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公司食堂服務(wù)方案（精選15篇）
為了確保工作或事情有序地進(jìn)行，常常需要預先準備方案，方案可以對一個(gè)行動(dòng)明確一個(gè)大概的方向。那么優(yōu)秀的方案是什么樣的呢？下面是小編為大家收集的公司食堂服務(wù)方案，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
公司食堂服務(wù)方案 1
一、食堂現狀：
1、食堂現最主要的問(wèn)題是菜品質(zhì)量不過(guò)關(guān)（主要指色、香、味、衛生）評判標準為飯菜浪費較多。
2、食品衛生不夠好反應在食材存放和廚房、庫房、餐廳環(huán)境衛生和廚師個(gè)人衛生方面。
3、食品安全也是首要考慮的，用餐時(shí)間過(guò)后食堂不能完全封閉的狀況，對于存放于廚房的食物和調配料是不安全的，擔心人為做手腳，引發(fā)用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達標，特別到夏季，蔬菜等食材含有大量農藥，需進(jìn)行反復清洗，才能保證入口衛生，保證用餐人員食用健康食物。
4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進(jìn)入冰箱和冷柜。食用時(shí)不利于凍住的不利于清洗，部分量比較大食物化開(kāi)后分割不用部分再進(jìn)入冰柜食材的不新鮮會(huì )引起浪費。
5、食用餐票引起的局限性，餐票設置目的是避免浪費，和便于統計用餐人數。
引起車(chē)間工人的不便和不滿(mǎn)，導致工作很忙的沒(méi)有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。
公司免費給員工提供吃住，雖然不是不計成本的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢(qián)花了，大家沒(méi)有吃好，就是浪費，這就需要對廚房工作進(jìn)行整改。
二、食堂現有人員配置及工資水平（共6人，月工資支出預計17700元含）炒鍋3人（負責回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）
1人已轉正3500元/月，1人20xx年1月待轉正工資3500元，1人還未到期工資2700元。幫廚2人（負責回漢灶廚房、餐廳衛生清理，洗撿菜、配菜、打飯、1人20xx年1月待轉正預計工資1800元，1人還未到期工資1500元。
車(chē)間送飯員1人（負責中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運，送餐車(chē)的維護，衛生的打掃）未轉正工資1500元。
三、整改方案
1、首先廚房、餐廳環(huán)境衛生整改，廚房?jì)炔课锲分匦抡頂[放，清理地面不長(cháng)期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。廚房操作間在用餐時(shí)間結束后不存放任何食材及成品食物。
購入的食材入庫保存前需進(jìn)行初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷柜。肉類(lèi)購入后，統一初清洗后，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，可以杜絕食物反復融化導致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入后也應初步檢摘后保存。需使用時(shí)食材清洗也要遵守操作規程，行政部隨時(shí)抽查。
2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細做，切塊要精細，（多以片、絲及小塊丁狀肉為主，蔬菜切段、絲等根據蔬菜形態(tài)決定）食材的'切法決定食材的使用量和口味。大鍋食物多，不易成熟，塊小成熟快，易入味，更可以節省食材。（可節約量要食堂經(jīng)過(guò)10天—15天的數據收集來(lái)確定）
3、廚房回漢餐廳的通道，回餐廳通道封閉，二區三區間的漢餐廳通道從早8：00點(diǎn)開(kāi)放到晚21：00關(guān)閉。廚房沒(méi)有工作人員時(shí)無(wú)論工作間及餐廳門(mén)窗鎖好，關(guān)掉電源、燃氣，食材、調料收藏保存好，環(huán)境衛生整理好。
4、廚師個(gè)人衛生提出標準，行政不定期檢查。服裝是否干凈、頭發(fā)是否干凈、身上是否有異味，手指甲是否干凈等
5、餐票的實(shí)行為了減少浪費，浪費與否表現為泔水桶內的剩菜飯量，布置廚房廚師關(guān)注浪費量，行政督促協(xié)助改進(jìn)菜品質(zhì)量，菜品味道好，浪費就會(huì )減少。大力培訓和貫徹節約精神，打飯提倡少盛勤打，不知自己是否喜歡可先少打些，吃了不飽，還可以再打，這樣才能夠保證員工吃好，吃飽。送進(jìn)車(chē)間的飯菜一樣實(shí)行少盛勤打，送餐人員要觀(guān)察剩飯量和，大家吃飯情況，吃的香，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否要再加些飯菜。避免飯量大的員工，因為沒(méi)有餐票而吃不飽。
6、加強全體員工素質(zhì)培訓。訂立詳盡的員工行為規范（宿舍、食堂、公共娛樂(lè )室、工作崗位、公共衛生間、淋浴間的使用和行為）集中培訓和班組車(chē)間的培訓和學(xué)習。
員工素質(zhì)提高了，公司內部餐票制度就可以取消了，對于外來(lái)人員用餐，購票金額早中晚餐實(shí)行不同餐標，并餐票購買(mǎi)費用要提高一些。餐票上寫(xiě)上時(shí)間。避免超計劃人員吃飯，導致的飯菜不夠。外來(lái)用餐人員（特別指有施工項目在公司內停留有一定時(shí)間段的，用餐要告知用餐開(kāi)始時(shí)間和截止時(shí)間，每日大概用餐人數。廚房才能更合理制作食材數量。）
7、所有正式入職的廚房工作人員，必須進(jìn)行體檢。體檢合格留用，不合者辭退。
四、人員配置方案
在現有人員基礎上增加1名炒鍋，1名面點(diǎn)師傅。幫廚1名�，F有人員的增加為了提高廚房的工作質(zhì)量和菜品質(zhì)量，現階段廚師和幫廚均沒(méi)有休息，工作量大無(wú)法調休。幫廚人數不夠，食材的清洗和撿摘工作不到位，食物雜質(zhì)多，不能保證食品安全。增加面點(diǎn)師傅可減少外賣(mài)量，每月定的饅頭的金額數近乎與一個(gè)面點(diǎn)師傅一個(gè)月的工資，面點(diǎn)師傅還可制作其他食物，所以從成本上來(lái)講，聘請一位面點(diǎn)師更合算。
公司食堂服務(wù)方案 2
為了進(jìn)一步加強公司食堂科學(xué)的管理，保障正常運行，改善膳食質(zhì)量，提高服務(wù)水平，保障廣大員工身體健康，更好地為員工服務(wù)，結合食堂的實(shí)際，特制定本方案。
食堂管理指導思想：以員工的身體健康和公司的需要為本；尊重員工的飲食習慣；力求達到科學(xué)配餐，營(yíng)養配餐，提高膳食質(zhì)量；堅持預防為主，確保員工飲食衛生安全。
一、食堂工作流程管理：
1、采購。食堂采購實(shí)行菜由配送公司配送，配送公司由公司人力行政中心選定，糧油、調料等由行政部在大型超市定點(diǎn)采購，菜的供貨價(jià)格為當地市場(chǎng)批發(fā)價(jià)，每周食堂指派人員進(jìn)行市場(chǎng)調查，若發(fā)現配送公司價(jià)格高于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)，以當地市場(chǎng)批發(fā)價(jià)結算，發(fā)生三次類(lèi)似事件，食堂終止與配送公司合同；配送公司每天九點(diǎn)前將菜送到公司，先由公司保安人員驗貨，然后交食堂廚師驗貨；驗貨人員做好三查工作：查數（要過(guò)稱(chēng)）、查質(zhì)（有無(wú)霉變）、查賬（有無(wú)差錯）；核實(shí)無(wú)誤后，在送貨單上簽名。其它采購物品進(jìn)公司后交食堂保廚師驗收簽名，送菜單一式三份，配送公司、廚師、行政部各一份；廚師于周五盤(pán)點(diǎn)，配送公司每月結帳一次。
2、制訂菜單。公司只做中、晚餐，早餐員工自己負責。廚師根據市場(chǎng)、季節、營(yíng)養等綜合因素制定下周食譜及菜單，交行政部審批后，交給配送公司按計劃供貨；每天中、晚餐有三菜（兩暈一素）一湯。
3、食堂財產(chǎn)及管理實(shí)行行政部負責制。
4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好。整個(gè)加工過(guò)程由廚師統一分工調配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。
5、就餐。就餐期間食堂內部事務(wù)統一由廚師進(jìn)行協(xié)調。廚師要根據就餐情況及時(shí)調配飯菜，如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施，確保員工有飯吃。
6、餐后清洗、清理與打掃。廚師組織分工，對餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類(lèi)放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗；對剩余飯菜進(jìn)行處理。
7、每周五要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，并列出當月庫存物品清單及數量；并報下月采購清單。每月底行政部要進(jìn)行當月成本核算和帳務(wù)整理。
二、食堂工作制度
1、食堂工作人員按規范程序招聘、錄用，按時(shí)上、下班，堅守工作崗位，服從管理員安排，遵守公司有關(guān)管理制度。
2、樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動(dòng)熱情、禮貌待人、熱愛(ài)本職、認真負責。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。
3、養成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時(shí)放回原處，各種物品不隨處亂放。
4、愛(ài)護公物。使用工具等械具要嚴格遵守操作規程，清洗餐具、廚具要細心細致。
5、行政部和廚師要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴禁腐爛、變質(zhì)食物進(jìn)入公司；行政部要做到物品進(jìn)出帳目清楚，程序分明；廚師要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動(dòng)腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據季節及飯菜特點(diǎn)、準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會(huì )使飯菜不夠吃。
6、做好食堂安全工作。要嚴守操作規程，生熟食品及加工用具要分類(lèi)置放，防止污染；食堂無(wú)關(guān)人員嚴禁進(jìn)入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開(kāi)廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。
7、做好食堂衛生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛生，餐具衛生，環(huán)境衛生，個(gè)人衛生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應向行政部請假，離開(kāi)食堂工作崗位。
