食堂工作人員安全工作職責（通用14篇）

　　在現實(shí)社會(huì )中，崗位職責的使用頻率逐漸增多，制定崗位職責可以有效規范操作行為。什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編精心整理的食堂工作人員安全工作干職責，歡迎閱讀與收藏。

　　食堂工作人員安全工作職責 篇1

　　1、食堂工作人員須持有“健康證”后方可上崗，每年進(jìn)行一次查體。當出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時(shí)，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　2、食堂工作人員在崗時(shí)，要穿戴清潔的工作衣、帽，不留長(cháng)發(fā)、長(cháng)胡子、長(cháng)指甲，工作時(shí)不吸煙。

　　3、每天對食堂及餐廳進(jìn)行打掃，每周進(jìn)行一次大掃除，平時(shí)有滅鼠、防蠅、滅蟑螂措施。

　　4、餐具及時(shí)清洗消毒，不隔日隔夜，消毒過(guò)的'餐具，應立即置于清潔的廚柜內保潔，防止再污染。

　　5、加工食品的機械設備、加工臺面、鍋灶使用后洗刷干凈，做到不銹、無(wú)殘留、無(wú)污垢。

　　6、貯存食品做到生熟分開(kāi)，與非食品分開(kāi)，堆放離地離墻，分類(lèi)分架，冰箱疋期除霜清洗。

　　7、烹調好的食品應當在各餐間內存放，存放期間安排專(zhuān)人值班，防止投毒事件發(fā)生。

　　食堂工作人員安全工作職責 篇2

　　一、遵守企業(yè)機構各項規章制度，服從廚師長(cháng)的安排管理。

　　二、認真搞好員工食堂的`飲食衛生和環(huán)境衛生，保證飯菜干凈，用餐環(huán)境整潔。

　　三、認真安排好職工用餐食譜，保證飯菜質(zhì)量，確保員工吃好、滿(mǎn)意。

　　四、按企業(yè)機構下達的用餐標準制定菜譜，合理掌握成本，保證用餐成本不超標。

　　五、根據季節變化，不斷增添花樣品種。

　　六、搞好責任區的衛生，員工用的蔬菜要擺放整齊，無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)。

　　七、與廚房廚師搞好關(guān)系，團結協(xié)助。

　　八、做好班后收尾工作，確保安全生產(chǎn)。

　　食堂工作人員安全工作職責 篇3

　　一、食堂管理員是在總務(wù)處主任領(lǐng)導下，全面負責食堂工作，制定食堂工作計劃，做好食堂工作人員的考勤、考績(jì)、評獎工作；

　　二、嚴格執行貫徹食品衛生法和學(xué)校有關(guān)食堂工作規章制度，合理安排調配各類(lèi)人員，把提高伙食質(zhì)量、降低伙食成本，全心全意為就餐師生服務(wù)當作中心工作來(lái)抓；

　　三、督促食堂人員搞好生、副食品加工制作，經(jīng)常調劑飯菜花樣，注意掌握高、中、低檔次，做到價(jià)格公道，經(jīng)濟實(shí)惠，全面搞好食堂成本核算，給更多的師生提供方便；

　　四、組織領(lǐng)導本食堂工作人員積極參加政治及業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習。端正服務(wù)態(tài)度，明確服務(wù)方向和服務(wù)目的；

　　五、按照食品衛生有關(guān)規定，搞好食品衛生、個(gè)人衛生、環(huán)境衛生，保證安全生產(chǎn)，防止食物中毒和其他事故發(fā)生。按時(shí)年檢衛生許可證、健康證，做到持證上崗；

　　六、經(jīng)常檢查庫存物資，了解庫存情況，注意檢查保管員、采購員的`工作情況；

　　七、實(shí)行民主管理，配合伙食管理委員會(huì )工作，虛心聽(tīng)取就餐師生的意見(jiàn)和要求，不斷改進(jìn)工作；

　　八、完成領(lǐng)導分配的其他臨時(shí)性任務(wù)。

　　食堂工作人員安全工作職責 篇4

　　采購員在中心主任和***領(lǐng)導下進(jìn)行采購工作，其主要職責如下：

　　一、根據學(xué)生和教職員工就餐人數，準確地提供采購數量、品種、質(zhì)量上成的主副食品及各種蔬菜。

　　二、嚴禁采購過(guò)期、霉爛、變質(zhì)、假冒商品和食品，因采購員工作失職購進(jìn)劣質(zhì)商品、食品，造成食物中毒等，按照誰(shuí)采購誰(shuí)負責的'原則進(jìn)行處罰，應追究采購員的責任，按有關(guān)管理規定進(jìn)行責任追究。

