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火鍋店店長(cháng)個(gè)人工作總結（通用10篇）
時(shí)光在流逝，從不停歇，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結束了，相信大家這段時(shí)間以來(lái)的收獲肯定不少吧，想必我們需要寫(xiě)好工作總結了。那么問(wèn)題來(lái)了，工作總結應該怎么寫(xiě)？下面是小編幫大家整理的火鍋店店長(cháng)個(gè)人工作總結（通用10篇），歡迎大家分享。
火鍋店店長(cháng)個(gè)人工作總結 1
20xx年，是xx鵝火鍋邁向新臺階的又一年，個(gè)人在xx路店工作中本著(zhù)嚴謹、務(wù)實(shí)的態(tài)度，按照公司的管理制度，在店長(cháng)的分工及給予的工作任務(wù)中能保質(zhì)、保量完成并取得很好成效。其具體內容為以下幾點(diǎn)：
一、培訓：
1、業(yè)務(wù)技能的掌握（菜單規范的填寫(xiě)、買(mǎi)單程序、應知應會(huì )和細節的塑造等）。
2、企業(yè)文化的了解及運用（服務(wù)文化、應知應會(huì )、公司的發(fā)展史及歷程、包括現階段公司的發(fā)展方向等）。
3、利用業(yè)余時(shí)間組織員工活動(dòng)并讓員工懂得團隊的的凝聚力、向心力從而使團隊更有配合度和默契度。
目的：讓員工了解公司的發(fā)展，參與到公司的成熟體系當中，在此基礎掌握熟練的業(yè)務(wù)技能并把xx鵝火鍋的文化正能量傳遞給每一位消費者，讓其懂得“養生從喝湯開(kāi)始”。
二、對員工定時(shí)摸底：
1、針對員工的上班狀態(tài)以談心的方法（鼓勵、情感）做一了解并達到調整心情微笑服務(wù)。
2、從店面出發(fā)，以員工為基礎，讓員工提出店面不足之處，并參考其意見(jiàn)作出改善，（目的是讓員工能夠參與到管理當中來(lái)，以店為家、以店理家）。
3、了解員工和客人之間的溝通情況，并及時(shí)的把客人的一些問(wèn)題整理出來(lái)作為術(shù)語(yǔ)加以培訓以運用到服務(wù)當中來(lái)。
4、對有潛力、有管理方面意愿的員工重點(diǎn)培養，作為店面的標兵，為公司內招鋪墊基礎。
目的：讓員工知道公司、店面是一家，讓員工能夠更有歸屬感和依賴(lài)感，充分挖掘其潛力，為公司所用。
三、營(yíng)銷(xiāo)：
1、外部營(yíng)銷(xiāo)（主要以券的形式對寫(xiě)字樓、行人、車(chē)輛、商鋪、學(xué)校、小區等對外發(fā)放并定期做以總結）
2、內部推銷(xiāo)（在上課期間多向客人宣傳鵝文化，多向客人介紹產(chǎn)品即酒水、熱飲、涼菜、飛餅、咸鵝等）
目的：向外宣傳鵝文化，讓更多的食客們了解企業(yè)、了解公司、了解我們的養生火鍋，通過(guò)內外營(yíng)銷(xiāo)達到鍛煉員工的交際能力，引進(jìn)新客戶(hù)的目的并同時(shí)增加客源基數達到增加營(yíng)業(yè)額的目的。
20xx年的工作方向：在做好上述四點(diǎn)的同時(shí)我們店還面臨著(zhù)很多任務(wù)，所以接下來(lái)工作中我會(huì )不斷完善好的一面和彌補欠缺的工作，下面幾點(diǎn)為本人和工作的不足之處：
1、節能降耗；樹(shù)立節能降耗的意識，更加注重對物品的管控，合理的'利用好資源，以我為本，從點(diǎn)滴做起，為店面毛利潤的提高努力！
2、向店長(cháng)學(xué)習，了解并學(xué)習報表的分析，給自己的店面試著(zhù)去作出評估，用數字說(shuō)話(huà)，給店面提出合理化建議。
3、培養員工的創(chuàng )新能力，做到你無(wú)我有、你有我優(yōu)，向“服務(wù)”和“質(zhì)量”進(jìn)發(fā)，讓員工更多的參與到管理當中來(lái)，從管理的角度去服務(wù)客人，從家人的角度去關(guān)懷客人。
4、衛生：從個(gè)人做起，讓員工從儀容儀表做起，員工定期做好衛生管控，管理者及時(shí)監督，并把獎罰制度貫徹下去。
5、多組織員工安全隱患的培訓，在自身安全的同時(shí)，關(guān)懷到客人的身體安全、食用安全以及店面安全。
在新的一年里我想在現有基礎上更加努力，像公司看起，走向更高的平臺！祝愿公司14年更加輝煌，能夠手連手、心連心把老鵝湯變黃金！
火鍋店店長(cháng)個(gè)人工作總結 2
回顧以往在火鍋店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中付出的努力讓我體會(huì )到工作的艱辛，但通過(guò)對市場(chǎng)的分析讓我明白自己在經(jīng)營(yíng)中還存在許多不足，因此我不會(huì )因為工作中的些許困難便感到沮喪，若是不能夠在市場(chǎng)競爭中有所作為則很難獲得效益的提升，作為店長(cháng)也有這個(gè)職責帶領(lǐng)店員獲得更好的發(fā)展，現對個(gè)人完成的火鍋店經(jīng)營(yíng)工作進(jìn)行以下工作總結。
積極展開(kāi)宣傳工作從而開(kāi)發(fā)更多新的顧客，由于店面附近也存在著(zhù)其他火鍋店進(jìn)行競爭的緣故讓我能夠感受到工作中的壓力，為了能夠獲得顧客的信任導致我也會(huì )策劃一些優(yōu)惠活動(dòng)，目的便是通過(guò)讓利的方式來(lái)吸引更多的顧客前來(lái)用餐，而且我也有安排店員在附近發(fā)放傳單并做好顧客接待工作，雖然宣傳方法并不新穎卻也付出了不少的心血，無(wú)論是傳單的設計還是活動(dòng)套餐的搭配都是經(jīng)過(guò)深思熟慮的，在做好成本控制的同時(shí)也讓前來(lái)用餐的顧客感受到本店的誠意，在新客戶(hù)的開(kāi)發(fā)方面付出諸多努力才能夠積累更多的人脈。
制定有效的績(jì)效考核制度并在工作中帶頭遵守，想要在競爭過(guò)程中取得進(jìn)展自然要對工作有著(zhù)較高要求才行，因此我能夠制定嚴格的績(jì)效考核制度并用以激勵員工的工作積極性，而我也會(huì )在平時(shí)的工作中嚴格要求自己并反思經(jīng)營(yíng)過(guò)程中是否存在不足之處，在不影響店面經(jīng)營(yíng)的情況下也會(huì )前往附近的火鍋店收集信息，主要是查看其他火鍋店的優(yōu)勢并用以改善本店的服務(wù)質(zhì)量，在我看來(lái)唯有積極適應市場(chǎng)的發(fā)展才不會(huì )因為自身的懈怠而被淘汰，所幸的是在我付出相應的努力以后也使得火鍋店的效益有著(zhù)些許提升。
改善火鍋店的服務(wù)體系并監管好店內的衛生狀況，一方面我希望能夠通過(guò)制度的落實(shí)來(lái)提升店內員工的工作能力，尤其是服務(wù)接待以及傳菜的效率方面要得到提升，這樣的.話(huà)也能夠在競爭的過(guò)程中建立屬于本店的優(yōu)勢。另一方面則是監管好店內的衛生狀況從而給顧客營(yíng)造良好的用餐環(huán)境，畢竟從事餐飲行業(yè)需要保證食材的干凈以及店內的整潔才行，若是因為衛生狀況不佳引起顧客的反感則是得不償失的，事實(shí)上做好店內的清潔打掃工作本就是最為基礎的事情。
這次總結讓我對以往在火鍋店工作中的表現進(jìn)行了深入分析，我也明白作為店長(cháng)的自己在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中也會(huì )犯些錯誤，但我會(huì )養成總結經(jīng)驗的習慣并用以改正自己在工作中存在的不足，面對新的挑戰應該要積極應對并向火鍋店的效益能夠得到更大的提升。