8、食堂工作人員既要分工負責，又要團結協(xié)作，真誠待人，語(yǔ)言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。
三、食堂衛生制度：
1、不購買(mǎi)不新鮮食品，嚴禁購買(mǎi)及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。
2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類(lèi)食品與其他食品相隔離。
3、食物制作及銷(xiāo)售過(guò)程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
4、隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過(guò)回鍋加熱。
5、各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經(jīng)常洗滌。
�。ǘ┎途�、廚具衛生
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的.清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類(lèi)。
2、廚具和餐具要固定擺好。
�。ㄈ┉h(huán)境衛生
1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無(wú)雜物和積水。
2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地，隔墻，分類(lèi)。
3、對食堂周?chē)年帨�、角落、泔水桶，垃圾堆要�?jīng)常性清理，預防細菌感染食物。
4、對存放廚具，餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。
�。ㄋ模┦程霉ぷ魅藛T個(gè)人衛生
1、食堂工作人員要做到"四勤"勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。
2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如切菜等）應用熱水消毒。
3、不得在食品加工期間及銷(xiāo)售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。
四、食堂的實(shí)物出庫管理
�。�1）食堂食品、物品，設專(zhuān)人管理，領(lǐng)用食品，物品出庫要登記，并隨時(shí)接受檢查。
�。�2）食堂食品、物品的領(lǐng)取應根據各組實(shí)際用量有計劃領(lǐng)取，每月清點(diǎn)庫存一次，行政部對庫存物品的數量和質(zhì)量每周都要檢查一次。
�。�3）食堂食品、物品為集體財產(chǎn)，食堂管理人員，員工應力求節約，不得浪費，不得將食堂的食品，物品變賣(mài)，轉移為已有，一經(jīng)發(fā)現將嚴肅處理。
�。�4）對食堂食品、物品實(shí)行"采購、入庫、使用"三分離原則。建立三本賬，做到采購、入庫、使用三個(gè)數據基本一致，誤差控制在1%以?xún)�，行政部要認真把關(guān)，分管領(lǐng)導要認真督查。
五、食堂財務(wù)管理
1、公司計劃中餐標準為除掉食堂工作人員工資外，每人6元標準。
2、由于公司有外單位人員在公司吃飯，仍然實(shí)行打卡，公司給員工充15元/餐（中午工作餐）以每月實(shí)際工作日計算，員工用餐打卡，月度清零。外單位人員按15元/餐標準收取。
六、管理與考核
1、管理：每周一上午食堂及時(shí)公布當周中餐菜譜，中餐為員工免費工作餐，晚餐實(shí)行員工登記，適當收取物品成本費，控制在3－4元/餐，月底由行政部匯總，報人事專(zhuān)員，在工資中扣除晚餐用餐費用。
2、考核：每月進(jìn)行一次食堂工作考核，考核內容包括膳食質(zhì)量（色、香、味等）、食堂工作人員工作態(tài)度、食堂管理制度執行情況及食堂帳目，倉庫管理等相關(guān)事宜。膳食質(zhì)量（色、香、味等）實(shí)行員工滿(mǎn)意度調查方法進(jìn)行。
七、獎懲
1、食堂工作人員能認真履行職責、無(wú)工作失誤，受到員工好評的（滿(mǎn)意度達80%以上），考核后酌情給予100元—200元獎勵。如出現飯菜質(zhì)量不好，滿(mǎn)意度在60%以下，有20%以上員工不在公司吃飯情況，扣除廚師當月績(jì)效工資200－300元的處罰。出現兩月以上滿(mǎn)意度在60%以下，20%以上員工不在公司吃飯情況，視廚師為不能勝任工作，給予解聘。
2、如行政部或公司領(lǐng)導檢查監督時(shí)發(fā)現配送公司送的菜有腐爛變質(zhì)的食物或短斤少兩現象，分別給予值班保安和廚師扣除當月績(jì)效工資100元/次。
3、出現食物中毒現象，有關(guān)責任人視造成后果，除按規定承擔法律責任外，并扣除當月全部工資，情節嚴重予以解聘直至追究刑事責任。
�、偈澄镌锨逑床桓蓛糌熑稳耍呵逑绰毠�；
�、谑称犯癄�變質(zhì)責任人：行政部、廚師、值班保安；
�、圻`反食品搭配禁忌原則：責任人：廚師
公司食堂服務(wù)方案 3
一、運營(yíng)模式
1、職工食堂是員工福利的一部分，不以盈利為目的，旨在給員工提供方便、干凈、健康、可口的飯菜，費用支出以公司補貼為主要來(lái)源。
2、職工食堂實(shí)行班長(cháng)負責制，對最高管理者負責，并接受全體員工的監督。
3、職工食堂為班組建制，設班長(cháng)一名，主廚一名，面案一名，幫廚若干名，清潔工一名。
4、食堂所有物料采購由公司物資供應部門(mén)專(zhuān)人負責，監察部負責監管。
5、食堂設一名兼職庫管員，負責物料的保管和出入庫，并設立賬目，定期盤(pán)點(diǎn)。
6、財務(wù)部負責發(fā)放車(chē)間餐，負責辦理飯卡，負責核查食堂往來(lái)賬務(wù)，結算采購支出。
7、辦公室負責監督食堂有關(guān)制度執行情況。
二、崗位職責
(一)班長(cháng)職責
1、負責主持職工食堂的全面工作，是食堂安全、衛生長(cháng)一責任人。
2、主動(dòng)收集本廚房餐廳人員對改善伙食提出的建議，收集就餐人員的意見(jiàn)，及時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
3、做好所屬員工的培養、培訓、考核、調配工作，提高員工的素質(zhì)，調動(dòng)員工的積極性。
4、熟悉廚房和餐廳的全面工作，協(xié)同主廚制定每周菜譜，經(jīng)常調整食品搭配，公布每周食譜，負責食譜落實(shí)。
5、抓好原材料的保管、做到物盡其用，減少浪費。
6、及時(shí)傳達上級的指示和意圖，聽(tīng)取下屬的工作匯報，及時(shí)掌握和解決存在的問(wèn)題，定期向主管領(lǐng)導報告和請示工作。
7、嚴格執行《食品衛生法》，抓好食品質(zhì)量，防止出現食品變質(zhì)和食物中毒。
8、負責檢查食品衛生、廚具衛生、廚房衛生、餐廳衛生和員工個(gè)人衛生。
9、負責所屬員工的考勤，合理安排員工工作。
10、負責維持就餐秩序，巡視監督就餐人員是否按規定就餐。
(二)主廚職責
1、負責帶領(lǐng)助廚按菜譜完成每頓飯菜的烹調制作，保證按時(shí)開(kāi)飯。
2、精通本職業(yè)務(wù)，科學(xué)安排食譜，適時(shí)調整菜譜。
3、協(xié)助監督食品采購，把好貨物驗收，控制成本，防止出現漏洞。
4、抓好原材料的保管、做到物盡其用，減少浪費。
5、及時(shí)補充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規定時(shí)間內能獲得滿(mǎn)意的飯菜。
6、抓好食品衛生、廚具衛生、廚房衛生，嚴格執行《食品衛生法》，抓好食品衛生質(zhì)量，防止出現食品變質(zhì)和食品中素。
7、貫徹執行國家有關(guān)食品衛生、安全、消防的有關(guān)法律法規及
公司的有關(guān)規定。
(三)服務(wù)員職責
1、分菜做到分量均勻，動(dòng)作快捷，一視同仁，熱情待客，為就餐人員提供良好的服務(wù)。
2、監督就餐人員的劃卡、收餐票工作，做好每餐就餐人數統計。
3、及時(shí)補充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規定時(shí)間內能獲得滿(mǎn)意的食品。
4、完成主管領(lǐng)導布置的其他工作。
(四)采購員職責
1、熟悉貨源情況，根據采購計劃或主管的安排，及時(shí)采購回所需物品和原材料。
2、熟悉并嚴格執行《食品衛生法》，拒絕采購發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛及被有害物質(zhì)污染的食品及原材料。
3、搞好市場(chǎng)物價(jià)調查，及時(shí)掌握市場(chǎng)價(jià)格、貨源渠道，保證所購物品及原材料質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
4、采購的物品及原材料必須當天填好入庫單，交保管員驗收入庫。
5、嚴格遵守財務(wù)制度，做到發(fā)票與實(shí)物相符，手續完善，結算及時(shí)準確。
6、積極參與餐廳管理，主動(dòng)提供市場(chǎng)信息，根據市場(chǎng)變化提出合理化的采購建議。
(五)保管員職責
1、對采購的食品及各種原材料做好驗收入庫，需過(guò)秤的要過(guò)稱(chēng)，需計件的要核對清楚。
2、庫內食品及原材料要分類(lèi)存放，擺放整齊，標記明顯，建立原材料進(jìn)出賬簿，保證帳實(shí)相符。
3、同類(lèi)材料憑領(lǐng)料單，按先進(jìn)先出的原則做好發(fā)料工作。
4、庫內常備食品、原材料儲備有定額，及時(shí)做好申購計劃。
5、要加強所存食品、原材料的`管理，確保不生蟲(chóng)、不霉變，防止腐爛變質(zhì)，最大限度地減少損失。
6、定期做好物資清點(diǎn)。
7、完成領(lǐng)導交辦的其他工作任務(wù)。
三、食堂工作人員管理
1、工作人員應嚴格遵守公司的一切規章制度，不遲到、不早退、有事提前請假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。班長(cháng)做好考勤記錄。
2、工作人員要服從工作分配，保質(zhì)保量地完成本職工作，同時(shí)要團結一致，互相幫助，搞好協(xié)作。
3、工作人員要講究職業(yè)道德，牢固樹(shù)立服務(wù)意識，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，文明服務(wù)。
4、工作人員不得私拿、私分、私吃主副食品，凡違反者，要雙倍補償并視情節輕重處以罰款，直至辭退。
5、愛(ài)護食堂的一切設備、餐具，保持所有用具清潔衛生，完好無(wú)損。
6、食堂所有工作人員必須注意個(gè)人衛生，做到勤洗手，剪指甲、勤換洗工作服，工作時(shí)要穿工作衣帽，嚴禁穿拖鞋、短褲、赤膊等。
7、食堂所有工作人員必須持健康證、上崗證等相關(guān)證件，每年到指定醫院進(jìn)行一次健康檢查，檢查不合格者，立即調離食堂。
8、所有工作人員若臨時(shí)患有化膿性皮膚病時(shí)，必須立即停止工作，請假治療。
9、做好安全工作，使用炊事器具或用具必須嚴格遵守操作規定，防止事故的發(fā)生，非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房。
10、下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)設備，做好防盜工作。
四、用餐人員管理
1、就餐人員憑財務(wù)部發(fā)放的飯票和飯卡用餐。飯票分早、中晚三種，只在當時(shí)當次有效，過(guò)期一律作廢。凡持飯卡者每吃一頓飯刷一次卡。
2、自覺(jué)遵守就餐秩序，尊重餐廳工作人員的勞動(dòng)，做到文明就餐，按先后順序排隊打飯，不得擁擠、插隊，自覺(jué)服從餐廳人員的管理。
