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蛋糕店商業(yè)計劃書(shū)
時(shí)間過(guò)得太快，讓人猝不及防，我們的工作又邁入新的階段，來(lái)為今后的學(xué)習制定一份計劃。想學(xué)習擬定計劃卻不知道該請教誰(shuí)？以下是小編為大家收集的蛋糕店商業(yè)計劃書(shū)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
蛋糕店商業(yè)計劃書(shū) 篇1
一、摘要
隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，人們對精神和物質(zhì)文化的要求也隨之越來(lái)越高，但是現在都市生活質(zhì)量的提高和生活節奏的不斷加快，加之多元化文化的迅速滲透，迫使許多傳統行業(yè)面臨傳承求新的階段，也使得消費者追求著(zhù)更高更好的精神與物質(zhì)的享受。然而分析當今社會(huì )，人們追求的主題不外乎綠色、健康、時(shí)尚，縱觀(guān)當今社會(huì )，人們對吃越來(lái)越講究，一日三餐也越發(fā)品類(lèi)繁多，尤其早餐，更講究起一個(gè)簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單。這在眾多的現代白領(lǐng)與學(xué)生身上尤為體現。藉此，我們需要開(kāi)一家集傳統與革新以一體的現代化開(kāi)放的時(shí)尚蛋糕店。讓顧客在繁忙或閑暇消費時(shí)候，拋卻激烈的社會(huì )競爭背后的“煩躁”。也讓他們對餐飲有更多的理解與選擇。
二、創(chuàng )業(yè)組織概述：
而對于蛋糕這個(gè)傳統行業(yè)，本身就面臨著(zhù)巨大的行業(yè)性競爭。我們需要在競爭中脫引而出，需要一個(gè)品牌的慢慢建設，和一系列具有口碑的產(chǎn)品。我們的產(chǎn)品涵蓋：中、日、西式蛋糕，各種中西點(diǎn)、甜品、奶酪制品，時(shí)鮮蔬果飲和茶。我們所有的產(chǎn)品將必須主打新鮮綠色、健康和時(shí)尚的理念。在產(chǎn)品上實(shí)現現代消費者“求異”的心態(tài)。此外，我們還將建立一個(gè)電子商務(wù)的平臺，通過(guò)努力推廣，方便了顧客，也鞏固了自身，我們將力爭圍繞一個(gè)理念創(chuàng )造出更多的社會(huì )價(jià)值，以滿(mǎn)足不同消費者的需要。在消費者滿(mǎn)意的同時(shí)，贏(yíng)得更多的口碑，以期達到自身品牌的建設并推廣，實(shí)現盈利，公司必將面臨激烈的行業(yè)競爭，但公司不會(huì )以一個(gè)新人的弱者姿態(tài)去要求分一杯羹。而是以一個(gè)求學(xué)求新求成功的姿態(tài)去占領(lǐng)擁有這個(gè)市場(chǎng)的部分份額，以求不斷壯大。
公司主營(yíng)：中日西式蛋糕，各種風(fēng)格口味的甜品、點(diǎn)心、奶酪制品，以及新鮮現榨的健康果蔬飲品，和各式的茶品。公司的產(chǎn)品將秉承新鮮綠色、健康、時(shí)尚的理念不斷推陳出新，以期符合顧客的各種需要，實(shí)現雙贏(yíng)。
另外，公司將借助并推廣電子商務(wù)平臺，打造一個(gè)屬于自己的網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售平臺，并實(shí)施以專(zhuān)門(mén)的門(mén)對門(mén)配送，實(shí)現品牌的對接，采取雙線(xiàn)銷(xiāo)售的模式，將生產(chǎn)銷(xiāo)售與服務(wù)真正一體化，最大限度的提升公司的價(jià)值，并滿(mǎn)足顧客的不同需求。
三、產(chǎn)品與服務(wù)：
公司將秉承綠色、健康、時(shí)尚的理念。盡最大的責任賦予自己使命感，讓顧客得到充分的尊重與享受的同時(shí)，使自己得到被認同。
1、我們將以提供各種口味的蛋糕、點(diǎn)心、飲品為根本，立足于市場(chǎng)，放眼于將來(lái)，服務(wù)于顧客，微笑帶以尊重。
2、公司的產(chǎn)品將得到市場(chǎng)的青睞，相比一般的蛋糕店，我們的產(chǎn)品所針對的顧客群分布各個(gè)年齡層次，從小朋友到老年人都喜愛(ài)的各式新型糕點(diǎn)、飲品等。
3、一個(gè)新產(chǎn)品推出后，自然會(huì )吸引一定的顧客群，然后再慢慢研制出各類(lèi)新的產(chǎn)品，做到推陳出新，從少到多，推出越來(lái)越多屬于本公司特色的產(chǎn)品，在此行業(yè)中做出自己的特色。
四、經(jīng)營(yíng)策略：
作為服務(wù)行業(yè)，我們不只是提供單一的產(chǎn)品，周到的服務(wù)，特色的環(huán)境也是吸引顧客的重要因素。所以本公司經(jīng)營(yíng)的是特色產(chǎn)品、店內服務(wù)、店員服務(wù)，各式中西蛋糕、糕點(diǎn)，甜品，奶酪制品。我們還會(huì )雇傭專(zhuān)業(yè)的烘焙師專(zhuān)門(mén)設計改進(jìn)，推出屬于自己的特色產(chǎn)品，成為公司的品牌項目。還會(huì )在各個(gè)節假日或者不同季節，推出專(zhuān)門(mén)的主打產(chǎn)品。
1、各類(lèi)新鮮現榨的健康果蔬飲品
蔬果汁飲品，將以各種產(chǎn)品配方，采購最新鮮飽滿(mǎn)的果蔬，采用分別榨汁、攪拌均勻的方法，達到盡可能不流失任何原汁與營(yíng)養價(jià)值的目標，給予顧客最新鮮最富有營(yíng)養的時(shí)鮮果蔬飲料。
2、套餐類(lèi)
特別針對現今白領(lǐng)的主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的時(shí)間段配以不同的營(yíng)養套餐。將每份產(chǎn)品都做到價(jià)值可取。
3、優(yōu)雅舒適的店內環(huán)境
傳統蛋糕店，吸引顧客的是本店的產(chǎn)品，以及其本身的品牌價(jià)值。然而，我們吸引顧客再次光臨的除了自己的特色產(chǎn)品外，還有優(yōu)雅的店內環(huán)境。顧客光臨本公司門(mén)店，是為了享受休閑時(shí)光，追求一種輕松寫(xiě)意的溫馨感。所以店內的裝潢要主打親近自然的明亮色調，給人一種更放松的感覺(jué)。如配合堂吃，時(shí)尚又人性化的桌椅擺設，配合主環(huán)境，給人以輕松自在的溫馨感。再加上些許精致的小擺設，在小細節就給顧客留下深刻的印象。
4、輕松親切的店員服務(wù)
無(wú)論什么行業(yè)，顧客都是重中之重，更何況服務(wù)行業(yè)，顧客便是上帝，所以?xún)?yōu)質(zhì)的店員服務(wù)也是至關(guān)重要的。店員應該與顧客建立一種親和默契的關(guān)系，在營(yíng)業(yè)過(guò)程中，主動(dòng)與顧客進(jìn)行交流，讓顧客有種親近的感覺(jué)，使顧客對公司及店員都產(chǎn)生好感。這是培養一定基數固定顧客的好方法。
我們將統一店員的著(zhù)裝，培訓店員有統一的迎賓口號，禮貌謙虛，微笑服務(wù)。經(jīng)營(yíng)原則：
1、誠實(shí)守信原則。對消費者以禮相待，不欺不瞞，友善好客。另外必須做到商品質(zhì)量過(guò)關(guān)。
2、微笑服務(wù)原則。顧客是上帝，將會(huì )是一種真實(shí)的感受，做到禮貌謙遜，互相尊重。
3、雙贏(yíng)互惠原則。在誠實(shí)的基礎上，做到主顧雙方平等互惠，既達到我們創(chuàng )業(yè)的目的，也讓消費者滿(mǎn)意。
五、市場(chǎng)分析：
我們計劃在飲食服務(wù)行業(yè)競爭，相信這個(gè)行業(yè)發(fā)展趨勢將向著(zhù)環(huán)境健康導向型、小型化、高質(zhì)量發(fā)展。
隨著(zhù)現代人生活水平的提高，生活節奏的加快，在日常生活中，對各種健康食品的需求不斷增加，健康綠色又時(shí)尚的食品與飲品正越來(lái)越受到人們的歡迎，對于廣闊的市場(chǎng)前景是毋庸置疑的。雖然市場(chǎng)機會(huì )在眼前，但是它存在的市場(chǎng)競爭也是極大的，這是一個(gè)極具挑戰力的市場(chǎng)，蛋糕店，或者果汁飲料奶茶店，但是諸如某些進(jìn)駐內地十數年的`老牌蛋糕店，雖然具有很好的口碑及顧客群，其品牌也是一個(gè)長(cháng)年累月積累下來(lái)的。
且其本身只是以蛋糕為主要經(jīng)營(yíng)項目，再如那些滿(mǎn)大街都是的奶茶店、果汁店，他們都以飲品為主要產(chǎn)品。我們的競爭對手還包括著(zhù)現在屬于高消費的咖啡店，他們主要以西式餐飲，及高規格的服務(wù)立足市場(chǎng)，并且在不斷的壯大著(zhù)自己的消費群體。綜述，他們大多都是以單一的產(chǎn)品類(lèi)型去吸引固有的消費者，缺少多元化合并的優(yōu)勢，且很多都沒(méi)有一個(gè)綠色、健康的理念。
我們將自己的理念注入這個(gè)多元化發(fā)展的市場(chǎng)，積極開(kāi)拓，力求更新，必將可以將自己優(yōu)勢發(fā)揮得淋漓精致。我們可以利用市場(chǎng)的需求，打造自己的特色，利用產(chǎn)品的高質(zhì)量，優(yōu)雅的環(huán)境，利用親近自然的服務(wù)打動(dòng)和籠絡(luò )顧客。打造“自然的純粹與甜美”，慢慢提高知名度，然后申請品牌專(zhuān)利，實(shí)行品牌加盟，達到一個(gè)連鎖的形態(tài)。我們有了自己的品牌價(jià)值，招攬更多的加盟商，市場(chǎng)占有率就越大。
目標市場(chǎng)
糕點(diǎn)及果蔬飲品，男女老幼皆宜，也一直深受廣大消費者的喜愛(ài)。而且其產(chǎn)品的新鮮健康特色，尤其受到年青人的青睞。其本身的營(yíng)養價(jià)值也頗高，所以一部分人將其當做正餐來(lái)食用，可見(jiàn)其在市場(chǎng)的前景。我們可以先將目標市場(chǎng)定位于白領(lǐng)一族，他們早出晚歸，很多時(shí)候顧不上自己的早餐。我們可以吸引他們?yōu)橹饕櫩�，提供�?yōu)質(zhì)健康的糕點(diǎn)小吃及果蔬飲品。所以，早點(diǎn)是我們必須加強的賣(mài)點(diǎn)，以吸收并鞏固一類(lèi)顧客。
六、財務(wù)分析：
啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9、5萬(wàn)元設備投資：
1、房租5000元
2、門(mén)面裝修約xxxx元（包括店面裝修和燈箱）
3、貨架和賣(mài)臺投入約1500元
4、員工（2名）統一服裝需500元
5、機器設備最大的投資：8萬(wàn)元（包括制作蛋糕的全套用具）首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元
經(jīng)濟效益估算：
