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衛生部門(mén)管理制度
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，制度的使用頻率逐漸增多，制度具有合理性和合法性分配功能。擬定制度需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編精心整理的衛生部門(mén)管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
衛生部門(mén)管理制度1
一、倉庫管理和衛生制度
1、外省市采購的`食品必須經(jīng)衛生防疫檢驗，并持有合格證。
2、食品進(jìn)、出庫必須堅持先進(jìn)先出。
做好質(zhì)量驗收、驗發(fā)工作，并登記入帳。
3、食品必須按類(lèi)堆放，做到定置管理，注明數量及入庫日期。
4、調味品、輔料必須存放在有蓋容器內，并標明品名，做到無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉變。
5、冰庫、冰箱專(zhuān)人負責，定期保潔、無(wú)異味。
存放的食品必須堆放整齊，隔墻離地。
環(huán)境無(wú)油垢、無(wú)幛螂、無(wú)鼠跡。
二、面點(diǎn)間衛生制度
1、所用原料必需做到衛生、新鮮、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)腥味。
2、加工用具、容器、蒸籠（格）必須整潔完好。
3、冰箱內生熟食品和半成品要分開(kāi)，成品要專(zhuān)格盛放。
4、操作間內環(huán)境衛生做到整潔、無(wú)蟲(chóng)害，地面無(wú)油垢、無(wú)積水。
5、工作人員要保持工作衣帽整潔，不留長(cháng)指甲、不涂指甲油、不戴首飾。
上崗必須戴口罩。
三、廚房間管理和衛生制度
1、嚴禁加工、烹調有害和變質(zhì)的食品。
菜肴成品必須保證質(zhì)量，生熟食品盛器有標記，并嚴格分開(kāi)使用。
2、墻面、盛器、用具、工作臺等無(wú)積塵、無(wú)油垢，地面無(wú)積水。
3、冰箱內食品分類(lèi)用盤(pán)存放，不疊盤(pán)，生熟分開(kāi)，內外保持整潔無(wú)油垢、無(wú)異味。
4、成品櫥內整潔、無(wú)積塵、無(wú)蟑螂、無(wú)鼠跡。
5、輔料、調味品必須放置在盛器內，做到無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)害、用后加蓋。
6、垃圾桶加蓋密封，周?chē)鍧�、無(wú)蠅，垃圾及時(shí)清除。
7、工作人員保持工作衣帽整潔，不留長(cháng)指甲、不戴首飾。
8、上崗必須戴口罩。
衛生部門(mén)管理制度2
1目的`
為生產(chǎn)裝置有更好的工作環(huán)境，部門(mén)特制定本制度。
2適用范圍
部門(mén)各生產(chǎn)班組。
3現場(chǎng)衛生管理范圍
衛生管理范圍包括：各生產(chǎn)班組外操室，各生產(chǎn)班組承包本裝置生產(chǎn)衛生區域、機組和消防設施。
3.1外操室衛生管理
外操室是班組員工休息區域，對外操室的環(huán)境衛生有以下要求：
�。�1）外操室地面應保持清潔，不得堆放雜物，由班組人員負責日常衛生清理，要求各班組每工作日至少一次對外操室進(jìn)行清掃；
�。�2）外操室座椅擺放整齊，辦公桌上辦公用具、報表及水杯等在未使用時(shí)應放置整齊；
�。�3）外操室工具柜內要分類(lèi)擺放，并有明顯標識，工具擺放要整齊有序，布局合理，工具柜內環(huán)境要清潔、無(wú)積塵、無(wú)雜物；3。2生產(chǎn)裝置現場(chǎng)衛生管理
生產(chǎn)裝置現場(chǎng)衛生管理范圍為各生產(chǎn)班組承包本裝置衛生區域及機組，各班組在每工作日要對其進(jìn)行清掃，要求如下：
�。�1）承包衛生區域地面要清掃干凈，做到地面潔凈、無(wú)積灰、無(wú)積水、無(wú)垃圾，若有雜物要及時(shí)清理或擺放整齊，禁止堆放可燃、易燃、易爆物品；
�。�2）承包機泵、壓縮機表面無(wú)積灰、無(wú)油污、無(wú)雜物；
�。�3）要及時(shí)處理現場(chǎng)跑、冒、滴、漏等現象，避免對生產(chǎn)現場(chǎng)衛生環(huán)境破壞；3。6生產(chǎn)裝置消防設施衛生管理
各生產(chǎn)班組負責其承包區域消防設施衛生管理工作，要求如下：
�。�1）每周必須對區域內的滅火器和滅火器箱進(jìn)行清潔，做到滅火器瓶體、滅火器箱外表面無(wú)灰塵、無(wú)污垢；滅火器箱內部無(wú)雜物。
�。�2）每周對應急疏散指示標識進(jìn)行清洗，做到標識牌抹無(wú)灰塵、無(wú)污垢。
4現場(chǎng)衛生考核辦法
現場(chǎng)衛生工作每周必須檢查一次，各生產(chǎn)班組安排好衛生清理工作，由值長(cháng)負責檢查監督衛生工作，并對其進(jìn)行考核。
�。�1）未達到要求的對崗位人員罰款5—20元/次。
�。�2）根據檢查情況，評出現場(chǎng)較好崗位，獎勵5—50元。
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