酒店店長(cháng)工作總結
總結是在某一時(shí)期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進(jìn)行回顧檢查、分析評價(jià)，從而得出教訓和一些規律性認識的一種書(shū)面材料，它能使我們及時(shí)找出錯誤并改正，快快來(lái)寫(xiě)一份總結吧。那么你知道總結如何寫(xiě)嗎？以下是小編為大家整理的酒店店長(cháng)工作總結，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店店長(cháng)工作總結1
20xx上半年是競爭激烈、碩果累累的半年，在酒店領(lǐng)導的細心指導和全體員工的共同努力下，在克服了酒店的相關(guān)人事變革、人員流失嚴重等等因素，致使各項工作都能夠計劃性的順利開(kāi)展，確保了xx工作的有序進(jìn)行。
酒店公共區域清潔保養工作雖然不能直接產(chǎn)生經(jīng)濟效益，但這項工作令眾人矚目，要求高、影響大，對酒店主體產(chǎn)品體現起著(zhù)不可忽視的作用，所以在過(guò)去一年中主抓了以下工作：
一、衛生質(zhì)量方面
衛生質(zhì)量是xx的生命線(xiàn)，工作中的任何一個(gè)環(huán)節都不可以出現辦點(diǎn)馬虎，我們一如既往的堅持《xx公共區域衛生標準》及《xx技工衛生清潔計劃》、《xx員衛生清潔計劃》、《地毯清潔保養計劃》、《大理石保養計劃》落實(shí)“員工自查、領(lǐng)班檢查、副經(jīng)理抽查”的宗旨，使xx衛生工作得到了不斷的提高。但是工作中還存在著(zhù)許多不足如電梯地毯吸塵不及時(shí)、大堂門(mén)口煙頭、痰漬清潔不及時(shí)等，我們還需繼續努力！
二、大理石保養工作
大理石地面質(zhì)感柔和，美觀(guān)莊重是豪華的裝飾材料。晶面保養可以充分表現石材的`典雅和高貴的色彩和光澤并且降低石材損耗異常其使用壽命，所以大理石保養單位的選擇至關(guān)重要；
在20xx年x月—20xx年x月，6個(gè)月的大理石保養當中出現結晶面效果差，地面發(fā)黃、沙眼等情況，對大理石膠脫落、坑洞、邊縫修補不到位，對此要求其對保養要加大力度，但情況無(wú)改善。在20xx年3月中旬新聯(lián)系的大理石保養單位君卓保潔對定點(diǎn)區域經(jīng)過(guò)半月保養，觀(guān)察效果明顯充分展示出大理石地面的色彩和光澤。于4月份開(kāi)始由君卓保潔進(jìn)行大理石地面的晶面保養，至今效果良好得到各部認可；
三、綠植方面
1、自購自栽部分，春節期間大堂擺放了蝴蝶蘭奉托了節日氣氛；對門(mén)口衛矛短缺部分進(jìn)行補栽、精心養護使其在去年生長(cháng)旺盛，成為酒店門(mén)口一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)；對房間轉運竹進(jìn)行部分調整、集中，部分房間購買(mǎi)補充了銀柳豐富了房間色彩；
2、租賃部分，去年與綠植租賃公司對綠植更換標準進(jìn)行協(xié)商，規范了綠植租賃；
四、培訓方面
xx員工大多來(lái)自農村，其中1/3的員工都是去年入職，年齡普遍偏大，無(wú)xx方面的工作經(jīng)驗，針對這些問(wèn)題我們組織員工進(jìn)行相應專(zhuān)業(yè)知識，重復性的培訓，使大家了解、明白酒店xx工作；
五、成本控制方面
針對2F、4F洗手間在營(yíng)業(yè)時(shí)間外，酒店員工及物業(yè)業(yè)主上洗手間的較多造成大卷紙、擦手紙等耗品的浪費現象，我部對2F、4F洗手間耗品補充及熱水器開(kāi)關(guān)時(shí)間進(jìn)行了調整，將以前全天配耗品及開(kāi)熱水器調整為營(yíng)業(yè)時(shí)間配制及打開(kāi)有效的降低能耗；
六、員工思想教育
工作中加強了員工職業(yè)道德教育，涌現出了xx員秦中秀、申開(kāi)堂、王鳳琴拾金不昧的先進(jìn)事跡，但是也發(fā)生了李平英在宿舍見(jiàn)財起意拿其他員工衣物的事件，為此我們要引起重視強化員工思想教育
七、硬件方面
1、電梯內更換定制了新地毯；
2、酒店門(mén)口更換了防塵地毯；
3、2F、4F洗手間安裝了閉門(mén)器；
20xx年任重而道遠，機遇與困難并存，目標與現實(shí)之差距，都要我們去面對，去迎接挑戰。在此，本人會(huì )切實(shí)按照酒店領(lǐng)導的指示，號召所屬員工團結拼搏、努力工作，將20xx下半年的工作更上一層樓。
酒店店長(cháng)工作總結2
尊敬的領(lǐng)導：
自酒店開(kāi)業(yè)以來(lái)至今已接近一年時(shí)間，在這段時(shí)間里感謝領(lǐng)導對店內工作支持及關(guān)心�，F對這一年的工作總結如下：
一、各項經(jīng)濟指標完成情況
本年度實(shí)現營(yíng)業(yè)收入xx，營(yíng)業(yè)成本xx，綜合毛利率xx，營(yíng)業(yè)費用為xx。
二、抓好規范管理，提高協(xié)調接待能力
各項工作已步入正軌，服務(wù)水平不斷提高。開(kāi)業(yè)到現在不到半年，生意紅紅火火，客戶(hù)好評不斷。對每天例會(huì )流程進(jìn)行規范，固定流程和口號，對集體凝聚力等不斷滲透。