火鍋店店長(cháng)個(gè)人工作總結 3
20xx年轉眼即逝，匆匆而過(guò)又是一年，在這一年的時(shí)間里，自己學(xué)習到了很多的知識。為了更好地完成工作，總結經(jīng)驗，揚長(cháng)避短，提高自己的業(yè)務(wù)技能，現將工作情況總結如下：
一、工作總結
略略估算下來(lái)我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到現在，也經(jīng)歷了很多，自己也在不斷的總結積累廚房的經(jīng)驗和知識，但是仍然做的還不夠好。20xx年也是我們xx發(fā)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個(gè)餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調的問(wèn)題，但是取得的結果卻還不是很好，特別到了高峰期，比如說(shuō)我們xx火鍋店，有的時(shí)候出菜就會(huì )變得很慢，特別是炒盤(pán)菜。
我覺(jué)得原因可能是以下幾點(diǎn)：
1、站貨數不足。也就是鍋不足，我們火鍋店只有三口鍋，高峰期時(shí)又要撈菜又過(guò)水，顯得不夠用。
2、后廚人員配合度不夠。人員沒(méi)有達到一個(gè)很好的契合度，我們后廚的團隊默契力不夠，導致高峰期時(shí)大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。
3、熱菜炒盤(pán)數量有點(diǎn)多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開(kāi)始我們xx店既有魚(yú)鍋也有炒盤(pán)也有烤魚(yú)，人手是一定的這就導致了我們人手分配不足，高峰期容易導致一人三職甚至四職，同樣的影響著(zhù)我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤(pán)數量減半，把不好賣(mài)的去掉，留下精品，那么會(huì )不會(huì )更好呢？我覺(jué)得他可能會(huì )更好，上菜速度也會(huì )相應提高，菜品浪費耗損也會(huì )相應減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看！
二、工作感想
踏入新的工作崗位后，經(jīng)過(guò)一年的鍛煉，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對于工作或者說(shuō)事業(yè)，每個(gè)人都有不同的認識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會(huì )從兩個(gè)角度去把握自己的思想脈絡(luò )。
首先是心態(tài)，套用xx的一句話(huà)“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度，才能運用正確的'方法，找到正確的方向，進(jìn)而取得正確的結果。具體而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛(ài)的，然后為自己的所愛(ài)盡自己最大的努力。我一直認為工作不該是一個(gè)任務(wù)或者負擔，應該是一種樂(lè )趣，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生興趣，徹底的愛(ài)上它，你才能充分的體會(huì )到其中的快樂(lè )。我相信我會(huì )在對這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現中找到我工作的樂(lè )趣，也才能毫無(wú)保留的為它盡我最大的力量�？梢哉f(shuō)，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來(lái)不得半點(diǎn)勉強。
其次，是能力問(wèn)題，又可以分成專(zhuān)業(yè)能力和基本能力。對這一問(wèn)題的認識我可以用一個(gè)簡(jiǎn)單的例子說(shuō)明：以一只駱駝來(lái)講，專(zhuān)業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力，包括適應度、堅忍度、天性的警覺(jué)等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人，專(zhuān)業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力，包括自信力，協(xié)作能力，承擔責任的能力，冒險精神，以及發(fā)展潛力等，將直接決定工作的生命力。一個(gè)在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調發(fā)展和運作的人。
三、工作目標
在今后的工作中，我會(huì )加倍的努力學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，掌握更多的業(yè)務(wù)技能，為將來(lái)的工作打好堅實(shí)的基礎。
火鍋店店長(cháng)個(gè)人工作總結 4
回顧過(guò)去的20xx年，有很多美好的回憶浮現在腦海里，在公司重視和培養下，個(gè)人取得了很大進(jìn)步。
作為一名店長(cháng)我深感到責任的重大，半年來(lái)店面管理工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對于一個(gè)經(jīng)濟效益好的火鍋店來(lái)說(shuō)，一是要有一個(gè)專(zhuān)業(yè)的管理者；二是要有良好的專(zhuān)業(yè)知識做后盾；三是要有一套良好的管理制度。用心去觀(guān)察，用心去與顧客交流，你就可以做好。
具體歸納為以下幾點(diǎn)：
1、認真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動(dòng)和發(fā)揮員工的`積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(cháng)，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團結的集體。
3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失。
4、以身作則，做員工的表率。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。
5、靠周到而細致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng )作性，使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng )造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng )作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jì)，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。
