食堂會(huì )計人員工作總結

　　總結是對某一階段的工作、學(xué)習或思想中的經(jīng)驗或情況進(jìn)行分析研究的書(shū)面材料，它能使我們及時(shí)找出錯誤并改正，不妨坐下來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)總結吧。如何把總結做到重點(diǎn)突出呢？以下是小編整理的食堂會(huì )計人員工作總結，歡迎閱讀與收藏。

食堂會(huì )計人員工作總結1

　　每學(xué)期初，學(xué)校都會(huì )專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì )議，明確職責和具體分工，成立以校長(cháng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實(shí)，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、分發(fā)等所有管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí)，并定期召開(kāi)食堂工作專(zhuān)門(mén)會(huì )議，學(xué)習上級文件，研究各階段落實(shí)措施。值周行政、值周教師每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)給予指導，立即進(jìn)行改進(jìn)。

　　各類(lèi)設施的安全狀況良好。食堂配備的各類(lèi)器械、用電設備、消防設備、電路、開(kāi)關(guān)插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范到位，操作規程明確。

　　食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

　　1、食堂都能?chē)栏駡绦袊�家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實(shí)到位。

　　2、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān)，我們將學(xué)校食堂的食品進(jìn)貨由專(zhuān)門(mén)的.人員進(jìn)行統一采購，對采購的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證）復印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續齊全，帳冊相符。

　　3、每次用餐后所有的餐具、用具都進(jìn)行清洗消毒，健康衛生。

　　4、各類(lèi)安全衛生制度完善，建立有以下制度：《臨峰小學(xué)食堂工作人員管理制度》、《臨峰小學(xué)食堂衛生檢查制度》、《臨峰小學(xué)消毒制度》、《臨峰小學(xué)食堂人員衛生知識培訓制度》、《臨峰小學(xué)食堂食品采買(mǎi)制度》、《臨峰小學(xué)食品留樣制度》等。

　　為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求，進(jìn)行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經(jīng)費收支平衡為目標，合理確定供餐價(jià)格。

　　1、認真按照區教委的要求，保證飯菜的數量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿(mǎn)足學(xué)生身體健康成長(cháng)的需要。

　　2、不強行要求學(xué)生在學(xué)校就餐；就餐方式是學(xué)生不用憑卡或飯票到指定窗口自覺(jué)排隊領(lǐng)取飯菜，學(xué)生吃完飯菜，如果不飽，還可以添加飯菜。

　　1、學(xué)校每天由34名老師負責分餐和維持紀律，督促學(xué)生文明用餐，并要求學(xué)生搞好食堂就餐廳的衛生。

　　2、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛生培訓，按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語(yǔ)，做到服務(wù)程序化、操作規范化。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的監督與指導。

　　3、我校食堂工作人員共有4人，其中教師1人，聘請工人3名。每年都按區有關(guān)部門(mén)要求進(jìn)行體檢，并持有健康證。操作工是經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓和考核合格后持證上崗。

　　1、學(xué)校食堂單獨設立賬務(wù)，會(huì )計、出納各1人，梅宗全負責食堂賬目，沈遠欽、蘇星靜具體負責食堂采購管理工作。

　　2、我校食堂實(shí)行包餐制供應，向學(xué)生收取伙食費5元/天。生，嚴格按上級規定實(shí)行按月結算收取的方法。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學(xué)生同菜同價(jià)，按月收取，據實(shí)結算。

　　3、規范使用食堂的結余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設施、設備，沒(méi)有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。

食堂會(huì )計人員工作總結2

　　一直以來(lái)，食堂工作本著(zhù)食品衛生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個(gè)人的生命安全和健康，努力提高工人們的身體素質(zhì)的基本觀(guān)點(diǎn)。遵照市衛生監督局衛生工作的要求，認真貫徹執行食品衛生法，進(jìn)一步嚴格規范食品衛生管理工作，從工人的健康安全出發(fā)，以維護我廠(chǎng)工作秩序和社會(huì )穩定，解決老板及工人的后顧之憂(yōu)，使每個(gè)工人都有一個(gè)健康的體魄。具體做了以下幾個(gè)方面的工作。

