兒童食品安全知識
由于很多家長(cháng)缺乏兒童食品安全知識，盲目購買(mǎi)食物，不知不覺(jué)中損害了孩子的身心健康。針對普遍存在的情況，專(zhuān)家提醒家長(cháng)，日常生活中兒童食品安全常識要了解。下面和小編一起來(lái)看兒童食品安全知識，希望有所幫助！
兒童食品安全小常識
飲白開(kāi)水不光能滿(mǎn)足兒童對水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質(zhì)質(zhì)和微量元素，不管是碳酸飲料，營(yíng)養保健型飲料，還是許多家庭熱衷的純凈水和礦泉水，都不宜代替自來(lái)水作為人的主要飲用水。燒開(kāi)的自來(lái)水冷卻到25~35攝氏度，此時(shí)水的生物活性增加，最適合人的生理需要。
兒童，因為代謝快，對水的需求量相對比成人多，因此，對水和礦物質(zhì)、微量元素缺乏或過(guò)多，都會(huì )影響身體健康。有喝飲料不喝水習慣的孩子，常常食欲不振、多動(dòng)，脾氣乖張，身高體重不足。
長(cháng)期過(guò)量吃冷飲有損健康
一次讓孩子吃4、5個(gè)冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，這對兒童健康非常不利。首先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統免疫功能有所下降，而此時(shí)的氣候條件恰恰適合細菌的生長(cháng)繁殖。因此，夏季是消化道疾病好發(fā)季節。
過(guò)食冷飲會(huì )引起兒童胃腸道內溫度驟然下降，局部血液循環(huán)減緩等癥狀，影響對食物中營(yíng)養物質(zhì)的吸收和消化，甚至可能導致兒童消化功能紊亂、營(yíng)養缺乏和經(jīng)常性腹痛。
另外，冷飲市場(chǎng)有一些產(chǎn)品的衛生狀況很差，不少產(chǎn)品不符合衛生標準。在這種情況下，過(guò)食冷飲會(huì )增加兒童患消化系統疾病的機會(huì )。
易拉罐飲料對兒童有危害
倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁(AL)合金為材料制成的。為避免鋁合金與飲料接觸，其內層涂以有機涂料以作隔離。有些廠(chǎng)家在生產(chǎn)過(guò)程中，保護涂料未全涂滿(mǎn)罐壁，或者在封蓋、灌裝和運輸途中出現涂層破損，都會(huì )導致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶于飲料中。
有調查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過(guò)多。鋁過(guò)多可能導致兒童智力下降、行為異常，不利于兒童骨骼及牙齒發(fā)育。
長(cháng)期飲用純凈水會(huì )染疾病
礦泉水與自來(lái)水主要區別在于其中某種礦物質(zhì)或微量元素的含量高，對特定人群有保健作用。飲用礦泉水應有針對性，缺什么補什么最好。例如，有缺鋅癥的兒童飲用高鋅礦泉水就會(huì )有益處。反之，如果不缺鋅，飲食中的鋅供給又很充足，就沒(méi)有必要飲用這種礦泉水。礦物質(zhì)和微量元素長(cháng)期過(guò)多地沉積在人體，可能會(huì )引發(fā)某種疾病，最常見(jiàn)的就是腎結石。
專(zhuān)家認為，目前，礦泉水消費者普遍具有盲目性。一些家長(cháng)沒(méi)有搞清楚每種礦泉水的成分并不相同，其保健作用也不相同，而是將礦泉水當成普通解渴飲料讓孩子喝，盲目認為礦泉水比自來(lái)水好，這是一種誤解。兒童如果常年飲用，將會(huì )對健康造成不利影響。
兒童不宜多吃的食品
1、果凍
果凍是由增稠劑、香精、著(zhù)色劑、甜味劑等配制而成，這些物質(zhì)吃多或常吃會(huì )影響兒童的生長(cháng)發(fā)育和智力健康。
2、烤、炸羊肉串
羊肉串等火烤、煙熏食品，在熏烤過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生乙—苯胺和3.4苯并芘等強致癌物，兒童常吃這些焦化食品，致癌物質(zhì)可在體內積蓄而后發(fā)生癌癥。加工肉類(lèi)制品一般都會(huì )添加少量亞硝酸鹽作為發(fā)色劑，但其含量是被強制限制使用的。過(guò)多攝入亞硝酸鹽，可引起食物中毒外，還會(huì )產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對人體造成危害。羊肉經(jīng)過(guò)熱油的煎炸，殘余的亞硝酸鹽會(huì )轉變?yōu)橐环N叫亞硝基吡咯烷的致癌化學(xué)物質(zhì)，再加上重復使用的食用油和穿肉的木簽，極易造成交叉污染，食用這類(lèi)食品后會(huì )引發(fā)多種疾病。
3、泡泡糖
泡泡糖中的增塑劑含有微毒，其代謝物苯酚也對人體有害。
4、油炸食品
油炸食品是我國傳統的食品之一，無(wú)論是逢年過(guò)節的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩;近年來(lái)兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸餅干等，無(wú)一不是油炸食品。但經(jīng)常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。