部門(mén)激勵機制的完善：
1、各部門(mén)根據不同的崗位制定不了不同的提成方案。有效的調動(dòng)了員工的積極性。
2、實(shí)行了意見(jiàn)卡制度，對每桌客人的滿(mǎn)意度進(jìn)行調查。根據顧客滿(mǎn)意度對員工進(jìn)行獎懲。完善部門(mén)例會(huì )制度，每天晚上8：40—9：00組織部門(mén)日事日清會(huì )�？偨Y當天問(wèn)題，安排明日工作。
三、完善勞動(dòng)用工制度和培訓制度
嚴格勞動(dòng)用工制度，新員工入職前三天為試工期，符合條件的擇優(yōu)錄取，不符合條件的一概不收，不講情面，保證招工質(zhì)量。同時(shí)深入員工內部，積極發(fā)現和培養人才，制定員工內部晉升制度。目前，已從內部提升領(lǐng)班一名，得到其他員工的普遍認可。
四、推出新菜品
根據顧客需求增加新菜品，菌菇類(lèi)、海鮮類(lèi)新增菜品較多。
五、增值服務(wù)的增加
1、推出了贈送爆米花服務(wù)。凡進(jìn)店客人均可免費得到爆米花一份。
2、為客人舉辦生日宴會(huì )。根據意見(jiàn)卡收集的'顧客資料，由專(zhuān)人負責電話(huà)預約，為生日當天進(jìn)店的客人舉辦生日宴會(huì )并贈送鮮花一束，蛋糕一個(gè)。
3、給客人套衣套服務(wù)。防止客人衣服上弄上油漬，保護客人的財產(chǎn)安全。
六、不足之處
1、部分菜品上菜速度不穩定。
2、對客服務(wù)質(zhì)量還不夠高，員工個(gè)性化服務(wù)欠缺。
3、員工不夠穩定，新員工較多。
總結過(guò)去，展望未來(lái)，我們將繼續發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提高管理水平，為打造一支學(xué)習型的、快樂(lè )型的餐飲服務(wù)團隊面努力!
述職人：xxx
20xx年x月x日
酒店店長(cháng)工作總結3
光陰似箭，歲月如梭，轉眼之間20xx上半年已經(jīng)成為歷史，我代表xx大酒店，向員工大會(huì )作20xx下半年工作總結�；厥走^(guò)去的半年，我們有困惑、也有喜悅，困惑的是我們尚有許多與市場(chǎng)競爭不相適應的因素，喜悅的是我們擁有一支默默不聞樂(lè )于奉獻員工隊伍，在此我要向默默無(wú)聞奉獻在生產(chǎn)一線(xiàn)的全體員工表示衷心的感謝，向辛勤工作在各崗位的管理人員致以崇高的敬意。
20xx上半年的工作，在個(gè)舊市旅游局的指導下，全面貫徹科學(xué)發(fā)展觀(guān)，圍繞年初制定的《工作目標》，以市場(chǎng)為導向，細化管理為手段，穩抓酒店的經(jīng)營(yíng)和管理，克服各種不利因素，較好完成上半年接待任務(wù)�，F將20xx上半年的工作情況及20xx下半年的工作如下總結和安排：
一、20xx上半年的工作情況
�。ㄒ唬�、以增收、節支為工作目標
20xx上半年酒店全體管理人員冷靜總結酒店的現狀，認真分析優(yōu)勢和劣勢，準確把握酒店的發(fā)展趨勢，堅持以市場(chǎng)為導向，調整經(jīng)營(yíng)思路，創(chuàng )新開(kāi)發(fā)客源市場(chǎng)，提高市場(chǎng)競爭的參與能力。主要體現在以下幾個(gè)方面：
1、 針對存在的問(wèn)題，酒店領(lǐng)導審時(shí)度勢，采取斷然措施，調整更新了經(jīng)營(yíng)理念：
�。�1）繼續由辦公室主任任營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理，客房經(jīng)理兼副經(jīng)理，由餐廳、前廳等有關(guān)人員參加，形成了作有成效的營(yíng)銷(xiāo)團隊。工作有聲有色，營(yíng)銷(xiāo)部結合市場(chǎng)客源結構，定期不定期的召開(kāi)營(yíng)銷(xiāo)分析會(huì )，制定營(yíng)銷(xiāo)方案，對營(yíng)銷(xiāo)人員進(jìn)行系統分工，主動(dòng)跟蹤市場(chǎng)客源，加強各種資源的挖掘拓展，加強溝通與交流，想方設法鞏固老客戶(hù)，努力培置新客戶(hù)。酒店營(yíng)銷(xiāo)工作在各部門(mén)全力配合下具體開(kāi)展了以下工作：一是根據全年工作計劃，制定營(yíng)銷(xiāo)方案和營(yíng)銷(xiāo)制度，營(yíng)銷(xiāo)部以推動(dòng)酒店完成全年經(jīng)濟指標為工作目標，以追求經(jīng)濟效益最大化為己任，落實(shí)營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)，分解到人、責任到人，積極開(kāi)展酒店營(yíng)銷(xiāo)工作；二是集酒店全體力量，不斷開(kāi)拓、創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)渠道，廣開(kāi)營(yíng)銷(xiāo)工作思路，倡導全員營(yíng)銷(xiāo)模式，不斷提高營(yíng)銷(xiāo)人員的工作積極性，定期不定期召開(kāi)營(yíng)銷(xiāo)分析會(huì )，并行成書(shū)面營(yíng)銷(xiāo)分析報告，報送總經(jīng)理的后在行政列會(huì )上通報；對營(yíng)銷(xiāo)人員以會(huì )代訓的形式，進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)技能培訓，提高營(yíng)銷(xiāo)人員營(yíng)銷(xiāo)水平；三是拓寬營(yíng)銷(xiāo)宣傳渠道：建立**大酒店自己的網(wǎng)站繼續在中國電信“114”、手機黃頁(yè)、昆明隨客居酒店預訂中心、“去哪兒網(wǎng)”、“到到網(wǎng)”、“**州財政網(wǎng)”、“**州旅游網(wǎng)”、“個(gè)舊旅游網(wǎng)”等宣傳媒體，對酒店進(jìn)行廣泛的形象宣傳，同時(shí)還利用本酒店網(wǎng)站、全發(fā)信息平臺、電子屏、水牌對酒店進(jìn)行系統營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的宣傳，重新找回**大酒店這張“城市名片”地位和重塑了酒店的品牌形象；利用大型營(yíng)銷(xiāo)會(huì )，掌握通訊信息，實(shí)施走出去戰略，順藤摸瓜逐“家”逐“戶(hù)”進(jìn)行促銷(xiāo)，定期不定期加強與客戶(hù)的溝通，對客戶(hù)進(jìn)行上門(mén)拜訪(fǎng)、回訪(fǎng)；建立好客戶(hù)相關(guān)信息檔案，發(fā)放貴賓金卡110余張，簽訂團體消費協(xié)議130多份。通過(guò)廣泛營(yíng)銷(xiāo)促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)的穩步發(fā)展。
�。�2）、搞好開(kāi)源節流，降低營(yíng)運成本：酒店開(kāi)源增收固然重要，但節能降耗更不可少。酒店領(lǐng)導把節能降耗作為工作重點(diǎn)，強化各部門(mén)的成本核算，本著(zhù)節約就是效益的指導思想，倡導全體員工向節約要效益，號召全體員工從我做起，從點(diǎn)滴做起，杜絕一切浪費現象，從節約一滴水、一度電、一點(diǎn)油、一粒米、一張紙、一分鐘通訊費開(kāi)始，把節約貫穿于全體員工生活和工作的全過(guò)程。節約指標核定到各部門(mén)，各部門(mén)協(xié)調配合，節能工作齊抓共管。一是客房部注重客房設施的維護保養，最大限度延長(cháng)其使用壽命，日常工作中注重減少一些不必要的一次性用品，降低日使用量，并注意及時(shí)回收客房可利用消耗品，進(jìn)行內部二次使用，洗滌部員工注重協(xié)調配合，工作不分你我彼此，對酒店廢舊布草、口布、窗簾進(jìn)行裁、拼、縫、補，再次利用，實(shí)踐新一年、舊一年，縫縫補補再用一年的道理；二是餐飲部注重點(diǎn)滴節省，根據市場(chǎng)物價(jià)的變化情況；及時(shí)調整菜單、菜肴，有效控制物價(jià)上漲給經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的不利影響，宴席用的邊角剩料進(jìn)行有效的綜合利用，嚴格控制市場(chǎng)行情，采購人員起早貪晚，盡量采購農戶(hù)的時(shí)尚蔬菜，減少二道菜販子的中間價(jià)差，一些高檔配料、海鮮的采購，保安工程部積極配合，派駕駛員驅車(chē)前往昆明等外地采購，當天往返（近600公里），可謂日不出即作，日落而不息（這詞我發(fā)明的，用于肯定上昆明采購工作）；最大限度節省了成本的支出；三是保安、工程部，注重設施設備維修保養，在人員缺編的情況下出色地完成了整個(gè)酒店的維修保養任務(wù)，長(cháng)期堅持設備運行報表制，設施設備周檢保養清潔制，水電日抄月統制。出現問(wèn)題及時(shí)查找原因，通過(guò)對老設備進(jìn)行預見(jiàn)性維修保養和挖掘技術(shù)性改造潛力，變廢為用、變舊為新，不但提高了設備的使用功效，而且大大地節省了開(kāi)支，各部門(mén)通力協(xié)作、齊抓控，各部門(mén)的電話(huà)費用降低到最大局限；六是加強數據統計比較，通報工程部將水電消耗情況進(jìn)行詳細統計，財務(wù)在例會(huì )上通報形成一種比較節約的良好氛圍。
2、酒店質(zhì)量檢查、督察工作常抓不懈
大家知道，質(zhì)量就是酒店的生命線(xiàn)，服務(wù)質(zhì)量是酒店開(kāi)展有效市場(chǎng)競爭的根本保證，半年來(lái)我們酒店自上而下高度重視酒店產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、管理質(zhì)量。