煎餅散文

　　從三十到初一，大哥一家說(shuō)是回來(lái)過(guò)年，其實(shí)沒(méi)有呆上一整天的時(shí)間。來(lái)去匆匆的，帶回來(lái)的是山珍海味，好酒好茶，我給他準備的卻是微不足道的小城特產(chǎn)：煎餅、小米。所謂“上有所好，下必甚焉”。知道大哥愛(ài)吃煎餅，我們做弟弟妹妹的，每有人去他家都會(huì )捎去幾包。這次過(guò)年，二嫂也準備了十包，當我把包裹好的盒子遞給大哥時(shí)，他幽怨地說(shuō)：“本來(lái)以為回去會(huì )輕松些，哪知道比來(lái)時(shí)拿的還要多，就我一個(gè)人吃，陽(yáng)臺里還有不少呢�！�

　　與大哥的愛(ài)好正好相反，有的時(shí)候我寧可餓著(zhù)，也不去吃煎餅，尤其是當年農家自攤的，厚厚的，粗粗的，特別有筋道，有嚼勁的，甚至還會(huì )有些酸味的煎餅。說(shuō)起來(lái)是因為一九八四年后到了鎮上讀初中，那時(shí)候的物質(zhì)很匱乏，走讀的學(xué)生是需要從自家帶著(zhù)中午飯的，大多時(shí)候就是煎餅卷白糖，煎餅卷芝麻鹽等，成年累月的都是這個(gè)食材，時(shí)間長(cháng)了，每聽(tīng)到上學(xué)要帶這個(gè)，就會(huì )反胃，燒心。及至大姐隔三差五的給我烙幾張餅帶著(zhù)后，才結束了這種痛苦的感覺(jué)。

　　其實(shí)，小的時(shí)候還是非常喜歡母親烙煎餅的感覺(jué)的。母親先把玉米馇子泡好，煮好，然后將生的熟的馇子用一比一的比例混拌在一起，裝到鐵皮水桶里，去村里的加工廠(chǎng)磨成糊狀。這項體力活，最早是姐姐們兩個(gè)人一只一只桶抬著(zhù)去磨，后期是二哥挑著(zhù)兩只桶去磨。我上高中后，家里的孩子只有我在留守，當我挑著(zhù)加工好的兩只桶，一路上坡，兩百多米的距離一口氣挑到家里時(shí)，看到母親想夸獎卻不說(shuō)的時(shí)候，總會(huì )升起一股驕傲的情緒。我們去加工的同時(shí)，母親會(huì )在家支鏊子，準備柴火。后期家里西倉房的進(jìn)門(mén)右手處，就成為了固定的攤煎餅的地方。

　　挑回去的磨好的煎餅面子，母親早就準備好了一個(gè)面盆，一個(gè)油盆和一張用來(lái)抹油的油抹布。點(diǎn)上火后，待鏊子熱了，首先用油抹布擦一遍鏊子，舀上一勺煎餅面子倒在鏊子中間，用摟耙均勻地攤開(kāi)后，再用刮板反復地將其抹平，以便烙出的煎餅薄厚一致�？吹郊屣灥乃闹芏枷蛏下N起的時(shí)候，多會(huì )在某個(gè)邊緣處用刮板粘兩下，更方便把煎餅從鏊子上揭下來(lái)了，一張張的在煎餅筐里鋪滿(mǎn)。這時(shí)候，左鄰右舍的嬸子，嫂子們多會(huì )來(lái)幫忙。幾個(gè)姐姐未嫁時(shí)，也會(huì )伸一下手。這里邊大概屬三姐的手藝是最好最快的吧，畢竟她為了學(xué)攤煎餅，付出了肚皮被燙壞的代價(jià)。

　　那個(gè)年代每個(gè)家庭里都會(huì )有至少五口人，我們家最高峰的時(shí)候加上雇工，大概有十七八口人吃飯。因為煎餅好保存不易變質(zhì)，方便，只要用刷箸醮著(zhù)水均勻地輕撣，疊起來(lái)就可以食用。吃法的多樣性，也可與任何菜品百搭，所以成為農家農忙時(shí)主食的首選，畢竟簡(jiǎn)單的炒個(gè)菜就可以卷著(zhù)吃了。如果到了秋收時(shí)節，菜也來(lái)不及炒，直接來(lái)個(gè)煎餅卷大蔥，抹上自家制的大醬也能混飽肚子。

　　那時(shí)候，雖然不愛(ài)吃煎餅卷白糖，但是知道家里在攤煎餅，放學(xué)后不會(huì )貪戀與同學(xué)們在路上的游玩，早早地向家里奔去，到家后甚至連自行車(chē)都來(lái)不及放置好，粗暴地往墻角一靠，奔到母親身邊，拿起母親早就準備好的油煎餅，一口氣吃上幾張。如果是早春，配幾縷韭菜，幾棵雞蛋，母親烙就的松松軟軟的韭菜盒子，就是非常美味的一頓晚飯了。

　　九三年上班后，母親輾轉治病，及至去世，家里的鏊子處，再也沒(méi)有煙火燃起�；楹�，生活條件漸漸地好了起來(lái)，煎餅就慢慢地淡出了我們家的餐桌。不知道從什么時(shí)候起，二姐家重新支起了鏊子烙煎餅，而加工的煎餅面子也因為工藝的改進(jìn)比往昔細膩了許多。如今，八十多歲的老父親依然頓頓飯離不開(kāi)煎餅，亦不喜吃機器加工出來(lái)的煎餅。每快食盡時(shí)，便會(huì )打電話(huà)給二姐，讓她準備好，我去取回來(lái)捎給他。甚至有的時(shí)候，聽(tīng)說(shuō)二姐攤煎餅，還會(huì )纏著(zhù)我拉著(zhù)他回到二姐家，只為吃上幾張剛剛從鏊子上疊出來(lái)的煎餅。這時(shí)候，二姐多會(huì )為父親來(lái)個(gè)家醬雞蛋炒辣椒，只是不知道父親還能吃出來(lái)母親那個(gè)曾經(jīng)的味道么？

　　有些東西一旦失去了，就再也找不回來(lái)了，就像母親手下的煎餅，和那道最搭的家醬雞蛋炒辣椒，留給父親的會(huì )是什么樣的回憶呢。

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