首先，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境；
其次，積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿(mǎn)足顧客需求；要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自?xún)刃牡奈⑿投Y貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿(mǎn)意的離開(kāi)本店。
6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀(guān)的去看待工作中的問(wèn)題，并以積極的態(tài)度去解決。
現在，門(mén)店的管理正在逐步走向數據化、科學(xué)化，管理手段的提升，對店長(cháng)提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現各項營(yíng)運指標。新的一年開(kāi)始了，成績(jì)只能代表過(guò)去。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們農院店。
面對20xx年的工作，我深感責任重大。要隨時(shí)保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：
1、加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理；
2、對內加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質(zhì)；
3、樹(shù)立對公司高度忠誠，愛(ài)崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著(zhù)想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。
4、加強和各部門(mén)、各兄弟店面的團結協(xié)作，創(chuàng )造最良好、無(wú)間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個(gè)優(yōu)秀的團隊。
火鍋店店長(cháng)個(gè)人工作總結 5
我在擔任xx火鍋的分店店長(cháng)以來(lái)能夠認真做好本職工作，承蒙領(lǐng)導和同事們的信任讓我能夠擔任火鍋店的店長(cháng)，因此我得帶領(lǐng)本店的員工做好各項工作才行，因此我在以往能?chē)栏褚笞约翰⒆龊没疱伒甑慕?jīng)營(yíng)工作，為了火鍋店效益的提升導致我花費了不少心思，現對以往在火鍋店經(jīng)營(yíng)工作中的表現進(jìn)行以下總結。
重視對火鍋市場(chǎng)信息的收集并與同行進(jìn)行對比，有對比才能夠逐漸認清本店和同行之間存在的差距，而且我也希望能打造屬于本店的優(yōu)勢從而吸引更多顧客，所以我會(huì )做好市場(chǎng)信息收集工作從而加深對顧客的了解，明白顧客對火鍋會(huì )產(chǎn)生哪些需求并反思本店是否做到這幾點(diǎn)，諸如店內服務(wù)、環(huán)境衛生、價(jià)格高低以及味道好壞都是需要考慮的，根據這些因素打造屬于本店的優(yōu)勢是我需要努力的方向，所幸的是在員工們的積極配合下讓我能夠做好這項工作，現如今本店已經(jīng)擁有良好的口碑從而獲得了不少顧客的認可。
注重環(huán)境建設從而讓用餐的顧客對此感到滿(mǎn)意，由于我很重視火鍋店內的環(huán)境從而加強了清掃工作的力度，即安排人員多次對店內進(jìn)行打掃并檢查成果，無(wú)論是桌面的油漬還是地面的灰塵都是需要清理完畢的，而且還要考慮到顧客的用餐體驗并讓對方感到滿(mǎn)意，尤其是店內比較忙碌的時(shí)候會(huì )出現餐桌擦拭不夠干凈的.狀況，對此我會(huì )反復囑咐店員從而讓他們重視這項工作的展開(kāi)，即便再怎么忙碌都要先將上一桌清理干凈才行，得益于這份專(zhuān)注的態(tài)度讓火鍋店獲得了不少顧客的認同。
定期對店員進(jìn)行培訓從而提升他們的服務(wù)能力，我明白做好服務(wù)接待工作會(huì )讓顧客對火鍋店產(chǎn)生良好的印象，但服務(wù)水平若是達不到要求的話(huà)則會(huì )起到反效果，因此我每周至少開(kāi)會(huì )兩次來(lái)和員工們探討這類(lèi)問(wèn)題，既要做好服務(wù)培訓又要讓員工具備對工作的熱情，而且傳菜速度和意外狀況的處理能力也是需要得到提升的，由于我在擔任店長(cháng)職務(wù)以來(lái)便很重視這類(lèi)問(wèn)題，因此本店的員工都具備著(zhù)較高的素質(zhì)從而讓顧客感到很滿(mǎn)意，但今后仍需要強化這方面的管理從而促進(jìn)整體效益的提升。
能夠做好以往火鍋店的經(jīng)營(yíng)與管理讓我對此感到很滿(mǎn)意，但我也明白想要保持目前的優(yōu)勢從而取得更好的發(fā)展是比較困難的，但我會(huì )牢記火鍋店店長(cháng)的職責并在今后繼續努力做好本職工作。
火鍋店店長(cháng)個(gè)人工作總結 6
轉眼20xx年運作已走過(guò)三個(gè)季度，回顧x月份，在公司各部門(mén)和x經(jīng)理的正確指導下，在前后廳的密切配合下，在全體員工的大力支持和努力下，完成了業(yè)績(jì)是x萬(wàn)元，比x月份超了x萬(wàn)元，可是離指標x萬(wàn)元還差x萬(wàn)元，我們將會(huì )繼續堅持和奮斗下去。下面對x月份的工作總結如下：
一、經(jīng)營(yíng)情況
冬季了，火鍋店的生意承上升趨勢，經(jīng)營(yíng)情況較為穩定，客源也較為穩定，為即將來(lái)臨的旺季我們已做好了準備工作。
二、工作情況
1、員工的整體接待服務(wù)水平有所提高：
我們每周六的15：00是固定不變的培訓時(shí)間，都會(huì )給員工做培訓，練好各項基本功，減少不必要的投訴；
2、海鮮直貨銷(xiāo)售情況良好：
為保證太多的直貨海鮮能夠在新鮮期內銷(xiāo)售完畢，及時(shí)和xx做好溝通、匯報工作，申請了海鮮特價(jià)的銷(xiāo)售，銷(xiāo)售情況良好，除了鮑魚(yú)因養殖技術(shù)原因產(chǎn)生了直貨較多，現已漸漸銷(xiāo)售，x多顆的鮑魚(yú)直貨通過(guò)大家的推銷(xiāo)，截止到今天還剩x顆，直到x月才調撥給了xx店x顆鮑魚(yú)，xx店x顆，在此表示對這兩家門(mén)店的感謝，謝謝支持。
同時(shí)，希望xx區域的每家門(mén)店能及時(shí)將真實(shí)的庫存數告訴xx，每家門(mén)店齊心協(xié)力，互相配合，在完成本店直貨銷(xiāo)售一空的情況下主動(dòng)去問(wèn)有沒(méi)有其他店需要幫忙代售的，盡可能在短時(shí)期內銷(xiāo)售完畢，否則會(huì )影響口感和質(zhì)感。
3、管理方面任然在繼續加強管理方式和管理技巧的鍛煉：
在x月份進(jìn)來(lái)的幾名從基層員工提拔的實(shí)習領(lǐng)班，經(jīng)過(guò)自身的努力、學(xué)習、實(shí)踐，現在已經(jīng)進(jìn)入了管理狀態(tài)，日后將繼續加強對她們的培訓工作。提高各項管理技能。
