餐飲策劃書(shū)

　　策劃書(shū)提供基本參考方面，小型策劃書(shū)可以直接填充；大型策劃書(shū)可以不拘泥于表格，自行設計，力求內容詳盡、頁(yè)面美觀(guān)。以下是小編收集整理了餐飲策劃書(shū)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　餐飲策劃書(shū) 篇1

　　一、快餐店概況

　　1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為都市快餐店，是個(gè)人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。

　　2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng )期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

　　3.都市快餐店的所有者是xxx，餐廳經(jīng)理xxx，廚師xxx，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執著(zhù)的心，一定會(huì )在本行業(yè)內獨領(lǐng)風(fēng)騷。

　　4.本店需創(chuàng )業(yè)資金萬(wàn)元，其中萬(wàn)元已籌集到位，剩下萬(wàn)元向銀行貸款。

　　二、經(jīng)營(yíng)目標

　　1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩腳跟，1年收回成本。

　　2.本店將在3年內增設3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

　　三、市場(chǎng)分析

　　1.客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂(lè )的一般消費者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區居民，約占50%�？驮磾盗砍渥�，消費水平中低檔。

　　3.競爭對手：

　　都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。xx快餐店中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭在激烈的市場(chǎng)競爭中占有一席之地。

　　四、經(jīng)營(yíng)計劃

　　1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。

　　2.大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

　　3.午晚餐提供經(jīng)濟型、營(yíng)養豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

　　4.隨時(shí)準備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應變化的市場(chǎng)需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務(wù)。

　　5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚!

　　6.對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì )在衛生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。

　　五、人事計劃

　　1.本店開(kāi)業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內容如下：

　　1)通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶(hù)口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。

　　應聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。

　　2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。

　　2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓，具體內容如下：

　　1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

　　2)實(shí)施培訓計劃，貫徹學(xué)習《勞動(dòng)紀律》和各種規章制度。

　　3)考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

　　六、銷(xiāo)售計劃

　　1.開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略，還會(huì )發(fā)放問(wèn)卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內容。

　　2.推出會(huì )員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

　　3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券。

　　4.每月累計消費100元者，贈送價(jià)值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類(lèi)推。

　　七、財務(wù)計劃

　　本店內所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì )計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過(guò)每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現在工作中無(wú)故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。

　　1)本店固定資產(chǎn)

　　桌椅 n套

　　營(yíng)業(yè)面積n平方米

　　冷凍柜 n臺

　　灶件 若干

　　2)每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元

　　(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)

　　3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。

　　注：因剛開(kāi)業(yè)，所以在各種開(kāi)銷(xiāo)上要精打細算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。

　　餐飲策劃書(shū) 篇2

　　為深入宣傳貫徹《食品安全法》，進(jìn)一步普及食品安全知識，增進(jìn)全社會(huì )對食品安全的參與意識，動(dòng)員全社會(huì )關(guān)心、支持和參與食品安全工作，根據國務(wù)院食安辦等10部門(mén)《關(guān)于開(kāi)展20xx全國食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》精神及省、市食安辦相關(guān)工作要求，結合我縣實(shí)際，特制定本活動(dòng)方案。

　　一、指導思想

　　食品安全宣傳周活動(dòng)，要以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，努力踐行科學(xué)監管理念，強化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法律意識、責任意識、誠信意識，提高人民群眾自我保護能力，營(yíng)造良好社會(huì )氛圍，促進(jìn)社會(huì )和諧發(fā)展。

　　二、活動(dòng)主題

　　宣傳周活動(dòng)主題為“共建誠信家園，同鑄食品安全”。

　　三、活動(dòng)時(shí)間

　　20xx年6月11日至17日。

　　四、宣傳內容

　　(一)大力宣傳相關(guān)法律知識。食品安全法及其實(shí)施條例等法律法規；省、市政府對食品安全工作的決策部署。

　　(二)重點(diǎn)宣傳食品安全整治措施。宣傳20xx年食品安全重點(diǎn)工作開(kāi)展情況及取得的成效；宣傳開(kāi)展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項整治活動(dòng)；農村食品安全綜合整治、地溝油整治、工業(yè)明膠整治等行動(dòng)取得的成果。

　　(三)深入普及食品安全知識。宣傳辨別假冒偽劣食品和有毒有害食品的基本知識、食物中毒預防與應急處理常識。

　　五、宣傳形式

　　(一)舉辦現場(chǎng)宣傳咨詢(xún)活動(dòng)。采取現場(chǎng)專(zhuān)家咨詢(xún)、板塊展示宣傳、張貼海報標語(yǔ)、印發(fā)科普讀物等方式，向群眾宣傳法律法規、整頓成效，介紹本部門(mén)的法律職責和工作程序，并認真受理食品安全舉報投訴案件。

