貼秋膘吃什么

貼秋膘吃什么1

　　立秋貼秋膘北方吃什么

　　1、民諺有:立夏栽茄子,立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好時(shí)候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚,于立秋當日吃下。經(jīng)過(guò)了苦夏,人們的體重大都要減少一點(diǎn)。秋風(fēng)一起,胃口大開(kāi),想吃點(diǎn)好的,增加一點(diǎn)營(yíng)養,補償補償夏天的損失,北方人謂之“貼秋膘”。吃味厚的美食佳肴當然首選吃肉,“以肉貼膘”。東北立秋要吃黃瓜。

　　2、山東萊西地區則流行立秋吃“渣”,就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語(yǔ)。

　　3、京津等地區立秋有“咬秋”的習俗。據說(shuō)立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來(lái)春的腹瀉�！督蜷T(mén)雜記。歲時(shí)風(fēng)俗》:立秋之時(shí)食瓜,曰咬秋,可免腹瀉。

　　4、東北,家里一般是吃餃子或者包子。大概與東北人豪爽的性格有關(guān),我們習慣叫“搶秋膘”。我搶你碗里的一個(gè)餃子,秋天就能體格健壯,補上夏天流掉的油水。

　　貼秋膘的五大經(jīng)典美食

　　1、醬肘子

　　醬肘子是中國傳統的食物之一,營(yíng)養豐富,色香味俱全。另外,紅扒肘子為濰坊地區歷史名菜,因其軟、料、肥而不膩,且營(yíng)養豐富備受人們青睞。曾被評為“山東名小吃”。

　　2、烤鴨

　　北京鴨屬水禽,肉質(zhì)細膩,口感良好,營(yíng)養豐富,含有大量的不飽合脂肪酸,在人體內不積蓄,人體吸收后能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的'膠原蛋白,是美容佳品。因此,北京烤鴨是老少皆宜的保健美食!

　　3、醬牛肉

　　醬牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　4、燒羊肉

　　“燒羊肉”是北京清真館白魁老號的名肴�！盁�羊肉”的制作,還適用于整只羊的其它部位,即:頭、脖子、蹄子、肚、肥腸、肝、肺、心、連貼等。但頭、蹄、“蝎子”不需要炸,如同時(shí)上席即為“燒全羊”。

　　5、豬頭肉

　　豬頭肉的美味,于民間早就聲譽(yù)鵲起,據說(shuō)淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久,是道久負盛名的淮揚名菜。豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

　　貼秋膘有禁忌

　　不要無(wú)病亂補

　　無(wú)病亂補,既增加開(kāi)支,又害自身。如服用魚(yú)肝油過(guò)量可引起中毒,長(cháng)期服用葡萄糖會(huì )引起發(fā)胖,血中膽固醇增多,易誘發(fā)心血管疾病。

　　不要虛實(shí)不分

　　中醫的治療原則是虛者補之,不是虛癥病人不宜用補藥,虛癥又有陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛之分,對癥用藥才能補益身體,否則適得其反,會(huì )傷害身體。保健養生雖然不像治病那樣嚴格區別,但起碼應將用膳對象分為偏寒偏熱兩大類(lèi)。偏寒者畏寒喜熱,手足不熱,口淡涎多,大便稀溏,小便清長(cháng),舌質(zhì)淡脈沉細。偏熱者則手足心熱,口干、口苦、口臭,大便干結,小便短赤,舌質(zhì)紅。

　　不要過(guò)度進(jìn)補

　　任何補藥服用過(guò)量都有害。認為“多吃補藥,有病治病,無(wú)病強身”是不可取的。如過(guò)量服用參茸類(lèi)補品,可引起腹脹,不思飲食;過(guò)多服用維生素C,可致惡心、嘔吐和腹瀉。

　　不要以藥代食

　　藥補不如食補。如多吃芹菜可防治高血壓;多吃蘿卜可健胃消食、順氣寬胸、化痰止咳;多吃山藥能補脾健胃。日常服用的胡桃、花生、紅棗、扁豆、藕等也都是補品中的佳品。

　　不要重進(jìn)輕出

　　養生專(zhuān)家提出一種關(guān)注“負營(yíng)養”的保健新觀(guān)念,既重視人體廢物的排出,減少“腸毒”的滯留與吸收,提倡在進(jìn)補的同時(shí),亦應重視排便的及時(shí)和暢通。

