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大暑必吃的美食
大暑，是二十四節氣中的第十二個(gè)節氣，也是夏季最后一個(gè)節氣。斗指未，太陽(yáng)黃經(jīng)為120°，于公歷7月22日—24日交節�！笆睢笔茄谉岬囊馑�，大暑，指炎熱之極。以下是小編精心整理的大暑必吃的美食，歡迎閱讀與收藏。
大暑必吃的美食1：
1、老鴨湯
南北各地流傳甚廣的食方是——大暑老鴨賽補藥，以老鴨慢燉后加入蓮藕、冬瓜、芡實(shí)、薏苡仁來(lái)煲湯，消暑滋補。老鴨是暑天的清補佳品，不僅營(yíng)養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
2、吃荔枝、羊肉和米糟
在福建莆田的人喜歡在大暑的時(shí)候吃荔枝、羊肉和米糟，還有人說(shuō)大暑時(shí)吃荔枝，營(yíng)養價(jià)值跟人參一樣高。
荔枝是莆田特產(chǎn)，其中如宋家香、狀元紅、十八娘紅等是優(yōu)良品種，古今馳名。在莆田，大暑前后，荔枝已是滿(mǎn)樹(shù)流丹、十里飄香的成熟時(shí)候了。按照習俗，大暑到了，親友之間，常以荔枝作為互贈的禮品。
米糟是將米飯拌和白米曲讓它發(fā)酵，透熟成糟;到大暑那天，把它劃成一塊塊，加些紅糖煮食，據說(shuō)可以“大補元氣”。在大暑到來(lái)那天，親友之間，常以荔枝、羊肉互贈。
3、喝老冬瓜鮮荷葉湯
在廣東尤其在珠三角一帶每逢大暑當日或暑熱天氣，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都煲消暑湯。老冬瓜鮮荷葉解暑湯是廣東民間傳統的消暑飲食湯品。它主要是由老冬瓜、新鮮荷葉和赤小豆組成。
4、吃面條
大暑到，臨沂城鄉就有大暑“喝暑羊”(即喝羊肉湯)或者吃面條的傳統習俗。這一天，家家戶(hù)戶(hù)嫁出去的閨女和結了婚的兒子都要回父母家，殺上一只羊，做上一鍋涼面條，全家人一起喜氣洋洋喝羊湯，吃面條，熱熱鬧鬧過(guò)大暑。
5、煎青草豆腐
溫州大暑習俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是采用仙草、甘草、夏枯草與菊花、金銀花等中草藥煎制成豆腐形狀、冷卻后即可食之，清涼解毒，生津止渴。過(guò)去不少家庭都能自制食用。
6、吃姜汁調蛋
臺州椒江人還有大暑節氣吃姜汁調蛋的風(fēng)俗，姜汁能去除體內濕氣，姜汁調蛋“補人”，也有老年人喜歡吃雞粥，謂能補陽(yáng)。
7、喝姜茶
曬伏姜、喝姜茶、吃姜汁調蛋是臺州人大暑當日的食俗，因為姜汁能夠去除體內的濕氣，因此歷代傳承了下來(lái)。
8、吃雞
南方人在大暑天有吃雞的習慣。民間有一傳統的進(jìn)補方法，就是大暑吃童子雞。童子雞體內含有一定的生長(cháng)激素，對處于生長(cháng)發(fā)育期的孩子以及激素水平下降的中老年人有補益作用。做雞時(shí)加入適量生姜，調節人體在夏季內外溫差，使得人體適應外界環(huán)境，起到去濕強身的作用。
9、喝暑羊
山東南部地區有在大暑到來(lái)這一天“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習俗。在棗莊市，不少市民大暑這天到當地的羊肉湯館“喝暑羊”。棗莊吃伏羊的習慣，與當地的農事、氣候有關(guān)。營(yíng)養學(xué)家對此進(jìn)行過(guò)深入研究，認為羊肉在伏天吃營(yíng)養程度最高。三伏天，人體內積熱，此時(shí)喝羊湯，同時(shí)把辣椒油、醋、蒜喝進(jìn)肚里，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時(shí)排出體內毒素，極有益健康。
10、吃鳳梨
臺灣：大暑節臺灣周?chē)暮Ｓ虼蠖嗖紳M(mǎn)暖水魚(yú)群，東北海域有魷魚(yú)，基隆外海有小卷、赤宗、彰化海域則有黃鰭鯛等。