　　(二)充分發(fā)揮各類(lèi)媒體作用。通過(guò)在報紙、網(wǎng)絡(luò )媒體、行業(yè)報刊開(kāi)設專(zhuān)欄專(zhuān)題、刊發(fā)評論文章、播放公益廣告、舉辦專(zhuān)題展覽、設立公眾熱線(xiàn)等方式，大力宣傳食品安全基本知識。

　　(三)組織開(kāi)展“四進(jìn)”活動(dòng)。組織開(kāi)展“食品安全進(jìn)機關(guān)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)村居、進(jìn)企業(yè)”活動(dòng)，縣食安委主要責任單位在縣城廣場(chǎng)、公園、社區、校園、集市、企業(yè)、旅游景點(diǎn)等人群密集區域開(kāi)展食品安全主體宣傳咨詢(xún)活動(dòng)。

　　進(jìn)機關(guān)：xx街道和各有關(guān)單位在本單位前懸掛宣傳條幅，并圍繞宣傳周主題，抓住群眾關(guān)心、社會(huì )關(guān)注的食品安全問(wèn)題，利用社區宣傳欄、休閑廣場(chǎng)等有針對性地開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)。

　　進(jìn)學(xué)校：教體局負責安排中小學(xué)校在活動(dòng)期間，上一節以食品安全為主題的《健康教育》課，召開(kāi)一次食品安全主題班會(huì )，辦一期以食品安全為主題的《衛生與健康》宣傳欄，帶一封宣傳食品安全知識的信回家。同時(shí)，通過(guò)校園網(wǎng)絡(luò )、廣播、宣傳欄等，多渠道介紹食品安全知識，特別要引導學(xué)生對學(xué)校周邊食品的正確認知，增強食品安全意識。

　　進(jìn)村居：各鎮(街道、管委會(huì ))負責督導轄區村利用廣播、街頭展覽、集貿市場(chǎng)、明白紙、張貼海報標語(yǔ)等方式，每天進(jìn)行食品安全宣傳教育活動(dòng)，重點(diǎn)引導村民不要只關(guān)注食品價(jià)格，更應該關(guān)注保質(zhì)期、儲存要求、漲袋破損等情況，養成良好飲食生活習慣。

　　進(jìn)企業(yè)：經(jīng)信局、衛生局、農業(yè)局、畜牧局、質(zhì)監局、工商局、食藥監局、商務(wù)局、糧食局等部門(mén)要采取多種方式開(kāi)展食品安全科普行動(dòng)，走進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，督促、監督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位在顯著(zhù)位置制掛宣傳標語(yǔ)，搞好食品安全知識培訓，印發(fā)宣傳單(必須含部門(mén)舉報電話(huà))，進(jìn)一步強化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的責任意識。

　　六、具體安排

　　(一)啟動(dòng)儀式。6月11日上午9時(shí)，在全縣統一啟動(dòng)開(kāi)展食品安全宣傳周活動(dòng)�？h蓮花山廣場(chǎng)為我縣啟動(dòng)儀式主會(huì )場(chǎng)，宣傳部、政法委、縣監察局、食安辦、發(fā)改局、經(jīng)信局、教體局、科技局、公安局、衛生局、財政局、國土局、城管執法局、農業(yè)局、林業(yè)局、水利局、環(huán)保局、商務(wù)局、民宗局、畜牧局、流通局、糧食局、旅游局、工商局、質(zhì)監局、食品藥品監督管理局、鹽務(wù)局等27個(gè)食安委成員單位和各鎮(街道、管委會(huì ))參加啟動(dòng)儀式。衛生局、食藥監局等11個(gè)主要承辦單位至少提供2塊展板，在主會(huì )場(chǎng)陳列展示。屆時(shí)，將邀請縣人大、縣政府、縣政協(xié)有關(guān)領(lǐng)導參加主會(huì )場(chǎng)的啟動(dòng)儀式。

　　(二)深入宣傳。食品安全宣傳周期間，各鎮、街道、開(kāi)發(fā)區，各食品安全委員會(huì )成員單位要結合本地本部門(mén)實(shí)際，組織好“四進(jìn)”活動(dòng)。要在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、農貿市場(chǎng)、連鎖超市、餐飲單位、學(xué)校門(mén)前以及繁華路段、主要干道、活動(dòng)廣場(chǎng)懸掛食品安全宣傳條幅、張貼海報。

　　(三)宣傳周具體安排。各鎮、街道、開(kāi)發(fā)區、各食品安全委員會(huì )成員單位結合本地、本部門(mén)工作職責在人口密集的集市、街道、廣場(chǎng)學(xué)校等開(kāi)展集中宣傳活動(dòng)。