4、人員招聘上面，前廳是招了x位兼職的大學(xué)生，經(jīng)過(guò)培訓和鍛煉已可以單獨操作；緩解了服務(wù)員緊缺的情況；但是基層員工依然缺乏，招聘員工已納入我店的工作重點(diǎn)。
5、客訴方面有所下降，基本上就是客訴忙的時(shí)候上菜慢了、菜里發(fā)現小蟲(chóng)等異物，忙的時(shí)候人員不夠，都已做好解釋心得體會(huì )工作，沒(méi)有大的事件發(fā)生�，F在我也常給員工總結些案例，加強處理客訴的應變能力，及時(shí)安撫客人受傷的心，讓客訴的客人能夠再次光臨也納入我們本月的工作重點(diǎn)中。
6、溝通方面：
在客人面前，培養領(lǐng)班的工作積極性，多做好與客戶(hù)的溝通、巡臺，及時(shí)傳達和了解客人反饋的意見(jiàn)，必要時(shí)做好回訪(fǎng)記錄，做好售后服務(wù)工作；
在員工面前，培養了大家的團隊意識，多做員工和領(lǐng)導層之間的溝通，一邊安撫和支持、指導、考核領(lǐng)班的工作，一邊做好員工支持實(shí)習領(lǐng)班的工作情況，減少矛盾和誤會(huì )的產(chǎn)生，從而影響工作的安排和執行力度不夠的壓力。
7、團隊方面：
經(jīng)常給員工灌輸團隊精神，抨擊個(gè)人主義者，經(jīng)常給員工樹(shù)立正確的思想教育觀(guān)，培養大家熱愛(ài)企業(yè)的觀(guān)點(diǎn)。
一是創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)，突出“創(chuàng )收、贏(yíng)利”這一主題
創(chuàng )收、贏(yíng)利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題，為提高部門(mén)創(chuàng )收能力，部門(mén)根據年度總體工作總結工作安排，作了以下幾方面的工作：
�、贋檫M(jìn)一步提升人氣及知名度，在海鮮直貨較多和滯銷(xiāo)菜品較多情況下，推出了特價(jià)酬賓促銷(xiāo)活動(dòng)，得到的.消費者的一致好評。
�、诩訌妰�(yōu)惠券的大力宣傳情況，讓中低擋消費層次的顧客走進(jìn)來(lái)，嘗出味道、嘗出品味來(lái)，改變澳門(mén)豆撈在百姓心中‘貴’的印象。
�、蹫樵鰪娫趘ip客戶(hù)中的知名度和品牌效應，搶占更大、更多的高檔消費客源，充分展示和體現酒店承辦效果及組織能力，服務(wù)上，建議在店內培養一批骨干力量（如氣質(zhì)上、形象上，技能上）的服務(wù)人員，貴賓來(lái)時(shí)最好領(lǐng)班級以上親自服務(wù)；
�、艽黉N(xiāo)上，建議在店內培訓一批促銷(xiāo)能手，要求口才較好、應變能力強的員工、領(lǐng)班親自針對為不同消費檔次的客人點(diǎn)菜；
�、轂閺娀瘡N部創(chuàng )新意識，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達到用新菜留住與穩住老顧客的目的
二是轉變觀(guān)念，強化“質(zhì)量建設”這一根本質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線(xiàn)，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。三季度，為實(shí)現公司及酒店領(lǐng)導年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰略目標，并持續保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門(mén)在“質(zhì)量建設”上著(zhù)手開(kāi)展了以下六個(gè)方面的工作：
�、贋閳A滿(mǎn)的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門(mén)根據總體工作安排，早于x月份就著(zhù)手擬定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導及部門(mén)人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺面設計一等獎、中餐宴會(huì )擺臺三等獎，為酒店、為部門(mén)爭得了榮譽(yù)。
�、诓块T(mén)根據上半年經(jīng)營(yíng)情況較好的實(shí)際，為保持這種良好的經(jīng)營(yíng)勢頭，并在菜肴制作的創(chuàng )新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導x副總的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴xx、xx等地的原材料市場(chǎng)、社會(huì )餐館進(jìn)行了一次全面的考查，不僅開(kāi)拓了廚師視野，同時(shí)也引進(jìn)了xx烤肉、鄉里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評。
�、蹫檫M(jìn)一步提高后廚烹飪水平，加強廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊伍切、配、裝的整體技術(shù)水平，個(gè)人簡(jiǎn)歷并不斷強化后廚質(zhì)量意識，部門(mén)于x月x日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過(guò)此次技能比武，共推出新菜x道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng )新意識，同時(shí)也找準了廚部存在的薄弱環(huán)節，為第四季度后廚工作再上新臺階打下了良好的基礎。
�、転橐幏逗髲N物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結合后廚日常工作的實(shí)際，部門(mén)于x月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具、物品規范擺放及日常管理暫行辦法》，同時(shí)為統一廚部裝盤(pán)器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據經(jīng)營(yíng)需要，部門(mén)對廚部部分器皿進(jìn)行了一次購置工作。
三是積極溝通，把握了客源市場(chǎng)這一關(guān)鍵，為進(jìn)一步穩定客源，增強顧客對酒店的忠誠度，保持并提升餐飲上半年良好的經(jīng)營(yíng)局面，部門(mén)積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著(zhù)手從以下幾方面開(kāi)展工作：
�、俣ㄆ趯Τ？图跋M大戶(hù)進(jìn)行電話(huà)聯(lián)絡(luò )，并對某段時(shí)間突然消費較少的客戶(hù)進(jìn)行了電話(huà)聯(lián)絡(luò )或實(shí)地拜訪(fǎng)，了解其不來(lái)消費或消費較少的原因，并做好了記錄及整改，第三季度，部門(mén)共電話(huà)聯(lián)絡(luò )及實(shí)地拜訪(fǎng)�？瓦_x次，通過(guò)部門(mén)的努力，xx教育、客運段、三醫院等消費單位較上半年明顯增加；
