西餐禮儀(通用15篇)
西餐禮儀1
西餐飲酒時(shí)酒杯的拿法：
酒類(lèi)服務(wù)通常是由服務(wù)員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口并回答Good。接著(zhù)，侍者會(huì )來(lái)倒酒，這時(shí)，不要動(dòng)手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。
正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
西餐飲酒的應注意的禮儀：
喝酒時(shí)絕對不能吸著(zhù)喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
此外，一飲而盡、邊喝邊透過(guò)灑杯看人、拿著(zhù)酒杯邊說(shuō)話(huà)邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
西餐禮儀2
取面包
西餐中的面包多是放在面包籃里讓客人自取，很少會(huì )單獨放在每位客人的面包盤(pán)里。如果面包籃就在你的位置上，應先取一份面包遞給左邊的客人，再拿自己那份面包，然后把面包籃傳遞給右邊的客人。右邊的客人取完面包后，再把面包籃往右邊傳遞，依次進(jìn)行。
如果面包籃里的面包并沒(méi)有切好，你可以自己動(dòng)手切幾片。同樣，要先把切好的面包片給左邊的客人，再是自己，再然后把面包籃遞給右邊的客人。但是要注意切面包的時(shí)候不要直接用手接觸面包，可以用面包籃里的餐布按住面包再用公用餐刀將其切成片。
面包要放在面包盤(pán)里
面包要放在各自的面包盤(pán)里(如果沒(méi)有面包盤(pán)就把面包放在餐盤(pán)里)。面包盤(pán)就是你左上角的那個(gè)小盤(pán)子。一般面包盤(pán)上會(huì )配有一把小巧的黃油刀，用來(lái)往面包上抹黃油。
面包撕成小塊
宴會(huì )上的面包不同于早餐面包，直接對著(zhù)一整塊面包咬下去是非常失禮的行為(這就好像在西餐中你不能用叉子叉起一大塊羊肉直接用嘴咬，而要先將其切成小塊再食用)。這時(shí)候你需要先用兩只手(記住不要用刀，直接用手就行)將面包撕成小塊狀(剛好一口可以吃下去的量)。
不過(guò)，如果提供的是硬質(zhì)面包，則可以用刀切，以免撕得面包屑到處都是。正確切法是，先將面包用叉子固定住，然后用刀刺入面包的中間部分，將正對自己的那部分切開(kāi)后，再將面包換個(gè)方向以切開(kāi)另一半。
黃油or橄欖油?
一般情況下，在提供面包的時(shí)候，還會(huì )配上黃油。如果沒(méi)有單獨給每一位客人都配黃油，需要你自己去公共餐盤(pán)中取，用公用餐刀切一小塊放在你的面包盤(pán)上即可。在吃面包的時(shí)候不能將黃油涂抹在整片面包上，而應將面包撕/切成小塊后，用黃油刀的刀尖取一點(diǎn)黃油涂抹在你要吃的那一小塊面包上，再用左手手指(不是手掌)將面包送入口中�？芍^吃一口面包前，就要涂抹一次黃油，不吃面包的時(shí)候就絕不要把黃油涂抹在面包上。
但是也有一些宴會(huì )上會(huì )用橄欖油取代黃油。用撕/切成小塊的面包蘸取少量的橄欖油后就可以食用了。橄欖油代替奶油的原因之一，是因為黃油一般為塊狀，需要使用專(zhuān)門(mén)的黃油刀涂抹黃油，從而認為用橄欖油蘸著(zhù)食用更方便。
其他小禮儀
(1)吃面包的時(shí)候切忌狼吞虎咽，這樣的此項很不雅觀(guān)，也很容易噎到。一定要細嚼慢咽，動(dòng)作有條不紊。
(2)西餐不同于中餐，用餐時(shí)一般要將所有食物全都吃完，所以開(kāi)始時(shí)一定不要吃過(guò)多的面包，以免浪費了正餐上提供的美食。如果用餐完畢后仍覺(jué)得沒(méi)吃飽，不要在宴會(huì )上向主人或侍者再要面包或其他食物，可以考慮在離開(kāi)宴會(huì )后再給自己加個(gè)餐。
(3)在面包籃中取面包的時(shí)候，不要還沒(méi)詢(xún)問(wèn)其他客人是否還需要的時(shí)候就取走最后一份面包，這是個(gè)人素養的體現。
(4)吃面包的時(shí)候，最好不要夾雜著(zhù)其它食物一起吃。更不要一手拿面包，一手拿酒杯或水杯，這樣的行為未免不雅。
(5)如果單獨提供給你的黃油是用錫紙包著(zhù)的，需將錫紙移除，并將其折疊好放在面包盤(pán)的旁邊。
多吃面包有什么好處
好處一：減肥，助消化
吃面包還能減肥?當然!
全麥面包含有豐富的膳食纖維，能幫助胃腸蠕動(dòng)，助消化，減少熱量的攝入，同時(shí)它容易產(chǎn)生飽腹感，比吃白面包更有助于減肥。
如果你是易胖體質(zhì)，那就多吃全麥面包來(lái)減肥吧~
好處二：保護肝臟
面包的制作需要經(jīng)過(guò)發(fā)酵、焙烤等系列過(guò)程，發(fā)酵后的酵母是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。
當然，剛烤出來(lái)的面包可能還在繼續發(fā)酵，吃了對身體不好，需要晾一會(huì )兒再吃，這樣才能真正起到作用哦。
好處三：預防腫瘤
面包除了多種維生素、礦物質(zhì)之外，還含有酶類(lèi)。酶類(lèi)是一類(lèi)具有生物催化劑活性的蛋白，它參與一切有機物質(zhì)的形成和代謝，提高人體新陳代謝能力，提高免疫力，它含有的鉻、硒等微量元素還能預防動(dòng)脈硬化，預防腫瘤的形成。
好處四：補充維生素和礦物質(zhì)
面包不僅含有糖分，還有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，早餐時(shí)吃面包搭配牛奶蔬菜，這樣營(yíng)養更全面，再也不擔心缺乏維生素啦。
好處五：養胃，提高免疫力
面粉含有一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸，面包發(fā)酵后這種植酸會(huì )被分解掉，從而提高人體對這些營(yíng)養物質(zhì)的吸收和利用，幫助消化能力弱的人養胃健脾，提高免疫力。
好處六：幫助睡眠
面包中含有碳水化合物，而碳水化合物中含有一種叫做“色氨酸”的物質(zhì)，色氨酸能緩和焦躁及緊張情緒，幫助人們輕松入眠。同時(shí)，它還能緩解偏頭痛，可減低對疼痛的敏感度。
好處七：讓人心情愉悅
面包中的糖、巧克力以及各種果醬等，都具有讓人心情愉悅的效果。所以，很多女孩子不開(kāi)心的時(shí)候吃一塊面包甜點(diǎn)，
心情就會(huì )明朗很多。
好處八：健脾止瀉，利水消腫
紅豆本身具有健脾止瀉利水消腫的作用，是中醫必不可缺的一味藥材，同時(shí)紅豆口感也非常好，經(jīng)常運用到面包上，紅豆面包已經(jīng)成為冬季不可或缺的一款產(chǎn)品啦。
其實(shí)，除了以上幾種好處，面包的好處還很多，比如補充能量、提神美容等等。
可是為什么消費者不知道這些好處呢?
那是因為我們沒(méi)有宣傳到位!
