仡佬族的飲食習俗和宗教信仰

　　仡佬節

　　仡佬族一年之中要過(guò)兩個(gè)年節，一個(gè)是春節，另一個(gè)是仡佬年，仡佬年在農歷三月初三過(guò)。春節的時(shí)間和習俗大致與漢族相同，但有喂樹(shù)的特殊內容。喂樹(shù)又被稱(chēng)為祭樹(shù)或拜樹(shù)，起源于仡佬族信仰萬(wàn)物有靈的古樹(shù)(大樹(shù))崇拜。廣西隆林各族自治縣的仡佬族，在農歷正月十四日中午，各家備好米酒、豬肉、鮮魚(yú)、糯米飯等供品，帶著(zhù)紅紙鞭炮，以親友關(guān)系相約上山拜樹(shù)。見(jiàn)樹(shù)后先鳴鞭炮，然后選擇高大粗壯的古樹(shù)燒紙焚香跪拜。拜畢給樹(shù)喂祭品：一人執刀在樹(shù)皮上砍3個(gè)口子，另一個(gè)喂些肉飯酒于刀口中，最后用紅紙把刀口封住，給樹(shù)除草培土。喂飯時(shí)針對不同的樹(shù)，要對答不同的詞。如對果樹(shù)，要說(shuō)：喂你飯，結串串;喂你肉，結坨坨，表示預祝果實(shí)累累。喂樹(shù)之后，人們歡聚宴飲。有些地區在農歷八月十五也捧著(zhù)牛心和新米飯祭拜寨旁的神樹(shù)菩薩樹(shù)，祈祝豐年。

　　吃蟲(chóng)節

　　而每年的農歷六月初二，是仡佬族的吃蟲(chóng)節。這一天，家家飯桌上都擺著(zhù)幾盤(pán)別的風(fēng)味的菜--油炸蝗蟲(chóng)、腌酸螞蚱、甜炒蝶蛹、燒炒蚜米泥鰍等。

　　還有一些地區把祭樹(shù)稱(chēng)為祭山，因為仡佬族世世代代生活在山區，熱愛(ài)山、尊崇山是完全可以理解的。祭山的具體對象也是村寨附近高大茂盛的一棵古樹(shù)，它是頑強的生命力的體現。祭祀以村寨為單位，只許成年男子參加。除貢獻祭品外，巫師要唱《祭山歌》求山神保佑村寨平安，五谷豐登，人畜興旺。

　　吃新節

　　仡佬族每年農歷七八月新谷成熟即將要收割時(shí)，仡佬族便選擇一個(gè)日子進(jìn)行吃新(也叫嘗新)，祭祀祖先，感謝祖先的恩德，保佑來(lái)年風(fēng)調雨順。祭祀當日，各家主婦到田間摘新糧，做好祭祀祖先。有的地區還殺雞殺豬，甚至殺牛祭天、殺馬祭地。吃新日這天摘誰(shuí)家的新糧都不為基諾族的吃新節是在八九月間谷子成熟時(shí)舉行。節日早晨，各家到田地里摘新糧、蔬菜來(lái)做，并殺雞祭祀。蒸飯時(shí)注意觀(guān)看甑子里冒出的蒸汽的方向：從東方冒出預示子孫興旺;從南方冒出預示豐收;從西方冒出象征狩獵順利;從北方冒出則是不祥的征兆。飯菜煮熟后，由家長(cháng)主持祭祀寨神、鐵匠神、火塘神等諸神。傳說(shuō)基諾人原來(lái)只吃山芋和野菜，是他們的狗帶回一粒谷種，他們將它種下，但是所獲不多，后來(lái)一位白發(fā)老人傳給他們種谷子的知識，于是他們收獲了滿(mǎn)倉新米，從此他們才有了過(guò)新米節的傳統。

　　敬雀節

　　雀鳥(niǎo)為仡佬族民族圖騰，每年的農歷二月初一是仡佬族傳統的敬雀節節日，進(jìn)行祭祀儀式、表演傳統民間技藝等。為保護傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和仡佬族民族文化，堯上在這一天舉辦20xx年堯上仡佬族敬雀節。敬雀節是仡佬先民世代流傳下來(lái)敬奉雀神的崇拜綜合性民俗活動(dòng)，為仡佬族百姓祈禱子孫發(fā)達、家業(yè)興旺、五谷豐登的一種祭祀活動(dòng)。據堯上鄧氏家譜記載，敬雀節至少有300多年歷史，敬雀節以敬雀為核心，包括了敬雀保存的生態(tài)環(huán)境居民建筑和動(dòng)態(tài)民俗文化的內容。

