餐飲部安全應急預案（精選7篇）
在生活、工作和學(xué)習中，難免會(huì )突發(fā)一些事故，為了避免事情往更壞的方向發(fā)展，就有必要提前進(jìn)行細致的應急預案準備工作。應急預案應該怎么編制呢？下面是小編幫大家整理的餐飲部安全應急預案（精選7篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲部安全應急預案1
一、防止食物中毒的措施
�。ㄒ唬┙∪澄镏卸緢蟾嬷贫�
要認真貫徹執行《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節重大食品安全事故應急預案》的精神，以便及時(shí)采取防治措施。
�。ǘ⿵V泛開(kāi)展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開(kāi)展預防食物中毒的宣傳，結合本單位的實(shí)際情況，充分利用各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛生知識，提高從業(yè)人員的衛生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
�。ㄈ┘毦允澄镏卸镜念A防措施
�。�1）防止細菌對食品的污染：應對食品加強衛生管理，特別是肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過(guò)程中的污染。食品須低溫貯藏，用專(zhuān)用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時(shí)調換工作。
�。�2）控制細菌的污染，控制細菌生長(cháng)繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。
�。�3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類(lèi)食品深部溫度達80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。隔餐的.熟食品和剩菜飯，在銷(xiāo)售或食用前必須充分加熱。
�。ㄋ模┗瘜W(xué)性食物中毒的預防
�。�1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的管理。
�。�2）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的.容器，不得用來(lái)包裝或盛放食品。
�。ㄎ澹┯卸緞�(dòng)植物中毒的預防措施
有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤食用，就會(huì )引起中毒，如有毒的蕈類(lèi)和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定，確認無(wú)毒才能食用。
二、發(fā)生食物中毒的處理
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發(fā)現食物中毒事故，立即通知單位負責人做好搶救準備，同時(shí)報食品藥品監督管理局，事故嚴重的報醫院急救電話(huà)120。
�。ǘ┚o急處理
1、開(kāi)展緊急救護工作；
2、負責車(chē)輛調度，把重病號送往醫院搶救；
3、保護現場(chǎng)，組織事故調查，處理臨時(shí)緊急任務(wù)。
�。ㄈ┰蛘{查
1、保護現場(chǎng)，對可疑食物或有毒食物取樣封存；
2、配合防疫部門(mén)對留樣的食物和現場(chǎng)取到樣品進(jìn)行技術(shù)鑒定；
3、分析原因，根據現場(chǎng)調查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。
�。ㄋ模┣闆r匯報
根據事故的大小情況，及時(shí)報上級有關(guān)單位。
餐飲部安全應急預案2
一、總則
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建立健全瀏陽(yáng)市教育系統應對食品安全事故的指揮體系和運行機制，規范和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時(shí)控制食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障學(xué)校師生員工身體健康與生命安全，維護正常的教學(xué)秩序。