西餐禮儀3
在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì )的目的和預算。在預定時(shí)間到達，是基本的禮貌。
1.西餐服飾禮儀、手提包擺放
女士套裝、正式裝或指定宴會(huì )裝
女士高跟鞋，不可休閑鞋、平底鞋
男士穿商務(wù)套裝或指定宴會(huì )裝
可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。若是鄰座沒(méi)有人，手提包也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。
2.西餐正確入座方法
椅子左側入座，雙手平撫裙擺，重心坐西餐椅2/3處，坐姿優(yōu)雅得體。
3.如何使用西餐餐具
餐巾的正確使用
用餐之前，應將餐巾布打開(kāi)鋪在大腿上。西餐中，如果是午餐巾布，是全部打開(kāi)鋪在大腿上;如果是晚餐巾布則應該是對折成三角形，開(kāi)口朝外放在大腿上。
西餐巾的用途
餐巾是用來(lái)承擋可能滴落下來(lái)的食物或湯汁的，也可以用來(lái)遮擋噴嚏或輕擦嘴上或手上的油污。使用時(shí)動(dòng)作要優(yōu)雅，避免埋著(zhù)臉擦拭，更不能用來(lái)擦整只手臂，或擦汗、擦桌子、餐具等。
西餐巾的正確表示方式
已經(jīng)啟用的餐巾讓它一直放在大腿上。中途不得已暫時(shí)離席，應將餐巾稍微疊好放在椅子面上，表示你還回來(lái)繼續用餐，當如果你將餐巾布放在桌子上，服務(wù)員可能以為你用完餐而將餐具收走。
4.刀和叉的正確使用方法
左手持叉，右手持刀
取用刀叉，由外自?xún)热∮?/p>
餐間休息時(shí)，刀叉交叉置于餐盤(pán)內
用餐結束時(shí)，刀叉平行置于餐盤(pán)內
交談時(shí)請勿手舞刀叉
當你在進(jìn)餐過(guò)程中與他人攀談時(shí)，自然會(huì )將刀叉暫時(shí)放下。這時(shí)應該將刀叉刀口向內、叉齒向下，呈“八”字形擺放在餐盤(pán)上。其含義是這道菜我還沒(méi)吃完。注意千萬(wàn)不要將刀叉擺成十字形，因為西方人認為這是讓人覺(jué)得晦氣的圖案。
刀叉匙擺放所暗示的語(yǔ)言?xún)群?/p>
1、中途離開(kāi)時(shí)，刀叉的正確擺放方式
2、如果不想吃這道菜，或進(jìn)餐完畢時(shí)，可將刀口向內、叉齒向上并排放在盤(pán)子上。這樣做等于告訴待者請他連刀叉帶餐盤(pán)一起撤下。
5.西餐玻璃杯具的使用
一般有三種玻璃杯具
郁金香杯：紅葡萄酒、白葡萄酒
香檳杯(漏斗杯):香檳
直筒玻璃杯：水杯
矮粗玻璃杯：啤酒杯(待續)
西餐禮儀4
西餐宴會(huì )幾乎每道菜都要跟一種酒。對于吃什么菜跟什么酒，喝什么酒用什么杯，都有規定。例如：冷盤(pán)或海味配烈性酒，用立口杯，喝湯時(shí)配淡味雪利酒，用雪利杯;吃魚(yú)時(shí)喝白葡萄酒，用白酒杯;食烤肉牛 排以及其他肉類(lèi)時(shí)，飲紅葡萄酒，用紅酒杯;食野味時(shí)，飲紅葡萄酒、白葡萄酒;食甜品時(shí)，飲白葡萄酒、香檳酒或甜味白酒;食水果時(shí)，飲啤酒、白葡萄酒;食任何菜時(shí)，都可飲香檳酒。在佐以多種酒時(shí)，應注意：度數低的酒，比度數高的酒先飲用;不甜的酒，比甜的、濃的酒先飲用;不甜的白葡萄酒，應比紅葡萄酒先用。要避免在吃完甜食或有甜味的食品時(shí)，再喝不甜的酒;飯前飲用不甜的雪利酒和雞尾酒，是比較合適的。
葡萄酒是一種普遍受歡迎的低度酒，酒精含量通常在14—21%之間。按飲用的時(shí)間來(lái)分，有餐前酒、餐酒和餐后酒之分。按顏色可分為白、玫瑰紅、紅色三種。白色和玫瑰紅配魚(yú)類(lèi)，用酒類(lèi)冷凝器冷凍到5—10°C左右喝;紅色配肉類(lèi)，不必冷凍，在17—18°C左右時(shí)喝。
葡萄酒杯為高腳杯，喝時(shí)用手拿住下面杯腳部分，不要用手包圍上壁。要求注酒時(shí)，把杯子放在桌上;不想再喝時(shí)，只需將右手掌按在杯子上，而不必說(shuō)“我不再要酒了”之類(lèi)的話(huà)，這不僅限于葡萄酒，對其他的飲料也適用。香檳酒是發(fā)泡性葡萄酒的一種，歷來(lái)受到人們的喜愛(ài)，被稱(chēng)為酒中之王。它能夠增添宴會(huì )的氣氛，適宜在餐前喝，適宜配合每一道菜喝，也適宜在餐后喝。飲用香檳酒時(shí)，一般要冰凍，適宜溫度是2—7°C。
香檳酒的酒杯有兩種，一種是高腳開(kāi)口淺杯，另一種是狀似切頭的郁金香外形杯。
雞尾酒源自西方，傳說(shuō)外國人喜歡斗雞，每當斗雞得勝時(shí)，總喜歡拿一支公雞的尾巴毛到酒館飲酒，以表示自己是斗雞的勝利者。人們便把這種酒稱(chēng)作“雞尾酒”�，F在，雞尾酒已成為人們所喜愛(ài)的飲料。由于它色香俱全，光彩奪目，在歐美各國受到歡迎，本世紀初傳入我國。
喝雞尾酒時(shí)，需用雞尾酒杯，通常是呈倒三角形的高腳玻璃杯，不帶任何花紋。因雞尾酒要保持其冰冷度，所以手應接觸其高腳部位，不能直接觸摸杯壁，使其變暖而影響酒味。
甜酒一般叫“力喬”，英語(yǔ)叫甘露酒。它是一種含有酒精的飲料，是在白蘭地、威士忌、伏特加、葡萄酒、朗姆、金酒中加入一定的“加味材料”，如果皮、砂糖、香料等，經(jīng)蒸餾、浸泡、熬煮而成。它是傳統的餐后酒，有助于消化。
啤酒是種清熱、消食的流行飲料，含有豐富的營(yíng)養價(jià)值。飲用啤酒時(shí)一般要加以冷凍，以5—10°C為宜。不能太冷，也不能加冰塊，這會(huì )加速氣泡的消失，沖淡香味。同樣不加冷凍或溫度過(guò)高，都將破壞其風(fēng)味。
西餐禮儀5
西餐禮儀
西餐和中餐有著(zhù)本質(zhì)的區別，如果到了一家吃西餐的餐廳，你沒(méi)有遵守吃西餐應該遵守的禮儀，在別人眼里你就是一個(gè)沒(méi)有禮貌的人，那么吃西餐時(shí)應該注意些什么？
1、預約的竅門(mén)。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì )的目的和預算。在預定時(shí)間內到達，是基本的禮貌。
2、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著(zhù)上餐廳。吃飯時(shí)穿著(zhù)得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿著(zhù)整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶。
3、由椅子的左側入座。最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì )把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。
4、用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。
5、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：①菜和湯，②魚(yú)肝油，③水果，④肉類(lèi)，⑤乳酷酪，⑥甜點(diǎn)和咖啡，⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜（魚(yú)或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當的組合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
6、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內行。在高級餐廳里，會(huì )有精于品酒的調酒師拿酒單來(lái)。對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味，請調酒師幫忙挑選。
7、餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
8、用三根手指輕握杯腳。酒類(lèi)服務(wù)通常由服務(wù)員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口。接著(zhù)，侍者會(huì )來(lái)倒酒，這時(shí)，不要動(dòng)手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