月銷(xiāo)售額（平均）：21000元據有關(guān)內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷(xiāo)售額可達21000元，每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區商業(yè)街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂(lè )場(chǎng)附近），約5000元。貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計xxxx元。
水電等雜費：
700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
七、風(fēng)險及制約因素分析：
如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區第一家店的話(huà)，就要花費更大的財力物力和“花招”來(lái)招攬顧客，因為顧客很難改變一貫的口味，風(fēng)險控制，在社會(huì )上流傳著(zhù)這樣一種說(shuō)法：理想的生活就是住在英國的鄉村，用著(zhù)德國的電器，有個(gè)日本的太太，法國的情人，外加一個(gè)中國的廚子。單不論這是不是所有人的理想的生活標準，字里行間卻透著(zhù)這樣一個(gè)信息：食在中國。這話(huà)不假，中國是非常講究吃的國家，也是世界上餐飲業(yè)最發(fā)達的國家。中國的飲食文化源遠流長(cháng)，餐飲業(yè)是中國歷史最悠久的行業(yè)之一。餐飲業(yè)是指通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)等手段，向消費者提供食品（包括飲料）、消費場(chǎng)所和設施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。
蛋糕店商業(yè)計劃書(shū) 篇2
一、計劃摘要
隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，激烈的競爭不可避免�！耙着薄耙钟簟背闪巳藗兘�(jīng)常談?wù)摰脑?huà)語(yǔ)；同時(shí)，現在的孩子缺乏實(shí)踐的機會(huì )；此外，“尋求差異”心理學(xué)在公眾，尤其是青年學(xué)生中起著(zhù)不可或缺的作用。做一個(gè)獨特的蛋糕、糖果等食物，有著(zhù)非凡的動(dòng)手過(guò)程，在小資、孩子、學(xué)生中有著(zhù)巨大的潛力！所以為了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個(gè)自己動(dòng)手的條件，給年輕人一種獨特的享受，我們的“DIY食品連鎖店”應運而生�？紤]到我們大學(xué)生資金緊張的事實(shí)，我們決定從小到大，從簡(jiǎn)單“DIY蛋糕店”開(kāi)始，開(kāi)始自己的品牌，逐步拓展自己的行業(yè)，形成一站式DIY食物鏈。創(chuàng )建城市避風(fēng)塘！
二、企業(yè)簡(jiǎn)介
1、項目名稱(chēng)：DIY蛋糕店——DIY食品連鎖店
2、項目目標：打造城市避風(fēng)塘，引領(lǐng)年輕時(shí)尚！
3、項目宣言：我的蛋糕，我的.年輕人！
4、商店名稱(chēng)：
一、蛋糕——DIY面包店
注意：
我和“愛(ài)情”諧音，就是喜歡蛋糕，喜歡我們蛋糕店！。
5、商店主題曲：
Sweet ——周杰倫
主要歌詞：我輕輕品味你說(shuō)的愛(ài)我……
每天一定時(shí)間會(huì )在店里播放。
6、宣傳口號：
我的蛋糕，我的年輕人！
注意：Young有兩個(gè)意思。一方面，它是面對年輕人的體現。另一方面，揚和“樣本”諧音，就是DIY自己做蛋糕，它有你想要的！
7、商店商標：
注：頂部有蠟燭，是字母“I ”變換，左邊缺少的圓圈是蛋糕和字母“C ”，以及以下“ake ”即使在一起也是“蛋糕”代表蛋糕的意思，和蠟燭一起，就是我們蛋糕店的名字“一、蛋糕”！
8、商店地址：
選擇學(xué)校附近的地方，靠近青少年聚集區，交通方便。（因為這個(gè)項目的主要目標是年輕人，大家都會(huì )以簡(jiǎn)約為主，而且因為學(xué)校的學(xué)生是不斷更新的，可以保證游客的耐久性，所以選擇學(xué)校附近的位置。）、
三種選擇：
xxxxx街附近旺鋪出租
面積：50平方米
房屋描述：周?chē)咝１姸�，交通便利。大部分人都很熟悉大學(xué)生消費的集中度，消費者不容質(zhì)疑。是一個(gè)優(yōu)秀的店鋪運營(yíng)領(lǐng)域。
蛋糕店商業(yè)計劃書(shū) 篇3
一、概要
隨著(zhù)時(shí)代的潮流，蛋糕已成為人們日常喜愛(ài)的食品�；谖覀冃ｉT(mén)外無(wú)正式的一間蛋糕店，且迎合師生的需求，我們計劃開(kāi)一間DIY的蛋糕店，其特色就是可以讓學(xué)生們自己動(dòng)手創(chuàng )造獨一無(wú)二的蛋糕。
二、公司描述
�。ㄒ唬┕镜淖谥迹�
我們的目標就是創(chuàng )造一個(gè)時(shí)尚受歡迎，有別于一般蛋糕的經(jīng)營(yíng)方式，打造品質(zhì)第一，服務(wù)第一為宗旨的蛋糕店，總體規劃成熟后擴展到各大院校，根據地方潮流開(kāi)設“特色”連鎖店。
�。ǘ┕镜拿Q(chēng)：DIY—Honey Room
三、蛋糕店概況
1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，采取小組成員集資的融資方式。主要為人們提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品（季節性推出）。
2、本店打算選擇校門(mén)口xxxx元租金的`一樓旺鋪，甜美裝修風(fēng)格，并提供休閑空間。
3、本店需創(chuàng )業(yè)資金9.5萬(wàn)元。
SWOT分析
l優(yōu)勢（S）：服務(wù)對象多為學(xué)生，同為學(xué)生，了解其心理需求，經(jīng)營(yíng)方式可根據需求靈活變通，如在節日開(kāi)設特別活動(dòng)和食品吸引學(xué)生。
l劣勢（W）：缺乏經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗，預期前期投入成本會(huì )比較高。材料種類(lèi)較多，加大選購程序難度。
l機會(huì )（0）：大學(xué)階段的年齡對新鮮事物的好奇心較強，且本店價(jià)格適中，符合學(xué)生消費觀(guān)，具有可行性，成功機會(huì )大。
l威脅（T）：因該地域面向性強，生源幾乎只面對本校學(xué)生。隨著(zhù)本校周?chē)貐^的發(fā)展，勢必會(huì )有一些潛在競爭者進(jìn)入，對我們的店構成威脅。
l機會(huì )（O）威脅（T）優(yōu)勢（S）適應市場(chǎng)需求，改變傳統的經(jīng)營(yíng)模式，為學(xué)生提供自己動(dòng)手的機會(huì )。在潛在競爭對手進(jìn)入之前以自身優(yōu)勢占領(lǐng)市場(chǎng)，打出自己的品牌。隨著(zhù)經(jīng)營(yíng)收益的積累，隨時(shí)準備擴大規模，搶占新市場(chǎng)。劣勢（W）前期做好廣告宣傳，并將可能出現的效益不佳甚至虧損作為前期投入成本。根據前期出現的以外情況，靈活經(jīng)營(yíng)，不斷改變策略，對市場(chǎng)變化及競爭者的狀況及時(shí)作出反應，不斷自主創(chuàng )新，在適應市場(chǎng)的同時(shí)引導市場(chǎng)。
四、產(chǎn)品與服務(wù)
�。ㄒ唬┑陜炔季�
收銀臺、蛋糕區、巧克力區、成品展覽區、鮮榨果汁區、休閑區。
1、音樂(lè )播放菜單：
A Little Love（馮曦妤）
Girl In The Mirror（小甜甜布蘭妮）
My Heart Will Go On（Celine Dion）
Honey（Tina Karol）
Sitting Down Here（琳恩瑪蓮）
My All（瑪利亞凱莉）
My Prayer（Devotion）
�。ǘ┓⻊�(wù)
服務(wù)員統一著(zhù)裝，制服上身為白色襯衫，下身褲子，外圍紫色花邊圍裙。
1、具體服務(wù)要求：
服裝統一，時(shí)刻保持整潔、統一。
微笑服務(wù)，對顧客要熱情、態(tài)度友好，盡量滿(mǎn)足顧客需求，使用“歡迎光臨”、“請慢用”、“謝謝惠顧”、“請慢走，下次再來(lái)”等禮貌用語(yǔ)。
工作期間員工之間禁止聊天、打鬧，說(shuō)話(huà)不得大聲喧嘩。
每人一本意見(jiàn)薄，顧客消費結束后要咨詢(xún)顧客意見(jiàn)，對顧客提出任何意見(jiàn)要及時(shí)反饋給店長(cháng)。
�。ㄈ┊a(chǎn)品
l蛋糕區：紫色夢(mèng)幻、綠野仙蹤、戀愛(ài)圓舞曲、檸檬雪坊、甜美果園、日不落大道（成品選擇/免費創(chuàng )意設計/DIY）
l巧克力區：馬克西姆（杏仁味）、愛(ài)麗絲�。ú葺叮�、鐘愛(ài)一生（香橙）、
海派甜心（奶油味）、咖啡天使（咖啡味）、諾依豪斯（純巧克力）、
金花酒心（酒心味）、瑞德馬克（黑巧克力）注：可結合蛋糕一起制作。
五、廣告與促銷(xiāo)
促銷(xiāo)方式：廣告、人員推銷(xiāo)、營(yíng)業(yè)推廣、公共關(guān)系
�。ㄒ唬�、廣告
1、戶(hù)外廣告
�。�1）在宣傳欄里張貼海報
�。�2）在主要路口和餐廳門(mén)口派發(fā)傳單
2、報紙
開(kāi)業(yè)初，在院系簡(jiǎn)報作廣告宣傳
3、廣播
開(kāi)業(yè)宣傳：“一個(gè)由學(xué)生創(chuàng )辦的DIY蛋糕店開(kāi)業(yè)了，以蛋糕、健康果汁和巧克力為特色，可承接生日宴會(huì )、節日聚餐等，我們這里有高質(zhì)量的服務(wù)，優(yōu)美舒適的環(huán)境等著(zhù)你來(lái)享用。本店提供DIY指導，豐富您的課余生活，為您提供制作愛(ài)心小禮物的場(chǎng)所�！�
4、網(wǎng)絡(luò )
在校園網(wǎng)站創(chuàng )辦一個(gè)小網(wǎng)站，上面有具體DTY蛋糕的流程和視頻，廣大學(xué)生可在其上互相推薦或提出寶貴的意見(jiàn)。
�。ǘI(yíng)業(yè)推廣
1、打折優(yōu)惠開(kāi)設0—9位數的幸運球，抽取到與生日尾數相同的數字可打8折優(yōu)惠。
2、以消費價(jià)格為點(diǎn)數積分，以點(diǎn)數兌換可愛(ài)公仔獎品或打折票。
�。ㄈ┕碴P(guān)系
1、資助并參與學(xué)校組織的相應文化活動(dòng)，擴大知名度，樹(shù)立良好形象。
2、建立飲食文化，并在適當時(shí)機進(jìn)行宣傳。
�。�1）周到的服務(wù)
�。�2）營(yíng)造環(huán)境氣氛
�。�3）口碑宣傳和特色經(jīng)營(yíng)
3、密切與學(xué)校、教師及學(xué)校內各種團體的關(guān)系。
�。ㄋ模╅L(cháng)期營(yíng)銷(xiāo)手段
1、抓住顧客的關(guān)鍵還是我們產(chǎn)品與提供服務(wù)的質(zhì)量，我們將以高薪聘請有經(jīng)驗、技術(shù)好的蛋糕師，以保證產(chǎn)品口味。