　　1、6月11日：衛生局、工商局聯(lián)合舉行宣傳活動(dòng)。食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式結束后，衛生局在蓮花山廣場(chǎng)和人民商場(chǎng)分別設置宣傳點(diǎn)，擺放展板，著(zhù)重宣傳食品衛生知識和防止病從口入的基本知識，舉辦假冒偽劣食品展覽和宣傳專(zhuān)板，組織編寫(xiě)和分發(fā)相關(guān)宣傳資料。工商局在蓮花山廣場(chǎng)、銀河路口和萬(wàn)家福超市門(mén)口分別設置宣傳點(diǎn)，舉辦真假食品鑒別展示和宣傳展板，編寫(xiě)和分發(fā)相關(guān)宣傳資料；同時(shí)組織超市和食品消費環(huán)節企業(yè)采取設立宣傳專(zhuān)欄、懸掛宣傳標語(yǔ)、展示宣傳板報、分發(fā)宣傳資料等形式宣傳食品安全知識。

　　2、6月12日：食藥監局和科協(xié)聯(lián)合舉行宣傳活動(dòng)。食藥監局在泰沂超市路口設立展板，著(zhù)重宣傳餐飲食品安全知識；在小潤民超市門(mén)口舉辦《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》和《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監督管理規范》教學(xué)片贈送儀式；舉辦學(xué)校食堂開(kāi)放日活動(dòng)，邀請學(xué)生家長(cháng)等實(shí)地參觀(guān)學(xué)校食堂；邀請記者報道全縣餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全集中整治活動(dòng)開(kāi)展情況�？茀f(xié)組織科普志愿者在百貨大樓前設立宣傳點(diǎn)，制作科普宣傳展牌，宣傳科普文化知識；發(fā)放科普宣傳材料，組織營(yíng)養專(zhuān)家開(kāi)展咨詢(xún)服務(wù)。

　　3、6月13日：農業(yè)局舉行宣傳活動(dòng)。農業(yè)局在大潤民超市門(mén)口設立農產(chǎn)品安全知識宣傳展板，開(kāi)展農產(chǎn)品速測演示，發(fā)放宣傳材料介紹農產(chǎn)品質(zhì)量安全消費知識，解答消費者疑惑；利用宣傳車(chē)到各鎮(街道、管委會(huì ))進(jìn)行農業(yè)知識宣傳，組織專(zhuān)家深入田間地頭開(kāi)展農產(chǎn)品種植指導；注重宣傳農產(chǎn)品源頭污染整治工作的成效及農產(chǎn)品安全鑒別常識，并制作分發(fā)相關(guān)宣傳資料。

　　4、6月14日：糧食局舉行宣傳活動(dòng)，糧食局在縣城一糧店、二糧店門(mén)口設立宣傳站，設置糧油安全知識展板，發(fā)放糧油食品安全知識，講解食品安全消費常識；深入各鎮(街道、管委會(huì ))開(kāi)展夏糧收購安全檢查，宣傳糧食質(zhì)量安全標準和政策，保障糧食源頭安全。

　　5、6月15日：質(zhì)監局舉行宣傳活動(dòng)，在聯(lián)華超市路口設立展板宣傳質(zhì)量安全知識，采取專(zhuān)家現場(chǎng)咨詢(xún)、張貼海報標語(yǔ)、印發(fā)科普讀物等方式，向群眾宣傳法律法規；舉辦質(zhì)檢邀您看企業(yè)活動(dòng)、食品檢驗機構開(kāi)放日活動(dòng)，邀請人大代表、消費者代表、新聞媒體等人員參觀(guān)食品生產(chǎn)加工企業(yè)，參觀(guān)食品檢驗實(shí)驗室，讓社會(huì )各界零距離接觸檢驗檢測機構和產(chǎn)品質(zhì)量檢測過(guò)程，并詳細解答參觀(guān)人員的問(wèn)題；舉辦食品安全培訓班；組織一場(chǎng)以食品質(zhì)量安全及管理為主題，針對食品生產(chǎn)企業(yè)負責人和相關(guān)人員的培訓；對使用食品添加劑企業(yè)開(kāi)展一次大檢查活動(dòng)。

　　6、6月16日：經(jīng)信局與水利局聯(lián)合舉行宣傳活動(dòng)，經(jīng)信局在人民商場(chǎng)北門(mén)和百貨大樓門(mén)口設立宣傳點(diǎn)，設置食品安全法律宣傳展板，在人流密集場(chǎng)所懸掛條幅；向市民發(fā)放食品安全法律手冊和材料。水利局在東苑居大眾商場(chǎng)和板橋居金牛商場(chǎng)設立宣傳點(diǎn)，懸掛宣傳條幅，在相關(guān)地段重點(diǎn)養殖區域張貼宣傳標語(yǔ)，設置水產(chǎn)品安全知識展板，向消費者發(fā)放水產(chǎn)品識別知識手冊；利用宣傳車(chē)到大中型水庫等水產(chǎn)品養殖點(diǎn)進(jìn)行水產(chǎn)品知識的宣傳。