9、喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對不能吸著(zhù)喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
10、面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃的原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費力而且面包屑會(huì )掉滿(mǎn)地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似割面包，應先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。
11、如何使用刀叉�；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
12、略事休息時(shí)，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。若刀叉突出到盤(pán)子外面，不安全也不好看。邊說(shuō)話(huà)邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。
13、手持調羹的方式。右手持調羹的柄端，食指在上，按住調羹的柄，拇指和中指在下支撐。有的朋友持調羹的方式是拇指在上，按住調羹的柄，食指和中指在下支撐，這是不正確的。
西餐注意事項
使用時(shí)，不要將調羹碰碗、盤(pán)發(fā)出聲響
喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲。有的朋友對此不太注意，嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音，這是十分粗俗的。
西餐禮儀6
西餐的特點(diǎn)
“西餐”，是我國對歐美地區菜肴的統稱(chēng)，大致可以分為二類(lèi)：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱(chēng)“歐式”，其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細而享有盛譽(yù);二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱(chēng)“俄式”，其特點(diǎn)是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著(zhù)稱(chēng)。此外，還有在英國菜基礎上發(fā)展起來(lái)的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品，喜歡用水果作菜。
西餐餐桌禮儀要注意的
既然咱們了解了餐器的正確擺放和使用,現在是用餐時(shí)要注意的10點(diǎn)問(wèn)題：
1、跟6人或6人以上的人一起吃飯時(shí)，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開(kāi)始吃飯。跟幾個(gè)人吃飯而已的話(huà)，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜容易變涼，影響食欲，或者大家都堅持讓你先動(dòng)筷子。
2、你可以也應該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。沒(méi)什么比這更糟糕了，假設你試圖把大塊的萵苣含在嘴里，并且部分還露在外面。(不用太多考慮，這個(gè)要根據你的主菜)
3、煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包，煎熟然后吃了。重復這樣的步驟。不要直接咬一卷面包,或將它只切成一半就放進(jìn)油鍋煎。
4、切肉的時(shí)候，正確的做法是切下一塊，然后把豬肉放到右邊便于拿起來(lái)。這種方法被稱(chēng)為“美洲”做法。不把豬肉挪個(gè)位置，而是放在左邊的話(huà)，則被稱(chēng)為“大陸”做法，這絕大多數是歐洲國家的做法。這種做法正慢慢被接受，假設有一天它在良好飲食中被認為是可以接受的話(huà)，我也不會(huì )感到驚訝的。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。
5、喝飲料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且，帶著(zhù)滿(mǎn)口的飯喝飲料被公認為是粗魯的。而且，事后再擦則是下流的。
6、假設在用餐期間離開(kāi)飯桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。沒(méi)人愿意看到你那帶了污跡的餐巾。并且吃完飯的時(shí)候，把餐巾放在盤(pán)子左邊，或假設你的盤(pán)子已經(jīng)清理干凈了的話(huà)，則放在中間。
7、當你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時(shí)，從右邊或左邊傳過(guò)去，不要越過(guò)餐桌傳過(guò)去。
8、當你不想要把一整塊食物吞下去時(shí)(比如一塊骨頭或一塊肥肉)，你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤(pán)子旁邊。只有魚(yú)骨頭才能直接用手去弄。
9、為了得到服務(wù)員的注意，最有禮貌的做法是通過(guò)眼神交流。然后，假設他們非常忙碌，忽略了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手，不過(guò)千萬(wàn)不要越過(guò)頭部。
10、吃飽飯之后，銀器的恰當擺放是把他們擺成平行的與盤(pán)子交叉，把手朝著(zhù)右邊。澄清一下，末端指向十點(diǎn)和四點(diǎn)的位置 。注意：并非所有懂這些，而且他們還會(huì )征求你的意見(jiàn)，看看能否清理盤(pán)子。這樣至少你顯得高貴。
西餐禮儀7
第一，咀嚼食物的時(shí)候張嘴。有的人在咀嚼食物的時(shí)候，總是不自覺(jué)的張開(kāi)嘴巴，這在西餐中是十分不雅的。下次用餐的時(shí)候請務(wù)必記得咀嚼食物要閉住嘴唇，不要讓別人看到你的食物或者牙齒。而且，張嘴咀嚼食物很容易發(fā)出吧唧嘴的聲音，這會(huì )影響別人用餐。
第二，嘴巴里面有食物的時(shí)候進(jìn)行交談。嘴巴里面塞滿(mǎn)了食物的時(shí)候談話(huà)很不雅觀(guān)，而且發(fā)出的聲音也往往不準確，很難讓別人聽(tīng)清楚你的聲音。即使你的嘴里面只有一點(diǎn)點(diǎn)的食物，也不要說(shuō)話(huà)，等你把食物全部咽下去以后再開(kāi)口不遲。同樣，當別人嘴里有食物的時(shí)候也不要發(fā)起對話(huà)，等對方把食物咽下后再開(kāi)口。
第三，把嘴巴里面塞滿(mǎn)食物。不要大口大口的進(jìn)食，嘴巴塞的太滿(mǎn)，兩頰都鼓起來(lái)了，這樣很不雅觀(guān)，給人感覺(jué)好像是個(gè)餓死鬼。也不要用一邊的牙齒咀嚼所有的食物，這樣一邊臉頰鼓成球，更不好看。
第四、咀嚼食物的時(shí)候喝湯。在咀嚼食物的時(shí)候不要喝湯或者喝水，除非是食物太燙或者太辣不能適應，喝湯作為調整。
第五，用嘴吹涼食物。很多人都有用嘴巴吹涼滾燙食物的經(jīng)歷，但是記住了，在西餐中這樣做是萬(wàn)萬(wàn)不行的。你可以小口小口的慢慢吃，或者等食物溫度降下來(lái)以后再享用。
第六、叉子上的食物，只咬半口。你可以把食物用刀切成小塊，適合一口的量，不用試圖用嘴來(lái)撕開(kāi)食物，很多食物是做不到的，尤其是牛排，試圖用牙齒和叉子把牛排分開(kāi)基本上是妄想。