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依據《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》、《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》、《長(cháng)沙市學(xué)校食品安全管理辦法》、《瀏陽(yáng)市突發(fā)公共衛生事件（事故）應急處理預案》、《瀏陽(yáng)市重大食品安全事故應急預案》等法律法規和文件，結合我市教育系統食品安全監管工作實(shí)際，制定本預案。
�。ㄈ┻m用范圍
本預案適用于瀏陽(yáng)市各級各類(lèi)學(xué)校、托幼機構在食物（食品）生產(chǎn)加工、消費等環(huán)節中發(fā)生食源性疾患，造成師生員工病亡或者可能對師生員工健康構成潛在的重大危害，并造成嚴重社會(huì )影響的食品安全事故。
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1.全程預防、全程控制：在學(xué)校食堂餐飲和小賣(mài)部消費等環(huán)節中發(fā)生食源性疾患，造成學(xué)校師生食物中毒或其他食品安全事故時(shí)啟動(dòng)本《應急預案》。
2.明確職責、落實(shí)責任：按照“全市統一領(lǐng)導、教育部門(mén)協(xié)調、學(xué)校校長(cháng)負責、各方聯(lián)合行動(dòng)”的食品安全工作機制，實(shí)行分級管理、分級響應，落實(shí)各自職責。
3.科學(xué)決策、群防群控：各學(xué)校要建立組織，實(shí)行科學(xué)民主決策，依法規范應急救援工作，確保應急預案的科學(xué)性、權威性和可操作性。要加強學(xué)校日常監測、堅持群防群控，及時(shí)分析、評估和預警。對可能引發(fā)的食品安全事故，做到早發(fā)現、早報告、早控制。
4.及時(shí)反應、快速行動(dòng)：學(xué)校對所發(fā)生的食品安全事故要作出快速反應，及時(shí)啟動(dòng)應急預案，嚴格控制事故發(fā)展和勢態(tài)蔓延，有效開(kāi)展應急救援工作，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。
二、應急指揮體系及職責
�。ㄒ唬┦薪逃指鶕䴙g陽(yáng)市食品安全管理辦公室要求，成立教育系統食品安全事故應急指揮部，統一指揮應急處置工作�？傊笓]由局長(cháng)或分管領(lǐng)導擔任，成員根據食品安全事故性質(zhì)和應急處理工作的需要確定，由局后勤產(chǎn)業(yè)管理辦公室牽頭，局相關(guān)科室負責同志組成。主要職責有：
1.啟動(dòng)市教育系統食品安全事故應急預案；
2.領(lǐng)導、組織、協(xié)調事故應急處置工作；
3.負責事故應急處置事項的決策；
4.負責上報與事故相關(guān)的重要信息；
5.審議批準學(xué)校應急處置工作報告等；
6.向市政府及市食品安全應急指揮部報告事故救援情況。
�。ǘ└鲗W(xué)校根據食品安全事故應急預案的要求，成立學(xué)校食品安全事故應急預案領(lǐng)導小組，領(lǐng)導小組組長(cháng)由校長(cháng)擔任，成員由分管領(lǐng)導、學(xué)校校醫和相關(guān)人員組成。主要職責有：
1.貫徹市教育系統食品安全事故應急指揮部的指示，統一指揮、組織實(shí)施事故應急處置工作；
2.認真做好各項應急處置工作，及時(shí)有效控制事故，防止蔓延擴大；
3.盡力解決事故應急處置工作中的具體問(wèn)題，必要時(shí)決定采取有關(guān)控制措施；
4.迅速向當地政府、衛生機構、市教育系統食品安全事故應急指揮部等報告，同時(shí)上報事故發(fā)展情況和應急處理工作情況；
5.根據市教育系統食品安全事故應急指揮部的要求，提供事故有關(guān)信息要真實(shí)可靠，必要時(shí)接受媒體的專(zhuān)訪(fǎng)；
6.完成市教育系統食品安全事故應急指揮部交辦的其他任務(wù)。
三、信息監測、預警和報告
�。ㄒ唬┍O測
各學(xué)校要建立統一的食品安全事故監測、報告網(wǎng)絡(luò )體系，建立通暢的信息監測和通報網(wǎng)絡(luò )，通過(guò)日常監測和抽檢，及時(shí)研究分析本校食品安全情況，做到早發(fā)現、早預防、早整治、早解決，形成統一、科學(xué)的食品安全信息評估和預警體系。
�。ǘ╊A警
學(xué)校食品安全工作小組各成員應當按照各自職責，加強對學(xué)校衛生、食堂餐飲和小賣(mài)部消費等環(huán)節的日常監管，建立食品安全信息資料檔案。對學(xué)�？赡馨l(fā)生食品安全事故的預警信息進(jìn)行及時(shí)分析和上報，并做好應急準備工作。預警信息的統一發(fā)布由市食品安全管理辦公室負責。