　　一直已來(lái)食堂工作能?chē)栏癜凑沼媱澤纤�要求的工作理念做到“四心”服�?wù)，即工作人員用心，工人吃的歡心，老板放心。制定出一份工人愛(ài)吃的科學(xué)膳食食譜。通過(guò)活動(dòng)的開(kāi)展和學(xué)習，使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情，積極認真、扎實(shí)的工作態(tài)度。他們在業(yè)務(wù)上相互學(xué)習，取長(cháng)補短。在工作中相互協(xié)作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上互相關(guān)心，熱情幫助。在服務(wù)熱情上把工人們都當成自己的孩子一樣苛護，樹(shù)立了良好外小員工形象。

　　我們嚴格按照食品衛生法辦事，認真落實(shí)飲食衛生安全條例，制定了系列安全計劃，并與全體員工鑒定了飲食衛生安全責任書(shū)，成立了飲食衛生及消防安全領(lǐng)導小組，工作中做到了“五關(guān)”即：嚴格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗收關(guān)，操作程序規范關(guān)，飲食衛生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。

　　例：在食品的采購中，我們經(jīng)常去市場(chǎng)去作調查，到送貨老板的攤位上去查看，了解物品的質(zhì)量。購買(mǎi)還實(shí)行輪流制，讓大家都來(lái)參與，實(shí)行民主管理。在驗收中對不合格的食品進(jìn)行堅決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品，對收進(jìn)的物品是哪個(gè)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、合格正還進(jìn)行嚴格的登記，在操作上對每一道工序、每一個(gè)地方、每一種餐具都進(jìn)行嚴格檢查，合格后才能使用。

　　在價(jià)格上，我們還經(jīng)常在市場(chǎng)上進(jìn)行物價(jià)調查，避免了多次送貨老板的亂報價(jià)，為學(xué)校節約了許多資金。在食物儲存上，嚴格做到生熟分開(kāi)，用保鮮膜封好。嚴格把握好份量，作到既讓工人們吃好、吃飽，但又不浪費。在餐具消毒中，落實(shí)到人，每天進(jìn)行檢查與記載。為了謹防食物中毒，除加強自身的操作和檢查外，還防止他人放毒，不定期的進(jìn)行查崗，加強保衛。由于制度的落實(shí)，分工明確，檢查到位，工作扎實(shí)，記載詳實(shí)，在多次的上級部門(mén)來(lái)校檢查中獲得好評。食堂還經(jīng)常開(kāi)展安全大檢查，主動(dòng)排除水、電、火不安全隱患，下雨及時(shí)為工人們鋪好防滑墊，注意熱飯、熱湯的保管。因此，一直已來(lái)，食堂工作無(wú)一例不安全隱患發(fā)生，工廠(chǎng)生產(chǎn)秩序穩定。

　　為了維護正常的生產(chǎn)工作，食堂除搞好自己部門(mén)的工作外，還積極主動(dòng)協(xié)助學(xué)校做一些其它工作。在預防“流感”疾病中，食堂主動(dòng)為工人們熬預防“流感”藥，從伙食上進(jìn)行調整，從而增強工人們體質(zhì)，增強免疫力，有效的控制了疾病的感染與傳播。平時(shí)遇到上級領(lǐng)導部門(mén)來(lái)校檢查、參觀(guān)，食堂總是為他們準備好招待物品，提供方便。

　　有時(shí)因停電故障，造成住宿工人洗水困難，食堂總是在沒(méi)有任何人通知的情況下主動(dòng)為他們想辦法燒水，以解燃眉之急，因為我們知道工廠(chǎng)的需要，老板的要求，就是我們義不容辭的'工作。

　　為了真正解決工人們的后顧之憂(yōu)，確保工人們吃的放心、開(kāi)心、舒心，我們組織全體員工對工人們就餐食譜進(jìn)行了研究與探討，還根據一年多來(lái)的實(shí)踐經(jīng)驗和觀(guān)察平時(shí)工人的喜好，對菜譜進(jìn)行創(chuàng )新，從而對三餐進(jìn)行營(yíng)養搭配，制定出科學(xué)的就餐食譜，受社會(huì )及老板的監督。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下功夫，保證每頓兩葷、一素、一湯中的軟硬搭配、葷素搭配、甜淡搭配，不但改進(jìn)。在早餐中盡量增添花樣，讓工人們有選擇的就餐。為了保證住住宿工人們的身體發(fā)育需求，讓工人們吃到花樣，全體員工克服人多，時(shí)間緊等多種困難，將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖?lái)做。