臺灣民諺：大暑吃鳳梨，說(shuō)的是這個(gè)時(shí)節的鳳梨最好吃。另外六月十五日是“半年節”，由於農歷六月十五日是全年的一半，所以在這一天拜完神明后全家會(huì )一起吃“半年圓”，半年圓是用糯米磨成粉再和上紅面搓成的，大多會(huì )煮成甜食來(lái)品嘗，象征意義是團圓與甜蜜。
11、飲伏茶
暑熱入伏后，人們遣暑的習慣之一還有飲伏茶，尤其是在江西等地，人們在大暑天里有喝擂茶的習俗，許多人家還會(huì )將后院曬干的烏梅制作烏梅茶飲用。
大暑必吃的美食2：
1、蓮藕
蓮藕具有健脾開(kāi)胃、養心安神、補血益氣的功效，是夏季良好的消暑清熱食物。蓮藕還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而達到健脾養胃、消脹順氣的作用。
要選擇肉質(zhì)比較肥厚、顏色也比較白的蓮藕，一些發(fā)黑或者散發(fā)出異味的蓮藕千萬(wàn)不能買(mǎi)。除此之外，不能用鐵鍋烹飪蓮藕，因為這樣燒出來(lái)的蓮藕不僅顏色發(fā)黑賣(mài)相不好，口感上也會(huì )比較差。最好能使用砂鍋，這樣烹制出來(lái)的蓮藕口感會(huì )更好。
2、茶水
喝一杯熱茶是解暑的法寶。飲用熱茶能促使毛孔張開(kāi)，促進(jìn)汗腺的分泌，還可以利尿，有助于降溫。英國科學(xué)家研究表明，熱茶的降溫能力大大超過(guò)冷飲制品，是消暑飲品中的佼佼者。
檸檬配綠茶，口味清新酸涼，尤其適合夏天飲用。將泡好的綠茶放至可入口溫度后，加進(jìn)一兩片切好的檸檬，或者滴入幾滴檸檬汁。
3、荷葉
荷葉味苦性平，氣清香，善清暑邪以化濁。夏日如以鮮荷葉包粳米蒸飯，或以鮮荷葉泡茶，均有清暑利濕之良效。老冬瓜鮮荷葉解暑湯是廣東民間傳統的消暑飲食湯品。它主要是由老冬瓜、新鮮荷葉和赤小豆組成。
將荷葉泡水喝，如果選擇的是干荷葉，那么最好選擇那些太陽(yáng)暴曬之后曬干的荷葉，而不應該選擇晾干的荷葉，因為晾干的更加容易出現發(fā)霉變質(zhì)的情況，服用之后容易對身體造成損害。
4、鴨肉
俗話(huà)說(shuō)：“防苦夏吃吃鴨”。鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等養料，而且能防治疾病。鴨屬水禽，性寒涼，從中醫“熱者寒之”的治病原則看，凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。
選購鴨肉時(shí)先觀(guān)色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開(kāi)后切面呈玫瑰色，表明是優(yōu)質(zhì)鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時(shí)內的切面為暗紅色，則表明鴨的質(zhì)量較差。變質(zhì)鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。
5、蓮子
蓮子既能健脾又能養心，是一種非常平和的藥物，蓮子心則可以清熱降心火。蓮子有清心除煩、健脾止瀉的作用，還能夠養心安神，對于夏季由暑熱引起的心煩不眠具有較好的治療作用。
蓮子殼的顏色的確代表了蓮子的新鮮程度，但并不代表變褐色的蓮子就不好。還嫩青的蓮子是剛采摘不久的，更為清甜，但口感上不夠“粉”，需要烹飪的時(shí)間較長(cháng)。有著(zhù)褐色斑點(diǎn)的蓮子表明已經(jīng)采摘有一定時(shí)間，而完全變褐的蓮子則是“老”了，口感不如新鮮的清香，但口感更“粉”，無(wú)需烹飪太長(cháng)時(shí)間。因此市民可以根據口感喜好購買(mǎi)不同新鮮度的蓮子。
大暑節氣吃什么消暑？還有一些食物的消暑功效好，你不妨繼續關(guān)注。
6、冬瓜
中醫認為，冬瓜味甘、微寒、無(wú)毒，有清熱毒、利小便、止渴除煩、祛濕解暑的功效，是一種解熱利尿比較理想的日常食物。連皮一起煮湯，效果更明顯。
