類(lèi)行業(yè)，它們處于學(xué)生街的中心地帶。周?chē)兄?zhù)較為繁榮的商業(yè)圈，人氣足。另外，博客來(lái)已經(jīng)出現了牛排等排類(lèi)的同類(lèi)食品。
l競爭對手的結構調整。如學(xué)生街的樂(lè )德士餐廳正緊鑼密鼓地進(jìn)行內部整頓，包括室內的重新裝潢，新產(chǎn)品即將推出等措施。
l潛在競爭者的加入：隨著(zhù)學(xué)生街以及周邊地區的逐步發(fā)展擴大，新的西餐廳即將出現。
西餐禮儀活動(dòng)方案3
一、活動(dòng)目的
1.通過(guò)活動(dòng)，使學(xué)生能夠認識自我，悅納自我，建立自信心，以健康的心態(tài)面對人生，迎接挑戰。
2.通過(guò)活動(dòng)，使學(xué)生學(xué)會(huì )欣賞別人，接納別人，欣賞別人的能力和個(gè)性，在班級營(yíng)造一個(gè)欣賞和被欣賞的融洽氣氛。
二、活動(dòng)內容
1.通過(guò)同學(xué)們各自的表演，表現同學(xué)們的特長(cháng)。
2.通過(guò)同學(xué)的互相肯定，展示大家的優(yōu)點(diǎn)。
三、活動(dòng)形式
小品、個(gè)人技能表演，討論，個(gè)人演講
四、活動(dòng)準備
1.由班委會(huì )研究確定二名節目主持人，成立相應的籌委會(huì )。
2.請有特長(cháng)的同學(xué)準備好各自的絕活，尤其要注意讓那些平日默默無(wú)聞的同學(xué)有機會(huì )向大家展示他們的才華。
3.要求學(xué)生留心本組同學(xué)的長(cháng)處，以欣賞的角度看待周?chē)挛�，多多挖掘閃光點(diǎn)，以便在“請你珍存”活動(dòng)中寫(xiě)出最佳的評語(yǔ)。
4.籌劃海報，要求：活潑、新穎、明了。
5.事先邀請兄弟班級代表前來(lái)參加。
五、活動(dòng)程序
1.小品：《自卑·自負》
[主要事件]電視臺招收主持人準備開(kāi)辦一個(gè)反映中學(xué)生生活的欄目。通過(guò)參加這次招聘主持人測試，自卑的小A對自己的才能有了一定的了解，自負的`小B則對自己的能力有了新的認識。兩人都懂得了應該如何去正確認識自己。
[得出認識]玉總有瑕庇，不可能至善至美，正如一個(gè)人總有自己的優(yōu)缺點(diǎn)一樣。如何正確看待自己呢?是對自信敬而遠之，還是傲視一切呢?答案是否定的。人們只有做到欣賞自我，認識自己，才能以健康的心態(tài)，良好的狀態(tài)去面對人生，走向成功。
2.繪畫(huà)
孫維佳漫畫(huà)戴玉潔水彩畫(huà)《螃蟹》
高二(3)班擅長(cháng)繪畫(huà)者甚多，這兩位上臺獻藝者都是平日在班級不聲不響的，她們都為能在大家面前一展自己的才華而感到由衷的高興。
3.舞蹈：傣族舞《是你給我愛(ài)》
主題：反映傣族姑娘熱愛(ài)生活，活潑開(kāi)朗的精神風(fēng)貌
文科班中，女生占絕大多數，而女生中不少人能歌善舞，這個(gè)傣族舞既展現了我們文科班的風(fēng)采，又體現了我們文科班的特色。
4.方言薈萃
我們五十六個(gè)民族匯成了中華民族大家庭。北方腔的渾厚寬廣，南方音的細膩圓潤，山東話(huà)的樸實(shí)，南京話(huà)的親切，都是一方的精華，一方的藝術(shù)。由王婧、周哲同學(xué)表演《方言薈萃》。