　　7、6月17日：畜牧局與流通局聯(lián)合舉行宣傳活動(dòng)，畜牧局在蒙山食品廠(chǎng)和縣城主要街道放心肉銷(xiāo)售點(diǎn)設立宣傳點(diǎn)，制作懸掛宣傳條幅，設置宣傳展板，邀請畜牧獸醫專(zhuān)家和執法人員到場(chǎng)宣傳禽畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，現場(chǎng)為消費者講解肉制品鑒別知識；發(fā)放肉制品識別鑒定知識資料；開(kāi)展畜牧養殖場(chǎng)(戶(hù))、生豬定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)、飼料獸藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、農貿市場(chǎng)和肉品專(zhuān)賣(mài)店等肉品市場(chǎng)大檢查。流通局在xx酒廠(chǎng)和萬(wàn)家福超市門(mén)口設立宣傳點(diǎn)，懸掛宣傳條幅，設置宣傳展板，宣傳國家關(guān)于生豬定點(diǎn)屠宰方面的法律、法規和政策；組織消費者、媒體記者參觀(guān)定點(diǎn)屠宰企業(yè)，感受生豬加工過(guò)程及各項質(zhì)量安全管理措施；向消費者介紹假酒識別方法，向消費者告知酒類(lèi)消費過(guò)程中索單、索證的好處。

　　8、各鎮(街道、管委會(huì ))：各鎮政府、xx街道辦事處、經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區管委會(huì )要根據《xx縣20xx年食品安全宣傳周活動(dòng)方案》安排，結合各自實(shí)際，以懸掛宣傳條幅，設置食品安全知識展板，安排宣傳車(chē)、發(fā)放明白紙、宣傳材料的形式，營(yíng)造濃厚的食品安全常識宣傳氛圍；同時(shí)充分利用農村集貿市場(chǎng)、村居廣播等宣傳渠道集中宣傳食品安全鑒別知識，引導群眾養成良好的生活習慣。

　　七、工作要求

　　(一)加強組織領(lǐng)導，明確責任分工。各鎮(街道、管委會(huì ))、各有關(guān)單位要充分認識開(kāi)展食品安全宣傳周活動(dòng)的重大意義，主要領(lǐng)導親自抓，分管領(lǐng)導靠上抓。按照職責分工，加強協(xié)調配合，逐項抓好落實(shí)�？h直各有關(guān)單位要按照國務(wù)院《通知》確定的主題、內容和要求，抓緊制定具有針對性和可操作性的活動(dòng)方案，精心組織實(shí)施，強化部門(mén)聯(lián)動(dòng)，提供必要的人力物力和經(jīng)費保障，確保食品安全宣傳周各項宣傳活動(dòng)取得實(shí)效。

　　(二)圍繞宣傳主題，營(yíng)造社會(huì )氛圍。各鎮(街道、管委會(huì ))、各有關(guān)單位要緊緊圍繞宣傳主題，貼近實(shí)際、貼近生活、貼近群眾，抓住與人民群眾日常生活關(guān)系密切、社會(huì )普遍關(guān)注的食品安全問(wèn)題，通過(guò)多種形式、多個(gè)角度、多種途徑，面向社會(huì )公眾、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品安全監管人員、新聞工作者、學(xué)生群體等有針對性地開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)，積極發(fā)揮消費者協(xié)會(huì )、食品行業(yè)協(xié)會(huì )、專(zhuān)業(yè)組織以及志愿者團體的作用，將食品安全宣傳教育深入到社會(huì )的各個(gè)階層和方方面面，為提升食品安全保障水平營(yíng)造良好的社會(huì )氛圍。

　　(三)突出工作重點(diǎn)，做好宣傳報道。各鎮(街道、管委會(huì ))、各有關(guān)單位要廣泛動(dòng)員各方力量，集中開(kāi)展食品安全宣傳教育活動(dòng)，拓展宣傳教育的深度與廣度，要把宣傳的重點(diǎn)放到農村、學(xué)校、城鄉結合部、建筑工地等基層薄弱區域，深入普及食品安全知識，提高食品安全意識和科學(xué)應對風(fēng)險的能力。同時(shí)，做好宣傳周期間宣傳報道工作，廣播電視臺要每天對食品安全宣傳周活動(dòng)進(jìn)行跟蹤拍攝，并在新聞廣播中設立專(zhuān)欄宣傳報道各地、各單位宣傳活動(dòng)；各鎮(街道、管委會(huì ))將各自食品安全宣傳活動(dòng)文字、圖像資料及時(shí)報送xx廣播電視臺新聞中心，以擴大食品安全宣傳周社會(huì )影響，務(wù)求取得實(shí)效。