為此成立了以辦公室主任為組長(cháng)的質(zhì)檢小組，每月20日對酒店各部門(mén)的全面工作（包括員工勞動(dòng)紀律、員工儀容儀表、部門(mén)衛生、工作標準、服務(wù)質(zhì)量、消防、供電、供水、電梯、通道、提升機、洗滌、倉庫、員工集體宿舍等部位），按照事先制定的“**大酒店工作質(zhì)量檢查表”的要求全面開(kāi)展酒店綜合質(zhì)量檢查，并將檢查情況報總經(jīng)理（副總經(jīng)理）簽批后，責成有關(guān)責任部門(mén)和責任人整改，每次檢查在表上都作了認真祥實(shí)的記錄，做到既有檢查內容，又找到存在問(wèn)題，既有整改要求，又有整改措施；除了酒店定期統一進(jìn)行綜合檢查全面監督外，客房部、餐飲部等到要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部門(mén)，結合自身實(shí)際制定了衛生、服務(wù)用語(yǔ)、工作質(zhì)量等一系列質(zhì)量檢查標準，根據這些標準由部門(mén)經(jīng)理、主管、領(lǐng)班逐級進(jìn)行經(jīng)常的督促檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)通知其整改。平時(shí)酒店注意經(jīng)常給員工引進(jìn)新的'服務(wù)理念，提倡個(gè)性化、親情化服務(wù)。在員工中弘揚了努力學(xué)習、鉆研業(yè)務(wù)、規范服務(wù)的良好風(fēng)氣。通過(guò)一糸列的工作，有力的督促了酒店工作、服務(wù)質(zhì)量的不斷提高。
�。ǘ�、各部門(mén)協(xié)調配合促進(jìn)酒店管理
協(xié)調配合是團結的代名詞，個(gè)人的力量是有限的，團隊的力量才是無(wú)窮的，任何一個(gè)團隊都需要團結支撐、協(xié)調配合作保證，三千年前，文化圣人孔子說(shuō)過(guò)：“民不患寡而患不均”，“不患者貧而患者不安”意思是說(shuō)：人們不怕人少，而怕不協(xié)調配合，不怕貧窮，而不安定和諧，協(xié)調配合非常重要，小到家庭，大到社會(huì )，都講究協(xié)調配合，個(gè)人的力量只有凝聚集體中，成為推動(dòng)集體、推動(dòng)社會(huì )發(fā)展的動(dòng)力，每個(gè)群體只有充分發(fā)揮團結合作、協(xié)調配合精神，才能使工作做精、做細、做實(shí)、做快，來(lái)縮短勞動(dòng)時(shí)間，提高企業(yè)的生產(chǎn)效率�；趯f(xié)調配合重要性的理解，酒店十分注重強調各部門(mén)的協(xié)調配合。從人員聘任到班子搭建，都進(jìn)行認真考量，采取一人多崗、一崗多責，辦公室主任兼營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理、出租車(chē)業(yè)務(wù)的安全員，財務(wù)總監兼財務(wù)部經(jīng)理，副總經(jīng)理兼餐飲部經(jīng)理、保安工程部經(jīng)理，客房部經(jīng)理兼營(yíng)銷(xiāo)部副經(jīng)理，保安部副經(jīng)理兼安全員。充分節約了人力成本，保證各部門(mén)乃至整個(gè)酒店上下、左右政令暢通，協(xié)調一致、配合默契。
1、辦公室在充分發(fā)揮上請下達綜合職能作風(fēng)的同時(shí)，與各部門(mén)的協(xié)調配合非常到位，工作不分內、外，你我彼此，份內的工作不推諉、不扯皮，份外工作，不等不靠，不論營(yíng)銷(xiāo)、培訓、還有客房、餐飲、旅行社等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部門(mén)都給予極大的支持和配合，只要哪個(gè)部門(mén)用得著(zhù)辦公室均給予不折不扣的配合與支持，保證整個(gè)酒店工作順順暢暢。
2、財務(wù)部協(xié)調配合到位，二○xx上半年原有業(yè)務(wù)嫻熟的二位財務(wù)人員先后離崗，一次補入二位財務(wù)專(zhuān)業(yè)知識幾乎為零的新手，工作一時(shí)難開(kāi)展，在此情況下，總經(jīng)理鼓勵財務(wù)部注重協(xié)調配合，財務(wù)總監兼任多崗、多責，傾心帶領(lǐng)、耐心說(shuō)教，讓財務(wù)新手較快進(jìn)入工作狀態(tài)，使財務(wù)部工作走入低谷，朝著(zhù)健康順暢方向發(fā)展。財務(wù)管理涉及各部門(mén)，與各部門(mén)配合較好，在嚴格財務(wù)審核制度的基礎上，與各收營(yíng)點(diǎn)密切配合，耐心說(shuō)教，保證各部門(mén)工作順暢進(jìn)行。
3、保安工程、餐飲部工作協(xié)調配合極致，餐飲部二○xx上半年工作著(zhù)重調整班子建設，鑒于上年工作存在的問(wèn)題，大膽償試一人多崗的管理理念，將本來(lái)工作就超負荷的副總經(jīng)理委派出任餐飲部經(jīng)理，副總出任餐飲部經(jīng)理后胸有成竹、運籌幃幄，在協(xié)調配合上下功夫，加強員工思想教育，加強了制度的執行，監督、檢查力度，扭轉了員工思想渙散狀況，改散了人際關(guān)系，轉變了工作紀律作風(fēng)，改善員工禮節禮貌素質(zhì)，提升接待服務(wù)質(zhì)量。通過(guò)做了大量協(xié)調工作，閑話(huà)氣話(huà)少了，心通氣順的話(huà)多了，吵罵的雜音少了，歡笑的笑聲多了，總之通過(guò)發(fā)揮協(xié)調配合的效應，最大限度地激勵了人的積極因素，順利完成接待任務(wù)。