5.獨唱
李卉獨唱歌曲：即將在曼谷舉行的第十三屆亞運會(huì )會(huì )歌。
6.“請你珍存”活動(dòng)
方法：以每一大組為一個(gè)單位，選出兩位同學(xué)，請其他成員為這兩位同學(xué)寫(xiě)出對他們的評定，注意：以寫(xiě)優(yōu)點(diǎn)為主。但要注意：稱(chēng)贊要由衷、貼切。
主題班會(huì )活動(dòng)設計——“展開(kāi)理想的翅膀”
活動(dòng)目的：通過(guò)主題班會(huì )，讓每個(gè)學(xué)生都樹(shù)立遠大的理想，從今天做起，好好學(xué)習。
活動(dòng)形式：手抄報競賽、小品等
活動(dòng)準備：(1)手抄報，小品
(2)自由組合，四人為一組，準備探究材料。
活動(dòng)過(guò)程：
一、引入：(班主任)今天我們開(kāi)一主題班會(huì )，理想。
(班主任)理想，像一道彩虹，高高地吸引我們去努力學(xué)習、奮斗。俄國思想家車(chē)爾尼雪夫斯基說(shuō)過(guò)：“人的活動(dòng)如果沒(méi)有理想的鼓舞，就會(huì )變得空虛而渺小”。一個(gè)人沒(méi)有理想，就如同大海中一葉無(wú)人駕駛的輕舟，隨時(shí)可能被狂風(fēng)惡浪吞沒(méi)，即使風(fēng)平浪靜，也難到達彼岸。一個(gè)人沒(méi)有理想，就沒(méi)有了做人的目標，活著(zhù)也沒(méi)有意思。一個(gè)人只有從小樹(shù)立理想，為實(shí)現理想而努力學(xué)習，長(cháng)大了才能為實(shí)現理想而奮斗，并且為祖國作出貢獻。
(班主任)每個(gè)人心中都應有一個(gè)理想，那么你的理想是什么呢?大家一起來(lái)談?wù)劙伞?/p>
二、各組代表發(fā)言暢談理想。(10分鐘)
(班主任)看來(lái)，每個(gè)人的理想都是很美好的，美好的理想，激勵著(zhù)美好的人生。但美好理想，并不是虛幻的彩虹，還要從腳下一步一步開(kāi)始�？墒俏野l(fā)現啊，我們有些同學(xué)，講理想也很輝煌，但卻沒(méi)有實(shí)際地一步一個(gè)腳印去做，學(xué)習不認真，怕苦怕累，學(xué)習跟不上去就灰心，這樣是沒(méi)法實(shí)現理想的。下面我們看一個(gè)小品，在這里，或許有你的影子哦，請演員上場(chǎng)!
三、小品表演：(5分鐘)
A：今天我們老師給我們講了一節關(guān)于樹(shù)立遠大理想的課，我聽(tīng)了真是受益匪淺，看來(lái)，不樹(shù)立遠大理想真的不行啊。從今天起，我就要發(fā)奮圖強，認真學(xué)習，爭取取得優(yōu)異成績(jì)。閑話(huà)少說(shuō)，馬上學(xué)習英語(yǔ)先。
B：(敲門(mén))A在家嗎?
A：(開(kāi)門(mén))是你啊?有事嗎?
B：今天星期六，不如出去玩玩好嗎?
A：不行!我要復習英語(yǔ)，我英語(yǔ)成績(jì)不好。
B：行了行了，什么英語(yǔ)啊!天氣又這么好，不出去簡(jiǎn)直就是浪費，走啦!
A：(看看作業(yè)，又看看天氣)好吧，出去一會(huì )兒吧!