　　不要以貴賤分高低

　　物以稀為貴,那些高貴的傳統食品如燕窩、魚(yú)翅之類(lèi),其實(shí)并無(wú)奇特的治療作用,而十分平常的紅薯和洋蔥之類(lèi)的食品,卻有值得重視的食療價(jià)值。另外,凡食療均有一定的對象和適應癥,故應根據需要來(lái)確定藥膳,缺什么,補什么,切勿以貴賤來(lái)分高低,尤其是老年群體,更應以實(shí)用和價(jià)格低廉為滋補原則。

　　不要長(cháng)期用單一補品

　　專(zhuān)服某一種補品,繼而又從多年不變發(fā)展成偏食、嗜食,這對健康是不利的。因為藥物和食物既有保健治療作用,亦有一定的副作用,久服多服會(huì )影響體內的營(yíng)養平衡。尤其是老年人,不但各種臟器功能均有不同程度的減退,需要全面系統地加以調理,而且不同季節,對保健藥物和食物也有不同的需求。

　　幾類(lèi)人群不宜貼秋膘

　　不是所有人都可以拼命進(jìn)補的,需要注意的人群有以下幾種:

　　脾虛患者

　　脾虛的人常常表現為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時(shí)有腹瀉、面色萎黃,這類(lèi)朋友進(jìn)補前不妨適度吃點(diǎn)健脾和胃的食物,以促進(jìn)脾胃功能的恢復,如茯苓餅、芡實(shí)、山藥、豇豆、小米等都是不錯的選擇。食粥能和胃、補脾、潤燥,因此,若用上述食物煮粥食用,療效更佳。

　　胃火旺盛者

　　平素嗜食辛辣、油膩之品的朋友,日久易化熱生火,積熱于腸胃,表現為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。這類(lèi)朋友進(jìn)補前一定要注意清胃中之火。適度多攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等,待胃火退后再進(jìn)補。

　　老年人及兒童

　　由于消化能力較弱,胃中常有積滯宿食,表現為食欲不振或食后腹脹。因此,在進(jìn)補前應注重消食和胃,不妨適量吃點(diǎn)山楂、白蘿卜等消食、健脾、和胃的食物。癥狀嚴重者可在醫生的指導下服用保和丸、香砂養胃丸等。

　　除了陽(yáng)虛體質(zhì)者外,不要過(guò)多食用溫熱的食物或藥物,如羊肉、狗肉、人參、鹿茸、肉桂等,否則極易加重秋燥。

貼秋膘吃什么2

　　貼秋膘

　　一、醬肘子

　　醬肘子是中國傳統的食物之一，營(yíng)養豐富，色香味俱全。北京的“天福號”醬肘子遠近聞名。另外，紅扒肘子為濰坊地區歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營(yíng)養豐富備受人們青睞。曾被評為“山東名小吃”。

　　做法：

　　1、收拾干凈的肘子，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋里煮到基本熟透；

　　2、將骨頭抽出；

　　3、另起鍋放蔥姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛才煮肘子的湯，以湯剛沒(méi)過(guò)肘子就好；

　　4、開(kāi)鍋后，以中火燉，以入味；

　　5、等湯汁只剩一小飯碗左右的時(shí)候，離火；

　　6、事先要準備好一個(gè)結實(shí)的，小號的食品塑料袋，等肘子涼后，放到塑料袋里，將剩下的湯汁灌到肘子中間；

　　7、這個(gè)步驟很關(guān)鍵，就是要把肘子壓緊在塑料袋里，直到不能再壓為止，然后把袋口扎緊；

　　8、放冰箱冷凍室，一段時(shí)間后取出即可切片食用。

　　二、烤鴨

　　“北京烤鴨”有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。掛爐和燜爐烤最普遍。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在于：前者一般以棗、桃、杏等質(zhì)地堅硬的果木為燃料，關(guān)上爐門(mén)用暗火烤，兩者有異曲同工之妙�？绝嗊x用北京填鴨，在其養到四斤左右進(jìn)，強制喂食，經(jīng)六七十天的填喂，體重即可達3公斤，且具有體軀肥壯，皮薄脯大的特點(diǎn)，特別適于烤炙。北京鴨最初是飼養在玉泉山水紗的河流這中，入冬不凍，喝的是礦泉水，吃得是礦泉魚(yú)蝦和水草。