4、客房部把協(xié)調配合工作貫穿全年工作的始終，從經(jīng)理到副經(jīng)理、主管、領(lǐng)班乃至全體員工注重上下溝通、左右協(xié)調，把上下級關(guān)系、同事關(guān)系建成親情關(guān)系、子妹關(guān)系，把員工當親人，實(shí)行親情化管理、個(gè)性化指導，極大地激勵員工的工作熱情。
5、保安工程部協(xié)調配合顯現了非常成績(jì)，①、保安在人員更換平凡的情況下，強調協(xié)調配合，產(chǎn)除不協(xié)調的因素，以會(huì )議形式加強思想整頓教育，查找存在問(wèn)題，明確工作職責，調整人員班次，認真指導、細心帶領(lǐng)、嚴格監管，對工作表現好的給予獎勵，對嚴重違規挪用貪污停車(chē)費的行為給予嚴肅處理，通過(guò)一系列工作，保安隊里一些長(cháng)期存在惡習得到遏制，較大成度的純潔了保安隊伍，維護了酒店的集體利益。20xx上半年在全體保安人員的通力協(xié)作共同努力下，確保上半年未發(fā)生任何事故，實(shí)現真正意義上的平安酒店、和諧酒店。收取停車(chē)費143110元，創(chuàng )造了歷史新高。②、工程：協(xié)調配合十分出色，在人員長(cháng)期缺的情況下，有效激發(fā)人的積極因素，認真及時(shí)做好日常的維修保養，確保兩個(gè)生產(chǎn)部門(mén)正常運行，電梯、鍋爐、提升機、熱泵、太陽(yáng)能、洗滌等專(zhuān)用設備因使用年限長(cháng)，毛病不斷顯現，事故率高（尤其是洗滌、烘干設備更是問(wèn)題多得不得了）為了及時(shí)找到設備問(wèn)題的癥結，保安、工程部一班人在經(jīng)理的帶領(lǐng)下，認真研究、細心揣摩，本著(zhù)不找出問(wèn)題不罷休，不排除故障不收兵，一工作起來(lái)就是數個(gè)小時(shí)，完全可用廢寢忘食來(lái)描繪保安、工程人員的工作態(tài)度。一分耕耘一分收獲，在保安、工程人員辛勤耕耘、精神心呵護下，酒店的設施設備幾乎是零投訴，從未因設施設備故障影響酒店的正常經(jīng)營(yíng)。在保證完成各部門(mén)設施、設備的正常維修、保養外，積極完成總經(jīng)理臨時(shí)安排的一些突擊性工作，如東樓拆除、辦公樓三樓頂花架拆除、清理，保安工程人員在經(jīng)理的帶領(lǐng)下個(gè)個(gè)尤如拼命三郎，按酒店的時(shí)間要求與時(shí)間賽跑，拼命工作，從斷水、斷電、清收家具、變賣(mài)舊品、改架電線(xiàn)、騰搬倉庫、幫遷員工宿舍到花架切割拆除、花盆清理、廢土清運等無(wú)處不留下保安工程人員的足跡和身影。（當然也得餐飲、客房等部門(mén)支持，這也是協(xié)調配合的威力）經(jīng)保安工程人員共同努力，在各部門(mén)的配合下，有效節約了勞動(dòng)力成本，為酒店起了間接的經(jīng)濟效益。（協(xié)調配合，體現在另一方面，派駕駛員幫助培訓、餐飲部工作，副經(jīng)理、維修人員頂保潔）。
6、培訓學(xué)校注重搞好外聯(lián)協(xié)調，在培訓機構不斷增多，競爭形勢十分嚴竣的情況下，不畏強手勇于參與競爭。學(xué)校領(lǐng)導憑借認真的工作態(tài)度，扎實(shí)的工作作風(fēng)，過(guò)硬的基本功底，贏(yíng)得機關(guān)、單位、部隊的認可，利用這些無(wú)形資源，加強溝通協(xié)調，捕捉生源信息，努力多辦班、辦好班，在辦班全過(guò)程，安全貫穿于始終，從教案準備到師資力的協(xié)調安排，從原料選購到場(chǎng)地租用，從行程返到食宿安排，都精打細算，最大限度節省開(kāi)支，獲取利益最大化。
7、出租車(chē)業(yè)務(wù)部注重與行業(yè)管理部門(mén)及同行的溝通協(xié)調，以行業(yè)管理部門(mén)的政策為后盾，以同行的經(jīng)驗為鏡子，以本單位的規章制度為尺子，嚴格出租車(chē)管理，借每月20日、21日出租車(chē)駕駛學(xué)習日，加強對駕駛員培訓教育，增加了駕駛員的安全意識，利用每季度的安全檢查，全面督促整改安全隱患，杜絕了重特大交通事故的發(fā)生，在酒店辦公室的配合支持下，認真做好本社達標考核資料（有100多項），順利通過(guò)了達標考核。
�。ㄈ�、加強員工教育培訓，強化員工綜合素質(zhì)
為了更好地打造服務(wù)面牌，進(jìn)一步樹(shù)立“一切以賓客為中心”的服務(wù)理念，以“文明規范服務(wù)為突破口中”，以“培訓為酒店永恒為主題”、“以服務(wù)質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命性”為切入口，先后采取“走出去，請進(jìn)來(lái)”的方法，狠抓員工的培訓教育，強化了員工的隊伍素質(zhì)，不斷提高服務(wù)水準。
1、餐飲部、客房部利用經(jīng)營(yíng)淡季對各自部門(mén)員工進(jìn)行為期一周的素質(zhì)、技能、儀容、儀表、禮節、禮貌、消防基本知識培訓，使部門(mén)員工的服務(wù)質(zhì)量，安全意識得到提升，賓至如歸、禮貌待人蔚然成風(fēng)，使酒店員工的整體素質(zhì)有了質(zhì)的飛躍。通過(guò)培訓、考試，在酒店上、下形成一股內強素質(zhì)、外樹(shù)形象的良好氛圍，為酒店的技能發(fā)展，創(chuàng )建平安酒店、打造酒店品牌奠定了堅實(shí)的基礎。