2、我們會(huì )對服務(wù)人員進(jìn)行不定期培訓，以不斷提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
3、我們將注重顧客提出的任何意見(jiàn)，不斷改進(jìn)我們各個(gè)方面的經(jīng)營(yíng)。
4、我們將對顧客進(jìn)行定期回訪(fǎng)，調查顧客滿(mǎn)意度。
六、經(jīng)營(yíng)與運作
1、人員需求
預計8個(gè)人，其中店長(cháng)1名，收銀員1人，蛋糕區2人，巧克力區2人，果汁區2人。（注：各個(gè)區制作和教員各1人）
2、員工分配如下：
店長(cháng)1名，負責本店日常工作。
財務(wù)主管1名，主要負責材料采購及本店賬目管理。
蛋糕區、巧克力區、果汁區各區工作人員各2名，共6人，負責所在區的產(chǎn)品制作及推銷(xiāo)，并輪流幫助財務(wù)主管購買(mǎi)原材料。
七、財務(wù)預測分析
�。ㄒ唬┏杀举M用情況
1、初期規劃費用（1000元—xxxx元）：會(huì )計核算、法律事務(wù)以及前期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)費用，還有一些水電費、交通費等管理費用。
2、裝修設計和設備購置費用（16000元—17000元））：設計裝修店面、購置和安裝必要設備，包括收銀臺、玻璃柜，以及冷藏設備，加工設備，洗滌設備，電扇通風(fēng)設備，安全和防火設備等。
�。ǘI(yíng)運資金
基本營(yíng)業(yè)資金（23000元—25000元）：租賃費、購買(mǎi)原材料、營(yíng)銷(xiāo)費用、廣告費用、雇用和培訓員工費用等，還考慮不可預見(jiàn)的準備金。
1、每月租金：xxxx元
2、水電：每月300元—500元
3、員工工資：店長(cháng)1500元/月，收銀員1000元/月，蛋糕師1800元/月（2名），教員600元/月（可聘請在校學(xué)生4名）注：獎金按盈利的5%。
4、基本工資總計：6000元
5、原材料：每月xxxx0元—23000元
�。�1）蛋糕原材料：雞蛋、白糖、低筋粉、可可粉、白脫油、脫脂牛奶、細鹽、果醬、奶油等。
�。�2）巧克力原材料：可可油、奶、糖、可可粉、淡奶油等。
�。�3）果汁原材料：各種新鮮水果。
�。ㄈ┦杖肭闆r
1、收入來(lái)源：賣(mài)成品蛋糕、巧克力、果汁，制作蛋糕、巧克力、果汁加工費
2、預計每天賣(mài)出成品蛋糕5個(gè)，巧克力10塊，果汁50杯，制作蛋糕、巧克力30塊、果汁50杯
3、預計收入支出情況（都為平均數）：
預計日收入總額：1300元—1500元，月收入總額：38000元—40000元
預計月成本費用：26000元27000元，利潤總額：xxxx元—13000元
工作人員獎金：600元—650元，月凈利潤額：11400元—12350元
預計營(yíng)業(yè)時(shí)間為7個(gè)月（除寒暑假），共獲利83125元
前期投入共為2萬(wàn)左右，3個(gè)月可收回初始投資。
DIY蛋糕店總結
通過(guò)以上財務(wù)預計分析可以得出：在校園附近開(kāi)辦DIY制作店，有穩定的顧客群，投資小，見(jiàn)效快，風(fēng)險可控，有較強的盈利能力。再加上大學(xué)生享有創(chuàng )業(yè)資金的貸款政策，可以看出本項規劃具有可行性和操作性。
蛋糕店商業(yè)計劃書(shū) 篇4
項目介紹
背景:目前，中國經(jīng)濟發(fā)展迅速，生活水平的提高引起了人們對美味面包的濃厚興趣。面包店遍地開(kāi)花，面包店領(lǐng)域出現了很多連鎖品牌。雖然競爭激烈，但普通面包店還是有很多弱點(diǎn)和缺陷，給了我們占領(lǐng)市場(chǎng)的機會(huì )。
前景:雖然目前各地面包店很多，但與發(fā)達國家相比，我們還有很長(cháng)的路要走，烘焙市場(chǎng)仍有長(cháng)期可持續增長(cháng)的空間。而且面包的客戶(hù)群體幾乎老少皆宜，深受大家喜愛(ài)，市場(chǎng)巨大。
產(chǎn)品
主要產(chǎn)品
面包、蛋撻、冷凍產(chǎn)品(慕思)、月餅、蛋糕、生日蛋糕
一般產(chǎn)品
DIY產(chǎn)品
服務(wù)計劃
1.安全。在食品領(lǐng)域，安全是每個(gè)人最重要的話(huà)題，所以我們一定會(huì )使用最安全、最健康的食材。
2.便利性，要根據客戶(hù)需求改進(jìn)服務(wù)和流程，努力讓盡可能多的客戶(hù)感到方便。
3、尊重，對于客戶(hù)，無(wú)論是誰(shuí)，我們都必須尊重，讓客戶(hù)覺(jué)得我們重視他們，增進(jìn)信任。
4.創(chuàng )新。今天，人們的品味和要求越來(lái)越高。沒(méi)有創(chuàng )新就意味著(zhù)被市場(chǎng)淘汰。因此，我們的聯(lián)合科研機構不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品和新口味，以滿(mǎn)足客戶(hù)的要求。
競爭分析
目前市場(chǎng)上面包店的缺點(diǎn)
1.除了一些大牌子的面包房，其他小面包房大多不干凈衛生，很多面包直接放在外面露天。而且店里的墻壁和地板都不是很干凈，很容易讓顧客反感。
2.成分的安全性很難保證。大多數面包店沒(méi)有自己的原料基地或可靠的配料供應商，很難保證原料的安全。
3.產(chǎn)品品種單一，口味單調。
4.廣告投放不足，客戶(hù)認知度低。
5.DIY產(chǎn)品缺乏，客戶(hù)參與度不高，難以適應DIY市場(chǎng)的火爆
6.缺少特產(chǎn)。
我們的優(yōu)勢
1.溫馨大氣的店鋪裝修，明亮的窗戶(hù)和店鋪的櫥窗，讓顧客感覺(jué)自然溫馨。壁紙和DIY貼紙都在墻上，干凈又有趣。無(wú)論是裝修還是服務(wù)，都能讓客戶(hù)有賓至如歸的感覺(jué)。
2.我們打算與人合作，為重要的原材料，以確保安全和渠道供應的成分。
3.通過(guò)與科研機構和多家單位合作，可以開(kāi)發(fā)出多種口味的不同產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同客戶(hù)的需求，推出自己獨特的旗艦產(chǎn)品。
4.與當地各種組織和單位合作開(kāi)展DIY活動(dòng)，讓顧客親自參與制作面包和零食的過(guò)程，既宣傳了自己，又讓顧客感到愉快，增強了品牌意識。
DIY:
情侶:共同制造甜蜜，一起分享快樂(lè )
家庭:培養孩子的動(dòng)手能力，一起玩樂(lè )，促進(jìn)家庭成員之間的情感交流
主婦:打發(fā)空閑時(shí)間，學(xué)習制作技巧，自己做蛋糕的樂(lè )趣，對甜品外觀(guān)和味道的高要求，DIY特別服務(wù)的好奇心
其他:做蛋糕，送人以示心意
市場(chǎng)戰略
1.價(jià)格策略:計算產(chǎn)品成本，合理定價(jià)。
2.產(chǎn)品策略:根據不同消費者的需求，開(kāi)發(fā)低脂面包、營(yíng)養面包、低糖面包等產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同口味、不同消費群體的需求。
3.包裝策略:以清新風(fēng)格為主，給買(mǎi)家良好的購買(mǎi)體驗。
4.促銷(xiāo)策略:開(kāi)展節假日、慶典等促銷(xiāo)活動(dòng)，提升店鋪知名度和美譽(yù)度。
5.外賣(mài)策略:3公里內免費送貨，與單位或組織合作發(fā)展經(jīng)銷(xiāo)商。
6.會(huì )員策略:開(kāi)放會(huì )員卡系統，會(huì )員會(huì )獲得優(yōu)惠。給會(huì )員一點(diǎn)折扣，會(huì )讓客戶(hù)感受到甜頭，提高購買(mǎi)率，增加品牌知名度。
我們的特點(diǎn):
DIY為家庭帶來(lái)了一種新穎的娛樂(lè )休閑方式，為情侶提供了溫馨浪漫的環(huán)境，提升了他們的生活品味。
DIY服務(wù)流程:
客戶(hù)需要提前預約，在約定的日期內到店鋪的DIY區。顧客在一名店員的指導下，根據自己的需求選擇蛋糕胚的形狀和大小，然后用自己的雙手，選擇奶油或水果等原料，發(fā)揮想象力，根據自己的需求制作蛋糕，然后在店里包裝好帶走。這樣顧客的送禮形式就滿(mǎn)足了，最重要的是表達心意，一舉兩得。
投資和收益分析
資金需求:
1.店面租金:橫街中心小學(xué)附近3萬(wàn)/年(30平米)
2.裝修:一萬(wàn)
3.設備:2萬(wàn)
4.證書(shū)和執照:20xx左右
5.工資:1名店長(cháng)每年3萬(wàn)；3個(gè)店員，每年共計6萬(wàn)，共計9萬(wàn)/年。
裝修和設備都是一次性投入，不計入年度成本。每年的固定成本大概估計在12萬(wàn)左右。
收入分析:
日均銷(xiāo)量500左右，月銷(xiāo)量3萬(wàn)，年銷(xiāo)量18萬(wàn)。
(以上數據為歷史數據，因時(shí)間、地理環(huán)境等因素略有偏差)
風(fēng)險和預防措施
風(fēng)險:
1.競爭對手已經(jīng)經(jīng)營(yíng)多年，并且有固定的消費群體。
2.蛋糕等產(chǎn)品熱量高，與當今女性減肥的審美觀(guān)念相沖突。
3.隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，人們對面包的.需求越來(lái)越大，但其他食物也在不斷發(fā)展，選擇也越來(lái)越多。
4.新店剛開(kāi)業(yè)，品牌知名度不高。
預防措施:
1.鑒于競爭對手的問(wèn)題，我相信我們的商店將以合理的價(jià)格和更好的服務(wù)贏(yíng)得消費者的青睞，并在我們活動(dòng)的支持下，贏(yíng)得更多客戶(hù)的光顧。
2.對于愛(ài)美的女性，我們開(kāi)發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品；對于想要健康的客戶(hù)，我們開(kāi)發(fā)推出了營(yíng)養面包；對于老年人，我們開(kāi)發(fā)了低糖面包。根據不同的客戶(hù)群體，我們開(kāi)發(fā)并推出了許多單一產(chǎn)品，以盡可能滿(mǎn)足不同消費者的需求。
3.雖然人們購買(mǎi)食物的選擇越來(lái)越多，但面包的重要性仍然沒(méi)有減弱，我們開(kāi)發(fā)了早餐面包、下午茶等功能性食品，使我們的面包和甜點(diǎn)盡可能融入人們的日常生活，成為人們不可或缺的一部分。
4.新店開(kāi)業(yè)準備，如DIY蛋糕大賽；DIY巧克力拼圖；新店開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)等。，我相信我們的品牌影響力會(huì )隨著(zhù)活動(dòng)的增加而增加。
蛋糕店商業(yè)計劃書(shū) 篇5
一、企業(yè)概況
1.主要業(yè)務(wù)范圍
