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咖啡廳實(shí)習總結
總結是把一定階段內的有關(guān)情況分析研究，做出有指導性結論的書(shū)面材料，它能使我們及時(shí)找出錯誤并改正，因此好好準備一份總結吧。那么你知道總結如何寫(xiě)嗎？下面是小編精心整理的咖啡廳實(shí)習總結，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
咖啡廳實(shí)習總結1
實(shí) 習 報 告
姓 名： 學(xué) 號： 系（部）： 專(zhuān) 業(yè)： 班 級： 指導教師：
劉佳靜
101010418
外國語(yǔ)言系
應用英語(yǔ)
四班
吳寧
20xx年6月15日
咖啡廳實(shí)習報告
一、實(shí)習目的
1.通過(guò)本次實(shí)習使我能夠從理論高度上升到實(shí)踐高度，更好的實(shí)現理論和實(shí)踐的結合，為我以后工作和學(xué)習奠定初步的知識。
2.通過(guò)本次實(shí)習 使我能夠親身感受到有一個(gè)學(xué)生轉變一個(gè)職業(yè)人的過(guò)程 3.通過(guò)本次實(shí)習對我完成畢業(yè)實(shí)習論文起到很大借鑒作用。 二、實(shí)習時(shí)間安排
20xx年2月20日： --20xx年6月15日：服務(wù)員 三、實(shí)習內容
時(shí)間過(guò)得很快，已經(jīng)在威特西餐咖啡吧實(shí)習完了。在這個(gè)充滿(mǎn)期許而又短暫的實(shí)習征途當中，雖然是簡(jiǎn)單的服務(wù)生的工作，但要成為高素質(zhì)的服務(wù)生也不簡(jiǎn)單，因為是廣交會(huì )，所以每天要面對來(lái)自世界各地的客人，我們必須處變不驚，從容地滿(mǎn)足客人的要求，必須懂得一些禮儀和外語(yǔ)。
記得剛下第一張單的時(shí)候，心里緊張得無(wú)法形容，等順利服務(wù)完客人的時(shí)候，我的心情真的非常復雜，只記得當時(shí)就徑直走進(jìn)廁所，還拼命確認自己是否出差錯。有些客人很熱情，還跟我們聊天，聊得高興之極，便有了傳說(shuō)中的小費，第一次收到小費，還真不知道怎么回事，因為不在我的預期中，只記得當時(shí)靦腆的表情，后來(lái)通過(guò)跟別的同學(xué)交流才發(fā)現收到小費的時(shí)候要很高興大方地接受。更多實(shí)習報告盡在： 最開(kāi)心的時(shí)候就是客人要求跟我們拍照留念。當然也有的客人很刁難，點(diǎn)餐的時(shí)候諸多要求，但是我們也只有一一滿(mǎn)足他們的要求。去茶水間休息的時(shí)候和吃飯的時(shí)候，跟主管們和同學(xué)們一起相處，有說(shuō)有笑的，是一天中最開(kāi)心的。
我的工作是服務(wù)員。很多人肯定瞧不起這個(gè)職務(wù)，認為這個(gè)行業(yè)沒(méi)有什么技術(shù)活，端菜倒茶的個(gè)個(gè)都可以干好，其實(shí)不是。服務(wù)員干的事很瑣碎，不僅要耐心，而且要細心，和顧客打交道一定要開(kāi)心微笑。我們服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布、、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得知道每道菜的名字、特點(diǎn)，酒水的名字、度數，服務(wù)客人，還要管理好自己所分配的餐具，洗玻璃杯，早上還得打掃衛生等等。我們的工作量很大，不管受什么委屈在客人面前就是一張笑臉。做服務(wù)員我學(xué)到最重要的一點(diǎn)就是禮貌。我們剛去時(shí)不怎么和人打交道，經(jīng)理就常常叫我們看見(jiàn)客人都得說(shuō)：“您好!”，同事之間可以說(shuō)：“您好!”、“你辛苦了!”之類(lèi)的話(huà)。經(jīng)理還經(jīng)常特意從我們身旁走過(guò)，要是沒(méi)有和他打招呼，就受批評。開(kāi)始時(shí)我們覺(jué)得不好意思，那經(jīng)理就叫我們要練習，說(shuō)只要看到人就條件放射說(shuō)出“你好!”這樣的才可以。后來(lái)慢慢的習慣成自然了，以至于聽(tīng)見(jiàn)叫服務(wù)員的就說(shuō)“你好!有什么需要幫忙的?”有時(shí)候在超市或別的商場(chǎng)聽(tīng)見(jiàn)別人叫服務(wù)員還以為叫自己呢。我們在在批評和鼓勵中不斷改善自己。
四、實(shí)習心得
這段時(shí)間的實(shí)踐，雖然不是選的我們的專(zhuān)業(yè)部門(mén)，但是從中我還是學(xué)到了不少對以后工作有用的東西，比如說(shuō)心理素質(zhì)的培養，耐力的考驗，這都是我們以后的工作中要碰到的東西，我們的專(zhuān)業(yè)再好，沒(méi)有一個(gè)好的心理素質(zhì)和適應社會(huì )的能力。也是不好在這個(gè)復雜多變的社會(huì )中立足的。從中我也了解到了自己的不足之處，在以后的學(xué)習中我會(huì )努力抓住這個(gè)學(xué)習的好機會(huì )，多學(xué)點(diǎn)東西，以便以后在社會(huì )中爭取自己的一席之位做充分的準備。我相信成功始終會(huì )眷顧有準備的'人的。實(shí)習對我們來(lái)說(shuō)是個(gè)新鮮的事情，行前，老師也特別交待我們，因為我們是大學(xué)生，所以更要注意從基層做起時(shí)，不要眼高手低，不要在情緒上有抵觸。
在這里每天的時(shí)間都是非常緊的，尤其是客人的高峰期，沒(méi)有什么時(shí)間玩，天天都是做同一件事，你說(shuō)不累，那是假的。在這里我懂得了許多，以前只是嘴上說(shuō)說(shuō)，現在真的感受到賺錢(qián)的不容易。想到父母為了養家，為了送我讀書(shū)是多么偉大的一件事，他們真的不容易。還懂得了，要做好一件事情，必須要有一定的意志，還要善于學(xué)習、發(fā)現問(wèn)題、多問(wèn)幾個(gè)為什么會(huì )是這樣，你一定可以學(xué)到很多東西，養成多想多問(wèn)的習慣，對以后的工作一定會(huì )有幫助的。感到了生活的充實(shí)和學(xué)習的快樂(lè )，以及獲得知識的滿(mǎn)足。真正的接觸了社會(huì )，使我們消除了走向社會(huì )的恐懼心里，使我們對未來(lái)充滿(mǎn)了信心，以良好的心態(tài)去面對社會(huì )。同時(shí)，也使我們體驗到了工作的艱辛，了解了當前社會(huì )大學(xué)生面臨的嚴峻問(wèn)題，促使自己努力學(xué)習更多的知識，為自己今后的工作奠定良好的基礎。
咖啡廳實(shí)習總結2
作為一名未來(lái)要邁入社會(huì )的學(xué)生，深入社會(huì )、實(shí)踐鍛煉是一門(mén)必經(jīng)的功課。只有了解社會(huì )，你才能真正做到融入社會(huì )。社會(huì )實(shí)踐是每一位大學(xué)生必須經(jīng)歷的一個(gè)過(guò)程，是一次很好的得到自身歷練的機會(huì )。通過(guò)實(shí)踐，我們可以學(xué)到許多平常在課堂中學(xué)不到的許多東西，例如人際交往、克服困難的能力，這些都有利于我們自身的發(fā)展與提高。因此，今年假期，我也利用這寶貴的時(shí)間去進(jìn)行社會(huì )實(shí)踐，想通過(guò)實(shí)踐去進(jìn)一步了解社會(huì )，在實(shí)踐中增長(cháng)見(jiàn)識，鍛煉自己的才干，培養自己的韌性，最重要的是，要找出自己的不足與差距所在。
一．實(shí)踐單位的概況。
這次社會(huì )實(shí)踐的地點(diǎn)主要是在離家不遠的一家“印咖啡”咖啡店，之所以選擇在這里進(jìn)行實(shí)踐是因為此家咖啡店是東北三省里面積最大的一家，而且環(huán)境優(yōu)雅，隨處可見(jiàn)的水晶吊燈也極盡奢華，整個(gè)店的面積在1200平米左右，店內工作人員總計100余人。
二．社會(huì )實(shí)踐的情況
懷揣著(zhù)期待的心情我開(kāi)始了歷時(shí)1個(gè)月的實(shí)踐工作。工作的時(shí)間是采用分班制，早晚班輪換，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——第二天凌晨1:00，都各是8小時(shí)。我在這做的基本就是為客人端茶水、咖啡、菜和點(diǎn)心，在客人就餐的時(shí)候幫他們撤掉用過(guò)的空碟子以留取總夠的空間給他們繼續談天娛樂(lè )的空間，并不時(shí)幫他們續杯，盡量滿(mǎn)足客人的要求，收拾桌子，擺位，清理垃圾，擺放咖啡廳內各種陳設物件等等。工作簡(jiǎn)單而又繁瑣，每天都在重復相同的內容。