2、20xx年x月x日酒店餐飲部開(kāi)展菜肴創(chuàng )新比賽。為提高菜品質(zhì)量，鞏固原“州一招”的傳統菜肴，不斷推出創(chuàng )新菜肴，以滿(mǎn)足消費者的消費要求。本次比賽有酒店11名廚師以及本酒店交流到外單位的3名廚師共14名選手參加。比賽中，全體參賽廚師們，八仙過(guò)海，各顯神通，圍繞“烹、煎、燒、燜、燉、蒸、煮、燴、烤、滑、炒、雕”等基本技法，創(chuàng )新出不同特點(diǎn)的菜肴。有的立足傳統特色，不斷創(chuàng )新改良原有菜點(diǎn)；有的注重現代人的養生要求，推出取材考究，營(yíng)養均衡的綠色菜肴；有的則在保證酒店傳統菜肴的基礎上，勇于挖掘地方土菜，做到精菜細做，細菜精做�！皠�(chuàng )新”是目的，“比賽”是手段。菜肴創(chuàng )新是餐飲業(yè)的生命線(xiàn)。菜肴只有不斷推陳出新，改進(jìn)菜品質(zhì)量，推出菜品新創(chuàng )意，使之與綠色、營(yíng)養、保健容為一體，以滿(mǎn)足現代人飲食文化的需求，這正是我們追求創(chuàng )新的目的�！氨荣悺笔羌畹囊环N有效手段，通過(guò)比賽各展廚藝，“博眾所長(cháng)”、“補其所短”互相促進(jìn)共同提高。通過(guò)比賽這一手段，可以促進(jìn)廚師創(chuàng )新技能大練兵，旨在全方位的檢閱廚師烹飪技能，通過(guò)比賽查找不足，明確努力方向，此次廚師創(chuàng )新技能比賽也充分展現了酒店廚師技術(shù)人員刻苦鉆研業(yè)務(wù)，苦練基本功，創(chuàng )新務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，促進(jìn)了廚師的工作熱情和干勁。
3、20xx年x月x日保安工程部組織酒店員工消防知識培訓及火災疏散應急預案模擬實(shí)戰演練，通過(guò)消防知識培訓及火災疏散應急預案的實(shí)戰演練，增強了酒店員工消防安全知識，為推動(dòng)酒店消防安全工作朝著(zhù)規范化、制度化、科學(xué)化的方向發(fā)展，為酒店安全生產(chǎn)提供強有力保障，為創(chuàng )建平安酒店奠定堅實(shí)的基礎。
4、全面提升服務(wù)質(zhì)量，按星級標準進(jìn)行質(zhì)量管理。服務(wù)質(zhì)量是酒店開(kāi)展有效市場(chǎng)競爭的根本保證，為了提高酒店的服務(wù)質(zhì)量。餐飲部、客房部結合自身的實(shí)際，嚴格執行工作制度和衛生檢查標準，根據這些標準進(jìn)行督促檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。平時(shí)酒店注意經(jīng)常給員工引進(jìn)新的服務(wù)理念，提倡個(gè)性化、親情化服務(wù)，并開(kāi)展先進(jìn)集體的評比活動(dòng)，這些活動(dòng)的開(kāi)展，在員工中樹(shù)立了“質(zhì)量第一”的思想，同時(shí)又激勵了員工的工作熱情。20xx上半年酒店共評出集體一、二、三等獎、鼓勵獎各一名。切實(shí)起到了鼓勵先進(jìn)、鞭策后進(jìn)的作用。
5、酒店在接到xx州旅游飯店星級評定委員會(huì )，紅旅星評發(fā)[ 20xx ] 7號《關(guān)于做好我州20xx年度星級飯店的復核工作的通知》后，酒店領(lǐng)導及全體員工對本次星級復核工作高度重視，成立了以總經(jīng)理為組長(cháng)，副總經(jīng)理為副組長(cháng)，辦公室主任及各部門(mén)經(jīng)理為組員的復核領(lǐng)導小組，多次召開(kāi)自檢自查的工作會(huì )議，組織酒店管理人員及員工學(xué)習《旅游飯店的星級劃分及評定》，各部門(mén)嚴格按照標準分別對服務(wù)項目、設施、設備，維修保養，服務(wù)質(zhì)量等各項目進(jìn)行逐項檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，順利通過(guò)了“二星級”復核。借酒店副樓提升改造，增設酒店服務(wù)功能，改善酒店環(huán)境的同時(shí)，辦公室精心組織、認真做好三星級飯店的資料申報工作，我們酒店將由二星升為三星級飯店，是酒店適應接待的需要，便是酒店發(fā)展的需要，無(wú)論從經(jīng)營(yíng)管理，還是服務(wù)質(zhì)量都需上一個(gè)新的臺梯，要真正呈現出賓客滿(mǎn)意，是我們永恒追求的目標。
�。ㄋ模�、酒店附樓（東樓）拆除重建
酒店?yáng)|樓，建于上世紀70年代初，磚混結構，該樓無(wú)地圈梁，無(wú)混凝土承重柱，后墻無(wú)沙灰保護層，磚已嚴重風(fēng)化，屬?lài)乐匚７�，稍遇地震就有倒塌的可能，若不拆除提升改造該危房，既影響城市形象，又影響酒店的正常�?jīng)營(yíng)和消防安全，更嚴重的是，酒店屬于人員密集場(chǎng)所，稍有閃失就有可能造成人員傷亡的重大事故。為了排除隱患，改善酒店的整體形象和消防安全環(huán)境。歷經(jīng)三年多的努力，多次向州市有關(guān)部門(mén)請示、報告，于20xx年9月20日對東樓、員工宿舍、小廚房三幢舊房同步拆除，到目前已辦理附樓提升改造的用地選址、副樓提升改造總圖認可，副樓提升改造建設工程規劃許可證正在辦理中，附樓重建年后可望。