　　請各鎮(街道、管委會(huì ))、各有關(guān)單位將本地、本單位的食品安全宣傳周活動(dòng)情況統計表及食品安全宣傳周活動(dòng)的總結材料，以書(shū)面形式(加蓋公章)和電子版于6月20日前報送縣食品安全工作辦公室。

　　聯(lián)系人：xx

　　附件：1、食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式活動(dòng)方案

　　2、食品安全宣傳周活動(dòng)情況統計表

　　3、食品安全宣傳標語(yǔ)(參考內容)

　　餐飲策劃書(shū) 篇3

　　一、策劃背景

　　隨著(zhù)湖州的經(jīng)濟在迅速的發(fā)展，現代餐飲消費已經(jīng)從過(guò)去的盲目消費進(jìn)入了理性消費階段，特別時(shí)大眾化消費市場(chǎng)和中低檔消費市場(chǎng)占據消費市場(chǎng)主流的今天，餐飲消費已趨于成熟，過(guò)去那種消費的隨意性和沖動(dòng)性越來(lái)越少，取而代之的是更加理性化、目的明確的消費傾向。

　　現今餐飲市場(chǎng)都以中低檔為主，而中高端特色餐飲極少，隨著(zhù)現在經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，對于餐飲消費的層次要求越來(lái)越高，對于餐飲的特色、就餐的環(huán)境、飲食的味道、越來(lái)越苛求。應印這一趨勢我們將開(kāi)設一家既能讓大眾消費的起，又具有美食特色的'中高檔粵菜餐廳。

　　通過(guò)本次策劃，我們將給項目本身做出準確的市場(chǎng)定位及產(chǎn)品定位，抓住現代人們對于特色美食的不同需求，注重餐飲文化內涵的體現，打造中高檔餐飲文化品牌。

　　二、項目分析

　　市場(chǎng)分析

　�。�1）項目計劃選址在靠近市中心的消費次商圈。

　�。�2）同類(lèi)競爭者在大眾知曉度和餐飲特點(diǎn)沒(méi)有特別突出的，同檔次類(lèi)別的競爭者少。

　�。�3）本項目的目標客源。主要上班族、白領(lǐng)等，消費集群主要是家庭、情侶、聚會(huì )等。

　�。�4）項目的定位與周邊的餐飲企業(yè)（大眾餐飲），進(jìn)行了錯位經(jīng)營(yíng)，有一定的市場(chǎng)競爭力。

　�。�5）在前期的市場(chǎng)導入中，可能會(huì )出現與目標客戶(hù)的磨合與培養。

　�。�6）項目的操作，對營(yíng)銷(xiāo)方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的營(yíng)銷(xiāo)團隊。

　　三、市場(chǎng)定位

　　通過(guò)對市場(chǎng)需求類(lèi)型的定型，競爭對手的分析，本項目在餐飲市場(chǎng)中定位在定位在市場(chǎng)需求中高檔特色餐飲、需求文化餐飲。顧客消費能承受的。無(wú)競爭對手的三點(diǎn)交叉上面的，做純正的粵菜餐廳，加上強大的營(yíng)銷(xiāo)力度，通過(guò)各種有利的資源，營(yíng)銷(xiāo)的整合推廣，實(shí)現利潤最大化，品牌影響力擴大化。

　　四、餐廳的目標

　　我們餐廳選址在鬧市邊緣對租金，餐廳裝修，廚具，餐具，桌椅家具采買(mǎi)預算嚴格控制。

　　對于前期市場(chǎng)宣傳，推廣和營(yíng)銷(xiāo)費用嚴格把關(guān)。

　　餐廳計劃在半年內回本盈利。

　　五、營(yíng)銷(xiāo)方式及定位

　�。�1）產(chǎn)品定位：

　　核心部分————富有地域特色的中高檔粵菜餐廳。

　　形成部分————各種設施的組成，以及VIP卡的設計定位，各種的渠道營(yíng)銷(xiāo)手段及資料。

　　產(chǎn)品組合—————即VIP卡能提供的各類(lèi)設施的使用權限及服務(wù)的組合方式。

　�。�2）價(jià)格定位：

　　抓住顧客需求心理和社交場(chǎng)所的需求，消費價(jià)格定在在中檔。

　�。�3）渠道定位：

　　直接渠道————建議采用，即設立餐廳自己的VIP卡銷(xiāo)售部門(mén)及銷(xiāo)售系統。

　　間接渠道————建議與一定的知名度，與本會(huì )所不沖突的公司合作，運用他們的間接渠道進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。