食堂會(huì )計人員工作總結3

　　時(shí)間過(guò)得真快，忙忙碌碌中已近年末，轉眼間我接管食堂的時(shí)間又過(guò)了一年了。

　　回顧過(guò)去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會(huì )影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長(cháng)避短，今后能把工作干得更好，現就一年來(lái)的工作情況總結如下：

　　第一、作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食堂是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應多為的飲食著(zhù)想，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮。

　　第二、作為一個(gè)集體食堂，食品衛生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不于上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務(wù)搞好食堂的衛生工作。不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。通過(guò)學(xué)習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。

　　切實(shí)做好食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

　　第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細了解，如有不周，及時(shí)作好調控。如衛生情況：由于用餐人數多，前段時(shí)期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時(shí)沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。

　　為了及時(shí)調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀(guān)，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足。同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來(lái)了愉悅。

　　第四、把住食品進(jìn)貨也非常重要。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購，嚴把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛生方面做到不能長(cháng)期存放的蔬菜食品每日采購、可長(cháng)期存放的食品定期采購。

　　第五、一年來(lái)接待了，大小用餐共計十余次。及時(shí)、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

　　1、首先對大多數學(xué)生的飲食習慣做到心中有數，有計劃的'制訂每天菜譜，因為食堂就餐的人較多，不能100%的達到人人滿(mǎn)意，但能保證80%以上的人員滿(mǎn)意。

　　2、學(xué)生喜歡的菜品，在不增加費用的前提下，可以多采購一點(diǎn)，采用較貴的菜和一般價(jià)格的菜合理搭配，做到同一菜品一個(gè)月最多吃?xún)纱�。新鮮蔬菜每個(gè)星期也能保證一次。

　　3、合理利用菜品的多種用途，不浪費任何一種菜品，如燉蘿卜時(shí)，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學(xué)生就喜歡吃了。泡菜除了涼拌，還可以回鍋，也是一道非常不錯的佐飯菜。芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒。員工的菜品豐富了，同時(shí)費用也就降下來(lái)了。

　　4、在節約成本方面：食堂一直以來(lái)都是堅持把肥肉和瘦肉分開(kāi)放。肥肉既可以用來(lái)煉油炒菜，也可以放在菜里一起炒。這樣一來(lái)不僅節約了炒菜的油，也讓員工感覺(jué)不到肥肉的膩。

　　第六、就餐方面，我們沒(méi)有停留在使學(xué)生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照領(lǐng)導的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫�，F在，學(xué)生食堂一日三餐供應，每頓除米飯、饅頭外，還增加了包子、餅、花卷，早點(diǎn)還增加了油條、豆漿，每天堅持每頓都為員工準備小菜、湯、粥，并堅持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監督。

　　1、嚴格控制對等食品的采購關(guān)，盡量不采購容易霉變的菜品，如：四季豆、蘑菇等。

　　2、科學(xué)、合理地貯存食品，在食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

　　加強衛生管理，增強憂(yōu)患意識。

　　食堂衛生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛生管理上我們堅持每周工作例會(huì )，做到警鐘長(cháng)鳴，增強職工的憂(yōu)患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài)。我們要求每一位職工必須做到：

　�。�1）注意個(gè)人衛生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(cháng)發(fā)、小胡子，開(kāi)飯先洗手。

　�。�2）食堂內外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃。周末進(jìn)行大掃除。

　�。�3）各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開(kāi)，不得混用。

　�。�4）開(kāi)飯時(shí)不準吸煙，不準面向食品說(shuō)話(huà)、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉。

　　是設備管理規范、保證安全。食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規程及使用辦法。各項設備都設置了專(zhuān)人負責，并能做到定期維護保養杜絕一切完全隱患。今后的工作打算：一是要進(jìn)一步認識做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動(dòng)，千方百計，創(chuàng )造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐。二是要不斷強化管理，食堂服務(wù)工作上檔次。三是積極負責，認真搞好食物安全和衛生工作。食堂管理工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。