一小時(shí)過(guò)去了，兩小時(shí)過(guò)去了，三小時(shí)過(guò)去了……
A：今天玩了一天，真累啊!(倒床睡覺(jué))
(班主任)看來(lái)，我們這位同學(xué)的理想只能在他的夢(mèng)中去實(shí)現了。其實(shí)我們平常也經(jīng)常會(huì )遇到這樣的事情，理想我們都有，可是經(jīng)不起身邊的誘惑，理想終于慢慢的從我們心中走遠。下面大家交流一下我們在理想中遇到的挫折�？纯慈绾尾拍芸朔щy，到達理想的彼岸。
四、討論：理想過(guò)程中遇到的挫折。(5分鐘)
五、學(xué)生發(fā)言。(10分鐘)
六、(班主任)我知道同學(xué)們?yōu)榱诉@個(gè)主題班會(huì )都準備了一份手抄報，下面大家交換一下，共同欣賞一下，評出一等獎、二等獎、三等獎。(5分鐘)
六、班主任。
在我們的心中，理想是一個(gè)很崇高的字眼，它像一座燈塔，指引著(zhù)人生前進(jìn)的方向，照亮著(zhù)人生前進(jìn)的路程，沒(méi)有理想就會(huì )迷失方向，就會(huì )失去前進(jìn)的動(dòng)力，而我們正處在樹(shù)立理想，明確人生目標的重要時(shí)期，非�？释ㄟ^(guò)自身的奮斗和追求，實(shí)現其人身價(jià)值。同學(xué)們，古今中外在事業(yè)上有成就的人為我們提供的一條基本的經(jīng)驗是：千里之行，始于足下。成功是由一個(gè)個(gè)目標的不斷實(shí)現而積累起來(lái)的。努力從今日始，就能一步一步登上高峰，欣賞壯麗的景色;努力從今日始，就能爬上樹(shù)梢，品嘗最甜美的果實(shí);努力從今日始，你們就能踏入人生最輝煌的圣殿。我祝愿大家多努力，再努力，展開(kāi)理想的翅膀，戰勝成長(cháng)道路上的一個(gè)個(gè)難題!
西餐禮儀活動(dòng)方案4
一、餐廳概況：
黃石天上人間中西餐飲有限責任公司于20xx年成立，位于交通路64號。前期該公司主要以茶樓為主營(yíng)業(yè)務(wù)，后期該公司從單一的茶樓服務(wù)逐步蛻變?yōu)槲鞑蛷d服務(wù)業(yè)為主。
公司以“至誠至信、至精至美”為服務(wù)信條，構建一個(gè)高效、專(zhuān)業(yè)、迅捷的服務(wù)平臺，不斷優(yōu)化和提高服務(wù)水平。公司用信念、追求和執著(zhù)開(kāi)啟新的航程，乘風(fēng)破浪，勇往直前，駛向他們的理想和目標;在新的發(fā)展起點(diǎn)上，公司堅持秉承“效益為先、穩健經(jīng)營(yíng)、協(xié)調發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念。
目前該餐廳是一家別具風(fēng)情的主題西餐廳，包廂可同時(shí)容納200多客人就餐，優(yōu)雅的用餐情調，令人心曠神怡，采擷各地的名菜佳肴，薈萃各國的別樣風(fēng)味讓顧客在觥籌交錯間回味無(wú)窮。由于發(fā)展得不錯，該餐廳在人流較廣的步行街處開(kāi)設了一家分店。
但總體來(lái)說(shuō)，餐廳的布局都是以西餐為主題，店內的各種設施也是按照西餐廳的格調而布局的。對于員工的分配也是采取自上而下式的層級管理。餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間為9：00至0:00，但大型節假日晚上的營(yíng)業(yè)時(shí)間會(huì )稍稍延后一點(diǎn)�？偟膩�(lái)說(shuō)，該餐廳從開(kāi)業(yè)到現在的轉變，一直都樹(shù)立了比較好的企業(yè)形象。
二、市場(chǎng)及競爭分析：
(一)自身比較分析
雖然該餐廳在黃石開(kāi)設了兩家店，但是它們自身有明顯的差異。位于交通路首開(kāi)的這家餐廳，起初經(jīng)營(yíng)比較好，但隨著(zhù)時(shí)間的推移，時(shí)代的變遷以及新點(diǎn)的開(kāi)張，這家店的競爭力明顯下降了許多。
原因如下：1、該店的設施比較落后，環(huán)境質(zhì)量下降。2、由于工作人員的經(jīng)常變動(dòng)導致餐廳的飲食味道經(jīng)常變換，也就很難維持忠實(shí)顧客;3、口碑效應;4、管理者的管理工作不到位。
