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種菜經(jīng)歷散文
在我家的頂樓上，有兩塊以磚頭和細沙所圍成的長(cháng)方形菜圃，其中一塊較小的，主要系以栽種絲瓜為主，另外一塊較大者，則是用來(lái)種植蔬菜。這兩塊小型的空中菜圃，不僅建構成一幅小小的都市農耕圖，也延續了我童年時(shí)代的一些農耕記憶……
當初房屋改建之后，留下一堆細沙和磚頭，處理丟棄非常困擾。一向頗有農業(yè)素養的我，直覺(jué)地想到可利用它來(lái)種植蔬菜。因此，便著(zhù)手在地板鋪上塑料布，在女兒墻的內側，圍上ㄩ字形的雙層磚頭，并將細沙倒入其中，鋪平后即成為一塊可資運用的土地。對于寸土寸金的都市而言，這塊樓頂新生地，得來(lái)的確并不容易。
種菜，對我這個(gè)農家子弟而言，可說(shuō)一點(diǎn)都不陌生，但是要種什么菜，在什么時(shí)間種，則就得經(jīng)過(guò)一番考慮了。翻查農民歷，尋找時(shí)節蔬菜和播種時(shí)機，終于找到了可資遵循的法則。依循著(zhù)這些法則，我終于也成功地栽種了一些葉菜類(lèi)蔬菜，比如小白菜、青江白菜、茼蒿、芥藍、A菜、空心菜、韭菜、芹菜、大白蔥、紅蔥、大蒜等。這些無(wú)農藥蔬菜，不僅能做為桌上佳肴，也成了饋贈送親朋好友的伴手禮，真可說(shuō)是頗富經(jīng)濟實(shí)用價(jià)值。
蔬菜的栽培，基本上可以采取直接播種或是種子育苗兩種方式進(jìn)行。一般種子較大者，如蔥、蒜、空心菜、茼蒿、韭菜等，可采直接播種方式；其余雖也可直接撒種，但以先行育苗而后再行移植的方式為佳。至于培育種苗的方式，則大抵可將之分類(lèi)為穴盤(pán)育苗和苗圃育苗兩種。
穴盤(pán)育苗顧名思義是利用穴盤(pán)容器來(lái)栽培種苗，肇始于1971年。具有節省種子、種苗生長(cháng)整齊、病蟲(chóng)害少等優(yōu)點(diǎn)。由于每株種苗的根系，擁有獨立的生長(cháng)空間，因此移植存活率高，并且可提早采收。但另一方面，為了要提高單位面積內的育苗數量，以及減低種苗運輸的重量，穴盤(pán)內的每一穴格必需盡量縮小，而此一做法，卻也因之限制了根系生長(cháng)的空間。
穴盤(pán)育苗，系每個(gè)穴中先行放入培養土，而后再以?shī)A子將蔬菜種子植入土中，每個(gè)穴內以三顆為度，并放置于不同的位置。由于并非每粒種子都會(huì )發(fā)芽，因此實(shí)際成長(cháng)的菜苗，大概以一或二棵為度，但也有三棵都發(fā)芽者。移植的方法，是將整個(gè)穴盤(pán)內的培養土和菜苗一并取出，而后再行分株后，整棵植入菜圃之中。由于其根系少有破壞，因此成功移植的機率頗高。
苗圃育苗，由于比較無(wú)法控制種子間的距離，因此往往會(huì )造成過(guò)度擁擠的現象，而讓種苗長(cháng)成高高瘦瘦的模樣，真有點(diǎn)“蓬生麻中，不扶而直”的景象。在移植過(guò)程之中，由于種苗的根系相互纏繞，分開(kāi)時(shí)往往會(huì )斲斷其須根，而影響及停滯移植后的發(fā)展速度。因此，移植時(shí)通常都選擇在傍晚時(shí)分，以便讓其有根生大地的機會(huì )。
在家自行培育種苗，通常都是以苗圃培育的方式為之。當種苗長(cháng)至約五公分高度時(shí)，就得另行移植，如此方可菜體壯碩，否則將只會(huì )長(cháng)成細細瘦瘦的，一付弱不經(jīng)風(fēng)的模樣。此外，由于發(fā)芽時(shí)機和成長(cháng)空間有所差異，在移植過(guò)程中，這些夾雜于其中的小棵種苗，由于難以重行植回苗圃培育，因此往往就會(huì )被棄置于地。