　　敬雀節上，仡佬族同胞向游客展示魅力獨具的活動(dòng)內容：舉行敬雀節祭祀、唱攔路歌、敬攔路酒，表演長(cháng)號嗩吶、仡佬毛龍、仡佬婚俗、山歌對唱、印象堯上等。開(kāi)展斗牛、拉牛、抵杠、掰手腕、抵牙巴勁、捉放活雞等獨具鄉村特色的民族民間競技活動(dòng)。

　　山節

　　農歷三月，春山明媚，春雨融融，春燕歸來(lái)，萬(wàn)物復蘇，是春耕生產(chǎn)的關(guān)鍵時(shí)刻，也是仡佬族祭山的日子。祭山一般在三月初三，也有的在三月首寅或首巳日。祭山的村寨為單位各自組織。一村只有一姓者，祭山由長(cháng)房世襲主持;多姓雜處的寨子，則輪流主持，每年由數戶(hù)共同當值，用拈鬮方式確定當值者，主持人面對神樹(shù)，恭恭敬敬地獻祭，呼請名山神來(lái)享受祭物，并祈禱山神保佑全寨清潔平安、五谷豐收、六畜興旺、男子會(huì )犁牛打耙、女子會(huì )紡紗織布、多生子女。

　　神樹(shù)所在山坡被仡佬人視為神圣之地，備受愛(ài)護，人們不得放牛馬去踐踏，不得砍伐山上的樹(shù)木，也不能隨意進(jìn)山砍柴割草，客觀(guān)上起了封山育林的作用。

　　搶春水

　　遵義縣和務(wù)川道真仡佬族苗族自治縣的仡佬人，有搶春水的習俗。

　　春季農歷立春的頭一天，家家戶(hù)戶(hù)把房屋打掃得干干凈凈，把水挑足，并準備好鞭炮。立春這天，不洗衣服，認為洗衣服會(huì )把春水搞臟，也不掃地，不挑水。搶春水的人是由家中未婚男子或女子擔任。如家中有幾個(gè)未婚男子或女子，那就由家長(cháng)指派其中既誠實(shí)、能干，又機智、勇敢的人擔任;如果家中沒(méi)有未婚男女，就要向親戚或鄰居借一個(gè)并在頭一天晚上請到家中居住。

　　雞叫頭遍，搶春水的人悄悄起床，提上裝水的工具摸黑走到水邊，不出聲，也不能響動(dòng)，否則認為會(huì )驚動(dòng)春水。然后用碗輕輕舀水，一般舀十二碗(閏月舀十三碗)。舀完以后就開(kāi)口大叫一聲搶春水了!接著(zhù)點(diǎn)燃鞭炮，震得全寨子噼噼啪啪作響，誰(shuí)家的鞭炮先響，就說(shuō)明那家搶著(zhù)頭水，那家的娃娃勤快。人們紛紛到水井或泉水邊提水，在回家的路上還要高喊著(zhù)春水到我家，到我家...回到家立即燒水，把春水燒開(kāi)。然后燒一罐茶待全家起床后，每人喝一盅春水香茶，再喝一盅蜂蜜米花茶，吃元宵，祝福全家人平安。

　　六合宴

　　所謂六合，是指團結、忍讓、寬容、誠和、善處、禮敬，這是仡佬先民和仡佬人的行為規范和道德準則，是仡佬文化中最具特征的精神依賴(lài)。

　　那么，為紀念仡佬的先民開(kāi)荒劈草、倡和合、興七規(仁、義、禮、忠、孝、敬、讓)，每年喜慶或者年末時(shí)，人們就會(huì )拿出自家最好的飯菜，聚集在村中祠堂斗酒斗菜，共敘一年的辛勤耕耘、共慶一年的豐收喜悅，這就是仡佬族傳承至今的六合宴。

　　仡佬族的飲食習慣

　　仡佬族人生活的地區，大多數在云貴高原向四川盆地過(guò)渡的斜坡地帶，那里地形復雜，氣候潮濕;仡佬族人的經(jīng)濟生活以農業(yè)為主，山地種植玉米，平地種植水稻，因此，這兩種作物也是仡佬族人最主要的糧食。農忙季節日食三餐，農閑多食兩餐，正餐之外，尚有過(guò)早、歇鬧(歇勞)、宵夜等習俗。肉食以豬肉為主，雞、鴨、羊肉次之，多數人不吃牛馬肉和死禽死畜肉。嗜吃酸味和論辣食品，有三天不吃酸，人要打撈竄之說(shuō)。糍粑常作親把祖宗神靈供品，亦為待客和節日食品。糯米粑是仡佬族節慶活動(dòng)中必不可少的食品。過(guò)春節時(shí)，家家戶(hù)戶(hù)都要用一升或幾升糯米打成一個(gè)大的粑粑，放在簸箕或方木盤(pán)內，供奉祖先，三天之后才可食用。黔西的仡佬族還用豆豉葉(扁竹葉)插在粑粑上，以表示祖先開(kāi)荒辟草時(shí)插草為標;廣西的仡佬族還有在除夕的供品中加粽粑和紅薯之習。在端陽(yáng)節、重陽(yáng)節及其他所有節日，都要宴請賓客，但均要做粑粑。