然而，這看似簡(jiǎn)單的工作中，也包含了許多的挑戰。首先最先要克服的就是這8小時(shí)的工作時(shí)間制度。平常在校園里習慣了自由的作息時(shí)間，不受約束，時(shí)間空余，可是在咖啡廳里，我必須照常上下班，即使沒(méi)有客人來(lái)時(shí)也不能脫離自己的崗位，有時(shí)候上晚班的時(shí)候還要很晚回家，不管在咖啡廳里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要時(shí)刻都精力充沛。剛開(kāi)始的時(shí)候真的很難堅持，甚至有了退卻的欲望，可是經(jīng)過(guò)開(kāi)始一兩天生物鐘的調整，開(kāi)始慢慢適應了。另外，我最需要克服的還有就是自身的耐性和對人的態(tài)度，學(xué)會(huì )與人相處溝通。每天來(lái)到咖啡廳的都是各種形形色色的人，他們有的要求會(huì )較為的苛刻，很難應對，或許有時(shí)在點(diǎn)單時(shí)，有些人往往會(huì )猶豫不決。作為服務(wù)員的我，不能挑剔客人們的行為習慣，只能盡可能的去配合，耐心的給予幫助。剛開(kāi)始，初來(lái)乍到，什么都不懂，感覺(jué)做什么都很不上手，所以我感到很不適應，但后面有了領(lǐng)班的鼓勵，我又增大了信心，慢慢的變得膽大了些，與人交流也不會(huì )那么生澀了，學(xué)會(huì )與人交流要懂技巧，禮貌待人，能忍則忍，這是我最大的進(jìn)步，我感到很欣慰。
同時(shí)，在這段工作時(shí)間里，我也深深的意識到，咖啡廳作為社會(huì )中的一項服務(wù)產(chǎn)業(yè)，對于服務(wù)員的要求也是不能降低的。領(lǐng)班經(jīng)常告誡我們要多站在客人的角度，為客人的利益著(zhù)想，這是最基本的要求。一位合格的服務(wù)員必須做到用心服務(wù)，細心觀(guān)察客人的.舉動(dòng)，耐心傾聽(tīng)客人的要求，真心提供真誠的服務(wù)，注意服務(wù)過(guò)程中交流的措詞，營(yíng)造出輕松愉悅的氣氛，使客人感覺(jué)到自己受到重視，獲得了很好的服務(wù)。從另一面來(lái)說(shuō)，為了迎合客人的各種要求，我也要克服自身思維和行為情緒化的特點(diǎn)，在服務(wù)過(guò)程中不能按照自己的意志辦事，克服自我主義，從客人角度出發(fā)。這在很大程度上鍛煉了我為人處事方面的方式，學(xué)會(huì )多替他人著(zhù)想，多站在他人的角度去考慮問(wèn)題，改掉自己的小任性和固執。同樣的，在以后參加到社會(huì )工作中去，我們要面對處理更多的社會(huì )關(guān)系，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、朋友之間的關(guān)系等等，很多不像在學(xué)校那樣來(lái)的簡(jiǎn)單直接。所以，從現在開(kāi)始，我就要多從實(shí)踐中學(xué)到一些。
三．社會(huì )實(shí)踐的收貨體會(huì )
在咖啡廳工作的這一個(gè)月，自己變得更成熟了，變得堅強，每次遇到困難，想的是自己如何去解決，而不是父母親的幫助或是老師和同學(xué)的指點(diǎn)，所有的一切都依靠自己的智慧與技巧，親力親為。我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤懇懇的去做，踏踏實(shí)實(shí)，就會(huì )收到意想不到的結果。
通過(guò)這次社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，一方面，我對服務(wù)行業(yè)的專(zhuān)業(yè)知識有了很大的提高，尤其是服務(wù)意識，語(yǔ)言交流和表達能力、處理賓客關(guān)系能力等方面有了明顯的提高，特別是自己的口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高，為自己以后走上社會(huì )做了個(gè)很好的開(kāi)端。另一方面，我也發(fā)現了自己的不足之處，譬如經(jīng)驗不足、處理問(wèn)題不夠成熟等問(wèn)題。在學(xué)校的學(xué)習過(guò)程中，為我們的專(zhuān)業(yè)知識打下了堅實(shí)的基礎，可是在社會(huì )這大課堂中還有許許多多新的要求，因此我們要對自己充滿(mǎn)信心，通過(guò)自身的不斷努力，拿出百折不撓的意志毅力，不斷提高自身的綜合素質(zhì)，增加與社會(huì )接觸的機會(huì )，減少磨合期的碰撞，加快融入社會(huì )的步伐，只有這樣，才能朝著(zhù)自己的理想不斷向前邁進(jìn)。
咖啡廳實(shí)習總結3
前言：
短短兩個(gè)月的實(shí)習時(shí)間很快就過(guò)去了，然而我真正的實(shí)習期才只有更短的1個(gè)月，但是總體的收獲還是很多的，在此對自己短短的一個(gè)月做一個(gè)小的總結，為以后步入社會(huì )更好的工作打下基礎。
實(shí)習地點(diǎn)：xx美大xx有限公司，第五大道店
實(shí)習時(shí)間：xx年5月9日xx年5月31日
1、開(kāi)始的經(jīng)歷
在家里呆了半個(gè)月，感覺(jué)時(shí)間很荒廢，自己很空虛，所以打算開(kāi)始找點(diǎn)事干，學(xué)校經(jīng)常發(fā)來(lái)一些短信，提供一些實(shí)習場(chǎng)所，但感覺(jué)興趣不大，希望能夠靠自己去尋找一份工作充實(shí)自身并且彌補一些自己的不足。思考后知道，自己缺乏吃苦耐勞的精神，也很少和人打交道，所以想去尋找一份能夠接觸多方面人的工作。
四方打聽(tīng)后了解到xx是個(gè)不錯的地方，首先考慮其工作環(huán)境比較優(yōu)雅，不想麥當勞等快餐那么喧鬧；第二，能夠好好的鍛煉一下自己的吃苦耐勞的精神，體驗一下生活，并且能夠有很大的機會(huì )接觸別人；第三，xx的工資福利待遇不錯。
于是在距家最近的xx進(jìn)行一次初次面試，半個(gè)月后得到通知，進(jìn)行第二次面試，于5月9日正式簽下勤工儉學(xué)協(xié)議。
2、正式工作
5月12號進(jìn)店開(kāi)始xx旅程的第一步，名為xx第一印象。整體的瀏覽了店內基本環(huán)境，工作的基本設施，還有內部大體流程。
5月13號正是進(jìn)店開(kāi)始工作，有了新工作服，胸牌。初步的工作很是辛苦，擦桌子，敦地，擦壁畫(huà)，等等，等同于苦力，但心里明白這是開(kāi)始，萬(wàn)事開(kāi)頭難。
5月14號進(jìn)一步明確工作職責，掌握工作方法，并學(xué)習xx工作流程。
5月15號進(jìn)入主題，學(xué)習了咖啡研磨，制作每天的當日咖啡成為每天的工作項目。
5月16號，進(jìn)行內部貨物清點(diǎn)。
5月17號，正常工作的同時(shí)，第一次用英語(yǔ)打發(fā)了幾位外國客人，成就感�。�！
5月18號，一切正常的同時(shí)，學(xué)會(huì )了各種熱飲的制作，拿鐵，摩卡，卡布奇諾，瑪其朵。
5月19號，學(xué)習xx體驗。關(guān)于xx發(fā)展歷程等。
5月20號，進(jìn)行咖啡交流，品嘗各種咖啡。
5月21-22號，休息。
5月23號，第一次為公司投款，巨額資金不是自己的，眼饞��！
以后工作正常進(jìn)行。
3、感受
以上只是簡(jiǎn)單的敘述了一下整個(gè)工作過(guò)程，然而從中的收獲是非常大的，包含了很多的第一次。第一次用英語(yǔ)跟西方人打交道，第一次用英語(yǔ)跟日本人打交道，第一次以一位業(yè)內人士的'身份向顧客介紹一款咖啡……
發(fā)現自己具備吃苦耐勞的精神，可以干一些粗活累活，也發(fā)現自己可以虛心接受同事的指點(diǎn)和上級的批評。
但最大的感受其實(shí)在于了解了xx的發(fā)展歷程，一位創(chuàng )業(yè)者的戰略性思想，給自己很大的啟發(fā)。
美國曾經(jīng)沒(méi)有自己的咖啡文化，只是在模仿著(zhù)歐洲國家的一些咖啡館在賣(mài)咖啡飲料，只是簡(jiǎn)單的買(mǎi)賣(mài)，談不上文化，沒(méi)有內涵。xx在意大利學(xué)習了歐洲的咖啡的整個(gè)文化歷程，而成功的在美國推廣出來(lái)，打出自己品牌，再將品牌打到整個(gè)美洲與亞洲這些同樣沒(méi)有咖啡文化的國家，最后使得全世界的咖啡市場(chǎng)已經(jīng)被xx提前占據，這就是市場(chǎng)占領(lǐng)，像戰爭，但更佳的隱蔽。當人們回首想去正式的品嘗咖啡的時(shí)候，人們想到的只有xx。而這些歷程僅僅用了20年，而在90年代末至20xx年初左右時(shí)，xx才把自己的品牌打到歐洲市場(chǎng)，當全世界的人們都已經(jīng)認可xx的時(shí)候，歐洲又能算什么呢？
市場(chǎng)的機會(huì )很多，未開(kāi)發(fā)的文化也很廣泛，尋找一門(mén)適合自己的文化，發(fā)展空間才更加的寬廣，這是我得到的最大的啟發(fā)。
但話(huà)說(shuō)回來(lái)了，任何事情的成功與努力是不可能脫鉤的，勤奮的學(xué)習，不斷的發(fā)展自己，充實(shí)自己，這才是成功的基礎！xx在擁有自己的品牌的同時(shí)并沒(méi)有忘記努力的提高自己各方面的水平，提高咖啡的整體品質(zhì)，同時(shí)注重服務(wù)品質(zhì)和內部的整體和諧，還有回饋社會(huì )，回饋咖啡原產(chǎn)地，更加為自己的成功穩固了后方基地。
咖啡廳實(shí)習總結4
一、實(shí)習目的
了解和認識酒店行業(yè)的基本情況，掌握從事酒店工作所需的一些具體操作技能。掌握實(shí)習部門(mén)各崗位的工作內容、工作職責、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。培養自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)以及對工作的激情和責任心。為今后的職業(yè)打下一定的基礎。
二、實(shí)習時(shí)間
20xx年7月5號――20xx年1月5號
三、實(shí)習單位概況