一般而言，每棵蔬菜間的距離，除了空心菜和茼蒿距離較小之外，其余大約在十至十五公分左右，藉以盡量提供其充分生長(cháng)的空間。此外，移植的時(shí)間是相當重要的，除陰濕天氣外，最好是選擇在黃昏時(shí)分為之。其主要目的，乃在于一方面避免陽(yáng)光直接曝曬，另方面也可獲得露水的滋潤，期盼以時(shí)間換取其生根發(fā)展的空間。
事實(shí)上，種菜很怕病、蟲(chóng)害。蟲(chóng)害較為簡(jiǎn)單，很容易就可用手或工具移除。而病害則比較麻煩，由于不用農藥，往往必須立即將整株拔除，以避免傳染于周遭的同種蔬菜。由于病蟲(chóng)害往往對宿主有其針對性，因此采取行列交替間植的模式，也是一種防制的方法之一。
在栽種蔬菜的十多年經(jīng)驗中，發(fā)現如果是首度栽種者，往往病蟲(chóng)害都很少，有時(shí)根本不會(huì )發(fā)生。但是，當連續栽種同一種蔬菜時(shí)，則幾乎是從一開(kāi)始就會(huì )有病蟲(chóng)害的困擾�；谶@項的觀(guān)察經(jīng)驗，采取輪作和休耕的方式，將是有效地遏止病蟲(chóng)害發(fā)生的良方。而在休耕期間，必須將泥土徹底翻松并充分曝曬，藉以發(fā)揮消毒殺菌的效果。
在一次偶然的因緣中，發(fā)現原本被連根拔起的芥藍，竟然再度長(cháng)出側芽。原來(lái)是內人在采收芥藍時(shí)，系將其整株拔起，然后在摘取可食用的部分之后，便隨手將剩下的根莖部分，丟置于原地�？墒侨f(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，這個(gè)原本被丟棄的芥藍根部，竟然能夠憑借少許的水分和泥土，逐漸復蘇并重新生根發(fā)芽，發(fā)展出與其母體類(lèi)似的株體。這種無(wú)限發(fā)展的生機，竟然系在絕處中再度逢生，著(zhù)實(shí)讓人心靈無(wú)比震撼。
經(jīng)由這次的芥藍驚艷之后，往后我就特別關(guān)注蔬菜的再生能力。結果發(fā)現這些蔬菜，只要在采收時(shí)，能不動(dòng)其根部泥土，并且將距離地面約兩公分左右的莖部予以留存，則幾乎都具有再生的能力。因此，妥適地保留其再生的根基，以便讓其能夠繼續成長(cháng)發(fā)展，也就成了栽種蔬菜的另一項心靈收獲。
這些再生蔬菜，雖然能夠僅憑借著(zhù)少許的水分和有限的養分，逐漸復蘇生根并發(fā)芽成長(cháng)，但是由于其本質(zhì)各異，其結局也就未盡相同�；旧�，再生的芥藍、芹菜和白菜，雖然可長(cháng)成與原生者類(lèi)似之新生體，但卻有著(zhù)一代不如一代的感覺(jué)。然而，韭菜則不然，愈是勤于收割，則其莖葉發(fā)展愈好，不僅其球莖沒(méi)有像再生芥藍一樣地老化，反而是愈繁殖愈多。
瀕臨逆境，再生芥藍絕處逢生；辛勤有成，新發(fā)韭菜蘊育生機。依時(shí)序耕耘，輪作休耕涵養地氣；遵物性栽培，空間天候穩握新基。以同一種方法行之于萬(wàn)物，不僅不可行，其實(shí)也不可能。終究，物性有別，成長(cháng)方式各異，唯有依時(shí)而作、適性而為，方能期待有成。
栽培蔬菜如此，那么教育又何嘗不是這樣？縱然兩者素材有別，但是個(gè)中隱涵之哲理，則卻頗有雷同之處，值得吾人仔細深思與考慮……
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