第七、揮舞餐具。當你手里拿著(zhù)餐具的時(shí)候，它們就是負責幫助你把食物送進(jìn)嘴里的，不要談話(huà)談的得意忘形，來(lái)回揮舞餐具來(lái)指點(diǎn)江山。
第八、用餐具指人。用餐具指人是非常不禮貌的，尤其是用刀指人，有提出決斗的嫌疑，在西方禮儀中，用刀指人，往往代表了極度的蔑視或者深仇大恨，往往代表了你要準備殺之而后快。
第九、玩弄餐具或者衣服飾品。當你在自己的座位坐下以后，可以和別人談話(huà)，也可以?xún)A聽(tīng)別人的發(fā)言，站有站姿、坐有坐姿。不要低頭玩弄自己的領(lǐng)帶、珠寶、手鐲等飾品，也不要來(lái)回擺弄刀叉、盤(pán)子、餐巾等餐具，不要左右擺動(dòng)身體或者動(dòng)來(lái)動(dòng)去，搞得別人感覺(jué)你像個(gè)沒(méi)有長(cháng)大的孩子一樣，整個(gè)用餐過(guò)程要保持儀態(tài)端莊。
第十、用錯餐具。西餐最基本的原則是左手拿叉，右手拿刀，這是刀叉配合的時(shí)候的標準。不過(guò)當你不需要用刀的時(shí)候，也可以用右手拿叉子。當吃面條的時(shí)候，要用叉子把面條卷成一卷，然后放入口中。不要高高的挑起來(lái)，然后像釣魚(yú)一樣從下面接住，也不要用嘴叼住面條的一頭往里面吸。
十一、用餐的時(shí)候不要抖。有的人就是不能老老實(shí)實(shí)的坐著(zhù)，一定要動(dòng)，要不就是腿上下抖動(dòng)，要不就是腳不老實(shí)，你這樣做會(huì )讓別人很煩躁。而且也是沒(méi)有教養的表現，俗話(huà)說(shuō)，男抖窮、女抖賤，我們最好改掉這種壞毛病。
十二、打嗝。如果能預測到要打嗝，最好離席，如果控制不住打出來(lái)，也不要太尷尬，向旁邊的人輕聲道個(gè)歉就可以了，畢竟有時(shí)候沒(méi)法控制。
十三、把湯匙放入咖啡杯�？Х扰涮椎臏�，是要放在旁邊或者放在托盤(pán)中的，當我們倒入牛奶或者加完糖以后，可以用湯匙攪拌一下再喝，千萬(wàn)不要讓湯匙在咖啡杯里面立正。這代表了西方一個(gè)非常下流的手勢，我就不說(shuō)是什么了，大家想象一下那個(gè)形狀就知道了。當然，也不要用湯匙喝咖啡，要端起杯子來(lái)喝。
十四、擦餐具。我們中國人有個(gè)習慣，開(kāi)始吃飯前，喜歡用餐巾紙擦拭餐具，包括筷子、碗、盤(pán)子，有些人還習慣于要用開(kāi)水燙一下餐具。這在西餐中是非常不禮貌的，是認為主人提供的餐具不衛生，對主人的蔑視，會(huì )讓主人非常的不舒服，甚至有可能會(huì )被趕出去。
十五、離開(kāi)餐桌不打招呼。不管你是暫時(shí)離開(kāi)上衛生間還是接聽(tīng)電話(huà)，還是用餐完畢需要離開(kāi)，都要向主人打聲招呼，如果主人不空，也要向旁邊的人說(shuō)聲：不好意思，示意要離開(kāi)一下。但是不必要向他人說(shuō)明你要去哪里，去干什么。當然，別人要離開(kāi)的時(shí)候，你也不要去詢(xún)問(wèn)人家到底要干什么去。
十六、在餐桌上補妝或者整理服裝。當然，在任何情況下，你需要補妝或者整理服飾，都應該去衛生間完成，這是屬于比較私密的活動(dòng)，不應該在公共場(chǎng)合進(jìn)行。女士如果要參加宴會(huì )，最好使用質(zhì)量比較好的防水的口紅，否則你的口紅被沾到了杯子上也是很尷尬的事情，或者你飯還沒(méi)吃完，口紅就被吃的七零八落了，自己還不發(fā)覺(jué)，還在和別人高談闊論，也是很有損自己的形象的。
十七、剔牙。在西餐的餐桌上是找不到牙簽的，你也不要試圖和服務(wù)生要牙簽，更不要用刀叉來(lái)剔牙。如果牙齒上粘有食物，不要在大庭廣眾之下進(jìn)行任何操作，這讓別人會(huì )感到非常惡心。你應該起身去衛生間整理干凈。當然，你也不要坐在餐桌邊上用舌頭悄悄清理牙齒，你以為別人看不到嗎?更不要用餐桌上飲用的水漱口，然后再咽下去。
十八、用餐的時(shí)候不要發(fā)出聲音。餐具之間不要發(fā)出聲音，不要像鐵匠鋪一樣把刀叉弄的叮叮作響，更不要在等候上菜的時(shí)候敲打餐具。吃東西的時(shí)候不要吧唧嘴，喝湯的時(shí)候不要往里面吸，發(fā)出吱吱的聲音。西方人認為，吃飯的時(shí)候發(fā)出聲音，是豬的基本特征，是一個(gè)人沒(méi)有教養的表現。
西餐禮儀8
中餐禮儀
任何一個(gè)民族都有自己富有特點(diǎn)的飲食禮俗，發(fā)達的程度也各不相同。中國人的飲食禮儀是比較發(fā)達的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點(diǎn)�！抖Y記·禮運》說(shuō)：“夫禮之初，始諸飲食”。在中國，根據文獻記載可以得知，至遲在周代時(shí)，飲食禮儀已形成為一套相當完善的制度。這些食禮在以后的社會(huì )實(shí)踐中不斷得到完善，在古代社會(huì )發(fā)揮過(guò) 重要作用，對現代社會(huì )依然產(chǎn)生著(zhù)影響，成為文明時(shí)代的重要行為規范。
有主有賓的宴飲，是一種社會(huì )活動(dòng)。為使這種社會(huì )活動(dòng)有秩序有條理的進(jìn)行，達到預定的目的，必須有一定的禮儀規范來(lái)指導和約束。每個(gè)民族在長(cháng)期的實(shí)踐中都有自己的一套規范化的飲食禮儀，作為每個(gè)社會(huì )成員的行為準則。
維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上馕、糕點(diǎn)、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。共盤(pán)抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤(pán)中。飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。蒙古族認為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。宴客時(shí)很講究?jì)x節，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長(cháng)肋獻給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開(kāi)宴時(shí)將羊肉塊盛入大盤(pán)，尾巴朝外。主人請客人切羊薦骨，或由長(cháng)者動(dòng)刀，賓主同餐。
作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門(mén)外;客至，至致問(wèn)候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn);導客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座�？腿俗�，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規程�，F代的標準規程是：斟酒由賓客右側進(jìn)行，先主賓，后主人;先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過(guò)滿(mǎn)。上菜先冷后熱，熱菜應從主賓對面席位的左側上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚(yú)等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
西餐禮儀
時(shí)下吃西餐已經(jīng)不是什么稀罕的事，更不再是名人雅仕的IDENTITY。不過(guò)常常光顧西餐廳的，始終還是那批人。畢竟，西餐不如街頭的經(jīng)濟快餐，5元錢(qián)就可以吃到兩肉一菜一湯。還有一些嘴上“愛(ài)”吃心里叫苦的家伙，根本上就是無(wú)奈于不爭氣的胃，只鐘情于中華飲食文化。
也就是說(shuō)，西餐的口味、吃法與中餐是有著(zhù)很大區別的。不是人人都愛(ài)吃西餐。只是偶爾光臨西餐廳的人，大多是為了消費情調。不信問(wèn)你身邊的人：曾經(jīng)有兩個(gè)大男人相約去吃西餐的嗎?
