餐廳服務(wù)員崗位職責

　　在日新月異的現代社會(huì )中，崗位職責的使用頻率逐漸增多，崗位職責包括崗位職務(wù)范圍、實(shí)現崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個(gè)崗位之間的相互關(guān)系等。制定崗位職責需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編幫大家整理的餐廳服務(wù)員崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐廳服務(wù)員崗位職責1

　　一、對待顧客耐心、熱情，善于介紹各種符合口味的菜肴，滿(mǎn)足顧客需求。

　　二、儀表整潔，注意個(gè)人衛生，嚴格執行《食品衛生法》。發(fā)現不合格食品，不出窗口，并向上匯報。

　　三、認真搞好酒席的服務(wù)工作，熱情主動(dòng)滿(mǎn)足顧客的正當要求，做到有客人不離崗。

　　四、團結同志，作風(fēng)正派，關(guān)心集體，愛(ài)護餐具、用具。

　　五、每天工作結束前，搞好衛生工作。

餐廳服務(wù)員崗位職責2

　　1.協(xié)助執行公司及店內所頒布規則、制度。

　　2.推動(dòng)其崗位之招呼及人手工作分配。

　　3.協(xié)助分店導師訓練及跟貼基層員工。

　　4.跟貼每巿正常招呼程序(午巿、晚飯、廳房及酒席)。

　　5.推動(dòng)員工做好客情。

　　6.協(xié)助處理突發(fā)事件。

　　7.協(xié)助跟查店內有關(guān)事項:維修保養,清潔及打點(diǎn)。

　　8.協(xié)助收銀員往銀行解款。

　　9.執行專(zhuān)責分工表內之事項。

餐廳服務(wù)員崗位職責3

　　1.負責編寫(xiě)筵席、酒會(huì )、冷餐會(huì )、團體包餐、宴會(huì )陪同與司機工作餐，以及其他需宴會(huì )部制定的菜單。

　　2.負責解答客人提出的有關(guān)飲食方面的問(wèn)題,如餐飲部各餐廳的有關(guān)資料、食物水準、價(jià)格及與同行業(yè)相比本酒店飲食的優(yōu)勢和特點(diǎn)等等。

　　3.協(xié)助接待員受理訂餐訂席工作。

　　4.負責本部制定的周、月、季、年特餐餐單菜譜的印制工作。

餐廳服務(wù)員崗位職責4

　　一、工作職責

　　負責及時(shí)向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務(wù)，遵從上級指派之命令及工作。

　　二、工作內容

　　1.熟悉餐廳服務(wù)工作流程;

　　2.服從分配到不同崗位及輪班工作;

　　3.保持良好的個(gè)人儀容及衛生，禮貌的語(yǔ)言及微笑接待每一個(gè)顧客;

　　4.按照實(shí)際營(yíng)業(yè)需要，做好餐前的各項準備工作和餐后收尾工作;

　　5.按照上級人員指示，負責定期對座位擺設、衛生保潔、物品保養，隨時(shí)保持餐廳環(huán)境衛生及物品，餐具擺放整齊;6.熟悉當日廚房沽清，廚師特別介紹和急銷(xiāo)菜式，了解菜單、酒水單及價(jià)格以便向顧客推銷(xiāo)菜式；解答客人提出的有關(guān)飲食、門(mén)店設施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。

　　7.按照規格及顧客所訂菜式填寫(xiě)菜單下單;

　　8.盛情款待及注意顧客的需求;

　　9.隨時(shí)保持餐臺的整潔，并確保食物和飲料準確無(wú)誤送至顧客餐臺，菜品及飲品上桌時(shí)必須配備相應物品，如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺等;

　　10.及時(shí)將客人意見(jiàn)或投訴報告上級;

　　11.做好送客服務(wù)，及時(shí)清理臺面并檢查是否有遺留物品;

　　12.負責餐廳所有器具及雜項的替換補充及保管，收發(fā)干凈及臟餐具到相應地點(diǎn)，負責定期財產(chǎn)盤(pán)存;

　　13.通過(guò)參加培訓，不斷提高服務(wù)素質(zhì);