　　貼秋膘食譜

　　三、燒羊肉

　　“燒羊肉”是北京清真館白魁老號的名肴。白魁老號開(kāi)業(yè)于清·乾隆四十五年，原名東長(cháng)順。因店主白魁制作“燒羊肉”很有名氣，久而久之，人們把東長(cháng)順直呼為“白魁”了。

　　“燒羊肉”的制作，還適用于整只羊的其它部位，即：頭、脖子、蹄子、肚、肥腸、肝、肺、心、連貼等。但頭、蹄、“蝎子”不需要炸，如同時(shí)上席即為“燒全羊”。

　　立秋貼秋膘可以吃的食物不僅僅是肉類(lèi)，還有蛋類(lèi)、蔬菜類(lèi)等，只有營(yíng)養均衡，合理的搭配，才能讓身體健康。

　　四、茄子燉肉

　　食材：茄子、五花肉、醬油、蔥、姜、油、鹽

　　做法：

　　1、茄子切片、五花肉、姜蔥切好；

　　2、鍋熱油，后放入五花肉；

　　3、加入蔥姜翻炒；

　　4、先倒入醬油，再放入茄子；

　　5、加入水開(kāi)始燉，待茄子變色翻炒下；

　　6、放鹽�；�，熟了裝盤(pán)即可。

　　貼秋膘注意事項：

　　立秋養生

　　1、調脾在先

　　夏季人們常進(jìn)冷食，脾胃功能下降，如果一入秋就進(jìn)補肉食，會(huì )加重腸胃負擔，導致消化功能紊亂，出現厭食、腹瀉等癥狀。因此，秋冬進(jìn)補之前重要的'是先調理脾胃，為更好地接受秋冬季節的補品做好準備。調理脾胃須側重于清熱、利濕、健脾，不妨多吃一點(diǎn)綠豆、扁豆、薏米等，以使體內的濕熱之邪排出，促進(jìn)脾胃功能的恢復。

　　2、貴在有度

　　“貼秋膘”一定要適度,以清補為主,葷素搭配,均衡營(yíng)養。另外,有人認為中藥毒性小或無(wú)毒,就不重視服用量了,買(mǎi)一把茴香就炒著(zhù)吃,抓上一把枸杞就煮粥,拿上幾根人參就煨湯,這樣做不利養生。中藥是很講究用量的,量大量小直接關(guān)系著(zhù)藥效,不分劑量,盲目使用,會(huì )引起嚴重的后果。

　　3、因人而宜

　　每個(gè)人的體質(zhì)不盡相同,中藥入菜肴應因人而異,切不可認為只要是藥膳,任何人吃了都能達到滋補的效果。按照中醫理論,人體體質(zhì)可歸納為五種體質(zhì):平和體質(zhì)、氣虛體質(zhì)、血虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)。平時(shí)可按體質(zhì)因人進(jìn)補。

　　平和體質(zhì)：對藥膳沒(méi)什么特別的要求,飲食有節,避免過(guò)饑過(guò)飽,飲食合理搭配就可以。

　　氣虛體質(zhì)：宜食用健脾益氣藥膳,主要包含:蜂蜜、白術(shù)、茯苓、白扁豆、黨參、西洋參、紅參等,避免食用蘿卜、空心菜等食物。

　　血虛體質(zhì)：宜食用益氣生血藥膳,主要包括以下具有補氣、生血的藥材:當歸、大棗、何首烏、生地、靈芝、阿膠等,以及烏雞、紅糖、芝麻等補血食品,避免食用狗肉、羊肉等溫燥食物。

　　陰虛體質(zhì)：宜食滋陰藥膳,主要包括:山藥、熟地、黃精、蓮子、百合等,可以食鴨肉、瘦豬肉等滋潤食品,避免食用辣椒、韭菜、羊肉等溫補食物。

　　陽(yáng)虛體質(zhì)：宜食補腎溫陽(yáng)的藥膳,主要包括:肉蓯蓉、干姜、牛肉、羊肉、韭菜等,少喝綠茶和食用西瓜、梨等寒涼食物。

貼秋膘吃什么3

　　2023立秋貼秋膘要吃什么好

　　吃秋梨

　　梨因鮮嫩多汁被稱(chēng)為“天然礦泉水”。具有清熱解毒、生津潤燥、清心降火的作用。對肺、支氣管及上呼吸道有相當的滋潤功效，還可幫助消化、促進(jìn)食欲，并有良的解熱利尿作用。

　　吃葡萄

　　葡萄全身都是寶，尤其是葡萄籽中富含的花青素，其抗氧化的功效比維生素C高出18倍之多。葡萄還富含礦物質(zhì)和類(lèi)黃酮，可抗衰老，并清除體內自由基，防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。