以西式糕點(diǎn)、手工餅干、中西糕點(diǎn)、冷飲為主要產(chǎn)品，集生產(chǎn)、銷(xiāo)售、配送、服務(wù)于一體。并專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟了休閑區，設置了很多獨特的椅子，為顧客提供優(yōu)美的音樂(lè )和時(shí)尚書(shū)籍。顧客可以買(mǎi)一些零食，坐在蛋糕店慢慢品嘗。蛋糕店的休閑功能進(jìn)一步加強。在價(jià)格定位上遵循薄利多銷(xiāo)的原則，以“優(yōu)雅的環(huán)境，卓越的服務(wù)”贏(yíng)得利潤回報。
2.商業(yè)目的
甜美健康時(shí)尚。為朋友們提供一個(gè)優(yōu)雅、溫暖、舒適、安全的聚會(huì )、聊天、吃飯、放松和娛樂(lè )場(chǎng)所。
3.運行方式
店內購物:顧客自行購買(mǎi)商品后，在柜臺付款。
店內品嘗:顧客在柜臺點(diǎn)菜，服務(wù)員把蛋糕和飲料送到顧客坐的地方，吃完買(mǎi)單。
送貨上門(mén):與附近寫(xiě)字樓協(xié)商，與他們簽訂長(cháng)期送貨服務(wù)。一般是喝茶時(shí)間。
二、企業(yè)形象
1.制品
糕點(diǎn):主營(yíng)西式糕點(diǎn)、手工餅干、中西甜點(diǎn)、面包等。(均為店內生產(chǎn))飲品:主咖啡、茶、杯可樂(lè )、牛奶、各種鮮榨果汁、奶茶等。；副食:特色爆米花、瓜子、花生、豌豆等。；免費類(lèi):雜志、報紙、廳堂提供優(yōu)美的音樂(lè )。
2.選址分析
商店應該位于社區和辦公樓附近。本店位于上饒市中山路益州大廈附近，由于消費群體固定，消費相對穩定，上下班時(shí)間客流量大。
3.商店布局
商店應該干凈明亮，窗戶(hù)明亮。滲透一種甜美、健康、時(shí)尚的企業(yè)文化。根據不同的甜品品種，用各種特色菜來(lái)跑蛋糕店的商業(yè)計劃書(shū)。菜品優(yōu)雅精致，讓顧客看餐具感覺(jué)很舒服。我們店不像大多數餅屋，把手術(shù)室陳列在櫥窗里，而是在店內落地窗前加了一套小資的桌椅，從遠處看更像精致的咖啡廳。為了體現店內的明亮和精致，裝修時(shí)花了很大力氣買(mǎi)了燈具，店內的墻上還掛了一些外國飾品。手術(shù)室位于店鋪最里面的一端，也用了很多燈光，讓手術(shù)室看起來(lái)清爽、干凈、明亮。
三、市場(chǎng)評估
1.目標客戶(hù)描述
由于本店生產(chǎn)的蛋糕既有普通蛋糕，也有精致蛋糕，目標客戶(hù)是各種熱愛(ài)蛋糕甜點(diǎn)的人，包括時(shí)尚男女和為家庭購買(mǎi)的人。
2.市場(chǎng)介紹
雖然周?chē)幸恍┏�，副食店，菜市�?chǎng)，但是蛋糕面包的銷(xiāo)量很少。如果你不只是做蛋糕，而是加入一些新鮮出爐的面包，也許可以吸引上班族買(mǎi)面包當早餐，這樣會(huì )擴大自己店鋪的影響力。而小區的居民是固定消費者。
3.競爭對手的主要優(yōu)勢
經(jīng)營(yíng)多年，市場(chǎng)占有率大；附近小區多，消費群體穩定；品味不錯。
4.競爭對手的主要劣勢
產(chǎn)品簡(jiǎn)單、偏僻，無(wú)法吸引新客戶(hù)，不提供店內品嘗和配送服務(wù)。
5.這家企業(yè)與其競爭對手相比的主要優(yōu)勢
店鋪時(shí)尚，產(chǎn)品豐富，容易吸引時(shí)尚青年；店內有桌子、椅子和優(yōu)美的音樂(lè )，為顧客提供了完美的用餐環(huán)境。它有一種全新的管理模式——配送服務(wù)，為附近的寫(xiě)字樓提供便利。
6.企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢
新開(kāi)業(yè)沒(méi)有穩定的客戶(hù)群，附近居民接受還需要一段時(shí)間；店面租金比較貴。
四、晉升決定
1.節日活動(dòng)
在西方的元旦、端午節、中秋節、圣誕節和情人節，店外會(huì )組織戶(hù)外主題活動(dòng)，以增強消費者對我們產(chǎn)品的印象。參與者通過(guò)分發(fā)快遞活頁(yè)廣告、競爭和回答產(chǎn)品知識問(wèn)題以及組織小規模表演獲得獎勵。獎品包括印刷的小禮物、優(yōu)惠券和最新產(chǎn)品的優(yōu)惠券。
2.推廣手段
店里有兩棵許愿樹(shù)，消費后可以得到一張許愿卡。你可以把寫(xiě)好的愿望卡掛在愿望樹(shù)上，店員會(huì )在每個(gè)月的第一個(gè)星期天收集愿望卡，通過(guò)抽獎的方式挑出實(shí)現過(guò)程花費不到300元的愿望，幫助客戶(hù)實(shí)現。
商店里總是有各種各樣的小禮物，比如卡通氣球和卡片。把所有時(shí)間都花在60塊錢(qián)的顧客會(huì )得到一張卡通卡，一套三張卡累積起來(lái)會(huì )得到一個(gè)6寸的冰淇淋蛋糕。憑借卓越的品質(zhì)和靈活的促銷(xiāo)手段贏(yíng)得穩定的客戶(hù)群。
3.會(huì )員制度
在我店消費時(shí)間全部在80元以?xún)鹊目蛻?hù)，可以辦理會(huì )員卡，持卡人在店內購買(mǎi)除新產(chǎn)品、特價(jià)商品以外的任何商品，永久享受28%的優(yōu)惠。
4.媒體廣告
考慮到電視廣告或平面媒體是最可行的宣傳渠道，調查證明優(yōu)質(zhì)甜品可以通過(guò)精致的電視廣告或平面媒體樹(shù)立良好的品牌形象。另外，下班回家后，我會(huì )發(fā)傳單，設立宣傳，接受蛋糕店經(jīng)營(yíng)計劃的工作計劃咨詢(xún)。
五、人事和管理
1.人事部門(mén)
我們店里的每個(gè)員工都必須是專(zhuān)業(yè)的'，每個(gè)人包括點(diǎn)餐收銀員、店鋪清潔人員和生產(chǎn)人員都必須接受?chē)栏竦呐嘤�，以確保正常工作時(shí)的標準操作。管理人員應當有1名人事管理人員和1名企業(yè)管理人員，具有大學(xué)本科以上學(xué)歷，具備優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和良好的實(shí)際操作能力；有2名蛋糕加工制作人員，要求大專(zhuān)以上學(xué)歷，業(yè)務(wù)素質(zhì)過(guò)硬，實(shí)際操作能力好；點(diǎn)餐收銀員和店鋪保潔人員，上崗后嚴格培訓。所有員工都必須申請健康證明。
2.管理理念
良好的科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本、重視團隊精神的管理理念。注重個(gè)人發(fā)展，尊重個(gè)人價(jià)值，相互協(xié)調配合，實(shí)現餐廳整體發(fā)展，實(shí)現1+1 >:2的效果。
3.管理哲學(xué)
(1)尊重餐飲人員的獨立人格
(2)下級管理:上級對下級進(jìn)行計劃和管理，下級服從上級的工作指導，盡力完成上級交辦的任務(wù)。
(3)相互監督:管理層對員工的工作進(jìn)行監督，員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或看法。
(4)營(yíng)造集體氛圍:要讓下屬感受到甜品店的嚴格紀律，關(guān)心員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于增強凝聚力，提高工作積極性。
(5)公平對待他們，平等對待他們，盡力而為，充分發(fā)揮他們的才能
4.管理團隊
投資是管理人才的生意。我們將在各種有影響力的職位上建立一支技術(shù)直接、經(jīng)驗豐富的管理團隊，歡迎所有有興趣尋求這家甜品店發(fā)展的人才加入蛋糕店。
蛋糕店商業(yè)計劃書(shū) 篇6
商業(yè)計劃書(shū)應包括概要、公司介紹、產(chǎn)品和服務(wù)、廣告和促銷(xiāo)、運營(yíng)和財務(wù)預測分析等主要信息。我們來(lái)看看這個(gè)關(guān)于DIY蛋糕店的模式商業(yè)計劃書(shū)。
一、概述
隨著(zhù)交通的逐漸發(fā)展，私家車(chē)的數量也在增加。
二、公司描述
�。ㄒ唬┕镜淖谥迹�
我們的目標是打造一種與普通蛋糕不同的時(shí)尚、大眾化的經(jīng)營(yíng)模式，以質(zhì)量第一、服務(wù)第一為宗旨打造一家蛋糕店�？傮w規劃成熟后，推廣到所有高校，根據當地趨勢“功能”連鎖店。
�。ǘ┕久Q(chēng)：
DIY—蜂蜜室
三、蛋糕店概述
本店屬于餐飲服務(wù)業(yè)，采用集團成員融資方式。主要為人們提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋、飲料等甜品（季節性推出）。
這家店準備開(kāi)在山東建筑大學(xué)商業(yè)街一樓，裝修風(fēng)格甜美，有休閑空間。
這家店需要9.5萬(wàn)元的風(fēng)投。
優(yōu)劣勢分析
優(yōu)勢：大部分客戶(hù)是學(xué)生，他們知道自己的心理需求，他們的商業(yè)方法可以根據自己的需求靈活，例如在節日期間提供特殊活動(dòng)和食物來(lái)吸引學(xué)生。適應市場(chǎng)需求，改變傳統的商業(yè)模式，給學(xué)生提供自己動(dòng)手的機會(huì )。潛在競爭對手進(jìn)入之前，以自己的優(yōu)勢占領(lǐng)市場(chǎng)，打出自己的品牌。隨著(zhù)經(jīng)營(yíng)收入的積累，我們準備擴大規模，搶占新的市場(chǎng)。
弱點(diǎn)（W）：缺乏商業(yè)經(jīng)驗，期望更高的前期投入成本。材料種類(lèi)繁多，使得采購過(guò)程更加困難。
機會(huì )（0）：大學(xué)時(shí)代對新鮮事物好奇，本店價(jià)格適中，符合學(xué)生消費觀(guān)，可行，成功幾率大。
威脅（t）：因為地區導向性強，學(xué)生只面對本校學(xué)生。隨著(zhù)我們學(xué)校周邊地區的發(fā)展，一定會(huì )有一些潛在的競爭對手進(jìn)入，對我們的商店構成威脅。
四、產(chǎn)品和服務(wù)
�。╝）商店的布局：
收銀臺、蛋糕區、巧克力區、成品展示區、鮮果汁區、休閑區。
音樂(lè )播放菜單
《鏡中的.小女孩》（馮曦妤）（布蘭妮·斯皮爾斯）我的心將繼續（席琳·迪翁）親愛(ài)的（吉娜·卡洛琳）坐在這里（琳·瑪琳）我的一切（瑪麗亞·凱利）我的祈禱（虔誠）
�。�2）服務(wù)：
穿制服的侍者穿著(zhù)白色襯衫、長(cháng)褲和紫色花邊圍裙。
特定服務(wù)要求：
制服服裝，始終保持干凈統一。
微笑服務(wù)，對客戶(hù)熱情友好，盡量滿(mǎn)足客戶(hù)需求，用“歡迎使用”“請慢用�！案兄x您的惠顧”“請慢慢走，下次再來(lái)”以及其他禮貌用語(yǔ)。
工作期間，嚴禁員工聊天、打架、大聲喧嘩。
每個(gè)人都應該有一本意見(jiàn)書(shū)。顧客消費后，應咨詢(xún)顧客意見(jiàn)，并及時(shí)向店長(cháng)反饋。
�。�3）產(chǎn)品
餅曲
紫夢(mèng)、綠野仙蹤、愛(ài)情華爾茲、檸檬雪坊、甜蜜果園、不落大道（成品選擇/免費創(chuàng )意設計/DIY）
巧克力區
馬克西姆（杏仁味）、愛(ài)麗絲�。ú葺叮�、艾宜生（橙子味）、海派甜心（奶油味）、咖啡天使（咖啡味）、紐豪斯（純巧克力味）、金華酒心（葡萄酒味）、紅馬克（黑巧克力味）注意：可以和蛋糕一起做。
