蛋糕生產(chǎn)崗位職責

　　在學(xué)習、工作、生活中，崗位職責對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編精心整理的蛋糕生產(chǎn)崗位職責，希望能夠幫助到大家。

　　一、西點(diǎn)面包、蛋糕崗：

　　1、負責西點(diǎn)、面包、飲料等銷(xiāo)售服務(wù)，促銷(xiāo)工作和收款工作，介紹新產(chǎn)品。

　　2、隨時(shí)留意貨架上的物品，負責貨物的整理、日期標簽、品名、價(jià)格和貨物擺放整齊，面包產(chǎn)品字樣面向顧客，做到一貨一簽，陳列無(wú)變質(zhì)、過(guò)期、變形擠壓現象。

　　3、負責每日成品的盤(pán)點(diǎn)工作，記錄清晰明確，于相應單據上簽字。

　　4、負責蛋糕的推銷(xiāo)與訂購事宜（向裱花人員轉達顧客要求要準確）。

　　5、確保所開(kāi)票據清晰、字跡工整、內容要求明確、價(jià)格正確。

　　6、學(xué)習掌握熟練的蛋糕包裝技巧，快捷美觀(guān)，叮囑顧客：您拿好。西點(diǎn)需冷藏，冰淇淋蛋糕需冷凍。

　　7、西點(diǎn)擺放角度方向一致，三角切塊呈45度夾取，顏色形狀合理搭配，亮色擺兩邊，暗色擺中間。如客人現用，切塊放于取物盤(pán)中，叉子放于餐巾紙上，拿取西點(diǎn)時(shí)，手不能直接接觸食品。

　　8、主動(dòng)建議水果、巧克力蛋糕，從而提升營(yíng)業(yè)額。

　　二、工作流程：

　　1、早6：30更換工裝，做門(mén)前衛生。

　　2、點(diǎn)收驗貨，搞好商品陳列，按標準碼放，做到豐滿(mǎn)美觀(guān)。

　　3、進(jìn)行商品售前檢查，不符合質(zhì)量標準的禁止上柜。

　　4、清掃店內衛生、貨架衛生及產(chǎn)品包裝衛生，做到環(huán)境整潔清新。

　　5、檢查填寫(xiě)價(jià)格標簽，做到項目齊全，貨簽對位，一貨一簽。

　　6、售賣(mài)高峰前做好貨物準備工作。

　　7、下班前認真做好商品盤(pán)點(diǎn)工作，整理放好商品，做好明天的準備工作。

　　8、下班前接待好最后一位顧客，不得早退停止售貨催促顧客。

　　9、下班后關(guān)好空調、電燈，和值班人員交接后才可下班。

　　三、收銀

　　1、記錄商品銷(xiāo)售金額，匯總商品銷(xiāo)售總營(yíng)業(yè)額。

　　2、每出售一件商品都必須將金額輸入收銀機，按日銷(xiāo)售匯總，總金額必須和商品銷(xiāo)售日報表的匯總金額相符。

　　3、展示商品要講究技巧，商標面向顧客。

　　4、介紹商品用料、味道及特點(diǎn)。

　　5、挑選商品要百拿不厭，百挑不煩，當好顧客的參謀。

　　6、包扎商品牢固美觀(guān)、易于攜帶。

　　7、道別顧客要有禮貌。

　　8、顧客較多時(shí)即要接待好排隊顧客又要照顧好不排隊的零散顧客，提高售貨數量。

　　9、當柜臺前沒(méi)有顧客時(shí)要整理商品，清理衛生，如顧客到來(lái)，馬上放下手上的工作，熱情接待顧客。

　　10、有事提前一天請假，按時(shí)上班，不早退、不遲到。

　　11、不準在店內聊天、嬉笑、打鬧、開(kāi)玩笑、吃東西，嚴禁使用公司物品。

　　12、不準和顧客發(fā)生爭執。

　　13、上崗服裝整潔，穿工作服上班。

　　14、上班期間不準在店內長(cháng)時(shí)間會(huì )客，嚴禁嬉笑、打鬧、購物、干私活。

　　15、暫時(shí)離崗須告知其他店員，以便知其去向。

　　16、接聽(tīng)電話(huà)熱情、簡(jiǎn)潔、扼要、準確，注意使用禮貌用語(yǔ)。

　　17、不私吃、偷盜公司的食品和財物。

　　18、愛(ài)護公司財物，發(fā)現財產(chǎn)丟失和財物損壞時(shí)，及時(shí)報告領(lǐng)導。

　　19、喝水、打哈欠、噴嚏時(shí)請避開(kāi)客人。

　　20、員工之間互相幫助、互相協(xié)調、共同進(jìn)步，追求完美。

　　五、衛生：

　　經(jīng)常保持個(gè)人衛生、銷(xiāo)售食品時(shí)必須將手洗凈，穿戴清潔的工裝，銷(xiāo)售直接入口的食品時(shí)必須使用售貨工具。

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