西餐的禮儀

　　禮儀是禮節、儀式的統稱(chēng)，是指在人際交往中，以一定的、約定俗成的程序和方式來(lái)表現的自律、敬人的完整行為。它由一系列具體的禮節所構成，是一個(gè)表現禮貌的系統而完整的過(guò)程。禮儀是一個(gè)人的內在修養和素質(zhì)的外在表現，是人際交往中的一種藝術(shù)，也是一種形式美，是人心靈美的外在體現。

　　西餐是飲食形式的一個(gè)類(lèi)型，通俗地講，是以吃喝為主題的一種進(jìn)餐方式。當今人們對吃喝的理解已不只是維持生命的一種手段，而是一種享受，同時(shí)也是一種交流方式。西餐不僅以它健康、合理的食品搭配而受到歡迎，它那追求嚴謹、富于審美情趣的進(jìn)餐氛圍更受到美食家們的贊賞。

　　每種飲食習俗都是其民族文化的體現，帶有民族歷史和思維方式的很多痕跡和特征。西餐因選材用料、烹飪方式和進(jìn)餐方式?jīng)Q定了在各方面都要求有一定的基本規則和禮節。為了使賓客都能愉快順利地享用西餐，就必須了解其中的規范和道理,了解有關(guān)文化知識。我們在這里并不想夸大西餐的`用餐規范和程序的作用，只是講述一些基本規則和享用西餐的一些基本知識,這些規則和知識無(wú)論在餐館還是在家里都是通用的。在此需指出的是，這些規則不是一些死板的教條，它是為目的而服務(wù)的，而我們的目的是：當個(gè)內行人, 得心應手地享用西餐。

　　當今在改革開(kāi)放的大好形勢下，越來(lái)越多的人開(kāi)始對西餐文化產(chǎn)生興趣，學(xué)習和掌握西餐知識的欲望也隨之強烈，在此，我們分六個(gè)章節，運用通俗易懂，且形象直觀(guān)的方式,對餐桌上的基本禮儀、飲料知識、制定菜單、在家請客、應邀做客、在外用餐的基本常識做簡(jiǎn)略介紹。我衷心希望，這本書(shū)能對廣大讀者的需求有所滿(mǎn)足。

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