食堂安全自查報告
時(shí)間飛快，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結束了，回想這段時(shí)間以來(lái)的工作詳情，有收獲也有不足，非常值得我們做好總結和完成自查報告。但是你知道怎樣才能寫(xiě)的好嗎？以下是小編為大家整理的食堂安全自查報告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食堂安全自查報告1
學(xué)校本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)、對社會(huì )高度負責的態(tài)度，嚴格按照教育局、中心校的要求，落實(shí)文件要求，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：
一、成立領(lǐng)導機構，強化責任意識
為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全，確保學(xué)生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組：校長(cháng)為組長(cháng)，老師專(zhuān)管，實(shí)行分工負責，層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
組長(cháng)：xxx
副組長(cháng)：xxx、xxx、xxx
成員：xxx、xxx、xxx、xxx
二、自查工作情況
在學(xué)校食堂用餐的：現有學(xué)生400余人，教職工30余人。學(xué)校本著(zhù)勤儉節約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷(xiāo)售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，
1、自查內容：為學(xué)校食品安全各項責任制度建立情況、餐飲服務(wù)許可證情況、環(huán)境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作康制度、消毒清洗、使用食品添加劑等情況
2、自查情況：食品安全管理制度主要有《學(xué)校食堂餐具用具清洗消毒制度》、《學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理及培訓制度》、《學(xué)校食堂烹調加工管理及食品留樣制度》、《學(xué)校食堂食品采購制度》、《學(xué)校食堂食品安全事故應急處理制度》、《學(xué)校食堂食品安全管理制度》、《學(xué)校食堂設備設施環(huán)境衛生制度》、《學(xué)校食堂食品中毒應急處理預案》。做到校長(cháng)為食品安全第一責任人，明確分工，落實(shí)責任。保證發(fā)生突發(fā)事件能著(zhù)應付、措施果斷、快速反應、高效處臵”。學(xué)校已辦有經(jīng)上級主管部分檢驗合格餐飲服務(wù)許可證。食堂環(huán)境衛生做到隨時(shí)清理，建立值班衛生清理責任人秩序表，實(shí)行“四定”，即定人、定位、定時(shí)、定質(zhì)。食堂從業(yè)人員一年一檢，做到持證上崗，在采購物品時(shí)，嚴格索票索證管理制度，嚴格采購入庫出庫登記制度。在食品加工制作過(guò)程中，未發(fā)現加工過(guò)期、腐爛和變質(zhì)食品、四季豆、出牙土豆等現象。食堂用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒，按上級要求做好防蠅防鼠措施。建立了食品添加劑采購和使用臺賬，對于在食品生產(chǎn)過(guò)程中使用的食品添加劑種類(lèi)和數量，都做了詳細的登記，未發(fā)現非法使用食品添加劑情況。
三、存在的問(wèn)題：
1、我們在檢查過(guò)程中也發(fā)現存在的部分問(wèn)題。例如：部分食堂設施設備（切菜機、剝皮機、誘蠅燈）不能正常使用，而鍋爐經(jīng)常出現問(wèn)題，但已經(jīng)將使用情況上報上級主管部門(mén)。
2、食堂抄作間空間太小，不易物品的擺放和做到食物原材料和加工相分離。
3、由于受市場(chǎng)、地方條件的影響，菜品種類(lèi)偏少，難以滿(mǎn)足每個(gè)人學(xué)生的口味。
4、因歷史原因而留下的后遺癥，導致早點(diǎn)的質(zhì)量和數量還有待于提高。
四、整改措施：
1、對食堂不能正常使用的設施設備進(jìn)行上報和維修。
2、利用好有限的操作空間，做到物品擺放規范化。
3、想方設法增加菜品種類(lèi)，豐富學(xué)生口味和營(yíng)養。
4、做好早點(diǎn)協(xié)調工作，盡可能提高總店的數量和質(zhì)量。
5、建立責任監督機制，不斷完善更新落實(shí)各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì )議，經(jīng)常組織學(xué)習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
6、進(jìn)一步規范內部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)。
7、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經(jīng)常利用班會(huì )、校會(huì )以及利用、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛生宣傳教育。
