醬油廠(chǎng)畢業(yè)實(shí)習報告范文
緊張又充實(shí)的實(shí)習生活又將謝下帷幕，想必你學(xué)習了很多新工作技巧，感覺(jué)我們很有必要對自己的實(shí)習生活做一下總結。在寫(xiě)實(shí)習報告之前，可以先參考范文，下面是小編整理的醬油廠(chǎng)畢業(yè)實(shí)習報告范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。
一、實(shí)習單位概況
xxx醬油公司的主要生產(chǎn)設備是由日本引進(jìn)，主要操作人員也曾到日本接受過(guò)嚴格培訓，公司采用國際上先進(jìn)高鹽稀發(fā)酵醬油生產(chǎn)工藝，精選優(yōu)質(zhì)的脫脂大豆與小麥為原料，經(jīng)過(guò)4-6個(gè)月的低溫長(cháng)周期發(fā)酵，使釀造出來(lái)的醬油酯香濃郁、體態(tài)清澈、營(yíng)養豐富、品質(zhì)優(yōu)異。公司生產(chǎn)醬油的整個(gè)過(guò)程，是在完全封閉的系統中依次完成，從而在中國醬油生產(chǎn)史上首次實(shí)現了"人與物料"分離的生產(chǎn)方式，從根本上保證了醬油產(chǎn)品衛生達標。
自1995年產(chǎn)品上市，國家技術(shù)監督局、市技術(shù)監督局、國家副食品檢驗中心、市商檢局、市防疫站、市消協(xié)等單位先后對公司不同級別醬油抽檢上百次，受檢合格率均為百分之百，并于1997年被市消協(xié)推薦為"可信商品"。我公司在2001年獲得了中國調味品著(zhù)名企業(yè)20強稱(chēng)號，并且于2002年被國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局授予產(chǎn)品質(zhì)量免檢證書(shū)。我公司擁有自營(yíng)進(jìn)出口權，隨著(zhù)消費者對公司產(chǎn)品逐步認同，市場(chǎng)占有率迅速擴大，產(chǎn)品遠銷(xiāo)香港、新加坡、馬來(lái)西亞、美國、英國、加拿大、瑞典、俄羅斯、比利時(shí)、土耳其、西亞各國等幾十個(gè)國家和地區。
作為一家國內醬油行業(yè)規模最大的獨資企業(yè)之一，公司采用科學(xué)管理方式，適應不斷進(jìn)步的現代化食品生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)和發(fā)展需要。隨著(zhù)新世紀的到來(lái)，尤其是中國加入了WTO之后，為提高公司的市場(chǎng)競爭實(shí)力，公司將HACCP國際標準化質(zhì)量體系應用到醬油及調味品系列產(chǎn)品的.生產(chǎn)過(guò)程中，并于2002年4月和8月分別通過(guò)了HACCP質(zhì)量體系認證。
該公司本著(zhù)"弘揚中華飲食文化，提高人民健康水平"的經(jīng)營(yíng)宗旨，同時(shí)以"秉承中華釀造傳統，提高百姓生活品質(zhì)"的經(jīng)營(yíng)宗旨進(jìn)一步加強質(zhì)量管理提高服務(wù)水平，使北京和田寬在新的世紀更上一層樓。
二、重點(diǎn)實(shí)習內容闡述
醬油廠(chǎng)算是這幾次實(shí)習里面最有特色的了，起初大家還不是很相信回來(lái)這樣一個(gè)食品機械加工廠(chǎng)，后來(lái)到了這里就被led屏上的歡迎詞吸引了“歡迎北京工商大學(xué)老師學(xué)生實(shí)習參觀(guān)”。當我們下了車(chē)，簡(jiǎn)單休整之后，熱情的工作人員就開(kāi)始帶領(lǐng)我們參觀(guān)這么神奇的一個(gè)地方。首先我們參觀(guān)的是“咸咸的”醬油制作車(chē)間，一開(kāi)車(chē)間彌漫的就是一股股咸咸甜甜的味道進(jìn)入眼簾的先是什么消毒，然后培養曲種，然后發(fā)酵等等，出了這個(gè)車(chē)間我們一路上欣賞廠(chǎng)內一片片綠化帶然后來(lái)到了生產(chǎn)醋的車(chē)間，這里味道更是讓人渾身一顫，瞬間精神百倍，一樓的布局和醬油是一樣的，但是到了二樓就別開(kāi)生面了，有一些實(shí)驗室，里面有工作人員穿的特殊制服做實(shí)驗，認真的配制著(zhù)各種調料，醬油，醋，酒，油，許許多多，可以看出這里產(chǎn)品很豐盛，技術(shù)很強大。參觀(guān)這些核心地方，我們算是完成了實(shí)習任務(wù)了，熱情的工作人員和我們合影之后，我們就返程了。
三、實(shí)習體會(huì )
在這個(gè)醬油廠(chǎng)，我學(xué)了很多平時(shí)不回了解的冷門(mén)知識，比如說(shuō)如何保存醬油，比如不同級別的醬油有不同的食用方法，下面簡(jiǎn)單做一介紹。生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤，特制生抽和精制生抽以生吃涼拌為好，老抽醬油也是醬油的一個(gè)品種，在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2－3個(gè)月，經(jīng)沉淀過(guò)濾即為老抽醬油。以紅燒、烹飪?yōu)楹�。再比如為什么醬油加熱之后特別香，那是因為醬油中氨基酸的含量多達１７種，還含有各種B族維生素和安全無(wú)毒的棕紅色素，含有一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多種復雜的香氣成分。醬油中的氨基酸在烹調過(guò)程中與食鹽（氯化鈉）作用而生成氨基酸的衍生物。這樣就使菜肴增加了特具的鮮美味道。同時(shí)，在烹調過(guò)程中，醬油中的氨基酸還會(huì )與糖發(fā)生化學(xué)反應而產(chǎn)生一種誘人的香氣。
這次實(shí)習，讓我印象非常深刻，因為不僅有視覺(jué)感官，還有嗅覺(jué)感官，通過(guò)這些味道我們可以回憶起路過(guò)來(lái)的各種內容，我們看見(jiàn)了發(fā)酵池里的風(fēng)車(chē)，看見(jiàn)了各種鏈連接，各種傳送帶，還有效率很高的物流配送車(chē)，貨運升降機等等，都是我們可以想象，理解的機構組成的，也不得引起反思，為什么這些應用廣泛在生產(chǎn)線(xiàn)上如此有用的機械我們不能設計出來(lái)呢，我想，首先我們本身相比前輩就缺乏過(guò)硬的理論知識，再者，我們在學(xué)校始終沒(méi)有在人群中，無(wú)法敏感抓住人們的需求，最后，我們像這樣的實(shí)踐經(jīng)驗還是非常缺乏的。
這次帶我們出來(lái)的兩位女老師對我們非常照顧，隨時(shí)很親切的關(guān)心我們，解答心中疑問(wèn)，謝謝老師，你們辛苦了！
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