食堂會(huì )計人員工作總結4

　　作為一名食堂管理人員，安排好日常開(kāi)餐工作，做好工勤人員理論知識培訓，核算好食堂運行成本，制定日常菜單，加強與校方的交流，是我日常工作的必備，但是，在這些日常工作方面，不管是對自身的職責、日常工作思路、食堂工作細節、隊伍建設管理，我離領(lǐng)導對我的期望還存在一定的距離，但是我會(huì )端正自身工作態(tài)度，悉心向同事請教，不斷學(xué)習和進(jìn)步，優(yōu)化自身工作方向，努力向領(lǐng)導的要求靠近，現將我的工作情況作如下總結。

　　作為一名學(xué)校食堂管理者，貫徹落實(shí)校園食品安全制度、提升工勤人員食品安全服務(wù)意識、強化工勤人員日常工作細節、扎實(shí)工勤人員理論知識的學(xué)習，是我日常工作所需，也是我開(kāi)展日常工作的重中之重。如食材進(jìn)出入驗收標準的統一、餐具的規范整理，生熟區域的劃分、日常物品的擺放、供貨商進(jìn)出食堂穿戴要求、日常開(kāi)餐期間的著(zhù)裝標準、相關(guān)部門(mén)檢查迎檢準備、食堂突發(fā)性問(wèn)題應急、學(xué)生吃到非食品性物質(zhì)如何解釋、以及廚師臨時(shí)更換菜單需要提前報備等多方面細節管理工作，我都對工勤人員作出統一的規范化管理，明確要求要細節化辦公，并對不按要求執行的工勤人員作出相應的處罰。通過(guò)對以上的內容的整改和要求，我們食堂不管是在應對學(xué)校的檢查還是公司對我們食堂的考核，都能作出良好表現。

　　校園食品安全工作，事無(wú)巨細，食堂工勤人員作為食品安全操作的最基層人員，業(yè)務(wù)職能的扎實(shí)，實(shí)際行動(dòng)的細致關(guān)乎到全體師生的用餐安全，同時(shí)也關(guān)系著(zhù)他們的正常學(xué)習、生活和工作，因此提高工勤人員對校園食品安全重要認識，扎實(shí)工勤人員自身安全理論的學(xué)習，是我們日常工作所需，是我們做好每一道飯菜的重之重，也是作為餐飲從業(yè)人員應盡的職責和義務(wù)。因此，為把該項安全知識培訓工作落實(shí)到每一位工勤人員身上，我在木賈小學(xué)春季學(xué)期期間不定期組織開(kāi)展校園食品安全培訓會(huì )議三次，并分別邀請學(xué)校主管校園膳食監管領(lǐng)導參加，培訓會(huì )上我根據校方領(lǐng)導給我們提出的要求和建議不斷優(yōu)化我們的日常工作內容，及時(shí)整改校方領(lǐng)導提出問(wèn)題，并將問(wèn)題整改結果進(jìn)行反饋。會(huì )后，我將本次培訓會(huì )議做好學(xué)習記錄，以簡(jiǎn)報形式做好會(huì )議筆記，形成文檔，報送學(xué)校及公司，該方式不僅促進(jìn)我的學(xué)習和進(jìn)步，還提升了自己的寫(xiě)作水平，并從中獲得學(xué)校的。一致好評，在以后的工作中我將不斷的優(yōu)化本項工作，形成工作常態(tài)化。