上海浦西洲際酒店的業(yè)主方是上海寶礦集團旗下耀達房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限責任公司。上海浦西洲際酒店由洲際集團管理的，是閘北區引進(jìn)的第一家豪華酒店品牌，浦西洲際酒店填補了北上海豪華酒店的空白。酒店于20xx年9月28號正式開(kāi)業(yè)，被評為當年洲際集團內部的最佳新酒店。酒店位于上�；疖�(chē)站旁，多條地鐵線(xiàn)經(jīng)過(guò)，交通可謂是四通八達。
四、實(shí)習崗位
酒店咖啡廳服務(wù)員（酒吧服務(wù)、用餐區服務(wù)、自助餐臺服務(wù)）
五、實(shí)習過(guò)程和內容
首先是人事部對我們實(shí)習生及新來(lái)員工進(jìn)行培訓，培訓的主要內容是洲際酒店的基本概況以及企業(yè)文化。通過(guò)培訓我們懂得了洲際的歷史與未來(lái)的愿景，懂得了洲際是一家什么樣的酒店，以及想成為一家什么樣的酒店。培訓結束之后就是直接去部門(mén)報到，我所報到的部門(mén)是餐飲部的咖啡廳。第一天上班經(jīng)理給我分配了崗位是餐廳酒吧。第一次工作的感覺(jué)到很新奇。
酒吧主要的任務(wù)是負責餐廳酒水的儲存、領(lǐng)取、供給服務(wù)員。之后由于一些原因我從吧臺的崗位轉換成看自助餐，我覺(jué)得看自助餐這份工作是一項技術(shù)性較低的工作，但是工作量比較大。工作的主要任務(wù)是負責自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的及時(shí)供給。我大部分是早上五點(diǎn)上班，把早餐的檔開(kāi)好。一開(kāi)始每天都是一種逃避的心態(tài)來(lái)面對工作，責任感也是極其的缺乏�？Х葟d的對于酒店來(lái)說(shuō)其任務(wù)就是承擔酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務(wù)。早餐時(shí)以自助餐的形式進(jìn)行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來(lái)的盤(pán)子收走。這樣的工作每天重復著(zhù)，我們工作的興趣與激情跟重復的次數成反比。
六、實(shí)習經(jīng)歷與收獲
我之前選了旅游管理這個(gè)專(zhuān)業(yè)很大一部分是由于影視劇的原因，看著(zhù)電影里面帥哥和美女在豪華的五星級酒店出入，他們是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件設施以及大量社會(huì )上層名流出入，這一切都吸引著(zhù)我。我就想以后有機會(huì )一定要去五星級酒店工作。然后進(jìn)入學(xué)校學(xué)習一段時(shí)間之后，發(fā)現繁瑣的課程、生硬的理論、毫無(wú)激情的學(xué)習環(huán)境，使得恰同學(xué)少年的我，日益的消沉。對于學(xué)習完全失去了激情，對于未來(lái)充滿(mǎn)著(zhù)迷茫。自我價(jià)值已經(jīng)完全的否定了，上課睡覺(jué)回到寢室也是睡覺(jué)，這一天基本上是睡覺(jué)度過(guò)。自己雖然知道自己這樣去度過(guò)大學(xué)的四年求學(xué)生涯，等到畢業(yè)之后從學(xué)校里帶走的除了遺憾和后悔自己將一無(wú)所有。每天都想著(zhù)，我從明天開(kāi)始一定好好學(xué)習，每天充滿(mǎn)著(zhù)活力去過(guò)好每一天。然而到了明天發(fā)現自己很失望，每天都在想自己為什么改變不了這種狀態(tài)�，F在想來(lái)原因就是缺乏行動(dòng)和不自信。不自信自己的努力真的會(huì )帶來(lái)改變，不相信自己通過(guò)努力就會(huì )比別人優(yōu)秀。
我在浦西洲際酒店實(shí)習有一段讓我很不愉快的經(jīng)歷。但是這段經(jīng)歷卻是寶貴的，這段經(jīng)歷讓我認識了自我，這段經(jīng)歷讓我變的成熟起來(lái)，這段經(jīng)歷讓我對于未來(lái)更加充滿(mǎn)了一份信心。我覺(jué)得原因是很多的，首先我把在學(xué)校對于課程的不感興趣轉移到工作上來(lái)。在學(xué)校時(shí)因為對于課程沒(méi)有興趣所以就想以后不從事酒店業(yè)，一開(kāi)始心態(tài)就不對，認為實(shí)習只是學(xué)校課程設計的一個(gè)環(huán)節而已。我所實(shí)習的目的只是為了能夠順利及時(shí)的拿到一個(gè)畢業(yè)證而已，然而我本身并不是一個(gè)看重畢業(yè)證的一個(gè)人，所以就想怎么能夠把這六個(gè)月舒服的“混”過(guò)去。感謝上天讓我來(lái)到了ecco，這是一個(gè)不允許任何員工在工作期間“混”的部門(mén)。也是這個(gè)“混”的念頭讓我有這段不愉快經(jīng)歷的一個(gè)主要原因。每天腦袋想的是怎么找個(gè)時(shí)間去偷懶，怎么偷懶不會(huì )被發(fā)覺(jué)。殊不知我們部門(mén)的人個(gè)個(gè)是精英，根本不會(huì )讓我有任何偷懶的機會(huì )。我記得每天經(jīng)理來(lái)上班就會(huì )問(wèn)ricky（譚佩）在哪里，我還記得我們部門(mén)的hostess經(jīng)常把我從pantry里面叫回吧臺。我逃離吧臺一部分原因是有混的思想在作祟，另一部分的原因是我的個(gè)性還沒(méi)有從學(xué)生時(shí)代裝換成一個(gè)職場(chǎng)人員的性格。學(xué)生時(shí)代喜歡特立獨行，不喜歡別人對自己過(guò)多的干預。所以一開(kāi)始很不適應，比如自己做錯事了，經(jīng)理或者老員工的臉就像包公一樣，說(shuō)話(huà)的語(yǔ)氣也很不友好，然而在家里或者是學(xué)校做錯了事情，不會(huì )有人這般來(lái)對我，覺(jué)得自己特委屈，所以和他們的距離在心里已經(jīng)排到很遠了。所以不想和他們接觸，不想和他們說(shuō)話(huà)。自己幼稚的想著(zhù)為什么他們會(huì )那么的兇。后來(lái)這樣進(jìn)行了惡性循環(huán)。工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上墳的心情還沉重的狀態(tài)，一上班就想著(zhù)要下班，這樣一個(gè)我在同事眼中和經(jīng)理眼中的印象估計每個(gè)人都可以知道這會(huì )是怎么樣一個(gè)印象。
在一次餐廳的盤(pán)點(diǎn)上，由于我做事的方法和態(tài)度讓我犯了一個(gè)錯誤。這個(gè)錯誤在經(jīng)理眼中是不可原諒了。也是這個(gè)錯誤讓經(jīng)理對我基本上是徹底的失望了，我的工作崗位也因為這一次從酒吧服務(wù)員轉到了看自助餐。我記得經(jīng)理在這次事情之后也對我講了他對我的看法或者是經(jīng)驗之談吧，他說(shuō)：“一個(gè)人在別人眼中的看法是從你所說(shuō)出來(lái)的話(huà)和你所做出來(lái)的事而得出來(lái)的，我覺(jué)得你說(shuō)話(huà)過(guò)于自信，這跟你的能力很不相符。希望你以后說(shuō)話(huà)之前先想一下自己的能力，要說(shuō)出和自己能力相符的話(huà)�！�
幸運的是我從酒吧服務(wù)員轉到自助餐服務(wù)員，是一個(gè)特別嚴厲的員工來(lái)教我。我是不能在他面前做錯一點(diǎn)事的，否則就會(huì )挨罵。剛開(kāi)始經(jīng)常被他罵，心里會(huì )有一點(diǎn)不好受。由于前車(chē)之鑒，我并沒(méi)有由于挨罵而變得很消沉，而是將他罵我當作一種鞭策。他除了罵我，還會(huì )教我下次怎么做，或者告訴我的缺點(diǎn)在哪里。和他日益的接觸我從他身上學(xué)到了很多好的東西，比如他做事的認真、做事的執著(zhù)等，也看到了很多不好的東西。好的我東西我做到見(jiàn)賢思齊，壞的東西自身對比一下，有著(zhù)改之無(wú)則加勉。隨著(zhù)時(shí)間的拉長(cháng)，我學(xué)的東西越來(lái)越多，我對于自己的本職工作基本上可以做到應付自如。我在同事的眼中和經(jīng)理的眼中的形象慢慢地轉為正面。我得感謝部門(mén)所有的人，感謝他們使ricky變得成熟，是ricky變得比剛來(lái)的那個(gè)ricky更加優(yōu)秀。同時(shí)我也得感謝自己，感謝自己能夠堅持，感謝自己能夠正確的認識別人對我的看法，感謝自己能夠以更加成熟的'心態(tài)來(lái)面對工作中別人對我的指責。
半年的實(shí)習畫(huà)上句號，這段的實(shí)習，我得到了的鍛煉，實(shí)習的過(guò)程也使我從學(xué)生到在邁出社會(huì )時(shí)歷經(jīng)的過(guò)渡，為了自身的獨立，為了知識的運用能力，為以后正式踏出社會(huì )奠定結實(shí)的基礎。
在實(shí)習的日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到餐飲的服務(wù)程序和技巧、一些菜的特點(diǎn)和種類(lèi)等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到課堂上很難學(xué)到的東西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如