動(dòng)詞（verb的縮寫(xiě)）廣告和促銷(xiāo)
推廣方式
廣告、商業(yè)推廣、公共關(guān)系、長(cháng)期營(yíng)銷(xiāo)
�。�1）廣告
戶(hù)外廣告
�。�1）在宣傳欄張貼海報；（2）在主要路口和餐館門(mén)口散發(fā)傳單
報
在開(kāi)業(yè)之初，在部門(mén)簡(jiǎn)報上登廣告
廣播
開(kāi)業(yè)宣傳：“一家由學(xué)生創(chuàng )辦的DIY蛋糕店開(kāi)業(yè)了，以蛋糕、健康果汁和巧克力為特色，可以舉辦生日聚會(huì )、節日晚餐等。我們有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和美麗舒適的環(huán)境等著(zhù)你去享受。本店提供DIY指導，豐富你的課余生活，為你提供一個(gè)做愛(ài)的小禮物的地方�！�
網(wǎng)絡(luò )
在校園網(wǎng)站上建立一個(gè)小網(wǎng)站，里面有具體的DTY蛋糕制作過(guò)程和視頻，學(xué)生可以在上面互相推薦或者給出有價(jià)值的意見(jiàn)。
�。�2）業(yè)務(wù)推廣
打折提供一個(gè)0—9位數的幸運球，得到和你生日尾數一樣的數字可以打八折。
以消費價(jià)格為積分，用積分兌換可愛(ài)娃娃獎品或打折票。
�。�3）公共關(guān)系
支持并參與學(xué)校組織的相應文化活動(dòng)，擴大知名度，樹(shù)立良好形象。
建立飲食文化，適時(shí)宣傳。
�。�4）長(cháng)期營(yíng)銷(xiāo)
抓住客戶(hù)的關(guān)鍵是我們產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。我們將雇傭經(jīng)驗豐富、技術(shù)熟練、薪水高的蛋糕制作人員，以確保我們產(chǎn)品的味道。
我們將為服務(wù)人員提供不定期的培訓，以不斷提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
我們將關(guān)注客戶(hù)提出的任何意見(jiàn)，并不斷改善我們在各方面的運營(yíng)。
我們將定期回訪(fǎng)客戶(hù)，調查客戶(hù)滿(mǎn)意度。
不及物動(dòng)詞管理和運營(yíng)
�。╝）人員需求
估計會(huì )有8個(gè)人，其中店長(cháng)1人，收銀員1人，蛋糕區2人，巧克力區2人，果汁區2人。（注：每個(gè)區有一個(gè)生產(chǎn)部和一個(gè)教師）
�。�2）員工配置
店長(cháng)1名，負責本店的日常工作。
U 1財務(wù)主管，主要負責材料采購和我們的賬戶(hù)管理。
蛋糕區、巧克力區、果汁區各有2名工作人員，共6名工作人員，負責本區產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，輪流幫助財務(wù)總監采購原料。
七、財務(wù)預測分析
�。ㄒ唬┧栀M用
初始規劃費用：（1000元—xxxx元）
會(huì )計、法務(wù)、前期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)費用，以及水電費、交通費等一些管理費用。
裝修設計及設備購置費：（16000—17000元）
設計和裝修店面，購買(mǎi)和安裝必要的設備，包括收銀機、玻璃柜、制冷設備、加工設備、洗滌設備、風(fēng)扇通風(fēng)設備、安全和防火設備等。
�。�2）營(yíng)運資本
基本營(yíng)運資金（23000—25000元）
租賃費、原材料采購、營(yíng)銷(xiāo)費用、廣告費用、員工聘用和培訓等。，也考慮不可預見(jiàn)的儲量。
月租（xxxx元）
水電（每月300—500元）
員工工資（6000元）
店長(cháng)1500元/月，收銀員1000元/月，做蛋糕的1800元/月（2個(gè)老師），老師600元/月（可以雇傭4個(gè)學(xué)生）注：獎金為利潤的5%。
原材料（每月2萬(wàn)—2、3萬(wàn)元）
蛋糕原料：
雞蛋、白糖、低筋粉、可可粉、酪乳、精鹽、果醬、奶油等。
巧克力原料：
可可油、牛奶、糖、可可粉、淡奶油等。
果汁原料：
各種新鮮水果。
�。�3）收入情況
收入來(lái)源
出售成品蛋糕、巧克力和果汁，以及制作蛋糕、巧克力和果汁的加工費
據估計，每天將出售5塊成品蛋糕、10塊巧克力、50種果汁、30塊蛋糕、巧克力和50種果汁
預期收入和支出（所有平均數）
預計日總收入：1300—1500元，月總收入：3、8—4萬(wàn)元；估計月費：2、6萬(wàn)，2、7萬(wàn)。利潤總額：1、2—1、3萬(wàn)元。員工獎金：600—650元，月凈利潤：11400—12350元。預計營(yíng)業(yè)時(shí)間7個(gè)月（不含寒暑假），利潤總額83125元。初始投資2萬(wàn)元左右，3個(gè)月可以收回初始投資。
八、摘要
通過(guò)以上財務(wù)預測分析，可以得出在校區附近開(kāi)一家DIY制作店，客戶(hù)基礎穩定，投資小，見(jiàn)效快，風(fēng)險可控，盈利能力強。再加上大學(xué)生享受風(fēng)險投資的貸款政策，可見(jiàn)這個(gè)方案是可行的，可操作的。
蛋糕店商業(yè)計劃書(shū) 篇7
一、項目簡(jiǎn)介
背景：目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開(kāi)花，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領(lǐng)市場(chǎng)的機會(huì )。
前景：目前雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達國家而言，我們還有很長(cháng)的路要走，烘焙市場(chǎng)還有長(cháng)期持續的增長(cháng)空間。而且面包的客戶(hù)群體幾乎老少皆宜，人人喜愛(ài)，市場(chǎng)巨大。
二、主要產(chǎn)品
面包、蛋撻、凍品類(lèi)（慕斯）、月餅、西餅一般產(chǎn)品蛋糕、生日蛋糕DIY產(chǎn)品
三、服務(wù)計劃
1、安全，在食品領(lǐng)域，安全問(wèn)題是大家最關(guān)系的話(huà)題，因此我們一定會(huì )使用最安全、健康的食材。
2、方便，我們要根據客戶(hù)需求改進(jìn)自身的服務(wù)和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。
3、尊重，針對客戶(hù)，無(wú)論是誰(shuí)，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。
4、創(chuàng )新，在老百姓口味和要求越來(lái)越高的今天，不創(chuàng )新就意味著(zhù)被市場(chǎng)所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機構不斷開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿(mǎn)足顧客的要求。
四、競爭性分析
目前市場(chǎng)上面包店的不足
1、除了一些大品牌的面包店，其他大多數小面包店不夠干凈衛生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無(wú)論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶(hù)反感。
2、食材安全性難以保證，大多數的面包店沒(méi)有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。
3、產(chǎn)品種類(lèi)單一，口味單調。
4、廣告宣傳不足，客戶(hù)認知度不高。
5、缺乏DIY產(chǎn)品，客戶(hù)參與程度不高，難以適應DIY火熱的市場(chǎng)
6、缺乏特色產(chǎn)品。
我們的優(yōu)勢
1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶(hù)和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和DIY貼紙，因此既干凈又有趣，無(wú)論是裝修還是服務(wù)，我們都能讓顧客有家的感覺(jué)。
2、我們打算針對比較重要的原材料，與人合作，保障食材的安全性和渠道供應。
3、與科研機構以及眾多單位合作，可以開(kāi)發(fā)口味眾多的不同單品，滿(mǎn)足不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產(chǎn)品。
4、與本地各類(lèi)組織和單位合作，開(kāi)展DIY活動(dòng)，讓顧客親自動(dòng)手，參與到制作面包和點(diǎn)心的過(guò)程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂(lè )，提升了品牌認知度。
DIY：
情侶：共同制作的甜蜜感，一起分享快樂(lè )
家庭：培養小孩的動(dòng)手能力，共同制作的樂(lè )趣，促進(jìn)家人之間的感情交流主婦：打發(fā)空閑時(shí)間，學(xué)習制作技能，自己動(dòng)手制作蛋糕的快樂(lè )，對于甜點(diǎn)的外觀(guān)、口味的要求較高，對于DIY特色服務(wù)的好奇心理
其他：親手制作蛋糕送人以表示心意
五、營(yíng)銷(xiāo)策略
1、價(jià)格策略：針對產(chǎn)品的成本測算，合理定價(jià)。
2、產(chǎn)品策略：推陳出新，根據不同消費者的需求，開(kāi)發(fā)出諸如低脂面包、營(yíng)養面包、低糖面包等產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同口味和不同群體消費者的需求。
3、包裝策略：以清新的風(fēng)格為主，給購買(mǎi)者良好的購買(mǎi)體驗。
4、促銷(xiāo)策略：節假日店慶等開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，提高店鋪的知名度和美譽(yù)。
5、外賣(mài)策略：3公里內免費送貨，同時(shí)與單位或組織合作，發(fā)展代銷(xiāo)商。
6、會(huì )員策略：開(kāi)啟會(huì )員卡制度，會(huì )員有折扣，給會(huì )員一點(diǎn)小優(yōu)惠會(huì )讓顧客感覺(jué)嘗到甜頭，增加購買(mǎi)率，增加品牌知名度。
本店特色：
DIY，為家庭帶來(lái)新穎的娛樂(lè )休閑方式，為情侶提供溫馨浪漫的環(huán)境，提高生活品味。
DIY服務(wù)流程：顧客需提前預約，在約定日期內至店內DIY專(zhuān)區，由一名店員指導，顧