　　作為一個(gè)勝任過(guò)兩所學(xué)校食堂主管人員的我，在食堂工作中我學(xué)到了很多，也收獲很多，雖然忙碌但是感覺(jué)很充實(shí)，工作經(jīng)驗還有待提升，學(xué)習的地方還很多。但是由于工作中缺乏自信的原因，在和校方對接工作、和公司領(lǐng)導匯報工作時(shí)，底氣不足，思路不清晰，工作壓力大，導致在工作上容易被他人牽著(zhù)鼻子走，沒(méi)有目標和方向。為了攻克自身缺陷我在本學(xué)期做出了如下調整，第一，做好食堂管理工作首先要做好計劃，學(xué)會(huì )統籌安排，做到每日“朝計劃，晚總結”。第二，積極與領(lǐng)導同事進(jìn)行交流學(xué)習，工作上和思想上出現的.問(wèn)題及時(shí)匯報。第三，不斷武裝自己，強化自身，通過(guò)多看、多問(wèn)、多學(xué)、多練來(lái)不斷的提高自己的各項業(yè)務(wù)技能。如：多次組織培訓，邀請校方領(lǐng)導參加，在武裝自身知識頭腦的同時(shí)，還克服了對領(lǐng)導的恐懼，從而增強了自身自信，還敢于直視他人對自己提出的質(zhì)疑；其次端正自身工作態(tài)度，認真撰寫(xiě)每一天的工作日報，之前存在錯誤的思想認識，認為工作日報是多此一舉，沒(méi)有必要，經(jīng)過(guò)多次總結發(fā)現，認真的寫(xiě)好一份工作日報，不僅能歸納總結食堂當天問(wèn)題，還是向領(lǐng)導匯報當天食堂開(kāi)餐工作的重要渠道，讓領(lǐng)導不在一線(xiàn)也能知悉每一個(gè)主管人員的管理水平、日常工作的落實(shí)情況、具體食堂開(kāi)餐情況、校方反饋意見(jiàn)、當天存在哪些問(wèn)題、需要出面協(xié)助事項等其他涉及到的方方面都可以在日報中體現。因此我做到了將每一天的工作日志當做重點(diǎn)，認真記錄每一天做過(guò)的事及發(fā)生的事，讓領(lǐng)導實(shí)時(shí)把控我食堂具體動(dòng)態(tài)，便于把控食堂工作；最后在該項工作中，我會(huì )嚴格按照領(lǐng)導的標準和要求落實(shí)該項工作，并一如既往執行。

　　作為一名食堂主管人員，有效把控食堂運營(yíng)成本，熟悉食堂各項開(kāi)支，提前做出采購計劃，做好日常采買(mǎi)預算，是食堂主管人員的必備技能，因此我根據木賈小學(xué)春季學(xué)期日常開(kāi)支情況，選定代表性月份和天數，對木賈小學(xué)運營(yíng)數據做相應分析，根據數據顯示，漲幅最為明顯的有，第一豬肉類(lèi)，主要還是由于菜單的調整和菜品做法，廚師下單量的把控，才出現豬肉增加情況；第二干貨調料類(lèi)，學(xué)生口味口感的轉變，天氣的冷熱變化，干面條、雞蛋、辣椒類(lèi)菜品的使用會(huì )出現增加和減少情況；第三百貨類(lèi)，因百貨類(lèi)采買(mǎi)主要集中在學(xué)期初期和中期，這兩個(gè)階段都會(huì )出現采買(mǎi)量大和多的情況，尤其是一次性桌布、手套、抽紙、洗潔精、消毒液的采買(mǎi)；第四管理費用方面，工勤人員的洗切時(shí)長(cháng)，清洗頻率都是影響因素之一。第五米油類(lèi)，菜單的更新，煎炸菜品的使用，都會(huì )對食材運行成品帶來(lái)影響。我認為作為食堂管理一線(xiàn)人員在食堂運行成本的把控上，首先要嚴格要求工勤人員，節約日常物品的使用程度，禁止浪費；其次加強出入庫的盤(pán)點(diǎn)登記，做好領(lǐng)取人員記錄，隨時(shí)查看使用時(shí)長(cháng)；再次抓好日常工作細節，落實(shí)每項工作重點(diǎn)，確保運行成本合理規范；最后在食材用量上要及時(shí)和廚師共同討論，不斷更新做法，做好烹飪工作，高校能管控好開(kāi)餐工作。