�、跒檫M(jìn)一步體現酒店人性化服務(wù)，部門(mén)對來(lái)店過(guò)生日的客人及時(shí)贈送了鮮花或蛋糕，如xx公司的x總及其家人、部分市委領(lǐng)導等；
�、蹫轶w現酒店對消費�？偷闹匾�，通過(guò)部門(mén)外聯(lián)小組及時(shí)將新菜研制推出的信息及時(shí)的反饋給消費�？�，并請客人前來(lái)消費品嘗和提出寶貴意見(jiàn)；
通過(guò)以上舉措的實(shí)施，不僅穩定了消費客源，而且拉近了與消費�？偷木嚯x，擴大了酒店餐飲對外知名度，樹(shù)立了良好的社會(huì )口碑，同時(shí)也提升了包房出租率，20xx年三季度，部門(mén)包房出租率為x，較去年同期x上升了x百分點(diǎn)。
四是張馳有度，奠定了隊伍穩定這一基礎
第三季度是部門(mén)新老員工交替的一個(gè)季度，也是員工隊伍容易出現波動(dòng)的一個(gè)季度，為此部門(mén)為提高整體凝聚力，緩解員工工作壓力，分批組織員工前往生意較好的社會(huì )餐館聚餐，不僅加深了員工間的相互了解，而且吸取了社會(huì )餐館的長(cháng)處；
其次部門(mén)分樓層和分前后臺定期召開(kāi)樓面會(huì )，對每周工作進(jìn)行講評與總結，并根據個(gè)人在一周內的工作表現、推銷(xiāo)能力及有無(wú)投訴等情況進(jìn)行獎懲，并利用后廚每月推新菜之機，組織部分表現較好、推銷(xiāo)能力較強的員工參加新菜的品嘗和評議，此舉不僅起到的現場(chǎng)培訓的效果，而且增強了員工的自信心和榮譽(yù)感，總之通過(guò)以上舉措的實(shí)施，較好的穩定了員工隊伍，為部門(mén)經(jīng)營(yíng)創(chuàng )收打下了良好的基礎。
五是狠抓班子建設，形成了爭抓落實(shí)這一氛圍
為強化部門(mén)骨干的責任意識，轉變骨干的工作觀(guān)念，形成爭先恐后抓落實(shí)的工作氛圍，部門(mén)成立由領(lǐng)班以上骨干擔任組員的質(zhì)檢小組，每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對部門(mén)各區域進(jìn)行質(zhì)量檢查，并對每次檢查最差或問(wèn)題最多的區域責任人實(shí)施處罰或責令其限期整改，并在部門(mén)部委會(huì )上進(jìn)行通報批評，同時(shí)對每次檢查表現較好的區域責任人進(jìn)行獎勵；其次部門(mén)還每月對領(lǐng)班以上骨干進(jìn)行工作講評，實(shí)施獎優(yōu)罰劣并對下一步工作提出要求，為提高骨干整體駕馭能力和管理水平，部門(mén)專(zhuān)門(mén)對領(lǐng)班層骨干實(shí)施了一次專(zhuān)業(yè)培訓，不僅了解了骨干在實(shí)施管理中存在的問(wèn)題及薄弱環(huán)節，同時(shí)也強化了骨干的學(xué)習意識和危機意識。
三、存在的主要問(wèn)題
第三季度，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績(jì)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現在：
1、部門(mén)安全防范意識較為淡薄，對員工的安全知識培訓不夠，從而導致x月x日晚餐x包x條xx被騙事件的發(fā)生；
2、對參加市技能比武重視程度不夠，從而導致參加市技能比武部門(mén)中餐宴會(huì )擺臺爭一保二的任務(wù)沒(méi)有完成；
3、后廚部崗的日常工作流程還有待于進(jìn)一步規范，因上菜慢和菜肴制作標準不統一的投訴還時(shí)有發(fā)生；
4、在對前臺員工實(shí)施針對性的培訓方法和力度不夠，被叫服務(wù)還時(shí)有發(fā)生；
5、部門(mén)對后臺管理缺乏力度和有效的方法，從而導致員工日常違紀違規現象較其它部室較多。
總之，我堅信，在公司及酒店領(lǐng)導的正確指導下，在兄弟部門(mén)的大力支持、協(xié)助下，在部門(mén)全體干部員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，以后的工作會(huì )做得更好！
火鍋店店長(cháng)個(gè)人工作總結 7
20xx年轉眼即逝，匆匆而過(guò)又是一周，在這三個(gè)月的時(shí)間里，自己學(xué)習到了很多的知識。為了更好地完成組織工作，總結經(jīng)驗，揚長(cháng)避短，提升自己的業(yè)務(wù)技能，現將工作情況總結簡(jiǎn)述：
一、工作總結
略略估算下來(lái)我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到現在，也經(jīng)歷了很多，自己連續不斷也在不斷的總結積累廚房的經(jīng)驗和知識，但是仍然做的還不夠好。20xx年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲企業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐一月份速度也是我們今年一直在強調的問(wèn)題，但是取得的結果卻還不是恰如其分，特別到了高峰期，比如說(shuō)我們xx火鍋店，有的時(shí)候出菜就會(huì )趨向于很慢，特別是炒盤(pán)菜。
我覺(jué)得理由以下幾點(diǎn)可能是以下幾點(diǎn)：
1、站貨數不足。也就是鍋不足，我們火鍋店只有三口鍋，高峰期之時(shí)又要撈菜又過(guò)水，顯得不夠用。
2、后廚人員配合度不夠。技術(shù)人員達到?jīng)]有達到一個(gè)很好的契合度，我們后廚的創(chuàng )業(yè)團隊默契力不夠，導致高峰期時(shí)大家不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體不夠的提高上菜速度。
3、熱菜炒盤(pán)數量有點(diǎn)多。在同樣的操作下菜品越肯定上菜速度就越快，一開(kāi)始我們xx店既有與此相反魚(yú)鍋也有炒盤(pán)也有皺果，人手是較大的這就導致了我們人手分配不足，導致高峰期不易導致一人三職甚至四職，同樣的影響著(zhù)我們的腌上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤(pán)數量減半，把不好賣(mài)的去掉，留下精品，那么會(huì )絕不更好呢？我覺(jué)得他可能會(huì )更好，上菜速度也會(huì )相應提高，菜品浪費損耗也會(huì )相應減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭速度快可看！
二、工作感想
踏入新的工作崗位后，經(jīng)過(guò)一年的鍛煉，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對于其他工作或者說(shuō)事業(yè)，每個(gè)人都有不同的認識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會(huì )從兩個(gè)角度去把握自己的思想脈絡(luò )。
