多吃點(diǎn)毛豆可緩解夏季犯困

　　眼下正是毛豆上市的季節，毛豆色澤嫩綠，青翠可愛(ài)，是人們喜食的蔬菜，在日常家中、餐館酒樓都能看到煮毛豆，下酒、白嘴吃都十分可口。專(zhuān)家建議，我們不妨多把毛豆“請”上餐桌——

　　益智食品營(yíng)養豐富

　　毛豆也叫菜用大豆，它其實(shí)就是大豆的“小時(shí)候”，是尚未成熟的大豆，其營(yíng)養更容易吸收利用。

　　毛豆是鮮食豆類(lèi)蔬菜，它除了具有大豆的營(yíng)養價(jià)值以外，各種維生素、礦物質(zhì)等的含量也很高。不僅成人吃了益處多多，其獨特的營(yíng)養更能滿(mǎn)足兒童的生長(cháng)發(fā)育要求，而且其口感好，吃著(zhù)好玩，小孩子一般也樂(lè )于接受。

　　比如其中富含的卵磷脂是孩子大腦發(fā)育必需的營(yíng)養之一，是不錯的益智食品。而且毛豆含有豐富的膳食纖維，可以預防和緩解兒童便秘。

　　毛豆在生長(cháng)中需要鐵，也儲存鐵，不僅鐵含量比較高，也容易吸收，是兒童、老人、婦女補充鐵，預防貧血非常好的食物來(lái)源。此外，毛豆中鈣的含量也很高。

　　毛豆還是很值得稱(chēng)道的綠色安全食品。本來(lái)豆類(lèi)作物的病蟲(chóng)害就比較少，再加上毛豆披著(zhù)一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病蟲(chóng)害，因此毛豆在生產(chǎn)過(guò)程中不用或者很少用農藥。

　　夏季犯困吃點(diǎn)毛豆

　　夏季人體容易出汗，隨著(zhù)汗液流出會(huì )帶走一部分鉀。鉀是人體不可缺少的礦物元素，夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就與體內鉀的流失有一定的關(guān)系。而毛豆中含有豐富的鉀，夏季適當多吃一些毛豆，比如鹽水毛豆、毛豆燒菜都是不錯的吃法，不僅可以緩解倦怠，還能開(kāi)開(kāi)胃，補充體力。

　　毛豆中的鎂含量為每百克70毫克，也遠遠高于其他鮮豆類(lèi)(荷蘭豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、蕓豆16毫克、豇豆31毫克、龍豆46毫克)。鎂可以維護骨骼生長(cháng)和神經(jīng)肌肉的興奮性。

　　毛豆中的維生素C含量為每百克27毫克，位居鮮豆類(lèi)蔬菜之首;毛豆含有豐富的食物纖維，每百克中達4.0克，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低;毛豆中還含有微量的生物活性物質(zhì)黃酮類(lèi)化合物，特別是大豆異黃酮，對維護女性健康、改善更年期不適非常重要。

　　肉類(lèi)+毛豆不是好搭配

　　吃毛豆要有數：盡管毛豆營(yíng)養豐富，但毛豆不可敞開(kāi)吃。毛豆是大排檔夜宵中的當家主角之一，一盤(pán)毛豆、幾串烤串、一杯扎啤是許多人經(jīng)典的夜宵模式。而且很多人都認為，烤肉串是動(dòng)物性食物，毛豆是植物性食物，前者熱量高，后者正好來(lái)中和，二者同食，葷素搭配，既健康又美味。

　　在人們印象中，動(dòng)物性食物是高能食物，而植物性的蔬菜熱量不高。確實(shí)如此，但毛豆例外。毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量為123.0千卡，遠遠高于其他鮮豆類(lèi)蔬菜(如荷蘭豆27千卡、龍豆32千卡、四季豆28千卡、豇豆29千卡)和其他種類(lèi)蔬菜。另外，毛豆中的脂肪含量也比較高，每百克為5.0克，而我們平時(shí)常吃的各種蔬菜的脂肪含量絕大多數都在零點(diǎn)幾。

　　由此可見(jiàn)，肉類(lèi)+毛豆的搭配并不好。食用時(shí)，二者應取其一，或二者食用量同減，搭配其他類(lèi)蔬菜�？傊�，毛豆雖是蔬菜，但不可敞開(kāi)吃。

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