好的冬瓜外形要勻稱(chēng)、沒(méi)有斑點(diǎn)，肉質(zhì)較厚、瓜瓤少。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量輕的肉質(zhì)疏松、水分不足、瓜瓤較多。做炒冬瓜，要挑深綠皮的。這種冬瓜表皮光滑，肉質(zhì)厚實(shí)，炒著(zhù)吃不容易出湯；煮冬瓜湯可選淺綠皮的，這種冬瓜表皮白霜較多，肉質(zhì)薄且松軟，容易入味。
7、綠豆
說(shuō)到夏天解暑的食材，最先想到的就是綠豆了，中醫上說(shuō)：“綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。據《本草綱目》記載綠豆：”厚腸胃、作枕、明目、治頭風(fēng)頭痛、除吐逆、治痘毒、利腫脹“。
鑒別綠豆品質(zhì)的好壞，主要有兩點(diǎn)，一是看外觀(guān)和色澤，優(yōu)質(zhì)綠豆外皮蠟質(zhì)，子粒飽滿(mǎn)均勻，很少破碎且不含雜質(zhì)；二是聞氣味，向綠豆哈一口熱氣，然后立即嗅氣味，優(yōu)質(zhì)綠豆具有正常的清香味，無(wú)其他異味。
8、苦瓜
苦瓜性平、味苦甘，能清熱、消暑、生津、清心、明目。傳統醫學(xué)認為，苦瓜生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火、解熱除煩；熟食養血滋肝、潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)，還能緩解熱病煩渴、中暑發(fā)熱、痢疾、痱子等。
如何挑選苦瓜：首先，要挑紋路密的，這樣的苦瓜苦味濃，苦瓜素越多；而紋路寬的苦味就淡。其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特征。一般來(lái)說(shuō)，疙瘩顆粒愈大、愈飽滿(mǎn)，表示瓜肉愈厚，反之則瓜肉較薄�？喙弦源渚G色為佳，如果開(kāi)始發(fā)黃則代表已經(jīng)過(guò)熟，果肉不脆了。
9、絲瓜
中醫認為，絲瓜性微寒，味苦微甘，有清熱降火、涼血解毒、祛風(fēng)通絡(luò )、行血脈、化痰、下乳汁的功能。中醫常用其治療熱病、咳喘、胸脅疼痛，以及婦女月經(jīng)不順和產(chǎn)后乳汁不通等癥。因此絲瓜是亦食亦藥的一種蔬菜，尤其適合夏季吃。
選擇絲瓜要看外觀(guān)，不要選擇瓜形不周正、有突起的。絲瓜在烹制時(shí)應注意盡量清淡、少油，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，以保持其香嫩爽口的特點(diǎn)。炒絲瓜吃時(shí)最好去皮，一是去掉渣子，二是減少藥害，防止污染物藏在表皮，減少對人體的傷害。
10、西瓜
西瓜深受人們的喜愛(ài)，不僅因為它的口感好，更因為它的功效，如清熱解暑、除煩止渴、利尿通便等。西瓜屬于寒性的瓜果，在西天炎熱的天氣中，吃一點(diǎn)寒性的食物是能夠進(jìn)行解暑的，對于很多發(fā)熱、心煩氣悶的人來(lái)說(shuō)，吃一點(diǎn)西瓜是能夠降火的。
不論什么品種，瓜皮紋路清晰，色澤光亮，瓜蒂和瓜臍部位向里凹入，而且瓜藤根部粗壯的是好瓜；瓜皮光滑、手感結實(shí)的是好瓜；熟了的西瓜分量相對較輕，同一品種、體積差不多大的西瓜，越輕的越好；將西瓜托在手中，用手指輕輕彈擊，發(fā)出”咚咚“的清脆聲，而且托瓜的手感覺(jué)顫動(dòng)的為好。
大暑節氣飲食的原則：
1、早餐勿冷食：很多人在大熱天里貪圖涼爽，早餐以蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、綠豆沙或冰牛奶代替熱粥或熱牛奶。這種做法在短期內不會(huì )對身體產(chǎn)生影響，但長(cháng)此以往會(huì )傷害消化功能，更會(huì )引起胃腸脹氣、食欲不振等癥狀。
即使在悶熱的天氣里，早餐也應該先食用熱粥、熱豆漿、熱牛奶等熱食，然后再吃一些面食和雞蛋等食物。水果要等到九十點(diǎn)鐘再吃才好。
2、辛辣性食物要適量：天熱得讓人沒(méi)有食欲，欲的作用，但是辣椒、花椒吃得過(guò)度會(huì )刺激胃黏膜，引發(fā)胃炎、胃潰瘍等疾病。