首先是心態(tài)，套用xx的一句話(huà)“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度，才能運用片面的方法，找到正確的方向，進(jìn)而取得正確的結果。具體而言，我對此項工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛(ài)的，然后為自己的所愛(ài)盡自己最大的努力。我一直認為不該是一個(gè)工作或者負擔，應該是一種樂(lè )趣，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生好奇心，徹底的愛(ài)上它，你才能更進(jìn)一步的體會(huì )到其中的快樂(lè )。我相信我會(huì )在對這一業(yè)務(wù)發(fā)展的努力探索和發(fā)現中找到工作的樂(lè )趣，也才能毫無(wú)保留的為它盡我的`力量�？梢哉f(shuō)，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來(lái)不得半點(diǎn)咬牙。
其次，是能力問(wèn)題，又可以分成管理學(xué)能力和基本能力。單調對這一問(wèn)題的認識我可以用一個(gè)簡(jiǎn)單的例子說(shuō)明：以一只駱駝來(lái)講，專(zhuān)業(yè)能力逼不得已了它能夠在沙漠生態(tài)環(huán)境的環(huán)境里生存，而基本能力，包括適應度、堅忍度、天性的警覺(jué)等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人，特長(cháng)專(zhuān)業(yè)能力決定了你適合于此種工作，基本能力，包括自信力，協(xié)作能力，承擔責任的能力，冒險精神，以及發(fā)展潛力等，將直接決定組織工作的生命力。一個(gè)在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調發(fā)展和運作的人。
三、工作目標
在今后的工作中，我會(huì )加倍的努力學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，掌握更多的業(yè)務(wù)范圍技能，為將來(lái)的工作打好堅實(shí)的基礎。
火鍋店店長(cháng)個(gè)人工作總結 8
親愛(ài)的領(lǐng)導和團隊成員們，我很榮幸能向大家匯報我擔任火鍋店店長(cháng)的工作總結。在過(guò)去的一年里，我帶領(lǐng)團隊共同努力，取得了一些顯著(zhù)的成績(jì)。以下是我對過(guò)去一年工作的總結和回顧。
我希望感謝整個(gè)團隊對我工作的支持和配合。你們的辛勤工作和專(zhuān)業(yè)精神是我們店鋪取得成功的關(guān)鍵。通過(guò)大家的努力，我們成功地為顧客提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，獲得了很高的`顧客滿(mǎn)意度。我們店鋪為了迎合不同顧客的口味需求，不斷創(chuàng )新和改進(jìn)菜單。同時(shí)，我們還增加了多樣化的食材選擇和調料，以滿(mǎn)足各種飲食習慣和需求。
我認為我們在團隊管理和溝通方面取得了很大的進(jìn)步。我注重建立積極向上的團隊文化，鼓勵團隊成員相互合作和協(xié)作。團隊之間的合作和溝通是我們店鋪成功的重要組成部分。我每周舉行團隊會(huì )議，與大家分享信息，收集反饋和建議，以便我們不斷改進(jìn)和提高。我通過(guò)定期的個(gè)人面談，了解團隊成員的目標和需求，為他們提供適合的培訓和發(fā)展機會(huì )。
我也注意到我們店鋪在銷(xiāo)售和營(yíng)收方面取得了非常好的結果。我們通過(guò)優(yōu)化店內運營(yíng)流程和提高效率，降低了成本和浪費。我們還通過(guò)開(kāi)展營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)和增加優(yōu)惠策略，吸引了更多的顧客和提高了客戶(hù)忠誠度。我們的營(yíng)收穩步增長(cháng)，也取得了更多的利潤。
然而，我也意識到我們還有許多方面需要改進(jìn)和提高。首先，我們需要加強員工培訓，提高服務(wù)質(zhì)量和團隊素質(zhì)。我們也需要更加注重顧客的反饋和意見(jiàn)，及時(shí)調整我們的經(jīng)營(yíng)策略。此外，我們可能需要進(jìn)一步探索市場(chǎng)，尋找新的商機和擴大我們的客戶(hù)群體。
我相信團隊的共同努力和積極進(jìn)取精神，我們一定能夠克服困難和取得更好的業(yè)績(jì)。我也相信，只有與團隊成員保持緊密合作和溝通，我們才能共同成長(cháng)并取得更大的成功。
最后，我想再次感謝每位團隊成員的辛勤工作和付出，以及領(lǐng)導的支持。我期待著(zhù)與大家一起共同努力，為我們的火鍋店帶來(lái)更多的成功。
謝謝大家！
火鍋店店長(cháng)個(gè)人工作總結 9
關(guān)于我個(gè)人這段時(shí)間在火鍋店的所列工作總結如下：
一、經(jīng)營(yíng)情況
冬季了，火鍋店的賣(mài)菜承上升趨勢，成本控制情況較為穩定，客源也較為穩定，為即將來(lái)臨的旺季我們已做好了準備工作。
二、工作情況
1、員工的總體而言接待接待服務(wù)水平有所提高：
我們每周六的15：00是固定不變的培訓課程時(shí)間，都會(huì )給員工做培訓，練好各項基本功，減少不必要的投訴。
2、海鮮直貨銷(xiāo)售情況良好：
為海鮮保證太多的直貨海鮮能夠在新鮮期內銷(xiāo)售完畢，及時(shí)和梁雪濤做好溝通、匯報工作，申請了海鮮特價(jià)的銷(xiāo)售，銷(xiāo)售情況良好，除了鮑魚(yú)因連續不斷種植業(yè)技術(shù)原因產(chǎn)生了直貨較多，盡可能再行在短時(shí)期內則銷(xiāo)售完畢，否則會(huì )影響口感和質(zhì)感。
3、管理方面任然在管理方式和管理技巧的鍛煉：
在10月份進(jìn)來(lái)的幾名從基層員工提拔的實(shí)習艾涅勒，經(jīng)過(guò)自身的努力、學(xué)習、實(shí)踐，現在已經(jīng)進(jìn)入了管理狀態(tài)，日后將繼續加強對她們的培訓工作。提高各項管理技能。
4、人員招聘上面
前廳是招了十來(lái)位兼職的大學(xué)生，經(jīng)過(guò)培訓和鍛煉已可以單獨操作；緩解了營(yíng)業(yè)員緊缺的情況；但是基層員工始終缺乏，招聘員工也已韋爾蒙納入我店的工作重點(diǎn)。
5、客訴方面有所下降
基本上就是雖說(shuō)客訴忙的時(shí)候上菜的慢了、菜里發(fā)現小蟲(chóng)等蟲(chóng)卵，忙的時(shí)候人員不夠，都已做好解釋工作，沒(méi)有大的的事件發(fā)生�，F在我闡釋也也常給員工總結些案例，加強處理客訴的應變能力，及時(shí)安撫食客受傷的心，讓客訴的客人能夠再次光臨也納入我們本月的工作重點(diǎn)中其。
6、溝通方面：
在客人面前，培養領(lǐng)班的工作積極性，多做好與客戶(hù)的交談、巡臺，及時(shí)發(fā)現傳達和了解客人反饋的及時(shí)更新意見(jiàn)，必要時(shí)做好回訪(fǎng)記錄，做好售后服務(wù)工作；
在員工面前，培養了大家的團隊意識，多做員工和社員領(lǐng)導層之間的溝通，一邊安撫和支持、指導、考核領(lǐng)班的工作，一邊做好員工支持實(shí)習領(lǐng)班的工作科研工作情況，減少矛盾和誤會(huì )的產(chǎn)生，從而影響工作的安排和執行處罰力度不夠的壓力。
7、團隊方面：
經(jīng)常給員工灌輸團隊精神，抨擊個(gè)人主義者，經(jīng)常給員工樹(shù)立正確的思想教育觀(guān)，培養大家熱愛(ài)企業(yè)的觀(guān)點(diǎn)。