西餐總是讓人聯(lián)想到燭光、鋼琴、紅酒、牛扒、沙律、忌廉湯和醇香的咖啡、WAITER或WAITRESS的微笑……初初熱愛(ài)西餐的人，也許熱愛(ài)的并不是如我們平常熱愛(ài)中餐一樣，熱愛(ài)食物的色香味，而熱愛(ài)僅僅因為牛扒和沙律是“西餐”，熱愛(ài)的是西餐的感覺(jué)，那種能深深觸動(dòng)心靈的感覺(jué)。
告訴你吧，當你下班之后會(huì )一個(gè)人走向西餐廳，一個(gè)人去品嘗牛扒、沙律，當你覺(jué)得在餐桌上想等待的是牛扒而不人，當你會(huì )悄悄地咽口水，肚子會(huì )咕咕地叫，CONGRATULATIONS!你很不幸地、正式地愛(ài)上了西餐。燭光、鋼琴、微笑原來(lái)只不過(guò)是一些無(wú)關(guān)緊要的陪襯!
愛(ài)上西餐的感覺(jué)就像愛(ài)上一個(gè)人，過(guò)程很簡(jiǎn)單。一見(jiàn)鐘情總是迷戀于它的外貌，所以對它可以忽遠忽近，又帶著(zhù)點(diǎn)莫名的傾慕和接近時(shí)的膽怯，因為你不熟悉它，你想保持良好的狀態(tài)給它留下好的印象。當你多次走近之后，你一旦發(fā)現愛(ài)它的靈魂而不是外貌，一切都回歸真實(shí)和清醒，你熱愛(ài)的不會(huì )再是它的名字，而是它的實(shí)質(zhì)。你會(huì )認真地去選擇“意大利”還是“藍山”，“五成熟”還是“七成熟”……左手拿叉還是拿刀的問(wèn)題已經(jīng)不再存在。西餐就是飲食而已，就是這么簡(jiǎn)單。如果現在你覺(jué)得它比感情的進(jìn)展還要簡(jiǎn)單，就不妨讓西餐感受一下中國文字的組織魅力，滿(mǎn)不在乎地說(shuō)句“感情就像西餐一樣簡(jiǎn)單”吧!
西餐禮儀9
細節決定命運，抓住細節，講究細節，更能顯示個(gè)人與眾不同的修養。用餐中，小小的一張餐巾，也隱藏著(zhù)不少的禮儀秘密。讓我們一起揭秘餐巾中所蘊藏的種種細節禮儀。
西餐禮儀中，若進(jìn)餐過(guò)程中有時(shí)中途因事要暫時(shí)離席，切勿將餐巾擱在桌上，因為這是意味你不再吃，侍者便不會(huì )再為你上菜了，所以，在離開(kāi)時(shí)須將餐巾放在椅子上才對。
用餐完畢，餐巾大致疊好，也可以不疊好，放在餐桌上，而要亂扔。如果發(fā)現水杯或萊肴中有臟物，不要大聲嚷嚷，引起同桌的人們注意，而應當悄悄告訴服務(wù)員，讓他拿走重拿一份來(lái)。 換菜盤(pán)和餐具也是這樣。喝飲料時(shí)，先用餐巾擦一下嘴唇，然后再喝杯中的飲料，為的是避兔菜屑弄到臉上或丟進(jìn)玻璃杯里。如有紙餐巾最好不用餐巾擦嘴，不要把用過(guò)的盤(pán)子推到一旁，或者把盤(pán)子摞起來(lái)。
最好不要移動(dòng)任何盤(pán)子的位置。在桌布上落下面包屑，可以不必理會(huì )。如果是不慎落下一點(diǎn)兒飯菜可以在服務(wù)員撤走盤(pán)子時(shí)，用餐巾小心地把它拾到盤(pán)子中。
西餐禮儀10
一、使用刀具和佐料
當然，你可以用刀叉吃盤(pán)子里的披薩，不過(guò)從心理上一定是直接動(dòng)手拿起一大塊披薩來(lái)的比較痛快。我比較喜歡直接用手拿著(zhù)吃。對于佐料，不要在吃披薩邊時(shí)加黑胡椒或者蒜醬。如果一定要加，可以用橄欖油，不過(guò)要慎重，因為如果讓披薩在油當中游泳，將會(huì )是很失敗的體驗。
二、喝的飲品
一方面要大口喝下而非小口啜飲，這樣可以幫助咽下面團，另一方面要有類(lèi)似碳酸飲料一樣的飲品幫助去掉油膩感。比如，可以選擇可樂(lè )，啤酒或充氣礦泉水，而不是葡萄酒，咖啡和果汁。
三、披薩餅底
因為是講如何吃而非如何做，所以這個(gè)部分會(huì )著(zhù)重在餅底的大小，形狀和深度。首先，對于披薩來(lái)講，“多多益善”的理論是行不通的。好的披薩大小應該在12寸—較小的7寸和10寸雖較適合人少的情況，但是并非正宗之選；過(guò)大的則顯得荒唐。其次，在形狀上，雖然現在也較多見(jiàn)到方形和矩形的披薩，但傳統的圓形披薩始終更地道。還有，每一塊披薩的末端應該是薄而柔軟的，甚至可以卷起來(lái)，吃起來(lái)略有彈性的感覺(jué)。至于餅底的底部，應該有零星被燒焦的小斑點(diǎn)。至于餅邊面團的部分，應該讓人即使不搭配任何東西吃都覺(jué)得很陶醉。
四、醬汁
通常來(lái)講，配料較少（蒜末和鹽）的未煮過(guò)的西紅柿果肉的味道更加純正，而那些顏色較深煮過(guò)的摻入一些劣質(zhì)的草本成分，除非在處理時(shí)非常小心，否則會(huì )有略酸帶有金屬感的味道。
五、餡料
這是最具爭議性的部分，不過(guò)如果你借鑒幾個(gè)較常采用的標準，就可以避免。
1、如果意大利人不會(huì )使用，就避免。
2、兩到四種餡料食材是通常的可選數量。并且，不應過(guò)多突出某一種食材，而且要保證所有食材大小相當，保證在熟的程度一致。飲食常識
3、不要加過(guò)多辣的食材。
六、可接受食材
火腿，咸肉，意大利香腸，莫茲雷柆奶酪，塔雷吉歐奶酪，瑞可達干酪，蘑菇，洋蔥，小西紅柿，橄欖，新鮮草本食材；新鮮辣椒；浸泡過(guò)的朝鮮薊，蝦，貽貝，茄子，土豆，蒜，和茴香
七、邊緣食材
烘烤過(guò)的雞蛋，鳳尾魚(yú)，新鮮香蒜醬，刺山柑，西葫蘆，芝麻菜和豆瓣菜，羊干酪。
吃西餐的用餐禮儀知識
第一個(gè)是“Menu”（菜單）
當您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩，首先送上來(lái)的便是菜單。菜單被視為餐館的門(mén)面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。
如何點(diǎn)好菜，有個(gè)絕招，打開(kāi)菜譜，看哪道菜是以飯店名稱(chēng)命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會(huì )拿自己店名開(kāi)玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì )好吃的，一定要點(diǎn)。
看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是種生活方式�！�
第二個(gè)是“Music”（音樂(lè )）
豪華高級的西餐廳，要有樂(lè )隊，演奏一些柔和的樂(lè )曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂(lè )曲。但，這里最講究的是樂(lè )聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”，就是說(shuō)，要集中精力和友人談話(huà)就聽(tīng)不到，要想休息放松一下就聽(tīng)得到，這個(gè)火候要掌握好。
第三個(gè)是“Mood”（氣氛）
西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂(lè )相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
第四個(gè)是“Meeting”（會(huì )面）
也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò )感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內，少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現。
