手搟面經(jīng)典散文

　　我喜歡面條，物美價(jià)廉，營(yíng)養豐富，而且可以做成多種口味，西紅柿雞蛋面、牛肉面、炸醬面等等……且省時(shí)，效率高，適合我們這樣的上班一族。家里人也都屬于典型的北方人，一家人酷愛(ài)面條——手搟面，平時(shí)在一起吃得最多的就是西紅柿雞蛋面了�，F在生活條件好了，想吃面條可以買(mǎi)現成的或在市場(chǎng)上買(mǎi)回面條自己煮了吃，但心里念念不忘的仍然是媽媽做的那一碗手搟面。

　　媽媽經(jīng)常講的一件事就是，在我很小的時(shí)候，有一次發(fā)燒到了四十度，皮實(shí)的我照樣玩耍，可是父母擔心，便找來(lái)醫生要給我看病打針，執拗的我嚇壞了，跑到床上，鉆到最里面的旮旯角，就是不出來(lái)。好說(shuō)歹說(shuō)，還是不行，媽媽只好強行將我拉出來(lái)，抱在懷里打針完事，最后哭鬧不停的我在一碗面前止住了哭聲，抽泣中吃下那時(shí)人們在得病時(shí)才會(huì )吃到的湯面。這件事媽媽不知講了多少遍，每次我都眼泛淚花專(zhuān)注地聽(tīng)媽媽講下去，并不時(shí)地提出一個(gè)個(gè)不一樣的問(wèn)題來(lái)迎合媽媽。也就是從那時(shí)起，媽媽就知道我愛(ài)吃湯面。

　　再長(cháng)大些，隆冬時(shí)節，從冰天雪地里跑回來(lái)，凍得通紅的小手捧著(zhù)一碗熱乎乎的面條，眼睛一眨不眨地看著(zhù)暖融融的湯面，心里美滋滋的，既能暖身又能飽胃，別提多高興了。

　　家里做飯基本都是媽媽承包，可是手搟面就不同了。父親幾乎不下廚房，但是和面還是拿手的。一盆面，一碗水，先用手指沾水淋在面上，攪拌，再淋水，再攪拌，反復進(jìn)行，面粉慢慢變成一團團的絮狀，然后用力揉在一起，一塊面團就揉好了，蓋上布，醒著(zhù)。父親經(jīng)常說(shuō)“軟餃子硬面”，手搟面關(guān)鍵是在和面上，面要和得硬一點(diǎn)，嚼起來(lái)才有勁，筋道。

　　醒好的面團放到寬大的面板上，父親經(jīng)過(guò)反得揉搓，然后在搟面杖的碾壓下，慢慢變成一張大大的圓圓的面皮，再晾上一小會(huì )，然后，把面皮對折后，再層層疊加起來(lái)，有手掌寬。接下來(lái)，切面條是媽媽的拿手戲，只聽(tīng)得“篤篤篤”“篤篤篤”，菜刀與案板的接觸，發(fā)出連續而有節奏的聲音，均勻整齊的面條就切好了，然后，媽媽從中間抄起面條，在空中用力一抖，隨著(zhù)干面粉落下來(lái)，一根根粗細均等的面條聽(tīng)話(huà)地排列在面板上。

　　那時(shí)候，月供面粉并不能敞開(kāi)了吃，還有粗糧搭配。手搟面就是那時(shí)候給了我一直到現在都不能忘卻的記憶，由母親搟制做成的稀面條，每次都是媽媽碗里面條最少或沒(méi)有，只有菜、湯以及泡進(jìn)去的玉米面餅子。那時(shí)的母親很瘦，高高大大的個(gè)子只有百十來(lái)斤，母親干著(zhù)最重的體力活，吃著(zhù)最差的飯菜。每每想起來(lái)都覺(jué)得愧疚，都是我們姐弟幾個(gè)不懂事拖累的。每次吃飯時(shí)父親都說(shuō)，緊緊讓讓吃不了，爭爭搶搶不夠吃。從那時(shí)起，在家里，絕對不會(huì )出現爭搶的場(chǎng)面，也算是不是家規的家規吧，現在我們的孩子們也都懂得這句話(huà)含義。

　　那時(shí)候冬季蔬菜品種很少，西紅柿更是見(jiàn)不到。因此在夏季，西紅柿大批上市時(shí)，媽媽買(mǎi)下很多又大又紅的西紅柿，開(kāi)水燙一下，把皮剝下來(lái)，切成細條狀，塞入一個(gè)個(gè)的瓶子里，這也是我們姐弟三個(gè)最熱衷于做的事。裝好瓶后，再經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，密封好，冬天吃的時(shí)候掏出來(lái)，跟新鮮的一樣，西紅柿味道一點(diǎn)不減。

　　總忘不了冬季，一家人圍坐在爐火前，那溫馨的畫(huà)面，總會(huì )讓人心里暖暖一動(dòng)。一家人每人端上一碗手搟面，“吸溜吸溜”吃得煞是痛快。吃在嘴里，鼻子也搶了先，先聞個(gè)痛快。深吮幾口面湯，燙燙的，香香的，面條順著(zhù)喉嚨流下去，頓時(shí)渾身暖暖地，于是埋頭苦吃，迫不及待地把一根根面條送入嘴里，流入胃里，暢快淋漓，忘不了兒時(shí)的快樂(lè )與貪婪，完了，拍著(zhù)鼓脹的肚皮大叫，好吃好吃。這個(gè)時(shí)候，父母就會(huì )看著(zhù)我們笑盈盈的。