　　三、采購員應對購進(jìn)的食品、商品辦理過(guò)秤、質(zhì)量檢驗、驗收手續，并在進(jìn)出庫單據上簽名備查。

　　四、采購員每周向中心主任、提供市場(chǎng)行情和物價(jià)變化情況，嚴把采購質(zhì)量和進(jìn)貨渠道關(guān)。

　　五、采購糧油面和貴重商品，多選擇采購點(diǎn)進(jìn)行反復比較，確認后方可采購，商品應及時(shí)入庫、記賬，出庫時(shí)應嚴格履行手續。

　　六、采購員有權拒絕變質(zhì)和假冒商（食）品進(jìn)入伙房，檢舉揭發(fā)一切弄虛作假行為。

　　食堂工作人員安全工作職責 篇5

　　1、在總務(wù)處直接領(lǐng)導下，做好食堂工作人員的政治思想工作。定期組織食堂全體員工進(jìn)行食品衛生、法律法規和衛生知識培訓。

　　2、組織好每周一次的各樓層負責人例會(huì )，認真學(xué)習黨的`方針政策，傳達上級指示精神，進(jìn)行食品安全知識培訓，討論部署食堂工作。

　　3、負責各樓層食堂的考核，定期面向師生做好食堂伙食的民意測評工作。

　　4、 全面抓好各樓層食堂的日常管理，隨時(shí)督促食堂工作人員做好衛生工作，確保飲食衛生，同時(shí)對各樓層經(jīng)營(yíng)的飯菜品種、價(jià)格、質(zhì)量等進(jìn)行全方位的監督和管理。

　　5、嚴把食品原料進(jìn)貨關(guān)，嚴格執行供應商準入制和各食堂食品原料集中統一采購制。

　　6、 負責核對組織制定、修訂本部門(mén)的各項規章制度和有關(guān)措施，并認真檢查各樓層對各項制度執行情況。

　　7、加強與校長(cháng)辦公室、年級部等部門(mén)聯(lián)系，掌握節假日期間的師生就餐信息，做好節假日的食堂工作安排，確保在校師生的伙食、茶水供應，保證食堂各方面安全，不出意外。

　　8、 定期召開(kāi)師生座談會(huì )，廣泛聽(tīng)取師生意見(jiàn)，改善服務(wù)態(tài)度，提高伙食質(zhì)量。

　　9、 組織好食堂的安全保衛工作，做好防火防盜防投毒工作，確保食堂財產(chǎn)和人身安全。

　　10、 負責協(xié)助和接受與食品安全有關(guān)的各項專(zhuān)項檢查、業(yè)務(wù)學(xué)習培訓等事宜，并建立好食品衛生管理檔案。

　　11、如發(fā)生疑似食物中毒，或食物中毒，應及時(shí)向學(xué)校主要領(lǐng)導匯報，啟動(dòng)應急預案。

　　12、做好領(lǐng)導交辦的臨時(shí)工作。

　　食堂工作人員安全工作職責 篇6

　　一、在園長(cháng)領(lǐng)導下做好食堂管理工作，全面提高伙食質(zhì)量。

　　二、了解食堂工作人員的晨檢情況，安排好代缺勤工作。

　　三、主持召開(kāi)伙食委員會(huì )，積極征求各方意見(jiàn)，組織討論，制定具體措施。

　　四、與保健醫生共同制訂食譜，保證幼兒吃飽吃好。

　　五、對食堂執行伙食管理制度情況進(jìn)行督促檢查，及時(shí)發(fā)現漏洞及時(shí)糾正。

　　六、加強對食品物資購進(jìn)、驗收、保管環(huán)節的管理，保證物美價(jià)廉，避免各環(huán)節中的`浪費與損失，形成認真負責、嚴格自律的工作作風(fēng)。

　　七、督促食堂從業(yè)人員認真做好餐用、工用具的清洗、消毒、保潔工作，并要求規范操作。

　　八、根據師生出勤人數，嚴格把握每日飯菜、點(diǎn)心的供應量。

　　九、幫助和督促炊事員提高業(yè)務(wù)能力，通過(guò)培訓學(xué)習、嚴格要求、集體探討、獎勵先進(jìn)等多種形式使炊事員在烹調技藝上達到更高標準。