　　吃菜花

　　菜花含有豐富的維生素類(lèi)物質(zhì)，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見(jiàn)的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫素來(lái)有“色白入肺”之說(shuō)。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節，潔白的菜花無(wú)疑是一種適時(shí)的保健蔬菜。

　　吃豆芽

　　黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門(mén)冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫認為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。

　　立秋節氣必吃的傳統食物

　　1、吃茄子

　　立秋吃茄子的民俗出自明朝的一個(gè)傳說(shuō)。傳說(shuō)明朝大將徐達打下元大都北平府之后，大將常遇春手下有個(gè)兵，偷了農民的一個(gè)香瓜。常遇春治兵非常嚴格，要把偷瓜的那個(gè)兵處以死刑。這時(shí)，農民出來(lái)了，說(shuō)元大都有習俗，立秋拾瓜不算偷。常玉春聽(tīng)到這話(huà)，就赦免了那個(gè)兵。沒(méi)料到，一說(shuō)立秋拾瓜者無(wú)罪，其他士兵都開(kāi)始搶瓜。為了犒勞士兵，常遇春找到了貼秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。于是，立秋吃茄子的民俗也就流傳了下來(lái)。

　　2、杭州吃西瓜

　　江南一帶還有立秋日吃西瓜的習俗。過(guò)去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃，每人一個(gè)，吃完把核留起來(lái)。等到除夕這天，把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。

　　3、北京“貼秋膘”吃肉

　　每年立秋，按照老北京的習俗要吃肉食，即“貼秋膘”。京城一些老字號肉食柜臺前，選購肉食制品的顧客就會(huì )排起了長(cháng)隊。一旦立秋，雖仍然很熱，而人們的身上再無(wú)濕粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。于是就開(kāi)始萌發(fā)了要做點(diǎn)好吃的想法，以補償入夏以來(lái)的虧空，吃什么呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來(lái)，所以叫“貼秋膘”。

　　4、山東吃“渣”

　　山東萊西地區則流行立秋吃“渣”，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語(yǔ)。這么多食俗大都為防痢疾，足見(jiàn)我國勞動(dòng)人們對秋季腹瀉的防范意識。

　　5、天津流行“咬秋”

　　立秋除了“貼秋膘”，天津等地還流行“咬秋”。人們相信立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來(lái)春的腹瀉。清朝張燾的《津門(mén)雜記·歲時(shí)風(fēng)俗》中就有這樣的記載：“立秋之時(shí)食瓜，曰咬秋，可免腹瀉�！鼻鍟r(shí)人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋當日吃下，為的是清除暑氣、避免痢疾。

　　6、四川喝“秋水”

　　四川東、西部還流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各飲一杯，據說(shuō)可消除積暑，秋來(lái)不鬧肚子。

　　7、南京“啃秋”

　　立秋是夏至后第三個(gè)節點(diǎn)。在老南京立秋節氣上，有著(zhù)“啃秋”的習俗，還有一些非常有趣的說(shuō)法，比如“秋后十八盆”，表示立秋后還有長(cháng)時(shí)間的炎熱;另外，關(guān)于立秋還有公秋和母秋之分，更有“公秋涼爽母秋熱”的說(shuō)法。

　　立秋的意思是什么？

　　立秋，七月節，“立”是“開(kāi)始”的意思；秋，揫也，物于此而揫斂也。

　　立秋，是農歷二十四節氣中的第13個(gè)節氣，更是秋天的第一個(gè)節氣，標志著(zhù)孟秋時(shí)節的正式開(kāi)始：“秋”就是指暑去涼來(lái)。到了立秋，梧桐樹(shù)開(kāi)始落葉，因此有“落葉知秋”的成語(yǔ)。從文字角度來(lái)看，“秋”字由禾與火字組成，是禾谷成熟的'意思。秋季是天氣由熱轉涼，再由涼轉寒的過(guò)渡性季節。

　　立秋預示著(zhù)夏天即將過(guò)去，秋天即將來(lái)臨。立秋后雖然暑氣一時(shí)難消，并且會(huì )有“秋老虎”的余威，立秋又稱(chēng)為交秋，但總的趨勢是天氣逐漸變得涼爽起來(lái)。由于全國各地氣候不同，秋季開(kāi)始時(shí)間也不一致。