何處好同事之間的人際關(guān)系、如何調整工作的心態(tài)，更讓我有了服務(wù)員應該有的強烈服務(wù)意識。在一次與某經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀(guān)點(diǎn)：“服務(wù)意識要求服務(wù)員有著(zhù)向客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀(guān)念和愿望，應該對的同事也同樣的意識�！笔前�，這才是“服務(wù)意識”的真正的含義，這才是服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現。使得我從初出茅廬的學(xué)生，逐漸的熟悉了酒店的組織結構、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也使我慢慢地社會(huì )。
我以能夠以做一名服務(wù)人員而驕傲，每天都在幫助別人，而客人在這里得到的是驚喜，而也在客人的驚喜中找到了財富人生。未必會(huì )有大筆的金錢(qián)，但也不會(huì )貧窮，富有智慧、富有信息，富有責任感，富有助人的精神，富有忠誠和信譽(yù)，當然還有富有愛(ài)的家庭，所有的這一切才構成了我將來(lái)的生活。其實(shí)，富有的人生不難找，它就在為別人帶來(lái)的每一份驚喜當中。
實(shí)習是結束了，雖然我今后不一定還會(huì )從事酒店業(yè)，但是在浦西洲際酒店的實(shí)習將是我人生中的一筆寶貴的財富�，F在想來(lái)經(jīng)理和老員工的包公臉和嚴厲到?jīng)]有人情的話(huà)語(yǔ)是對的，在上海這么一個(gè)競爭如此激烈的環(huán)境，只有絕對的優(yōu)秀才能有立足之地，想要優(yōu)秀你必須不能犯錯誤。一煩錯誤你就可能被淘汰出局。這段經(jīng)歷是值得我去回味的，為我今后的工作將能帶來(lái)很大的幫助。
咖啡廳實(shí)習總結5
社會(huì )實(shí)踐是每一位大學(xué)生真正進(jìn)入社會(huì )前必須經(jīng)歷的一個(gè)過(guò)程，是一次很好的得到自身歷練的機會(huì )。通過(guò)實(shí)踐，我們可以學(xué)到許多平常在課堂中學(xué)不到的許多東西，例如人際交往、克服困難等能力，這些都有利于我們自身的發(fā)展與提高。因此，今年暑假，我也利用此次寶貴的長(cháng)假假期去進(jìn)行社會(huì )實(shí)踐，想通過(guò)實(shí)踐去進(jìn)一步了解社會(huì )，在實(shí)踐中增長(cháng)見(jiàn)識，鍛煉自己的才干，培養自己的韌性，最重要的是，要找出自己的不足與差距所在。
這次社會(huì )實(shí)踐的地點(diǎn)主要是在離家不遠的一家捷佳咖啡廳，開(kāi)始了歷時(shí)1個(gè)月的實(shí)踐工作。工作的時(shí)間是采用分班制，早晚班輪換，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——第二天凌晨1:00，都各是8小時(shí)。我在這做的基本就是為客人端茶水、咖啡、菜和點(diǎn)心，在客人就餐的時(shí)候幫他們撤掉用過(guò)的空碟子以留取總夠的空間給他們繼續談天娛樂(lè )的空間，并不時(shí)幫他們續杯，盡量滿(mǎn)足客人的要求，收拾桌子，擺位，清理垃圾，擺放咖啡廳內各種陳設物件等等。工作簡(jiǎn)單而又繁瑣，每天都在重復相同的內容。
然而，這看似簡(jiǎn)單的工作中，也包含了許多的挑戰。首先最先要克服的就是這8小時(shí)的工作時(shí)間制度。平常在校園里習慣了自由的作息時(shí)間，不受約束，時(shí)間空余，可是在咖啡廳里，我必須照常上下班，即使沒(méi)有客人來(lái)時(shí)也不能脫離自己的崗位，有時(shí)候上晚班的.時(shí)候還要很晚回家，不管在咖啡廳里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要時(shí)刻都精力充沛。剛開(kāi)始的時(shí)候真的很難堅持，甚至有了退卻的欲望，可是經(jīng)過(guò)開(kāi)始一兩天生物鐘的調整，開(kāi)始慢慢適應了。另外，我最需要克服的還有就是自身的耐性和對人的態(tài)度，學(xué)會(huì )與人相處溝通。每天來(lái)到咖啡廳的都是各種形形色色的人，他們有的要求會(huì )較為的苛刻，很難應對，或許有時(shí)在點(diǎn)單時(shí)，有些人往往會(huì )猶豫不決。作為服務(wù)員的我，不能挑剔客人們的行為習慣，只能盡可能的去配合，耐心的給予幫助。剛開(kāi)始，初來(lái)乍到，什么都不懂，感覺(jué)做什么都很不上手，所以我感到很不適應，但后面有了領(lǐng)班的鼓勵，我又增大了信心，慢慢的變得膽大了些，與人交流也不會(huì )那么生澀了，學(xué)會(huì )與人交流要懂技巧，禮貌待人，能忍則忍，這是我最大的進(jìn)步，我感到很欣慰。
經(jīng)過(guò)了兩個(gè)多月的實(shí)習，使我們對咖啡廳的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，咖啡廳更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿(mǎn)足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，咖啡廳行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然店面的規模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年咖啡廳行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來(lái)看，咖啡廳的規模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因為隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，因此，越是高檔次的咖啡廳，越是賓客盈門(mén)。這反映出服務(wù)業(yè)已成為社會(huì )文明的一個(gè)重要窗口�？Х葟d的服務(wù)質(zhì)量是咖啡廳日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量觀(guān)念。只有在質(zhì)量觀(guān)念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線(xiàn)。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿(mǎn)足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好;反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量�？Х葟d服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀(guān)念是前提。
咖啡廳是一個(gè)到處充斥著(zhù)文化和知識的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著(zhù)禮儀文化的熏陶。處于社會(huì )中的個(gè)人永遠都在受著(zhù)周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使咖啡廳人素質(zhì)提高，也在有益地影響著(zhù)客人，提升著(zhù)整個(gè)社會(huì )的素質(zhì)與涵養。眨眼間，實(shí)訓就結束了，老師的教誨指導，同學(xué)們的互相幫助，都讓我留戀。實(shí)訓為我以后步入社會(huì )奠定基礎，它是我從學(xué)校向社會(huì )跨越的一個(gè)平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了實(shí)訓任務(wù)。經(jīng)歷此次實(shí)訓，我學(xué)會(huì )了細心認真地去生活學(xué)習，學(xué)會(huì )了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹，今后我將珍惜每一次機會(huì )，勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來(lái)。實(shí)訓期間，我拓寬了視野，增長(cháng)了見(jiàn)識，積累更多的經(jīng)驗，為將來(lái)自己走工作做了準備。
咖啡廳實(shí)習總結6
下學(xué)期我在學(xué)校外的咖啡廳工作了一段時(shí)間，雖然只是做一些簡(jiǎn)單的活，但是也確實(shí)學(xué)到了很多，感悟了很多。下面是我總結出來(lái)的一些心得，希望有緣人看到能夠有所受益。
1.收錢(qián)結賬一定要在前臺結，這樣可以節省很多不必要的時(shí)間。省去諸如轉述而造成的時(shí)間，誤差等機會(huì )成本。
2.一定要經(jīng)常出現在老板的面前，只有經(jīng)常出現在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會(huì )教會(huì )你更多的冷飲制作知識。
3.沒(méi)有客人時(shí)一定要多和店里的人交流，而不是自己一個(gè)人窩在角落看雜志。年輕人要熱情點(diǎn)
4.盡量不要在老板眼皮底下犯錯，雖然犯錯是難免的，但是最好不要給老板看到，因為犯錯畢竟會(huì )給別人留下馬虎的印象。