　　食堂工作人員安全工作職責 篇7

　　1、具有良好的職業(yè)道德，熱愛(ài)本職工作，責任心強，全面負責幼兒食堂的組織管理和協(xié)調工作，對食堂的'環(huán)境衛生、食品衛生安全和幼兒伙食質(zhì)量負責，保證食堂工作的正常運轉；

　　2、尊重領(lǐng)導，團結同事，工作做到上請下達，協(xié)助保健醫生做好廚房管理工作，發(fā)揮橋梁和紐帶作用；

　　3、工作中嚴格執行《食品衛生法》，嚴把采購驗收關(guān)，確保食品原料的食品質(zhì)量。嚴把食品加工關(guān)，確保食品衛生安全，杜絕食物中毒事故發(fā)生；

　　4、嚴格執行幼兒園衛生保健制度，督促食堂人員按各班幼兒出勤人數準備餐具，保證每位幼兒一盤(pán)一碗，對幼兒膳食安排做到心中有數，嚴格按食譜操作，不得隨意變更食譜，對所需食品要提前開(kāi)出菜單，交付食品采購人員采買(mǎi)；5、做好飯菜試嘗、留樣工作并填寫(xiě)每餐留樣記錄，安全操作預防食物中毒事件發(fā)生；

　　6、嚴格按照消毒制度進(jìn)行消毒工作并填寫(xiě)消毒記錄；

　　7、與食堂其他人員一起承擔食堂的衛生清潔工作，做到每日一小掃，周末一打掃，隨時(shí)保持食堂干凈整潔，地面無(wú)油污，餐具做到隨用隨清，不積攢無(wú)油污，生熟分開(kāi)，擺放整齊；

　　8、認真學(xué)習鉆研業(yè)務(wù)，不斷創(chuàng )新，協(xié)助食堂積極為幼兒和教師改善食譜種類(lèi)；

　　9、下班前認真檢查食堂水、電、氣的使用閥門(mén)和開(kāi)關(guān)，做到安全使用。

　　食堂工作人員安全工作職責 篇8

　　1、必須服從食堂班組長(cháng)及領(lǐng)導的管理，遵守食堂的規章制度和學(xué)校紀律，加強責任制，精心計劃，合理安排，保證食堂正常供應。

　　2、必須持證上崗并接受崗位培訓。注意個(gè)人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)，勤換衣，注意個(gè)人儀表。

　　3、烹調師傅能及時(shí)開(kāi)出菜單和菜譜。根據菜譜，有計劃、有順序進(jìn)行烹調，烹飪各種菜肴必須嚴格操作，煮熟燒透，咸淡適中，品種豐富，色、香、味、形俱佳。

　　4、面食經(jīng)常翻新，對堿準確，大小均勻，質(zhì)量達標，米飯不硬不爛，粥干稀適宜。

　　5、根據當日菜譜有計劃地分清先后順序進(jìn)行切配，保證質(zhì)量，絲、片、塊、條、丁大小均勻、無(wú)連刀。

　　6、拒絕加工腐爛變質(zhì)原料，保證一切配好的.原料無(wú)雜物、泥沙。

　　7、整理、加工蔬菜，并將加工后的原料進(jìn)洗菜池清洗。用后保持用具和水池內干凈整潔。做到工完場(chǎng)凈，用具排放整齊。

　　8、生、熟、半成品要嚴格分開(kāi)，防止交叉污染。

　　9、做好食物留樣工作。

　　10、準時(shí)開(kāi)飯，對用膳的師生要一視同仁，公平公正無(wú)誤，耐心、和氣、熱情，服務(wù)周到。同時(shí)注意做好保溫工作。

　　11.供餐結束后，要把剩肉及時(shí)放進(jìn)冰箱冷藏，未用的蔬菜應妥善保存，生熟必須分開(kāi)放置。

　　12、嚴格執行食堂衛生有關(guān)規定，做到食物、餐具、環(huán)境和個(gè)人“四衛生”。食品清潔，餐具每餐要洗刷干凈，保持餐具消毒清潔，堆放整齊，環(huán)境保持衛生整潔，做好防火、防毒、防盜工作，杜絕食物中毒事件，確保師生安全。