　　工作無(wú)小事，每一件細小的工作都可能牽一發(fā)而動(dòng)全身，因此制定一套假期工作計劃是必不可少的，雖然春季學(xué)期開(kāi)餐結束了，但是我們的工作還在路上，并將永不停歇，接下來(lái)我的工作計劃是，整理木賈小學(xué)童夢(mèng)計劃校內托管工作進(jìn)校以來(lái)的各項資料歸檔、秋季學(xué)期開(kāi)餐工作對接、假期工勤人員疫情防控風(fēng)險排查、食堂運行設備維修處理、春季學(xué)期運營(yíng)成本數據分析、配合行政部門(mén)做好上級部門(mén)迎檢準備等，面對這些工作在今后我會(huì )更多的開(kāi)動(dòng)腦筋，主動(dòng)思考，主動(dòng)工作，積極探索和總結適合自己的工作方法和思路，在紛繁的工作中利用自己精力充沛、接受能力強的優(yōu)勢更加游刃有余的盡快完善和落實(shí)計劃內工作，踏踏實(shí)實(shí)地走好自己工作道路上的每一步，保質(zhì)高效完成領(lǐng)導安排的每一項任務(wù)。

食堂會(huì )計人員工作總結5

　　“民以食為天”，作為學(xué)校的食堂，應為師生的飲食著(zhù)想，為保證師生的身心健康而考慮，現對我一學(xué)期來(lái)的食堂管理工作作如下總結。

　　學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導一貫重視食堂管理和伙食的衛生安全，把它作為一件大事來(lái)抓。校長(cháng)一再指示：一定要把食堂高標準建設好。并對食堂硬件建設給予積極支持。許校長(cháng)多次召開(kāi)后勤討論會(huì )，研究布置食堂工作的發(fā)展目標，對食堂建設提出意見(jiàn)，并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導的重視、關(guān)心和指導，為我校創(chuàng )建標準化食堂建設奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節。

　　開(kāi)學(xué)初，我校與食堂工作人員一起重溫《中華人民共和國食品衛生法》，在自己和每位工作人員的思想上提高認識。在此基礎上與每位食堂工作人員簽訂好“臨時(shí)工聘用合同書(shū)”，而且還為每個(gè)食堂工作人員投了醫療保險。一學(xué)期多來(lái)，在原來(lái)的基礎又增加了若干項規章制度，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規范。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學(xué)校的集體食堂。

　　自創(chuàng )辦食堂以來(lái)，學(xué)校非常重視食堂內部管理，在科學(xué)化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實(shí)，做全面。今年以來(lái)，食堂相繼進(jìn)行了用人制度和獎金分配制度的改革，實(shí)行了聘用制和績(jì)效掛鉤的分配辦法。根據形勢變化三次修訂《考核辦法》，從操作上保證管理工作的'有章可循。采購工作中充分發(fā)揮規模采購效益，與蔬菜基地、食品公司簽訂供貨協(xié)議，努力降低食品原材料價(jià)格，同時(shí)加強市場(chǎng)調查和檢查監督機制，食堂還采取了索證制度，從而從源頭上保證食品原料的物美價(jià)廉與質(zhì)量。自從教育局實(shí)行了米和油的統一采購制度，保證了糧食和成品油質(zhì)量。食堂還通過(guò)節約味精、鹽、水、電等其他成本支出，在成本消耗上盡量保持平衡。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)（防中毒、防投毒、防病毒），加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時(shí)，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門(mén)斷項、內容翔實(shí)可靠；對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬(wàn)無(wú)一失。

　　我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應，學(xué)校多方籌集資金，開(kāi)源節流，多次對食堂進(jìn)行了改建，但仍先天不足。今年暑假，經(jīng)過(guò)學(xué)校領(lǐng)導充分論證研究，下定決心對食堂再次進(jìn)行布局調整。

　　在食堂工作中，我們堅持“服務(wù)育人”的宗旨，做好服務(wù)工作，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。

　　食堂工作人員精神面貌穩步提高，表現了較高的服務(wù)熱情。盡量滿(mǎn)足學(xué)生的口味，認真組織廚師、工會(huì )、后勤相關(guān)人員制定菜譜，定期在公告欄公布。

　　盡管如此，對照師生需求和b級食堂的標準，仍然還存在一定的差距，我們食堂對照衛生要求，進(jìn)一步完善軟硬件建設。食堂管理工作是一項長(cháng)期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。

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