3、就餐人員必須在餐廳就餐，不得將食品飯菜帶出餐廳。
4、餐廳內嚴禁酗酒，不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。
5、愛(ài)護餐廳的公共設施及公物，不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳，不準蹲在餐凳上用餐。
6、講究衛生，自覺(jué)保持餐廳的整潔，不得將飯菜、湯等灑潑在餐桌、椅和地上。
7、厲行節約，杜絕浪費，根據個(gè)人飯量領(lǐng)取飯菜，不得少吃多要，不準剩飯菜。
五、采購及庫房管理
1、食堂庫管員應至少提前半個(gè)工作日將采購計劃單提交給采購員，采購員憑庫管員開(kāi)出的采購單在規定時(shí)間內完成采購，不得延誤使用。嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物。
2、采購員采購用品后交庫管員入庫，庫管員查驗物品后開(kāi)具入庫單，入庫單一式三份，財務(wù)、倉管和采購各一聯(lián)。
公司食堂服務(wù)方案 4
一、食堂作業(yè)人員管理
1.通知湖北籍的職工，以及在疫區經(jīng)停、與患者(含疑似)有接觸史的暫不回蒼上班，如已回蒼的，要求其集中隔離14天并上報公司防控領(lǐng)導小組;
2.每日對職工晨檢，進(jìn)入食堂前測量體溫、洗手消毒并做好相應記錄;
3.持有有效的健康證明，保持良好的個(gè)人衛生，佩戴口罩進(jìn)行加工制作和服務(wù)，并及時(shí)更換;
4.加大對職工疫情防控知識培訓，確保職工掌握防護知識和預防措施，全面執行個(gè)人防護。
二、食堂環(huán)境消毒管理
1.加強對食品處理區、人員通道、食品貨梯等場(chǎng)所的清潔消毒頻次，每天不少于2次,餐飲具和盛放直接入口食品的容器必須經(jīng)清洗消毒后方可使用;
2.就餐區域劃定為重點(diǎn)消毒對象，每餐后全面消毒一次。
序號消毒場(chǎng)所消毒方法消毒頻率負責人
1餐具消毒高溫每餐xxx
21號廳消毒液每餐xxx
32號廳消毒液每餐xxx
43號廳消毒液每餐xxx
5食堂售餐間紫外線(xiàn)每餐xxx
6食堂內部和周邊環(huán)境消毒液每天xxx
三、食品加工管理
1.嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》進(jìn)行加工制作，加工過(guò)程要燒熟煮透;
2.從業(yè)人員上崗前應規范洗手、消毒;
3.保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔、衛生和空氣流通。
四、職工就餐管理
1.就餐座位設置，對當前餐廳座位撤除對排，相同朝向;
2.對人員較多的企業(yè)，因實(shí)行分時(shí)就餐。鼓勵有條件的職工回工位就餐;
3.需要集中就餐的，實(shí)行分組就餐，組長(cháng)實(shí)時(shí)掌握組內人員的健康狀況;
4.食堂統一安排套餐盒飯，每組指定1人到窗口領(lǐng)取后，回小組分發(fā);
5.套餐按量分大小(按需取用)，勺子隨餐盤(pán)發(fā)放不可自取;
6.防疫就餐禮儀。用餐前請洗手并消毒;除用餐外請勿摘下口罩;按部門(mén)分組入座，不面對面用餐;用餐時(shí)請勿交談、縮短時(shí)間;不傳遞、不接受他人傳遞的.菜肴;用餐結束，盡快離開(kāi)餐廳。
五、防控知識宣傳
1.利用食堂電子顯示屏，滾動(dòng)播放就餐須知等防疫常識和規定，普及預防新型冠狀病毒肺炎的相關(guān)知識，提高職工的公共衛生意識和防突發(fā)事件的能力;
2.餐廳各出入口張貼防疫就餐禮儀。
公司食堂服務(wù)方案 5
為規范某某飯堂作業(yè)流程，確保食品衛生安全，提高我司后勤保障服務(wù)水平，更好的促進(jìn)和服務(wù)某某的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)，最大限度讓全體就餐職工滿(mǎn)意，制定本方案。
一、服務(wù)承諾
(一)以高素質(zhì)、嚴要求、精管理來(lái)增求效益，避免不必浪費不必消耗來(lái)降低成本，保證衛生與質(zhì)量，確保提高整體效益，本公司對飯堂衛生問(wèn)題負全面責任。
(二)多品種服務(wù)，顧及五湖四海員工之不同口味;每周五提供下周菜譜，并按某某規定的伙食費用進(jìn)行操作，具體講究飯菜質(zhì)量、份量并做到衛生、味美，菜式多樣化。
(三)全天候依時(shí)服務(wù)，風(fēng)雨不改，不誤工時(shí);逢節假日，可負責為某某員工加餐，熱天可免費提供涼茶或糖水。
(四)開(kāi)放式經(jīng)營(yíng)，接受各方監督，某某有關(guān)管理人員可隨時(shí)對廚房次日所采購物品的質(zhì)量，數量、衛生監督，以促進(jìn)工作。本公司設有專(zhuān)業(yè)人員與貴公司直轄日常生活改善事議，并不斷聽(tīng)取多數員工的意見(jiàn)進(jìn)行改進(jìn)。
二、管理措施
食品安全問(wèn)題是飯堂管理中作重要的問(wèn)題!我司將從七個(gè)方面做好工作：食品采購衛生、食品儲存衛生、烹調加工衛生、餐飲具洗刷消毒衛生、環(huán)境衛生、出售衛生和從業(yè)人員衛生。
1、嚴把進(jìn)貨關(guān)。堅持杜絕來(lái)路不明的各種貨源進(jìn)入飯堂。做到分工具體，責任明確，由專(zhuān)人負責進(jìn)貨，定點(diǎn)進(jìn)貨。不合格的菜、肉、魚(yú)、油、佐料等，堅決不要。
2、嚴把處理關(guān)。進(jìn)入飯堂的蔬菜，在細加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉入干凈的清水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上。在細加工之前，做到生熟食品分開(kāi)，容器分開(kāi)，工作區分開(kāi)，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴格按照食品衛生規定加工食品，保證讓全體就餐職工吃得放心，吃得舒心。
3、保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上餐臺，剩余飯菜不上餐臺，加工失誤(過(guò)生或過(guò)糊)的飯菜不上餐臺，天天重復的飯菜不上餐臺。
4、工作人員要講究?jì)x容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛生。同時(shí)，必須保持個(gè)人衛生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過(guò)肩長(cháng)發(fā)，男的不留胡須。
5、搞好室內衛生，不準有蚊、蠅現象。保證碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無(wú)水垢、油垢現象。確保衛生安全。
6、廚房要保持設備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)消毒，干凈無(wú)異物。冰箱保持干凈衛生，分檔分類(lèi)存放食物(生熟分開(kāi)、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、海鮮類(lèi)等分檔分類(lèi)保存)。
7、工作人員必須聽(tīng)從領(lǐng)導，服從分配，尊敬某某的領(lǐng)導和職工，愛(ài)崗敬業(yè)，盡職盡責。
8、嚴格勞動(dòng)紀律，不遲到，不早退，態(tài)度和藹。上班期間嚴禁干私活，嚴禁接朋會(huì )友，嚴禁帶小孩，嚴禁脫崗、串崗，嚴禁打鬧、吃零食及其他不文明的語(yǔ)言和行為。嚴禁在公共場(chǎng)所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等，不得穿著(zhù)工作服去廁所。
9、全體工作人員都應熟練掌握消防安全常規常識，嚴格執行消防安全標準，確保不出問(wèn)題。要作到人走燈滅，人走水停，注重節約，珍惜某某各類(lèi)物資設備。
三、廚務(wù)部機構設置及崗位職責
為保障某某飯堂管理質(zhì)量目標有效實(shí)現，擬定以下的機構設置及人員配備方案：
◆工作人員崗位職責要求
(一)廚師
1、對公司每月(每周)發(fā)放的菜單做到事先熟悉、心中有數。
2、負責每天食品加工前的驗收，做好相應記錄。
3、負責每天在切配工作開(kāi)始時(shí)做好切配小樣工作，并監督員工切配是否符合要求。
4、負責每天食品加工期間各工序操作要求的監督指導。
5、協(xié)調廚房生產(chǎn)流程的各項工作，對廚房各工序的人員及時(shí)調度，合理安排。
6、按公司要求操作，負責菜肴的營(yíng)養、品種、口味、色澤的合理安排。
7、嚴格控制食品烹煮至食用的時(shí)間，做到菜肴燒熟煮透，搭配合理，咸淡適中。
8、堅決執行食品安全法規程，進(jìn)行規范操作。冰箱內原料擺放規范按照《食品冷藏衛生管理制度》執行。
9、做好員工的衛生、操作規范及培訓工作，對廚房每個(gè)工序的清潔工作、消毒工作、安全法規執行情況負責進(jìn)行監督檢查。
10、配合上級做好各項工作，服從安排。
(二)廚師助理
1、負責食品初加工和清洗、挑選過(guò)程。
2、負責食品切配工作。
3、負責廚房清潔衛生工作。
4、負責餐具清洗消毒工作。
5、協(xié)助廚師進(jìn)行簡(jiǎn)單的食品加工。
6、負責分配飯菜。
7、配合上級做好各項工作，服從安排。
四、飯堂工作內容及流程
(一)出品控制流程
1.目的
規范出品流程，致力提高出品質(zhì)量。
2.使用范圍
xx公司xx飯堂。
3.控制流程
菜單編制→審核→采購→驗收→初加工→細加工→清洗→炒作→成品確認→出品→配餐→收集信息→開(kāi)會(huì )總結歸納。
4.操作流程及要求
(1)開(kāi)菜單的要求
A.以客戶(hù)為中心，充分掌握客戶(hù)的口味需求，從而不斷的變換菜單及做法。
B.根據伙食標準，確定菜單的品種，控制在成本允許范圍內。
C.根據不同季節進(jìn)行市場(chǎng)調查，確定菜式及追蹤確認所需材料的到位情況(調料、干貨需提前一天確認)。
D.避免同一餐中有相同的菜式出現。
E.注意同一餐菜中顏色的搭配、肉的搭配。
(2)菜單的審核標準
A.菜單搭配是否合理，如顏色需穿插綠色品種。
B.是否能達到公司給予成本標準。
C.是否會(huì )引起院方投訴，做到了解員工的喜好。
(3)采購質(zhì)量的要求
A.采購在市場(chǎng)購買(mǎi)時(shí)應在保證質(zhì)量的前提下考慮物料是否物美價(jià)廉。
B.采購應不斷擴大采購門(mén)路，確保采購來(lái)源。
C.當送到的物料發(fā)現質(zhì)量有問(wèn)題時(shí)，核實(shí)無(wú)疑后，對采購人員做出過(guò)失處理。
(4)驗收要求
A.當倉庫驗收時(shí)發(fā)現材料質(zhì)量有問(wèn)題時(shí)，由采購人員做出過(guò)失處理。
B.驗收時(shí)應注意質(zhì)量、單價(jià)、數量是否相符，有無(wú)超過(guò)有效食用期或變質(zhì)、腐爛等。
(5)初加工要求
A.初加工務(wù)必做到無(wú)黃葉、無(wú)爛葉、無(wú)異物(菜蟲(chóng)、雜草等)。
(6)細加工要求
A.按預定要求進(jìn)行加工和監督，做到絲配絲、片配片、條配條等原則。
B.切配應做到厚薄一致，粗細均勻。
(7)清洗要求
A.以“一浸二泡三清洗”為原則，做到無(wú)沙無(wú)蟲(chóng)等。
(8)炒作
A.應以色、香、味、形俱佳為原則，做到咸淡適中。
B.根據每道菜的特色進(jìn)行對口分工，即明確每道菜制作人員。
C.必須準備相應之調味料(如生姜、大蒜等)及配色料(如紅蘿卜、紅椒等)。
D.注意炒菜時(shí)間及數量，應根據需求而炒作，做到充分計劃性，賣(mài)多少炒多少，但絕不能造成排隊等菜現象。
(9)成品確認及出品