　　13、儲存食品的場(chǎng)所、設備應當保持清潔，無(wú)霉斑，鼠跡、蒼蠅、蟑螂；食品應分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，并有明顯標記，定期檢查，處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。

　　14、做好安全保衛工作，下班前關(guān)好櫥窗、門(mén)窗。注意節約用水用電，做到及時(shí)關(guān)燈、關(guān)水。

　　15、建立“從業(yè)人員健康晨檢制度”及“學(xué)校食堂日檢制度”“學(xué)校食堂長(cháng)假后清掃消毒驗收制度”并做好記錄。

　　16、完成好班組長(cháng)及領(lǐng)導臨時(shí)交辦的其他工作

　　食堂工作人員安全工作職責 篇9

　　為加強公司食堂管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本職責。

　　1、嚴格遵守公司各項制度，講究個(gè)人衛生。

　　2、工作時(shí)必須檢查食物是否變質(zhì)、變味現象；發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。

　　3、餐具要保持整潔，擺放整齊有序。

　　4、食堂內每餐后要及時(shí)清理，每星期一次大掃除，確保廚房?jì)燃捌渲車(chē)�環(huán)境衛生。

　　5、嚴格就餐時(shí)間：早餐6：30 ；中餐11：00 ；晚餐17：00 ；加班餐不定時(shí)安排。

　　6、每餐飯菜要新鮮可口，防止變質(zhì)，造成不必要的損失；杜絕食物中毒事故發(fā)生。

　　7、食堂工作人員家庭有事，應預先向領(lǐng)導請假，必須得到同意后并安排頂班人員才可實(shí)行請假制度。

　　食堂工作人員安全工作職責 篇10

　　一、在主管營(yíng)養師的指導下完成日常的營(yíng)養治療工作。

　　二、熟悉營(yíng)養專(zhuān)業(yè)理論與臨床知識，掌握本科各項操作常規。

　　三、能熟練擬定營(yíng)養治療處方及制定各種疾病的營(yíng)養治療方案，評價(jià)病人營(yíng)養狀況。

　　四、負責餐前檢查，嚴格檢查執行治療膳食的質(zhì)量標準及正確的烹調營(yíng)養技術(shù)的'操作、食品衛生等。

　　五、組織安排炊事人員學(xué)習營(yíng)養基礎及食品衛生知識，做好營(yíng)養知識的科普工作。

　　食堂工作人員安全工作職責 篇11

　　1、樹(shù)立開(kāi)發(fā)為幼兒服務(wù)的思想，不斷增強責任意識，遵守操作規程，嚴格按食譜做飯，保證幼兒攝取足夠的營(yíng)養，促進(jìn)幼兒身體健康發(fā)展。

　　2、努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高烹調技術(shù)，根據幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營(yíng)養豐富、易于消化、適合幼兒的飯菜，做到色、香、味俱全，米飯軟硬適中，能夠激發(fā)幼兒的.食欲。

　　3、嚴格執行營(yíng)養衛生要求，掌握有關(guān)營(yíng)養知識，青菜先洗后切，做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì)，食具餐餐消毒，生熟分開(kāi)，不得用有問(wèn)題的原料加工制作，不能把腐爛變質(zhì)的食物發(fā)到班上，嚴防食物中毒。

　　4、搞好廚房的清潔衛生，保持環(huán)境干凈整潔，物品擺放整齊，廚房用具要定期擦洗干凈。

　　5、注意節油、節水、節電，愛(ài)護公物，注意安全，做好防火防盜防毒防腐工作，下班后關(guān)好煤氣、鎖好門(mén)窗。

　　食堂工作人員安全工作職責 篇12

　　1、負責食堂設施設備日常清潔、維護工作。

　　2、做好燃氣具、電氣設備的使用安全，及時(shí)關(guān)好液化氣閥門(mén)和電氣開(kāi)關(guān)，經(jīng)常檢查，發(fā)現異常及時(shí)匯報處理。

　　3、負責食堂原料、食品質(zhì)量驗收工作，符合食堂衛生制度要求，做到無(wú)毒無(wú)害。

　　4、原料儲藏要做到分類(lèi)分架、離墻離地、先進(jìn)先出。

　　5、負責廚房、餐廳及周邊清潔衛生工作，搞好三防，做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂及其他有害昆蟲(chóng)。