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學(xué)校發(fā)生食品安全事故后，現場(chǎng)有關(guān)人員應立即報告單位負責人；單位負責人接到報告后，應立即向當地鄉鎮政府、衛生機構及市教育局報告；市教育局再向市政府、市食品安全管理辦公室作出初次報告，初次報告必須在事故發(fā)生1小時(shí)內；同時(shí)要根據事故處理的進(jìn)程或上級要求隨時(shí)作出階段報告。事故處理結束后，學(xué)校要在5個(gè)工作日內作出總結報告。
任何單位和個(gè)人對食品安全事故不得瞞報、遲報、謊報或者授意他人瞞報、遲報、謊報，不得阻礙他人報告。
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1.初次報告：應盡可能詳細報告學(xué)校食品安全事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、危害程度、受災人數、主要臨床癥狀及報告單位聯(lián)系人和聯(lián)系方式，事故發(fā)生原因的初步判斷，事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等。報告信息要有事故簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)以及直接經(jīng)濟損失估算等。
2.階段報告：即要報告新發(fā)生的`情況，也要對初次報告的情況進(jìn)行補充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。階段報告應根據事故處理的進(jìn)程或者上級要求隨時(shí)上報。
3.總結報告
總結報告在事故處理結束后5個(gè)工作日內作出�？偨Y報告包括對事故的發(fā)生、引發(fā)事故原因的分析、事故鑒定結論、提出處理意見(jiàn)及今后對類(lèi)似事件的防范和處置建議，同時(shí)提出對引發(fā)食品安全事故的有關(guān)責任部門(mén)和責任人進(jìn)行責任追究。
�。ㄎ澹┡e報
任何單位和個(gè)人有權向市食品安全管理辦公室、市教育局投訴舉報食品安全事故、隱患，對學(xué)校及相關(guān)人員不按照有關(guān)規定履行食品安全事故監管職責的行為有權進(jìn)行投訴舉報。市教育局接到投訴舉報后，應及時(shí)組織對投訴舉報事項進(jìn)行調查處理。
四、應急響應
由市食品安全事故應急指揮部組織相關(guān)部門(mén)對事故應急處理工作給予指導、監督和支持。市教育系統食品安全事故應急指揮部根據需要組成工作組赴事發(fā)地指導督辦應急處理工作，協(xié)助市食品安全事故應急指揮部開(kāi)展相關(guān)工作。
五、后期處置
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各學(xué)校要做好食品安全事故的善后處置工作，盡快消除事故影響，妥善安置，慰問(wèn)受害和受影響師生，恢復正常教學(xué)秩序，保持社會(huì )穩定。
造成食品安全事故的責任單位和責任人，按《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》執行。
�。ǘ� 總結報告
食品安全事故善后處置工作結束后，市教育系統食品安全事故應急指揮部要總結分析應急救援經(jīng)驗教訓，提出改進(jìn)應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告并及時(shí)上報。
六 應急保障
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所有食品安全事故信息，嚴格按照信息歸口、統一對外發(fā)布的原則，由市食品安全事故應急指揮部會(huì )同宣傳部按照有關(guān)規定統一發(fā)布。學(xué)校和個(gè)人不得擅自發(fā)布食品安全事故信息。
�。ǘ� 醫療保障
學(xué)校要成立食品安全事故救治小組，發(fā)現異常情況立即采取應急措施。要在第一時(shí)間做好現場(chǎng)護救和穩定工作，同時(shí)上報當地鄉鎮政府、醫療衛生機構和市教育局。市教育局立即啟動(dòng)應急救援措施，會(huì )同衛生部門(mén)迅速趕赴現場(chǎng)，開(kāi)展醫療救治工作。
七、監督管理
�。ㄒ唬� 演習演練