一是創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)，突出創(chuàng )收、贏(yíng)利這一主題創(chuàng )收、贏(yíng)利是一個(gè)外貿企業(yè)永不變的主題，為提高部門(mén)創(chuàng )收能力，部門(mén)根據相關(guān)部門(mén)年度總體其他工作安排，作了以下幾方面的工作：
�、贋檫M(jìn)一步提升人氣及改善知名度，在海鮮直貨相當程度較多和滯銷(xiāo)菜品較多情況下，發(fā)行了特價(jià)酬賓促銷(xiāo)活動(dòng)，得到的消費者的一致贊賞。
�、诩訌娂訌妰�(yōu)惠券的大力宣傳報道情況，讓中低擋消費層次的顧客走進(jìn)來(lái)，嘗出味道、嘗出品味來(lái)，改變澳門(mén)豆撈發(fā)生改變在百姓心中價(jià)格低的印象。
�、蹫樵鰪娫趘ip買(mǎi)家中的知名度和知名度品牌效應，搶占更大、更多的中高檔消費客源，充分展示組織機構和體現酒店承辦清晰度及組織能力，服務(wù)上，一批建議在店內則培養一批骨干力量（如氣質(zhì)上、形象上，技能上）的服務(wù)人員，服務(wù)貴賓來(lái)時(shí)最好領(lǐng)班級以上親自服務(wù)；
�、艽黉N(xiāo)上，建議在店內培訓一批促銷(xiāo)能手，要求口才較好、應變能力強的員工、領(lǐng)班親自針對為不同消費檔次的客人點(diǎn)菜；
�、轂椴粩嗤晟茝N部創(chuàng )新意識，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達到用新菜留住與保住老顧客的目的。
二是轉變觀(guān)念，強化質(zhì)量建設此種根本質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的生命線(xiàn)，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主軸。三季度，為同時(shí)實(shí)現公司及酒店領(lǐng)導年初提出的發(fā)展餐飲這一戰略目標，并持續保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門(mén)在質(zhì)量建設上所著(zhù)手開(kāi)展了以下六個(gè)方面開(kāi)展的工作：
�、贋閳A滿(mǎn)的完成市旅游局組織的飯店社團組織服務(wù)技能大賽，部門(mén)根據從總體上工作安排，早于10月份就著(zhù)手擬定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導及人員的的高度關(guān)注下，在組隊人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武車(chē)輪戰大賽中，榮獲中餐臺面設計一等獎、中餐宴會(huì )擺臺三等獎，為酒店、為部門(mén)爭得了榮譽(yù)。
�、诓块T(mén)根據上半年經(jīng)營(yíng)情況較好的實(shí)際，為始終保持這種良好的經(jīng)營(yíng)勢頭，創(chuàng )新在菜肴制作的并和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚少部分骨干赴長(cháng)沙、株洲、吉首等地的原材料本土市場(chǎng)、社會(huì )兩次餐館進(jìn)行了一次全面的考查，不僅開(kāi)拓了廚師視野，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養生大寶、鄉里魚(yú)肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)菜肴原材料，受到了廣大顧客的一致好評。
�、蹫橐幏逗髲N物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結合后廚日常組織工作的實(shí)際，部門(mén)于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具、置放物品規范擺放及日常管理管理辦法》，同時(shí)為統一廚部裝盤(pán)器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據經(jīng)營(yíng)需要，部門(mén)對廚部部分器皿進(jìn)行了全體人員一次購置組織工作；
三是積極溝通，把握了客源市場(chǎng)這一關(guān)鍵為進(jìn)一步穩定客源，進(jìn)一步增強顧客對酒店的忠誠度，保持并提升餐飲上半年良好的經(jīng)營(yíng)局面，部門(mén)積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著(zhù)手從以下幾方面開(kāi)展工作：
�、俣ㄆ趯Τ？图跋M大戶(hù)進(jìn)行電話(huà)聯(lián)絡(luò )，并對某段時(shí)間突然消費較少的成功進(jìn)行客戶(hù)群進(jìn)行了電話(huà)聯(lián)絡(luò )或實(shí)地拜訪(fǎng)，了解其不來(lái)消費或消費較少的原因在于，并做好了記錄及整改，第三季度，部門(mén)共長(cháng)途電話(huà)聯(lián)絡(luò )及實(shí)地拜訪(fǎng)�？蛯ず魴C達200000次，通過(guò)部門(mén)的努力，天舟教育、客運段、三醫院等四消費單位較上半年明顯增加；
�、跒檫M(jìn)一步體現酒店人性化適時(shí)服務(wù)，部門(mén)對來(lái)店過(guò)生日的客人及時(shí)贈送了鮮花或蛋糕，如興業(yè)顧公司的`張總及其妻兒、部分市委領(lǐng)導等；
�、蹫轶w現酒店對消費�？偷闹匾�，通過(guò)部門(mén)外聯(lián)給及時(shí)將新菜研制推出的信息及時(shí)的反饋小組消費�？�，并請客人前來(lái)消費品嘗和寶貴意見(jiàn)；
四是張馳有度，奠定了隊伍穩定這一基礎第三季度是部門(mén)新老員工交替的一個(gè)季度，也是員工容易出現波動(dòng)的一個(gè)季度，為此部門(mén)為提高整體凝聚力，緩解員工工作壓力，分批員工前往生意較好的社會(huì )餐館聚餐，不僅二者之間加深了員工間的相互了解，而且吸取了社會(huì )快餐店的長(cháng)處。
其次部門(mén)分樓層和分前后臺定期召開(kāi)樓面會(huì )，對每周工作進(jìn)行講評與總結，并根據個(gè)人在一周內的工作表現、推銷(xiāo)能力情況及有無(wú)投訴等情況進(jìn)行績(jì)效，并透過(guò)后廚每月推新菜之機，組織部分個(gè)股表現較好、推銷(xiāo)能力較強的員工參加新菜的品嘗和，此舉不僅起到的現場(chǎng)職業(yè)培訓的所起效果，而且增強榮譽(yù)感了員工的意志力和榮譽(yù)感，總之通過(guò)以上舉措的開(kāi)始實(shí)施，較好的穩定了員工隊伍，為部門(mén)經(jīng)營(yíng)創(chuàng )收打下了良好的基礎。