　�。�4）促銷(xiāo)定位：

　　顯化潛在客戶(hù)————完善項目的裝潢及配套服務(wù)項目，達到尊貴的體現，引導客戶(hù)消費文化餐飲的理念，創(chuàng )造客戶(hù)需求，使他們對本餐廳消費產(chǎn)生需求。

　　接近潛在客戶(hù)————采用各種方式、方法（各種營(yíng)銷(xiāo)公關(guān)活動(dòng)）來(lái)與潛在客戶(hù)接觸。

　　六、眾籌方式

　　計劃融資150萬(wàn)，我個(gè)人出資三十萬(wàn)掌握餐廳絕對控股運營(yíng)與決策，項目自20XX年5月起以2個(gè)月為期限籌集，每個(gè)出資人最少一萬(wàn)，最多五萬(wàn)元。對出資人給予利潤分紅，并在開(kāi)店后享有餐廳最優(yōu)惠的終身VIP金卡，免排隊免等候等等特權。享有金牌VIP的榮耀。如在眾籌期限到后沒(méi)有達到預期的運營(yíng)資金，眾籌的資金將如數返回。

　　籌集的資金將在三年后如沒(méi)提出繼續持股要求則自動(dòng)返還，出資人亦可在兩年后提前取回（兩年內如有特殊情況可與我們協(xié)商提前取回）。資金返還后將不再享有利潤分紅，但金牌VIP特權榮耀終身享有。

　　七、風(fēng)險分析

　　有一定的競爭，但是我們可以以自己的核心產(chǎn)品價(jià)值牢牢把握市場(chǎng)的頂端。

　　項目通過(guò)前期的市場(chǎng)調研，成本控制計算，后期運營(yíng)管理各方面細節的把握理論上虧本幾率極小，但事無(wú)巨細我們在出現小概率事件時(shí)盡力保障投資人利益把損失降到最低、同投資人利益共享風(fēng)險共擔。

　　餐飲策劃書(shū) 篇4

　　一、市場(chǎng)分析

　　近兩年，宜賓休閑飲食文化日趨頂盛，以西餐為主的定位占據的市場(chǎng)份額最大，可見(jiàn)該細分市場(chǎng)的容量之大。良木緣和西堤島咖啡為外來(lái)品牌(具有在各大中小城市動(dòng)營(yíng)的豐富經(jīng)驗)，與土品牌大快樂(lè )形成了激烈的競爭勢。

　　我們可以看出他們的目標消費群基本都是重疊的，試圖通過(guò)定位、環(huán)境、服務(wù)、促銷(xiāo)上推陳出新，樹(shù)立差異化的形象。

　　作為本土品牌的大快樂(lè )最為廣大消費者所悉知，通過(guò)這么多年的積累也有了一部分較穩定的客戶(hù)。但從消費者的角度來(lái)分析，其忠誠度是較低的，這批年輕人非常愿意嘗試新品牌，只要他們從中獲取一些比較后，憑個(gè)人的偏好就對愿有習慣消費進(jìn)行改變。因此新品牌的“新”會(huì )使消費者對老品牌產(chǎn)生喜新厭舊的態(tài)度。

　　大快樂(lè )9年來(lái)扎根實(shí)干，潛心磨礪“以速度求規模，以規模創(chuàng )品牌”的戰略，在宜賓陸續開(kāi)了四家分店，以深入、貼近消費者為目的，獲得了較大的市場(chǎng)份額。在目前，激烈的宜賓市場(chǎng)中，又另開(kāi)疆拓土，體現實(shí)力，快樂(lè )傳遞宜賓邊界的云南水富，可見(jiàn)管理層非同一般的戰略眼光。

　　二、水富市場(chǎng)分析

　　1、從戰略遠景看

　　(1)水富依托云天化集團，背靠西部大峽谷，寄托于向家壩水電站的建成將發(fā)展成為一個(gè)旅游城市，其市場(chǎng)投資前景廣闊。

　　(2)水富現在的休閑飲食文化特別是西餐還是一個(gè)空白市場(chǎng)，大快樂(lè )作為首家進(jìn)入將成為該市場(chǎng)的市場(chǎng)領(lǐng)導者。將給縣城人民新的生活方式，提高其生活品質(zhì)。

　　(3)作為水富政府來(lái)說(shuō)也是非常歡迎的，其高端的商務(wù)消費服務(wù)于來(lái)往商務(wù)及政府人士，對提升縣城的整體形象有較大的影響。

　　2、從現狀來(lái)看

　　(1)水富作為一個(gè)邊遠的縣城，人口僅幾萬(wàn)，以三條大街為中心，地小人少。市場(chǎng)容量有限，信息的傳播較易，市場(chǎng)容易撐控。

　　(2)水富消費層次較低，整體文化水平也較低。對西餐消費的接受能力有限，前期需作有力的宣傳引導，培育市場(chǎng)。

　　(3)縣城僅云天化與向家壩兩大企業(yè)才具備高消費能力。對高端消費的支撐。

　　(4)水富經(jīng)濟的逐步提高，房產(chǎn)開(kāi)發(fā)的火熱，小區文化的形成。水富人民迎來(lái)新的生活面貌，大快樂(lè )進(jìn)駐催生高品質(zhì)生活消費。