　　立秋以后，我國中部地區早稻收割，晚稻移栽，大秋作物進(jìn)入重要生長(cháng)發(fā)育時(shí)期。秋的意思是暑去涼來(lái)，秋天開(kāi)始。古人把立秋當作夏秋之交的重要時(shí)刻，一直很重視這個(gè)節氣。

　　秋來(lái)最早的黑龍江和新疆北部地區也要到8月中旬入秋，一般年份里，首都北京9月初開(kāi)始秋風(fēng)送爽，秦淮一帶秋天從9月中旬開(kāi)始，10月初秋風(fēng)吹至浙江麗水、江西南昌、湖南衡陽(yáng)一線(xiàn)，11月上中旬秋的信息才到達雷州半島，而當秋的腳步到達“天涯海角”的海南崖縣時(shí)已快到新年元旦了。

　　立秋為什么還是這么熱

　　立秋是一個(gè)重要的時(shí)空分界點(diǎn)。此時(shí)，太陽(yáng)到達黃經(jīng)135度，北斗星指向西南方。中國人說(shuō)，“立秋一日，水冷三分”。但對很多人來(lái)說(shuō)，如果他們不是敏感的作家，不是時(shí)刻關(guān)心農事的農民，那么，立秋在身體感受上的變化并不大。

　　夏伏的暑氣在立秋后并未馬上消失，“秋老虎”的余威甚于夏熱，立秋因此又稱(chēng)交秋，只是交代了秋天的來(lái)臨。對中國的很多地區來(lái)說(shuō)，節氣上的“立秋”并不代表本地真正入秋。氣象學(xué)家認為，只有“連續五天日均氣溫低于22℃”的地區方可斷為入秋。

　　三伏天立秋有什么說(shuō)法?

　　立秋一過(guò)，氣溫就開(kāi)始逐漸下降。俗語(yǔ)說(shuō)“早上立了秋，晚上涼颼颼”。立秋之后，雖然白天的氣溫可能跟之前差不多，但每天早晚能明顯感覺(jué)到?jīng)鏊�。但是立秋，并不表明天氣馬上涼快了，因為立秋還在三伏天中，三伏天是全年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的時(shí)段�！叭敕�”時(shí)間依據節氣日期和干支紀日日期相配合來(lái)推算，要從“庚日”開(kāi)始算起。

　　我國傳統的推算方法規定，夏至后的第三個(gè)庚日為初伏之始，第四個(gè)庚日為中伏之始，立秋后第一個(gè)庚日為末伏之始，即秋后還有一伏，這段時(shí)間肯定是炎熱的。其實(shí)，三伏天出伏之后，天氣也未必能涼快，因為還有“秋老虎”，秋老虎就是秋后高溫炎熱天氣，所以即使立秋了，我們還是要做好防暑降溫的工作。

貼秋膘吃什么4

　　2023立秋貼秋膘要吃什么好

　　1、發(fā)酵類(lèi)的食物

　　高溫天氣時(shí)不節制地喝冰鎮飲料、飲食方面貪涼等，可減弱胃腸道消化功能，所以秋季應多吃營(yíng)養價(jià)值較高、利于消化吸收的食物，發(fā)酵類(lèi)食品是不錯的選擇，比如酸奶、豆豉和發(fā)酵類(lèi)的饅頭等。食物經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，由于微生物作用而增加B族維生素含量，使得活性物質(zhì)以及其他營(yíng)養易被吸收利用。

　　2、蛋類(lèi)

　　雖然雞蛋、鴨蛋或鵝蛋中含有膽固醇，但利大于弊。蛋類(lèi)中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，吸收利用率能達到98%以上；同時(shí)也含有大量卵磷脂、多種維生素以及脂肪酸等，能為身體提供所需營(yíng)養。蛋類(lèi)最好的烹調方式是水煮或清蒸，能減輕胃腸道消化負擔，適合每個(gè)年齡段的人群。通常一天吃一個(gè)雞蛋就行，又或是一星期吃5個(gè)雞蛋，并不會(huì )造成膽固醇升高。

　　3、深色蔬菜

　　沒(méi)有及時(shí)補充維生素A，易造成眼睛和皮膚干澀、夜晚時(shí)視力下降以及呼吸道感染。秋季應多吃深色蔬菜比如西紅柿和南瓜、胡蘿卜以及菠菜等。

　　貼秋膘怎么進(jìn)補最好？

　　增加潤肺食物攝入

　　隨著(zhù)氣溫轉涼，人們常會(huì )感到口干舌燥，因此應多攝入具有潤肺生津作用的食物。中醫推薦的百合、蓮子、杏仁等食物，都有很好的潤肺效果，可以幫助緩解秋季干燥的問(wèn)題。