　　14.與同事保持良好的合作關(guān)系，負責餐臺服務(wù)及傳菜工作，協(xié)助廚房擇菜工作;

　　15.勤雜工休假時(shí)，由員工輪流替補餐具洗滌保潔工作;

　　16.須服從上述服務(wù)及職責范圍各條款外合理任務(wù)指令。

　　三、每日工作流程

　　1.上班前5分鐘打上班卡，整理好儀容儀表，配備必備物品;

　　2.參加餐前例會(huì )，了解當日接待任務(wù)及工作分工;

　　3.負責將員工餐之用餐場(chǎng)地準備及用餐后的歸位;清理員工用餐餐臺衛生，將餐具桌椅擺放整齊；檢查開(kāi)水是否準備好，協(xié)助廚房擇菜;

　　4.維護餐廳各區域衛生，檢查餐前準備工作是否到位;確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無(wú)缺口，桌布、餐巾干凈、無(wú)破損、無(wú)污跡，做好營(yíng)業(yè)前餐具、用具的衛生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便；

　　5.落實(shí)用餐客人菜單、酒水品種及到位情況，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。知曉服務(wù)要求，并根據菜單、酒水做好相應準備;

　　6.隨時(shí)保持餐臺的整潔，主動(dòng)配合廚師出菜前的工作并確保食物和飲料準確無(wú)誤送至顧客餐臺;，協(xié)助廚師長(cháng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等,及時(shí)溝通前后臺的信息。

　　7.熱情周到的接待每桌用餐客人，與客戶(hù)良好溝通，在服務(wù)過(guò)程中保持三輕(走路輕，說(shuō)話(huà)輕，操作輕)，對客戶(hù)有問(wèn)必答，及時(shí)向客戶(hù)介紹菜式及特色，儀容整潔，不擅自離崗，在巡臺過(guò)程中，及時(shí)關(guān)注顧客的需求并提供個(gè)性化服務(wù)，將有關(guān)問(wèn)題報告給上司;

　　8.用餐結束后，提前準備好賬單，了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。隨時(shí)準備與負責人核對賬目;檢查臺面布及餐具是否有破損，根據情況記在帳上;

　　9.有關(guān)酒水必須與負責人核對后方可處理;

　　10.做好送客服務(wù)，及時(shí)檢查是否有客人遺留物品;

　　11.收臺擺臺，將餐具配備齊全，保潔衛生到位;

　　12.上晚班的下班前檢查水電、門(mén)等是否關(guān)閉;

　　13.主管若無(wú)其他工作交代，下班時(shí)才可簽退或打卡下班。

　　四、禮貌用語(yǔ)標準

　　1．基本服務(wù)用語(yǔ)

　　(1)“歡迎光臨”“歡迎您”“您好”，客人來(lái)到餐廳時(shí)，迎賓員和服務(wù)員要及時(shí)使用此語(yǔ)。

　　(2)“謝謝”或“謝謝您了”用于在餐廳的客人為服務(wù)人員的工作帶來(lái)方便時(shí)，本著(zhù)感激的心情來(lái)說(shuō)。

　　(3)“好”“明白了”“聽(tīng)清楚了”，用于接受客人吩咐時(shí)，本著(zhù)認真負責的態(tài)度去說(shuō)。

　　(4)“請您稍候”或“請您等一下”用于不能立刻為客人服務(wù)時(shí)，應帶著(zhù)表示歉意的心情說(shuō)。

　　(5)“讓您久等了”或“勞您等了”用于對等候的客人使用，應熱情而又表示歉意。

　　(6)“實(shí)在抱歉”或“真對不起”用于因為打擾客人或給客人帶來(lái)不便時(shí)使用，應真誠而有禮貌地說(shuō)。

　　(7)“再見(jiàn)”或“請再次光臨”用于客人離開(kāi)餐廳時(shí)，應熱烈而真誠。

　　2．餐廳服務(wù)用語(yǔ)

　　(1)當客人進(jìn)入餐廳時(shí)

　　——早上好，先生(小姐)，請問(wèn)共幾位?——請往這邊走�！�—請跟我來(lái)�！�—請坐。

　　——請稍候，我馬上為您安排�！�—請等等，您的餐臺馬上就準備好�！�—請您先看一看菜單。

　　——先生(小姐)，您還坐在這里嗎?——對不起，您跟那位先生合用一張餐臺好嗎?——對不起，這里有空位嗎?——對不起，我可以用這把椅子嗎?