五、克服不足，再上臺階
對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機，進(jìn)一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。
食堂安全自查報告2
為加強幼兒園食堂安全管理，進(jìn)一步提高我園食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我園根據上級主管部門(mén)的相關(guān)會(huì )議和文件精神，及《食品衛生安全法》等法規條例，現結合我園實(shí)際情況，對幼兒園食堂工作展開(kāi)了全面、認真的自查，現將自查情況報告如下：
一、領(lǐng)導重視，周密布署。
開(kāi)學(xué)初，幼兒園專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì )議，明確職責和具體分工，成立以園長(cháng)為組長(cháng)的幼兒園食堂工作領(lǐng)導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化，明確責任主體，層層簽訂責任書(shū)。從人員、設備、采購、保管、加工等各個(gè)管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)，并定期召開(kāi)食堂工作專(zhuān)門(mén)會(huì )議，定期對食堂工作人員進(jìn)行培訓，學(xué)習上級文件，要求工勤人員提高食品食堂安全工作意識，增強食堂衛生常識。
二、健全制度、責任到人。
園長(cháng)是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作。同時(shí)建立完善規章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、烹調間衛生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。保證食堂食品安全管理制度化、常態(tài)化。
三、細化管理，杜絕后患
�。ㄒ唬┙M織全體教師和工勤人員認真學(xué)習并嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》以及上級教育行政部門(mén)有關(guān)通知與精神。嚴格落實(shí)各項食品衛生制度，努力做到常規化。
�。ǘ﹪栏褡龊檬巢尿炇展ぷ�，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品驗收關(guān)，對采購的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證）復印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續齊全，。幼兒園食堂食材一律從貴州老太爺食品有限公司統一采購，嚴格索取憑證、驗收、入庫出庫制度，對于不新鮮，過(guò)期，霉變的一概杜絕驗收入庫和使用。
�。ㄈ﹫猿肿龊昧魳又贫�，每餐飯菜按要求標準留樣待驗，每個(gè)品種的留樣量均不少于100克，留樣不低于48小時(shí)，并有留樣和處理記錄，每餐剩飯剩菜當天全部理掉。
�。ㄋ模﹫猿诸I(lǐng)導試餐、陪餐制度，每天做好領(lǐng)導陪餐試餐并有詳實(shí)記錄。
�。ㄎ澹┘訌姽で谌藛T管理，每天對工勤人員進(jìn)行晨檢，工勤人員必須持證上崗，規范操作。定期組織參加食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，要求做到不留長(cháng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛生與環(huán)境衛生。個(gè)人衣物不帶入食品處理區。每天進(jìn)行垃圾清理，食堂各個(gè)區域的衛生情況良好。杜絕非工作人員進(jìn)入廚房，杜絕投毒現象發(fā)生。
�。﹫猿謱�(shí)行消毒制度。餐具使用后及時(shí)洗凈、消毒，保持潔凈。每天對食堂進(jìn)行全面清潔和消毒。
�。ㄆ撸┒ㄆ趯κ程檬称沸l生安全進(jìn)行排查，發(fā)現隱患，立即整改，不能整改的逐級上報。
四、以后的工作
為加強幼兒園食品衛生安全管理，有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監控，切實(shí)保障幼兒園師生員工健康安全。我們要加強以下工作：
�。ㄒ唬┘訌娛程帽O管力度，從源頭上杜絕食品衛生安全事故的發(fā)生。
�。ǘ┘哟笮麄鹘逃Χ�，增強教工勤人員、職員工和幼兒、家長(cháng)的食品衛生、安全意識。通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，教育幼兒不吃路邊小攤零食，遠離垃圾食品，全面提升安全意識。
�。ㄈ┘哟蠊芾砹Χ�，杜絕老師、家長(cháng)和幼兒攜帶零食或其他食品進(jìn)入幼兒園；食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程。
�。ㄋ模┩ㄟ^(guò)健康教育，告誡幼兒不吃霉變食品，不吃路邊零食，不喝生水冷水，教育幼兒增強自我防護意識。利用廣播、黑板報、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，倡導幼兒養成良好的衛生生活習慣。
食堂安全自查報告3