而新店由于結合時(shí)代的發(fā)展以及借鑒別的餐廳好的經(jīng)驗，吸取老店的教訓，所以它創(chuàng )造出屬于自己的一套良好的經(jīng)營(yíng)模式是企業(yè)立于不敗之地。這樣，即使是同一家公司的兩家店，在自身比較中就有了很大的差異，這對該公司的發(fā)展是很不利的。
因為最終的結果是企業(yè)無(wú)法按照預期的期望擴大自己的餐廳營(yíng)業(yè)范圍，而是開(kāi)了新店而導致老店無(wú)法繼續生存下去。所以該餐廳應該首先發(fā)現自身內部的差異，及時(shí)解決好餐廳內部差異的問(wèn)題，制定全局的管理辦法，同時(shí)管理好兩家店鋪，而不是偏向某一家店。這樣整合的兩家店鋪才能像通一家店一樣，但不同的是它具有更強大的市場(chǎng)競爭力。
(二)與其他的餐廳競爭比較分析
隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展與變化，西餐廳也變得越來(lái)越多。天上人間西餐廳，憑借著(zhù)良好口碑以及幾年的發(fā)展歷程，在黃石的競爭力可以說(shuō)是非常強的，除了秀玉紅茶坊能與之匹敵，其他的茶餐廳都不在話(huà)下。但是要打敗秀玉紅茶坊，依照天上人間目前的發(fā)展狀況不是一件容易的事。
以下是秀玉紅茶坊與天上人間的各種比較分析：
1、 創(chuàng )業(yè)早，經(jīng)營(yíng)范圍廣，宗旨明確。
秀玉紅茶坊于1995年首創(chuàng )于黃石，而從一九九八年開(kāi)始，秀玉便大膽走出黃石，走上了全國連鎖經(jīng)營(yíng)的創(chuàng )新之路。到目前為止，秀玉紅茶坊分店遍及湖北各地。武漢19家(珞獅北路店、光谷天地店、新佳麗店、寶豐路店、廣埠屯店、銀泰百貨店、銷(xiāo)品茂店、摩爾城店、璇宮店、世貿廣場(chǎng)店、楚河漢街店、南湖店、司門(mén)口店、鐘家村店、漢商21世紀店、樂(lè )天城店、江興路店街道口店、atm潮流百貨五環(huán)峰店、新華
路店);黃石2家(黃石店、大上海廣場(chǎng)店);荊州1家(沙市北京路店);咸寧1家(咸寧復合店);仙桃1家(仙桃旗艦店);江西南昌4家(撫河北路店、中山路店、少年宮店、勝利路店);九江5家(潯陽(yáng)路店、新橋頭店、廬山南店、廬山北店、四碼頭店)等地，員工近千人，總面積過(guò)萬(wàn)平方米，其中大部份店房屋產(chǎn)權已被公司買(mǎi)斷，這源于公司創(chuàng )始人的敏銳目光和十足的膽識。
公司以一個(gè)蓬勃發(fā)展的私營(yíng)企業(yè)所特有的開(kāi)拓發(fā)展能力和“以服務(wù)為本、質(zhì)量為先，環(huán)境為優(yōu)”的經(jīng)營(yíng)理念，遍及全國。秀玉紅茶坊一直以來(lái)都以“健康、精品、時(shí)尚”為發(fā)展的方向，這也是當今休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。秀玉紅茶坊相信這個(gè)行業(yè)將成為it行業(yè)后又一新興產(chǎn)業(yè)。
隨著(zhù)秀玉紅茶坊實(shí)力的不斷擴大，秀玉紅茶坊更加重視內部人才的招納培養和重用。秀玉紅茶坊秉著(zhù)“我們提供時(shí)光與夢(mèng)想”的經(jīng)營(yíng)目標，向每位客人和員工承諾，不僅會(huì )以更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，更優(yōu)良的產(chǎn)品，更幽雅的環(huán)境為客人提供時(shí)光與夢(mèng)想，還會(huì )以更廣闊的前景、更合理的待遇、更科學(xué)的管理為員工提供時(shí)光與夢(mèng)想，更好地回的社會(huì )。
2、價(jià)格合理(物美價(jià)廉)
這兩家西餐廳在食物的味道方面經(jīng)證實(shí)，兩者不相上下。但是對比天上然間和秀玉紅茶坊的菜單時(shí)，秀玉的價(jià)格優(yōu)勢就很明顯，因為類(lèi)似的東西，天上人間的價(jià)格都比秀玉的價(jià)格貴好及元錢(qián)。雖然幾元錢(qián)的差異看著(zhù)不大，但是每一種東西都貴幾元錢(qián)，那么一頓飯下來(lái)，在天上人間消費的顧客就比在秀玉消費的顧客高出二十幾元甚至更高。