　　(2)為客人訂菜時(shí)

　　——對不起，先生(小姐)，現在可以為您點(diǎn)菜嗎?——您喜歡用什么飲料，我們餐廳有……�！�—您喜歡用些什么酒?——您是否喜歡……。

　　——您是否有興趣品嘗今天的特色菜?——飯后您喜歡吃些甜品嗎?——請問(wèn)，您還需要什么嗎?——真對不起，這個(gè)菜需要一定時(shí)間，您多等一會(huì )好嗎?——真對不起，這個(gè)萊剛剛賣(mài)完。

　　——好的，我跟廚師聯(lián)系一下，會(huì )使您滿(mǎn)意的�！�—如果您不介意的話(huà)，我向您推薦……�！�—如果您趕時(shí)間，我給您安排一些快餐好嗎?——您訂的菜是……。

　　(3)為客人上菜時(shí)

　　——現在為您上熱菜可以嗎?——對不起，請讓一讓。

　　——對不起，讓您久等了，這道菜是……�！�—真抱歉，耽誤了您很長(cháng)時(shí)間�！�—請原諒，我把您的菜搞錯了�！�—實(shí)在對不起，我們馬上為您重新做�！�—先生，這是您訂的菜。

　　(4)餐間為客人服務(wù)時(shí)

　　——先生(小姐)，您的菜上齊了，請慢用�！�—給您再添點(diǎn)飯好嗎?——您是否還需要些飲料?——您喜歡再加點(diǎn)別的嗎?——您的菜夠嗎?——對不起，我馬上問(wèn)清楚后告訴您�！�—先生，您是××嗎?您的電話(huà)�！�—小姐，打擾您了，這是您的東西嗎?——我可以幫助您分一分菜嗎?——我可以為您服務(wù)嗎?——我可以撤掉這個(gè)盆子嗎?——對不起，打擾您了�！�—我可以清理桌子嗎?——謝謝您的幫助�！�—謝謝您的合作。

　　(5)餐后為客人結帳并送客時(shí)——先生，您的帳單�！�—對不起，請您付現金�！�—請付××元。謝謝。

　　——先生(小姐)，這是找給您的錢(qián)和收據，謝謝!——希望您(午)晚餐吃得滿(mǎn)意�！�—希望您對這里的菜多提寶貴意見(jiàn)�！�—非常感謝您的建議�！�—十分感謝您的熱心指教�！�—謝謝，歡迎您再來(lái)�！�—再見(jiàn)，歡迎您再次光臨。

　　五、儀容儀表標準

　　員工必須經(jīng)常保持整齊清潔，并應注意下列各點(diǎn)：

　　1、頭發(fā)

　　A.保持頭發(fā)清潔，經(jīng)常洗發(fā)。

　　B.前發(fā)不可遮及眼睛，發(fā)式不可吹得過(guò)于夸張。

　　C.男員工長(cháng)發(fā)側面不可以蓋過(guò)耳部。

　　D.女員工穿制服時(shí)，頭發(fā)必須束起，發(fā)夾必須為黑色。

　　2、鼻

　　經(jīng)常留意及修剪鼻毛。

　　3、胡須

　　男員工不準留胡須并且每天必須剃胡須。

　　4、指甲

　　A.所有指甲應短而干凈。

　　B.女員工不能涂色彩艷麗的指甲油。

　　5、首飾A.女員工不可佩帶垂下來(lái)或夸張的耳環(huán)。

　　B.項鏈不可露出制服外。

　　C.不能佩帶任何質(zhì)地的戒指和手鏈，以免影響食物衛生。

　　6、服裝

　　必須穿著(zhù)干凈員工服上班，且裝著(zhù)整齊。

餐廳服務(wù)員崗位職責5

　　●上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

　　●熟知當天訂餐的.單位(或個(gè)人)名稱(chēng)、時(shí)間、人數及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì ))，如有重要情況，應及時(shí)向主管匯報。