二、存在的問(wèn)題：
20xx上半年，我們做了大量的工作，取得一定的成績(jì)，但仍存在許多問(wèn)題，主要表現是：
1、酒店管理專(zhuān)業(yè)化程度不高、人性化管理不夠、管理程序欠缺、規范化程度不足、人員配置不夠等，尤其是酒店保安、前廳工作人員經(jīng)常缺編，管理人員隊伍整體素質(zhì)還跟不上酒店配套管理的要求，管理強度不夠，執行力不夠，亟待今后提高和加強。
2、行政人員勞動(dòng)紀律渙散，作息不嚴謹，打卡考勤實(shí)為虛設。
3、考核激勵機制不健全，現有考核機制已遠遠不適現代化酒店管理的需要。
4、酒店經(jīng)營(yíng)在“開(kāi)源節流”方面的工作做得不夠深。比如員工餐浪費問(wèn)題沒(méi)得到徹底抑制。辦公用品浪費現象突出。
5、酒店營(yíng)銷(xiāo)力量單薄，營(yíng)銷(xiāo)人才缺乏，酒店統營(yíng)銷(xiāo)工作還沒(méi)有做到應有的高度。沒(méi)有形成強有力的營(yíng)銷(xiāo)團隊。
6、酒店成本控制方面仍大有潛力可挖，個(gè)人節約酒店資源成本方面還可以做得更好。
7、酒店綜合服務(wù)水平還有待提高，酒店服務(wù)員的整體素質(zhì)有待進(jìn)步，酒店服務(wù)規范需要進(jìn)一步加強，酒店在個(gè)性化服務(wù)和細節化服務(wù)方面做得不夠完善。
8、員工競爭意識和危機意識有待增強。
9、酒店凝聚力不強，員工隊伍不穩定，人員流動(dòng)大，人力資源開(kāi)發(fā)困難，開(kāi)發(fā)成本高。
10、酒店組織業(yè)務(wù)培訓不深入，部門(mén)組織的培訓不系統，員工業(yè)務(wù)不嫻熟，榮譽(yù)感不強
三、20xx下半年工作初步計劃
20xx下半年，酒店經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)更加繁榮，市場(chǎng)競爭更加激烈，各種困難和壓力依然存在，酒店持續發(fā)展工作任重道遠。關(guān)于下半年的工作思路和努力方向，我們有如下設想與計劃：
1、不斷完善酒店各項規章制度和操作規程，加強酒店制度化、規范化、科學(xué)化管理，嚴格考勤制度，完善酒店組織機構和人員配置，完善酒店員工績(jì)效考核，讓酒店走上快速發(fā)展的道路。
2、努力完成副樓提升改造工程，完善酒店服務(wù)設施，提升服務(wù)品質(zhì)，實(shí)現真正意義上的三星級酒店，以嶄新的面貌迎接酒店x年華誕。
3、酒店將大力弘揚企業(yè)文化，樹(shù)立“顧客就是上帝”的經(jīng)營(yíng)理念，發(fā)揚“以情服務(wù)，用心做事”的工作精神，強調更加人性化、專(zhuān)業(yè)化、規范化的酒店經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)，不斷加強員工的培訓，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)和綜合素質(zhì)，提高酒店經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)的水平，不斷打造酒店核心競爭力，不斷提高酒店的知名度。
4、為了提高酒店綜合管理水平，加強酒店各項日常事務(wù)的管理，繼續簽目標管理責任書(shū)；繼續堅持質(zhì)檢制度，完善質(zhì)內容，加大酒店綜合質(zhì)檢工作力度。
5、不斷完善酒店消防軟硬件，建立健全酒店各種消防管理制度和消防信息檔案，嚴格執行消防安全檢查，杜絕火災隱患，確保酒店消防安全；同時(shí)加強酒店保安作風(fēng)建設，打造一支規范的有戰斗力的保安隊伍，確保酒店財產(chǎn)安全和人身安全。
6、加強新員工的崗前培訓，酒店是一個(gè)人員流動(dòng)性較大的行業(yè)，尤其是客房、餐飲部工作辛苦的服務(wù)員易流動(dòng)，加之素質(zhì)高的人才難以找到，素質(zhì)低的人員又難以滿(mǎn)足酒店服務(wù)的需要。因此加強新員工的培訓與教育是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵，也是促進(jìn)酒店生存與發(fā)展的根本，所以，酒店對新招聘的員工首先進(jìn)行上崗前培訓，讓他（她）們從理論上知道規矩、制度、工作流程，新老員工之間搞好傳幫帶，實(shí)行“一對一”的培訓，部門(mén)經(jīng)理、主管結合新員工的個(gè)體特征有針對性的把親情、感情融為一體，現身說(shuō)教，加以引導培訓，加快新員工熟練掌握服務(wù)流程的進(jìn)程培訓，保證酒店服務(wù)的質(zhì)量標準
7、酒店將繼續做好“開(kāi)源節流”工作。加強對各項成本費用的管理與控制，強調從自身做起，從小事做起，做好節能降耗“節流”工作：
�。�1）、客房部樓層要求員工回收客用一次性低值易耗品，梳子清洗消毒后可利用，所有一次性用品外殼回收再利用。
每個(gè)工作區域都制定了燈、等用電設備的開(kāi)關(guān)時(shí)間表，及時(shí)開(kāi)關(guān)，科學(xué)使用；布草、物品、設備要科學(xué)洗滌、合理使用領(lǐng)用，盡量延長(cháng)其使用受命。