五是狠抓班子基本建設，形成了爭抓落實(shí)了這一氛圍為強化部門(mén)骨干的組織工作自我管理，轉變骨干的工作觀(guān)念，形成爭先恐后抓落實(shí)了的科研工作氛圍，部門(mén)成立由領(lǐng)班以上骨干擔任組員的質(zhì)檢小組，每周輪流質(zhì)檢對部門(mén)各區域進(jìn)行質(zhì)量檢查，并對每次檢查最差或問(wèn)題最多的整責任人實(shí)施處罰或責令其限期區域改，并在主管部門(mén)部門(mén)部委會(huì )上進(jìn)行通報批評，重獎同時(shí)對每次檢查整體表現較好的區域責任人進(jìn)行獎勵；其次部門(mén)還每月對領(lǐng)班以上骨干進(jìn)行工作講評，實(shí)施獎優(yōu)罰劣并對下一步工作提出要求，精神力為提高骨干整體駕馭能力和管理水平，部門(mén)專(zhuān)門(mén)對領(lǐng)班層骨干實(shí)施了一次專(zhuān)業(yè)培訓，不僅了解了骨干在實(shí)施中存在的問(wèn)題及薄弱環(huán)節，同時(shí)也強化了骨干的學(xué)習意識和危機意識。
三、存在的主要問(wèn)題
第三季度，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績(jì)，但仍存在缺少不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節，距與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現在：
1、部門(mén)安全防范意識較為淡薄，對員工的安全知識培訓不夠，從而導致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生；
2、對參加市技能武藝高強重視程度不夠，從而導致參加市技能比武部門(mén)中餐宴會(huì )擺臺理論知識爭一保二的任務(wù)沒(méi)有完成；
3、后廚部管理制度山下的日常工作流程還有待于進(jìn)一步規范，因上菜慢和菜肴制作標準不統一的投訴還時(shí)有發(fā)生；
4、在對前臺員工實(shí)施針對性的研修方法財務(wù)人員和力度不夠，被叫相關(guān)服務(wù)還時(shí)有發(fā)生；
5、部門(mén)對后臺管理缺乏力度和有效的方法，從而導致員工日常違紀違規現象較其它部室較多；
四、十月份主要工作安排
四季度不僅是酒店深化利潤目標股份制經(jīng)營(yíng)管理第二年國營(yíng)企業(yè)的最后一個(gè)季度，更是餐飲為下一場(chǎng)工作打好基礎，就要上臺階的一個(gè)季度。第四季度，部門(mén)將以前三季度大好經(jīng)營(yíng)形勢為基礎，以春節、元宵節、情人節三節促銷(xiāo)活動(dòng)及搞好大宴旺季的接待和服務(wù)為契機，以持續穩定、提高包房出租率和消費檔次為重點(diǎn)，以狠抓兩個(gè)質(zhì)量（產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量），強化兩個(gè)意識（競爭認知與危機意識）為中心，以穩定社員隊伍為前提，轉型班子工作作風(fēng)，齊心協(xié)力，努力拼博，力爭在利潤目標股份制家政經(jīng)營(yíng)管理的第四個(gè)季度同時(shí)實(shí)現餐飲創(chuàng )收xxx元，重點(diǎn)從以下以下幾方面加緊開(kāi)展工作：
一是著(zhù)力抓好冬季暖經(jīng)營(yíng)舉措的落實(shí)了與效果的督導，確保效益和品牌效應雙豐收；
二是做好春節促銷(xiāo)系列基層工作安排，確保春節創(chuàng )收較去年同期減幅上升20，人員穩定，安全無(wú)事故；
三是以四季度各式各樣婚、壽喜宴的接待和服務(wù)為楔機，著(zhù)力抓好大宴的出品及服務(wù)質(zhì)量，為搶占20xx年大宴市場(chǎng)份額打下堅實(shí)穩固的基礎；
四是在上面二樓大廳的經(jīng)營(yíng)思路上堅持低起點(diǎn)、多實(shí)惠的消費品大眾消費經(jīng)營(yíng)思路，切實(shí)加強快捷出品及快捷服務(wù)的保障，力爭散臺上座率較前三季度有較大幅度的上升。
總之，我堅信，在公司及酒店英國公司領(lǐng)導的正確指導下，在兄弟政府部門(mén)的大力支持、協(xié)助下，在單位全體干部員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，工作第四季度的工作任務(wù)相當程度能完成，公司及酒店領(lǐng)導提出的發(fā)展餐飲飯店這一目標一定能夠實(shí)現！
火鍋店店長(cháng)個(gè)人工作總結 10
經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的辛勤努力，我為火鍋店的店長(cháng)工作進(jìn)行了總結。在過(guò)去的時(shí)間里，我積極推動(dòng)了火鍋店的發(fā)展，取得了一定的成績(jì)�，F將我的工作總結報告如下：
一、銷(xiāo)售業(yè)績(jì)
在過(guò)去的半年里，我重點(diǎn)關(guān)注了火鍋店的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)。通過(guò)進(jìn)行市場(chǎng)調研并與其他競爭對手進(jìn)行比較，我成功地提升了火鍋店的銷(xiāo)售額。我通過(guò)改善服務(wù)質(zhì)量、拓寬營(yíng)銷(xiāo)渠道、增加特色菜品等方式，吸引了更多的顧客前來(lái)消費�；疱伒甑匿N(xiāo)售額相比去年同期增長(cháng)了20%，客流量也增加了15%。
二、團隊管理
為了更好地管理火鍋店的團隊，我采取了許多措施。首先，我加強了員工培訓，提高了他們的專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)意識。我組織了團隊建設活動(dòng)，增強了團隊協(xié)作和凝聚力。此外，我積極引入激勵機制，通過(guò)獎金和福利等措施激發(fā)員工的工作激情。這些舉措有效地提升了員工的工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
三、成本控制
在我上任后，我重視成本控制，并進(jìn)行了一系列的措施。我審查了火鍋店的各項費用，去除了一些不必要的支出，降低了運營(yíng)成本。我注重采購渠道的選擇，與供應商進(jìn)行了充分的談判，取得了一定程度的'成本降低。通過(guò)這些措施，火鍋店的盈利能力得到了提升。
四、顧客滿(mǎn)意度
我非常重視顧客滿(mǎn)意度的提升。我進(jìn)行了顧客調研，了解他們的需求和意見(jiàn)。根據顧客的反饋，我及時(shí)調整了服務(wù)流程、改進(jìn)了菜品質(zhì)量等。通過(guò)這些措施，顧客的滿(mǎn)意度得到了顯著(zhù)提升，我們的顧客回頭率也有了明顯的增長(cháng)。
五、社區活動(dòng)
為了增強火鍋店在社區的知名度和影響力，我積極參與社區活動(dòng)。我組織了一系列的公益活動(dòng)，如捐款、義賣(mài)等，為社區做出了一些貢獻。通過(guò)這些活動(dòng)，火鍋店在社區的聲譽(yù)得到了提升，社區居民對我們的認可度也在逐漸提高。
總結起來(lái)，我在過(guò)去的時(shí)間里努力推動(dòng)了火鍋店的發(fā)展，取得了一定的成績(jì)。我將繼續努力，通過(guò)不斷提升服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)模式等方式，進(jìn)一步提升火鍋店的競爭力和市場(chǎng)占有率。感謝領(lǐng)導對我工作的支持和信任，相信在大家的共同努力下，火鍋店會(huì )有更好的發(fā)展。
謝謝！
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