A.應以色、香、味、形俱佳為原則，做到咸淡適中。
B.廚師必須對每道成品進(jìn)行品嘗，確認無(wú)疑后出品。
C.由于人為原因(如沒(méi)嘗試就出品)導致院方投訴的，直接追究廚師之責任。如引起嚴重投訴的，廚師需負全部責任，不排除開(kāi)除等。
(10)配餐要求
A.以客戶(hù)為中心，做到熱情待客，讓客人有家的溫暖。
B.打菜時(shí)必須不斷地對打菜份量、速度進(jìn)行有效評估，當估計不夠菜時(shí)，必須提前報備廚師炒作，以免打菜中斷。
C.廚師必須對材料進(jìn)行不斷評估，當估計材料不夠時(shí)，馬上指示用后備菜或出品快之干菜續上，絕不允許無(wú)餐可用之事件發(fā)生。
(11)收集信息及開(kāi)會(huì )總結歸納
A.以“需客戶(hù)之所需、求客戶(hù)之所求”為原則，致力讓客戶(hù)滿(mǎn)意。
B.收集用餐人員意見(jiàn)及剩飯剩菜情況，并匯總交由廚師，由廚師召集所有廚務(wù)部人員進(jìn)行開(kāi)會(huì )討論，總結不足，揚長(cháng)避短，同種菜單之同種錯誤原則上不允許重復出現。另外，做到品種上的創(chuàng )新及就換做法(如：洋蔥炒鴨肝不被客戶(hù)接收可改變做法，鹵鴨肝或涼拌鴨肝等)。
C.計劃第二天的工作情況，分析第二天每道菜之出品要求，并擬定相關(guān)責任人，從而追蹤第二天的工作是否達到預期效果。
5.以上操作程序必須嚴格執行落實(shí)。
(二)食品衛生安全承諾
1.我司在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中將嚴格按照相關(guān)法律法規的要求，承諾做到以下幾點(diǎn)：
(1)具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所及其他污染源保持規定的距離。
(2)具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設備或者設施，有相應的`消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。
(3)有保證食品安全的規章制度。
(4)具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
(5)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔。
(6)貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
(7)直接入口的食品應當有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具。
(8)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應當保持個(gè)人衛生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽;生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應當使用無(wú)毒、清潔的工具。
(9)用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準。
(10)使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無(wú)害。
2.承諾絕不生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品：
(1)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;
(2)致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標準限制的食品;
(3)營(yíng)養成分不符合食品安全標準的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;
(4)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;
(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品;
(6)未經(jīng)動(dòng)物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)制品;
(7)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品;
(8)超過(guò)保質(zhì)期的食品;
(9)無(wú)標簽的預包裝食品;
(10)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品;
(11)其他不符合食品安全標準或者要求的食品。
(三)人員及飯堂安全保障事項
1、上班時(shí)員工首先對自己崗位上的電器、電線(xiàn)、電掣、煤氣爐頭等危險部位進(jìn)行檢查，沒(méi)問(wèn)題方可上崗操作。
2、禁止員工攜帶易燃、易爆、毒品進(jìn)入飯堂，不得在飯堂內玩火、玩電等。
3、煤氣管道、接頭、儀表、閥門(mén)和重點(diǎn)線(xiàn)路部位要定期檢查，出現問(wèn)題及時(shí)處理。
4、工作結束后，切斷油源、氣源和火源后方準離開(kāi)。
5、員工不準帶外來(lái)人員進(jìn)入餐廳，不準在餐廳內飲酒、吸煙、娛樂(lè )或休息。
6、煤氣爐、酒精等易燃品要在指定的地點(diǎn)存放，并有專(zhuān)人負責，使用時(shí)嚴禁煙火。
7、對飯堂和廚房的消防設施、器材要有專(zhuān)人定時(shí)或不定時(shí)地檢查，對失效或損壞的要及時(shí)更換，對已定位的消防器材，不準擅自挪動(dòng)，調位和損壞。
8、全體員工兩月進(jìn)行一次消防知識培訓，增強安全防范意識。
(四)食物中毒報告制度及食物中毒預防制度
1.認真貫徹執行食品衛生法律法規，加強食品衛生管理，切實(shí)做好食品衛生工作，有效控制食物中毒及其他食源性疾患的發(fā)生，對已造成食物中毒或疑似食物中毒的應當正確對待，按以下規定認真做好食物中毒的報告、處理工作：
(1)及時(shí)報告，一旦發(fā)生食物中毒應及時(shí)向衛生行政部門(mén)報告，報告的內容包括：發(fā)生中毒的單位、時(shí)間、中毒人數、危重人數、死亡人數及主要中毒表現、可能引起中毒的食物、中毒發(fā)展的趨勢及已經(jīng)采取的措施和需要協(xié)助解決的問(wèn)題。
(2)積極采取措施協(xié)助衛生機構搶救食物中毒人員。
(3)立即停止加工及食用剩余的可疑食品。
(4)保留造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)。
(5)配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，按照衛生行政部門(mén)的要求提供有關(guān)的材料和樣品。
(6)認真落實(shí)衛生行政部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
(7)采取有效的方法對中毒場(chǎng)所進(jìn)行清毒處理。
2.食物中毒預防制度：
(1)從業(yè)人員衛生
A.從業(yè)人員持有效健康證明及衛生知識培訓合格證明上崗。
B.落實(shí)晨檢制度，發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應立即暫停其工作。
C.勤洗手，接觸直接入口食品前雙手應進(jìn)行消毒。
D.穿戴整潔的工作服、帽，出售食品或分餐時(shí)戴口罩和衛生手套。
E.不面對食品打噴嚏、咳嗽，不留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指等。
(2)食品原料及食品采購
A.自備原料配送。
B.定點(diǎn)采購新鮮潔凈的原料。
C.到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品。
D.購買(mǎi)在保質(zhì)期內的定型包裝食品，產(chǎn)品標簽標有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內容。
E.不采購來(lái)歷不明、不能提供相應產(chǎn)品標簽的散裝食品。
F.不外購冷葷涼菜和糕點(diǎn)制品。
(3)食品初加工
A.蔬菜要一挑、二洗、三消毒。
B.動(dòng)物性食品原料和植物性食品原料分池清洗,洗凈的食品原料離地存放。
C.用于原料、半成品、成品的食品容器和工具標志明顯,做到分開(kāi)使用。
D.冷凍肉類(lèi)(包括凍結的熟肉半成品)在烹調前應完全解凍。
(4)烹調加工
A.烹飪時(shí)需注意燒熟煮透，尤其是肉、奶，蛋及其制品。
B.蔬菜烹調即要燒熟又要保存原汁原味。
C.煮熟燜透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥。
D.豆漿要徹底煮透，煮沸后持續加熱5—10分鐘。
E.食品以即制即用最佳，制作完成至食用一般不要超過(guò)2小時(shí)。
F.剩余食品在再次食用前要高溫徹底加熱。
G.不使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。
(5)餐具清洗消毒
A.餐具洗消程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
B.熱力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分鐘以上，干熱消毒120℃作用15～20分鐘，煮沸消毒15分鐘以上。
C.化學(xué)消毒要求：餐具必須完全浸泡在有效氯濃度為250mg/L以上的消毒液中5分鐘以上，并定期更換消毒液。
D.消毒柜消毒要求：嚴格按消毒柜指示時(shí)間消毒，定期檢查，保證消毒效果。
(6)衛生管理
A.建立健全食品衛生安全管理制度。
B.專(zhuān)人負責、層層落實(shí)、責任到人。
五、飯堂服務(wù)管理制度
(一)食品采購制度
1、食品必須定點(diǎn)采購，對定點(diǎn)單位進(jìn)行資格審查和信譽(yù)度評價(jià)，簽訂合同。
2、采購食品車(chē)輛專(zhuān)用，盛裝容器清潔衛生，生熟分開(kāi)，運輸過(guò)程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施。
3、采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗、變質(zhì)、有毒有害、霉變生蟲(chóng)、過(guò)期、混有異物或感官性狀異常及其它不符合衛生標準要求的食品。
4、采購定型包裝食品必須檢查食品的包裝和標簽、標識完整，標簽、標識上應有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內容。
5、采購散裝食品及其原料(指無(wú)預包裝的食品、食品原料及加工半成品)進(jìn)行色澤、氣味、滋味、形態(tài)等檢查。
6、采購食品及其原料時(shí)，應向供貨者索取同批次食品衛生檢驗合格證或者化驗單、供貨者的衛生許可證復印件、購貨發(fā)票。采購小批量食品及其原料時(shí)，應向供貨者索取購貨發(fā)票或購貨憑證。
7、索取的食品衛生檢驗合格證或化驗單和購貨發(fā)票、憑證與采購食品名稱(chēng)，生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)，生產(chǎn)日期，批號等相一致，索取供貨者的衛生許可證復印件，核實(shí)其記載的內容真實(shí)有效。
8、索取的食品衛生檢驗合格證或化驗單，如為復印件的應由供貨者在復印件上簽章。
9、采購食品及其原料時(shí)，不得在無(wú)食品衛生許可證的供貨者處采購食品及其原料，不得在無(wú)法提供食品衛生檢驗合格證或化驗單和購貨發(fā)票、憑證的供貨者處采購食品及其原料。