客根據自己的需要選擇蛋糕胚的形狀和大小，然后自己動(dòng)手，選擇奶油或水果等原料，發(fā)揮自己的想象力，根據自己的需要做出蛋糕的樣子，然后在店內包裝好，帶走。這樣即滿(mǎn)足了顧客的.送禮形式，最主要的是表達了心意，一舉兩得。
六、投資與收益分析
資金需求：
1、店面租金：3萬(wàn)/年（30平米）橫街中心小學(xué)附近2、裝修：1萬(wàn)3、設備：2萬(wàn)
4、證件執照：20_左右
5、工資：1名店長(cháng)3萬(wàn)每年；3名店員共6萬(wàn)每年，總計9萬(wàn)/年。
裝修和設備等是一次性投入，因此不計入年成本之內，粗略估計年固定成本在12萬(wàn)左右。
收入分析：每日平均銷(xiāo)售額500左右，月銷(xiāo)售額3萬(wàn)，年銷(xiāo)售額18萬(wàn)。（12萬(wàn)由父母出資所得）
七、風(fēng)險與防范措施
風(fēng)險：
1、競爭對手開(kāi)業(yè)多年，有一定的固定消費群。
2、蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量，女當今減肥當道的女性審美觀(guān)念相沖突。
3、經(jīng)濟的發(fā)展雖然使人們對面包需求更大，但其他食品也在不斷發(fā)展，熱門(mén)的選擇余地更多了。
4、新店剛開(kāi)業(yè)，品牌知名度不高。
防范措施：
1、針對競爭對手的問(wèn)題，相信本店憑借合理的價(jià)格和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，一定能夠贏(yíng)得消費者的青睞，再加上我們活動(dòng)的支持，足以贏(yíng)得更多顧客的光顧。
2、針對女性愛(ài)美人士，我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品；對于要健康的客戶(hù)，我們研發(fā)推出了營(yíng)養面包；對于老年人，我們研發(fā)推出了低糖面包。針對不同客戶(hù)群體，我們研發(fā)推出了不少單品，盡量滿(mǎn)足不同消費者的需求。
3、雖然人們購買(mǎi)食品的選擇越來(lái)越多，但面包的重要性依舊不減，并且我們開(kāi)發(fā)研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點(diǎn)，盡可能多地讓我們的面包和甜點(diǎn)進(jìn)入人們的日常生活，變成人們不可或缺的一部分。
4、新店開(kāi)業(yè)準備例如DIY蛋糕大賽；DIY巧克力拼圖；新店開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)等，相信隨著(zhù)活動(dòng)力度的加大我們的品牌影響力增加。
蛋糕店商業(yè)計劃書(shū) 篇8
一、市場(chǎng)分析
(a)市場(chǎng)環(huán)境分析
經(jīng)濟因素:考慮到大學(xué)生有一定的經(jīng)濟限制，我們產(chǎn)品的價(jià)格更適合大學(xué)生消費。
文化因素:隨著(zhù)西方文化的慢慢滲透，甜品逐漸被更多的中國人接受，尤其是大學(xué)生，甚至有很多人喜歡甜品。中國也是禮儀之邦。生日、特殊節日等。都想發(fā)自己的想法，我們在甜心廣場(chǎng)的特別項目DIY服務(wù)正好可以滿(mǎn)足這個(gè)需求。
(二)消費者分析
1、消費者的數量
由于我們店在梁文路，觀(guān)察到早上車(chē)流量比較少，大部分學(xué)生都在上課，車(chē)流量高峰在四點(diǎn)以后。這時(shí)，大多數學(xué)生出去購物或吃飯。我們的目標不是讓附近學(xué)校的大學(xué)生都來(lái)買(mǎi)我們的蛋糕。只要有出來(lái)消費的學(xué)生，三分之一來(lái)自商科院校，三分之一來(lái)自江蘇信息，三分之一來(lái)自江南影視。這樣，我們店的預期消費者數量基本可以達到90%以上的滿(mǎn)意度。
2、消費者需求
據各個(gè)學(xué)校的大學(xué)生了解，已知有2/3的學(xué)生除了吃飯，對休閑食品也很感興趣。所以我們店根據消費者的特點(diǎn)，開(kāi)了這樣一家面點(diǎn)店。況且這些消費者都是大學(xué)生，這些大學(xué)生都是喜歡追求時(shí)尚，追求新鮮的年輕人。一般來(lái)說(shuō)，他們都有自己的口味和樂(lè )趣，所以我們也會(huì )根據他們各自的需求介紹不同口味和風(fēng)格的蛋糕。這也滿(mǎn)足了他們的需求。
3、消費模式
我們店采用直銷(xiāo)的模式，但是考慮到大多數大學(xué)生的方便，他們也可以撥打我們的服務(wù)熱線(xiàn)，我們只要買(mǎi)20元以上的就可以提供上門(mén)服務(wù)。尤其是晚上8點(diǎn)以后，也是他們晚上學(xué)習的時(shí)間。在此期間，送貨上門(mén)可以促進(jìn)一定數量的消費者購買(mǎi)。
(3)競爭對手
1、產(chǎn)品市場(chǎng)容量
根據店鋪位置，位于白馬教育園區梁文路。這個(gè)地區面臨的主要群體是這個(gè)職業(yè)教育園區的大學(xué)生。園區有6所學(xué)校，10萬(wàn)人左右，即產(chǎn)品市場(chǎng)容量10萬(wàn)人。
2、廣告產(chǎn)品等競爭對手的市場(chǎng)份額和潛力:
白馬角公園梁文路有四家糕點(diǎn)店。除此之外，商業(yè)庭院里還有一家糕點(diǎn)店。經(jīng)過(guò)調查，競爭對手的產(chǎn)品價(jià)格都很高，所以很多大學(xué)生并不經(jīng)常因為價(jià)格而購買(mǎi)。而且推出新產(chǎn)品間隔時(shí)間長(cháng)，讓大學(xué)生沒(méi)有強烈的購買(mǎi)欲望。一般來(lái)說(shuō)，競爭對手的市場(chǎng)份額和潛力對我們店是有影響的，但不會(huì )太大，因為我們店比競爭對手更有優(yōu)勢，價(jià)格低，創(chuàng )新速度快，品種多。
3、競爭對手的促銷(xiāo)方式和廣告策略:
調查顯示，競爭對手的主要促銷(xiāo)時(shí)間是在一年一度的周年紀念期，以回饋客戶(hù)，并在此期間降低產(chǎn)品價(jià)格以吸引客戶(hù)。其廣告策略主要是通過(guò)店鋪海報、校園布告欄、傳單等方式讓大學(xué)生了解相關(guān)信息。
二，企業(yè)的地位(一)企業(yè)形象
1、甜心廣場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)理念
首先，甜心廣場(chǎng)團隊的共同信念是“用心烘焙，用心服務(wù)”也就是說(shuō)，我們不僅要讓大學(xué)生享受美味的蛋糕，還要感受我們店的服務(wù)，為他們營(yíng)造浪漫的氛圍。我們將用實(shí)際服務(wù)展示這些圖像，并用海報宣傳�！傲⒆惆遵R職業(yè)教育區，面向大學(xué)生也是我們甜心廣場(chǎng)的發(fā)展策略。
(2)運行條件
1、企業(yè)設施
因為糕點(diǎn)的口感不僅與原料有關(guān)，還與烘焙設備密切相關(guān)。所以我們的甜心廣場(chǎng)專(zhuān)門(mén)為此配備了專(zhuān)業(yè)齊全的設備，比如冷藏醒發(fā)箱，專(zhuān)門(mén)用來(lái)滅活酵母，自己加熱發(fā)酵。它是制作所有蛋糕的必要基礎設施；燃煤熱風(fēng)旋轉爐適用于烘焙各種面包、月餅、吐司、法棍、餅干、零食等。烘焙量大，一次可以烘焙32盤(pán)。雙速螺桿式和面機:面粉桶與攪拌鉤之間合理的速度差，能使面團達到最均勻的攪拌效果，并能最大限度的拉伸面筋，增加吸水率。
2、技術(shù)水平
聘請專(zhuān)業(yè)的糕點(diǎn)師傅負責我們店的產(chǎn)品特色和創(chuàng )新，做DIY的時(shí)候給客戶(hù)指導。
3、操柞件
甜心廣場(chǎng)主要分為兩個(gè)區域，成品售賣(mài)區和DIY操作區。成品銷(xiāo)售區包括各種蛋糕、面包、休閑食品，供客戶(hù)選擇購買(mǎi)；DIY操作區有四張桌子和工具，讓顧客自己體驗樂(lè )趣。
4、管理水平
所有服務(wù)人員必須嚴格遵守商場(chǎng)的規章制度；物流人員嚴格控制產(chǎn)品的衛生條件。
5、企業(yè)人員素質(zhì)
一件連衣裙和連衣裙，并穿統一的工作服。
總是保持整潔、禮貌和耐心。
有一顆積極的心，充滿(mǎn)精神。
(3)產(chǎn)品
面包、蛋撻、冷凍產(chǎn)品(慕思)、月餅和蛋糕
蛋糕，生日蛋糕DIY產(chǎn)品
(4)媒體
1、拉橫幅
白馬商業(yè)學(xué)院即將舉行春季運動(dòng)會(huì )，我們的甜心廣場(chǎng)將借此機會(huì )準備推出我們商店的產(chǎn)品，并在商業(yè)學(xué)院豎起一面橫幅，上面寫(xiě)著(zhù)“甜心廣場(chǎng)預祝經(jīng)貿學(xué)院春季運動(dòng)會(huì )圓滿(mǎn)成功！在這段訓練期間，運動(dòng)員吃的糕點(diǎn)食品都是我們提供的。告訴更多的大學(xué)生，有一家像甜心廣場(chǎng)一樣的店。
2、分發(fā)傳單
1、內容:以DIY為特色，包括生日系列和情侶系列，也就是本店主要提供原材料和道具供你自己體驗。服務(wù)熱線(xiàn)* * * *，地址:* *梁文路
2、傳單發(fā)放:開(kāi)業(yè)前三天在江蘇信息、江南影視、白馬商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等地區發(fā)放。
3、分組發(fā)送短信
促銷(xiāo)期間，我們店的促銷(xiāo)內容會(huì )通過(guò)群發(fā)短信的方式傳達。
(5)問(wèn)卷
根據白馬職業(yè)教育園區大學(xué)生問(wèn)卷調查，83、9%以上的大學(xué)生愿意購買(mǎi)糕點(diǎn)零食；超過(guò)90%的人愿意或希望自己能做到；一半以上的學(xué)生可以接受每月5到20元的費用。
可見(jiàn)我們的甜心廣場(chǎng)在大學(xué)生中還是有很大發(fā)展前景的。而且重點(diǎn)要放在DIY特色上，因為他們喜歡標新立異，有自己獨特的風(fēng)格。所以我們甜心廣場(chǎng)以17-23歲的大學(xué)生為目標客戶(hù)。
通過(guò)問(wèn)卷調查結果，得出以下結論:
1、在男生女生中，女生普遍更喜歡蛋糕
2、通過(guò)調查，我們可以了解他們的聯(lián)系方式，以便及時(shí)向他們傳達促銷(xiāo)信息，從而達到擴大銷(xiāo)售的目的。
三、服務(wù)計劃
1、安全。在食品領(lǐng)域，安全是每個(gè)人最重要的話(huà)題，所以我們一定會(huì )使用最安全、最健康的食材。
2、便利性，要根據客戶(hù)需求改進(jìn)服務(wù)和流程，努力讓盡可能多的客戶(hù)感到方便。
3、尊重，對于客戶(hù)，無(wú)論是誰(shuí)，我們都必須尊重，讓客戶(hù)覺(jué)得我們重視他們，增進(jìn)信任。