5.一定要做好店里基本的工作，希爾頓的創(chuàng )始人的.第一份工作也是從清洗好廁所開(kāi)始，做好基本的衛生工作是對自己的交待，也是對客人的負責。
6.客人付錢(qián)時(shí)一定要問(wèn)客人有沒(méi)有零錢(qián)。這樣才能保證店里有足夠的零錢(qián)找給客人。
7.要熟悉菜單，如果看到菜單有變動(dòng)要及時(shí)更新你腦海中的菜單內容。
8.一定要保持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學(xué)問(wèn)，要不斷學(xué)習。
我承認這段咖啡廳的打工經(jīng)歷實(shí)際上讓我成長(cháng)了很多，雖然我并沒(méi)有干的很好，但是希望看到這篇文章的人能夠有所借鑒。
咖啡廳實(shí)習總結7
古人曰：逝者如斯夫，不舍晝夜。短暫又難忘的實(shí)踐旅程就像白駒過(guò)隙般，轉眼即逝�；厥走@般酸甜苦辣的日子，內心充滿(mǎn)著(zhù)激動(dòng)，同時(shí)也有著(zhù)無(wú)限的感慨。機緣巧合之下，我抱著(zhù)希冀的心態(tài)來(lái)到了名典咖啡語(yǔ)茶，但是這里殘酷的現實(shí)環(huán)境一再打擊著(zhù)入世太淺的我。在西餐廳實(shí)習的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習讓自己獨立自強。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷，沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實(shí)習中我深深的體會(huì )到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學(xué)習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！我想我付出了我應該付出的，同時(shí)也收獲了我應該收獲的東西。
一，我知道了社會(huì )需要的是有實(shí)干的人，而不是高傲的人
兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書(shū)的人早已淡出了人們的視線(xiàn)，大學(xué)生絕大多數都只知道事物的理論知識，而很少將其運用到實(shí)際。所以需要社會(huì )實(shí)踐去鍛煉自我。然而最讓企業(yè)家頭疼的也是大學(xué)生暑期工。就我而言，在名典咖啡語(yǔ)茶工作的前期，一直有一種惜才的感覺(jué)，認為這些臟活累活不應該讓一個(gè)大學(xué)生去做。但是我又不得不承認名典其他員工做的我確實(shí)做不出來(lái)，我一度苦惱，最終釋然。社會(huì )需要的是有實(shí)干精神的人，而不是只會(huì )夸夸其談的大學(xué)生。而作為暑期工，最重要的是去體會(huì )，去感悟。體會(huì )父母的不易，感悟社會(huì )的競爭。只要是自己所能承受的，就應該把握所有的機會(huì )，正確去衡量自己，充分運用自己所學(xué)會(huì )的知識，以便更好地適應社會(huì )這個(gè)龐大的體系。
二，我學(xué)會(huì )了如何與不同人物交流
無(wú)論是在家里，還是在學(xué)校，都有人包容著(zhù)你，遷就著(zhù)你。但是走出社會(huì )，沒(méi)有了這些包容與遷就，我們就要學(xué)會(huì )如何去包容和遷就別人。而懂得如何與別人交流就顯得尤為重要了，不管你信不信，反正我是信了。在名典的這些日子里，我發(fā)現這里的人千奇百怪，牛鬼蛇神，不勝枚舉。但是如何把握好與別人的關(guān)系，如何讓別人去尊敬你，如何使自己融入進(jìn)去而不被同化。其實(shí)答案很簡(jiǎn)單————尊重！尊重他人說(shuō)的話(huà)，理解別人偏激的行為，能讓你脫穎而出。而在這次的主動(dòng)交流當中，雖然碰壁無(wú)數，但我同時(shí)也收獲了很多難得的友誼，有得有失，人生一大樂(lè )事。
三，認識于實(shí)踐
一切認識都于實(shí)踐。實(shí)踐是認識的說(shuō)明了親身實(shí)踐的必要性和重要性，但是并不排斥學(xué)習間接經(jīng)驗的必要性。實(shí)踐的發(fā)展不斷促進(jìn)人類(lèi)認識能力的發(fā)展。實(shí)踐的不斷發(fā)展，不斷提出新的問(wèn)題，促使人們去解決這些問(wèn)題。而隨著(zhù)這些問(wèn)題的不斷解決，與此同步，人的認識能力也就不斷地改善和提高！馬克思主義哲學(xué)強調實(shí)踐對認識的決定作用，認識對實(shí)踐具有巨大的反作用。認識對實(shí)踐的反作用主要表現在認識和理論對實(shí)踐具有指導作用。認識在實(shí)踐的基礎上產(chǎn)生，但是認識一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對獨立性，可以對實(shí)踐進(jìn)行指導。實(shí)踐，就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識，運用到客觀(guān)實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等零。理論應該與實(shí)踐相結合。另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基礎。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì )從實(shí)踐中學(xué)習，從學(xué)習中實(shí)踐。我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識，還要不斷從生活中，實(shí)踐中學(xué)其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。
四，自強自立
俗話(huà)說(shuō)：在家千日好，出門(mén)半招難！意思就是說(shuō)：在家里的時(shí)候，有自已的父母照顧，關(guān)心，呵護！那肯定就是日子過(guò)得無(wú)憂(yōu)無(wú)慮了，但是，只要你去到外面工作的時(shí)候，不管你遇到什么困難，挫折都是靠自已一個(gè)人去解決，在這一個(gè)多月里，讓我學(xué)會(huì )了自強自立！凡事都要靠自已！現在，就算父母不在我的身邊，我都能夠自已獨立！
五，管理的重要性
一個(gè)好的管理者能使自己的.企業(yè)在強手如林的商場(chǎng)競爭中立于不敗之地。這就是名典之所以以不如別人的硬件設施但卻有很強的競爭力之所在。而這些管理者就如我們學(xué)校里邊的領(lǐng)導和班級里面的班干部。要想成為一名好的管理，就必須要有好的管理方法，就要以藝術(shù)性的管理方法去管理好你的員工，你的下屬，你班級里的同學(xué)們！要想讓他們服從你的管理。那么你對每個(gè)員工或每個(gè)同學(xué)，要用到不同的管理方法，意思就是說(shuō)：在管理時(shí)，要因人而異！
六，看破！放下！
在一次與經(jīng)理談話(huà)的過(guò)程中，不小心談?wù)摰搅巳松@個(gè)空洞的話(huà)題。他信佛教，所以說(shuō)話(huà)總離不開(kāi)佛經(jīng)。他說(shuō)人生就要看破然后放下，看破人生的貪嗔癡然后放下。我當時(shí)只當他在跟我講佛法而已，并沒(méi)在意�？墒�，事后一想，確實(shí)，我們在現實(shí)是的需求和要求太過(guò)于苛刻，對喜好的偏執，對討厭的偏執，亦或是盲目地貪或嗔。如果能夠看破這一切，到真是需要一定的境界��！
總之，通過(guò)這次社會(huì )的實(shí)踐，我學(xué)會(huì )了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓，我會(huì )依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力！
咖啡廳實(shí)習總結8
實(shí)踐單位:
實(shí)踐時(shí)間:
實(shí)踐內容:
實(shí)踐目的: 通過(guò)實(shí)習了解西餐廳的基本操作過(guò)程, 掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會(huì )實(shí)踐能力。
隨著(zhù)生活方式的更新和社會(huì )交往的活躍，我國喝咖啡吃西餐的人越來(lái)越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國外客人的飲食習慣，有時(shí)要要在咖啡廳來(lái)招待客人�？Х葟d一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐或者喝咖啡又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式�？Х仍催h流長(cháng)，而西餐又十分注重禮儀，講究規矩，所以，了解一些咖啡和西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在愛(ài)納咖啡有限公司實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間，獲得了經(jīng)驗，更增長(cháng)了見(jiàn)識，使我對西餐有了更深的了解。