　　超重肥胖者需謹慎

　　肥胖本身是一種疾病，并且還會(huì )增加高血壓、糖尿病等慢性病的風(fēng)險。因此，超重肥胖者不應盲目貼秋膘。而體重偏低的人可以適量貼秋膘。合適的薯類(lèi)食品，如山藥、芋頭等，可以代替精米白面，預防肥胖和多種慢性病。此外，多食用魚(yú)類(lèi)，魚(yú)肉的蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量低，有助于維持體重，秋季的鰱魚(yú)、鮭魚(yú)口感鮮美又營(yíng)養豐富。

　　立秋節氣必吃的傳統食物

　　1、吃茄子

　　立秋吃茄子的民俗出自明朝的一個(gè)傳說(shuō)。傳說(shuō)明朝大將徐達打下元大都北平府之后，大將常遇春手下有個(gè)兵，偷了農民的一個(gè)香瓜。常遇春治兵非常嚴格，要把偷瓜的那個(gè)兵處以死刑。這時(shí)，農民出來(lái)了，說(shuō)元大都有習俗，立秋拾瓜不算偷。常玉春聽(tīng)到這話(huà)，就赦免了那個(gè)兵。沒(méi)料到，一說(shuō)立秋拾瓜者無(wú)罪，其他士兵都開(kāi)始搶瓜。為了犒勞士兵，常遇春找到了貼秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。于是，立秋吃茄子的民俗也就流傳了下來(lái)。

　　2、杭州吃西瓜

　　江南一帶還有立秋日吃西瓜的習俗。過(guò)去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃，每人一個(gè)，吃完把核留起來(lái)。等到除夕這天，把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。

　　3、北京“貼秋膘”吃肉

　　每年立秋，按照老北京的習俗要吃肉食，即“貼秋膘”。京城一些老字號肉食柜臺前，選購肉食制品的顧客就會(huì )排起了長(cháng)隊。一旦立秋，雖仍然很熱，而人們的身上再無(wú)濕粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。于是就開(kāi)始萌發(fā)了要做點(diǎn)好吃的想法，以補償入夏以來(lái)的虧空，吃什么呢？最解饞的是燉肉！用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來(lái)，所以叫“貼秋膘”。

　　4、山東吃“渣”

　　山東萊西地區則流行立秋吃“渣”，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的.俗語(yǔ)。這么多食俗大都為防痢疾，足見(jiàn)我國勞動(dòng)人們對秋季腹瀉的防范意識。

　　5、天津流行“咬秋”

　　立秋除了“貼秋膘”，天津等地還流行“咬秋”。人們相信立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來(lái)春的腹瀉。清朝張燾的《津門(mén)雜記·歲時(shí)風(fēng)俗》中就有這樣的記載：“立秋之時(shí)食瓜，曰咬秋，可免腹瀉�！鼻鍟r(shí)人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋當日吃下，為的是清除暑氣、避免痢疾。

　　6、四川喝“秋水”

　　四川東、西部還流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各飲一杯，據說(shuō)可消除積暑，秋來(lái)不鬧肚子。

　　7、南京“啃秋”

　　立秋是夏至后第三個(gè)節點(diǎn)。在老南京立秋節氣上，有著(zhù)“啃秋”的習俗，還有一些非常有趣的說(shuō)法，比如“秋后十八盆”，表示立秋后還有長(cháng)時(shí)間的炎熱；另外，關(guān)于立秋還有公秋和母秋之分，更有“公秋涼爽母秋熱”的說(shuō)法。

　　立秋后天氣還熱多久

　　立秋后天氣還會(huì )熱半個(gè)月左右，不同地區具體時(shí)間不一樣。

　　一般立秋只是代表天文上秋天的到來(lái)，并沒(méi)有到氣象意義上的秋天，但是立秋后我國的北方地區氣溫會(huì )明顯下降。

　　在我國西部及東北等地會(huì )感到秋風(fēng)送爽，中部地區會(huì )在8月下旬會(huì )感受到絲絲涼意，浙江、江蘇地區進(jìn)入10月才會(huì )感到有秋風(fēng)吹入，廣州及海南等地11月上半旬才會(huì )感受到秋意的來(lái)臨。

