廚藝比賽策劃書(shū)
一方水土一方人，一方廚藝天下聞。以下是廚藝比賽策劃書(shū)，歡迎閱讀。
一、活動(dòng)名稱(chēng)
“舌尖上的揚大”廚藝大賽
二、活動(dòng)背景
為了培養大學(xué)生的動(dòng)手能力，增加同學(xué)們對中國飲食的興趣，讓大學(xué)生在“吃”的方面變得更加健康、豐富；也為了弘揚校園美食文化，為愛(ài)好廚藝的同學(xué)提供展現自我的平臺，因此揚州大學(xué)學(xué)生會(huì )生活部聯(lián)合揚州大學(xué)伙食管理委員會(huì )舉辦本屆廚藝大賽。
三、活動(dòng)意義
培養同學(xué)們的飲食情趣，考驗學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，培養團隊合作精神，激發(fā)創(chuàng )新意識。同時(shí)豐富校園生活，響應美食文化節的精神，提倡健康飲食，使同學(xué)們在學(xué)習文化知識的同時(shí)不忘鍛煉自己的基本生存技能，彰顯當代大學(xué)生的風(fēng)采。
四、活動(dòng)對象
揚州大學(xué)全體在校學(xué)生
五、活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)
六、參賽方式
預備賽階段通過(guò)報名點(diǎn)組隊報名與院推方式，經(jīng)過(guò)預備賽角逐，在每個(gè)學(xué)院選拔出4～5人為一組的隊伍，另加校學(xué)生會(huì )2隊選手，共29隊參加決賽。（最后以實(shí)際情況為準）
七、活動(dòng)流程策劃
�。ㄒ唬� 預備賽流程
預備賽分為兩個(gè)環(huán)節，將根據兩個(gè)環(huán)節分數高低依次決出勝負。
第一環(huán)節：調味大比拼
1. 食堂提供餡料、調味品等食材。
2. 選手根據食堂提供的食材和餡，總時(shí)長(cháng)10分鐘。
3.時(shí)間到達后，主持人喊停，所有人立即停止，由食堂廚師對各隊餡料進(jìn)行打分。
第二環(huán)節：完美速度
1.以小組為單位，在5分鐘時(shí)間內，以最快速度包餃子。餃子數量多且美觀(guān)者獲勝。
2.現場(chǎng)評委打分，綜合第一環(huán)節分數選出參加決賽的每院的'一組隊伍。
3.比賽結束后，現場(chǎng)工作人員會(huì )將餃子煮熟，每組都可帶一定餃子離去。
�。ǘQ賽流程
決賽分為三個(gè)環(huán)節，將根據三個(gè)環(huán)節分數高低依次決出勝負。
第一環(huán)節：各盡其能
1.各組選手根據之前上報的菜名進(jìn)行烹飪，時(shí)間為30分鐘。
2.選手可根據需要自帶少量輔助型調味料，但必須保證現場(chǎng)所做的菜品與上報的菜名相符。（普通調味料及主食材由學(xué)校食堂提供）
3.評分嘉賓嘗菜并打分。
4.本環(huán)節共30分，菜式、味道、造型各占10分。
5.本環(huán)節采用淘汰賽，將根據第一環(huán)節評定分數并淘汰分數最低的10組選手。
第二環(huán)節：刀工大比拼
1.經(jīng)淘汰后剩下的每組選手將獲得兩個(gè)土豆，對土豆進(jìn)行切絲，時(shí)間為30分鐘。（本環(huán)節主要考察學(xué)生的刀工能力。）
2.評分嘉賓評分，共10分。
3.本環(huán)節仍然采用淘汰制，將根據分數淘汰最低的10組選手。
第三環(huán)節：美食比拼
1.本環(huán)節最后將剩下最后八組選手，主持人將根據前面兩個(gè)環(huán)節的得分依次宣讀排名。八組選手根據排名依次去取食材，一樣主菜，一樣配菜（根據需要可適當調整）
3.在選手做菜時(shí)，必須用到上一環(huán)節的土豆。
4.選手取得食材進(jìn)行烹飪，時(shí)間為30分鐘。
5.評分嘉賓嘗菜并評分。
6.本環(huán)節共有50分。味道30分，菜式與難度各10分。
�。ㄓ胸i肉、青菜、雞蛋、茄子、白菜、韭菜、排骨等)
第四環(huán)節：我的地盤(pán)我打掃
1.選手回到自己所在隊（即第一環(huán)節所在位置），打掃灶臺、地面，要求干凈整潔，由記錄員記錄每隊整理的速度（誰(shuí)先整理好）。