　　仡佬族人習慣把玉米粉放在蒸籠里蒸熟，叫作玉米干飯;這是仡佬族人一年四季餐桌上的主食，如果在節日里或是有遠客臨門(mén)，他們就在玉米面里加上相等的白米蒸熟，稱(chēng)為混合飯。

　　為了祛潮取暖，仡佬族人每餐都少不了一鍋辣椒湯;仡佬族人的辣椒有多種吃法，如辣椒粥、霉豆腐辣椒、豆辣椒等，不過(guò)，最受他們喜愛(ài)的要算是骨粉與辣椒加工腌制而成的辣椒骨。仡佬族人愛(ài)飲酒，多為自釀。先年有咂酒，以編谷、高梁、玉米、小米、大麥等為原料，發(fā)酵后貯壇密封，預置竹管，用時(shí)含管吸飲。后多為甜酒、燒酒。甜酒俗稱(chēng)酷糟，用糯米或玉米、小米釀制，多用于煮湯圓、雞蛋，或用涼水沖飲。燒酒亦稱(chēng)火酒，用玉米或高梁釀制，其味濃烈，平常待客和筵席必備。男子喜抽上煙(亦稱(chēng)葉子煙)，亦有中老年婦女抽葉子煙的，青年中吸香煙者增多。茶分清茶、油茶。清茶多用老鷹茶、藤茶、家茶或苦丁茶熬飲。油茶以家茶用油煎炒后加水煮沸，將干，用木瓢背反復揉成漿狀，稱(chēng)茶羹，再加油煎羹，添水煮沸，加鹽，佐以芝麻、核桃仁未、花椒調味，即可飲用�？梢贼昔�、粽子、麻糖、瓜子等佐食，亦可煮油茶雞蛋、油茶湯圓、油茶稀飯等食用.大多數地方信佬族都有吃油茶的習慣，并視為待客佳品，有的日食三餐不離，否則精神不振。居住在舊城、隆興一帶的記佬族多無(wú)吃油茶習俗。

　　筵席常以酥扣(亦稱(chēng)燒白)、昨扣為主肴，加配滑肉(亦稱(chēng)酥肉)、粉條、黃花、木耳、豆類(lèi)制成品等湊滿(mǎn)八大碗或十大碗，俗稱(chēng)大水席。托情議事，往未酬醉，肴暖尤豐。大矸、三橋一帶盛行三么臺，即筵席分三臺吃完，先酒次茶后飯，或先茶次酒后飯。油茶佐以糕、糖、干果、葵花子，酒佐冷盤(pán)熱炒，飯加蒸碗湯菜。坐席多為每桌10人(上下席各2人，左右席各3人)，舊城、蟠溪、院溪一帶每桌12人，縣城每桌8人。

　　仡佬族的宗教信仰

　　仡佬族崇拜祖先，奉祀蠻王老祖;認為萬(wàn)物有靈，故信奉多種神靈。清代漸習漢俗，崇奉佛、道、儒三教，并信巫術(shù)。每家堂屋均設神龕，書(shū)供天地君親服、左昭在穆、古圣先賢、觀(guān)音、牛王、財神等香位。老人亡故，要做亡齋超度。逢節慶給祖先燒紙時(shí)，要給地盤(pán)業(yè)主、早老先賢燒袱紙一封。如遇災禍病痛，則許愿還愿，即或清平，亦祈福延年。請巫師(俗稱(chēng)端公、道士)至家打保福、沖灘，或設壇敬壇，或還梅山，或送瘟神，或打粉火。相信一種超自然的力量，能消災免禍，益壽賜福。有寄拜奇石、古樹(shù)之俗。還相信燒胎、叫魂、觀(guān)花、頓水碗、界八字、看相、看風(fēng)水、占卜、問(wèn)卦等。

　　清末民初的酸會(huì )有：清醒會(huì )(亦稱(chēng)和瘟會(huì ))，多在正月，祈求一年清吉平安。秧苗會(huì )(亦稱(chēng)保禾會(huì ))，多在六月，祈五谷豐登。黑神會(huì )，多在六七月，設。壇求雨。太陽(yáng)會(huì )，八九月間久雨不晴，影響秋收，：打辭祈晴�；⒈獣�(huì )(亦稱(chēng)山王會(huì ))，冬臘月間，設酸驅遣虎豹，保境安民，亦有于三月間做會(huì )的。

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