各學(xué)校要根據自身特點(diǎn)，采取定期和不定期形式，組織開(kāi)展學(xué)校食品安全事故的應急演習演練，不斷提高全校師生食品安全事故防范意識，時(shí)刻繃緊“食品安全，生命至上”這根弦。
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各鄉鎮、街道初級中學(xué)，市直各學(xué)校應當加強對廣大師生員工的食品安全知識教育，提高其食品安全意識和防范意識。
突發(fā)公共衛生事件應急處理應堅持預防為主的方針，各級各類(lèi)學(xué)校要在當地政府的統一領(lǐng)導下，根據教育局和市食品安全綜合監管部門(mén)的要求，制訂本校突發(fā)公共衛生事件的應急預案，加強學(xué)校突發(fā)公共衛生事件應急處理隊伍建設，加大經(jīng)費投入，必要時(shí)組織學(xué)校師生員工按照學(xué)校制訂的預案進(jìn)行演練，以保證學(xué)校發(fā)生突發(fā)公共衛生事件時(shí)應急處理工作的順利開(kāi)展。
八、附則
�。ㄒ唬┍绢A案由市教育局負責解釋。
�。ǘ┍绢A案自印發(fā)之日起實(shí)施。
餐飲部安全應急預案3
一、食堂火災事故
1、遇天燃氣起小火，應及時(shí)疏散人群，及時(shí)關(guān)閉氣閥并及時(shí)滅火。
2、遇電路起火，應立即由電工關(guān)掉電源并及時(shí)疏散人群，同時(shí)組織滅火。
3、遇柴油灶起火，應立即關(guān)掉油閥，并用滅火器滅火。
4、遇油鍋起火，應立即關(guān)滅爐灶明火，并用滅火毯滅火。
5、如火勢較大，自己無(wú)法控制，立即撥打“119”報警，并向所在單位領(lǐng)導匯報。同時(shí)，啟動(dòng)公司一級應急響應：
�、賾鳖I(lǐng)導小組迅速到位。
�、诂F場(chǎng)保護員：負責保護現場(chǎng)，以防有人乘機破壞。
�、蹜鳖I(lǐng)導小組：會(huì )同各方妥善處理事后工作。
二、食物中毒事故
1、應急領(lǐng)導小組迅速到位。
2、安全值班人員：立即撥打電話(huà)報警，并向所在單位領(lǐng)導匯報。由單位領(lǐng)導向市衛生疾病控制中心匯報。市急救中心電話(huà)：120。
3、現場(chǎng)總指揮：急救車(chē)到達后，迅速組織人員護送中毒者到醫院進(jìn)行搶救，并做好記錄，同時(shí)通知食堂立即停止供應。
4、衛生監督員：保護好24小時(shí)留樣食品、進(jìn)貨記錄及庫房食品，以備上級衛生防疫部門(mén)采集。
5、食堂主管：配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，按衛生行政部門(mén)的`要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
6、食堂各部位負責人：做好24小時(shí)輪流值班，以防其他意外事故。
7、應急領(lǐng)導小組：按照衛生行政部門(mén)要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。必要時(shí)報告公安部門(mén)，由公安部門(mén)介入處理。
8、應急領(lǐng)導小組會(huì )同各方妥善處理事后工作。
三、重大工傷事故
1、應急領(lǐng)導小組迅速到位。
2、安全值班人員：撥打電話(huà)報警。市急救中心電話(huà)：120。
3、現場(chǎng)總指揮：迅速組織人員護送傷者到所在單位醫務(wù)室進(jìn)行初步檢查，急救車(chē)到達后，再護送到醫院進(jìn)行搶救，同時(shí)安排好陪護人員。
4、食堂主管：及時(shí)通報傷者家人并做好其思想穩定工作。
5、應急領(lǐng)導小組：會(huì )同各方妥善處理事后工作。
四、食堂被盜事故
1、應急領(lǐng)導小組迅速到位。
2、現場(chǎng)保護員：保護好現場(chǎng)，并勸阻現場(chǎng)所有人員出入。
3、安全值班人員：撥打電話(huà)報警。報警電話(huà)：110。
4、食堂主管：向應急領(lǐng)導小組、警方匯報事件經(jīng)過(guò)。
5、應急領(lǐng)導小組：配合警方做好案件偵破工作。
五、發(fā)現可疑物
1、應急領(lǐng)導小組迅速到位。
2、保護好現場(chǎng)，疏散人群。
3、立即上報有關(guān)部門(mén)處理。
4、會(huì )同各方妥善處理事后工作。
餐飲部安全應急預案4
有效預防、及時(shí)控制和消除突發(fā)食品衛生事件及其危害，指導和規范學(xué)校突發(fā)食品衛生事件的應急處理工作，最大程度地減少突發(fā)食品衛生事件對師生健康造成的危害，保障師生身心健康與生命安全，維護社會(huì )穩定，促進(jìn)特發(fā)展，特制定本預案。