4、創(chuàng )新。今天，人們的品味和要求越來(lái)越高。沒(méi)有創(chuàng )新就意味著(zhù)被市場(chǎng)淘汰。因此，我們的聯(lián)合科研機構不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品和新口味，以滿(mǎn)足客戶(hù)的要求。
四、競爭分析
目前市場(chǎng)上面包店的缺點(diǎn)
1、除了一些大牌子的面包房，其他小面包房大多不干凈衛生，很多面包直接放在外面露天。而且店里的墻壁和地板都不是很干凈，很容易讓顧客反感。
2、成分的安全性很難保證。大多數面包店沒(méi)有自己的原料基地或可靠的配料供應商，很難保證原料的安全。
3、產(chǎn)品品種單一，口味單調。
4、廣告投放不足，客戶(hù)認知度低。
5、DIY產(chǎn)品缺乏，客戶(hù)參與度不高，難以適應DIY市場(chǎng)的火爆
6、缺少特產(chǎn)。
我們的優(yōu)勢
1、溫馨大氣的店鋪裝修，明亮的窗戶(hù)和店鋪的櫥窗，讓顧客感覺(jué)自然溫馨。壁紙和DIY貼紙都在墻上，干凈又有趣。無(wú)論是裝修還是服務(wù)，都能讓客戶(hù)有賓至如歸的感覺(jué)。
2、我們打算與人合作，為重要的原材料，以確保安全和渠道供應的成分。
3、通過(guò)與科研機構和多家單位合作，可以開(kāi)發(fā)出多種口味的不同產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同客戶(hù)的`需求，推出自己獨特的旗艦產(chǎn)品。
4、與當地各種組織和單位合作開(kāi)展DIY活動(dòng)，讓顧客親自參與制作面包和零食的過(guò)程，既宣傳了自己，又讓顧客感到愉快，增強了品牌意識。
DIY:
情侶:一起做甜蜜的感覺(jué)，一起分享快樂(lè )。
家庭:培養孩子的動(dòng)手能力，一起玩樂(lè )，促進(jìn)家庭成員之間的情感交流。
家庭主婦:利用空閑時(shí)間，學(xué)習制作技巧，喜歡自己做蛋糕，對甜品的外觀(guān)和口味有較高的要求，對DIY特別服務(wù)很好奇。
其他:親手做蛋糕，送人以表心意。
五、市場(chǎng)戰略
1、價(jià)格策略:計算產(chǎn)品成本，合理定價(jià)。
2、產(chǎn)品策略:根據不同消費者的需求，開(kāi)發(fā)低脂面包、營(yíng)養面包、低糖面包等產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同口味、不同消費群體的需求。
3、包裝策略:以清新風(fēng)格為主，給買(mǎi)家良好的購買(mǎi)體驗。
4、促銷(xiāo)策略:開(kāi)展節假日、慶典等促銷(xiāo)活動(dòng)，提升店鋪知名度和美譽(yù)度。
5、外賣(mài)策略:3公里內免費送貨，與單位或組織合作發(fā)展經(jīng)銷(xiāo)商。
6、會(huì )員策略:開(kāi)放會(huì )員卡系統，會(huì )員會(huì )獲得優(yōu)惠。給會(huì )員一點(diǎn)折扣，會(huì )讓客戶(hù)感受到甜頭，提高購買(mǎi)率，增加品牌知名度。
我們的特點(diǎn):
DIY為家庭帶來(lái)了一種新穎的娛樂(lè )休閑方式，為情侶提供了溫馨浪漫的環(huán)境，提升了他們的生活品味。
DIY服務(wù)流程:
客戶(hù)需要提前預約，在約定的日期內到店鋪的DIY區。顧客在一名店員的指導下，根據自己的需求選擇蛋糕胚的形狀和大小，然后用自己的雙手，選擇奶油或水果等原料，充分發(fā)揮想象力，根據自己的需求制作蛋糕，然后在店里包裝好帶走。這樣顧客的送禮形式就滿(mǎn)足了，最重要的是表達心意，一舉兩得。
六、投資和收益分析
資金需求:
1、店面租金:白馬中心小學(xué)附近3萬(wàn)/年(30平米)
2、裝修:一萬(wàn)
3、設備:2萬(wàn)
4、證書(shū)和執照:2000左右
5、工資:1名店長(cháng)每年3萬(wàn)；3個(gè)店員，每年共計6萬(wàn)，共計9萬(wàn)/年。
裝修和設備都是一次性投入，不計入年度成本。每年的固定成本大概估計在12萬(wàn)左右。
收入分析:
日均銷(xiāo)量500左右，月銷(xiāo)量3萬(wàn)，年銷(xiāo)量18萬(wàn)。
(父母出資12萬(wàn))
七、風(fēng)險及防范措施
風(fēng)險:
1、競爭對手已經(jīng)經(jīng)營(yíng)多年，并且有固定的消費群體。
2、蛋糕等產(chǎn)品熱量高，今天負責減肥的女性審美觀(guān)念沖突。
3、隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，人們對面包的需求越來(lái)越大，但其他食物也在不斷發(fā)展，選擇也越來(lái)越多。
4、新店剛開(kāi)業(yè)，品牌知名度不高。
預防措施:
1、鑒于競爭對手的問(wèn)題，我相信我們的商店將以合理的價(jià)格和更好的服務(wù)贏(yíng)得消費者的青睞，并在我們活動(dòng)的支持下，贏(yíng)得更多客戶(hù)的光顧。
2、對于愛(ài)美的女性，我們開(kāi)發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品；對于想要健康的客戶(hù)，我們開(kāi)發(fā)推出了營(yíng)養面包；對于老年人，我們開(kāi)發(fā)了低糖面包。根據不同的客戶(hù)群體，我們開(kāi)發(fā)并推出了許多單一產(chǎn)品，以盡可能滿(mǎn)足不同消費者的需求。
3、雖然人們購買(mǎi)食物的選擇越來(lái)越多，但面包的重要性仍然沒(méi)有減弱，我們開(kāi)發(fā)了早餐面包、下午茶等功能性食品，使我們的面包和甜點(diǎn)盡可能融入人們的日常生活，成為人們不可或缺的一部分。
4、新店開(kāi)業(yè)準備，如DIY蛋糕大賽；DIY巧克力拼圖；新店開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)等。，我相信我們的品牌影響力會(huì )隨著(zhù)活動(dòng)的增加而增加。
蛋糕店商業(yè)計劃書(shū) 篇9
一、蛋糕店概況
1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為“麥琪下午茶”，是個(gè)人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2、本店打算開(kāi)在社區貿易街，開(kāi)創(chuàng )期是一家中檔蛋糕店，未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽(yáng)坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3、本店需創(chuàng )業(yè)資金9.5萬(wàn)元。
二、經(jīng)營(yíng)目標
由于地理位置處于貿易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟，1年收回本錢(qián)。長(cháng)期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場(chǎng)的著(zhù)名品牌。
三、市場(chǎng)分析
1、客源：本店的目標顧客有：到貿易街購物娛樂(lè )的一般消費者，約占50%；四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區居民，約占50%�？驮磾的砍渥�，消費水平中低檔。
2、競爭對手：根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽(yáng)坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。
四、經(jīng)營(yíng)計劃
1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類(lèi)和尺寸蛋糕的'本錢(qián)價(jià)。了解各類(lèi)蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”。
2、開(kāi)業(yè)金籌齊后，開(kāi)始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時(shí)，偷偷跑過(guò)往和店里師傅商量�；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅，開(kāi)蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。
3、據了解發(fā)現一套消費定率：“顧客永遠沒(méi)有最便宜的價(jià)錢(qián)。今天你能降低幾元錢(qián)，明天可能就有同行競爭者以更低的價(jià)錢(qián)與你爭奪訂單�！睆闹畜w會(huì )到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競爭策略：“降價(jià)促銷(xiāo)并不是長(cháng)期的經(jīng)營(yíng)策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。
4、蛋糕店主要是面向大眾，因此價(jià)格不會(huì )太高，屬中低價(jià)位。
5、可印一些廣告傳單，以?xún)?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達到廣告宣傳的效果
6、蛋糕店可以專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟休閑區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買(mǎi)上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強化。
蛋糕店商業(yè)計劃書(shū) 篇10
一、蛋糕店概況
1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為“麥琪下午茶”，是個(gè)人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2、本店打算開(kāi)在社區貿易街，開(kāi)創(chuàng )期是一家中檔蛋糕店，未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽(yáng)坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3、本店需創(chuàng )業(yè)資金9.5萬(wàn)元。
二、經(jīng)營(yíng)目標
1、由于地理位置處于貿易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟，1年收回本錢(qián)。長(cháng)期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場(chǎng)的著(zhù)名品牌。