10、采購的食品必須建立食品采購臺帳。臺帳應含有購貨日期、食品名稱(chēng)、規格、數量、供貨者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、所索取證票種類(lèi)及采購員簽字等內容。
11、采購的食品進(jìn)庫前應對食品的色、香、味、形進(jìn)行驗收，合格食品入庫儲存，不合格食品退回。
(二)食品冷藏衛生管理制度
1、冰箱、冰柜設生、熟食品用途，并有明顯標識和溫度計。
2、食品冷藏冷凍前檢查食品衛生質(zhì)量，發(fā)現腐敗變質(zhì)或不新鮮的食品不予冷藏。
3、生與熟食品、成品與半成品、半成品與原料分開(kāi)冷藏，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放，并做到先進(jìn)先出和不超期存放。
4、鮮肉、鮮魚(yú)、鮮奶、水果和熟食、熟肉制品、肉餡等冷藏儲存，溫度控制在4℃～0℃;肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)和冷凍食品冷凍貯存，溫度控制在0℃～-18℃。
5、食品冷藏由專(zhuān)人負責管理，建立食品有效期和記錄貯存溫度，定期化霜，經(jīng)常檢查冷藏食品衛生質(zhì)量和存放食品是否符合衛生要求。
6、保持冷藏設備設施不滴水，結霜厚度不超過(guò)1㎝，每月清理消毒冰箱、冰柜兩次。
(三)食品添加劑使用管理制度
1、不使用不符合衛生標準和衛生管理辦法規定的食品添加劑。
2、不濫用食品添加劑，使用品種和使用范圍符合國家的規定。
3、不超量使用食品添加劑，使用前嚴格進(jìn)行計量和稱(chēng)量，盡量少用或不用。
4、不使用食品添加劑來(lái)掩蓋食品的缺陷或作為偽造的手段。
5、食品添加劑實(shí)行專(zhuān)人保管，嚴格辦理進(jìn)出倉手續，食品添加劑保存要有明顯標識。
(四)備(配)餐管理制度
1、維護好流水洗手、消毒、紫外線(xiàn)殺菌燈、加溫保熱操作臺等設施。
2、人員進(jìn)入配餐間進(jìn)行二次更衣和洗手、消毒。非配餐間人員不得擅自進(jìn)入配餐間。
3、非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得進(jìn)入配餐間及存放，不得存放任何雜物和個(gè)人生活用品。
4、備(配)餐所用的勺、盤(pán)、盆、碗、碟等餐具經(jīng)消毒后使用，并做好餐具保潔。
5、備(配)餐剩余尚需使用的熟制品存放于專(zhuān)用冰箱內冷藏，冷藏時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)。
6、備(配)餐結束，及時(shí)處理配餐剩余食品，并做好配餐間的清潔衛生。
(五)食品倉庫管理制度
1、食品倉庫必須做到衛生整潔，無(wú)霉斑、無(wú)鼠跡、無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂，倉庫內通風(fēng)良好，食品擺列整齊，庫內不存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
2、食品倉庫應經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥，避免陽(yáng)光直接射入，保持所需溫度和濕度。及時(shí)維護破損的食品墊離板、存放臺、存放案、貨架。
3、食品應分類(lèi)、分架，離地離墻10CM存放，各類(lèi)食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存;食品成品、半成品及食品原料應分開(kāi)存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。
4、每周檢查一次倉庫的防蠅、防塵、防鼠及防潮、防霉和通風(fēng)設施，保證運轉正常。
5、每周檢查一次庫房的食品、食品原料、半成品，及時(shí)發(fā)現、清理變質(zhì)或過(guò)期等其他不符合食品衛生要求的食品，做好被清理食品登記和處理記錄。
6、食品和原料出入庫做到勤進(jìn)勤出，對進(jìn)庫的各種食品、原料、半成品要掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)間，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)。
7、食品倉庫管理人員要對入庫的食品及其原料逐件進(jìn)行感官檢查和對票證、憑證進(jìn)行核實(shí)，對無(wú)法提供有效證件的食品拒絕入庫。
8、食品倉庫管理人員要對入庫的食品及其原料進(jìn)行驗收登記和建立臺帳，臺帳內容包括購貨日期、食品名稱(chēng)、規格、數量、供貨者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品的感官性狀、所索取證票種類(lèi)及采購員簽字等。臺帳、票證、憑證等證明材料按月裝訂，并保存12個(gè)月以上。
(六)餐飲具清洗消毒保潔制度
1、餐具和盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈、消毒，并放到保潔柜保潔。
2、餐具用具嚴格執行一洗、二沖、三消毒、四保潔制度，餐具用具采用物理消毒按除渣→洗滌→清洗→消毒→保潔程序進(jìn)行;餐具用具采用化學(xué)消毒按除渣→洗滌→消毒→清洗→保潔程序進(jìn)行。
3、使用物理消毒(煮沸、蒸汽、紅外線(xiàn))：煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘以上;紅外線(xiàn)消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上。
4、使用化學(xué)消毒(主要為各種含氯消毒藥物)：使用濃度應含有效氯250㎎/L(又稱(chēng)250ppm)以上，餐具用具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。消毒后用凈水沖去表面的消毒劑殘留。
5、已消毒和未消毒的餐具用具分開(kāi)存放，并有明顯標示。
6、消毒后的餐具用具自然濾干或烘干，不應使用手巾、餐巾擦干，以免已消毒的餐具用具受到再次污染。
7、消毒后的餐飲具應及時(shí)放入保潔柜內，餐飲具保潔柜應定期清洗，保持潔凈，餐飲具保潔柜不得存放其他物品。
8、餐具用具實(shí)行專(zhuān)人清洗消毒。使用洗滌劑和消毒劑符合食品用的衛生標準和要求。
9、定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應定時(shí)測量有效消毒濃度。
10、餐具用具清洗消毒完畢，廢棄物及時(shí)清理，做好洗消間的清洗衛生。
公司食堂服務(wù)方案 6
一、關(guān)于食堂供應商情況
目前，食堂僅廚師一人為公司外包勞務(wù)人員，其他采購及幫廚人員為公司在崗職工。所有人員均為xx市籍常住居民且無(wú)外出情況。
二、關(guān)于就餐方式情況
為確保供餐方便、快捷和安全，供餐形式為簡(jiǎn)易套餐。公司食堂使用一次性餐盒方式提供午餐，由綜合管理部每天上午統計用餐人數，以部門(mén)為單位派人取餐。所有職工在各自工位用餐，避免人員聚集。用餐后，綜合管理部及時(shí)處置用餐垃圾，對辦公區域進(jìn)行消毒處理。
三、關(guān)于食堂操作間消毒措施
1. 食堂從業(yè)人員全部簽訂了《防控疫情從業(yè)人員承諾書(shū)》，并做好每日體溫檢測和記錄，所有人員一律佩戴口罩上崗。
2.每日做好設備設施、地面、餐具的消毒和室內通風(fēng)工作，并及時(shí)處置辦公區域用餐垃圾。
3. 對于食材采購實(shí)行集中管理，專(zhuān)車(chē)采購，專(zhuān)人負責。
公司食堂服務(wù)方案 7
我店有多年經(jīng)營(yíng)飯店的經(jīng)驗，有完善的餐飲管理方案，以高規格的服務(wù)質(zhì)量及衛生、營(yíng)養的優(yōu)質(zhì)菜品為顧客服務(wù)，與很多無(wú)害蔬菜、家禽家庭建立了長(cháng)期合作關(guān)系，給食品的質(zhì)量及新鮮度提供了全面的保障。
本店管理人員從事餐飲業(yè)20年，并于1994年拿到省二級廚師證書(shū)，經(jīng)驗豐富。
一、服務(wù)方面
1、為保證政府食堂服務(wù)質(zhì)量，我店承諾人員配備滿(mǎn)足正常用餐需要，如遇大型活動(dòng)，我店會(huì )臨時(shí)增加人員，保證服務(wù)質(zhì)量。
2、早餐安排專(zhuān)人負責，在原有的基礎上，會(huì )適當增加、更換早餐種類(lèi)。
3、工作用餐我們會(huì )安排廚師，定期更換菜譜，菜色根據季節合理搭配交替變換，做到新鮮可口，花樣翻新，營(yíng)養搭配合理。
4、二樓餐廳服務(wù)員按照兩廳一服務(wù)員的標準配備。
5、為滿(mǎn)足經(jīng)營(yíng)需要，我們會(huì )定期更換廚師，保障菜色及口味的新鮮度。
二、衛生方面
1、除了保證餐廳整潔明亮外，我們定期組織人員對餐廳進(jìn)行清潔美化。
2、購買(mǎi)新鮮干凈的`肉菜瓜果 ,不買(mǎi)腐爛變質(zhì)、未經(jīng)檢驗部門(mén)檢驗的肉類(lèi)及死因不明的家禽家畜、魚(yú)貝類(lèi);鍋、碗、碟、筷等餐具經(jīng)常煮燙、消毒，工作人員工作時(shí)統一穿工作服,并徹底清潔雙手。
3、餐廳所用餐具、茶具等，分包到人，明確責任，確保用具安全衛生。
三、價(jià)格及食材方面
1、保證食物質(zhì)量的前提下，工作餐、招待餐保本薄利經(jīng)營(yíng)（詳見(jiàn)報價(jià)單）。
2、我方有專(zhuān)門(mén)的食材購買(mǎi)途徑，與很多無(wú)公害蔬菜農戶(hù)，土雞、麻鴨等養殖戶(hù)有多年合作關(guān)系。
3、每天專(zhuān)人購買(mǎi)食材，魚(yú)類(lèi)以野生魚(yú)為主，保證食材的新鮮度和質(zhì)量。
四、經(jīng)營(yíng)方式
1.在政府免費提供廚房、餐廳、餐具等全套設備，負責水、電等費用及補貼人員工資前提下，我店秉承薄利經(jīng)營(yíng)的理念，保障貴單位一切工作餐及招待餐。
2.承包期內廚房設備正常維修和必須添置或需要更換之設備，由我方提出,經(jīng)政府同意后由政府負責安排落實(shí)。
3、為更好的發(fā)揮機關(guān)食堂作用，保障政府用餐及服務(wù)質(zhì)量，我方不對外經(jīng)營(yíng)。
4、機關(guān)干部的工作餐每周提前安排好下周菜譜，并按合理的伙食標準、份量進(jìn)行配備，做到衛生、可口、味美、健康、營(yíng)養。
公司食堂服務(wù)方案 8
目的：
更好體現企業(yè)文化，加強員工與經(jīng)理交流，增進(jìn)彼此了解，體現人性化需求；加強公司食堂的統籌管理，做好后勤服務(wù)工作，提高員工福利，增強員工對企業(yè)的歸屬感。為使食堂做到優(yōu)質(zhì)，高效，安全的服務(wù)于廣大員工，特制定以下改進(jìn)方案。
現狀：
1.每日大約100人就餐（集團公司每天約14人吃飯，A公司每天約有20人吃飯，B公司流動(dòng)比較大，少的時(shí)候每天約50人左右，多的時(shí)候70人，最少的時(shí)候30多人）。
2.員工食堂與二級經(jīng)理食堂分離，標準不一，衛生狀況稍差，大食堂每日餐食品種較少，口味一般，質(zhì)量不高。員工不認同每餐標準達到相應的價(jià)格標準。食堂工作人員較少，每人負擔較重，較費力完成任務(wù)。
3.員工每人每月自行支付50元餐費，企業(yè)補貼106元；二級經(jīng)理每人每月自行支付100元，企業(yè)補貼108元，現行標準大食堂每人6元。
4.每日成本（大食堂+小食堂）：大米130元，肉（10件）100元，菜180元，油40元，調料20元，煤氣30元，人工50元，咸菜15元，總計565元。此成本由乙方提供。
