篇一

　　時(shí)光飛逝，轉眼間一個(gè)月已經(jīng)過(guò)去了，在上個(gè)月的工作中我們后廚的員工工作很積極，很配合我的工作，在衛生方面有很大的提高，在炎熱的夏季，也能保證正常的出品和原料的保存。

　　但是也存在許多的問(wèn)題和不足，菜品的定位不準確，沒(méi)有按照客人的需求來(lái)改進(jìn);衛生雖然 有很大的改觀(guān)，但我們不能就此滿(mǎn)足。所以我們帶著(zhù)種種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn)品形象迎來(lái)了新的xx月。

　　先將xxxx年xx月份的工作計劃回報如下:

　　1. 在菜品的定位上，根據客人的需求來(lái)逐漸改變菜品的質(zhì)量。我會(huì )努力配合新廚師長(cháng)的工作，把菜品的出品做到標準化，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化產(chǎn)品，是產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。

　　2.在廚政管理方面，一系統化整合核心競爭力，以規范化提升管理水平，以效益化為目標指導廚政管理工作，對廚房進(jìn)行有效監控與指導，嚴格按照標準提高執行力。對廚房技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合力推出新穎菜品。

　　3.在人員方面，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核，采用定期培訓的辦法提高人員的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養，再結合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jì)炔康母鞣N規章制度。

　　4.在菜品的出品把關(guān)上，采用三層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即出品廚師把關(guān)，傳菜生把關(guān)，服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現問(wèn)題，都有退回的權利，否則都得承擔相應的責任.

　　5.在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

　　6.在溝通方面，服從領(lǐng)導，管己，管人，官隊伍。

　　7.xx月份的學(xué)習計劃是：后廚設備的保養與維護，學(xué)習新廚師長(cháng)的工作方針。

　　在下個(gè)月里，意味著(zhù)新的起點(diǎn)，新的機遇，新的挑戰，我決心再接再厲，努力配合潘總和各位領(lǐng)導的工作，為后出的工作打開(kāi)一個(gè)新的局面。

　　篇二

　　在公司又一個(gè)月過(guò)去了，感覺(jué)在公司里一天天成長(cháng)，同樣，每天也感到非常充實(shí)。在谷主任的教導下，感覺(jué)自由又向采購這份職位走進(jìn)了一步!以下是八月份個(gè)人工作總結：在這上月的采購過(guò)程中，先后出現了詢(xún)價(jià)難、廠(chǎng)家出貨難兩大問(wèn)題：再向部分廠(chǎng)家詢(xún)價(jià)時(shí)，絕大部分廠(chǎng)家報價(jià)總報過(guò)高價(jià)格或不報價(jià)。針對這類(lèi)情況，需對產(chǎn)品的原材料價(jià)格和工藝有所了解，才能獲知廠(chǎng)家的最終價(jià)格或最底價(jià)格，所以在詢(xún)價(jià)前需對產(chǎn)品的材料及工藝要求了解后再詢(xún)價(jià)，另外，往往我們詢(xún)價(jià)的產(chǎn)品僅只有一種模糊的產(chǎn)品樣子，并沒(méi)有實(shí)際的產(chǎn)品，對于這種情況，需問(wèn)部分廠(chǎng)家或貿易商，先了解產(chǎn)品后再詢(xún)價(jià)，這樣為進(jìn)一步的詢(xún)價(jià)得到更快更準得到最終價(jià)格。在采購過(guò)程中我不僅要考慮到價(jià)格因素，更要最大限度的節約成本，做到貨比三家;還要了解供應鏈各個(gè)環(huán)節的操作，明確采購在各個(gè)環(huán)節中的不同特點(diǎn)、作用及意義。只要能降低成本，不管是哪個(gè)環(huán)節，我們都會(huì )認真研究，商討辦法。另外對于廠(chǎng)家出貨難的情況，一般廠(chǎng)家總是以為我司交貨期可以延遲，所以往往在交期上作最后按排，這樣時(shí)間一久給工廠(chǎng)行成了一種惰性，這也是工廠(chǎng)拖延我們貨的最主要原因，這對我司銷(xiāo)售部在客戶(hù)那邊的信譽(yù)都有所影響，此類(lèi)問(wèn)題雖然在六月份已經(jīng)發(fā)現，但似乎廠(chǎng)家在上個(gè)月里還是有拖延交貨的現象，似乎根本沒(méi)有什么解絕，在這個(gè)月里，合同簽定之前，先和工廠(chǎng)溝通，在確定交貨期后再簽定合同，如再有拖延交期問(wèn)題，并和工廠(chǎng)說(shuō)明嚴重性。盡量杜絕這種情況的發(fā)生。最后，感謝公司領(lǐng)導和同事對我的幫助和教導，我會(huì )在接下來(lái)的十二月，做好十二月份工作計劃，不斷努力學(xué)習、努力工作，希望大家齊心協(xié)力，更希望公司蒸蒸日上!