三、市場(chǎng)分析
1、客源：本店的目標顧客有：到貿易街購物娛樂(lè )的一般消費者，約占50%；四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區居民，約占50%�？驮磾的砍渥�，消費水平中低檔。
2、競爭對手：根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽(yáng)坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。
四、經(jīng)營(yíng)計劃
1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類(lèi)和尺寸蛋糕的本錢(qián)價(jià)。了解各類(lèi)蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”。
2、開(kāi)業(yè)金籌齊后，開(kāi)始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時(shí)，偷偷跑過(guò)往和店里師傅商量�；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅，開(kāi)蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。
3、據了解發(fā)現一套消費定率：“顧客永遠沒(méi)有最便宜的價(jià)錢(qián)。今天你能降低幾元錢(qián)，明天可能就有同行競爭者以更低的價(jià)錢(qián)與你爭奪訂單�！睆闹畜w會(huì )到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競爭策略：“降價(jià)促銷(xiāo)并不是長(cháng)期的經(jīng)營(yíng)策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的.蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。
4、蛋糕店主要是面向大眾，因此價(jià)格不會(huì )太高，屬中低價(jià)位個(gè)體經(jīng)營(yíng)創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)個(gè)體經(jīng)營(yíng)創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)。
5、可印一些廣告傳單，以?xún)?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達到廣告宣傳的效果
6、蛋糕店可以專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟休閑區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買(mǎi)上一些點(diǎn)心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強化。
7、經(jīng)過(guò)多方調查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤增長(cháng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會(huì )合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類(lèi)的飲料深受顧客青睞。
8、建立會(huì )員卡制度�？ㄉ嫌≈茣�(huì )員的名字。會(huì )員卡的優(yōu)惠率并不高，如9、5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費者的稱(chēng)呼。特別是假如消費者和別人在一起，而服務(wù)員又能當眾稱(chēng)他（她）為、先生、小姐，他們會(huì )覺(jué)得很受尊重。
9、在桌上放一些宣傳品、雜志，內容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。
10、無(wú)論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛生的感覺(jué)個(gè)體經(jīng)營(yíng)創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)文章個(gè)體經(jīng)營(yíng)創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》，這是立足之本。
11、食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。
五、財務(wù)估算
啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需9.5萬(wàn)元設備投資：
1、房租5000元。
2、門(mén)面裝修約xxxx元（包括店面裝修和燈箱）
3、貨架和賣(mài)臺投進(jìn)約1500元
4、員工（2名）同一服裝需500元
5、機器設備最大的投資：8萬(wàn)元（包括制作蛋糕的全套用具）首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。
月銷(xiāo)售額（均勻）：21000元。占有關(guān)內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷(xiāo)售額可達21000元。
每月支出：14033元、房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區貿易街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂(lè )場(chǎng)四周），約5000元。
貨品本錢(qián)：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計xxxx元。
水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
六、風(fēng)險及制約因素分析：
由于蛋糕店不是所在街道或者小區的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和“花招”來(lái)招攬顧客。
蛋糕店商業(yè)計劃書(shū) 篇11
一.概述
隨著(zhù)時(shí)代的潮流，蛋糕已經(jīng)成為人們日常喜愛(ài)的食物。因為我們校門(mén)外沒(méi)有正規的蛋糕店，而且是為了迎合老師和學(xué)生的需求，所以我們打算開(kāi)一家DIY蛋糕店，特點(diǎn)是允許學(xué)生自己制作獨特的蛋糕。
二、公司描述
(a)公司的宗旨:
我們的目標是打造一種與普通蛋糕不同的時(shí)尚、大眾化的經(jīng)營(yíng)模式，以質(zhì)量第一、服務(wù)第一為宗旨打造一家蛋糕店�？傮w規劃成熟后，推廣到所有高校，根據當地趨勢“功能”連鎖店塔�；鵇IY魔法烘焙。
(2)公司名稱(chēng):DIY美味塔�；鵇IY魔法烘焙鏈
三.蛋糕店概述
1.店鋪屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，采用集團成員融資方式籌集資金。主要為人們提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋、飲料等甜品(季節性推出)。
2.店鋪計劃選校門(mén)一樓的旺鋪，租金2000元，裝修風(fēng)格溫馨，提供休閑空間。
3.店鋪需要9.5萬(wàn)元的創(chuàng )業(yè)資金。
情勢分析
l優(yōu)勢(s):大部分客戶(hù)是學(xué)生，他們知道自己的心理需求，他們的經(jīng)營(yíng)方式可以根據自己的需求靈活，比如在節日提供特殊活動(dòng)和食物來(lái)吸引學(xué)生。
缺點(diǎn):缺乏商業(yè)經(jīng)驗，期望更高的前期投入成本。材料種類(lèi)繁多，使得采購過(guò)程更加困難。
l機會(huì )(0):大學(xué)時(shí)代對新鮮事物好奇，本店價(jià)格適中，符合學(xué)生消費觀(guān)，可行，成功幾率大。
l威脅(t):因為地區導向性強，學(xué)生幾乎只面對我們學(xué)校的學(xué)生。隨著(zhù)我們學(xué)校周邊地區的.發(fā)展，一定會(huì )有一些潛在的競爭對手進(jìn)入，對我們店構成威脅。
l機會(huì )(o)威脅(t)優(yōu)勢(s)適應市場(chǎng)需求，改變傳統商業(yè)模式，為學(xué)生提供自己動(dòng)手的機會(huì )。潛在競爭對手進(jìn)入之前，以自己的優(yōu)勢占領(lǐng)市場(chǎng)，打出自己的品牌。隨著(zhù)經(jīng)營(yíng)收入的積累，我們準備擴大規模，搶占新的市場(chǎng)。弱點(diǎn)(w)前期做好廣告，前期把可能的差收益甚至虧損作為投入成本。根據前一時(shí)期以外的情況，靈活經(jīng)營(yíng)，不斷改變策略，及時(shí)應對市場(chǎng)變化和競爭對手的情況，自主創(chuàng )新，在適應市場(chǎng)的同時(shí)引導市場(chǎng)。
四.產(chǎn)品和服務(wù)
(a)商店的布局
收銀臺、蛋糕區、巧克力區、成品展示區、鮮果汁區、休閑區。
1.音樂(lè )播放菜單:
一點(diǎn)愛(ài)(馮曦妤)
鏡中少女(布蘭妮·斯皮爾斯)
我的心將繼續(席琳·迪翁)
蜂蜜(吉娜·卡洛琳)
坐在這里(林恩·瑪琳)
我的全部(瑪麗亞·凱利)
我的祈禱(虔誠)
(2)服務(wù)
穿制服的侍者穿著(zhù)白色襯衫、長(cháng)褲和紫色花邊圍裙。
1.特定服務(wù)要求:
制服服裝，永遠干凈統一。
微笑服務(wù)，對客戶(hù)熱情友好，盡量滿(mǎn)足客戶(hù)需求，用“歡迎使用”“請慢用�！案兄x您的惠顧”“請慢慢走，下次再來(lái)”以及其他禮貌用語(yǔ)。
工作期間禁止員工聊天打架，禁止大聲說(shuō)話(huà)。
每個(gè)人都應該有一本意見(jiàn)書(shū)。顧客消費后，應征詢(xún)顧客意見(jiàn)，如有意見(jiàn)，應及時(shí)向店長(cháng)提出。
(3)產(chǎn)品
l蛋糕區:紫夢(mèng)、綠野仙蹤、愛(ài)情華爾茲、檸檬雪坊、甜果園、日出大道(成品選擇/免費創(chuàng )意設計/DIY)
l巧克力區:馬克西姆(杏仁味)，愛(ài)麗絲丁(草莓味)，愛(ài)一生(橙子)，
海派甜心(奶油味)，咖啡天使(咖啡味)，紐豪斯(純巧克力)，
金花酒心(酒心味)，紅馬克(黑巧克力)注意:可以和蛋糕一起做。
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