第五個(gè)是“Manner”（禮俗）
也稱(chēng)之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì )“失態(tài)”。使用刀叉，應是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內。一般來(lái)講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無(wú)論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì )，主人都會(huì )安排男女相鄰而坐，講究“女士?jì)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì )表現出對女士的殷勤。
第六個(gè)是“Meal”（食品）
一位美國美食家曾這樣說(shuō)：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大；只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯�！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵�，西餐是以營(yíng)養為核心，至于味道那是無(wú)法同中餐相提并論的'。
西餐的喝酒禮儀
�。╝）一般的服務(wù)員會(huì )按順序倒酒，侍者會(huì )來(lái)倒酒，這時(shí)，不要動(dòng)手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者來(lái)倒。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣，以示不想要了。
�。╞）為避免手的溫度使酒溫增高，正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
�。╟）喝酒時(shí)絕對不能吸著(zhù)喝，應該傾斜酒杯，就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
�。╠）非敬酒時(shí)的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過(guò)酒杯看人、拿著(zhù)酒杯邊說(shuō)話(huà)邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。
西餐禮儀11
西餐與中餐相比，最顯著(zhù)特點(diǎn)是，就餐者不像我們這樣使用筷子，而是使用刀叉進(jìn)食，菜肴的烹調方法也與中餐大相徑庭。世界上最著(zhù)名的西餐大菜，當屬法國、英國、俄國大菜，另外像意大利、德國、美國以及奧地利、匈牙利、葡萄牙、荷蘭等國的大菜也很有名。
法式大菜的特點(diǎn)是選料新穎別致，加工精細，如蝸牛、鵝肝、馬蘭、洋百合、椰樹(shù)芯等，均有名菜品種傳世。此外，法式菜制作時(shí)擅用酒，烹調講究，菜口偏生。代表名菜有馬賽魚(yú)羹、凍鵝肝、巴黎龍蝦、紅酒山雞等。
英式大菜的特點(diǎn)是口味清淡，少用油、酒，以煮、蒸、燴、煎、炸為主。調味品放在餐桌上，由就食者根據自己口味選取。代表菜有薯燴爛肉、烤羊馬鞍、燒鵝蘋(píng)果沙司、野味攀等。
俄式大菜的特點(diǎn)是油大味重，肉類(lèi)、禽類(lèi)要燒得爛熟，但咸魚(yú)、熏魚(yú)又多生吃。調味多用酸奶油、奶渣、檸檬、酸黃瓜、小茴香。代表菜有鯖魚(yú)餃子、串烤白羊、白塔雞、冷蘋(píng)果湯、羅宋湯等。
美國白宮要求菜品低脂高纖，健康烹調。美國菜的特點(diǎn)是咸里帶甜。
德國菜則是略帶酸味，生菜較多。
意大利菜以原汁原味聞名，且喜用面食做菜。
西方各國飲食規矩、禮節大同小異，但是同我們的習慣很不一樣。我們認識西餐，首先要熟悉、掌握下列各項。
應邀
被邀請參加宴會(huì )以及接受邀請，是主、客友好關(guān)系的體現。是否出席宴會(huì )，西方人士常在請柬的右下角書(shū)寫(xiě)下列短語(yǔ)，提醒被邀請者：R.S.V.P.(謹請答復);Regrets only(因故不能出席，請答復);To Remind(“備忘”。已口頭商定，不需答復，只起提醒作用)。
如應邀，可在感謝之后表示：“很高興，接受邀請�！比绮荒艹鱿�，可表示“感謝邀請，但是由于此前另有安排，很遺憾，不能出席�！迸R時(shí)因故不能出席，也應盡早通知對方并表示歉意。
關(guān)于出席宴會(huì )著(zhù)裝問(wèn)題，邀請人往往會(huì )在請柬的左下角標上如下英文字：
Formal(正式服裝——指西方國家禮服，其他國家的民族服裝，但一般西服不在此列);Black tie(黑領(lǐng)結——指晚餐禮服，也稱(chēng)小禮服);Suit(套裝——指西服，需上下一色并扎領(lǐng)帶);Informal或Casual(便裝)。
送花
西方人士喜歡舉行家宴招待朋友。赴宴時(shí)，客人如能帶上一束花或小工藝品、小食品獻給女主人，主人會(huì )很高興。如果是大型招待會(huì )，根據雙方關(guān)系，有時(shí)送花籃祝賀，提前擺放在招待會(huì )現場(chǎng)。
問(wèn)候
如主人夫婦迎客，客人應先同女主人握手問(wèn)好，獻上花束，再同男主人握手。然后由主人或主方人員引入客廳，同其他來(lái)賓見(jiàn)面，服務(wù)員會(huì )送上飲料或低度數酒類(lèi)供客人享用。
入座
何時(shí)由客廳進(jìn)入宴會(huì )廳，須聽(tīng)從主人安排。如事先未通知座次，很可能在宴會(huì )廳門(mén)口有座位示意圖，客人應自己去找本人的座位位置。入座時(shí)應從椅子左方就位，離席時(shí)才從右邊離開(kāi)。男賓應幫助右邊的女賓挪動(dòng)椅子，待女賓坐好后，自己再就座。入座就餐時(shí)，身體略靠近餐桌。
餐巾
當主人示意就餐開(kāi)始或拿起餐巾時(shí)，客人才可照樣去做。餐巾通常是對折，折口朝外，下邊一半略長(cháng)，平鋪在雙腿上。在中國，可把餐巾一角壓在餐盤(pán)墊盤(pán)之下，使餐巾搭在腿上。這樣做的目的，是防止進(jìn)餐時(shí)油漬直接灑落在衣服上，但是忌將餐巾掛在胸前�？捎貌徒硪唤遣磷旖�、手指上的油漬，但是忌用餐巾擦刀叉、盤(pán)盞以及擦汗、擦脖頸等。進(jìn)餐時(shí)因事暫時(shí)離開(kāi)，應把餐巾放在座椅上或搭在椅背上。如把餐巾放在餐桌上，就說(shuō)明離去不再返回。宴會(huì )結束，收餐巾時(shí)也應以主人為先。餐巾收后放在餐盤(pán)旁即可。
西餐禮儀12
禮儀是一種資本，宴請是一門(mén)學(xué)問(wèn)，在推杯換盞中結交貴人，在觥籌交錯中搞定生意。宴請好比開(kāi)展一項公關(guān)活動(dòng)，需要精心做好準備，考慮到各種因素，比如賓客的級別、風(fēng)俗、喜好等；合理策劃，可以令宴請錦上添花。
國際商務(wù)宴請禮儀案例分析
案例一、一天，某公司老總準備宴請新員工，讓秘書(shū)楊小姐去酒店預訂包房并點(diǎn)菜。楊小姐到了酒店，面對服務(wù)員遞上來(lái)的菜譜眼花繚亂，不知點(diǎn)什么菜好。點(diǎn)太好的菜，擔心老總說(shuō)太浪費；點(diǎn)一般的菜吧，又怕老總說(shuō)“小家子氣”。最后，只是按服務(wù)員的推薦點(diǎn)了一桌菜，結果因搭配不當，許多菜競無(wú)人動(dòng)筷子，以致造成了很大的浪費。飯后，老總對楊小姐十分不滿(mǎn)。