存在問(wèn)題：
1.餐食質(zhì)量過(guò)低，肉類(lèi)有異味，米飯太散，很難夾起來(lái)，蔬菜不新鮮。
2.衛生狀況不良，剩飯菜收集桶距離打飯區過(guò)近，桌椅油漬明顯。
3.菜品單一，味道一般，口感不佳。
4.員工不認同餐食質(zhì)量達到相應的標準。
預期標準：
在增加較少成本的前提下，提供更高質(zhì)量的餐食，改善米飯質(zhì)量，菜品味道及口感，改善用餐環(huán)境，豐富餐食樣式，符合健康飲食潮流，將食堂改進(jìn)成重要午休場(chǎng)所之一，使員工得到更好休息。
核算方式：
方案一：每餐a元/人，月平均b天計算，每人每月c元餐費。甲方不支付乙方人員工資；
方案二：每餐q元/人，月平均e天計算，甲方額外支付乙方人工費，k人以下，按f人d元支付；l以上，按g人c元支付。
運行方式：
方案一：取消小食堂，兩個(gè)食堂合并，員工與經(jīng)理相同標準（每餐8元），每餐3菜（2素，1葷）+湯+拌菜，主食除米飯外增加炒飯，面食（饅頭，花卷，餅，面條，包子）。主食所有品種總量和改進(jìn)前保持一致（任何單一品種都不能滿(mǎn)足所有員工要求），確保員工吃飽。改進(jìn)后每天都有肉類(lèi)的菜品。保證一周菜譜不重樣。
方案二：維持兩個(gè)食堂現狀，大食堂每日標準提升（每餐8元），即每餐3菜（2素，1葷）+湯+拌菜。小食堂標準不變。
合同附加補充內容：
甲方：
1.每周抽檢食堂待加工全部食材、衛生、安全，用餐區安全衛生狀況，以及庫房的食品衛生安全。
2.完善食堂管理制度細則，適時(shí)更新要求項目。
3.為配合乙方的降成本工作，甲方要提前一天與乙方確定周六，周日，節假日食堂用餐人數，乙方按需配置餐食，不得出現浪費現象。
4.甲方為保證食堂不虧損的情況下，采取原餐費標準不變，由甲方為乙方承擔人工工資費用支出，即：在中午用餐人數不足高150人時(shí)，支付2人工資，即4500元；超過(guò)150人以上時(shí)，支付3人工資，即6000元。
乙方：
1. 方案二，乙方在甲方支付人工費用后，應確保微利經(jīng)營(yíng)，保證做到入口標準達到餐費（即每餐6元/人標準）的95%。并且按不低于甲方要求的人員數量配備人力，如果因乙方其他經(jīng)營(yíng)行為需要增加人員時(shí)，費用由乙方自行負責。
2．必須保證使用新鮮食材，做到當日購入無(wú)異味肉類(lèi)加工，當日產(chǎn)蔬菜，加強蔬菜清洗，不允許出現異物，主菜副菜有明顯數量區分不允許出售隔夜餐食。并配合甲方檢查。
3．做好停水，停電，停氣的臨時(shí)預案，不能由于突然停水，停電，或停氣影響食堂供餐。
4.洗手池旁邊提供洗手液或透明皂，餐具洗滌劑。就餐桌椅要保持整潔，桌子上不得有油漬。甲方配合乙方保持好環(huán)境衛生工作。
5．于增加菜品升降通道，對于原有一樓頂棚進(jìn)行施工，食堂工作人員在使用期間要切實(shí)保證安全，有隱患及時(shí)向甲方通告，由于通告不及時(shí)造成的損失，完全由乙方負責。
6．成本過(guò)高，有些項目可以更合理控制成本，所以所用全部食材質(zhì)量必須要高于改進(jìn)前。
7.菜譜中不允許出現重復菜品，注意營(yíng)養搭配。
8．餐盤(pán)中剩下的食物在指定地點(diǎn)（遠離加工區和盛菜就餐區）傾倒。
9．所提供的全部食材質(zhì)量達到中級超市或市場(chǎng)的中上等水平，此
項由甲方派人嚴格監督，如有虛報謊報產(chǎn)品質(zhì)量，低于同等價(jià)位食材質(zhì)量，需作出合理解釋并作出賠償。
10.如發(fā)現乙方使用劣質(zhì)食品、低于規定標準的食品、食品有異味或腐爛變質(zhì)等現象，乙方要負責按食品價(jià)格的三倍賠償甲方，造成不良反應的，承擔一切后果及包賠一切經(jīng)濟損失。
乙方可實(shí)施的創(chuàng )收項目
目的：減少員工和企業(yè)對于餐食費用的支出，確保乙方在食堂經(jīng)營(yíng)中實(shí)行微利運行，用此部分盈利適當補貼乙方利潤，提高用餐質(zhì)量。
一、乙方經(jīng)營(yíng)項目
1.可選擇在中午不影響食堂用餐情況下，給員工提供低于市場(chǎng)價(jià)格的`點(diǎn)菜服務(wù)，乙方需制定明確的菜譜、標明菜單、菜價(jià)，確保食品質(zhì)量和衛生安全，員工采取支付現金的方式結算；
2．可選擇員工提前預訂的方式，甲方在每天上午10點(diǎn)前告知乙方準備餐食，乙方在下班前做好員工所點(diǎn)餐品，為員工提供打包服務(wù)，保證食品材質(zhì)新鮮，數量充足，員工采取支付現金的方式結算。
3．可選擇向員工銷(xiāo)售一些超市食品，在同等質(zhì)量前提下，低于市場(chǎng)價(jià)格，如果出現質(zhì)量及衛生安全問(wèn)題，要承擔超市的同等責任義務(wù)，員工須采取支付現金的方式結算。
4.各子公司有外來(lái)業(yè)務(wù)需要招待時(shí)，可提前按乙方提供的菜譜點(diǎn)餐，需要在包房用餐的，可提前預約，待12點(diǎn)后乙方提供用餐服務(wù)。
各子公司采取記賬方式，經(jīng)人事主管經(jīng)理簽字確認后，每月由人事部門(mén)負責結算一次。
費用：兩種方式對比預算。
公司食堂服務(wù)方案 9
為了保障我公司食堂安全衛生，給廣大員工提供優(yōu)質(zhì)的膳食，提高食堂服務(wù)質(zhì)量。近日，公司組織相關(guān)工作人員以調查表的書(shū)面形式發(fā)放各車(chē)間，全面收集員工對食堂的反映情況，同時(shí)相關(guān)工作人員對XXX廠(chǎng)的第一食堂和第二食堂進(jìn)行實(shí)地檢查，發(fā)現食堂衛生管理存在一定安全隱患。通過(guò)調查員工的反饋意見(jiàn)，工作人員進(jìn)行認真梳理，歸納存在的主要問(wèn)題有以下幾個(gè)方面：
1、食堂衛生管理不規范，衛生質(zhì)量不夠。
2、食堂工作人員沒(méi)有按規定穿戴工作服，工作帽，佩戴健康證。
3、未加工的原料、半成品不新鮮；炒菜用油有使用烤鴨油的現象。
4、送飯工作人員態(tài)度差，時(shí)間不準時(shí)且飯菜里有時(shí)會(huì )有不衛生的異物出現。
為改善公司食堂的衛生狀況，保證食品的安全衛生，防止食品安全事故的發(fā)生，為廣大員工提供安全營(yíng)養的菜肴，結合我公司實(shí)際，經(jīng)公司研究，制訂本整改方案。
一、整改時(shí)限：
XXXX年X月XX日前完成。
二、整改目標
根據《食品衛生法》、《職工食堂衛生管理制度》等相關(guān)規定，認真落實(shí)各項措施，保證整改完成后使公司食堂達到經(jīng)營(yíng)場(chǎng)
所
清潔舒適，經(jīng)營(yíng)飯菜保質(zhì)保量，經(jīng)營(yíng)價(jià)格公道合理，服務(wù)態(tài)度親和周到。
三、整改管理
整改總負責人為企業(yè)法人XXXX，整改日常事物管理由集團公司辦公室，整改對象為煉鐵廠(chǎng)第一食堂，煉鐵廠(chǎng)第二食堂，煉鋼廠(chǎng)食堂，整改監督人為各員工。
四、整改措施
(一)、硬件設施整改
1、食堂工作人員工作時(shí)間穿整潔、統一工作服、帽，服務(wù)人員著(zhù)長(cháng)褲、布鞋或休閑鞋、皮鞋，并要穿襪，杜絕穿拖鞋、涼鞋、短褲進(jìn)入工作場(chǎng)所，要求長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲人員及時(shí)修理，禁止服務(wù)人員著(zhù)異服，怪發(fā)，并勤洗手、勤換衣服、不脫鞋等。
2、第一食堂爐灶上屋頂要自行吊頂裝修，員工吃飯處墻壁、桌椅全部刷新，各食堂的飯菜售賣(mài)窗口加建玻璃罩設施，確保防塵、防蠅、防鼠，保證飯菜的衛生安全。
3、各食堂保證每天葷素菜最少15個(gè)，品種每天不少于8個(gè)更新，送入車(chē)間葷素菜不于8個(gè)，更新不少于4個(gè)。
4、每天送飯時(shí)間為上午11:00—12:00時(shí)；下午5:30—6:30時(shí)
5、堅持留樣制度，每餐每菜取不少于50克的'樣品冷藏并保存24小時(shí)以上，以備查驗。
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1、食堂經(jīng)營(yíng)者要定期培訓工作人員，提高從業(yè)人員的責任意識和服務(wù)意識。加強服務(wù)態(tài)度管理，以微笑服務(wù)為口號，為員工營(yíng)造衛生，優(yōu)美的“職工之家”
2、認真落實(shí)常規管理工作。
�。�1）保持食堂內外環(huán)境整潔。食堂衛生做到天天打掃，每頓飯后有專(zhuān)人及時(shí)打掃餐廳，保證桌面、地面無(wú)油污，無(wú)垃圾，各操作場(chǎng)所的加工廢棄物隨時(shí)清理，各類(lèi)物品擺放有序，做到窗明幾凈。
�。�2）認真做好防蠅、防鼠、防毒工作。
�。�3）嚴把食品采購關(guān)，采購時(shí)做到原料新鮮，杜絕變質(zhì)食品進(jìn)入食堂。
�。�4）嚴把食品貯存加工關(guān)。食品貯存分類(lèi)、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。食堂剩余食品都經(jīng)冷藏，冷藏時(shí)間不超過(guò)6小時(shí)，在確認沒(méi)有變質(zhì)的情況下，經(jīng)高溫徹底加熱后，才繼續出售。
�。�5）嚴把從業(yè)人員健康衛生關(guān)。食堂負責人和員工都必須持有衛生培訓合格證和健康證。食堂員工在出現咳嗽、發(fā)熱等病癥時(shí)，由食堂經(jīng)營(yíng)者通知其立即脫離工作崗位。
�。�6）嚴把綜合衛生關(guān)。食堂在保持操作間、銷(xiāo)售間、清潔的同時(shí)還保持餐廳的衛生，及時(shí)處理垃圾，避免蚊蠅孳生。
以上整改措施，實(shí)施長(cháng)效管理，確保員工健康安全，我們還將做出更多的探索和更大的努力，把公司食品衛生安全工作和食堂的管理工作做得更好。
公司食堂服務(wù)方案 10
1、目的
為方便員工，體現公司對員工的關(guān)心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。
2、適用范圍
本管理制度適用于所屬各部門(mén)員工。
3、職責劃分
1）食堂炊事員負責及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。
2）行政管理部門(mén)負責協(xié)調相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行歸口管理。
4、基本內容
1、員工餐的.標準
員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。
1）員工餐的餐食規格
根據公司用餐人數等實(shí)際情況，每餐可做6道菜式任其選擇。（包括：兩葷、三素、一湯）
2）餐食費用標準
員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政中心提出調整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核，報總裁批示后執行。
2、員工餐的費用及質(zhì)量控制
1)員工餐由公司聘請的專(zhuān)職廚師負責生產(chǎn)制作，公司行政部負責原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時(shí)備核。
2)公司對餐費實(shí)行目標控制和據實(shí)報銷(xiāo)相結合的方式，即根據實(shí)際采購金額進(jìn)行報銷(xiāo)，但報銷(xiāo)總額不得超過(guò)餐費標準。報銷(xiāo)時(shí)須提供餐票。
3)人事行政中心每月應定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數量和質(zhì)量。
3、員工餐的質(zhì)量要求