在愛(ài)納咖啡有限公司一個(gè)多月的實(shí)習已劃上了圓滿(mǎn)的句號.在這里，第一次接觸社會(huì )的實(shí)踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來(lái)說(shuō)還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對咖啡廳行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有咖啡和西餐知識，又懂得西方禮儀和社會(huì )交往的青年。實(shí)習的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的，總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂(lè ),苦的是讓人記住各種咖啡的品種制作過(guò)程方法以及咖啡豆的產(chǎn)地，還有那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作；快樂(lè )的是和同事領(lǐng)導的和睦相處以及老板的.風(fēng)趣幽默；快樂(lè )的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；樂(lè )的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習生活過(guò)程.其實(shí)實(shí)習的日子不是很長(cháng),當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻。
在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂(lè )池內小樂(lè )隊演奏著(zhù)古典的名曲，服務(wù)員是身著(zhù)燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過(guò)長(cháng)期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個(gè)“M”。第一個(gè)是“Menu”(菜單) ，第二個(gè)是“Music”(音樂(lè )) ， 第三個(gè)是“Mood”(氣氛)，第四個(gè)是“Meeting”(會(huì )面)，第五個(gè)是“Manner”(禮俗)，第六個(gè)是“Meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì )特別重視這幾個(gè)方面的投資與開(kāi)發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì )對所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓，會(huì )對服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認定。 在XXX實(shí)習最刻骨銘心的是XXX員工竭盡全力為客人提供"溫馨細微,物有所值"的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國西部音樂(lè ),韻味悠長(cháng)的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么XXX的服務(wù)魅力有表現在哪呢?那就是一張誠摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽(tīng)的話(huà)語(yǔ),一次次全身心投入的服務(wù)而凝結出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿(mǎn)足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說(shuō)服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過(guò)去了就不會(huì )再來(lái)，所以要在當下滿(mǎn)足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。 在西餐廳實(shí)習的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習讓自己獨立自強。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷，沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實(shí)習中我深深的體會(huì )到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學(xué)習，勤勤懇懇的
做事，這就是生活，是真正的生活！ 通過(guò)實(shí)訓、實(shí)習，我對西餐的專(zhuān)業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識、語(yǔ)言交流與表達能力、外語(yǔ)能力、處理賓客關(guān)系能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語(yǔ)口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高，以前在學(xué)校里面沒(méi)有條件鍛煉自己的口語(yǔ)，在這里，來(lái)吃西餐的也會(huì )有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語(yǔ)說(shuō)得能力，為自己以后走上社會(huì )做了個(gè)好的開(kāi)始。社會(huì )上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì )經(jīng)驗，為人處世的經(jīng)驗，想想自己明年就要真正的走向社會(huì )，參加工作，也許自己的這次實(shí)習就是自己新的開(kāi)始，也就意味著(zhù)自己的成熟，我會(huì )在以后的工作和學(xué)習中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現自己的理想。 結束語(yǔ)：通過(guò)這次社會(huì )的實(shí)踐，我學(xué)會(huì )了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓，我會(huì )依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力！
咖啡廳實(shí)習總結9
一、實(shí)訓目的：
通過(guò)實(shí)習進(jìn)一步運用所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識，加強對課堂中所學(xué)知識的鞏固和深化，將專(zhuān)業(yè)知識與實(shí)踐相結合，運用所學(xué)知識了解物流采購與倉儲的工作流程及工作內容，加深對會(huì )計工作的認識，將理論聯(lián)系于實(shí)踐，培養和提高自己發(fā)現問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，為將來(lái)的工作鋪就堅實(shí)的基礎，為步入社會(huì )做好準備。
二、實(shí)訓環(huán)境及器材工具
旅游咖啡廳
三、實(shí)訓時(shí)間
自20xx年 3 月6日至20xx年3月 28日 共計實(shí)訓天數為 23天
四、實(shí)訓過(guò)程（詳細敘述實(shí)訓內容及操作步驟）
(一)服務(wù)員：
1、服務(wù)員必須著(zhù)裝干凈整潔，將頭發(fā)扎起。
2、服務(wù)員要熟悉菜單及菜品的價(jià)格和今晚的特色菜及桌號。
3、在沒(méi)有客人或比較空閑時(shí)，應站在門(mén)口，準備隨時(shí)迎接客人的到來(lái)。
4、客人到來(lái)時(shí)服務(wù)員先將客人迎到座位上，另外一個(gè)服務(wù)員要迅速的送上茶水，然后去拿點(diǎn)菜單，幫客人點(diǎn)菜。
5、在點(diǎn)菜時(shí)，可適當向客人推薦一些菜品。在寫(xiě)點(diǎn)菜單時(shí)要一式三份，一份給收銀員，一份給主調和副調，一份給后臺主管。注意填寫(xiě)菜品價(jià)格及份數，點(diǎn)菜的時(shí)間段及日期和桌號，并填上點(diǎn)菜員的姓名。要注意將酒水和小吃分開(kāi)填寫(xiě)，方便統計。
6、在上菜時(shí)要小心，要報上菜名。不要送錯桌號，不要把酒水灑出，要注意自己的托盤(pán)，不要給客人造成不必要的麻煩。
7、客人加菜時(shí)，要另填一份菜單。
8、客人催菜時(shí)，要先跟客人道歉，并說(shuō)明原因，請客人稍等，并告知內場(chǎng)，客人的要求。
9、在清潔工比較忙時(shí)，自己不怎么忙時(shí)，可協(xié)助清潔工收拾桌子。
10、在快結束營(yíng)業(yè)時(shí)，可委婉的轉告客人，咖啡廳的營(yíng)業(yè)要結束了。
11、在營(yíng)業(yè)結束時(shí)，要協(xié)助其他人清潔咖啡廳。
�。ǘ┙�(jīng)理：
1、宣傳上，每周五出宣傳海報，橫幅和宣傳板要及時(shí)的擺出來(lái)和收回。