案例二、曾經(jīng)有個(gè)國內公司老總到國外宣傳推廣自己的企業(yè)，聽(tīng)眾都是國際著(zhù)名的投資公司管理人員。場(chǎng)面很正式。但聽(tīng)眾們發(fā)現臺上的老總褲腳下露出一道棉毛褲的邊，而且老總的黑皮鞋里是一雙白色襪子。這樣的穿著(zhù)在商務(wù)場(chǎng)合是失態(tài)。這樣一個(gè)公司老總能管好他的企業(yè)嗎？他們馬上對這個(gè)公司的品質(zhì)產(chǎn)生了疑問(wèn)。
通過(guò)案例分析，我們得知，由于對禮儀知識的缺乏，造成商務(wù)場(chǎng)合的失禮，并對自己的職場(chǎng)前途造成了阻礙，甚至在國際交往中小小的失誤就可能造成一個(gè)大單的丟失。
所以說(shuō)學(xué)習高端國際商務(wù)宴請禮儀與西餐禮儀是重要的，它的作用只要體現在：強化商務(wù)人士的禮儀形象，通過(guò)對與國際商務(wù)生活緊密相連的工作、社交、會(huì )客、談話(huà)、宴請、著(zhù)裝等方面的商務(wù)禮儀知識的解說(shuō)，從而擴大和提升國際商務(wù)宴請禮儀的實(shí)用價(jià)值，傳播國際商務(wù)宴請禮儀知識，提高國際商務(wù)人士素質(zhì)，避免禮儀方面的錯誤。
通過(guò)運用專(zhuān)業(yè)商務(wù)宴請禮儀知識，強化企業(yè)精神，推進(jìn)事業(yè)發(fā)展，并很好地起到對個(gè)人的商務(wù)形象的塑造和對企業(yè)形象、品牌塑造的促進(jìn)與推動(dòng)作用。
高端國際商務(wù)宴請禮儀與西餐禮儀涉及內容：
第一部分：國際商務(wù)服飾禮儀――服飾寫(xiě)滿(mǎn)社會(huì )符號
一、高端商務(wù)對服飾的要求
1、高端商務(wù)會(huì )議男士服飾禮儀
著(zhù)裝要點(diǎn)
穿西裝的七原則
2、端商務(wù)會(huì )議女士著(zhù)裝禮儀
著(zhù)裝要點(diǎn)
二、普通商務(wù)對服飾的要求
普通商務(wù)會(huì )議男士著(zhù)裝禮儀
普通商務(wù)會(huì )議女士著(zhù)裝禮儀
三、細節體現品味
飾物的佩戴要領(lǐng)
皮鞋、襪子也不可忽視
第二部分：相互介紹：宴請交際第一關(guān)
正確的稱(chēng)呼體現尊重
打招呼時(shí)要注意什么
恰當的自我介紹擴充人脈
如何為他人做介紹
集體介紹的順序
握手是拉近距離的親密接觸
交換名片的禮儀
商務(wù)饋贈禮儀及原則
國際交往中的饋贈禮儀
第三部分：國際商務(wù)宴請禮儀
一、商務(wù)宴請的程序
1、確定宴請對象、規格和范圍
宴請對象、規格和范圍的依據是宴請的性質(zhì)、目的、主賓的身份、國際慣例等
種類(lèi)：正式宴會(huì )；便宴；餐會(huì )；酒會(huì )；茶會(huì )；工作餐
中餐：擺臺、餐桌、入座禮儀、開(kāi)宴時(shí)刻等
西餐：擺臺；著(zhù)裝；程序；上菜順序；服務(wù)禮儀；伴餐酒的選點(diǎn)；餐巾的用法
2、確定宴請時(shí)間、地點(diǎn)
3、邀請
宴會(huì )邀請可書(shū)寫(xiě)請柬、面對面或電話(huà)邀請
4、訂菜
喜好與禁忌（宗教禁忌、民族禁忌、職業(yè)禁忌、健康禁忌、口味禁忌等）
5、席位安排
6、現場(chǎng)布置
7、餐飲禁忌
二、商務(wù)宴請技巧處理
致辭：歡迎辭祝酒辭歡送辭答謝辭
勸酒、喝酒、拒酒
如何調節氣氛？
如何達成宴請的主要目的
三、中餐就餐禮儀與注意事項
中餐入座禮儀
中餐宴席的上菜順序
使用筷子的禮儀
中餐進(jìn)餐禮儀
使用中餐具的禮儀
幾種特殊菜肴的食用方法
傳統的奉茶之道
宴請中的餐桌禮儀
如何當好宴會(huì )主人
四、西餐就餐禮儀與注意事項
西餐的擺臺與座次安排
西餐菜式及其特點(diǎn)
西餐具的使用方法
吃西餐的講究
各種西餐食物的吃法
餐酒與食物的最佳匹配
品飲咖啡講究多
西方宴會(huì )的基本禮儀
西餐禮儀13
商務(wù)禮儀西餐桌餐巾禮儀
簡(jiǎn)單的一張餐巾紙，其實(shí)也有不少講究。
一般在入座后，要把餐巾放在大腿上，而不是塞在衣領(lǐng)處，否則會(huì )讓人懷疑，您進(jìn)餐有困難。
就餐結束后，餐巾紙不應該揉成一團放在盤(pán)子里，而是要重新疊起來(lái)，把干凈的一面朝上，放在盤(pán)子左邊。但也不需要刻意折疊整齊，弄得干干凈凈，否則會(huì )讓人誤以為是沒(méi)用過(guò)的餐巾，收回重復使用。
要記住，餐巾僅是用于擦嘴，不是用來(lái)擦手機，擦眼鏡，或者擦其他什么東西。簡(jiǎn)單來(lái)講，餐巾一般是用于喝東西之前擦嘴，以免在杯壁上留下油漬或者其他飯菜余渣。
商務(wù)禮儀西餐桌紅酒禮儀
這一點(diǎn)，估計很多人都已經(jīng)不陌生了。
喝葡萄酒時(shí)，手要握著(zhù)杯頸，目的在于避免用手溫加熱杯中的酒。還有一個(gè)原因是，這樣拿杯子的話(huà)，在干杯的時(shí)候聲音會(huì )更好聽(tīng)一些。
現今，很多情況下碰杯和祝酒的習俗已經(jīng)很少見(jiàn)了。人人可以自由選擇自己喜歡的飲料，用不著(zhù)為了陪喝，一定要點(diǎn)帶酒精的飲料。不過(guò)要記得，最好等大家都有了各自的飲料之后才開(kāi)始喝，免得人家剛要給您敬酒，您這邊都已經(jīng)喝完了。
要注意，喝飲料時(shí)，嘴里不要吃著(zhù)東西。
“如何選擇合適的葡萄酒”
基本來(lái)說(shuō)，白肉(或者魚(yú))配白酒，紅肉配紅酒。但您也用不著(zhù)一定這樣搭配，選一杯您喜歡和的葡萄酒才是最重要的。
但要在正式場(chǎng)合，若有很多道餐，而且前后還有不同種的肉類(lèi)，那您最好也搭配相應的葡萄酒喝，盡量不要白配紅、紅配白。
商務(wù)禮儀西餐桌就餐禮儀
當然，在西方也是，只有等所有人的飯菜都齊了，才可以開(kāi)始就餐。一般情況下，當女主人也就坐、開(kāi)始就餐，即表示可以開(kāi)始進(jìn)餐了。因此，作為主人，若客人比較多的話(huà)，就需要特別注意飯菜的預熱了，免得還沒(méi)開(kāi)始吃，飯菜就都已經(jīng)涼了。
在德國，除了一些非常正規的場(chǎng)合以外，通常很多不同的飯菜都會(huì )一起上，如魚(yú)，土豆，蔬菜，以及醬汁等。但這決不意味著(zhù)，讓您把各種飯菜盛過(guò)去在您的盤(pán)子里拌著(zhù)吃。您可以把不同的飯菜盛到您的盤(pán)里，但先用刀叉把一口的肉和菜切出來(lái)，再適當的組合，并搭配醬汁食用，不要事先就拌好。
在英國或其他英語(yǔ)國家，人們經(jīng)常會(huì )在吃肉之前，把整塊肉排全部切成一小塊一小塊的，而在德國卻不同。在德國，人們通常會(huì )吃一塊切一塊，以免整塊肉都會(huì )涼掉。記住，吃肉時(shí)，叉背一般會(huì )朝上。
吃沙拉時(shí)，一般是不會(huì )用刀切的，而只是用叉子。當然，用困難的時(shí)候，還可以借助一小塊面包。
到了吃甜點(diǎn)的時(shí)候，服務(wù)員或者女主人一般會(huì )把桌子清理干凈，面包還有其他剩菜，及不使用的刀叉這時(shí)候會(huì )撤走。目的在于，在干凈、整潔的飯桌前吃完最后的甜點(diǎn)以結束用餐。