3、溫熱食物要少吃：食物有性味之分，人體有寒熱之別。體質(zhì)偏熱的人在三伏天尤其要注意少吃溫性、熱性食物。這類(lèi)食物主要有:羊肉、草魚(yú)、鰱魚(yú)、帶魚(yú)、黃鱔，以及核桃仁、杏、櫻桃、龍眼、楊梅、椰子等。
4、溫熱茶水消暑佳飲：飲溫熱茶水可使汗腺舒張排汗，散發(fā)體內熱量，從而降低體，有助于消暑。茶葉中還含有豐富的微量元素鉀，可彌補出汗時(shí)所排出的鉀離子，有助于糾正倦怠無(wú)力和食欲減退。
大暑養生注意事項：
1、不要長(cháng)期吹空調夏天天氣熱，出門(mén)就是暴曬，空調房成了人們最喜歡呆的地方，貪涼的人們總是把空調的溫度調的很低，特別是從外面回來(lái)后馬上就開(kāi)空調。夏天天氣熱，我們的毛孔張開(kāi)，如果出汗后馬上吹空調會(huì )損傷我們的陽(yáng)氣。為了保護身體健康，夏天要少開(kāi)空調，空調溫度也不能太低，最好能控制在26度以上，睡覺(jué)的時(shí)候最好能調到27度，白領(lǐng)上班時(shí)間，在空調房里最好能夠披肩小外套或披肩，保護肩頸和腰腹部，避免受涼。
2、不要吃冰水果夏天的水果很多，人們最喜歡吃的莫過(guò)于西瓜了，西瓜具有利尿、解毒、生津、清熱解暑的功效，夏天吃西瓜人們最喜歡將西瓜放冰箱了冰一下再吃，這樣吃起來(lái)更冰爽，但是，在冰箱里冰的西瓜，吃下去容易損傷脾胃，也傷陽(yáng)氣。
大暑節氣的民俗：
1、浙江
大暑送“大暑船”活動(dòng)在浙江臺州沿海已有幾百年的歷史�！按笫畲蓖耆凑张f時(shí)的三桅帆船縮小比例后建造，船內載各種祭品�；顒�(dòng)開(kāi)始后，50多名漁民輪流抬著(zhù)“大暑船”在街道上行進(jìn)，鼓號喧天，鞭炮齊鳴，街道兩旁站滿(mǎn)祈福人群�！按笫畲弊罱K被運送至碼頭，進(jìn)行一系列祈福儀式。隨后，這艘“大暑船”被漁船拉出漁港，然后在大海上點(diǎn)燃，任其沉浮，以此祝福人們五谷豐登，生活安康。臺州椒江人還有大暑節氣吃姜汁調蛋的風(fēng)俗，姜汁能去除體內濕氣，姜汁調蛋“補人”，也有老年人喜歡吃雞粥，謂能補陽(yáng)。
2、莆田
在大暑節那天，莆田人家有吃荔枝、羊肉和米糟的習俗，叫做“過(guò)大暑”。在大暑節那天，親友之間，常以荔枝、羊肉為互贈的禮品。
3、臺灣
大暑節臺灣周?chē)暮Ｓ虼蠖嗖紳M(mǎn)暖水魚(yú)群，東北海域有魷魚(yú)，基隆外海有小卷、赤宗、彰化海域則有黃鰭鯛等。臺灣民諺：大暑吃鳳梨，說(shuō)的是這個(gè)時(shí)節的鳳梨最好吃。另外六月十五日是“半年節”，由于農歷六月十五日是全年的一半，所以在這一天拜完神明后全家會(huì )一起吃“半年圓”，半年圓是用糯米磨成粉再和上紅面搓成的,大多會(huì )煮成甜食來(lái)品嘗，象征意義是團圓與甜蜜。
4、其他
喝暑羊
山東不少地區有在大暑到來(lái)這一天“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習俗。在棗莊市，不少市民大暑這天到當地的羊肉湯館“喝暑羊”。斗蟋蟀大暑是鄉村田野蟋蟀最多的季節，中國有些地區的人們茶余飯后有以斗蟋蟀為樂(lè )的風(fēng)俗。
5、吃仙草
廣東很多地方在大暑時(shí)節有“吃仙草”的習俗。仙草又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。由于其神奇的消暑功效，被譽(yù)為“仙草”。莖葉曬干后可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。
6、吃鳳梨
大暑期間，臺灣有吃鳳梨的習俗，民間百姓認為這個(gè)時(shí)節的鳳梨最好吃。加上鳳梨的閩南語(yǔ)發(fā)音和“旺來(lái)”相同，所以也被用來(lái)作為祈求平安吉祥、生意興隆的象征。
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