　　(5)水富作為云南與宜賓交界的縣城，兩地聯(lián)系緊密。

　　總結：從上面的分析來(lái)看，水富與宜賓市場(chǎng)有極大的不同，因此大快樂(lè )要根據水富當地的實(shí)際情況進(jìn)行再定位，細分目標群體，以拉近與消費者的距離。

　　三、再定位

　　西餐消費屬于高關(guān)心、理性消費，即消費者在消費前需要對該店有正面感性認識。相對于縣城市場(chǎng)，西餐這樣一個(gè)名詞，會(huì )對大眾在心理上產(chǎn)生很大的落差，即感覺(jué)很有檔次，但真要去實(shí)際消費卻很難。

　　西餐這類(lèi)店風(fēng)形象型的餐飲取決于消費者本身對該店的情緒感受，自我概念與消費者消費時(shí)所得到的象征性滿(mǎn)足。因此為了讓縣城的大眾認識，迎合此市場(chǎng)，我們就應該界定出能被顧客心智接受的定位。通過(guò)定位再回過(guò)頭來(lái)引領(lǐng)內部運營(yíng)，才能使產(chǎn)品和服務(wù)被顧客接受而轉化為業(yè)績(jì)。

　　我們從大快樂(lè )的品牌名稱(chēng)入手，以建立與品牌名稱(chēng)對應的核心文化為主要內容，以西餐廳的功能訴求為主，即消費者不僅是體驗另一種飲食文化，更重要的還是來(lái)于此品牌帶來(lái)的愉樂(lè )。朋友聚會(huì )的暢快、情侶約會(huì )的浪漫、三口之家聚餐的溫馨，商務(wù)會(huì )晤的輕松。即定位于“傳播快樂(lè )的休閑、商務(wù)中心”。并圍饒這一主旨，做足日常運營(yíng)中的工作。體現出大快樂(lè )的核心文化“快樂(lè )”有效區隔了西餐的高消費所產(chǎn)生敬而遠之的行為。

　　四、目標消費者細分

　　因為水富人口少，消費能力較低的特點(diǎn)，必須擴大目標市場(chǎng)，做全方位的目標市場(chǎng)細分以達到最大化的企業(yè)營(yíng)利為目的。

　　1、高端消費—體現身份

　　走商務(wù)路線(xiàn)，主要以本縣的兩個(gè)企業(yè)云天化與向家壩為主要對象，同時(shí)也聚焦于來(lái)往水富的商業(yè)及政府人土，為他們提供一個(gè)良好的洽談、會(huì )晤的環(huán)境。

　　前期推廣：以開(kāi)業(yè)邀請通這部份重要客戶(hù)舉行主題酒會(huì )，對他們發(fā)放貴賓卡。

　　2、中檔消費—體現文化

　　走平民路線(xiàn)，結合以“快樂(lè )”文化的傳播，在店內固定醒目位置，張貼手繪漫畫(huà)(定期更新，還可由就餐者提供)，笑話(huà)專(zhuān)欄，就餐者提供笑話(huà)發(fā)布；每周舉行迷語(yǔ)擂臺，使消費者都參與快樂(lè )的傳遞中。

　　3、低檔消費—體現“獨樂(lè )樂(lè )不如眾樂(lè )樂(lè )”

　　低端消費者其實(shí)并不是不愿意去高檔的地方消費，他們內心其實(shí)很憧憬與追求品質(zhì)生活，只是高端門(mén)檻太高，讓他們可望而不及。低端市場(chǎng)就像是一塊雞肋，我們要把它作為培育西餐消費的試驗田，以推出幾款價(jià)格相對較低的菜品使西餐滲透到更廣闊的市場(chǎng)中去。

　　五、宣傳推廣具體方案

　　地域上的緊密與空間上的間隔，大快樂(lè )在宜賓與云南水富之間變得關(guān)系特殊，大快樂(lè )水富店的開(kāi)業(yè)對兩地的意義都不相同，再加之市場(chǎng)情況與環(huán)境的不同在整個(gè)市場(chǎng)推廣宣傳的側重點(diǎn)和宣傳力度都有所不同。