而且每逢節假日之時(shí)，天上人間都會(huì )有節假日的菜單，雖然會(huì )有與節日相關(guān)的各種套餐，但是其實(shí)質(zhì)是借助節日來(lái)賺錢(qián)。首先，節日菜單的價(jià)格比非節日假單的價(jià)格更貴;其次，可以通過(guò)節日活動(dòng)為由，推銷(xiāo)店內平常銷(xiāo)售不好的菜系，提高各種菜系的銷(xiāo)售水平，減少損失。
而秀玉并沒(méi)有在節假日之時(shí)換菜單，反而憑借著(zhù)一直以來(lái)的傳統菜單吸引更多的顧客。如此一來(lái)，對于大多消費者追求物美價(jià)廉的消費心理，秀玉無(wú)疑占了上風(fēng)。
3、服務(wù)質(zhì)量
服務(wù)，對于這個(gè)高接觸性服務(wù)的餐飲行業(yè)并不陌生，反而是餐飲行業(yè)的核心內容。雖然兩者都抓住了社會(huì )文化環(huán)環(huán)境，在完全西餐式的模式中添加了中式餐飲，最終打造出符合中國人習慣特點(diǎn)的西餐廳，但是在內部服務(wù)上面，兩者都各有千秋。
對于都是兩層的兩家餐廳，首先拿進(jìn)店時(shí)來(lái)說(shuō)，當你走進(jìn)秀玉紅茶坊時(shí)，該店的迎賓人員就會(huì )很熱情地歡迎顧客的到來(lái)，然后通過(guò)對講機了解全餐廳的就位情況并且根據具體情況給顧客安排合適的座位，把顧客帶到座位面前。然后負責點(diǎn)單的人員就會(huì )熱情的送上茶水介紹菜單完成后續的一系事項。
這樣有條理的服務(wù)會(huì )讓顧客覺(jué)得該餐廳的管理很好，餐廳的檔次很高，服務(wù)質(zhì)量?jì)?yōu)秀，無(wú)形會(huì )給餐廳做出好的第一印象的評價(jià)。而天上人間西餐廳的工作人員都集中在二樓，雖然當顧客自己從一樓走到二樓在二樓也會(huì )享受和秀玉那樣的服務(wù)，對于老顧客而言?xún)杉也蛷d的服務(wù)也許沒(méi)有太大的區別，但是對于吸引新的客戶(hù)以及提高客戶(hù)對餐廳的第一印象，天上人間西餐廳想再服務(wù)上和秀玉競爭，不能忽視一樓的服務(wù)。
優(yōu)質(zhì)的服務(wù)應該在整個(gè)餐廳的全過(guò)程，而不是只停留在某個(gè)層面。然而，拿顧客就餐時(shí)的服務(wù)而言，天上人間的服務(wù)比秀玉顯得略?xún)?yōu)。因為天上人間的服務(wù)抓住了顧客消費時(shí)出現的問(wèn)題以及消費者的心理特征，比如說(shuō)他做到高平率主動(dòng)地給顧客添加飲用水，而不是讓顧客自己要水，這樣的主動(dòng)服務(wù)會(huì )讓顧客感受到服務(wù)，并作出好的評價(jià)，最終從細節優(yōu)化了服務(wù)的質(zhì)量。
4、管理制度
兩者在管理制度上可謂是大相徑庭。在員工之間的分級管理上，天上人間的管理似乎更嚴謹一些。工作前開(kāi)員工大會(huì )讓員工記載今天的注意事項，回顧昨天工作中出現的問(wèn)題;工作中嚴格各項工作制度;工作結束后進(jìn)行各項衛生工作并總結今天工作中出現的狀況等。
而在總的管理制度上，秀玉的管理制度似乎更適合該公司的發(fā)展。因為從職工流動(dòng)情況來(lái)看，秀玉的職工相對穩定，這對于餐廳行業(yè)的發(fā)展是又很大的幫助的。而天上人間的員工
流動(dòng)情況很大，服務(wù)員及傳菜員流動(dòng)大。這就導致該餐廳長(cháng)期處于新員工服務(wù)顧客，新員工服務(wù)顧客往往會(huì )出現這樣那樣的問(wèn)題，會(huì )對餐廳的優(yōu)質(zhì)量服務(wù)造成一定的影響;而且大量的新員工也會(huì )使餐廳呈現出業(yè)務(wù)不成熟的面貌，這多多少少會(huì )讓餐廳的總體服務(wù)，總體印象大打折扣，與類(lèi)似的餐廳之間的競爭就顯得遜色些。
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