　　在氣候學(xué)上以每5天的日平均氣溫穩定下降到22C以下的始日作為秋季開(kāi)始，而我國地域廣大、幅員遼闊，緯度、海拔跨度都很大，這就決定了全國各地不可能在立秋這一天同時(shí)進(jìn)入涼爽的秋季。

　　從其氣候特點(diǎn)看，立秋由于盛夏余熱未散，秋陽(yáng)肆虐，一時(shí)暑氣難消，故民間古來(lái)就有“秋老虎”之說(shuō)。

　　氣象資料顯示，這種炎熱的氣候，一般要持續到9月的中下旬，天氣才開(kāi)始真正涼爽起來(lái)。雖說(shuō)立秋之后，暑氣余威仍在，但總的趨勢是天氣漸漸涼爽。氣溫的日較差變化開(kāi)始明顯，通常是白天很熱，而夜晚比較涼爽。

　　立秋后的氣候特點(diǎn)

　　1、早晚溫差大

　　氣溫的早晚溫差逐漸明顯，往往是白天很熱，而夜晚卻比較涼爽。當然，由于全國各地氣候不同，秋季真正開(kāi)始時(shí)間也不一致。

　　2、天氣逐漸轉涼

　　變涼是氣候趨勢，根據立秋三候的描述，或許處在氣候偏冷周期時(shí)，就有這種情況。立秋節氣預示著(zhù)炎熱的夏季即將過(guò)去，秋天就要來(lái)臨。當立秋到來(lái)時(shí)，我國很多地方仍然處在炎熱的夏季之中。立秋后雖然一時(shí)暑氣難消，還有"秋老虎"的余威，但天氣總的趨勢是天氣逐漸涼爽。

貼秋膘吃什么5

　　1、立秋貼秋膘吃什么好

　　1.1、應季水果

　　中醫養生專(zhuān)家認為:四大水果幾乎都具備益氣補血、生津止渴、健脾利尿的功效。對經(jīng)歷了酷熱夏季夏季后缺少維生素的人體來(lái)說(shuō),體內已經(jīng)聚集了大量毒素,而且內熱重、不易排出,這些水果都會(huì )起到很好的補充維生素、排毒養顏的效果。

　　1.2、干果

　　像大棗、黑芝麻、白芝麻,很多干果都是秋季進(jìn)補佳品,別看它們貌不驚人,其營(yíng)養成分卻毫不遜色。比如,每100克花生可提供身體每日所需的蛋白質(zhì)一半以上,另外含有豐富的纖維、鎂、鐵、鋅及維生素D;榛子由于其含有大量不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素E、礦物質(zhì)等特殊成分。

　　1.3、粥

　　粥不僅能溫暖人心,更是秋季進(jìn)補、去燥的佳品,中醫學(xué)認為,燥為秋之主氣。各類(lèi)干果、谷物煮的粥,不僅營(yíng)養豐富,也非常易消化吸收,實(shí)在是易得的進(jìn)補佳品。

　　2、立秋貼秋膘的食療方法

　　2.1、冬瓜海帶湯

　　將冬瓜去皮然后洗凈,海帶浸水去泥后切斷,然后連同陳皮和瘦肉放進(jìn)煲中,加入8碗水,煲約2小時(shí),加鹽調味即可飲用。

　　功效:此湯集美白防斑、減肥瘦身雙重功效于一身,最適合愛(ài)美的MM啦。

　　2.2、陳皮紅豆沙

　　紅豆泡軟后,隔水蒸熟,加入水和糖煮成豆沙,然后用細篩子濾去豆皮,加入切碎的陳皮茸煮十幾分鐘即可。清甜的紅豆沙細嚼之中帶有一點(diǎn)點(diǎn)清香的陳皮味。

　　功效:紅豆通小腸利小便去腫脹,另外它有調經(jīng)通乳作用,對女性月經(jīng)不調、哺乳期女性乳汁通行不暢療效好。此外,陳皮有化痰止咳、助消化的作用。對宿食停積、消化不良有很好的治療效果。

　　2.3、芹菜葉炒冬菜

　　芹菜葉洗凈;嫩芽冬菜洗凈,切成絲。炒鍋內放調和油燒至五成熱,下川鹽、嫩芽冬菜絲、生姜絲、芹菜葉、蘑菇雞精,炒至熟,起鍋即成。

　　功效:滋陰開(kāi)胃、清熱化痰、降脂排毒、下氣利膈。

　　3、立秋貼秋膘要注意什么

　　立秋進(jìn)補的原則是“少辛多酸”,盡量少吃蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及辛辣、油炸、酒和干燥的膨化食品等辛味之物,適當多食酸味水果和蔬菜以助養肝。要適當食用一些健脾、清熱、利濕的食物或藥物,可使體內濕熱之邪從小便排出。