一、食品衛生突發(fā)事件的分級
1、國務(wù)院衛生行政部門(mén)認定的特別重大的食品衛生突發(fā)事件為特別重大食品衛生突發(fā)事件（Ⅰ級）
2、一次食物中毒人數超過(guò)100人并出現死亡病例，或出現10例以上死亡病例為重大食品衛生突發(fā)事件（Ⅱ級）
3、一次食物中毒人數超過(guò)100人，或出現死亡病例為較大食品衛生突發(fā)事件（Ⅲ級）
4、一次食物中毒人數30-99人，未出現死亡病例，或一起食物中毒人數在30人以下為一般食品衛生突發(fā)事件（Ⅳ級）
二、組織機構
組長(cháng)：xxx
副組長(cháng)：xxx
組員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx
三、工作原則
1、預防為主，常備不懈。提高師生對突發(fā)食品衛生事件的防范意識，落實(shí)各項防范措施，做好人員、技術(shù)、物資和設備的應急儲備工作。對各類(lèi)可能引發(fā)突發(fā)食品衛生事件的情況要及時(shí)進(jìn)行分析、預警，做到早發(fā)現、早報告、早處理。
2、統一領(lǐng)導，分級負責。根據突發(fā)食品衛生事件的范圍、性質(zhì)和危害程度，對突發(fā)食品衛生事件實(shí)行分級管理。校長(cháng)負責突發(fā)食品衛生事件應急處理的統一領(lǐng)導和指揮，學(xué)校各部門(mén)按照預案規定，在各自的'職責范圍內做好突發(fā)食品衛生事件應急處理的有關(guān)工作。
3、依法規范，措施果斷。學(xué)校要按照相關(guān)法律、法規和規章的規定，完善突發(fā)食品衛生事件應急體系，建立健全系統、規范的突發(fā)食品衛生事件應急處理工作制度，對突發(fā)食品衛生事件和可能發(fā)生的食品衛生事件做出快速反應，及時(shí)、有效開(kāi)展監測、報告和處理工作。
4、依靠科學(xué)，加強合作。突發(fā)食品衛生事件應急工作要充分尊重和依靠科學(xué)，要重視開(kāi)展防范和處理突發(fā)食品衛生事件的科研和培訓，為突發(fā)食品衛生事件應急處理提供科技保障。各部門(mén)要通力合作、資源共享，有效應對突發(fā)食品衛生事件。
四、應急組織體系及職責
1、學(xué)校依照職責和本預案的規定，成立校長(cháng)為組長(cháng)，分管副校長(cháng)、總務(wù)主任、生活管理員等相關(guān)人員組成的食品衛生工作領(lǐng)導小組，在上級部門(mén)的統一領(lǐng)導下，負責組織、協(xié)調學(xué)校食品衛生突發(fā)事件應急處理工作，并成立食品衛生突發(fā)事件應急指揮部，并根據食品衛生突發(fā)事件處理工作的實(shí)際需要，啟動(dòng)應急預案。
2、食品衛生突發(fā)事件應急指揮部設立食品衛生突發(fā)事件防控工作辦公室，學(xué)校分管食品衛生的副校長(cháng)和總務(wù)主任等，具體負責日常食物中毒防控工作的業(yè)務(wù)指導、組織管理與監督檢查。
3、食品衛生突發(fā)事件應急指揮部辦公室，負責協(xié)調各工作組的工作，承辦各種會(huì )議、管理財產(chǎn)、負責收集、整理、分析食品衛生突發(fā)事件動(dòng)態(tài)，設立食物中毒報告電話(huà)，及時(shí)報告學(xué)校食品衛生突發(fā)事件信息；掌握預防控制工作情況，編寫(xiě)、報送工作信息等相關(guān)資料。
4、協(xié)助衛生行政部門(mén)開(kāi)展現場(chǎng)調查，現場(chǎng)快速檢測、取證采樣及臨時(shí)控制措施的實(shí)施。對造成食物中毒突發(fā)事件的食品或有證據證明可能導致食物中毒事故的食品采取控制措施，追蹤已售出或外運被污染食品的去向或溯源，采取樣品并送檢。
五、應急運行措施
�。ㄒ唬⿷睖蕚浜皖A警
1、健全食品污染物檢測網(wǎng)，加強食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的日常衛生監督，對主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及制品、乳及制品、糕點(diǎn)、飲料、水發(fā)產(chǎn)品等進(jìn)行日常監測并加強抽檢工作。
2、加強食物中毒信息庫的建設與管理，利用現有的公共衛生網(wǎng)絡(luò )，整合公共衛生信息資源，保證應急處理信息的暢通、及時(shí)、準確。
�。�、組織各項信息的匯總，通過(guò)對常規監督、監測、抽檢等綜合信息或食品衛生突發(fā)事件預警報告，報上級人民政府批準后啟動(dòng)、變更或結束相應級別應急響應。
