舌尖上的倫理

　吃東西是為了填報肚子而不是為了破壞環(huán)境來(lái)滿(mǎn)足自己的一己之欲。緊緊是為了享受美食而讓動(dòng)物之間分離，這何不失為一種殘忍。

　美國社會(huì )也有一些“隱規則”，比如說(shuō)魚(yú)子醬配香檳，是土豪告白的用品之一，就好比我國土豪裝一車(chē)子玫瑰送人。約翰·契弗筆下一女子，被鎮上一人邀到家里：“她吃了個(gè)魚(yú)子醬三明治，喝了一杯葡萄酒，他開(kāi)始告訴她，遇到她之前，他的生活多么貧瘠。他還沒(méi)有湊過(guò)來(lái)，突然間那魚(yú)子醬三明治還是她早上吃的什么別的東西，讓她肚子里如火山爆發(fā)一樣鬧騰起來(lái)。她問(wèn)洗手間在哪里，接下來(lái)的15分鐘，她被痙攣弄得疲憊不堪。”也不知是不是鱘魚(yú)報復子孫遭到滅絕，小說(shuō)中魚(yú)子醬導致女主人公拉肚子，男子的告白未遂。

　　在某種象征意義上，我們對自然巧取豪奪，破壞生態(tài)平衡，最終會(huì )讓我們自己遭殃。這幾天，到處看到有人轉發(fā)：“勸君莫打三春鳥(niǎo)，子在巢中待母歸。勸君莫食三春蛙，百千生命在腹中。”我不知道這是不是因為《舌尖上的中國》熱播，也讓人對國人食不厭精、膾不厭細的文化產(chǎn)生了反感。年輕人更注重環(huán)境，注重人與自然的和諧，而不像前輩那樣為了吃而無(wú)所不用其極，這是社會(huì )進(jìn)步。

　　我覺(jué)得如果做一個(gè)飲食的倫理選擇的專(zhuān)題，或許更有意思。這里的話(huà)題相當復雜，在純粹吃素和除了人什么都吃之間，其實(shí)有很多選擇，在剛剛過(guò)去的“地球日”，《赫芬頓郵報》載文呼吁更多的人吃素，變成vegan。與不拒絕雞蛋、牛奶的素食主義者(vegetarian)比較起來(lái)，vegan是純素食主義者，拒絕任何動(dòng)物制品。此外，他們也不穿絲綢(因為蠶的原因)和皮革�！逗辗翌D郵報》稱(chēng)，為了養活70億人，地球需要養殖1500億食用動(dòng)物。如果雞鴨魚(yú)肉乳鴿大閘蟹全部算起來(lái)，我估計還不止這個(gè)數字。工業(yè)化養殖造成的甲烷排放量，為地球甲烷排放量的37%。

　　除了“上天”之外，還有“入地”問(wèn)題。大量養殖食用動(dòng)物造成的糞便，都跑到哪里了?假如進(jìn)入了飲用水呢?黃浦江上漂死豬，就引起了輿論的極大關(guān)注。而很多動(dòng)物的糞便，則在我們的視線(xiàn)之外，污染了地下水。如果我們的素食多過(guò)葷食，蔬菜水果種植多一些，就能抵消不少動(dòng)物養殖帶來(lái)的破壞，甚至形成良性循環(huán)。

　　因為這些原因，不少美國人成了“純素主義者”，其中不乏社會(huì )名流，如前總統比爾·克林頓、拳王邁克·泰森、奧斯卡主持人艾倫·迪格瑞絲、田徑名將卡爾·劉易斯等。美國已經(jīng)有了一些民間組織，宣揚平衡、環(huán)保、人道的飲食觀(guān)念，爭取讓人們在農場(chǎng)的生計和動(dòng)物的人道對待上有所平衡。

　　我敬佩有著(zhù)這樣信念的人和組織。沒(méi)有堅強的信念和強大的關(guān)愛(ài)，拒絕肉食的誘惑談何容易。我估計我吃素很難，大部分人也一樣。但有所折衷是可能的，比如多吃素食少吃葷腥，比如少吃生產(chǎn)期的動(dòng)物。春天萬(wàn)物生長(cháng)，吃母鳥(niǎo)、春蛙之類(lèi)，減少了很多青蛙、小鳥(niǎo)出生的機會(huì )，對環(huán)境大有破壞。多一些青蛙和鳥(niǎo)雀，人類(lèi)的食物里就可以少一些農藥。

　　這些年在美國，吃的東西，再復雜不過(guò)是牛排和漢堡，想想故土的飲食文化，感情很是復雜。我懷念中國飲食的氣象萬(wàn)千，這是斬不斷的文化記憶。但是我反感為了口腹之快而殘忍地對待動(dòng)物。記得有一次看水族館鯊魚(yú)展覽，邊上說(shuō)明提到中國人吃魚(yú)翅，致使鯊魚(yú)遭殃。我想幸虧他們還不知道我們吃驢肉、吃猴腦呢。我希望，溫飽之后的國人，關(guān)注的不僅僅是舌尖，對于動(dòng)物也多一些悲憫。

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