2、協(xié)助后臺主管按照采購規格采購。
3、營(yíng)業(yè)前認真檢查各種儀器是否正常進(jìn)行，及營(yíng)業(yè)后應把所有的儀器斷開(kāi)電路。
4、營(yíng)業(yè)前召開(kāi)班前例會(huì )，明確崗位的職責。
5、營(yíng)業(yè)結束后，要認真的填寫(xiě)相關(guān)的表格。
注：如果有老師來(lái)，經(jīng)理要親自上前服務(wù)，贈送小吃不超過(guò)2碟，特殊情況除外
�。ㄈ┖笈_主管：
1、要提前到咖啡廳，檢查今天不能提供的菜品并告訴經(jīng)理及服務(wù)員。
2、將所需的原料從倉庫取出。
3、在制作菜品時(shí)，要帶上手套，注意衛生清潔。
4、將菜品交給服務(wù)員時(shí)，要正確的報上桌號及菜名。
5、上菜的順序要按菜單的順序，在上完菜后，要在菜單上打勾。
6、在客人來(lái)時(shí)，要先將茶水倒好，再拿給服務(wù)員端上去。
7、在不忙時(shí)，可幫助其他工作人員。
8、在營(yíng)業(yè)結束后，要做好自己菜單的賬目統計，并告知收銀員。
9、檢查明天是否需要購買(mǎi)原材料，需要購買(mǎi)多少，并匯總一向其他工作人員需要購買(mǎi)的原料，寫(xiě)出購物單。
10、做完統計后，幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作。
�。ㄋ模└闭{：
1、要提前到咖啡廳，檢查今天不能提供的菜品并告訴經(jīng)理及服務(wù)員。
2、將所需的水果及工具提前洗凈。
3、將菜品交給服務(wù)員時(shí)，要正確的報上桌號及菜名。
4、上菜的順序要按菜單的順序，在上完菜后，要在菜單上打勾。
5、在制作菜品時(shí)，要帶上手套，注意衛生清潔。
6、在不忙時(shí)，可幫助后臺主管將茶水倒出，交給服務(wù)員，或幫忙燒水等。
7、在營(yíng)業(yè)結束后，要做好自己菜單的`賬目統計，并告知收銀員。
8、檢查明天是否需要購買(mǎi)原材料，需要購買(mǎi)多少，并告知后臺主管。
9、做完統計后，幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作。
�。ㄎ澹┦浙y員：
1、營(yíng)業(yè)前要備好零錢(qián)。
2、提前到咖啡廳檢查電腦、音響、DVD電視儀器等設備。
3、認真結算，開(kāi)收據和音樂(lè )的播放。
4、要認真的統計當天的營(yíng)業(yè)銷(xiāo)售量和營(yíng)業(yè)額。
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1、認真清洗當天的餐具，營(yíng)業(yè)結束后一定要把抹布清洗干凈。
2、保持水池的整潔。
五、實(shí)訓中出現的問(wèn)題及解決的辦法
1、擔任經(jīng)理時(shí)一定要分配員工的工作，看到有人偷懶時(shí)要及時(shí)提示，并且要時(shí)刻關(guān)注全場(chǎng)，看是否要被遺漏服務(wù)的顧客。有時(shí)太過(guò)忙碌，后臺工作人員可能就會(huì )忽略衛生問(wèn)題，這時(shí)經(jīng)理就應該及時(shí)提醒并加以幫助
2、有時(shí)候，顧客走了，可桌子依然沒(méi)人收拾，給后進(jìn)客人帶來(lái)很臟亂的感覺(jué)。爭對這種情況服務(wù)員應該時(shí)刻關(guān)注是否有結賬離開(kāi)的顧客，及時(shí)收拾桌子，重拾整潔之感。
3、很繁忙的時(shí)候，負責洗碗的同事可能會(huì )忙不過(guò)，這時(shí)候其他比較清閑的人就應該及時(shí)給予幫助，不能視而不見(jiàn)。
4、很多時(shí)候顧客進(jìn)門(mén)和顧客離開(kāi)大家都會(huì )忘記說(shuō)問(wèn)候語(yǔ)，這個(gè)舊要求員工互相提醒，這樣才能更好的營(yíng)造溫馨氛圍。
5、有時(shí)原料采購的不夠，用完了，無(wú)法提供某道菜時(shí)，這時(shí)應及時(shí)告知服務(wù)員。
6、有時(shí)會(huì )在統計賬單的時(shí)候將份數漏算，所以在要一樣一樣的慢慢算。
六、實(shí)訓回顧
經(jīng)過(guò)了兩個(gè)多月的實(shí)習，使我們對咖啡廳的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，咖啡廳更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿(mǎn)足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，咖啡廳行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然店面的規模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年咖啡廳行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來(lái)看，咖啡廳的規模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因為隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，因此，越是高檔次的咖啡廳，越是賓客盈門(mén)。這反映出服務(wù)業(yè)已成為社會(huì )文明的一個(gè)重要窗口�？Х葟d的服務(wù)質(zhì)量是咖啡廳日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量觀(guān)念。只有在質(zhì)量觀(guān)念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線(xiàn)。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿(mǎn)足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好；反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量�？Х葟d服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀(guān)念是前提。
咖啡廳是一個(gè)到處充斥著(zhù)文化和知識的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規范的操作、
職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著(zhù)禮儀文化的熏陶。處于社會(huì )中的個(gè)人永遠都在受著(zhù)周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使咖啡廳人素質(zhì)提高，也在有益地影響著(zhù)客人，提升著(zhù)整個(gè)社會(huì )的素質(zhì)與涵養。眨眼間，實(shí)訓就結束了，老師的教誨指導，同學(xué)們的互相幫助，都讓我留戀。實(shí)訓為我以后步入社會(huì )奠定基礎，它是我從學(xué)校向社會(huì )跨越的一個(gè)平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了實(shí)訓任務(wù)。經(jīng)歷此次實(shí)訓，我學(xué)會(huì )了細心認真地去生活學(xué)習，學(xué)會(huì )了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹，今后我將珍惜每一次機會(huì )，勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來(lái)。實(shí)訓期間，我拓寬了視野，增長(cháng)了見(jiàn)識，積累更多的經(jīng)驗，為將來(lái)自己走工作做了準備。
咖啡廳實(shí)習總結10
前言：
短短兩個(gè)月的實(shí)習時(shí)間很快就過(guò)去了，然而我真正的實(shí)習期才只有更短的1個(gè)月，但是總體的收獲還是很多的，在此對自己短短的一個(gè)月做一個(gè)小的總結，為以后步入社會(huì )更好的工作打下基礎。
實(shí)習地點(diǎn)：xx美大xx有限公司，第五大道店
實(shí)習時(shí)間：xx年月9日xx年月1日
1開(kāi)始的經(jīng)歷
在家里呆了半個(gè)月，感覺(jué)時(shí)間很荒廢，自己很空虛，所以打算開(kāi)始找點(diǎn)事干，學(xué)校經(jīng)常發(fā)一些短信，提供一些實(shí)習場(chǎng)所，但感覺(jué)興趣不大，希望能夠靠自己去尋找一份工作充實(shí)自身并且彌補一些自己的不足。思考后知道，自己缺乏吃苦耐勞的精神，也很少和人打交道，所以想去尋找一份能夠接觸多方面人的工作。
四方打聽(tīng)后了解到xx是個(gè)不錯的地方，首先考慮其工作環(huán)境比較優(yōu)雅，不想麥當勞等快餐那么喧鬧；第二，能夠好好的鍛煉一下自己的吃苦耐勞的精神，體驗一下生活，并且能夠有很大的機會(huì )接觸別人；第三，xx的工資福利待遇不錯。
于是在距家最近的xx進(jìn)行一次初次面試，半個(gè)月后得到通知，進(jìn)行第二次面試，于月9日正式簽下勤工儉學(xué)協(xié)議。
2正式工作
