某酒店衛生管理制度考核細則

　　在日常生活和工作中，制度起到的作用越來(lái)越大，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢？以下是小編為大家收集的某酒店衛生管理制度考核細則，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　為提高酒店衛生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環(huán)境，特制定本規定。

　　一、內容

　　1、衛生管理包括個(gè)人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個(gè)方面。

　　2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進(jìn)行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。

　　3、專(zhuān)業(yè)衛生清理部門(mén)和人員對所負責的區域和工作項目進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部管事、廚房及廚師及其人員。

　　4、個(gè)人衛生管理標準：

　�。�1）員工儀容儀表和個(gè)人衛生。

　�。�2）掌握必要的衛生知識。

　�。�3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

　　5、食品衛生管理標準參見(jiàn)《關(guān)于酒店食品衛生的管理規定》。

　　6、物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無(wú)異味、無(wú)損壞、無(wú)抹痕，擺放整齊有序。

　　7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門(mén)檢查、職能部門(mén)檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專(zhuān)項檢查、暗查、暗訪(fǎng)的方式進(jìn)行。對檢查出的問(wèn)題，按照標準追究責任和進(jìn)行處罰。

　　二、考核項目及評分細則

　　1、百樂(lè )門(mén)公司酒店、ktv、客房及辦公室衛生標準：

　�。�1）房門(mén)：鎖靈活、無(wú)手印，房號牌光亮干凈。1分

　�。�2）墻面和天花板：無(wú)蜘蛛網(wǎng)、污跡、墻紙無(wú)臟點(diǎn)。1分

　�。�3）地腳板：地腳線(xiàn)、清潔完好、無(wú)灰塵。1分

　�。�4）地毯：干凈、無(wú)污跡。1分

　�。�5）床：鋪法正確，床單及枕套無(wú)污點(diǎn)、干凈、床頂無(wú)垃圾、床墊定期翻轉。1分

　�。�6）木家具：干凈無(wú)灰塵，使用靈活。1分

　�。�7）抽屜：干凈無(wú)灰塵，使用靈活。1分

　�。�8）電話(huà)：無(wú)異味、無(wú)灰塵，使用正常，定期清潔保養。1分

　�。�9）鏡子：鏡面明亮、位置端正、無(wú)手印、無(wú)灰塵。1分

　�。�10）燈具：燈泡、燈罩清潔，使用正常、無(wú)塵。1分

　�。�11）垃圾桶：內無(wú)雜物、每天清洗、保持整潔。1分

　�。�12）電視與音響：定期保養電視格子使用正常。1分

　�。�13）衣柜：衣架、衣柜隔板無(wú)灰塵，每天清潔保養。1分

　�。�14）窗簾：干凈完好，使用正常。1分

　�。�15）窗玻璃：清潔明亮，窗臺、窗框干凈完好，開(kāi)啟自如。1分

　�。�16）空調：空調格的清理，定期清潔保養。1分

　�。�17）客用品：數量其全、正確擺放、干凈無(wú)塵。1分

　�。�18）杯：每天消毒、擺放整齊。1分

　�。�19）房間備餐柜整潔衛生。1分

　�。�20）房間壁畫(huà)、壁掛、展柜無(wú)灰塵。

　�。�21）所放餐具干凈、整齊無(wú)水漬。1分

　�。�22）工作柜內物品擺放標準正確，無(wú)私人物品，無(wú)任何雜物。1分

　�。�23）清潔用品如抹布、拖布、清潔劑、簸箕有固定位置。1分

　�。�24）客房?jì)刃l生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。床單、被罩、枕罩、牙具、拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。

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