　　6、工作人員必須穿戴清潔的工作服、帽，保持個(gè)人衛生。

　　7、做好每一餐食物留樣工作，一旦發(fā)生食物中毒可作為醫生診斷及事故調查依據。

　　8、積極做好預防和控制食物中毒工作，一旦發(fā)生食物中毒立即以最快的.方式向安環(huán)部報告，聯(lián)絡(luò )急救醫療機構，同時(shí)保護現場(chǎng)，封存可疑食品，協(xié)助查清事故原因。

　　食堂工作人員安全工作職責 篇13

　　1、準時(shí)上下班、不遲到、不早退，有病有事按規定履行請假手續，工作時(shí)間不隨便離開(kāi)食堂，穿工作服不能在校園內走動(dòng)。

　　2、要樹(shù)立全心全意為師生員工服務(wù)的思想，認真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量，很好地完成本職工作。

　　3、嚴格執行食堂各項規章制度，各人職責明確，職責范圍內的事認真做好并把好衛生關(guān)。

　　4、檢查學(xué)生用餐情況，及時(shí)反饋，提出改進(jìn)措施，保證用餐的質(zhì)量。

　　5、同志間相互關(guān)心，互相愛(ài)護，工作中相互幫助，勇挑重擔分工不明確時(shí)要聽(tīng)從安排主動(dòng)去做。

　　6、食堂工作人員人人有責，搞好食堂衛生工作，確保食堂內環(huán)境，餐具衛生、安全。

　　7、完成學(xué)校及食堂管理人員布置的`其他工作。

　　8、食堂后門(mén)除進(jìn)原材料和倒垃圾時(shí)開(kāi)，其余時(shí)間一律上鎖。

　　9 、制止非工作人員進(jìn)入食堂。

　　10、節約用水用電。

　　食堂工作人員安全工作職責 篇14

　　1．在中心主任的領(lǐng)導下負責本食堂的全面工作，組織本食堂人員嚴格執行學(xué)院、后勤中心、飲食服務(wù)中心的規章制度。

　　2．負責本食堂人員的`政治學(xué)習、業(yè)務(wù)學(xué)習和思想政治工作，每周召開(kāi)一次講評會(huì )，集中進(jìn)行職業(yè)道德、勞動(dòng)紀律、法規法紀、安全生產(chǎn)、文明服務(wù)教育，努力提高食堂的管理、服務(wù)水平。

　　3．精心安排本食堂的生產(chǎn)和工作，安排好每天的菜譜，不斷增加花色品種，提高伙食質(zhì)量，實(shí)行科學(xué)配餐，合理使用和調配技術(shù)力量，維護食堂就餐秩序。

　　4．加強技術(shù)培訓，不斷提高烹飪技術(shù)，提高服務(wù)檔次。

　　5．加強炊管機械和炊事用具的使用、保管和管理，指定專(zhuān)人使用、保養、管理炊事設備。加強安全教育，按規程操作，保證安全生產(chǎn)。

　　6．認真執行《食品衛生法》，搞好食品衛生和環(huán)境衛生，嚴防食物中毒，切實(shí)抓好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生。

　　7．負責本部門(mén)的防火、防盜、防止食物中毒等安全工作，不準非本食堂人員進(jìn)入食堂作業(yè)區，嚴防人為投毒破壞活動(dòng)，負責安排本食堂平時(shí)和節假日的安全保衛值班工作。

　　8．加強伙食管理和成本核算，堵塞漏洞、杜絕浪費，努力降低成本，提高伙食質(zhì)量，認真做好月終盤(pán)點(diǎn)等成本核算工作。

　　9．負責本食堂主副食品、低值易耗品、勞保用品的管理工作，幫助指導各作業(yè)組搞好成本核算，及時(shí)分析經(jīng)營(yíng)情況，認真總結推廣先進(jìn)經(jīng)驗，及時(shí)解決經(jīng)營(yíng)中發(fā)生的問(wèn)題。

　　10．以身作則，團結帶領(lǐng)廣大員工模范遵紀守法、廉潔奉工、不徇私情、嚴格管理、獎罰分明，廣泛聽(tīng)取職工和消費者意見(jiàn)，加強學(xué)習，不斷提高自身素質(zhì)和管理水平，不斷提高經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。

　　11．完成中心交辦的其他工作。

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