　　今天是周日，寒風(fēng)凜冽，我帶著(zhù)冰冷的溫度回到家，媽媽問(wèn)想吃什么飯？我不假思索地回答，那就手搟面吧。

　　媽媽還像我們小時(shí)候一樣不急不慌地和面搟面，做鹵，煮面，看著(zhù)媽媽忙忙碌碌，有條不紊，井井有條，不一會(huì )，細長(cháng)的面條就下鍋了。

　　吃著(zhù)媽媽親手做的手搟面，回味悠長(cháng)。父親看著(zhù)我們在一旁說(shuō)笑，臉上露出慈祥的笑容。父親一直是這樣，話(huà)不多，但每句話(huà)都說(shuō)在點(diǎn)上，沒(méi)有多余的話(huà)。父親自從生病以來(lái)，兩年多的時(shí)間里，雖說(shuō)在慢慢恢復，靈活的右手只能作為肢體的一部分存在著(zhù)，只是偶爾被動(dòng)的活動(dòng)著(zhù)，不能再像從前的父親那樣吹吹拉拉，寫(xiě)寫(xiě)畫(huà)畫(huà)，父親再也不能為我們和面了，我再也吃不到父親和的面，母親搟的面條了。吃著(zhù)吃著(zhù)，我再也吃不下去，淚水模糊了雙眼。

　　平生出一個(gè)念頭，我要學(xué)做手搟面給爸媽吃，讓爸媽吃到我親手做的手搟面！

　　回到家，我自己就試著(zhù)和面，想著(zhù)爸爸怎么和面，我努力讓面硬點(diǎn)再硬點(diǎn)，我要學(xué)做最好吃的手搟面。

　　手搟面可真是個(gè)技術(shù)活，平時(shí)看著(zhù)面團在媽媽手中轉來(lái)轉去，在搟面杖的作用下一點(diǎn)點(diǎn)變大變薄，輕松自如�？擅鎴F在我手中就是不聽(tīng)使喚，盡管非常小心，可搟出來(lái)的面片還是中間薄邊上厚。這才真是說(shuō)著(zhù)容易做著(zhù)難��！無(wú)奈只好求助。媽媽說(shuō)，搟面時(shí)兩手力道要均勻，要經(jīng)常翻轉面皮，不能搟起來(lái)沒(méi)完沒(méi)了。薄厚不一的面吃起來(lái)口感會(huì )不好的，薄的熟了，厚的還欠火候。果真如此，低頭吃著(zhù)自己做的手搟面，眼淚叭嗒叭嗒往下掉，手搟面真的太難了。父母辛辛苦苦一輩子，我怎么連手搟面也做不好，想讓父母吃到我的手搟面就這么難嗎？

　　接下來(lái)時(shí)間里，手搟面成了我的家常飯，經(jīng)常出現在餐桌上，但總也吃不出媽媽的味道，連孩子也說(shuō)，沒(méi)姥姥做的好吃，差得遠呢。我只好繼續咨詢(xún)，媽耐心地說(shuō)著(zhù)，仍然是不急不躁，不溫不火。怎么做鹵，加什么佐料，什么時(shí)間加，怎么煮面，面條什么時(shí)間出鍋，我都一一記錄下來(lái)。然后就又是漫長(cháng)的試制過(guò)程，在我看來(lái)很難的手搟面做起來(lái)竟也是得心應手了，偶爾咂咂嘴，感覺(jué)也有點(diǎn)像模像樣了。

　　又是一個(gè)周日回到家里，迫不及待地做起了手搟面�？次揖谷蝗绱耸炀毜刈鲋�(zhù)，媽在一旁笑瞇瞇地說(shuō)，難嗎？不難吧。我忙說(shuō)，不難不難。媽又說(shuō)，那怎么會(huì )天天吃手搟面，再好吃的東西天天吃也會(huì )煩的。我趁機問(wèn)，怎么每次都沒(méi)媽做的味道好呢？媽笑著(zhù)說(shuō)，近似輕描淡寫(xiě)般，沒(méi)啥，用心做就好了。

　　是呀，用心！用心為家人做飯，這么多年，媽媽一直用心地為我們做飯，哪怕只是一碗手搟面。

　　都說(shuō)世界上最好吃的飯菜都是來(lái)源于媽媽的味道，因為媽媽用心盡力為孩子們做著(zhù)最可口的飯菜。愛(ài)吃的，不一定是昂貴的，但那味道永遠是唯一的。

　　原來(lái)做飯就是這么簡(jiǎn)單，用心二字，全部包含其中。用心，這么多年來(lái)，媽媽的飯菜如此香甜，如此讓我回味，只此二字。哦，我終于讀懂了，媽媽的愛(ài)已融在鍋里化在碗里。

　　我用心地做著(zhù)我的手搟面，操作嫻熟。不一會(huì )，端上餐桌，看著(zhù)兩鬢斑白的媽媽吃下第一口，媽媽點(diǎn)了點(diǎn)頭，我不知道媽媽吃到的這碗手搟面里是不是也有了媽媽的味道？

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