5、罐頭
罐頭食品中的添加劑，對正發(fā)育的兒童有很大影響，還容易造成慢性中毒。另外，罐頭食品大多數還是采用焊錫封口，焊條中的鉛含量頗高，在儲存過(guò)程中可污染食品。小兒消化道的通透性較大，這些添加劑和重金屬均可被吸收，并影響小兒健康。當食品煮熟、裝罐、排氣、密封后，常常還要采用超高溫消毒滅菌，這一來(lái)，還會(huì )導致食品營(yíng)養的流失。
6、爆米花
爆米花含鉛量很高，鉛進(jìn)入人體會(huì )損害神經(jīng)、消化系統和造血功能。因為在爆米花機的鐵罐內和封口處有一層鉛或鉛錫合金，當鐵罐加熱時(shí)，一部分鉛以鉛煙或鉛蒸氣的形式出現，當迅速減壓爆米時(shí)，鉛便容易被疏松的米花所吸附而使米花受到污染。鉛對人體是極為有害的，特別是對兒童影響更大。它被人體吸收后，主要危及神經(jīng)、造血系統和消化系統，使兒童生長(cháng)發(fā)育遲緩、抗病力下降。臨床表現為煩躁不安、食欲減退，有的伴有腹瀉或便秘。
7、巧克力
巧克力味道香甜，很受兒童喜愛(ài)。有的家長(cháng)以為巧克力營(yíng)養豐富，就讓孩子多吃。實(shí)際上，兒童并不宜多吃巧克力，多食可使大腦長(cháng)時(shí)間處于興奮狀態(tài)，引起疲勞，影響腦組織的發(fā)育。兒童所需的蛋白質(zhì)、無(wú)機鹽和維生素等，巧克力中的含量均較低，并且所含脂肪較多，在胃中停留的時(shí)間較長(cháng)，不易被兒童消化吸收。另外，吃巧克力后容易產(chǎn)生飽腹感。如果兒童飯前吃了巧克力，到該吃飯的時(shí)候，就會(huì )沒(méi)有食欲�？墒沁^(guò)了吃飯時(shí)間后他又會(huì )感到餓，這樣就打亂了正常的生活規律和良好的進(jìn)餐習慣。巧克力不含纖維素，吃多了容易在胃腸內反酸產(chǎn)氣而引起腹痛。
8、汽水
汽水屬于口福型飲料，適口性好，但不能為人體提供什么營(yíng)養素，除了水分以外，還含有糖、香精、碳酸氫鈉，所以汽水呈弱堿性。過(guò)量飲用，會(huì )中和稀釋胃酸，減低胃的消化能力。此外，汽水中含有磷酸鹽。磷酸鹽進(jìn)入腸道后，會(huì )與腸壁的鐵離子產(chǎn)生化學(xué)作用，形成不溶于腸壁的鐵離子，經(jīng)化學(xué)作用形成不溶性鐵鹽，從而妨礙人體對鐵的吸收。
9、方便面
幾乎所有的方便面都強調美味，卻都有意無(wú)意的'回避了營(yíng)養這敏感的話(huà)題。人體需要的六大營(yíng)養素(糖、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和水)，無(wú)論缺乏哪一種，時(shí)間長(cháng)了極易患病。方便面以面粉為主，主要成分是碳水化合物，另有少量味精、鹽等調味品，在制作過(guò)程中維生素又大量喪失，因此蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、均嚴重不足。即使是冠以雞精、牛肉、海鮮之類(lèi)名稱(chēng)的方便面，其中的雞肉牛肉含量是少之又少，甚至“子虛烏有”。
一些兒童受廣告影響，放著(zhù)豐盛的飯菜不吃，經(jīng)常食用方便面。長(cháng)此以往，引起營(yíng)養不良便不足為奇，有人作過(guò)調查，長(cháng)期食用方便面者有60%的人營(yíng)養不良，54%的人患缺鐵性貧血，29%的人患核黃素缺乏癥，16%的缺鋅，23%的因缺乏維生素A而患眼疾。
此外，方便面除營(yíng)養價(jià)值低外還常常存在脂肪氧化問(wèn)題，食用時(shí)或多或少的會(huì )從中攝入防腐劑和色素，這些成分都對兒童不利。因此，方便面只能適量食之，不易作為正餐的替代品。需要較長(cháng)時(shí)間吃方便面時(shí)，應酌情添加熟肉、雞蛋、新鮮蔬菜到其中，以提高營(yíng)養成分。
10、膨化食品
膨化食品作為時(shí)尚食品，憑借良好的口感和炫目的包裝，受到消費者尤其是少年兒童的喜愛(ài)，近年來(lái)，膨化兒童小食品在市場(chǎng)上層出不窮，如油炸薯條、雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞圍、雞條、玉米棒等，包裝奪目，十分吸引兒童，商場(chǎng)里出售的兒童大禮包，里面也幾乎是清一色的膨化食品。但許多消費者并不了解其質(zhì)量、營(yíng)養狀況。檢測顯示，膨化食品雖然口味鮮美，但從成分結構看，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。
從飲食結構分析有其一定的缺陷，只能偶爾食之。經(jīng)常食用膨化食品會(huì )造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運動(dòng)不足，會(huì )造成人體脂肪積累，出現肥胖。其次，膨化食品不宜空腹食用，否則其所含有的鉛、砷等毒素特別容易被人體吸收。再次，孩子經(jīng)常食用膨化食品，會(huì )影響正常飲食，導致多種營(yíng)養素得不到保障和供給，易出現營(yíng)養不良。
膨化食品中普遍高鹽、高味精，孩子成年后易導致高血壓和心血管病。膨化食品中不合格的主要問(wèn)題是細菌污染，如大腸菌群超標，以及膨化食品中所含脂肪腐敗而引起的過(guò)氧化值升高，這些會(huì )導致孩子胃腸不適、腹瀉和肝臟損害。
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