1）計劃采購，嚴禁采購過(guò)期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
2）按時(shí)開(kāi)膳；提高烹調技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。
4、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式
1）就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規定執行
a、員工午餐的用餐時(shí)間：12：00——12：30；部門(mén)值班人員須提前15分鐘到食堂用餐，嚴禁未請示就提前就餐。
b、員工餐的用餐地點(diǎn)：11樓員工食堂。嚴禁在辦公場(chǎng)所用餐。
2）用餐方式
a、員工享用員工餐，每月底由人事行政中心依照工作日數向各部門(mén)員工發(fā)放餐票，員工憑票到員工食堂用餐。
b、來(lái)訪(fǎng)人員需享用員工餐，應經(jīng)部門(mén)主管同意后到人事行政中心領(lǐng)取餐票。
c、員工應依次排隊領(lǐng)取食品。
5、員工食堂的管理規范
1）員工就餐一律收餐票，禁止收取現金。
2)員工餐廚師應做好個(gè)人衛生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
3)每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準在食堂工作。
4）所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛生防疫站的規定消毒；應保持員工食堂整潔。
5）不準在員工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹(shù)立文明禮貌的良好風(fēng)尚。
6）倡導節約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
7）愛(ài)護食堂公共設施，如有損壞須照價(jià)賠償，情節嚴重者予以罰款。
8）節約用水，做到人走即斷水。
5、解釋權
本制度由公司人事行政中心負責制定、修訂和解釋。
6、施行時(shí)間
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規范發(fā)生沖突的，一律以本規范為準。
公司食堂服務(wù)方案 11
一、整治范圍
青島市轄區內的所有機關(guān)企事業(yè)單位集體食堂。
二、整治目標
堅持標本兼治、著(zhù)力治本、突出重點(diǎn)、科學(xué)治理的原則，加快完善餐飲服務(wù)食品安全監管制度，強化餐飲服務(wù)食品安全責任落實(shí)，健全餐飲服務(wù)監管長(cháng)效機制，強化行政監管和技術(shù)監督能力建設，構建政府監管、行業(yè)自律、企業(yè)負責、社會(huì )參與的工作格局。通過(guò)整頓，使機關(guān)企事業(yè)單位集體食堂自律意識增強，無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為得到有效遏制，機關(guān)企事業(yè)單位食堂食品安全水平得到明顯提高，廣大職工飲食安全得到切實(shí)保障。
三、整治內容及措施
(一)機關(guān)企事業(yè)單位食堂食品安全制度建立情況。認真核查機關(guān)企事業(yè)單位集體食堂組織制度是否健全，是否建立主管領(lǐng)導負責制，是否將食堂食品安全工作納入機關(guān)和企事業(yè)單位的日常管理中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。
(二)餐飲服務(wù)許可證持證情況。認真核查機關(guān)企事業(yè)單位食堂餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題;對新開(kāi)辦的食堂，要嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的集體食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》;對因許可條件發(fā)生變化，未及時(shí)辦理變更、延續、補發(fā)或注銷(xiāo)手續的，責令其及時(shí)辦理;對未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的，嚴格依法進(jìn)行查處。
(三)食品原料采購索證索票情況。認真核查機關(guān)企事業(yè)單位食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進(jìn)貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無(wú)過(guò)期食品，使用的植物油是否為散裝或周轉桶裝植物油。大宗食品采購是否相對定點(diǎn)，有無(wú)采購協(xié)議。重點(diǎn)檢查有無(wú)來(lái)源不明的禽畜肉制品、食用油脂、散裝調味品、、一次性餐盒和筷子等。
(四)加工場(chǎng)所及過(guò)程衛生情況。認真核查機關(guān)企事業(yè)單位食堂內外環(huán)境是否整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護措施;通風(fēng)和排氣是否良好，食品加工過(guò)程能否做到標志明確，分開(kāi)使用，定位存放，避免交叉污染;加工場(chǎng)所各功能間是否齊全;食品加工過(guò)程能否炸熟煮透。能否保持冷藏設施定期清理。是否配備有效消毒設施和保潔設施;衛生清掃工具是否有專(zhuān)用存放場(chǎng)所;
(五)從業(yè)人員個(gè)人衛生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康、培訓合格證明;崗位衛生知識的熟知情況;工作時(shí)是否穿有潔凈的工作衣帽;是否留有長(cháng)指甲、戴首飾;是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。
(六)食品添加劑使用情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛生標準》，是否達到專(zhuān)店采購、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負責、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用臺賬要求。
四、時(shí)間安排
本次專(zhuān)項整治從2014年6月至10月底，具體時(shí)間安排如下：
(一)自查階段(6月中旬～6月底)。各機關(guān)企事業(yè)單位要認真進(jìn)行自查，要按照整治方案要求，從食堂食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛生、健康證明、使用食品添加劑等六個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節，并認真進(jìn)行整改。
(二)整改階段(7月～8月底)。各市(區)食品藥品監管部門(mén)、衛生部門(mén)要對各機關(guān)企事業(yè)單位的自查工作進(jìn)行檢查和指導，監督整改突出問(wèn)題，落實(shí)整改措施。對存在發(fā)生過(guò)食品安全隱患的單位，要進(jìn)行重點(diǎn)檢查。
(三)檢查階段(9月～10月)。市食品藥品監管局將適時(shí)對各市(區)整治情況進(jìn)行抽查。
五、工作要求
(一)加強組織領(lǐng)導，確保工作落實(shí)。各市(區)食品藥品監管部門(mén)、衛生行政部門(mén)要高度重視集體食堂食品安全工作，加強組織領(lǐng)導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把集體食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著(zhù)力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。
(二)建立長(cháng)效機制，鞏固整治效果。各市(區)食品藥品監管部門(mén)、衛生行政部門(mén)要根據本次整治的要求，開(kāi)展集體食堂食品安全示范工程建設。在機關(guān)企事業(yè)單位中創(chuàng )建一批食品安全示范食堂，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高各機關(guān)企事業(yè)單位集體食堂的.食品安全管理水平和硬件設施。
(三)開(kāi)展教育培訓，提高衛生意識。各級食品藥品監管部門(mén)、衛生行政部門(mén)要加強對集體食堂的食品安全培訓，認真組織學(xué)習《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》，督促機關(guān)企事業(yè)單位切實(shí)承擔餐飲服務(wù)第一責任人的職責，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
(四)加強食堂檢查，嚴查違法行為。各級食品藥品監管部門(mén)、衛生行政部門(mén)要嚴格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》的規定，將集體食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導各機關(guān)企事業(yè)單位制定食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行為;對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度;涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機關(guān)。認真開(kāi)展全面排查。各級食品藥品監管部門(mén)、衛生行政部門(mén)要按照屬地監管原則，組織對轄區各機關(guān)企事業(yè)單位食堂進(jìn)行全面排查，認真查找薄弱環(huán)節，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞。要全面落實(shí)網(wǎng)格化管理責任，確保整治工作抓實(shí)抓細，抓出成效。
(五)做好檢查總結，及時(shí)上報信息。各市(區)食品藥品監管部門(mén)、衛生行政部門(mén)要及時(shí)總結本次整治工作，并將書(shū)面檢查總結和附件3、4于2014年11月5日前，上報市食品藥品監管局。
公司食堂服務(wù)方案 12
眾所周知，一個(gè)企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作中，就要為他們營(yíng)造一個(gè)如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個(gè)科學(xué)的`膳食計劃。專(zhuān)業(yè)事情專(zhuān)業(yè)人士做，為滿(mǎn)足這種需要，我們連鎖經(jīng)營(yíng)，貨源團購，價(jià)廉物美，能長(cháng)期保證優(yōu)惠的價(jià)格，高質(zhì)量的伙食穩定供應。實(shí)現客戶(hù)期望，奉獻滿(mǎn)意工程，竭誠希望各貴公司來(lái)電來(lái)人參觀(guān)洽談。
一、食堂承包方式
由我方委派專(zhuān)業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行專(zhuān)業(yè)廚房管理、經(jīng)營(yíng)，為貴公司員工提供膳食服務(wù)。員工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯……，餐費為 8-20元，管理人員另議，豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負責承包，規范經(jīng)營(yíng)。