�。�2）、餐飲部增強員工效益意識，加強部門(mén)成本控制，節約費用開(kāi)支；培養餐飲服務(wù)員平時(shí)養成良好的節約習慣，合理開(kāi)關(guān)所有水、電、氣、油、開(kāi)關(guān)，杜絕浪費現象；嚴格控制菜品出品成本，嚴抓廚房?jì)炔康母黜棾杀竞怂�。面對市�?chǎng)物價(jià)飛漲的勢頭，一方面從菜品價(jià)格、原料搭配上做文章，及時(shí)調整菜品結構，確保廚房的出品毛利；另一方面配合采購人員調查市場(chǎng)，及時(shí)組織貨源，儲存了一大批價(jià)廉物美原材料，有效地節約成本。
�。�3）、行政要管好辦公設備、用品，嚴格執行辦工用品統一采購、入庫、領(lǐng)用登記制度，嚴禁在商家指定簽名領(lǐng)用。
8、要完善目標管理考核制度，細化考核指標，要嚴格把關(guān)員工的出勤率、餐飲的上座率、客房的投訴率、營(yíng)銷(xiāo)新客戶(hù)的發(fā)展率納入目標考核的范圍。
回顧過(guò)去我們無(wú)比自豪，展望未來(lái)我們充滿(mǎn)信心，通過(guò)對上半年工作進(jìn)行回顧總結，我衷心希望全體員工增強信心，振奮精神，攜手并肩，共謀發(fā)展，共創(chuàng )未來(lái)，苦練管理內功，把抓內部管理與優(yōu)質(zhì)服務(wù)有機結合起來(lái)，全面提升管理水平與服務(wù)質(zhì)量，把20xx下半年的各項工作做得更好。
酒店店長(cháng)工作總結4
今年x月我被任命為xx酒店的店長(cháng)，感覺(jué)時(shí)間好快，上半年已經(jīng)過(guò)去了。但是身為店長(cháng)我堅守工作，帶領(lǐng)麾下的員工共同努力完成里今年上半年的工作任務(wù)，感到非常開(kāi)心。
一、做一個(gè)優(yōu)秀的店長(cháng)
雖然我是一個(gè)新店長(cháng)，但是我知道自己的任務(wù)非常繁重，需要做的事情也不容小覷，每天都很忙碌，手下的員工都看著(zhù)我，我開(kāi)始也擔心自己在其他地方做錯，每次工作都全力以赴，雖然工作過(guò)程非常辛苦，但是我依然堅持，工作再累只要努力就不會(huì )有錯，我對于手下的員工不是很了解，單獨帶領(lǐng)一個(gè)店我還是第一次，沒(méi)有經(jīng)驗就只有踏踏實(shí)實(shí)做事，不冒進(jìn)不犯錯，這是我對自己開(kāi)始的要求，先了解整個(gè)酒店然后了解員工，把自己的職責弄清楚，弄明白，不犯錯誤，做好自己做好該做的事情，一個(gè)優(yōu)秀的店長(cháng)，需要一步一步慢慢來(lái)，需要不斷努力不斷進(jìn)步，每一次工作我都認真，也會(huì )融入到這個(gè)團體中去，把自己作為其中一員，計入基礎了解所有員工的心聲，做好自己該做的事情，完成自己的任務(wù)。
二、賞罰分明
手下人多了，人心也復雜，有的人在工作中偷懶，犯錯，影響他人，產(chǎn)生負能量，不利于酒店發(fā)展對于這樣的員工我向來(lái)都是嚴肅處理，當然懲罰有個(gè)度，不能因為一些小問(wèn)題就懲罰，只有犯的錯應盡需要懲戒時(shí)才會(huì )給予相應的`處分，懲罰都會(huì )依舊酒店的規章制度進(jìn)行，而不是按照個(gè)人的喜好行事。在工作中積極工作，做事有成績(jì)的人我會(huì )大力支持，給他們獎勵鼓勵他們讓他們有不斷向前拼搏的動(dòng)力，能夠勇往直前，不斷前進(jìn)，不斷努力做出更好的成績(jì)，給大家樹(shù)立一個(gè)榜樣，讓所有人員向他學(xué)習，管理是一門(mén)技術(shù)活，不是立馬就能上手的，我在工作中經(jīng)常得到酒店經(jīng)理的指點(diǎn)，一步步摸著(zhù)石頭走路，每一步我都努力做好一個(gè)店長(cháng)，管理好我的下屬。
三、團結一心
既然是一個(gè)店長(cháng)我需要與店里的所有成員一起努力創(chuàng )造新的成績(jì)，做出更好的業(yè)績(jì)，我知道一個(gè)人的力量是有限的只有團隊的力量才能歐股獲得最大成功，與同事們一起工作，不會(huì )因為自己是店長(cháng)就高人一等，會(huì )更具情況來(lái)與大家一起商量，集中大家的智慧解決問(wèn)題，發(fā)揮團隊的力量，不單干，我是領(lǐng)頭人，也是與他們是一體的一榮俱榮一損俱損。
四、不斷學(xué)習提升團體實(shí)力
在工作中因為團隊人員的能力參差不齊，造成我們的工作效率并不高，想要提升工作效率也需要提升團隊成員的實(shí)力，我會(huì )利用時(shí)間給所有同事做好培訓，加到他們工作讓他們更快的進(jìn)入到工作狀態(tài)中去，給酒店創(chuàng )造更多的價(jià)值，只要他們肯學(xué)，我就肯教，把他們培養起來(lái)他們能夠獨擋一面這樣就能讓我輕松一些。
經(jīng)過(guò)上半年的工作，我對于自己店長(cháng)的工作也越來(lái)越熟悉，能夠做好店長(cháng)的工作，帶好員工，管理好自己的部隊。
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