根據文件《關(guān)于進(jìn)一步做好新時(shí)期高校和中專(zhuān)學(xué)校學(xué)生食堂工作的通知》要求，我校對照文件精神，認真自查，現將自查情況匯報如下：
一、學(xué)生食堂基本情況
我校在校生人數常年保持在3500-4000人，現有生活服務(wù)中心和次生活服務(wù)中心各1棟，總體建筑面積約7300平方米。擁有學(xué)生食堂4個(gè)，其中漢餐食堂3個(gè)，分別由3家社會(huì )化餐飲公司負責經(jīng)營(yíng)；xx食堂（xx餐廳）1個(gè)，由學(xué)校自營(yíng)。
二、學(xué)校常規管理工作
1.健全組織，細化分工，明確職責,監管到位。
多年來(lái)，我校一直把食堂食品安全、傳染病防控、學(xué)生飲食衛生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來(lái)抓，學(xué)校牢固樹(shù)立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支精干的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確“誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負責”的責任追究制度�？倓�(wù)處制定了監督制度，強化過(guò)程管理，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，把食堂食品安全事件力爭降到零。
為把工作做得更好,我們在每學(xué)期開(kāi)學(xué)初，專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂食品安全工作會(huì )議、社會(huì )化經(jīng)營(yíng)單位負責人會(huì )議，開(kāi)展學(xué)習上級頒發(fā)的文件，對照文件找差距，增強各經(jīng)營(yíng)單位員工食品安全工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)認識到學(xué)生安全衛生工作的重要性。
2.努力做到食堂食品安全管理的制度化、常規化。
學(xué)校組織相關(guān)人員認真學(xué)習《食品安全法》、《學(xué)校食堂規章制度及處罰辦法》以及上級教育行政部門(mén)有關(guān)通知與精神。在全校開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，以板報、宣傳欄等形式宣傳食品安全，努力形成“人人講安全、人人監督安全”的'校園氛圍。嚴格落實(shí)學(xué)校制定的各項食品衛生制度，努力做到管理常規化。平時(shí)在采購物品時(shí)嚴格要求食堂定點(diǎn)采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚(yú)肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)等在入庫前驗貨，對于不新鮮，過(guò)期，霉變的一概杜絕入庫和使用。做好日常飯菜留樣和餐具消毒工作，并作詳細的記錄。加強對原材料、產(chǎn)品半成品存放的管理，要求物品規范存儲、操作過(guò)程安全衛生，
3.加強我校食堂從業(yè)人員管理，做好衛生知識培訓工作。
學(xué)�？倓�(wù)處定期召集食堂工作人員學(xué)習有關(guān)安全衛生方面的知識，要求工作人員規范操作，掌握食品衛生安全的基本要求。積極配合食品藥品監督部門(mén)和質(zhì)量技術(shù)監督局對我校食堂衛生與設備的檢查，虛心地聽(tīng)取了專(zhuān)家們提出的寶貴建議，及時(shí)進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。
4.擠出經(jīng)費改進(jìn)食堂生產(chǎn)設備，加強對學(xué)生食堂的投入。20xx年學(xué)校自籌資金1000余萬(wàn)新建生活服務(wù)次中心，極大地改善了學(xué)生的就餐環(huán)境；20xx年我校通過(guò)招標采購，將4家食堂全部安裝完成了“明廚亮灶”工程；20xx年我校通過(guò)招標采購，投入十余萬(wàn)元將生活服務(wù)中心的排煙設備進(jìn)行整體更換。
三、存在的主要問(wèn)題
1.“學(xué)生大伙”與“特色風(fēng)味”的比例問(wèn)題。雖然我校的總體學(xué)生食堂“特色風(fēng)味”的窗口比例符合文件要求的33%以下，但是在自查過(guò)程中也發(fā)現有1個(gè)學(xué)生食堂的“特色風(fēng)味”的窗口比例超過(guò)33%；
2.防火及消防安全重視程度不夠。在個(gè)別售餐間出現使用和儲藏液化石油氣罐的現象；
3.學(xué)校資金緊張，部分設備長(cháng)期使用，急需維修或更換。
四、整改措施及進(jìn)度
1.對于1個(gè)學(xué)生食堂出現“特色風(fēng)味”的窗口比例超標問(wèn)題，學(xué)校已經(jīng)要求經(jīng)營(yíng)單位限期整改，必須在下學(xué)期開(kāi)學(xué)前將部分“特色風(fēng)味”窗口進(jìn)行調整；
2.要求各學(xué)生食堂經(jīng)營(yíng)單位徹查消防設施。對于過(guò)期的滅火器，學(xué)校統一進(jìn)行更換。所有售餐間嚴禁使用液化石油氣罐。
3.繼續積極籌措資金，做好設備的維護保養工作。
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