月12號進(jìn)店開(kāi)始xx旅程的第一步，名為xx第一印象。整體的瀏覽了店內基本環(huán)境，工作的基本設施，還有內部大體流程。
月1號正是進(jìn)店開(kāi)始工作，有了新工作服，胸牌。初步的工作很是辛苦，擦桌子，敦地，擦壁畫(huà)，等等，等同于苦力，但心里明白這是開(kāi)始，萬(wàn)事開(kāi)頭難。
月14號進(jìn)一步明確工作職責，掌握工作方法，并學(xué)習xx工作流程。
月1號進(jìn)入主題，學(xué)習了咖啡研磨，制作每天的當日咖啡成為每天的工作項目。
月16號，進(jìn)行內部貨物清點(diǎn)。
月17號，正常工作的同時(shí)，第一次用英語(yǔ)打發(fā)了幾位外國客人，成就感�。�！
月18號，一切正常的同時(shí)，學(xué)會(huì )了各種熱飲的制作，拿鐵，摩卡，卡布奇諾，瑪其朵。
月19號，學(xué)習xx體驗。關(guān)于xx發(fā)展歷程等。
月20號，進(jìn)行咖啡交流，品嘗各種咖啡。
月21-22號，休息。
月2號，第一次為公司投款，巨額資金不是自己的，眼饞��！
以后工作正常進(jìn)行。
感受
以上只是簡(jiǎn)單的敘述了一下整個(gè)工作過(guò)程，然而從中的收獲是非常大的，包含了很多的第一次。第一次用英語(yǔ)跟西方人打交道，第一次用英語(yǔ)跟日本人打交道，第一次以一位業(yè)內人士的身份向顧客介紹一款咖啡……
發(fā)現自己具備吃苦耐勞的精神，可以干一些粗活累活，也發(fā)現自己可以虛心接受同事的指點(diǎn)和上級的批評。
但最大的感受其實(shí)在于了解了xx的發(fā)展歷程，一位創(chuàng )業(yè)者的戰略性思想，給自己很大的啟發(fā)。
美國曾經(jīng)沒(méi)有自己的咖啡化，只是在模仿著(zhù)歐洲國家的一些咖啡館在賣(mài)咖啡飲料，只是簡(jiǎn)單的買(mǎi)賣(mài)，談不上化，沒(méi)有內涵。xx在意大利學(xué)習了歐洲的咖啡的整個(gè)化歷程，而成功的在美國推廣出，打出自己品牌，再將品牌打到整個(gè)美洲與亞洲這些同樣沒(méi)有咖啡化的國家，最后使得全世界的咖啡市場(chǎng)已經(jīng)被xx提前占據，這就是市場(chǎng)占領(lǐng)，像戰爭，但更佳的隱蔽。當人們回首想去正式的品嘗咖啡的時(shí)候，人們想到的只有xx。而這些歷程僅僅用了20年，而在90年代末至20xx年初左右時(shí)，xx才把自己的.品牌打到歐洲市場(chǎng)，當全世界的人們都已經(jīng)認可xx的時(shí)候，歐洲又能算什么呢？
市場(chǎng)的機會(huì )很多，未開(kāi)發(fā)的化也很廣泛，尋找一門(mén)適合自己的化，發(fā)展空間才更加的寬廣，這是我得到的最大的啟發(fā)。
但話(huà)說(shuō)回了，任何事情的成功與努力是不可能脫鉤的，勤奮的學(xué)習，不斷的發(fā)展自己，充實(shí)自己，這才是成功的基礎！xx在擁有自己的品牌的同時(shí)并沒(méi)有忘記努力的提高自己各方面的水平，提高咖啡的整體品質(zhì)，同時(shí)注重服務(wù)品質(zhì)和內部的整體和諧，還有回饋社會(huì )，回饋咖啡原產(chǎn)地，更加為自己的成功穩固了后方基地。
咖啡廳實(shí)習總結11
一、20xx年工作總結：
不知不覺(jué)中，見(jiàn)證著(zhù)公司飛越發(fā)展的20xx年已經(jīng)過(guò)去，充滿(mǎn)希望的20xx年終于來(lái)臨�；厥�20xx年的工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)的艱辛，也有遇到困難和挫折時(shí)惆悵�，F將一年的主要工作總結如下
1、生產(chǎn)部門(mén)―廚房：1、因部分產(chǎn)品出品較慢和廚師長(cháng)重新更改出品慢的菜品和菜單的設計，并于6月中旬設計制作了新的菜譜，經(jīng)過(guò)顧客的反饋來(lái)看，現在出品情況與以前相比，有了一定的改觀(guān)（人員的調整），但部門(mén)產(chǎn)品還是出品較慢，出品較慢的情況有很多（外場(chǎng)人員不足，新更換的廚師對某些菜品不熟），通過(guò)各個(gè)部門(mén)的協(xié)調（忙時(shí)吧臺人員經(jīng)常幫忙外場(chǎng)出餐，幫忙廚房做力所能及的事情），必須保證特色產(chǎn)品――泡菜的品質(zhì)，穩定產(chǎn)品的口感。
2、生產(chǎn)部門(mén)―吧臺：通過(guò)6月中旬重新制作的菜譜，新增了養生系列產(chǎn)品，反映效果良好，產(chǎn)品質(zhì)量相對更穩定。
3、外場(chǎng)：針對前期外場(chǎng)服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量不到位和銷(xiāo)售技巧缺乏，開(kāi)展了一系列的培訓，但因培訓是長(cháng)期和系統的工作，同時(shí)又需要員工在實(shí)際的工作當中去實(shí)踐和操作，所以服務(wù)人員的整體綜合素質(zhì)雖有一定的改善，但還遠未達到要求，也使得之前培訓的效果遠沒(méi)能充分的顯現出來(lái)，服務(wù)質(zhì)量正在提高和穩固當中；本年度接待了幾次大型團體客戶(hù)，反映較滿(mǎn)意；及時(shí)記錄客人提供的意見(jiàn)并反映各生產(chǎn)部門(mén)給予改善；在巡臺推銷(xiāo)時(shí)，爭取讓每位客人多消費15元以上，增加營(yíng)業(yè)收入。
4、團隊：盡管以上培訓和思想教育工作有不到位的地方，但從公司內部組織的幾次集體活動(dòng)看，仍逐步在部門(mén)間樹(shù)立了團隊合作精神。
5、目標管理：平時(shí)員工與員工，部門(mén)和部門(mén)交流，互相學(xué)習銷(xiāo)售的基本方
法和銷(xiāo)售技巧，繼續實(shí)行月指標管理，并逐步帶領(lǐng)員工學(xué)習月指標管理，為20xx年度總銷(xiāo)售任務(wù)的.達成打下必要的基礎。
綜合以上幾個(gè)方面，看到了我們咖啡廳還面臨著(zhù)諸多的問(wèn)題和難點(diǎn)，但同時(shí)也是20xx年必須要去克服和解決的重點(diǎn)。特別是通過(guò)幾個(gè)月的親身參與，熟悉和了解本公司和各部門(mén)，也相信通過(guò)克服以上幾個(gè)方面的難點(diǎn)，我們咖啡廳是大有希望的！
二、20xx年工作規劃：（策略及工作思路）
20xx年在新環(huán)境、新條件下，我們要抓住機遇和挑戰，實(shí)現突破式發(fā)展。 20xx工作的總體思路是提升服務(wù)品質(zhì)，提高贏(yíng)利水平，細化基礎管理工作，打造核心管理團隊及落實(shí)執行力建設，保證長(cháng)期可持續發(fā)展。
2、20xx年要重點(diǎn)抓好以下幾個(gè)方面的工作：
a、確保指標落實(shí)，強化績(jì)效考核工作
公司對各部門(mén)實(shí)行目標管理、指標考核、責任落實(shí)的政策，在公司總體經(jīng)營(yíng)指標確定的前提下，各部門(mén)將根據年度指標要求，按照前低后高，淡、旺季節相結合，進(jìn)一步的分解落實(shí)。
b、強化培訓工作，落實(shí)培訓效果
員工培訓是企業(yè)成功的基礎。員工培訓將主要從兩個(gè)方面：一是重視一線(xiàn)員工的培訓；二是重視管理人員的培訓。
建立員工培訓的有效機制，有針對有計劃性的開(kāi)展員工培訓工作。
1、倡導建立學(xué)習型團隊，培訓工作長(cháng)抓不懈，挖掘內部潛力，發(fā)揮員工主觀(guān)能動(dòng)性；
2、通過(guò)愛(ài)崗敬業(yè)培訓在員工中樹(shù)立正確的工作態(tài)度，提倡互幫互助；
3、通過(guò)培訓學(xué)習，吸收和培養優(yōu)秀員工；
4、完善提升空間，提拔上進(jìn)員工；
5、加強團隊建設，通過(guò)培訓切實(shí)提升執行力。
6、抓好思想教育工作，盡快建立起核心管理團隊。
c、做好費用管理工作，降低營(yíng)運成本和費用
1、采取相應措施，降低采購成本及營(yíng)運成本；
2、切實(shí)做好成本核算，嚴格控制成本率；
3、嚴格控制成本損耗，做好生產(chǎn)計劃；
d、切實(shí)做好出品部門(mén)質(zhì)量管理工作
1、加強技術(shù)開(kāi)發(fā)隊伍的建設，提高產(chǎn)品技術(shù)水平，提升產(chǎn)品好評率。
2、按計劃研發(fā)和推出新產(chǎn)品。
e、做好促銷(xiāo)工作
1、加大促銷(xiāo)推廣及廣告宣傳的力度；
2、定期設計、制作、投放促銷(xiāo)宣傳單頁(yè)；
3、按時(shí)做好月度促銷(xiāo)計劃，保障促銷(xiāo)效果的達成。
f、做好品牌推廣工作
推廣方向：致力于擴大知名度、提高美譽(yù)度、培育忠誠度。
1、尋找團購網(wǎng)站建立戰略合作伙伴關(guān)系；
2、利用團購網(wǎng)上的低成本優(yōu)勢進(jìn)行品牌推廣工作。
3、加強和其他行業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)合作，共同做好推廣工作；
公司的進(jìn)步、發(fā)展，需要大家的共同努力,感謝大家對我的支持，感謝上級領(lǐng)導對我的信任，農歷的20xx年即將結束，我代表公司祝大家在新的一年里：年年如意、歲歲平安;財源廣進(jìn)、富貴吉祥.
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