　　主要目的：在宜賓進(jìn)行宣傳造勢，體現實(shí)力，拉動(dòng)一部分宜賓去水富的潛在消費者；在水富使前期宣傳達到轟動(dòng)效應。

　　(一)宜賓地區

　　突兀的在宜賓對水富店的開(kāi)張進(jìn)行宣傳，消費者感知意義不大，因此借大快樂(lè )9周年紀念順勢而發(fā)，快樂(lè )傳遞連鎖擴張云南水富為主題，制作一本回顧大快樂(lè )9年歷程的宣傳畫(huà)冊，配以文字抒情，用形象與意念的表達方式感動(dòng)新老客戶(hù)。

　　大快樂(lè )主要是靠高端消費提升整體形象，因此直接針對高端市場(chǎng)的信息傳達非常重要，作為專(zhuān)門(mén)投放于高端消費場(chǎng)所、各大企事業(yè)單位的雜志版《玩轉宜賓》最為合適，它是宜賓電視臺推出的集餐飲、娛樂(lè )、休閑、旅游、文化為一體的綜合類(lèi)時(shí)尚DM雜志，具有宣傳實(shí)效性長(cháng)，目標群體針對性強，廣告投入成本低的特點(diǎn)。

　　分析大快樂(lè )的目標消費者最重要的一個(gè)特點(diǎn)是青年，要吸引更多的此類(lèi)潛在消費者，必然要通過(guò)最具活力青年人最多的媒體作宣傳。因此《三江周刊》便能達到這樣的廣告宣傳效應，以周刊的形式信息保存時(shí)長(cháng)，發(fā)行量每期2萬(wàn)份左右。

　　去大快樂(lè )的消費者都是具有一定文化層次的大眾，配合大快樂(lè )的擴張戰略，一定要選擇覆蓋率很高的媒體，這除〈〈宜賓晚報〉〉非能達到的。

　　為發(fā)覆蓋更多的潛在消費者，提升大快樂(lè )在四川的知名度，只有宜賓電臺才能從宣傳范圍上達到這一目的。而且宜賓電臺在云南昭通和貴州都能收到。

　　具有一定消費能力的潛在消費者必定是手機用戶(hù)，用手機短信能有效覆蓋沒(méi)有看書(shū)、報習慣的大眾，它的特點(diǎn)在于信息傳遞直接費用較低。就短信內容來(lái)看，打破傳統的“就事論事”以“高薪誠聘大快樂(lè )水富店總經(jīng)理”為內容進(jìn)行炒作，以“高薪”加強大眾記憶，烘托出水富店的開(kāi)張。

　　以上媒體都是為了對老客戶(hù)及更多的潛在消費者進(jìn)行告知性宣傳，但我們不能輕視對現有客戶(hù)的信息傳遞。因此還必須重視在4個(gè)分店進(jìn)行主場(chǎng)宣傳，以張貼店外海報為主，配以周年慶和水富店開(kāi)張的打折促銷(xiāo)活動(dòng)，才不至于對水富店的單獨宣傳，對顧客的實(shí)際利益不重要。

　　由于媒體的特性及費用，以上所有宣傳都是提煉式的，不有更詳細的對大快樂(lè )作宣傳，因而DM單就可以充分表達該店的定位，并能完整傳達產(chǎn)品、服務(wù)等訊息。

　　(二)水富地區

　　1、前期宣傳

　　水富的當地群眾才是大快樂(lè )水富店的主要針對對象，而水富城市小、人口少，因此廣告宣傳易操作，考慮到層級明顯分兩種宣傳主式：

　　(1)DM單針對街井市民

　　(2)宣傳畫(huà)冊針對兩大企業(yè)及政府人員

　　開(kāi)業(yè)當天

　　(1)由兩個(gè)可愛(ài)的氣模和一支樂(lè )隊游行于水富的三大街并對路人現場(chǎng)提問(wèn)(內容為大快樂(lè )水富店的相關(guān)問(wèn)題)答對者送禮品一份，有別與敲鑼打鼓的游行宣傳，更能達到好的宣傳效應。

　　(2)抓住縣城人都愛(ài)看熱鬧的習慣，為渲染氣氛和帶動(dòng)人氣，在開(kāi)業(yè)當于上午進(jìn)行一次小型的文藝演出。

　　(3)根據三樓的實(shí)工來(lái)確定，當天晚上是否進(jìn)行高端群體的主題酒會(huì )。

　　2、前期推廣

　　(1)會(huì )員制：可穩固現有消費者成為長(cháng)期消費者，如一次消費額達到一定金額者贈送，享有特別優(yōu)惠。

　　(2)優(yōu)待券：利用開(kāi)業(yè)時(shí)優(yōu)待券散發(fā)，一方面為本店作宣傳，另一方面提升業(yè)績(jì)。

　　(3)異業(yè)聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)：就自己的店風(fēng)設計活動(dòng)內容，搭配不同行業(yè)結合性促銷(xiāo)，該民行業(yè)的選擇，以縣城大眾普遍接受并檔次中高的消費，如：本地最好的超市、OK廳等。

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