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1、任何單位和個(gè)人都有權向衛生行政部門(mén)和當地人民政府及其有關(guān)部門(mén)報告突發(fā)食品衛生事件及其隱患，也有權向上級人民政府及其有關(guān)部門(mén)舉報不履行或者不按照規定履行突發(fā)食品衛生事件應急處理職責的部門(mén)、單位及個(gè)人。
2、學(xué)校有關(guān)部門(mén)或個(gè)人發(fā)現突發(fā)食品衛生事件，應當在2小時(shí)內盡快向上級人民政府、衛生行政部門(mén)、教育主管部門(mén)報告并應立即組織現場(chǎng)調查確認，及時(shí)采取措施，隨時(shí)報告事態(tài)進(jìn)展情況。
餐飲部安全應急預案5
一、增強責任意識，加強學(xué)校食品配送企業(yè)準入管理
國家新修訂實(shí)施的《食品安全法》，對學(xué)校食品安全管理和責任追究進(jìn)行了明確規定，食品藥品監管部門(mén)要切實(shí)履行監管職責，加強協(xié)作，從嚴管理。各地教育行政部門(mén)要切實(shí)負起食品安全教育和日常管理責任。要嚴格把好學(xué)校食堂準入關(guān)，九年制義務(wù)教育中小學(xué)校和幼兒園的食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)原則上不得對外承包，要自主經(jīng)營(yíng)。采取托管服務(wù)的學(xué)校食堂，須嚴格企業(yè)準入資格要求，通過(guò)公開(kāi)招標等方式，競爭擇優(yōu)。中標單位負責食堂的日常管理，使用學(xué)校的場(chǎng)所和固定設備為學(xué)校師生提供餐飲服務(wù)。部分不具備舉辦食堂條件的學(xué)校，由當地教育行政部門(mén)統一組織招投標，確定有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的餐飲配送企業(yè)服務(wù)。凡實(shí)行托管服務(wù)和餐飲配送等外包服務(wù)的學(xué)校，必須嚴格準入標準，簽訂規范合同，明確雙方權益和責任，合理確定服務(wù)期限，對衛生、質(zhì)量、價(jià)格、利益空間等載明實(shí)質(zhì)性條款。各級食品藥品監管部門(mén)要指導學(xué)校制定準入要求，并加強管理。
二、加強監督巡查，落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主體責任
各級食品藥品監管部門(mén)要把集體用餐配送單位食品安全工作作為重點(diǎn)監管目標，加大指導和檢查力度，增加監督檢查頻次，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任;對集體用餐配送單位加工制作、分餐配送全過(guò)程、全鏈條進(jìn)行監管，確保各環(huán)節食品安全風(fēng)險可控;對不符合餐飲許可條件的，要依法撤銷(xiāo)《餐飲服務(wù)許可證》;對設施、條件等達不到要求的，要督促整改到位，存在違法違規行為的'，要依法進(jìn)行查處，并通報教育行政部門(mén)。教育行政部門(mén)和學(xué)校要加大對配送食品的監督，一般應一個(gè)月一次進(jìn)行評估和記錄，及時(shí)了解食品口感、學(xué)生反映等，并將有關(guān)信息匯總反饋。
三、規范日常管理，落實(shí)學(xué)校管理主體責任
學(xué)校食品安全管理實(shí)行學(xué)校法人負責制，校長(cháng)是第一責任人，對學(xué)校食堂管理工作負總責。學(xué)校要建立學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導小組，全面負責學(xué)校食堂工作的衛生安全與質(zhì)量管理。對食品配送企業(yè)提供的產(chǎn)品，學(xué)校應當按照合同要求認真進(jìn)行查驗，發(fā)現存在問(wèn)題的，要及時(shí)研究應對措施，防止不合格食品進(jìn)入學(xué)校。要完善校內民主監督機制，成立校膳管會(huì )，由學(xué)生代表、學(xué)生家長(cháng)代表、工會(huì )干部、教師代表等人員組成，行使對食堂及送餐的檢查、監督、評議等職能。要加強學(xué)校食品安全突發(fā)事件應對機制建設，建立并完善學(xué)校食品安全突發(fā)事件應急處置預案，細化人員救治、危害控制、事故調查、善后處理、輿情應對等具體方案，并組織演練，確保安全。
四、加強監管信息通報和報告