　　與肉食相比,葉類(lèi)、花菜和部分瓜果蔬菜的淡補功效更為突出,如茄子、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、黃瓜、冬瓜、苦瓜等清淡食物都具有清暑化濕的功效。中醫養生還提倡立秋后每天早晨喝粥,粥利于健脾,可助脾胃滋陰,平衡健旺的陽(yáng)氣。

　　秋天適合吃一些多汁、甘味、酸味以及寒涼的食物,寒涼能夠清熱,甘味食物性質(zhì)滋潤,具有緩急、和中、補益的作用,酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。

　　哪些人不適合貼秋膘

　　實(shí)熱、濕熱、痰濕重等三種體質(zhì)的.人,不宜貼秋膘。實(shí)熱體質(zhì)的人代謝旺盛,產(chǎn)生的熱量多,經(jīng)常會(huì )臉色潮紅、口干舌燥。濕熱體質(zhì)的人面垢油光,易生痤瘡,口苦口干,大便黏滯不暢或燥結,小便短黃。痰濕體質(zhì)總體特征為痰濕凝聚,以形體肥胖、腹部肥滿(mǎn)、口黏苔膩等痰濕表現為主要特征。這三類(lèi)人,如果盲目貼秋膘,會(huì )越貼越難受。

　　特別是一些老年人,患有高血壓、胃腸疾病就不宜進(jìn)行秋補,更不宜吃涮羊肉、鹿肉等益陽(yáng)之品,要采取平補、慢補的方式。如果確有氣血虧虛的現象,也應該以五谷為主、五畜為輔,慢慢平補,從而達到體內健康態(tài)。

　　愛(ài)著(zhù)急、愛(ài)生氣的人也不適宜“貼秋膘”,因為貼多了會(huì )上火,如生痘痘、便秘,或者加重氣滯,氣滯久了會(huì )造成血淤、手足心熱、口燥咽干。所以要調好情緒,或找醫生把自己身體調理到一個(gè)很好的狀態(tài),避免長(cháng)久氣滯血淤、陰虛火旺造成心臟病、糖尿病、慢性胃炎、身上長(cháng)包塊等疾病的發(fā)生。

　　立秋貼秋膘有什么禁忌

　　1、忌以藥代食

　　藥補不如食補,重藥物輕食物是不科學(xué)的。殊不知許多食物也是有治療作用的藥物。如多吃薺菜可治療高血壓;多吃蘿卜可健胃消食,順氣寬胸,化痰止咳;多吃山藥能補脾胃。日常食用的胡桃、花生、紅棗、扁豆、藕等也都是進(jìn)補的佳品。

　　2、忌無(wú)病亂補

　　無(wú)病亂補,既增加開(kāi)支,又害自身。如服用魚(yú)肝油過(guò)量可引起中毒,長(cháng)期服用葡萄糖會(huì )引起發(fā)胖、血中膽固醇增多、易誘發(fā)心血管疾病。

　　3、忌虛實(shí)不分

　　中 醫的治療原則是虛者補之,不是虛癥病人不宜用補藥,虛癥又有陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛之分,對癥服藥才能補益身體,否則適得其反,會(huì )傷害身體。保健養生雖然不像治病那樣嚴格區別,但起碼應將用膳對象分為偏寒偏熱兩大類(lèi)。偏寒者畏寒喜熱,手足不溫,口淡涎多,大便溏,小便清長(cháng),舌質(zhì)淡脈沉細。偏熱者,則手足心 熱,口干,口苦,口臭,大便干結,小便短赤,舌質(zhì)紅,脈數。若不辨寒熱妄投藥膳,容易導致“火上加油”。

【貼秋膘吃什么】相關(guān)文章：

立秋貼秋膘的原因08-10

立秋為什么要貼秋膘09-05

8項注意讓你遠離秋膘10-04

東北立秋吃餃子搶秋膘08-09

貼鼻子10-13

“秋秋”回家作文05-18

貼鼻子作文【精選】11-13

貼窗花作文11-21

貼翅膀作文10-05

“貼鼻子”作文12-05