食禮為先-隨筆散文

　　“食禮”系飲食禮儀、飲食禮制、飲食禮義、飲食禮俗、飲食禮貌、飲食禮節等概念的通稱(chēng)。其中，飲食禮義是人們在飲食活動(dòng)中應當遵循的社會(huì )規范與道德規范；飲食禮制是被國家禮法所肯定的飲食典章制度和重要經(jīng)籍；飲食禮義是筵席時(shí)為表示某種敬意而隆重舉行的各種儀式；飲食禮俗是與禮義、禮制、禮義相關(guān)并且在民間流傳已久的飲食風(fēng)習；飲食禮貌是餐飲活動(dòng)中表示敬重與友情的日常行為規范。飲食禮節是飲食禮儀的節度和飲食禮貌的綜合評價(jià)�？傊�，作為"禮"的一個(gè)重要組成部分，食禮是飲膳宴筵方面的社會(huì )規范與典章制度，餐飲活動(dòng)中的文明教養與交際準則，赴宴人和東道主的儀表、風(fēng)度、神態(tài)、氣質(zhì)的生動(dòng)體現。

　　食禮的涵蓋面很廣，可按多種方法進(jìn)行分類(lèi)。如按時(shí)代劃分，有原始社會(huì )食禮、奴隸社會(huì )食禮、封建社會(huì )食禮、資本主義社會(huì )食禮和社會(huì )主義社會(huì )食禮；按民族劃分，有漢族食禮和少數民族食禮；按階層劃分，有宮廷皇家食禮、官府縉紳食禮、軍營(yíng)將士食禮、學(xué)院士子食禮、市場(chǎng)商賈食禮、行幫工匠食禮、城鎮居民食禮和鄉村農夫食禮；按地域劃分，有東北地區食禮、華北地區食禮、西北地區食禮、華東地區食禮、中南地區食禮和西南地區食禮；按用途劃分，有祭神祀祖食禮、重教尊師食禮、敬賢養老食禮、生壽婚喪食禮、賀年饋節食禮、接風(fēng)餞行食禮、詩(shī)文歡會(huì )食禮、社交游樂(lè )食禮、百業(yè)幫會(huì )食禮和民間應酬食禮種種，形式和內容豐富多彩。上自帝王將相，下至黎民百姓，無(wú)不與之發(fā)生廣泛的聯(lián)系，無(wú)不倚靠它進(jìn)行社會(huì )交際。自古以來(lái)，中國就是“禮儀之邦”、“食禮之國”。

　　懂禮、習禮、守禮、重禮的歷史，源遠流長(cháng)。據《禮記禮運》記載："夫禮之初，始諸飲食。"而最早出現的食禮，又與遠古的祭神儀式直接相關(guān)。對此，《禮記禮運》又有一段概括性的.描述，其大意是：原始社會(huì )的先民，把黍米和豬肉塊放在燒石上烤炙而獻食，在地上鑿坑當作酒樽用手掬捧而獻飲，還用茅草扎成長(cháng)槌敲擊土鼓，以次來(lái)表示對鬼神的敬畏和祭祀。后來(lái)食禮由人與神鬼的溝通擴展出人與人的交際，以便調節日益復雜的社會(huì )關(guān)系，逐步形成吉禮、兇禮、軍禮、賓禮、佳禮等“先秦五禮”，奠定了古代飲食禮制的基石。食禮誕生后，為了使它更好的發(fā)揮“經(jīng)國家、定社稷、序人民、利后嗣”的作用，周公首先對其神學(xué)觀(guān)念加以修正，提出“明德”、“敬德”的主張，通過(guò)“制禮作樂(lè )”對皇家和諸侯的禮宴作出了若干具體的規定。

　　接著(zhù)，儒家學(xué)派的三大宗師--孔子、孟子、荀子，又繼續對食禮加以規范，補充進(jìn)仁、義、禮、法等內涵，將其拓展成人與人的倫理關(guān)系，“以禮定分”，消患除災。他們的學(xué)生還對先師的理論加以闡述、充實(shí)，最后形成《周禮》、《儀禮》、《禮記》三部經(jīng)典著(zhù)作，使之成為數千年封建宗法制度的核心與靈魂。由于強調“人無(wú)禮不生、事無(wú)禮不成、國無(wú)禮則不寧”，食禮與其他的禮，就成為奴隸社會(huì )和封建社會(huì )貴族等級制度的社會(huì )規范及道德規范，維系壓迫、剝削制度的思想工具。不過(guò)，古代食禮中也有一部分積極健康的內容，這就是人與人之間的行為準則和筵席、餐飲上的禮尚往來(lái)。

　　在長(cháng)期的流傳過(guò)程中，它被廣大勞動(dòng)人民群眾所接受，演變成各種合理的飲食禮儀與禮俗，成為中華民族優(yōu)秀的文化傳統之一。