各級食品藥品監管部門(mén)應建立和完善食物中毒事故信息通報、報告制度，及時(shí)將學(xué)校食品配送單位經(jīng)營(yíng)許可情況、日常監督檢查結果、違法行為查處情況等向教育行政部門(mén)通報，重要情況應會(huì )同教育行政部門(mén)向當地政府或上級監管部門(mén)報告。要暢通社會(huì )投訴渠道，形成學(xué)生、家長(cháng)及社會(huì )各界關(guān)心與支持學(xué)校食品安全的良好氛圍。要重視和認真及時(shí)處理學(xué)生、家長(cháng)及社會(huì )反映的學(xué)校食堂食品安全問(wèn)題。
五、認真開(kāi)展檢查，及時(shí)做好整改
近期各地要組織開(kāi)展一次學(xué)校食品安全檢查，重點(diǎn)檢查學(xué)校托管食堂、食品配送企業(yè)招標及合同簽訂備案情況、食品配送企業(yè)食品安全情況、學(xué)校平時(shí)監管情況等。對檢查中發(fā)現的問(wèn)題，要及時(shí)進(jìn)行梳理總結，并做好整改。同時(shí)要重視學(xué)校食堂建設，把學(xué)校食堂建設納入中小學(xué)校舍安全工程等建設工程，嚴格按照食品安全管理有關(guān)要求，設置食品原料處理、食品加工、貯存等場(chǎng)所，配備相應的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設備或設施，改善食堂衛生條件。對配送食品所需的器具、存放設施、保管場(chǎng)所一并納入條件改善計劃，最大限度地消除食品安全隱患，確保學(xué)校食品安全。
餐飲部安全應急預案6
一、成立食品安全突發(fā)事件應急處理工作小組：
組長(cháng)：xxx
副組長(cháng)：xxx
組員：xxx、xxx、xxx、xxx
二、小組成員職責：
組長(cháng)：負責總體協(xié)調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。
副組長(cháng)：協(xié)助現場(chǎng)整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。
組員：負責現場(chǎng)救治，與衛生、防疫、醫療等部門(mén)聯(lián)系；提供一線(xiàn)的情況，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排，并向師生及家長(cháng)做好解釋工作。
三、應急處理程序
1、對中毒者采取緊急處理
�、磐Ｖ故秤弥卸臼称�；
�、撇杉∪伺判刮锖涂梢墒称返葮吮�，以備檢驗；
�、墙M織好對中毒人員進(jìn)行救治；
�、燃皶r(shí)將病人送醫院進(jìn)行治療；
�、蓪χ卸臼澄锛坝嘘P(guān)工具、設備和現場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施。
2、對中毒食品控制處理
�、疟Ｗo現場(chǎng)，封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料。
�、茷榭刂剖称分卸臼鹿蕯U散，責令商家和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據證明可能導致食物中毒的食品。
�、墙�(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以銷(xiāo)毀或監督銷(xiāo)毀。
3、對相關(guān)用品采取相應的消毒處理。
�、欧獯姹晃廴镜氖称酚镁呒肮ぞ�，并進(jìn)行清洗消毒。
�、茖ξ⑸锸澄镏卸�，要徹底清洗、消毒接觸過(guò)引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過(guò)程中的冰箱、設備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理，對餐具，用具、每餐進(jìn)行消毒處理，對不能進(jìn)行消毒柜消毒的.物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。
�、菍瘜W(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過(guò)的容器、餐具、用具等，并對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。
4、食物中毒緊急報告制度