二、食堂管理方案
1、做好廚房衛生工作，餐具每天、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠(chǎng)規。
2、有關(guān)貴公司管理人員可進(jìn)行對廚房次日采購的物品數量、質(zhì)量、衛生監督，以保促進(jìn)工作。
3、設有專(zhuān)人代表與貴公司協(xié)調生活改善事宜，并不斷聽(tīng)取多數員工意見(jiàn)進(jìn)行改進(jìn)。
4、蔬菜、肉類(lèi)、油類(lèi)，經(jīng)肉聯(lián)廠(chǎng)及衛生部門(mén)監認。
三、食堂承包優(yōu)勢
1、每周五向貴公司員工提供公布下周菜譜，并按貴公司規定的膳食費用、每周菜譜及份量進(jìn)行操作，講究飯菜質(zhì)量，做到衛生、味美菜品多樣化。
2、可實(shí)施預付膳食費用，或先吃后付等靈活承包方式，結賬方式可面議。
3、遇有節假日，可負責為貴公司員工加餐，熱天可免費提供涼茶。
4、配備各地廚師，能掌握各季節菜色調味支配，各款菜肴一應俱全，飽受員工歡迎。
四、承包獲利方式
1、為適應社會(huì )發(fā)展和市場(chǎng)競爭，我們不斷擴大市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò )信息，物品原料團體采購，直接采購于主要產(chǎn)區，及批發(fā)基地，以購多價(jià)廉從其差價(jià)獲取利潤。
2、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓，避免不必要浪費，降低成本，并提高效益。
3、控制加工成本。每月進(jìn)行菜單分析，在客戶(hù)滿(mǎn)意的情況下，在原材料挑選上進(jìn)行價(jià)格的搭配以達到成本的控制；另一方面，廚師長(cháng)在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。
五、主要菜譜價(jià)格
就餐可分套餐制或自由選餐制，參考餐標如下（具體面議）：
4.00元／餐（一大葷二素菜），米飯、湯任食。
4.50元／餐（一大葷一小葷一素菜），米飯、湯任食。
5.00元／餐（一大葷一小葷二素菜），米飯、湯任食。
6.00元／餐（一大葷二小葷一素菜一份水果），米飯、湯任食。
8.00元／餐（二大葷一小葷二素菜一水果一葷湯）主食米飯。
12.00元／餐（二大葷二小葷一素菜一水果一葷湯一飲料）主食米飯。
15.00元／餐（二大葷二小葷一素菜一水果一飲料一特色燉罐湯）主食米飯。
公司食堂服務(wù)方案 13
為解決貴公司員工及保安人員工作期間就餐問(wèn)題，根據公司實(shí)際情況，現對公司食堂經(jīng)營(yíng)管理提出以下管理方案：
一、經(jīng)營(yíng)管理方式：
1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備；免費提供水、電、燃料費用（我方管理必須節約不得浪費杜絕出現長(cháng)流水，長(cháng)明燈等浪費現象）；向我（韋蓮美）提供食堂職工工資及管理費。食堂用具及設備由雙方清點(diǎn)后簽字確認，今后公司員工增加所增加的用具及設備再確認入賬。
1、由韋蓮美負責只對外招聘食堂工作人員及管理人員，對其進(jìn)行相關(guān)的培訓、日常的管理考核（相關(guān)制度附后，表1）。
2、根據公司目前就餐人數約80人左右，計劃配置廚師2人、主管1人、服務(wù)員3人（以后貴公司職工增加，食堂的工作人員也相應增加，增加方案是xxxxxxxxxxxxx）。這些人員為勞務(wù)工，由公司提供就餐及住宿問(wèn)題。
3、目前員工待遇具體分配由韋蓮美定：大廚工資2800元/月/人、廚師2200元/月/人、服務(wù)員1200元/月/人、主管2400元/月/人，合計11000元，管理費=11000X10%=1100元，總計12100元；此費用不含稅費、水、電費；工資的浮動(dòng)應比照物價(jià)的浮動(dòng)或廠(chǎng)內職工工資浮動(dòng)比例協(xié)商調整。
4、新招聘的職工和在職職工每年的體檢費由公司報銷(xiāo)，為了食堂員工形象有統一的著(zhù)裝，公司應為每個(gè)員工發(fā)配工作服。
5、食堂的所有物料采購由公司負責，并且對所采購的所有物料的質(zhì)量和安全負責。所采購的'物料要雙方協(xié)商同意方可。
二、員工用餐方式、標準及補貼（具體表格附后，表2）
1、根據公司目前實(shí)際情況，主要開(kāi)設員工工作餐（含保衛人員）和領(lǐng)導臨時(shí)接待餐。為了便于食堂正常供應，不造成浪費，各部門(mén)應于每日下午6:00前將本部門(mén)次日就餐人數及用餐標準提供給食堂，食堂工作人員按就餐人數安排采購員采購及做好用餐前準備工作。臨時(shí)接待用餐按公司相關(guān)規定審批，并提前通知，以便安排采購和人員工作安排。2;用餐2、用餐標準：（具體表格附后，表3）
早餐供應：白（肉）粥、豆漿、粉、面、雞蛋、包點(diǎn)等輪流供應。標準每人每天2元。
午餐、晚餐供應：?jiǎn)T工套餐按每人每餐6元，標準供應二肉二菜一湯，米飯統一由食堂工作人員裝盛（二至三兩）。食堂另外可根據需求量做1~2個(gè)肉菜供員工自購。
臨時(shí)接待用餐：根據實(shí)際用餐人數由辦公室安排用餐標準。
三、食堂財務(wù)管理及監督：
1、公司食堂設立專(zhuān)用賬戶(hù)，財務(wù)開(kāi)支由后勤管理科、財務(wù)科、企管科監督。
2、擬定完善的食堂管理制度和監督制度。由后勤管理科負責對食堂的管理進(jìn)行嚴格監督；并由公司相關(guān)部門(mén)人員組成監督小組對食堂的管理工作進(jìn)行監督考核。
四、未盡事宜及特殊情況與管理部門(mén)領(lǐng)導協(xié)商后確定。上述方案經(jīng)審批后即日執行。
公司食堂服務(wù)方案 14
湖北十堰盟發(fā)實(shí)業(yè)有限公司領(lǐng)導，為了對貴企業(yè)的飯堂加強管理，進(jìn)一步改善員工就餐的實(shí)際情況，本人結合對貴廠(chǎng)的實(shí)際情況及貴企業(yè)的'實(shí)際要求，特擬定以下經(jīng)營(yíng)管理方案，敬請參閱如下食堂承包經(jīng)營(yíng)方案。
一、企業(yè)方提供：
1.餐廳、廚房及相應配套場(chǎng)地的提供；
2.廚房設備、等固定資產(chǎn)投資；
3.餐廳的管理與支持；
4.衛生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查；
二、本人職責：
1.嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合企業(yè)方管理；
2.優(yōu)質(zhì)食材的采購配送及嚴格驗收；
3.多項的供餐服務(wù)，各種類(lèi)菜式的營(yíng)養搭配、烹調與分餐；
4.準時(shí)、保質(zhì)、保量的開(kāi)餐；
5.廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理；
6.隨時(shí)接受貴廠(chǎng)相關(guān)部門(mén)的監督和改善建議；
7.按月支付甲方水電費。
8．在滿(mǎn)足甲方要求的前提下，可對外經(jīng)營(yíng)。
9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。
三、根據貴企業(yè)近100員工伙食標準菜譜安排如下:
a．早餐：各種粥類(lèi)、豆漿、牛奶等； 面食類(lèi)饅頭、花卷、包子等
特色咸菜或小菜
b．中餐、晚餐
1.大葷 魚(yú)、肉； （適當進(jìn)行調節）
2.小葷：肉炒或蛋炒；
3.素菜：青菜素炒、涼拌菜 ；
4.湯；
5.特色拌菜；
3．特色客餐：根據公司要求烹制。見(jiàn)如下菜單（可按甲方要求調整）
公司食堂服務(wù)方案 15
餐飲工作在后勤保障工作中是非常重要的一項工作。為了更好的服務(wù)于機關(guān)干部，提高機關(guān)干部的生活質(zhì)量，促進(jìn)機關(guān)和諧發(fā)展，我機關(guān)服務(wù)中心考慮將食堂給專(zhuān)業(yè)食堂承包，現我中心暫擬定食堂外包方案，方案如下：
一、減輕單位的負擔，減少浪費現象
1、專(zhuān)業(yè)食堂承包公司有穩定的采購體系，以低于市場(chǎng)價(jià)的成本采購，為機關(guān)干部提供優(yōu)質(zhì)低成本的伙食，不會(huì )增加單位經(jīng)濟負擔。
2、食堂員工由承包方派送并發(fā)放工資，單位享受同等伙食標準而未增加經(jīng)濟負擔的同時(shí)，還節省了食堂廚工的工資成本。
3、委托專(zhuān)業(yè)的承包公司采用專(zhuān)業(yè)的統一管理和資源整合，機關(guān)干部按實(shí)際人數就餐，減少了浪費現象。
4、由承包方墊付食堂開(kāi)支，機關(guān)只需每月定期購買(mǎi)飯票，有效的控制了資金流向，降低單位責任風(fēng)險。
二、專(zhuān)業(yè)的團隊打造優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
1、專(zhuān)業(yè)的廚師、專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養師隊伍，對菜單標準化，保障菜色豐富、營(yíng)養平衡，為給員工提供美味營(yíng)養的膳食這方面絕對優(yōu)于機關(guān)自營(yíng)食堂。
2、機關(guān)干部就餐可自主選擇菜品，極大的滿(mǎn)足了機關(guān)干部的需求。
3、專(zhuān)業(yè)食堂承包公司在每天按標準供應的同時(shí)，還可以推出點(diǎn)餐小炒及包席等。這樣就能更有效、實(shí)惠、實(shí)在的為機關(guān)干部提供更人性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
4、專(zhuān)業(yè)食堂承包公司擁有成熟的運作經(jīng)驗、穩定的運作模式及大型的采購體系，能有條不紊的開(kāi)展工作，并能讓大部分的機關(guān)干部滿(mǎn)意。
三、簡(jiǎn)化管理流程，降低管理風(fēng)險
1、當工商或消防檢驗時(shí)，對飯堂會(huì )進(jìn)行重點(diǎn)檢查，對廚房的設計結構，衛生許可證，廚師資格證、健康證都很?chē)栏�，如果發(fā)現證件不齊，輕者罰款重者會(huì )讓停業(yè)整頓，當食堂外包，一切由承包商來(lái)解決。
2、經(jīng)營(yíng)當中難免會(huì )存在一些工商事故，火災爆炸、食物中毒等等的一些安全隱患問(wèn)題，選擇食堂外包，一旦發(fā)生安全事故事件均由承包公司負責。
3、我單位只負責對專(zhuān)業(yè)食堂承包公司的監督管理，承包公司需墊資經(jīng)營(yíng)，自負盈虧并負責食堂的`管理與一切費用，如：餐標的制定。員工工資、水、電、氣等一切費用，負責原材料的采購，負責食堂設備的維修及保養，等等。
熟話(huà)說(shuō)的好兵馬未動(dòng)，糧草先行。這足以體現餐飲工作的重要性。將食堂外包不但可以減輕單位的負擔，簡(jiǎn)化管理流程，還可以大大提高員工伙食及食堂的服務(wù)質(zhì)量。好的食堂就餐環(huán)境能讓機關(guān)干部把食堂當作自由聚會(huì )的場(chǎng)所，以增加機關(guān)干部彼此之間的溝通，有利于工作中的團結協(xié)作。不僅體現機關(guān)的人性化管理，更為機關(guān)干部創(chuàng )造了好的工作條件和生活環(huán)境，為職工謀福利。
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