　　●替客人存取保管衣物，并詢(xún)問(wèn)有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。

　　●整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現破損及時(shí)更換。

　　●迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人滿(mǎn)意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。

　　●客滿(mǎn)時(shí)，負責安排好后到的顧客，使客人樂(lè )于等位。

　　●留意�？托彰�，以增加客人的親切感和自豪感。

　　●隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，及時(shí)向上級反映。

　　●隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題，及時(shí)向上級反映和協(xié)助處理。

　　●掌握和運用禮貌語(yǔ)言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

　　●負責接聽(tīng)電話(huà)，客人電話(huà)訂餐應問(wèn)清楚姓名、單位、時(shí)間及人數，傳聽(tīng)電話(huà)要準確、快捷。

　　●向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引客人來(lái)餐廳就餐�？腿擞貌秃箅x開(kāi)餐廳時(shí)，站在門(mén)口目送客人、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。

餐廳服務(wù)員崗位職責6

　　1、著(zhù)裝整潔、守時(shí)、禮貌參加班組例會(huì )、服從上級指揮。

　　2、負責開(kāi)餐前的各項準備工作和餐后收尾工作。

　　3、依照餐廳制定的工作標準和服務(wù)程序，向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　4、與客人保持良好的關(guān)系，及時(shí)向上級反饋客人意見(jiàn)。

　　5、負責餐廳服務(wù)用具和用品的補充工作。

　　6、處理服務(wù)中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的用餐秩序。

　　7、愛(ài)護餐廳財產(chǎn)負責各種服務(wù)設備的保養工作。

　　8、做好本餐廳的安全和衛生清潔工作。

　　9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識，并積極向客人推銷(xiāo)。

　　10、參加酒店及部門(mén)組織的各項培訓活動(dòng)。

　　11、自覺(jué)遵守酒店及部門(mén)的各項規章制度。

　　12.完成上級布置的其它工作。

餐廳服務(wù)員崗位職責7

　　1、在所指派的崗位內招呼客人，留意客人進(jìn)餐情況，服從上司指派，為客人提供良好服務(wù)。

　　2、按照工作程序和標準做好各項工作，如擺臺、收拾餐具，準備餐具及做好清潔衛生等。

　　3、了解每日供應菜式以便介紹給客人。

　　4、注意客人所點(diǎn)的菜品。盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題。若自己不能解決的可及時(shí)反映請示上級。

　　5、盡量避免用具破損，輕拿輕放，使自己工作盡責。

　　6、負責好餐后各項收尾工作，清潔好當值衛生，交接好。

餐廳服務(wù)員崗位職責8

　�。�、準時(shí)到崗，接受任務(wù)分配。

　�。�、負責開(kāi)餐前的準備工作，按照規格要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品。

　�。�、按照餐廳規定的服務(wù)標準和程序做好對客服務(wù)工作。

　�。�、主動(dòng)征詢(xún)客人對菜肴和服務(wù)的意見(jiàn)，接受客人的投訴并及時(shí)向餐廳領(lǐng)班匯報。

　�。�、負責餐廳環(huán)境、家具、臺面、地面的整潔和清潔衛生工作。

　�。�、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓活動(dòng)，不斷提高服務(wù)技能技巧。

　�。�、遵守會(huì )所的各種規章制度。

　�。�、完成上級布置的其他各項工作。

餐廳服務(wù)員崗位職責9

　　1.按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅，餐廳衛生，餐廳輔臺，準備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用;

　　2.接待顧客應主動(dòng)，熱情，禮貌，耐心，周到，使顧客有賓至如歸之感;

　　3.運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);

　　4.善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

　　5.能夠簡(jiǎn)單英語(yǔ)溝通;

　　6.配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作;

　　7.積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能;

餐廳服務(wù)員崗位職責10

　　崗位職責:

　　1、負責公司內部餐廳包間內的用餐服務(wù)工作；

　　2、負責日常包間內的衛生打掃及物品整理工作；

　　3、按行政部要求，進(jìn)行VIP包間標準化服務(wù)；

　　4、服務(wù)員崗位不需要收拾餐具，只需要將茶杯、酒杯等洗凈歸還原位即可。

　　崗位要求：

　　1、形象良好，160以上，有酒店服務(wù)員從業(yè)經(jīng)驗；

　　2、為人正直，有職業(yè)操守；

　　3、性格開(kāi)朗，做事積極主動(dòng)；

　　4、酒店管理類(lèi)實(shí)習生優(yōu)先考慮。

餐廳服務(wù)員崗位職責11

　　1、迎接賓客，引導賓客到預訂臺位或賓客滿(mǎn)意的臺位。

　　2、客滿(mǎn)時(shí)，負責安排好后到的賓客，使賓客樂(lè )于等位。

　　3、隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題，及時(shí)處理；

　　4、普通話(huà)流利，掌握運用禮貌用語(yǔ)；

　　5、向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)；

　　6、隨時(shí)注意聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)，授權管理（只要合理滿(mǎn)足客人的需求自己決定無(wú)需向上級申請）

餐廳服務(wù)員崗位職責12

　　1、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技巧。

　　2、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。

　　3、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

　　4、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷(xiāo)菜肴與酒水。

　　5、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項。

　　6、負責寫(xiě)好工作日記，做好交接手續。

餐廳服務(wù)員崗位職責13

　　1、熟悉本餐廳的工作情況；

　　2、做好上班前后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備；

　　3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳的，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)；

　　4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及住得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律；

　　5、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

　　6、迎賓員帶客到位．服務(wù)員應主動(dòng)上前香客人拉椅子，做好接待工作；

　　7、善于運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅；

　　8、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)；

　　9、有較強的工作責任心，有獨立處理事務(wù)的能力，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報，善于班前或班后會(huì )提出問(wèn)題．及時(shí)轉告客人提出的意見(jiàn)；

　　10、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作；

　　11、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習．不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

餐廳服務(wù)員崗位職責14

　　1、在領(lǐng)班的領(lǐng)導下，做好餐廳接待服務(wù)及日常清掃，衛生工作;

　　2、做好開(kāi)餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好，按要求擺放餐具;

　　3、保持餐廳衛生，做到無(wú)蚊蟲(chóng)、無(wú)灰塵、無(wú)雜物、無(wú)異味;

　　4、文明禮貌，熱情待客，微笑服務(wù)，耐心解答客人問(wèn)題;

　　5、注重個(gè)人儀表，保持服裝整潔，束好發(fā)辮，站立端正;

　　6、嚴格執行服務(wù)規范，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)及品味，引導客人點(diǎn)菜;

　　7、負責所點(diǎn)桌臺情況，及時(shí)添加湯、水，紙巾，避免錯收和漏單;

　　8、客人離開(kāi)后及時(shí)清理桌臺，發(fā)現客人遺留物品及時(shí)交主管或收銀臺，以便及時(shí)歸還客人。

餐廳服務(wù)員崗位職責15

　　1.嚴格遵守酒店各項規章制度和服務(wù)程序，服從領(lǐng)導，聽(tīng)從指揮;

　　2.做好開(kāi)餐前的準備工作，按規定布置餐廳、餐桌，確保餐廳用具的清潔衛生;熟悉本店酒水和菜品的價(jià)格、規格，積極做好介紹和推銷(xiāo)工作;

　　3.客人就座后，按照客人的要求及時(shí)準確開(kāi)據點(diǎn)菜單和酒水單，并將單據送至相關(guān)部門(mén)，細心留意賓客用餐情兄，發(fā)現客戶(hù)潛在需求并及時(shí)為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);

　　4.積極參加崗位業(yè)務(wù)培訓，努力提高業(yè)務(wù)水平;

　　5.做好餐后的清理工作，清潔所屬衛生區域，完成上級交辦其他工作任務(wù)。

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