發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的`報告應及時(shí)填寫(xiě)《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門(mén)和食品藥品監管部門(mén)，說(shuō)明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間，中毒人數，以及食物中毒等有關(guān)內容。
5、善后及責任追究
�、派坪蠊ぷ饔墒称钒踩话l(fā)事件應急處理工作小組集體研究，制定處置方案。
�、曝熑巫肪繉偕霞壊块T(mén)和司法機關(guān)管轄的，學(xué)校負責落實(shí)執行；屬學(xué)校管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應急領(lǐng)導小組依照相關(guān)法律法規之規定集體研究決定。
�、鞘录幚斫Y束后，立即著(zhù)手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓，并對學(xué)生進(jìn)行情況通報和相關(guān)教育。
餐飲部安全應急預案7
一、啟動(dòng)預案
現場(chǎng)教職員工報告學(xué)校食品安全事故應急工作領(lǐng)導小組，啟動(dòng)應急預案。
學(xué)校組織開(kāi)展應急措施。
二、組織救援
立即撥打“120”，集中患者。
相關(guān)人員、學(xué)校安保人員到現場(chǎng)維持秩序，關(guān)閉校門(mén)，疏導急救通道，防止校外人員擁入學(xué)校影響正常的急救工作。
三、停止活動(dòng)
1、停止食堂的供餐。
2、停止食品生產(chǎn)加工活動(dòng)。
3、停止食用食品。
4、停止加工制作場(chǎng)所和就餐區域一切衛生清掃活動(dòng)。
四、封存控制
配合衛生、市場(chǎng)監管部門(mén)封鎖和保護事發(fā)現場(chǎng)。
1、封存可能導致食品安全事故的剩余食物及原料、留樣食品。
2、封存工具、設備、用具、餐具和現場(chǎng)。
3、保留病人吃剩的飯菜和排泄物。（嘔吐物、大便）
4、控制或切斷可疑水源。
5、從業(yè)人員不得流失。
五、及時(shí)報告
現場(chǎng)有關(guān)人員立即向學(xué)校食品安全事故應急工作領(lǐng)導小組報告。
學(xué)校向教育行政部門(mén)、衛生、市場(chǎng)監管等部門(mén)報告。
報告內容包括事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、患�。ㄖ卸荆┤藛T主要癥狀、人數、事故經(jīng)過(guò)等。（事故處置過(guò)程中，學(xué)校應將事故發(fā)展變化情況及時(shí)報告教育行政及衛生、市場(chǎng)監管等有關(guān)部門(mén)）
六、調查處理
配合衛生部門(mén)、市場(chǎng)監督部門(mén)進(jìn)行食品安全事故調查處理。
按照要求提供相關(guān)資料和樣品，或配合公安部門(mén)進(jìn)行現場(chǎng)取樣，開(kāi)展偵破工作。
待現場(chǎng)調查取證結束后，按照有關(guān)部門(mén)的要求進(jìn)行消毒和處理。
被污染的'食品及原料進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀�，F場(chǎng)應清洗消毒，如細菌性食物中毒，所用的餐具，用具，容器等徹底消毒，對已被污染的冰箱、地面、保潔柜、臺面等用含有效氯濃度為250mg/L的消毒液涂擦或用其他藥劑有效消毒�；瘜W(xué)性物質(zhì)污染的，應將接觸的物品徹底清洗或廢棄。
傳染病善后處理。對因傳染病流行而致暫時(shí)集體停課的，必須對教室、閱覽室、食堂、廁所等場(chǎng)所進(jìn)行徹底清掃消毒后，方能復課；因傳染病暫時(shí)停學(xué)的學(xué)生、必須在恢復健康，經(jīng)有關(guān)部門(mén)確定沒(méi)有傳染性并出具有效的病愈證明后方可復學(xué)；因水污染源造成傳染病流行的`學(xué)校，其水源必須經(jīng)衛生部門(mén)檢測合格后，方可重新啟用。
七、信息發(fā)布
不得以個(gè)人名義向外擴散消息，更不得對事件進(jìn)行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂。
八、完善總結
1、完善應急預案處置措施。
2、完善學(xué)校食堂食品安全管理制度。
3、加強管理。
4、定期進(jìn)行演練。
5、對食品安全突發(fā)事件暴露出的問(wèn)題、存在的隱患及時(shí)整改。
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