當女主人把自己的餐巾放在餐桌上并起身時(shí)，說(shuō)明用餐就此結束了。其他客人這時(shí)候也應該停止進(jìn)餐。男士們這時(shí)應該先起身，幫助身邊的女士把座椅拉開(kāi)，方便她起身離座。若您還在與身邊的人交談之中，這時(shí)也應該先打住，并與進(jìn)餐時(shí)座得較遠的客人進(jìn)行交談，同時(shí)也讓身邊的人用這個(gè)機會(huì )與他人進(jìn)行交談。
商務(wù)禮儀西餐桌禮儀禁忌
在西方文化圈，就餐時(shí)吧嗒嘴或者打嗝，以及喝東西時(shí)發(fā)出聲音都算是餐桌禁忌(在中國則不同)。另外一個(gè)眾所周知的就是，嘴里嚼著(zhù)東西時(shí)不應該與人交談。為了就餐時(shí)隨時(shí)可以順暢地與人交談，最簡(jiǎn)單的辦法，就是不要一口吃太多。其次，還需要注意的就是，盡量保持好坐姿端正，用餐具把飯菜送到嘴邊，而不要屈身、低頭覓食。
在英國以及北歐國家，就餐時(shí)左手會(huì )放在膝蓋上，而在德國，一般是雙手都放在餐桌上，但只是雙手及手腕部分。即使在休息期間，肘關(guān)節也不應該架到餐桌上。
此外，不管是在中國還是在西方，飯前都應該注意洗手。起碼要梳洗干凈、并穿戴整齊再開(kāi)始進(jìn)餐。
“十里不同風(fēng)，百里不同俗”
在西方，人們使用的餐具可謂是千奇百狀，如何正確使用，真有不少講究。
基本而言，雙手要握刀叉柄的末端，而不是像對待沉重的工具一樣緊握餐具。就餐時(shí)應盡量避免刀叉打架、與餐盤(pán)摩擦發(fā)出怪聲。暫且不用餐時(shí)，可以把刀叉相對，“八”字形搭在盤(pán)上。結束就餐時(shí)，則可把刀叉并行放在盤(pán)子中，刀刃朝內、不要對著(zhù)別人。
餐具一旦使用過(guò)，不應再放回餐桌上，免得弄張桌布。
要記住，餐具僅是用于就餐，不應挪作他用。例如，交談時(shí)揮舞刀叉是萬(wàn)萬(wàn)不可的。
西餐禮儀14
怎樣拿咖啡杯
在餐后飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無(wú)法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過(guò)杯耳端杯子。正確的拿法應是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。
怎樣給咖啡加糖 給咖啡加糖時(shí)，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內；也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內，有時(shí)可能會(huì )使咖啡濺出，從而弄臟衣服或臺布。
怎樣用咖啡匙 咖啡匙是專(zhuān)門(mén)用來(lái)攪咖啡的，飲用咖啡時(shí)應當把它取出來(lái)。不要用咖啡匙舀著(zhù)咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙來(lái)?yè)v碎杯中的方糖。
咖啡太熱怎幺辦 剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等自然冷卻后再飲用。用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文雅的動(dòng)作。
杯碟的使用 盛放咖啡的杯碟都是特制的。它們應當放在飲用者的正面或右側，杯耳應指向右方。喝咖啡時(shí)，可以用右手拿著(zhù)咖啡的杯耳，左手輕輕托著(zhù)咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜。不要滿(mǎn)把握杯、大口吞咽，也不要俯首去就咖啡杯。喝咖啡時(shí)，不要發(fā)出聲響。添加咖啡時(shí)，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來(lái)。
喝咖啡與用點(diǎn)心 有時(shí)和咖啡可以吃一些點(diǎn)心，但不要一手端著(zhù)咖啡杯，一手拿著(zhù)點(diǎn)心，吃一口喝一口地交替進(jìn)行。飲咖啡時(shí)應當放下點(diǎn)心，吃點(diǎn)心時(shí)則放下咖啡杯。
西餐禮儀15
西餐禮儀刀叉擺放
首先，主菜盤(pán)(Dinner Plate)疊在湯底盤(pán)(SoupPlate)上并放在餐位中間，折疊規整的餐巾(Napkin)放于主菜盤(pán)上。
其次，刀(Knife)與湯匙(Soup Spoon)放在食盤(pán)右側，叉(Fork)放在食盤(pán)左側。刀叉的數量是與菜式的數量是相等的，并按上菜的順序由外向內排列，所以擺在最外側的刀叉或湯匙用于前菜，中間的刀叉(Fish Knife and Fish Fork)用于吃魚(yú)，最靠近食盤(pán)的刀叉(DinnerKnife and Dinner Fork)用于肉類(lèi)主菜。但有時(shí)會(huì )遇到左右擺著(zhù)不同件數的刀叉，通常是叉的數量多余刀的數量，這表示多出來(lái)的叉是單獨使用的。
接著(zhù)，在食盤(pán)的上方排放的是甜點(diǎn)餐具(Dessert Setting)�？�?jì)鹊氖屈c(diǎn)心叉(Cake Fork)，用于食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左�？客獾氖屈c(diǎn)心匙(DessertSpoon)，用于食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然后，在餐位的左上方是面包盤(pán)(Bread Plate)與黃油刀(Butter Knife)，黃油刀放于面包盤(pán)上方，刀刃朝左，刀柄朝右。
再者，在餐位的右上方至少有三種玻璃杯。從左到右依次是水杯(Water Glass)、紅酒杯(Red Wine Glass)、白酒杯(White Wine Glass)。
最后，在甜點(diǎn)餐具的上方可能放有黃油盤(pán)(Butter Plate)、調料(Salt and Pepper Shaker)及面包籃(Bread Basket)。
餐具中所有的刀刃(Blade)都朝里擺放，叉齒(Tines)和匙心向上擺放。越高級的餐廳，這些餐具的擺放越齊全。
刀叉的正確拿法
1、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。
2、將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處�？梢朗澄�，選擇較容易進(jìn)餐的方法。
3、以叉子壓住食物的左端，固定，順著(zhù)叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物后，然后用叉子送入口中。注意，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開(kāi)。
4、使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應將刀叉左右分開(kāi)，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
5、當盤(pán)子內的細碎食物聚集時(shí)，可利用刀子擋著(zhù)，再以叉子靠近舀起。
6、如有淋上調味醬的食物了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將食物與調料一起送入口中。
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