2.嘉賓評委上前檢查打分。
3.本環(huán)節共10分。
八、選手需知
�。ㄒ唬╊A備賽階段
1.報名時(shí)，需要以4~5人為一組的組隊形式參加，需要有兩人以上有燒菜經(jīng)驗。
2.預備賽階段的材料需由食堂提供。
3.時(shí)間為5分鐘，需要在規定時(shí)間內完成。
4.選手完成比賽須打掃桌面。
�。ǘQ賽階段
1.決賽比賽用具和食材由飲食服務(wù)中心提供，選手如有需要也可自備一些配菜及調料。
2.每組將派出一名選手講解自己的菜品的制作過(guò)程等等。
3.每環(huán)節結束后選手將有15分鐘的時(shí)間休息。
4.選手名單確定后，不可隨意更改人員。
5.選手在比賽開(kāi)始前15分鐘到場(chǎng)，至檢錄處報到，如果遲到則視為自動(dòng)放棄比賽資格(除揚子津校區外，其他校區的選手有校車(chē)接送）。
6.選手必須在規定時(shí)間內完成任務(wù)，操作超出時(shí)間的成績(jì)無(wú)效。
7.在比賽期間，各選手應遵循比賽規則，如有喧嘩鬧事者則零分處理。
8.比賽當天請各位選手提前準備，會(huì )有校車(chē)到各校區接選手比賽。
九、人員安排
1.本次活動(dòng)工作人員為各校區伙管分會(huì )成員、校學(xué)生會(huì )生活部全體成員。
2.在預備賽階段前期需要工作人員在各個(gè)校區設置報名點(diǎn)，收集報名表。
3.所有工作人員將佩戴證件，在選手做菜或拼盤(pán)期間，不得隨意走動(dòng)，保持現場(chǎng)的秩序。
4.預備賽階段評審為所在校區的伙管委員與校學(xué)生會(huì )主席團、部長(cháng)團。決賽嘉賓評審為飲食服務(wù)中心主任、各校區食堂經(jīng)理、旅烹學(xué)院營(yíng)養學(xué)老師及校學(xué)生會(huì )主席團，大眾評審為26個(gè)學(xué)院代表。
5.比賽期間，決賽階段一部分廚師會(huì )對現場(chǎng)秩序、選手做菜方式進(jìn)行考察評分（10分），也作為附加分。
十、前期準備
�。ㄒ唬┣捌诨顒�(dòng)宣傳、招收參賽選手
�。ǘ╊A備賽階段：
1.校生活部通知各院的伙管委員并上報院推名單。
2.工作人員各個(gè)校區收集報名表，確定報名人數。
3.借各個(gè)校區的場(chǎng)地、比賽的桌子、椅子。
4.橫幅準備、海報的張貼宣傳。
�。ㄈQ賽階段
飲食服務(wù)中心：
1.借旅烹實(shí)驗室、候場(chǎng)教室。
2.聯(lián)系旅游烹飪學(xué)院營(yíng)養學(xué)老師、通知到場(chǎng)的食堂經(jīng)理、廚師。
3.準備60個(gè)土豆（每隊2個(gè)，剩下4個(gè)備用）、油鹽醬醋等調味料（每?jì)山M合用一份，共14份）。
4.第三環(huán)節的七道菜準備足夠50個(gè)人品嘗的量。
校學(xué)生會(huì )生活部：
1.聯(lián)系各校區伙管委員召集選手。
2.將比賽需知事項告知參賽選手。
3.準備一塊大展板，作為觀(guān)眾評委貼票時(shí)使用。
4.借好音響、話(huà)筒。
5.做好報名表格和選手編號牌。
6.拉好橫幅。
7.做好宣傳展板，放置于各校區食堂門(mén)口。
8.確定主持人并提前溝通好。
9.實(shí)地考察，比賽開(kāi)始前檢查設備。
10.所有工作人員提前兩小時(shí)到場(chǎng)簽到、布置比賽現場(chǎng)（打掃、掛橫幅和氣球）。
11制作獎狀。
十一、獎項設置
本次比賽通過(guò)預備賽選拔出每個(gè)學(xué)院進(jìn)行決賽的隊伍，決賽設一等獎1隊、二等獎2隊、三等獎3隊，另設優(yōu)秀獎、人氣獎、美味獎、創(chuàng )意獎若干。
十二、評分細則
本次決賽共四個(gè)環(huán)節，第一環(huán)節30分，第二環(huán)節10分第三環(huán)節50分，第四環(huán)節10分，另外有附加分（廚師考察加分）。
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